Hallo Ariel, bei uns in Niedersachsen wird/wurde eine traditionelle, original niedersächsische Hochzeitssuppe aus dreierlei Brühen gemacht. Und zwar aus Rinderbrühe, Hühnerbrühe und Spargelbrühe. Alles wurde separat frisch gekocht und früher dauerte es je nach Menge/Gästezahl oftmals 2-3 Tage, bis die Hochzeitssuppe wirklich fertig war. Soweit ich mich erinnere war es wichtig, dass die 3 Brühen kalt und keinesfalls heiß zusammengefügt wurden. Warum weiß ich leider nicht genau. Ich meine aber, das hatte etwas mit Enzymen zu tun? Sorry, bin nicht vom Fach. Und bei uns kam als Gemüseeinlage nur der Spargel dazu, kein anderes Gemüse. Und natürlich durften Suppennudeln nicht fehlen, möglichst Selbstgemachte. Da hat sicherlich fast jede Region in Deutschland ein eigenes Rezept. Danke für dein Rezept. Ich habe mein Eigenes auch etwas "abgekürzt" Viele Grüße aus der Heide
Moin moin zwei drei Tage wow auch nicht schlecht das kenne ich von einer Rahmen eine japanische Nudelsuppe da brauche ich auch zwei drei Tage für Ja wenn man heiße Sachen zusammen kippt kann es plötzlich schlecht werden deswegen muss man das immer noch mal aufkochen damit diese Enzyme und Bakterien und so weiter abgetötet werden Ich wünsche dir noch einen schönen Tag
Moin moin ja das ist ja das Schöne wir lernen jeden Tag dazu und ich freue mich auf jeden Tag dass ich immer was dazu lerne einen schönen Abend wünsche ich noch
Hey Ariel. Wie du deine Filme in dem breiten hamburger Slang macht finde ich genial. Die hamburger Hochzeitssuuppe kannte ichnoch nicht. Danke für das Rezept
@@karstenbroda5752 moin moin die Hühnerbrühe hat er insgesamt drei Stunden gekocht bzw geköchelt Die Keulen habe ich nach 45 Minuten rausgeholt abgepult und die Knochen zurück in der Brühe und dann wie gesagt 3 Stunden geköchelt schönes Wochenende
@@karstenbroda5752 das ist doch ne ganz einfache Sache du nimmst das was du möchtest wenn es Dir schmeckt und wenn hier eine fertige Brühe schmeckt dann ist das in Ordnung es zählt immer was einen schmeckt
@@ArielsHausmannskost Danke, dir auch und Frohe Ostern.
ปีที่แล้ว +1
Echt sehr schön gemacht. Wenn Du aber die Brühe vorher durch ein Tuch gibst, hast Du diese Eiweißrückstände bei 10:33 nicht mehr im Topf und kannst die Brühe komplett verwenden. .
Moin moin Bernd du hast Recht hätte man durch ein Tuch machen können ich schaue mir den Film gerade an und ich möchte einfach behaupten das sind Fettablagerungen und kein Eiweiß Später als ich die hackklöße abkoche da tritt wieder Eiweiß raus und dann mache ich das dann ja auch durch ein Tuch bzw Servietten aber immer wieder gut über ampos so schaut man doch mal wieder nach und so hat man immer die Möglichkeit noch was aufzubessern ich wünsche dir einen schönes Wochenende
Hallo Ariel, in Niedersachsen benutzt man für die Hochzeitssuppe puren Rinderhack. Für die SuppenBrühe kombiniert man Gemüsebrühe mit Rinderbrühe. Diese werden kalt gefiltert und dann zusammengefügt. Dazu kommen Suppennudeln oder Ähnliches wie Graupen. Die Graupen dürfen aber nicht verkleben. Als Gemüse zur Suppe immer Möhren, Sellerie und Eistich. Je nach Saison kommt entweder Spargel oder Blumenkohl dazu(Laut Oma immer als letztes damit es nicht verkocht). Suppendeko darf auch nicht fehlen.
10:44 "Wasser zu gemacht, dann haben wir son bisschen Geschmack" = Mononatriumglutamat? Wäre keine Schande, verwende ich auch. Würde es nur gerne wissen, fürs Rezept. :) Für Salz wäre es zu viel, denke ich.
Also das sollte Salz heißen nicht Wasser die Menge Salz passt da auch weil die Klöße nehmen ja auch noch Salz auf das war ja nur für die Klöße die Brühe habe ich nachher mit anderen zusammen gekippt und dann war gut Ich benutze kein Glutamat kann jeder für sich halten wie er möchte habe ich auch kein Problem damit aber da ich hier viel Versuche Lehrlinge was beizubringen kann ich kein Glutamat nehmen selbst meine Gemüsebrühe oder mein Pulver mache ich aus frischen Gemüse ich habe den Luxus auf der arbeit dass ich kein Geld verdienen muss ich kann mir den Teilnehmer richtig gut kochen in der bürgerlichen Küche ich wünsche dir noch einen schönen Abend
Moin moin vielen Dank für den Tipp aber das ist mein kleiner Filmplatz andere Möglichkeit habe ich nicht und da habe ich fast 600 Filme gemacht also wenn man vorsichtig arbeitet geht das ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Dies ist eine Vorsuppe ,keine Hochzeitssuppe !!! In Hochzeitssuppe kommen kleine Gehacktesklöße Spargel und Eierstich !!!Sieh mal bei "Kochen mit Muddi" das ist original ! Du machst nur eine Vorsuppe ! Da kommen keine Möhren auf den Teller .Zwiebeln auch nicht ins Hackfleich.Wo hast du kochen gelernt ??!😮😢
Moin moin das ist eine Hochzeitssuppe so wurde sie in Hamburg und Umgebung gemacht ein Leben lang und nicht anders in jedem Restaurant auf jeder Hochzeit und auf jeder Party und da brauche ich auch nicht gucken bei Kochen mit Mutti die das sehr gut macht aber hier in Hamburg und Umgebung Norddeutschland ist das eine Hochzeitssuppe einen schönen Abend noch
Genial, das nenne ich alte Schule ein Hochzeitsuppe die keiner vergisst...
Gruß aus Bremen
Danke das freut mich sehr Grüße aus Hamburg zurück und ein schönes Wochenende
Hallo Ariel, bei uns in Niedersachsen wird/wurde eine traditionelle, original niedersächsische Hochzeitssuppe aus dreierlei Brühen gemacht. Und zwar aus Rinderbrühe, Hühnerbrühe und Spargelbrühe. Alles wurde separat frisch gekocht und früher dauerte es je nach Menge/Gästezahl oftmals 2-3 Tage, bis die Hochzeitssuppe wirklich fertig war. Soweit ich mich erinnere war es wichtig, dass die 3 Brühen kalt und keinesfalls heiß zusammengefügt wurden. Warum weiß ich leider nicht genau. Ich meine aber, das hatte etwas mit Enzymen zu tun? Sorry, bin nicht vom Fach. Und bei uns kam als Gemüseeinlage nur der Spargel dazu, kein anderes Gemüse. Und natürlich durften Suppennudeln nicht fehlen, möglichst Selbstgemachte. Da hat sicherlich fast jede Region in Deutschland ein eigenes Rezept. Danke für dein Rezept. Ich habe mein Eigenes auch etwas "abgekürzt" Viele Grüße aus der Heide
Moin moin zwei drei Tage wow auch nicht schlecht das kenne ich von einer Rahmen eine japanische Nudelsuppe da brauche ich auch zwei drei Tage für
Ja wenn man heiße Sachen zusammen kippt kann es plötzlich schlecht werden deswegen muss man das immer noch mal aufkochen damit diese Enzyme und Bakterien und so weiter abgetötet werden
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag
Sehr gutes Video und sehr gut erklärt.Ich koche seit 30 Jahren Hochzeitssuppe ,aber habe hier noch etwas dazugelernt...vor allem beim Eierstich. 👍👍
Moin moin ja das ist ja das Schöne wir lernen jeden Tag dazu und ich freue mich auf jeden Tag dass ich immer was dazu lerne einen schönen Abend wünsche ich noch
Eine der besten Suppen überhaupt! Soulfood pur!
Das sehe ich genauso einfach eine tolle Suppe ich wünsche dir ein schönes Wochenende
Sehr Lecker ,Klasse
Danke freut mich schönes Wochenende und lecker war es auch
Hey Ariel. Wie du deine Filme in dem breiten hamburger Slang macht finde ich genial.
Die hamburger Hochzeitssuuppe kannte ichnoch nicht. Danke für das Rezept
Immer wieder gerne und ob ich den Hamburger Slang lang ziehe weiß ich nicht so rede ich halt ich wünsche dir ein schönes Wochenende
@@ArielsHausmannskostwie lange hast du sie kochen lassen
@@karstenbroda5752 moin moin die Hühnerbrühe hat er insgesamt drei Stunden gekocht bzw geköchelt
Die Keulen habe ich nach 45 Minuten rausgeholt abgepult und die Knochen zurück in der Brühe und dann wie gesagt 3 Stunden geköchelt schönes Wochenende
@@ArielsHausmannskost man kann doch eine fertig Brühe nehmen dann das Gemüse und so rein
@@karstenbroda5752 das ist doch ne ganz einfache Sache du nimmst das was du möchtest wenn es Dir schmeckt und wenn hier eine fertige Brühe schmeckt dann ist das in Ordnung es zählt immer was einen schmeckt
Eine tolle Suppe die könnte Ich jede Woche Essen
Moin moin jo da gebe ich dir recht die ist auch einfach nur lecker schönes Wochenende
Lecker mmmmmmm Daumen hoch!!!
Danke schön und ein schönes Wochenende wünsche ich dir
Lecker ❤
Moin moin das freut mich vielen Dank schönen Abend noch
Super das du es geschafft hast deine Hochzeitssuppe noch vor Ostern zu machen, danke.
Immer wieder gerne und ein schönes Wochenende Dieter
@@ArielsHausmannskost Danke, dir auch und Frohe Ostern.
Echt sehr schön gemacht. Wenn Du aber die Brühe vorher durch ein Tuch gibst, hast Du diese Eiweißrückstände bei 10:33 nicht mehr im Topf und kannst die Brühe komplett verwenden. .
Moin moin Bernd du hast Recht hätte man durch ein Tuch machen können ich schaue mir den Film gerade an und ich möchte einfach behaupten das sind Fettablagerungen und kein Eiweiß
Später als ich die hackklöße abkoche da tritt wieder Eiweiß raus und dann mache ich das dann ja auch durch ein Tuch bzw Servietten aber immer wieder gut über ampos so schaut man doch mal wieder nach und so hat man immer die Möglichkeit noch was aufzubessern ich wünsche dir einen schönes Wochenende
Hallo Ariel,
in Niedersachsen benutzt man für die Hochzeitssuppe puren Rinderhack.
Für die SuppenBrühe kombiniert man Gemüsebrühe mit Rinderbrühe.
Diese werden kalt gefiltert und dann zusammengefügt.
Dazu kommen Suppennudeln oder Ähnliches wie Graupen. Die Graupen dürfen aber nicht verkleben.
Als Gemüse zur Suppe immer Möhren, Sellerie und Eistich. Je nach Saison kommt entweder Spargel oder Blumenkohl dazu(Laut Oma immer als letztes damit es nicht verkocht). Suppendeko darf auch nicht fehlen.
Moin moin ja so ist es von Region zu Region anders und mit Graupen auch cool Graupen sind leider in Vergessenheit geraten liebe Grüße aus Hamburg
Frohe Ostern !
Like.
Danke das wünsche ich auch und schöne Grüße zurück
Dankeschön!!!!Mein nächstes Projekt!!!!
Moin moin dann mal viel Spaß dabei lohnt sich alle Male und einen schönen Sonntagabend noch
Ja aber sie war sehr sortiert auf dem Teller sehr leicht vor dem Esssen.Mit Weißwein anbei.Die festen Bestandteile konntest zu zählen an zwei Händen.
Moin Moin ich glaube das kommt immer drauf an wo du sie gegessen hast oder ißt
10:44 "Wasser zu gemacht, dann haben wir son bisschen Geschmack" = Mononatriumglutamat? Wäre keine Schande, verwende ich auch. Würde es nur gerne wissen, fürs Rezept. :) Für Salz wäre es zu viel, denke ich.
Also das sollte Salz heißen nicht Wasser die Menge Salz passt da auch weil die Klöße nehmen ja auch noch Salz auf das war ja nur für die Klöße die Brühe habe ich nachher mit anderen zusammen gekippt und dann war gut
Ich benutze kein Glutamat kann jeder für sich halten wie er möchte habe ich auch kein Problem damit aber da ich hier viel Versuche Lehrlinge was beizubringen kann ich kein Glutamat nehmen selbst meine Gemüsebrühe oder mein Pulver mache ich aus frischen Gemüse ich habe den Luxus auf der arbeit dass ich kein Geld verdienen muss ich kann mir den Teilnehmer richtig gut kochen in der bürgerlichen Küche ich wünsche dir noch einen schönen Abend
🤙🏻👏🏻😋
Aloha! Was für ein Klassiker... 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Jo das ist echt ein Klassiker habe ich schon in meiner Lehre gekocht also vor 45 Jahren schönes Wochenende wünsche ich dir
Welche Alternative könnte ich für Petersilienwurzel in Erwägung ziehen ?
Gruß aus Luxemburg
Moin moin statt Petersilienwurzel würde ich Pastinaken nehmen und ein paar Petersilienstängel das wäre eine gute Mischung schönes Wochenende
Kleiner Tipp....man arbeitet nicht auf dem Ceranfeld...tut diesem nicht gut 😉
Moin moin vielen Dank für den Tipp aber das ist mein kleiner Filmplatz andere Möglichkeit habe ich nicht und da habe ich fast 600 Filme gemacht
also wenn man vorsichtig arbeitet geht das ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag
Büschen, langer Text, ne, aber es is wies is.
Moin moin da magst Du vielleicht recht haben aber passt schönes Wochenende wünsche ich dir
Dies ist eine Vorsuppe ,keine Hochzeitssuppe !!! In Hochzeitssuppe kommen kleine Gehacktesklöße Spargel und Eierstich !!!Sieh mal bei "Kochen mit Muddi" das ist original ! Du machst nur eine Vorsuppe ! Da kommen keine Möhren auf den Teller .Zwiebeln auch nicht ins Hackfleich.Wo hast du kochen gelernt ??!😮😢
Moin moin das ist eine Hochzeitssuppe so wurde sie in Hamburg und Umgebung gemacht ein Leben lang und nicht anders in jedem Restaurant auf jeder Hochzeit und auf jeder Party
und da brauche ich auch nicht gucken bei Kochen mit Mutti die das sehr gut macht aber hier in Hamburg und Umgebung Norddeutschland ist das eine Hochzeitssuppe einen schönen Abend noch