Merci Patrick pour cette belle idée de recette qui remonte de notre enfance. Je suis toutes vos vidéos avec gourmandise et les reproduis toute !! A bientot. Stéphane
a grand merci chef pour cette recette de notre gastronomie , recette que personnellement je fais 2 à 3 fois par ans en période d'hivers , accompagner par une mayonnaise maison , d'un chinon, ou d'un pinot noir , et merci de rappeler qu'il ne faut surtout pas jeter le bouillon , avec un vermicelle et quelque légume , un délice .
Avec une sauce archiduc et accompagnée aussi d'un riz pilaf aux échalotes cuit dans le bouillon de cuisson c'est à tomber à la renverse. J'en ai fait une pour la Toussaint. 😋
@@catherinemeynier9262 c'est ce que je fais avec la sauce poulette mais moi je prends pas de poule j'aime pas ça je prends un gros poulet fermier. Ça cuit beaucoup plus vite et la chaire est nettement meilleure. J'ose pas le dire au chef🤭
J’avais une poule, elle avait un pot dans lequel je mettait 10 euros à chaque fois que j’avais envie de ces blanches courbes, elle m’a quitté avec une petite fortune pour un autre coq plus affamé, voilà ma version de ma poule au pot 😂 mais la votre sera une appétissante vengeance qui ravira mon ventre et mon esprit, merci chef.
Un jour Henri IV se serait arrêté dans une auberge avec sa suite. Il roi félicite l'aubergiste pour la qualité du repas et ajoute que le vin était excellent. L'aubergiste lui dit : " Oui le vin est bon mais j'en ai de meilleurs dans ma cave " Le roi rétorque: " Vous les garder sans doute pour une plus grande occasion " Ce n'est certainement pas du mot à mot, mais l'aubergiste a dû être confus.
Dans ma région en Aquitaine région d'origine de la recette on farcit ou on fait une farce dans une boule à farce avec : mie de pain, ail persil ,des oeufs, les abats de la volaille, sel, poivre et des épices "Rabelais" le tout cuit en même temps et on mange la farce avec la poule et les légumes. Testez donc. Parfois ma grand mêre utilisait un peu de lard rance dans le farci
Si vous passez dans le Sud-Ouest, une adresse: Arros de Nay : Auberge chez Lazare depuis 1874, ils ne font que ce plat et c'est une tuerie, pensez à réserver ... c'est là que les tailleurs de pierres venaient manger
Moi la poule dans la marmite c,est sur la cuisinière à bois comme il à derrière lui et la sauce c,est bouillon plus cornichons et concentré de tomate et farine bien-sûr sauf que ma grand-mère cuisinait le riz avec le bouillon et bonne soupe aux vermicelles et croutons
Une poule au pot avec une poule. Je me souviens d un certain chef Damien de 750g, qui dans une même recette avait mit un poulet fermiers 😂, une vraie blague.
Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot » (comprendre : « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre (manger) la poule au pot le dimanche. » Voila ce qu ‘aurait dit henri IV Né à PAU .. (pot). 😂
Vous êtes certain que c'est la recette originale de la "Poule au Pot" ? Sans sauce ? sans ajout de vin ? sans flambage ? Sans farine ? On dirait juste de la volaille bouillie avec des légumes de pot au feu 🤔 Je ferai des recherches en rentrant 📖
Bonjour Chef, j’ai un peu honte mais je n’ai pas compris comment blanchir la poule, étant novice et ayant envie de me préparer des plats plus sains. Il faut faire bouillir de l’eau, mettre la poule dedans, retirer du feu et mettre de l’eau froide?
Voilà un bien joli plat… Le plus difficile est de se procurer une volaille de deux ans, âge raisonnable pour une poule… Ce qui, soit dit en passant, suppose d'élever de 120 à 130 poules en permanence pour en sacrifier une, arrivée à maturité, chaque semaine… Le paysan sous Henri IV ne possédait pas de terrain susceptible d'élever ces volailles…la poule au pot, était donc plus une promesse d'homme politique, une belle légende retenue par l'histoire, qu'une réalité de nos campagnes… De nos jours ce plat se prépare en Béarn, dans les restaurants, les Halles, chez les traiteurs autour du 13 décembre date anniversaire d'Henri IV. Il y a en général quatre composantes incontournables, il est servi en premier un bouillon au vermicelle (que vous évoquez), à la maison mais pas au restaurant, des traditionalistes font chabrol avec un vin rouge et le fond de bouillon restant dans l'assiette, puis la viande est servie avec les légumes, et un morceau de farci. La poule est non pas mise simplement dans l'eau mais auparavant garnie (oignon, ail, abats, couenne, mie de pain, œuf, sel, poivre, un peu d'armagnac…). C'est la richesse de cette farce qui fait toute la différence…! Les restaurants accompagnent souvent la poule au pot de riz blanc … (même remarque que pour les pommes de terre). D'autres établissements, tendance plus nouvelle cuisine, ou poule au pot légère ne servent que la viande et les légumes (sans bouillon, ni farce…). Les traiteurs vendent aussi, plus ou moins toute l'année, des tranches de poule au pot froides.
Merci Patrick pour cette belle idée de recette qui remonte de notre enfance. Je suis toutes vos vidéos avec gourmandise et les reproduis toute !! A bientot. Stéphane
Merci chef, oui la poule et son bouillon souvenir d'enfance.
Merci chef pour la recette, je sais quoi faire ce week-end 😜 bisous à tous❤
Bravo , simple est efficace .........ce plat est une dinguerie .
Toujours la convivialité ! Bravo Chef !
Bonjour chef, comme toujours super recette 👍👍bravo pour vos débuts aux cinéma 😉
très drôle pour le parmentier merci chef
a grand merci chef pour cette recette de notre gastronomie , recette que personnellement je fais 2 à 3 fois par ans en période d'hivers , accompagner par une mayonnaise maison , d'un chinon, ou d'un pinot noir , et merci de rappeler qu'il ne faut surtout pas jeter le bouillon , avec un vermicelle et quelque légume , un délice .
Merci Chef.
Avec une sauce archiduc et accompagnée aussi d'un riz pilaf aux échalotes cuit dans le bouillon de cuisson c'est à tomber à la renverse. J'en ai fait une pour la Toussaint. 😋
Absolument delicieux la poule au pot!!😋😋👍👍👍 plat totalement incontournable en hiver!!! ❤❤ Mille merci Chef 🥰 🥰
Merci Chef 🙂🙂❤🙏🙏🙏🙏
merci j'aime faire une petite béchamel avec le bouillon que je sert comme une sauce
Divin chef . Merci
Merci Chef . Avec une bonne sauce Poulette ❤❤
@@catherinemeynier9262 c'est ce que je fais avec la sauce poulette mais moi je prends pas de poule j'aime pas ça je prends un gros poulet fermier. Ça cuit beaucoup plus vite et la chaire est nettement meilleure. J'ose pas le dire au chef🤭
@sylvie69860 c’est vrai . Moi aussi. 😆 un bon poulet fermier est bien plus tendre
Bonne idée, j'ai bien envie d'acheter votre petite plaque à induction Téfal.
J’adore ❤ la poule au pot. Le tout est de trouver une bonne poule…..très difficile à trouver dans ma région peuplée de personne venant de la ville ….
J’avais une poule, elle avait un pot dans lequel je mettait 10 euros à chaque fois que j’avais envie de ces blanches courbes, elle m’a quitté avec une petite fortune pour un autre coq plus affamé, voilà ma version de ma poule au pot 😂 mais la votre sera une appétissante vengeance qui ravira mon ventre et mon esprit, merci chef.
approuvé par Henri IV !
Henri IV c'était l'époque, l'histoire, le temps des dinosaures... Maintenant on a Le Chef 1er. Henri s'en est allé ; vive Le Chef 1er...😊😉
Miam-miam merci patrick
Un jour Henri IV se serait arrêté dans une auberge avec sa suite. Il roi félicite l'aubergiste pour la qualité du repas et ajoute que le vin était excellent.
L'aubergiste lui dit : " Oui le vin est bon mais j'en ai de meilleurs dans ma cave "
Le roi rétorque: " Vous les garder sans doute pour une plus grande occasion "
Ce n'est certainement pas du mot à mot, mais l'aubergiste a dû être confus.
Dans ma région en Aquitaine région d'origine de la recette on farcit ou on fait une farce dans une boule à farce avec : mie de pain, ail persil ,des oeufs, les abats de la volaille, sel, poivre et des épices "Rabelais" le tout cuit en même temps et on mange la farce avec la poule et les légumes. Testez donc. Parfois ma grand mêre utilisait un peu de lard rance dans le farci
Il manque à mon avis la sauce faite à partir du bouillon de poule pour napper l’assiette et c’est tellement meilleur je trouve.
Si vous passez dans le Sud-Ouest, une adresse: Arros de Nay : Auberge chez Lazare depuis 1874, ils ne font que ce plat et c'est une tuerie, pensez à réserver ... c'est là que les tailleurs de pierres venaient manger
Cc 👍 pourriez vous nous faire des pieds paquets et soupe au pistou dans 1 future proche merci ❤
Moi la poule dans la marmite c,est sur la cuisinière à bois comme il à derrière lui et la sauce c,est bouillon plus cornichons et concentré de tomate et farine bien-sûr sauf que ma grand-mère cuisinait le riz avec le bouillon et bonne soupe aux vermicelles et croutons
Une poule au pot avec une poule.
Je me souviens d un certain chef Damien de 750g, qui dans une même recette avait mit un poulet fermiers 😂, une vraie blague.
Bonjour Chef
Cot cot 😂😂😂😂 à demain
Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot » (comprendre : « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre (manger) la poule au pot le dimanche. »
Voila ce qu ‘aurait dit henri IV
Né à PAU .. (pot). 😂
Merci chef mais nous ont fait une sauce blanche a la crème mais c'était la recette de grand mère Normande
Bonjour Chef!
Qu’est-ce qu’on appelle la « poule au blanc »
Merci et bravo pour vos recettes
Vous êtes certain que c'est la recette originale de la "Poule au Pot" ?
Sans sauce ? sans ajout de vin ? sans flambage ? Sans farine ?
On dirait juste de la volaille bouillie avec des légumes de pot au feu 🤔
Je ferai des recherches en rentrant 📖
Bonjour Monsieur, j'aimerai faire un osso bouco?je vous remercie de nous donner votre recette
@@jacquelinecaillard3755 la recette est en ligne sur notre chaîne tapez Dujancourt osso bucco et elle vous apparaîtra ! Bon appétit
Bonjour 👋 chef
Il manquait pas de légumes dans ce plat dommage ce n'est pas la poule au pot de chez nous .
Bonne journée ❤
Bonjour Chef, j’ai un peu honte mais je n’ai pas compris comment blanchir la poule, étant novice et ayant envie de me préparer des plats plus sains. Il faut faire bouillir de l’eau, mettre la poule dedans, retirer du feu et mettre de l’eau froide?
mettre la poule dans l'eau froide et porter a ébullition puis laisser 1 minute
@ merci beaucoup :) ☺️
Où avez-vous trouvé la bête ? Chez-moi les bouchers n’en ont plus et au supermarché elles sont plus que chétives.
Voilà un bien joli plat… Le plus difficile est de se procurer une volaille de deux ans, âge raisonnable pour une poule… Ce qui, soit dit en passant, suppose d'élever de 120 à 130 poules en permanence pour en sacrifier une, arrivée à maturité, chaque semaine… Le paysan sous Henri IV ne possédait pas de terrain susceptible d'élever ces volailles…la poule au pot, était donc plus une promesse d'homme politique, une belle légende retenue par l'histoire, qu'une réalité de nos campagnes…
De nos jours ce plat se prépare en Béarn, dans les restaurants, les Halles, chez les traiteurs autour du 13 décembre date anniversaire d'Henri IV.
Il y a en général quatre composantes incontournables, il est servi en premier un bouillon au vermicelle (que vous évoquez), à la maison mais pas au restaurant, des traditionalistes font chabrol avec un vin rouge et le fond de bouillon restant dans l'assiette, puis la viande est servie avec les légumes, et un morceau de farci. La poule est non pas mise simplement dans l'eau mais auparavant garnie (oignon, ail, abats, couenne, mie de pain, œuf, sel, poivre, un peu d'armagnac…). C'est la richesse de cette farce qui fait toute la différence…! Les restaurants accompagnent souvent la poule au pot de riz blanc … (même remarque que pour les pommes de terre).
D'autres établissements, tendance plus nouvelle cuisine, ou poule au pot légère ne servent que la viande et les légumes (sans bouillon, ni farce…). Les traiteurs vendent aussi, plus ou moins toute l'année, des tranches de poule au pot froides.
Juste pour savoir Chef, était-ce un clin d'oeil à Raymond Devos pour le jeu de mot sur le "pot" ?