QUARK - How to make the GERMAN soft fresh cheese at home with only 2 ingredients
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- The German way of making fresh cheese. It's easy, it's healthy, it's probiotic. Quark is also rich in protein. For German recipes. It's creamy as Greek yogurt. Easy to make your own German Quark.
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INGREDIENTS USED IN THE VIDEO:
1 liters whole milk, 3.5% fat content
3 tablespoons lemon juice
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2 liters low-fat milk 0,1% fat content
50 g yogurt
Rennet*: amzn.to/3dNHEyo
FULL RECIPE: nicostanitzok....
BREAD WITH WHEY:
nicostanitzok....
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Intro: (0:00)
How to make Quark: (0:27)
Outro: (7:14)
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Camera : Nikon D7000
Lens : Nikon 17-55mm 1:2.8 G ED
Mic：BOYA BY MM1 - BOYA BY M1 - Shure SM58
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I am Nico Stanitzok and as a cookbook author I test and develop recipes for cookery and baking books. On my homepage and on my page about macarons you will find a lot of recipes.
I live with my wife and daughter in the pretty cool city of Chiang Mai in my adopted country Thailand.
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#germanrecipe #cheese #creamcheese
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](http://i.ytimg.com/vi/_i9Bg9w05V8/mqdefault.jpg)
![Camembert make yourself - at home in the refrigerator [ENG/SUB]](/img/tr.png)
Über dein Quark-Video bin ich auf deinen Kanal aufmerksam geworden. Super leicht verständliche Anleitung mit der Zitrone und der Vergleich zur Lab-Variante ist auch super! Endlich habe ich es mich getraut, das mit der Zitrone auch mal auszuprobieren! Ich wohne nämlich seit knapp 8 Jahren in Japan und vermisse Quark hier schmerzlich, wollte mir bei den kleinen Mengen, die ich hin und wieder bräuchte, aber auch nicht extra Lab kaufen.
Und noch einen Vorteil hat das für mich: Wenn mich meine Studenten an der Uni wieder fragen, was Quark ist, habe ich jetzt eine super verständliche Erklärung parat. Durch die Untertitel und deine sehr deutlichen Erklärungen im Off können die das auch sprachlich recht gut verstehen.
Übrigens: Du hast im Off eine sehr angenehme Erzählstimme. Es macht immer richtig viel Spaß dir zuzuhören, wenn du die Rezepte erklärst. Und auch, weil du da über so viel Wissenswertes sprichst, z.B. hier der Hinweis auf die Temperaturen und Fettangaben (oder beim Landbrot was genau eigentlich Gluten ist und wie das entsteht. Das war total interessant).
Liebe Nancy, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich habe mich beim Durchlesen riesig gefreut, das ist sehr motivierend. Bin gespannt, was deine Studenten zum Quark sagen ;)
Liebe Grüße und nochmal vielen Dank,
Nico.
@@NicoStanitzok Gern geschehen! Zu ein paar anderen Videos will ich auch noch was schreiben, wenn ich die Zeit dazu finde. Habe schon ein bisschen was von deinen Rezepten ausprobiert. ;)
Ich wäre auch neugierig zu erfahren, ob der ein oder andere Student den Quark vielleicht mal ausprobiert. Aber dazu bräuchten sie wahrscheinlich erst noch ein gutes Rezept zur weiteren Verwendung (ich selbst brauche ihn für Quarkkuchen, also eine Art russischen Zupfkuchen. In der Region, aus der ich komme, macht man den nicht mit Käse, sondern Quark). Aber bei Freunden und Kollegen findet dein Rezept auf jeden Fall großen Anklang. Und eine Kollegin hat das Video auch schon in ihren Klassen geteilt (sind Parallelklassen von meiner, daher haben die Studis grad alle das Thema "Einkaufen" und sind über den ominösen deutschen Quark gestolpert ^^).
Ein gutes Rezept, das Quark verwendet ;) Ist notiert ;)
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Nico.
Danke für das Rezept, ganz toll! Jetzt kann ich mir in Ägypten selber Quark verstellen. Danke für die super Erklärung und deine umwerfende Art. 👏
☺️
Tolles Video, vielen Dank für`s Hochladen. Mein Exmann und ich machen beide unser Brot seit einiger Zeit selbst und benutzen dabei auch Magerquark. Seit mein Exmann seine Ernährung umgestellt hat, geht es ihm gesundheitlich, er ist Diabetiker, wesentlich besser und er muß nicht mehr so viel Insulin spritzen. Nun fliegt er für 3 Monate in sein Ursprungsland Ghana und möchte dort natürlich diese Art von Ernährung beibehalten. Da er sehr viel selbstgebackenes Brot isst, braucht er dort dementsprechend viel Quark, den es dort aber nicht zu kaufen gibt und das Brot in Ghana ist laut seiner Aussage mangelhaft. Dieses Video ist die Lösung für ihn, nun kann er seinen Quark dort selbst herstellen, mit der für ihn bestimmt einfacheren Methode, Milch und Zitronen...ich denke, Zitronen, wird er dort bekommen. Nochmals vielen Dank für dieses Video. 🙂👍👍👍
Hallo Chris, ich freue mich, dass mein Video so hilfreich sein kann, vor allem international :) Quark und Brot in Ghana zu machen ist sicher eine Marktlücke ;)
Liebe Grüße
Nico
Gott wie sympathisch du bist
Ich mach seit Jahren Jogurt selbst, schmeckt besser und ich habe den ganzen Abfall nicht. Quark selbst zu machen bin ich noch nicht drauf gekommen. Gibts hier nur im Plastikbecher, obwohl das selber machen ja auch simpel ist. Danke fürs Video. Du hast eine sehr angenehme Stimme.
Yogurt ist sowieso gesünder. Meine Milch hat sich von alleine in Dickmilch verwandelt. Die in Sieb und Tuch und abtropfen gibt echten Quark ohne Zusätze.
Hallo und ganz großes Kompliment! Ich habe mit meiner Kleinen (6 Jahre) die Zitronenvariante ausprobiert und den Topf in unserem HWR hingestellt, da ist es immer sehr warm. Sie ist alle pupslang hinein und wollte nach dem Quark schauen. Und so einfach die Variante ist, so toll ist sie auch. Wir beide sind leidenschaftliche Quarkesser und lieben diesen Quark. Ich werde nie wieder Quark kaufen - von nun an machen wir ihn nur noch selbst. 😁😁😁 Kefir machen wir auch selbst, genau wie Sauerrahm und Joghurt. Der Quark ist das absolute i-Tüpfelchen. Vielen lieben Dank dafür! 💕💕💕
Vielen Dank für dein super Feedback Alex, freut mich riesig!
Joghurt mach ich auch selber, aber wie bitte machst du sauerrahm?
Endlich Quark im Ausland. Vielen Dank 👌👍💚😊
Ja, das kenne ich ;) Freut mich, dass das Video hilfreich ist! Gutes Gelingen beim Quark machen.
Vielen Dank fuer die rezepte. Hier in USA gibts leider auch keinen quark. Ich habe mir vollmilch gekauft und morgen gehts los. yumm!! Danke nochmal! :)
Ich wundere mich, warum hier so viele auf englisch kommen, obwohl sie nichts verstanden haben. Das find ich überraschend gut. Tolles Video. Deine Stimme ist so angenehm 🤗.
Danke meine Liebe Neng, freut mich, dass dir meine Stimme gefällt. Hast du schon die Untertitel ausprobiert? In englisch oder auf Thai? Vor allem die neuesten Videos sind auch mit Thai Untertiteln.
@@NicoStanitzok ahh, die Funktion kenne ich. Ich schalte die oft aus. Hab mir nur Sorgen um die Nichtdeutschen gemacht 😅
Vielen Dank für die guten Rezepte,bei uns hier in Deutschland weiss man nicht wie alles noch kommt und da ist dein Rezept sehr hilfreich .
Danke 😘
LG Birgit 🤗
Es kommt noch schlimmer, sehr viel schlimmer, denn das Böse tobt sich immer mehr aus. Schau zu Alois Irlmaier, dann kannst Du die Zukunft sehen.
Thank you! My mum sent me the link to your video and I am finding it very helpful and interesting. Vielen Dank aus Australien!
Vielen Dank, wie einfach 😂.
Wir leben in Panama, da gibt es keinen Quark. Den hab ich bisher richtig vermisst. Was mir gut gefällt, ist, daß du nur 3 EL Saft nimmst und den Bruch über Nacht in Ruhe ausfallen lässt, ohne die Milch nochmal stark zu erhitzen wie beim indischen Paneer. Das macht den Quark bröselig und trocken. Bin sehr gespannt.
Morgen mache ich Quark mit Limettensaft ❤ und füge Sahne hinzu 😊
Ich muss dir jetzt ein Kompliment machen: Wir sind auch ausgewandert (nach Georgien) und ich weiß daher, dass man als Deutscher manchmal Kulinarisches vermisst (auch wenn man vorher nie darüber nachgedacht hat). Daher finde ich natürlich die Rezepte am Besten von den Dingen, die du so in deinem Wahl-Wohnland nicht so leicht bekommst.
Wir lieben die georgische Küche und auch wenn es hier tolles Brot gibt, fehlten uns oft Laugenbrötchen oder ein gutes Sauerteigbrot - beides Dinge, die man hier noch nicht einmal kennt! Oder Kurzgebratenes! Hier wird das Fleisch einfach so lange gekocht, bis es jeden Widerstand aufgibt… oder Quark 😅
Aber nun nochmal zum Kompliment, ich finde deine Herangehensweise einfach toll! Ich nehme alles immer wie ein Schwamm auf, was man mir anhand von logisch klingenden (vermutlich gut recherchierten oder sorgfältig selbst getesteten) Beispielen erklärt. Es ist toll wenn es fancy aussieht und für gute Rezepte bin ich immer dankbar aber wirklich bei der Stange hält mich Wissen und Hilfe zur Selbsthilfe (klar deine sympathische Art auch😉). Es geht beim Kochen so oft um Chemie oder Physik, wenn man einmal verstanden hat, wie das ein oder andere funktioniert, dann kann man sich auch selbst zurecht und Lösungen finden. Daher einfach Danke für deine Hintergrundinformationen, Erklärungen und Art dir Gedanken zu machen!
Vielen Dank für deine vielen wundervollen Komplimente liebe Claudia, besser kann der Tag nicht beginnen :)
Liebe Grüße nach Georgien
Nico
Ich wollte so gerne quark essen! Ich kann es aber hier auch nicht finden, und ihr rezept war meine Rettung. Vielen vielen Dank! :)
Wie schön, freut mich sehr zu hören. Danke für dein Feedback. LG, Nico.
I loved and enjoyed your preparation..and yes it absolutely turnes out amazing and i prefer making it with lemon..when we use handmixer into a Quark with a pinch of salt and mix well it turnes out into perfect cream cheese! I hope you try it😊 Thank you so much for sharing vielen Dank!
Thank you very much my dear 😘 You can bet I will try your tip. I love creamy Quark so much and can eat it mornings and night times ;)
Love your kitchen! No need for sleek decor! Your craftsmanship is more than enough. Dank vielmals
Thank you very much my dear for lovely compliment. You know, I think beautiful things are made in beautiful surroundings. I always think how I can refine my kitchen.
Tolles Video und prima Tipps 👍 Die Zitronensaftversion muss ich gleich mal ausprobieren. Für Käsekuchen passt das bestimmt prima 😍
Käsekuchen 😍 Ich komme geflogen. Dankeschön liebe Steffi für deinen lieben Kommentar und, unbedingt Milch mit 3,5% Fett verwenden, wenn du die Zitronen Variante ausprobieren willst 💕
Danke für den Tip. Grüsse von Josef aus Saraburi, Thailand
Endlich kann ich quark machen DANKE 🙏🏼
Das ist ja genial selber Quark machen. Denn in vielen Ländern gibts das nicht. Letztens haben mir die Geschwister aus der Schweiz Quark gebracht. Danke für den Versuch und das teilen. Dafür gibts ein Abo.
Dankeschön, das freut mich! Dann wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen beim Quark machen.
Liebe Grüße, Nico.
Ich wohne momentan in Bulgarien und hier kostet ein kleines 250 gramm Quark circa 1.60€ was gar nicht so günstig ist, vielen dank für die Rezepte ❤😊
Hier leider auch nicht billiger...
omg so ein einfaches rezept! Vielen Dank werd ich sofort ausprobieren.
Brilliant video! My mum often eats Quark as it's healthier but we never knew it would be so simple to make! We definitely will give this a try using the lemons 🍋 Wow, that sounds so cool you have fresh lime trees outside!
Thank you very much my friend. It's truly easy to make and much cheaper then buying. Ha ha, the lemon tree, they grow anywhere here. It's pretty nice.
So glad you've made this video! 👍 I've had my shopping delivered today, but i had forgotten to order some kesam (quark here in Norway), which i eat regularly, so i took a look at your channel, and here are 2 great and easy recipes to make it at home 😍 Thank you!! ☺️
Thank you very much my dear 😘
Solche Männer braucht das Land. Ach übrigens, du hast eine sehr geile Stimme. Lg aus Thüringen 👋
☺️☺️☺️ Jetzt bin ich ganz rot geworden 😊
@@NicoStanitzok dass hat dir wohl noch keine Frau gesagt ,na da wird es aber mal Zeit.
Wow Thailand du bist ja weit weg. Grins.
Ich lerne soviel von dir, vielen Dank. 🌻
He He, ja, ist nicht gerade um die Ecke ;) Ich freue mich sehr, dass ich dir etwas beibringen kann. Vielen Dank für dein Feedback dazu 😘
Habe ich heute nachgemacht, der Quark ist echt lecker! Ich brauchte allerdings mehr Zitronensaft. Danke!!!
Hallo Jessica, danke für den Hinweis, dass manchmal mehr Zitronensaft nötig ist. Ich hatte ja Limettensaft verwendet, möglicherweise hat der mehr Säure. Kannst du mir sagen, wieviel Zitronensaft du verwendet hast.
Liebe Grüße, Nico
@@NicoStanitzok ich habe die doppelte Menge, also 6 El verwendet. Vielleicht hängt es aber auch von der Zitronensorte ab:-) Der Quark war auf jeden Fall köstlich!
@@jessicaszturmann609 Vielen Dank für die Info Jessica. Da hast Du absolut Recht, die Sorten sind schon unterschiedlich sauer 🍋
wow your food is like art looks so beautiful and delicious.
These are outstanding thanks for sharing have an amazing day 🌸
Thank you very much my dear for this amazing compliment. I really appreciate it😍😘
Hi Nico, ich wohne mit meiner Familie auf den Philippinen und ich vermisse einfach Quark, Joghurt etc so langsam doch sehr.... jetzt möchte ich es selbst ausprobieren und bin auf deinen Kanal gestoßen. Werde es auf jeden Fall in eins meiner Videos packen... mal schauen wie es klappt. Danke! Daumen hoch, Abo da. 😊😊
Käsesahnetorte gelingt mit Zitrone in dem Quark superlecker! Besonders wenn noch Abrieb von der Schale mit drin ist. Echt zum reinsetzen 😍Abrieb später zugeben ...
Gute Idee von dir!
Danke, danke! Das ist genau das, was ich dazu noch wissen wollte!❤❤
Herzlichen dank fuer Deine anleitung. Jetzt kann ich selber meinen quark machen, supergeil !
Liebe gruesse aus n.b. canada
Tolles Rezept Nico, das fragen sich sicher viele. In den meisten Laendern kann man ja nicht quark einfach so kaufen oder es ist anders benannt. Toller Kanal, wir haben den roten Knopf gedrueckt und freuen uns auf Deine videos.
Halli Hallo und vielen Dank. Ich freue mich dass euch meine Anleitung gefällt und besonders, dass ihr den roten Knopf gedrückt habt 😊 Dankeschööööön und hoffentlich bis zum nächsten Video 💕
Super, ich mache ihn immer mit Zitronensaft, und der ist echt lecker, man kann auch Schnittlauch darunter vermischen...das ist echt gut und natürlich..
Absolut Christian, mit frischen Kräutern und einfachen Pellkartoffeln. Einfach nur lecker.
Dankeschön, jetzt mache ich nur noch selber Quark, immer wieder geht bei uns aus, lohnt nicht in den Laden rennen, außerdem weiß man was drinn ist.
Liebe Grüße
You have a lime tree? That is wonderful. I love that you used what you had and made something wonderful. Very nice.
Ha ha, this was too early Ivy. I give you the answer in the other comment 🤣🙈 Anyway, thank you very much for watching my experiments 🙏🏼
@@NicoStanitzok I enjoy your videos and your fun for food!
Yeah ! Finally we can have QUARK in Bali too 🌿🙌
Thanks a lot !! KÄSEKUCHEN &Casserole + MOLKE
Quark in Bali, Quark in Thailand, Quark all over the world. I'm so happy for my recipe spread over the world 😍
Happy greetings to Bali 💕
Rettest mich. Geh morgen erst mal magermilch kaufen. Endlich quark in australien. Yahuuu
Quark in Australien, wegen meines Videos, finde ich ziemlich cool ;)
Happy new year down under!
Tröste dich, in Paraguay gibt es auch keinen Quark😊
Selbe hier in Mexiko 😂
Hahaha geht mir genauso!
Hihi ich hab einfach Saure frischmilch und wollte sie nicht weggießen..... Und bin über mehrere reschesche hier gelandet. Ich habe qwark gemacht und demnächst auch ohne Unfall 😂Danke
Sind im selbstgemachten Quark dann auch die Proteinwerte, wie bei gekauften Quark, oder doch nur die der Milch ???
Wow, this is really a great preparation. I love to have quark for my breakfast and you made it so simple.
Thanks for sharing such a wonderful recipe. I would love to try this out. Huge Like!
Hello dear, thank you very much for the wonderful comment. I really appreciate it and would love if you try to make your own Quark for breakfast. Which is my prefered usage of Quark. Morning time with fresh fruits and Quark. Delicious 😋😘
@@NicoStanitzok I will try indeed 😍
Super! Wie krieg ich das jetzt noch lactosefrei?
Es kommt darauf an, wie empfindlich du bist. Wenn du den Quark lange genug fermentieren lässt, wird die Laktose weitestgehend durch die Milchsäurebakterien abgebaut. In der Regel ist das bei meiner Methode aber der Fall, da der Quark lange genug reift und beim Abtropfen die Reifung ja nicht stoppt. Wie gesagt, es hängt davon ab, wie empfindlich du auf Lactose reagierst, ein Rest bleibt immer vorhanden, übrigens auch in Laktosefreien Produkten die man kaufen kann.
Ausgezeichnet, Grüße aus Venezuela !!!
Ja, prima, liebe Grüße nach Venezuela.
Thanks a lot for the video, it has a lot of valuable info, but one question from my side,, what is the difference then between making quark and the harder types of chees?
Hello Karim, thank you very much. This is a good question.
The German Quark is not ripend cheese as other harder cheese. It has a very fresh taste and creamy texture. You can use it for baking or I like to eat it with strawberrys.
HOLA AMIGO GRACIAS Y SALUDOS DESTE EL CARIBE👍
danke. ich werde beide varianten ausprobieren. die zitronenvariante für meinen käsekuchen ohne boden. wieviel milch und zitrone brauche ich für ein kilo quark. und die andere variante als brotaufstrich mit frühlingszwiebeln etc. meine zweite frage ist nun, wie lange ist der quark im kühlschrank haltbar in einem glas?
Hi Mr Nico, I am a Singaporean. Where to find Rennet? I am crazy about making quark to make quark kuchen which I ate in Basle, 🇨🇭. It's delicious. I can't find quark in SG. I was looking at many videos on Quark making. Yours is the best ! It inspires me finally to make it from yr video. Very simple explanation. Thank you very much. Please tell me where to get Rennet table. Than you once again.
Hello dear, you can order rennet from lazada, I think it's available too for Singapore. Alternatively you can try the lemon method, Good luck 🍀
Dankeschön fuer das klasse und sympathische Video und die Tipps 🙏😊🍀😇❤️
Ich liebe Quark/ &~Kuchen..und selbstgemacht mit Zitrone bestimmt noch besser 🥰🤩🍀💎😇❤️
Eine Frage..ist es auch möglich,mit selbst gemachter Hafermilch o.a. pflanzlicher Milch ,einen Quark zu machen? 🙏🙏😊🍀❤️
Für Pflanzenmilch, so ähnlich: th-cam.com/video/4fkKr6POyTA/w-d-xo.html
Klasse, auch mit dem Geschmacksvergleich! Interessant!
Wobei hier in Deutschland es wahrscheinlich bei Nacht zu kalt wird, damit die Fermentation gelingt. "Hier drüben" müssen wir der Wärme etwas nachhelfen (;
Ich empfehle ausprobieren ;)
Beim Quark mit Zitronensaft spielt die Temperatur keine Rolle, weil ja keine Fermentation nötig ist um Säure zu produzieren. Mit Lab gerinnt die Milch auch unabhängig von der Temperatur. Bleiben noch die Milchsäurebakterien und zwar die mesophilen. Sie vermehren sich bei Temperaturen zwischen 20 und 45 Grad. Optimal wären zwar 30 Grad aber es funktioniert auch darunter. :)
Yujuuuuu Vielen Dank aus Cancun Mexiko!!
Freut mich, Grüße zurück 🙋♂️
Yummy ! Look interesting recipe thanks for sharing this friend
Thank you very much my dear for lovely comment 😘 I really appreciate it 🙏🏼
Hi Nico, ich habe sehr viel gegoogelt (ohne Erfolg), um die Min. + Max. Temperaturen fur die Quarkherstellung rauszufinden. Und siehe da beim Nico wird man fündig. Die Quarkhersteller nehmen Temperaturen so um die 22 bis 24 Grad (früher eher höher - so um die 28 - 30 Grad). Bin gerade auch am experimentieren mit Quark und erhitze auf ca. 30 Grad. Für ein Liter Vollmilch: 2 EL Magermilchpulver, 1 ml Calziumchlorid, 3 Tropfen Lab, 1 EL Joghurt + 1 EL Sourcreme (Rezept von "Webchef / Käseunion - Käseherstellung"). Werde aber nächstes mal auch Magermilch für Quark nehmen (passt besser für Käsekuchen). Für Joghurt nehme ich lieber was fetthaltiges ("Meji" und "Dutch selected") sind die Besten vom Fettgehalt und Geschmack her. Schönen Gruss aus der Province Phitsanuloke. In welcher Province lebst du?
Pitsanulok 👍 Sukhotai ist einer meiner Lieblingsorte in Thailand. Chiang Mai ist aber auch nicht schlecht ;)
Juchhu - dann kann ich endlich mal wieder Fruchtquark und Käsekuchen genießen. Grüße aus Panama
Eine feine Sache...mit Zitronensaft, Klasse. Und so hast Du einen Abonenten mehr ;-) Liebe Grüße aus Deutschland
Hallo Florian, Dankeschön und herzlich willkommen :)
@@NicoStanitzok vielen lieben Dank ;-)
Hallo i like your video i interests for learning cooking, do you know where i can buy Lab
Hello dear, it depends on where you living. I buy my rennet at Shopee or Lazada. Maybe you can ask in a drugstore or have access to Amazon.
Yum! This looks so good.
big like 25..... MashaAllah yummy recipe gud job
dear watched full tfs
You’re getting better every day, ur videos are on point💕💕
Thank you very much my dear 😘💕
Tolles Video! Danke fùr deine Anregung und fùr den Spass den ich mit dir hatte!!! ;-)
Vielen Dank für dein liebes Feedback, freut mich sehr, dass du Spaß hattest :)
Super tolles Video von Dir.
Aber auch Deine super symphatische Art ist der Knaller!
Schade, dass Du vergeben bist. ;-)
Dankeschön👍👍👍
Es war total einfach….
Super! Dankeschön für dein Feedback!
Ich lebe in Brasilien und konnte bis jetzt kein Rezept mit Quark machen. Werde gleich dein Rezept probieren.
Und dann gleich Käsekuchen backen ;)
Viel Spa0 und gutes Gelingen wünsche ich dir!
@@NicoStanitzok 🤗
Did you use fresh milk straight from farmer?
It didn t work with the Milk i bought from the grocery store. And i did put a loooot of lemon. weird. Maybe the brand I bought was treated or ultrapasteurised?
Hi, it's not necessary to use raw milk. Low fat "normal" pasteurized milk works just fine but you might want to try different brands I found out. Keep in mind, that the acid content of any lemon vary in concentration. Because of the nature and availability of milk and lemon around the globe it's difficult to tell the exact amount or brand to use. Good luck my friend 🙋♂️
@@NicoStanitzok I will do so. Thank you so much for your advice!
Wieder mal top 👍👌😉ich liebe diese Rezepte 😉👌👍🤗🤗
Vielen Dank liebe Moni. Quark ist fast so lecker wie Vanilleeis mit Schoko 😉😉😘
U r gving clear explanation ... Keep rocking... Excellent... Stay connected
Thank you very much.
Hi, kann ich den Quark auch gleich im Kühlschrank abtropfen lassen oder wirkt sich das auf die Konsistenz aus?
Hallo, die 6-8 Std. im Sieb abtropfen im Kühlschrank oder weiterhin am warmen Ort?
Deine Rezepte und Videos sind einfach nur stimulierend und motivierend!
Danke dafür.
Eigenartiger Weise habe ich trotz 12 Stunden Standzeit bei knapp 32 Grad mit drei Esslöffeln Zitronensaft nichts erreicht. Es gab nur ein- zwei geronnene Flocken. Ich musste die Menge Zitronensaft verdoppeln. Das kann aber einfach daran liegen, dass bei Euch die Zitronen oder Limetten deutlich mehr Säure enthalten als die bei uns verfügbaren Zitronen aus dem "globalisierten Markt".
Danke! Könnte mann auch Essich statt Zitronensaft benutzen?
Kannst du machen, wenn dich der Beigeschmack nicht stört.
Weil ich im Moment in Korea bin, bräuchte Quark.aber hier gibts nicht Quark zu kaufen.Danke für Rezept.
Vielen Dank aus der Dominikanischen Republik!
Liebe Grüße in die Dominikanische Republik ;)
@@NicoStanitzok danke!!!
Ohne Honig schwierig aber mit einfach geil
Klasse Video, gerne wieder! Wo genau kommen die schönen Vogelstimmen her?
Dankeschön Mario! Ich lebe in Chiang Mai in Thailand, da zwitschern die Vögel etwas anders ;)
@@NicoStanitzok naja das mit dem Giftnebel ist ja auch nicht so.
Wieder Super interessant ,mit Zitrone hab ich das schon gemacht ,wie sieht es mit Kefirknolle aus ist doch fast das gleiche wie mit Lab oder ? Wenn ich den Ansatz dann gut abtropfen lasse ?
Hallo Marion, Kefir und lab sind sehr unterschiedlich. Lab ist ein Enzym und Kefir ein Mix aus Milchsäurebakterien, Hefen und Essigsäurebakterien. Funktioniert eher wie Joghurt.
@@NicoStanitzok Ok na ich versuchs mal hab mal meine Milchkefirknollen aus dem Schlaf geholt mal schauen Versuch macht Klug sagte Oma immer :)
Super, auch auf den Philippinen gibt es keinen Quark. Danke für das Video :-) Ich probiere es aus und werde berichten. Maraming salamat
Ohne Quark geht es nicht ;)
Bin gespannt, was du sagst.
Liebe Grüße
Nico
@@NicoStanitzok Ist leider nichts geworden. Die Milch war heute morgen flüssig :-(
Die Milch muß nicht entsorgt werden, davon wird jetzt ein Pudding gekocht 😃
Was schief gelaufen ist, keine Ahnung.
Nachtrag: Wir haben jetzt eine kleine Menge angesetzt, und zwar im Joghurtbereiter, schau'n wir mal.
Hallo Kerstin, hast du Vollmilch verwendet mit 3,5 % Fett.
Wie lange hast du die Milch stehen lassen?
Es hängt stark von der Säure in der Zitrone bzw Limette ab. Als Naturprodukt ist der Anteil Zitronensäure immer unterschiedlich und du musst evtl mehr Zitronen-/ Limettensaft verwenden.
@@NicoStanitzok Ja, ich habe Vollmilch verwendet mit 3,5 % Fett. Und das Ganze dann über Nacht stehen gelassen, neben dem Kühlschrank. Die Milch eignete sich aber noch zum Pudding kochen, der auch schmeckt. Nun läuft der zweite Versuch. Mit dem Joghurtbereiter, der Wärme wegen. Zur Zeit ist es hier nämlich nicht ganz so warm (26/27 Grad). Ich werde wieder berichten. Gibt es eine Empfehlung, wie lange die Milch mindestens stehen sollte?
@@kerstinjanen8955 Das ist schwer zu sagen, wie gesagt, das hängt stark vom Säuregehalt der Zitrone ab. Auch die verwendete Milch kann Probleme breiten. Da musst du halt ausprobieren.
Es funktioniert, wenn du die richtige Kombi gefunden hast.
26-28 Grad sind eigentlich mehr als genug ;)
War super lecker mit Zitronensaft. Ich lebe in Phuket weißt du vielleicht wo ich Lab kaufen kann in Thailand?
Prima! Schau mal bei Lazada oder Shopee nach Rennet.
@@NicoStanitzok habe schon geschaut eines gefunden dürfte aus der Türkei kommen süper Maya hast du das schon für Quark (Topfen in Österreich) probiert?
Cooler Shop, habe ich noch nicht ausprobiert, sieht aber gut aus. Das gibt einen schönen Quark 👍
Kann man das auch mit einer Joghurtkultur und Limette oder Zitrone machen? Und dafür kein Lab nehmen?
Hallo David, die Milchsäurebakterien produzieren Milchsäure, die das Eiweiß degeneriert und dadurch wird die Milch dick. Sie bekommt die typische Joghurt Konsistenz. Die Zitrone bewirkt das gleiche nur ist der Effekt stärker. Die Milch flockt eher aus. Kann man beides kombinieren? Ich denke, und vermute, dass es nach dem Abtropfen Griechischer Joghurt mit Zitronengeschmack geben könnte.
Hallo Nico, bei 5 Ltr. Milch, wieviel Zitronensaft? 15 El oder weniger?. Danke
So symphatisch
Is this the quark which we use in käse kuchen?
And its the same of cotage cheese?
Hello Faida, this is the Quark you need to make German Käsekuchen.
It has nothing to do with cottage cheese. Cottage cheese is more liquid with a grainy structure.
@@NicoStanitzok
Thanks allot
You are great
Dankeschön😘
Bitteschön :) All welcome.
Danke nico für das tolle und einfache Rezept! Mich würde gern interessieren wo du dein LAB erworben hast :D lg aus Mexico
Hallo Kevin, mein Lab habe ich bei Amazon bestellt. Das von mir im Video verwendete gibt es aber nicht mehr. Ich empfehle heute flüssiges Lab zu verwenden. Gibt es auch in Mexiko: www.amazon.com.mx/s?k=cuajo+para+queso&crid=11UKGVIKXGWTP&sprefix=cuajo%2Caps%2C313&ref=nb_sb_ss_ts-doa-p_1_5
@@NicoStanitzok ich danke dir nico für dir Mühe die du dir gemacht hast und mir sogar empfiehlst es flüssig zu erwerben !
You made everything in your kitchen!!! So, Quark means low-fat cheese...right?(I used translator...haha ) It turns out great!
Thanks for sharing your recipe! 👍👍
Hello Zinie, it's correct. German Quark is some kind of low-fat cheese but it ist fresh of course. Thank you for wonderful comment and for visiting me 😍😘💕
Recipe is great and the whole presentation is perfect 🥰
Thank you very much for the compliment my dear.
Das gegrinse finde ich ja mal cool. Wo bekomme ich den Margermilch auch im normalen Supermarkt hab ich noch nie gesehen
Fettarme Milch mit 1,5 % bekommst du bestimmt im Supermarkt.
Grins :)
Super Sache deine Videos! Hab dir ein Abbo da gelassen. Was hat dich nach Thailand verschlagen?? Liebe Grüße aus NRW A.🍒
hallo zusammen, super rezept und hat paarmal funktioniert, einmal jedch nicht, habe nur flüssiges und nichts dickes. weiss jemand wo der fehler sein könnte? frische kuhmilch genommen,limettensaft war gut abgemessen und habe über nacht abtropfen lassen, aber leider nur brühe,...
Hallo, wo bekommt man die Lab hier in Thailand?
Zum Beispiel hier thaiartisanfoods.com/
oder bei lazada & shopee.
Hallo Nico, ich habe da mal eine Frage. Kann man den Quark auch bei hohen Temperaturen in der Küche herstellen oder wird der schlecht, wenn er eine Weile z.B. zum Abtropfen draussen steht? Ich lebe in Paraguay und da habe ich im Sommer schnell mal 35-40 Grad (auch in der Küche). Ich denke aber mal, dass es bei dir ähnlich sein wird von den Temperaturen her. Danke für die Info. Gruss Anke
Hallo Anke, genau, bei mir ist es auch schön warm und der Quark gelingt. Zum längeren Abtropfen stelle ich den Quark aber in den Kühlschrank. In erster Linie um die Fermentation zu bremsen, damit der Quark nicht zu sauer wird.
@@NicoStanitzok Danke 🙂
Hello Nico wo bekommst du denn die Lab tabletten,ich lebe in Australien , danke
@@irmtrautpfabe901 Hallo Irmtraut, ich verwende inzwischen flüssiges Lab und als 'rennet' solltest du das in Australien problemlos bekommen. Sicher bei Amazon aber es gibt bestimmt auch jede Menge anderer Anbieter. Die Mengenangabe für xx Liter Milch steht für gewöhnlich auf der Packung.
Gutes Gelingen
Nico 🙋♂️
Durch Zufall auf den Kanal gestoßen ... ganz tolles Video .
Ich habe jedoch 2 Fragen:
a) wieviel kommt Netto raus und
b) kann man bei der Lab- Version auch Vollmich/ Bauer nehmen?
Danke
a. 2 l Milch etwa 1 kg Quark
b. Ja, ist dann halt kein Magerquark
@@NicoStanitzok Vielen Dank für die Rückmeldung!
Hallo, gefällt mir gut, was du machst. Nur eine Frage habe ich.
Warum lässt du die Milch mit dem Lab über Nacht fermentieren?
Ich mache meinen käse selber. Nach 40 Minuten ist die Milch bei mir dick.
Mach weiter so !!!
Hallo Matthias, es geht ja nicht nur um das Dicklegen der Milch sondern um die Milchsäurebakterien für den Geschmack und die brauchen etwas länger.
@@NicoStanitzok Ja gut das verstehe ich 👍👍
Tolles Video! Danke fürs Zeigen! Liebe Grüße
Hallo meine liebe. Vielen Dank für dein Kompliment und fürs anschauen. 💕
Hey really an amazing recipe. Love it!
Thank you very much my dear.
Klasse, gerne wieder!
Really cool video - I would love to try this! Looks perfect and delicious! 💕
Thank you very much Christina. I love this creamy texture for my breakfast and eat the Quark with fruits and a little bit vanilla. Delicious 😋😘
hı Nico. this is wonderful cheese 🧀 recipe. ı lovely. amazing cheese recipe. We put lemon juice into milk and make curd cheese. When you put the milk in lemon juice, I want to ask how hot the milk is. and then how many hours of rest. 2. The question for the second recipe, what did you put into powder medicine? good luck..
Hello dear, thank you for asking. The milk should have 28 to 30 degree Celsius. The second method, the way we normally make Quark in Germany, is by using rennet. This is what you call powder medicine ;)
Ah, leave it over night at least 12 hours better 16.
@@NicoStanitzok
thank you very much my friend. you are super:)...
Hallo! Super Erklärung wird heute ausprobiert! Aber eine Frage wie lange hält sich der Quark (mit Zitronensaft) ungefähr im Kühlschrank?
Das freut mich zu hören, Dankeschön! Mit Zitronensaft gemachter Quark hält sich nicht so lange, ich würde ihn innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen maximal 4 Tage.. Gutes Gelingen und liebe Grüße
Nico
Ohhh another interesting video Nico..! Loved it. I should try this too..Thanks
Thank you so much my dear for lovely comment, spending time with me and watching my videos. I really, really appreciate it 😘💕
Hy Nico .Erstma besten dank für den Quark aber ich möchte 1 kilo quark erhalten damit ich einen saftigen Kaesekucen backen kann.Vieviel Milch soll ich nehmen und vieviel esslöffel zitrone.Kann ich auch Rohmilch nehmen und diese auf 30 grad erhitzen.
Hallo Nurdan, um sicher zu gehen, würde ich 3 Liter Milch verwenden und 9 El Zitronensaft. Ich habe es mit Rohmilch noch nicht ausprobiert, kann daher keine Empfehlung aussprechen.
Liebe Grüße, Nico
Guten Tag, ich habe die Lösung für dein Problem.Einfach beide Quarksorten vermischen, dann hast du säuerlich Quark mit Zitronengeschmack.Ich wäre entzückt,wenn ich etwas von den Millionen Euro bekommen würde, wenn du diesen Quark weltweit vermarktest.Gutes Video........
Mein lieber Wolfgang, ich wäre auch entzückt, danke dir für die hervorragende Idee!
Ich habe jetzt allerdings auf Schokolade gesetzt und wollte eher damit Millionen machen. Ich brauche noch Investoren und werde dazu bald mal ein Video veröffentlichen ;)
Hallo Nico, Ich habe eine Frage: weiss du wie yogurt machen sollst. Ich kann keine Deutsch schrieben, shade 😔 aber vertehe Ich gut!
Hallo Ms. Koch, ich habe dieses Video dazu gemacht: bit.ly/Milchsaeurebakterien_selber_kultivieren
Hoffe es hilft dir weiter.
Liebe Grüße, Nico.
Fabulous upload thanks for sharing Lk👍💯💐💐 stay connected
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Vielen dank🦋
Bitteschön, sehr gerne :)
Hatte mich sehr gefreut endlich ein einfaches Rezept gef7nden zu haben .hat aber leider nicht geklappt...Bei mir is glaub nach deinem Wort eine plürre drausgeworden..denke es lag da dran dass ich ne Milch mit 3,1% fett benutzt habe ..öder aber meine Milch war zu warm...bin traurig..am we sollte es Käsekuchen geben🙁😊
Na, dann gleich noch ein mal. Eine andere Milch ausprobieren und dann kann es auch am Wochenende Käsekuchen geben. Ist ja erst Freitag ;)
Gutes Gelingen und liebe Grüße, Nico.