【腸胃營養學全書】專訪 王姿允｜趙少康時間 2024.06.07
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2024
- 腸胃好不好決定一生健康！
從腸胃出發，最完整的健康聖經
腸常出狀況，胃痛不會好？
不用藥打造腸道健康，毛病一掃而光
《腸胃營養學全書》是一本以腸胃道為中心而由延伸至全身健康與營養知識的綜合性指南，介紹腸胃道相關疾病的預防與管理，以及提供腸胃道健康的飲食建議和營養補充品的選擇等內容。作者姿允醫師希望這本書可以讓大家用全新的腸道菌視野，來檢視自己的日常飲食跟症狀的關係，除了改善腸胃道健康，也進而提升整體的健康水平，降低慢性病機率，延緩老化以及失能，達到「腸道不老，人不老」的最終目的。
《腸胃營養學全書: 融合實證、臨床與研究, 改善腸道機能、降低疾病風險最重要的保健指南》
作者：王姿允
出版社：商周出版
出版日期：2024/04/20
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本集重點整理：
一瓶啤酒，跟一杯豆漿加茶葉蛋，熱量差不多，但是吃下去之後結果完全不一樣。因為酒類這些東西，對於腸道是不需要的營養，是空熱量的食物，但是無糖豆漿、茶葉蛋，有優質的植物性、動物性蛋白質，所以多吃還可能會瘦。
重點是原形食物的植物性飲食，要吃豆腐、喝豆漿、吃蔬菜，不能吃什麼炸豆皮之類的，不能吃高脂肪的食物。好菌的需要原則是，一定要低脂肪的環境。
植物性蛋白質、植物性纖維都好，然後減少肉類攝取，尤其是紅肉，真的是能少就少，例如像牛肉這些。加工食品一定要儘量避免。
臺灣老年人的肌少症不是缺肉，是缺植物性蛋白質。老年人吃的那些肉、魚，絕對不會少，但他們吃的植物性蛋白質非常不夠，很多人幾乎一天都不會吃到豆腐或豆漿，所以要照國健署的建議：「豆、蛋、魚、肉、奶」。我們應該把一整天的蛋白質的含量，70、80%用植物性蛋白，20、30%給動物性蛋白。不是不能吃肉，而是如果你吃了一塊巴掌大的肉（動物性蛋白），請再吃兩個巴掌大的豆腐（植物性蛋白）。
日本人為什麼長壽？因為他們大量攝取植物性的飲食。另外，其實地中海飲食裡面含有大量的堅果，全穀類或者是豆類。
早上的時候，可以喝一個無糖豆漿，然後吃一個蛋。
糖確定是不好的，因為所有的天然食物裡面，都會產生糖。你就算不吃水果、不吃果糖，你自己的身體也會在某些特殊狀況產生果糖，例如脫水。很多人只要水喝的不夠，果糖就會自己生成。第二是吃太鹹，很多人外食都會吃太鹹，光是吃很鹹，身體的果糖就會自己產生。第三個是味精、味素這一類，也會讓果糖生成。果糖的可怕之處在於，它會直接進到肝臟，所以導致脂肪肝。
臺灣水果很甜，大家都吃這種充滿果糖的水果，它已經沒有維他命c的抗氧化物質，去中和果糖，所以脂肪肝就吃出來了。很多老人家都吃的很節制，也很瘦，但超愛吃水果，所以有脂肪肝。
堅果類是好的，是植物性，但油脂蠻高的，所以堅果一天吃30克以內，85%的苦巧克力，跟堅果是算同一種類型的東西，也可以吃。花生也是，但是它的油脂更高，高脂肪就容易讓人老化。
糖跟油脂的問題在於，會讓肌肉不容易生成，讓你身體裡的蛋白質的氨基酸被破壞，所以你會發現，有些人吃甜的就很容易老，很容易有皺紋。
大豆蛋白、乳清蛋白、菊苣纖維，是腸道最喜歡的蛋白質；牛奶就是腸道不喜歡的蛋白質，它的乳糖跟乳脂肪，腸道都不喜歡。
雞胸肉、豬瘦肉、低脂海鮮，像花枝、小卷、干貝、龍蝦，都可以，可是高脂肪肉類不行，例如牛肉跟鮭魚，這些就不行。鮭魚是紅肉，是高脂肪。豬肉算是低脂，但是不能吃豬五花，而豬梅花可以。
飯類：糙米飯、五穀飯、雜糧飯，地瓜，一些根莖類蔬菜，都可以。
脹氣的食物，例如麵包。麵包是糖、鹽、油，加上一些膨鬆劑、發酵劑，很多人對這樣的食物是會脹氣的。甜點也會，都是糖、鹽、油的組合。很多人把糖、鹽、油都降低，胃食道逆流就自己好了。可能以前有吃宵夜的習慣，所以有胃食道逆流，現在不吃宵夜了，就發現也好了，所以胃食道逆流是生活習慣病。
加工製品，例如像香腸或是火鍋料，它們都不是原形食物的樣子，那裡面一定就會有很多人體可能無法代謝的東西，像是人工甜味劑、防腐劑、增稠劑、乳化劑。很多人發現，只要停掉這些加工製品的食物，身體症狀就改善了。
腸道要不老，就是要多吃一些可以讓好菌（比菲德氏菌、乳酸菌，或鍛煉脂肪酸產生菌）增加的食物。要植物性大於動物性，加上高纖維。所有的長壽村，他們吃的食物都是傾向原形食物，而且吃的植物種類非常多，攝取各種不同的蔬菜，例如茄子、菇類、綠色植物。你的纖維多樣性越多，腸道菌的生態多樣性就越豐富。全穀類食物也是、堅果也是，各種豆類食物都是，如黑豆、黃豆、扁豆、鷹嘴豆泥。讓一整天的食物當中，多多去攝取這類植物性的東西。
魚還是比肉好，但是鮭魚就是屬於紅肉了，因為鮭魚的脂肪含量太高了。其實吃比較小的魚類都還蠻好的，例如刎仔魚、吳郭魚。魚不要大，因為大，它重金屬累積的機率也會高。吃的魚的食物鏈不要太高層。
您也太認真了吧！
謝謝您！❤❤
感謝您
上禮拜才無意中看到這本書,謝謝廣播的推廣腸道健康！
不吃藥的飲食健康法, 讚! 謝謝王醫師
王醫師真的很會講，很容易聽，趙少康是個很棒的主持人，他問的問題真好，都切中觀眾想知道的
Good point! 王醫師對腸道了解的非常清楚👍
我9个月前得了心肌梗死，我发现我特别适合这个。谢谢！！
斷食明明就超有用
刚买了两本，8月才到货。
❤❤❤
主持人問的好，來賓答的好。
美國蘋果酸到必須加蜂蜜？可能要看哪個品種吧？
胜酮在甚麼情況下由肝臟產生？答案是血糖低的時候，一直吃澱粉類食物血糖不會低，所以肝臟永遠不會分泌胜酮，胜酮對正常細胞是好的，血液裡的血糖源源不絕的提供食物給癌細胞，斷掉高血糖就會弱化癌細胞，因為癌細胞沒辦法接受胜酮當能量來源，再教育一下老趙證明我所言不虛，老趙知道細胞怎麼產生能量嗎？細胞質裡面的粒線體用血液帶去的葡萄糖、胜酮、脂肪酸跟氧氣做Oxidative Phosphorylation (磷酸氧化作用)產生能量+排出二氧化碳，癌細胞怎麼產生能量？癌細胞用葡萄糖+穀胺醯酸做發酵產生能量，癌細胞不需要氧氣，所以不排出二氧化碳，癌細胞排出乳酸，國外醫界終於了解為什麼有些狗可以聞出來癌症，因為狗聞到乳酸，癌細胞產生的原因是體內長期發炎，長期吃檳榔導致口腔發炎產生口腔癌、長期胃潰瘍導致胃癌、子宮頸長期發炎導致子宮頸癌、肝臟長期發炎導致肝癌、食道長期發炎導致食道癌....依此類推，國外也發現了癌症移轉的原因，人體的免疫系統一開始會認為癌細胞是受傷的細胞，會分泌Cytokine(細胞激素)跟Groth Factors(生長因子)給癌細胞，這其實是火上加油，然後巨噬細胞(Macrophages)會把癌細胞包起來成為Mulit-nucleated Giant Cells(多核巨細胞)，這個多核巨細胞就有癌細胞的粒線體了，免疫細胞是人體的警察到處都可以去，這時候癌細胞就擴散了，癌細胞就是自己的細胞，免疫細胞常常不知道要攻擊癌細胞，要免疫細胞能開始攻擊癌細胞就需要先弱化癌細胞，癌細胞弱化了就會被免疫細胞消滅，有效方式就是不給它食物也就是降低血液裡的葡萄糖，懂了嗎？
錯的離譜👎
@@user-ew8hc5yr4h 你沒知識
这俩人开始的时候就连线了😂