El emplatado de salsas según su consistencia - CookStorming
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 🍽 En este vídeo te mostraremos todos los secretos del emplatado de salsas según su consistencia. Veremos las diferentes texturas de salsas que se pueden encontrar en cocina y cómo usarlas para conseguir diferentes emplatados.
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El emplatado de salsas según su consistencia:
1:50 Emplatados con salsas muy espesas
2:22 Uso de Cuchara
3:04 Uso de Brocha
3:57 Salsas menos espesas. Reducciones o Cremas
4:14 Uso de la espátula
4:30 Salsas menos densas, emulsiones o compotas
5:00 Uso de manga
5:16 Salsas muy líquidas. Jugos reducidos
6:04 Reducciones
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Gracias Chef. Soy un fanático de las salsas. Esenciales para resaltar un plato. De oficio a arte! Bendiciones. Excelente presentación
Me ha gustado mucho. Coonciso, directo, concreto y didáctico. No se puede pedir más. Gracias Carlos
Wooow muchas gracias Chef me encantó. Saludos desde Ciudad Guatemala 🇬🇹
Me encanta su canal, está muy bueno... al igual que su pagina web. Me ha ayudado muchísimo en mis estudios de cocina. Un fuerte abrazo desde Venezuela!
Este video me ayudó mucho en el trabajo, Excelnte explicación
Enseñas excelente Wao gracias
Excelente video.
Me encanta como explica súper bien 👍 voy a practicarlo
Gracias, por los consejos, eres un fenómeno, se nota.
excelente, gracias por multiplicar tus conocimientos chef, éxito.
Todos sus videos estupendo. Me encanta .
Grande chef este año empiezo estudiar gastronomia siento que se mucho solo m falta mas aprender ser un lider un dia 😊
Gracias!!
Me encantó su video estoy aprendiendo con sus enseñanzas para aprender a emplatar
Muy buena explicación! gracias por compartir :)
Gracias por la información, me sirvió de mucho, estoy comenzando en esto de la gastronomía, y sus vídeos están geniales
Muchas gracias Keyber. Síguenos de cerca que vienen temas muy interesantes :)
Esta bien, ya estoy en su plataforma registrado, del curso online, son geniales :D
@@keyberbarreto4047 pp
esta muy bien ,en poco tiempo muy productivo
Por fin encontré un buen video 😭❤️ que emoción.. Me sirvió muchísimo ❤️
Me encanta muchas gracias 😘
Por compartir, un abrazo 🤗
Hola tus vídeos muy buenos ojala sigas subiendo mas vídeos informativos bendición
Muy buen video, me gustaría mejorar mis emplatados y este video me puede ayudar
Me encanta su video. Pero quiero saber con qur acompañar esas salsa con proteína
Excelentes presentaciones de las composiciones ...
Muy profecional, me va a ser de mucha utilidad... Gracias
Me alegro Alexander :) Si quieres descargarte la guía en pdf con toda la información, puedes hacerlo gratis aquí > cookstorming.com/2017/tecnicas-de-emplatado Un abrazo!
Que buen video felicidades
Excelente
Gracias chef
Felicidades por excelencia de vídeo los felicito
¡Muchas gracias!
Muy interesante
Muy bueno!!👌👌
EXELENTE
Necesitamos más vídeos de recetas
EL MEJOR CHEF!
Gracias
me gustó el vídeo! me ayudó en la escuela. ;)
Qué bien que te ayudara :)
estoy es lo que yo quiero aprender para decorar mis platos.
megusta ese plató
Muy bello
super. muchas gracias.
es verdad que hay que tener cuidado con la margen del plato?
Buenas Jorge,
No hay reglas establecidas. Creo que lo que más te puede ayudar para decidir cuando usar el margen del plato es el sentido común. Un abrazo, me alegro que te guste :)
buen video, muchas gracias
Gracias a ti :)
Me encantó! Con el plato de la salsa aplanada con espátula, ¿dónde colocarías el alimento principal y la guarnición? A ambos lados? O encima? Porque está muy en el medio.
Relderf si tiene guarnición la salsa aplanada la colocaría más hacia un extremo del plato o lateralmente, siempre dejando un pequeño hueco para la guarnición si molestar el dibujo de la salsa aplanada y el alimento se colocaría donde hay más salsa.
¡Felicidades! Muy buen trabajo. ¿dónde podría obtener información acerca de cómo hacer esos topping para emplatar?
muy excelente te felicito . una pregunta vi un plato verde en polvo ? keria saber que era eso . gracias
Buenas Francisco, creo que te refieres a ralladura de lima en Microplane. Muchas gracias.
Donde se compran todos estos enseres o artilugios de la cocina molecular ??? Gracias!
Deberían subir vídeos más amenudo ¡gracias x la instrucción, espero aplicarla en mi tesis!
Estamos en ello. Gracias!
Muy bueno
Muy buen vídeo! Me servirá de mucho para la escuela :)
Excelente video!!
Funciona igual con las vinagretas?
Hola chef tiene cursos online
bravo
Gracias!
ABADA ASmA
Excelente , alguien sabe como se llama la música del intro
Buenos días Dios le bendiga me gustaría por favor que me mandara por escrito a mi dirección de correo los pasos de las diferentes salsas y también cómo decorar ciertas comidas soy principiante estudiando por favor espero su respuesta Profesol gracias
Hay distinta salsa para pescado y carne puede ser de color
Hola, te quería mandar un mensaje al video de la masa madre pero los tienes desactivados.
Intenté hacerla pero... Ni x asomo fui capaz, no me fermenta en la nevera.
Y en general, tampoco fermenta....
Cuál puede ser el motivo.
Gracias
Cómo hago una salsa para decorar
el arte de EMPLATAR
Deberían explicar como hacer las salsas
buenatarde
emplazados de vanguardia
de que son las salsas con la que emplatsdte cada plato?
Pues había varias: de setas, salsa de cocinar un goulasch, mermelada de albaricoques y lavanda, crema de calabaza, crema de remolacha...
Cómo de guesar un poyo
TV
M
¿Quizás quisiste decir AUSTEROS?
Soi cocinero Chef
hahaahaaha
Montajes muy básicos y el camarógrafo no enfoco nada de lo necesario
Porque no fue armando los implantados durante el video así q chiste ya está todo hecho
Hola Adriana, pues simplemente porque el tema del vídeo no es Cómo emplatar sino cómo emplatar salsas según su consistencia. Creo que en el vídeo se resuelve el título del mismo. Lástima que no te sirva de absolutamente nada. Espero que encuentres en esta o en otra plataforma y totalmente gratis como nosotros hacemos lo que andas buscando.
Un saludo.
Menuda chapa has soltado para explicar la cantidad de agua según la cantidad de arroz para una paella. Tu no has hecho una paella en tu vida.
Uh no se ve con esas letras
sabras decorar platos, pero como comunicador no vales mucho. Dicho sea con todo el carino del mundo
Hombre, mucho cariño no es que se note en tu comentario...tomamos nota. Lástima que no hayas aprendido con el vídeo.
***** :) No te preocupes Ezequiel, no gastamos demasiada energía en estos comentarios. Trabajamos para quien valora el trabajo, para nadie más. Muchas gracias por tus palabras. Un abrazo!
Jajajaja lo que hay qué leer! En apenas tres vídeos que llevo viendo de ustedes he aprendido tremendamente y eso que no me considero tan novato en esto de la cocina. Muchas gracias por sus vídeos, en éstos tiempos no es fácil encontrar a alguien que comparta sus conocimientos de esta manera. Saludos desde México.
Muchas gracias! Muy amable. Seguiremos en la misma línea ;)