Il Gusto della Salute: il Tarassaco

𝗧𝗮𝗿𝗮𝘀𝘀𝗮𝗰𝗼: 𝗮𝗽𝗽𝘂𝗻𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝘀𝗮𝗹𝘂𝘁𝗲 𝘀𝘂 𝘂𝗻 𝗳𝗼𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗱'𝗲𝗿𝗯𝗮 ✏️
ℹ️ “Officinali” sono quelle piante che, utilizzate nelle “officine” degli speziali, venivano lavorate, all’interno di quegli antichi laboratori, per essere poi utilizzate a scopo medicinale, cosmetologico o aromatico. Nella categoria, ricca e composita, rientra a pieno titolo anche il 𝘁𝗮𝗿𝗮̀𝘀𝘀𝗮𝗰𝗼, prezioso protagonista della 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗮𝘁𝗮 𝗻𝘂𝗺𝗲𝗿𝗼 𝟳𝟬 𝗱𝗲 𝗜𝗹 𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗦𝗮𝗹𝘂𝘁𝗲.
🌱 Pianta perenne e spontanea, considerata ‘infestante’ in ragione della sua capacità di diffondersi in maniera incontrollata anche nei terreni coltivati, il taràssaco si adatta bene a qualunque temperatura e ai contesti ambientali più diversi, liberamente proliferando nei campi, nei prati, nei luoghi incolti, tra le fessure dei marciapiedi e lungo le strade. La pianta, originaria del continente europeo, appartiene alla famiglia delle Asteracee ed è molto diffusa nelle regioni del Mediterraneo. Caratteristico è il piccolo globo bianco di soffice crine, come un batuffolo di finissimi capelli, che deriva dalla maturazione delle gialle infiorescenze del tarassaco e che il vento disgrega facendone volare lontano i frutti mono-seme, detti ‘acheni’, che potranno così disperdersi su lunghe distanze.
🌱 Tutta la pianta è commestibile e trova numerosi impieghi in cucina, dove viene usata per preparare, oltre a preziose tisane, insalate, frittelle o sottaceti. Tra l’altro, dalla sua composizione nutrizionale derivano tante virtù terapeutiche soprattutto concentrate nelle radici, dov’è possibile reperire abbondanti quantità di inulina, sali minerali, steroli, vitamine e sostanze amare, che contribuiscono a rendere il taràssaco 𝗽𝗶𝗮𝗻𝘁𝗮 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗰𝗶𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗽𝗲𝗿 𝗲𝗰𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝘇𝗮, non a caso già efficacemente in uso nell’antica medicina araba ed in quella cinese.
🔍 Del taràssaco, della sua storia, delle sue tante proprietà, dei suoi effetti salutistici ma anche delle eventuali controindicazioni che al suo impiego possono eventualmente associarsi, tratteremo in questa nuova puntata de Il Gusto della Salute.
Il professore Mauro Minelli è un medico specialista in Allergologia e Immunologia, Responsabile sanitario del Clinical Network Polismail e Referente per il Sud-Italia della Fondazione Medicina Personalizzata.
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