ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Gulasch im Schnellkochtopf einkochen & im Wasserbad - Haltbarkeitstest inklusive 😃
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2024
- Nicht nur ein Gulasch Rezept. Ich erkläre, welche drei Arten des Einkochens verwendet werden können und welche Bewandtnis die einzelnen haben.
Wie lange muss das Gulasch gekocht und eingekocht werden, um gar zu sein? Auch dieser Frage gehen wir auf den Grund.
Am Ende kommt der offizielle Prüfbericht, der aussagt, ob wir auf diese Weisen Vollkonserven produzieren = Eingemachtes, das bei Raumtemperatur einige Jahre haltbar ist.
Zutaten
1 kg Gulasch
etwa 7 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver Edelsüß
1 EL Majoran
Pfeffer nach Geschmack
Zitronenschale (Bio) nach Geschmack
Salz
1,5 l Brühe
oder 1 l Brühe und 500 ml Rotwein
0:00 Intro
0:52 Weck-Methode
1:48 Amerikanisches Einkochen im Schnellkochtopf
2:21 Deutsches Einkochen im Schnellkochtopf
3:40 Gulasch einkochen, Grundlagen
6:08 Welche Gläser zur Prüfung eingeschickt werden und warum
7:47 Rezept und Kochen von Gulasch
9:33 Abfüllen, wie hoch wird eingefüllt?
10:42 Gulasch Einkochen im Schnellkochtopf
13:42 Gulasch Einkochen im Wasserbad
14:44 Wie gar ist das Fleisch pro Methode?
17:18 Die Prüfberichte: Ist das Gulasch eine Vollkonserve?
Ganz toll liebe Steffi, ich denke du hast mit deinem Video und Beweisberichten bei vielen einen Stückchen Sicherheit gegeben 👍🏻🙏
Wünsche dir noch alles Gute im neuen Jahr 🍀
Liebe Grüße Ljuba aus Kalinkas Küche
Vielen Dank, liebe Ljuba! Ich freue mich sehr, dass Du immer mal wieder hereinschaust, es ist mir eine Ehre! 😃 Dir auch ein wunderbares neues Jahr! 🙋♀️ 🎉 Liebe Grüße Steffi
Ja, eine Sicherheit zurück gegeben, die da war, bis vor ca. 5 Jahren diese Botulismus Verrücktmacher bei TH-cam auftauchten. Und wenn man etwas dagegen hält, wurde man gleich als dumm bezeichnet. Vielen Dank für die Laborprüfung.
@@stephiebosqui3473 Du sagst es. Botulismus ist zwar nicht zu unterschätzen aber ich denke nicht, dass es an der Einkochmethode liegt, eher an der Handhabung des Abwenders.
Na, wenn in diesen Kanal sogar unsere beliebte Ljuba reinschaut, die eine Koryphäe in Sachen Einkochen ist, kann ja nichts mehr schiefgehen ! 😁😁😁👍👍👍
@@stephiebosqui3473 Bloß nicht sich verrückt machen lassen. Eine Methode zum Haltbar machen die seit fast 100 Jahren bewährt ist, kann nicht schlecht sein. Unser Keller Regal war immer Proppenvoll mit Eingemachtem. Obst, Gemüse, Fleisch... Und damals nahm man noch die typischen Weckgläser mit dem Gummi im Deckel. Die " moderne " Wissenschaft hat immer was zu Meckern. Jahrzehntelang sind wir Kinder groß geworden "im Dreck". Wir haben mit schmutzigen Händen, ungewaschenes Obst aus dem Garten gepflückt, wir haben unser Bonbon oder den Kaugummi mit der besten Freundin geteilt, ohne Krank zu werden. Dann kam eine Zeit, wo die Mütter mit Sagrotantüchern den Kindern hinterhergerannt sind und die Wohnung Keimfrei geputzt haben.. Die Folge : Allergien nahmen massiv zu. Heute heisst es wieder, lasst die Kinder ruhig mal im Matsch spielen. Meine Oma sagte schon vor 70 Jahren : Dreck reinigt den Magen.. Diese übertriebene Hygiene schadet eher, als das sie dem Menschen nutzt. Lass dich nicht verunsichern... LG.
Wow! Ich bin hin und weg von so viel Professionalität und Informationsreichtum in nur einem Video! Stark! Es ist einfach alles drin, was man wissen muss, wie eine eigene Wissenschaftssendung. Danke vielmals für die Mühe
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Wenn Du das schon toll gefunden hast, stehen Dir bei einigen Videos noch Überraschungen bevor 😉
Anschnallen, hier gehts los:
th-cam.com/video/bBx3UeeV9XE/w-d-xo.html
Das ist eine kurze Serie zum Thema Botulismus.
Auch sehenswert: Ein Video, ob und warum man Gläser nach dem Einkochen umdrehen sollte oder auch nicht:
th-cam.com/video/LkWx2G4SYk4/w-d-xo.html
Viel Spass 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe, liebe, liebe Deinen Kanal und das Wissen das Du vermittelst - Danke für die Arbeit die Du Dir machst und daß Du Licht in das Dunkel des Halbwissens bringst.
Herzlichen Dank! 🤗
Wow. Was hast du dir eine Mühe gemacht, um uns das zu zeigen. Herzlichen Dank! Sehr, sehr informativ und hilfreich!!!💪👍💜
Herzlichen Dank für diese tolle Weiterbildung in Sachen Vorratshaltung für die gesamte Familie!
Hallo Helmi,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Jahhhhhwoolllll ❤️😍 grade bei Gefahr von BOTULISMUS und die Angst davor grade wenn man etwas langfristiger aufbewahren möchte 💋💋💋
Postscriptum: Ich hatte am Ende glänzende Augen und dachte: Grossmuter hat früher nur im Wasserbad eingekocht und das ist definitiv eins der tollsten videos für mich als Anfänger! Dieser Film hat mich ermutigt, mir ein Schnellkochtopf zu kaufen, und auch mal die Wasserbadmethode zu probieren! 🙏❤️ Mein Gott, was man da sparen kann und wie einfach Einkochen sein kann, wenn man sauber arbeitet! BOTULISMUS Exitus 😍🙏
Ich freue mich sehr, wenn ich Dich ermutigen konnte!! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, dank deiner Videos habe ich mich überhaupt erst an den Schnellkochtopf gewagt - ich hatte vorher ziemlich Respekt davor. Es macht großen Spaß, dir zuzusehen u Vieles von dir habe ich schon ausprobiert u freue mich jedes Mal, dass es gelungen ist u schmeckt. Danke sehr!
Hallo,
das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Fantastisch. Genau die wissenschaftliche herangehensweise, die ich schätze (und selbst nicht hätte für mich finanziell rechtfertigen können). Danke!
Hallo Rebecca,
danke für das tolle Kompliment 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich bin jetzt etwas beruhigt. Ganz begeistert hab ich mit Rhabarber und Gurken in Essig begonnen, dann ein Zucchininussaufstrich. Dann aber ploppten überall die Infos über Botulismusgefahr auf und ich war totsl verunsichert. Deine Videos haben mir jetzt die Freude und Sicherheit beim Einkochen zurückgegeben. Angefangen hat es eigentlich mit einem vollen Gefierschrank und Ernteüberschüssen. Danke für die Infos.
Hallo Elive,
vielen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍
Hast Du die Videoreihe zu Botulismus schon gesehen? Sie startet hier und es sind zur Zeit drei Videos. Danach hast Du keine Angst mehr davor 😀👍
th-cam.com/video/bBx3UeeV9XE/w-d-xo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich fand deine Versuchsteihe sehr interessant.
Es gibt noch eine Methode des Einweckens, die russische.
In Russland hat gefühlt jede zweite Hausfrau einen Autoklav ( ist wie ein großer Schnellkochtopf) kann bis sechs Bar und 120 Grad kochen.
Ist wunderbares Ding, kann gleichzeitig bis (je nach Große 30 500 ml Gläser einkochen)
Ich habe einen nach sehr langem Suchen gefunden, koche gleichzeitig 16 Weckgläser (aus deinem Shop) ein.
Das Fleisch kann je nach Rezept auch roh in die Gläser rein, ist ganz zart und schmeckt sehr lecker.
Anna Decker WOW !! Das ist ja mal eine Ansage ! Sicher gut zu wissen, für Hausfrauen, die wirklich viel Einkochen ! Mir reicht eigentlich schon , das man auch im Schnellkochtopf einkochen kann. Das wusste ich bisher nicht ! Wäre ja schön, wenn Steffi für so ein Ding mal ein bisschen Reklame machen würde. Ist aber sicher nicht so leicht, an so was dran zu kommen ?
Wow, das wusste ich gar nicht! Das ist ja wirklich super und fortschrittlich! 😃
Den haben wir auch, prima Sache!
@@inci2 Leider ist es sehr schwer solche Töpfe in Deutschland zu bekommen, die Nachfrage ist leider zu gering😏
Super erklärt👍👍
Danke sehr für diese Videos
Danke für das Video
Hallo Steffi,
habe mir nun auch einen Schnellkochtopf gekauft um Fleischkonserven für unser Wohnmobil herzustellen.
Ganz lieben Dank für Deine äußerst informativen Videos, ich bin begeistert.
Mach weiter so!
Gruß aus dem Rheinland
Heinz-Gerd Laufen
Hallo Heinz-Gerd,
ein tolles Lob. Herzlichen Dank! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Soooo gut. Vielen Dank!!
Hallo Silke,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
super video, bitte mehr Rezepte mit Druckkochtopf Danke
Hallo Christine,
ja, da kommt ganz sicher noch mehr 😀👍 Steffi hat da schon einige Ideen 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dankeschön liebe Steffi für diese wertvolle Vorführung vom Gulasch einkochen!
So etwas ist gerade in der heutigen Zeit wieder gut zu wissen, wie es gemacht wird.
Ich wünsche dir, deiner Familie und allen die das lesen:
Ein gesegnetes gutes und friedvolles neues Jahr 2022
Herzlichen Dank und ebenso! 😃🙋♀️
Das hätte ich jetzt nicht gedacht.Vielen Dank für dieses aufschlussreiche Video.
Spitzenmäßig! Du hast alle meine Fragen zu diesem Thema beantwortet. Danke!😋👍
Hallo Steffi, ein ganz tolles Video mit vielen Informationen. Herzlichen Dank dafür.
Klasse, dass Du die drei Methoden nicht nur erklärst und zeigst, sondern auch die mikrobiologische Analyse gemacht hast. Das gibt jedem, der Fleisch einkochen möchte eine gewisse Sicherheit.
Ganz lieben Dank! 😃
Danke, dass du uns das so fundiert näher bringst 🤗👍🤗
Sehr gerne 😊
Hallo liebe Steffi, viiiieeeelen Dank für deinen sehr aufschlußreichen Test 🥰 Liebste Grüße 😘
Hervorragendes Video! 😊
Hallo Brunhilde,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Supercool, danke, dass du das so genau getestet hat. Zusammen mit deinen Grundlagenvideos fühle ich mich rundherum informiert. Jetzt kann ich meine Einkochexperimente mit sehr viel weniger Sorgen machen.
Eure neuen Gläser sind toll 🌻
Wunderbare Arbeit , vielen Dank !
Danke für das Lob! 👍
Danke und LG aus Belgien. Ich benutze immer mein Schnellkochtopf und gelingt immer.
Hallo Arlette,
das klingt gut 😀👍 Viel Erfolg weiterhin 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Einfach super und lehrreich, DANKE!
Hallo Ursula,
vielen Dank! Es freut uns immer alle sehr, wenn Steffi etwas Neues zeigen konnte 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dankeschön
Respekt ❤
Hallo Miranda,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super👍Vielen Dank, dass du uns das weitergibst.😍
Hallo janus878,
danke für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke,Danke,Danke!!!
Hallo Irina,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Erstmal ein gesundes neues Jahr und vielen Dank für deine Videos. Ich werde das dieses Jahr mit dem Fleisch einkochen auch ausprobieren . Danke und 👍🏻
:-)
Steffi,Du bist ein Schatz !!
Hallo Kerstin,
ganz lieben Dank für das nette Kompliment 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr interessant mit den Prüfberichten! Danke.
Danke für das Lob!
Danke, dieser Beitrag wir uns verleiten es nachzumachen. Zum Einsatz kommt ein alter Schnellkochtopf aus meiner kleinen NVA-Feldküche.
Super. Vielen Dank 🙏
Hallo Renate,
vielen Dank für das Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Steffi, hast meine Bedenken zunichte gemacht.
Das freut mich! 😃
Großartig, incl Überprüfung!!! Danke, Steffi, das gibt Sicherheit!
Adelheid Christ Wobei ich ja sagen muss, diese Sicherheit, hatte ich bisher auch ohne Überprüfung. Ich koche seit Jahrzehnten ein , nach Grossmutters Methode. Nur eines hat sich geändert. Ich benutze keine Weckgläser mehr, sondern nur noch Twist Off Gläser. Das tut dem Ergebnis keinen Abbruch. Mein Eingekochtes ist meist mehrere Jahre Haltbar. Sauer eingelegtes bis zu 5-6 Jahren ! Fleisch wird bei mir nach wenigstens 2 Jahren verbraucht.
Daaaaanke 👍🤗🥰
Das motiviert mich, vielen Dank für das Video. Sehr sympatisch
Hallo Anja,
das ist schön und freut uns sehr. Danke 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mensch wie cool! Aufschlussreich 🙂👍🏼
Dankeschön! Das freut mich sehr 😀👍
Lecker 😋😋😋😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻
und frohes neues Jahr für dich und deine Familie 😊
Dir und Deiner Familie auch ein tolles neues Jahr! 😃🎉
Hervorragend, danke Steffi. Ich wünsche Dir ein fantastisch gutes Jahr 2022. LG
Dir auch ein tolles neues Jahr! 🙋♀️ 🎉 😃
Tolle und sehr hilfreiche Information.
Hallo,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Frohes neues Jahr liebe Steffi, Dir und deinem Team. Und vielen Dank für die Infos. Sehr aufschlußreich mal wieder.👍
Herzlichen Dank und Dir auch ein gutes neues Jahr! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich liebe es, wie Sie das erklären LG
Vielen Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Danke ❤
Hallo Bianca,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
klasse :) danke für deine neugier :)
oh ja, und frohes neues :)
Dir auch ein tolles neues Jahr! 🙋♀️ 🎉
Tolles Video 😊
Hallo Tanja,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das tolle Video.
Sehr gut erklärt .
Meine Kids werden sich freuen, wenn Mama mal ein Gläschen schnelles Essen hat🤗
Das freut mich! 😃
Ein frohes neues Jahr!
Das war ein sehr beruhigendes Video für uns alle die einkochen.
Bitte gerne mehr davon
Ich bemühe mich... 😉
Liebe Steffi, dir und deiner Familie alles Gute für das Jahr 2022, Gesundheit und Glück! Gerade gestern gab es Gulasch und ich habe mich wieder mal gefragt, wie ich es in größeren Mengen ohne TK aufbewahren kann. DANKE für das lehrreiche Video dazu! Herzliche Grüße 🤩
Top Video und alle meine Fragen Beantwortet!
Das freut mich sehr. Vielen Dank!
Sehr interresanter und informativer Beitrag. Vielen Dank!
Hallo,
danke für die netten Worte und das tolle Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Video - das brauchen wir, solche Vergleiche - Fakten - super gemacht Steffi!
Lieben Dank! 😃
Ganz tolle Arbeit!!! Ich bin sehr begeistert und werde mich nun auch dran trauen. Vielen lieben Dank
Vielen Dank, liebe Gudrun! Und viel Erfolg! 👍😀
Super ! Du bringst das klar und gut rüber. Und mich hat sehr gefreut, daß alle 3 Ergebnisse positiv waren ! 😌 😍
Danke! 😃
Lecker und Informativ
Hallo Frank,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ganz lieben Dank für die tolle Arbeit die du dir gemacht hast. Ich werde es auf jeden Fall zur Vorratshaltung nachmachen 😊
Hallo Eva-Marietta,
vielen Dank. So wars auch gedacht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danach habe ich gefühlte Jahrhunderte gesucht. Jetzt muss ich mich nur noch an die Zeiten für ein 5-6 Stunden Gulasch rantasten, das wir bisher immer eingefroren haben. Danke und LG
Hallo,
ich würde es so gut wie fertig kochen. Also vielleicht mal 4 Stunden. Und dann nach den Zeiten im Video einkochen. Das könnte ungefähr hinkommen. Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Du bist echte Klasse! Hast einen wirklichen Narren am Einkochen gefressen, aber solche Menschen benötigen wir! Hat ein bisschen etwas von der Sendung mit der Maus, aber Du revolutionierst das Einkochen im SKT dadurch, weil Du Proben in das Labor schickst! Ich habe es schon lange aufgegeben, mit den Einkochgruppen ( a la Weck) auf Facebook zu kommunizieren! Es ist echt mühsam diese Spezie, von anderen Einkochmöglichkeiten zu überzeugen! SKT geht gar nicht! Villeeicht könntest Du auch diesen Mythos beheben, dass man keine rohe Kartoffeln, im SKT einkochen kann! ?? Ich habe aber auch neues gelernt! Das man ca. 20 Minuten später den Deckel des SKT anheben kann! Ich habe bislang abends eingekocht und es über Nacht auskühlen laassen!
Hallo Holly, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Die Einkochgruppen versuchen zumindest, das Einkochen am Leben zu halten, das finde ich ganz gut. Dass dabei ab und zu über die Stränge geschlagen wird, ist manchmal ein bisschen schade, weil es einfach Leute vergrault. Das mit den Kartoffeln greife ich sicher noch auf. Ist nicht ganz oben auf der Liste, aber es kommt sicher noch. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Super gemacht 👍👍 mehr muss man dazu nicht sagen!! Sehr sehr gutes Video 👌
Herzlichen Dank! 😃
vielen Dank, liebe Steffi, für dieses äußerst informative Video! LG aus Unterfranken!
Liebe Grüße zurück! 😃
Liebe Steffi und dein gesamtes Team, ich wünsche euch ein super tolles Jahr 2022. Diese Video hat mich jetzt restlos überzeugt, du bist eben die Beste. Vielen Dank dafür. Den Gulasch einwecken hatte ich nämlich schon für dieses Jahr abgewählt, weil ich immer nicht so recht wusste wie lagern, haltbar usw. Jetzt hast du mich wiedermal überzeugt. Ganz toll, also werde ich demnächst Gulasch einwecken.
Liebe Grüße Brigitte
Liebe Brigitte, das freut mich wirklich sehr! Ich wünsche Dir ganz viel Freude und Erfolg dabei! 😃. Und zudem ein ganz tolles neues Jahr mit Zufriedenheit, Gesundheit und Erfolg! 🎉. Liebe Grüße Steffi
Hallo, das ist wirklich sehr aufschlussreich! Vielen Dank für deine Mühe 🥰❣️ GlG U
Sehr gerne 🤗
Liebe Steffi, vielen Dank für dieses tolle Video. Das gibt Sicherheit. Dir und deiner Familie ein schönes, gesundes 2022. Herzliche Grüsse aus Düsseldorf. Judith
Herzlichen Dank, Judith! Dir und Deinen Liebsten auch ein gutes und gesundes 2022! Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
Das ist ja cool. Vielen Dank für die Untersuchung! Ich koche Fleisch im Einkochtopf immer schon mindestens 90 Minuten oder länger ein. Wenn das gar nicht nötig ist, dann kann ich ja Zeit und Energie sparen. Super!
Ganz super. Endlich alle meine Fragezeichen zum Thema weg 👍
Hallo,
vielen Dank! Ich wette, es tauchen weitere Fragen auf. Falls ich recht habe: Immer her damit 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für dieses Video. Bin ganz frisch dabei selber einzukochen und noch unglaublich unsicher, was das betrifft. Jetzt geht es mir echt besser bei dem Gedanken. Da ich etwas weniger einfrieren möchte, gerade auch durch die Energiepreise und der Unsicherheit ob es auch zu einer vorübergehenden Abschaltung von Strom kommen kann. Danke, danke, danke.
Herzlichen Dank, das freut uns wirklich sehr. Dir alles Gute und viel Freude und Erfolg beim Einkochen und Haltbarmachen! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Ich danke dir sehr für dieses Video. Das gibt sicher nicht nur mir Sicherheit und ein gutes Gefühl zurück. An manchen Stellen wird man ganz verrückt gemacht und du hast es einfach mal abklären lassen
Hallo Theresa,
vielen Dank für die nette Rückmeldung 😀👍 Uns freut das sehr, wenn Steffi mit Informationen den Menschen die Angst nehmen kann 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr interessantes Video, da ist man beruhigt als Weck Fan seit ewigen Zeiten!
Fritz grüsst
Danke und Grüße zurück! 🙋♀️
Juhu Steffi ist wieder da!!!
Danke dir für die sehr ausführlichen Bericht der verschiedenen Methoden ... wirklich sehr spannend, so das ich weiß wie ich mit Weck bzw. dem Schellkochtopf umgehen muss.
Klasse 👍
Sehr gerne! Über so einen netten Beitrag freue ich mich immer 😀👍
Yesss!
Jetzt geht es los. Ich gehe mal davon aus, daß mein Dampfgarer demnächst die Schnappatmung bekommt. Ich bedanke mich außerordentlich herzlich für dieses grandiose und lange ersehnte Video in bewährter professioneller Manier💃🏼💃🏼💃🏼💃🏼💃🏼
Vielen Dank! Bin gerade am grünen Curry im SKT dran...😉
Ein sehr informatives Video. Dankeschön aus dem nächtlichen Berlin. 👩🎶🎶🎶
Hallo Anna,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
ich bin schwer begeistert- top content!
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
vielen Dank für das tolle Video! Ich bin wie immer total begeistert!
Es beruhigt mich total wenn ich von dir solche Tips und Videos sehen kann und du dir die Mühe gibst uns das mitzuteilen! DANKE Steffi!!! ...Noch mehr Gläser kaufen 😜😜😆😆
😁😁😁
Dankeschön liebe Steffi das du darüber mal ein Video gemacht hast
Ich bin vom Fach ich habe in beiden einen Berufsabschluss Köchin und Konservenwerker wusste also das es haltbar ist aber selbst ich war auf die Garprobe neugierig und nehme für mich mit im Schnellkochtopf die ca 40 min anzuwendenden
Vielleicht hat dein Video bei vielen endlich Zweifel ausgeräumt denn man liest im Netz viele unsinnige Kommentare
Danke danke dafür
Wow, ich wusste gar nicht, dass es den Beruf Konservenwerker gibt! Toll! 😃👍
@@Steffikochtein zu DDR Zeiten Facharbeiter für Obst und Gemüse Verarbeitung
Danke, danke, danke...für all deine Mühe die Du dir gemacht hast um uns mit dem Einkochen zu helfen! Mich haben immer diese 5 Stunden Einkochzeit abgehalten mich ans Fleisch einkochen zu wagen. Das gibt mir jetzt den Mut es zu probieren❤
Hallo,
sehr gerne. Aber wie kommst Du auf 5 Stunden Einkochzeit? Oder addierst Du die Einkochzeit zur Garzeit dazu?
Fleisch einkochen ist tatsächlich nur für Fortgeschrittene. Halte Dich bitte an erprobte Rezepte aus vertrauenswürdigen Quellen, wie etwa das Weck Einkochbuch für rund 15€, bei Steffi, Kalinkas Küche oder Gesa von Natürlich Selbstgemacht. Da gibt es wenig Spielraum für Experimente 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi.
super video, Danke fuer Deine Muehe
Hallo Frank,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich bin so dankbar für deinen Kanal. Beginne erst damit und freue mich sehr über deine Videos. Hab bis jetzt nur Marmelade und Kompott gemacht. Bin gespannt...
Hallo Claudia,
oh wie schön! Wir freuen uns immer über neue Menschen, die sich ans Einkochen herantasten.
Marmeladen und Kompott sind auf jeden Fall ein guter Einstieg. Stufe zwei könnte dann sein Säfte/Sirup und Soßen/Chutneys zu machen. Je mehr Zutaten ins Spiel kommen, desto anspruchsvoller wird es. Aber eine kleine Herausforderung kann ja auch sehr reizvoll sein.
Wenn Fragen auftauchen: Immer her damit, es wird alles beantwortet. Nur bitte nicht auf alte Kommentare unter älteren Videos antworten. Das sehen wir leider nicht. Aber neue Kommentare, auch bei älteren Videos bekommen wir immer mit und antworten dann auch 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen lieben Dank😍🙏🏻
Liebe Steffi, vielen Dank für dieses tolle Video. Jetzt werde ich mich auch mal trauen ohne Weckautomat ein zu kochen. 😄
Hallo Gerlinde,
für die Weck-Methode im Wasserbad gibt es halt deutlich mehr Rezepte. Das mit den SKT (Schnellkochtöpfen) ist noch ein wenig in den Kinderschuhen in Deutschland. Aber so langsam werden es immer mehr zuverlässige Rezepte.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich wünsche erst mal das Allerbeste für 2022 viel Erfolg, Glück und Gesundheit 🍀. Und jetzt .... VIELEN DANK für dieses sooooooooo Informative Einkoch-Video 🥰🥰. Lieben Dank das Du Dir jedes mal die mühe machst und ein vollständiges Rezept mit Einkochen für uns auf Video aufnimmst. Danke Danke Danke und ich denke das ich für viiiiel Spreche. Liebe Grüße Silvia 💪😃🥰😘
Liebe Silvia, das ist soooo nett, herzlichen Dank!! 😘😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Mein Gott so etwas sympathisches und fachlich kompetentes habe ich gesucht. DANKE für die perfekte Präsentation und nun werde ich mich auch einmal trauen Gulasch im Schnellkochtopf haltbar zu machen. Ich habe da immer Angst an Botulismus zu sterben HAHAHA. Viele Grüße Tom
Hallo Tom,
Botulismus ist wirklich eine Gefahr. Halte Dich an bewährte Rezepte, dann passiert nix. Aber gerade im Netz gibt es auch viele gefährliche Ideen. Mein Highlight bisher: Rohes Hackfleisch im Glas mit Brühe übergießen und verschließen. Das klappt nicht...
Seit über 100 Jahren wird nach der Weck-Methode eingekocht. Deshalb ist das Weck Einkochbuch auch DAS Standardwerk. Leg Dir das zu, das ist mit knapp 12 Euro auch erschwinglich.
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Lieber Tom, hier nochmal Steffi selbst: Ich freue mich, wenn Dir das Video Dir die Angst etwas genommen hat und wünsche Dir ganz viel Erfolg mit deinem nächsten Gulasch! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Super video Steffi, danke für all deine mühe und du hast bestädigt was ich seit einem jahr vermute. Ich nutze in Canada nach wie vor die Wasserbadmethode, auch wenn die canadier mich komisch angucken. Aber ich hab von meiner Schwiegermutter einen elektrischen Einkochtopf bekommen den sie mal vor 3 Jahren kaufte und nie nutzte, dieser hat tatsächlich eine "canning" funktion und ich plane ihn das erste mal mit Gulasch auszuprobieren. Fingers crossed 😅
Das freut mich sehr! Schön! 😃 Liebe Grüße nach Canada?? Steffi
Hallo Steffi, meine größte Hochachtung, du hast das einfach Spitze gemacht, habe schon seit einer gefühlten Ewigkeit nach genau diesen Fakten gesucht. Vielen Dank für deine Mühe, freue mich schon auf deine folgenden Beiträge die ich sehr aufmerksam verfolgen werde. Liebe Grüße Christian.👍
Hallo Christian,
vielen Dank. Das freut uns sehr. Und viel Spaß beim stöbern im Kanal. Da gibt es sicher noch viel zu entdecken für Dich 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie im letzten Jahr schon geht es mit interessanten Videos weiter. Echt toll-hat mir sehr gut gefallen. Viele Grüße aus der Südheide
Claudia
Vielen Dank, Claudia! 😃
Wow! Damit traue ich mich in Zukunft auch drüber Fleisch einzukochen! Danke! 👍🏼😘
Hallo Kristin,
sehr gerne. Aber bitte an bewährte Rezepte halten. Im Netz gibt es leider auch viel gefährlichen Unsinn...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Steffi, du bist echt der Wahnsinn...
Das war ein so tolles infovideo. Du zerstreut meine Unsicherheit ich werde mich ran trauen. Du bist eine wirklich patente, tolle, sympathische Frau. Abo ist da, und als Kundin bin ich auch schon registriert. Danke für dein Wissen. L. G. Gina aus NRW
Das freut mich sehr!
Ich kann mich den Vorschreibern nur anschließen - vielen herzlichen Dank für deine tolle Arbeit und die Sicherheit, die mir das gibt.
Eine kleine Ergänzung: ich habe lange getüftelt, welche Gläser ich wie in meinen Schnellkochtopf bekomme. Immer hat der Einsatz das limitiert. Dann habe ich mich getraut, einfach einen dicken Silikon-Topflappen auf den Boden zu legen, ohne Einsatz, natürlich mit dem 1/2 l Wasser.
Klappt wunderbar und verschafft mir die nötigen Zentimeter 😀.
Das ist ein super Tipp! Toll, dass Du es getestet hast!! 😃 Liebe Grüße Steffi
Super spannend! Danke für den Test! Ich habe Fleischgericht bislang immer im Schnellkochtopf, aber in Weckgläsern eingekocht. Das Problem: Die Gummis waren danach nicht mehr zu gebrauchen, da sie die Hitze nicht ausgehalten haben und ich finde auch, dass das Einkochgut irgendwie nach dem Gummi geschmeckt hat. Ich werde es künftig mal mit dem Wasserbad probieren. Danke dafür!
Freut mich, wenn es hilft! 😃 Liebe Grüße Steffi
Super Steffi. Dank deinen Tests und den Ergebnissen trau ich mich auch mal Fleisch- bzw. Gulasch einzurichten.
Hallo Irmi,
das freut uns sehr. Ich wünsche Dir viel Erfolg und viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für diesen Test. Ich habe es ja schon immer geahnt. Aber nun ist es amtlich.
Übrigens koche ich mein Gulasch immer fast fertig und dann kommt es in die Gläser. Ich koche immer gleich eine größere Menge und einen Teil essen wir dann sofort. Und dann koche ich den Rest bei 100 Grad im Einkochautomat für 90 Minuten ein.
Das Fleisch zerfällt dann noch nicht, aber Zwiebeln und Paprika haben sich sozusagen in der Soße aufgelöst (was ich auch so haben möchte).Ich nehme auch immer nur Rindfleisch und meistens Spitzpaprika, weil die ein besseres Aroma haben.
Genauso mache ich es mit Rouladen. Ich find die schmecken eingekocht sogar noch besser als frisch gekocht.
Beide Gerichte bereite ich übrigens im Backofen zu.
Das war wieder einmal sehr lehrreich. Ich koche mein Fleisch ( Gulasch ,Hackfleisch und Rouladen )immer nach der Weck Methode ein . Vielen Dank für der Beitrag und ein schönes Wochenende LG Anne
Herzliche Grüße zurück!
Frohes neues Jahr!
Pfui!
Da hast Du den dicksten und zähesten Brocken der Einkochmethode untergeschoben :-D
😁
Thanks for the video. I have a smallholding and raise a lot of my own food. I am from the states, and have moved to Germany where the canning standards are so different and am working with German equipment. I wanted to import a pressure canner which functions with a weight and without a dichtung, so I didn't have to keep importing new ones, but it was about 800 euro! I think your videos have helped me understand how to put a years food by with just a wasserbad and schnellkochtopf. I've found many free Weck glasses through estate handlers and am filling them this winter with soups.
I am very happy that my video were helpful! 😃 Thank you very much! 🙋♀️
@@Steffikochtein hi maybe you could help me. I want to make homemade lunch meat gepokled huner. Unfortunately my Weck book just says use pickling salts and there were several types including saltpetre in the shop. I know it can be dangerous when it's too concentrated. I'm using .04/.05 percent NaNo2 . Do you know where I could find the correct amount per kilo fleish? It's somehow difficult information to find. Is it possible I don't need it at all? I can read German fluently and my partner is German so there's no language barrier. It woul help me a lot to know!
Different countries, different methods .. It's great that you have found a method for making food durable. The boiling method in a water bath at 100 ° has been common in Germany for a long time. And has always worked so far.
@@inci2 you know it's hard to trust the past methods when I don't know anyone personally who uses them. My family was European and what little I saw of canning was vinegar and salt or alcahol based pickles, and some dehydrated foods, and while I do still use those methods they have a lot of shortcomings. But by now I've found one or two ways to preserve the foods I normally eat and canning is the best method I've learned. I was recently given some jars and one of them had 32 year old pears in it. They tasted perfect although they are a dark color.
@@tinnerste2507 Sorry for my bad English. I work with a translation program. It is good that you are trying everything to boil down. Oh yes, I know that .. Canned foods that were very old, but were still edible .. After my father died, we "children" had to break up the household. In the cellar we still found canned food from the years 70-80. The jams were all ok, but we didn't dare to try some canned green beans. They looked strange. But all the canned fruit were still usable. I think the canning methods of yesteryear are still usable.
Ich bin wie immer begeistert über diese Videos. Einen besseren Lehrgang kann man nicht besuchen. Daher habe ich in Ihrer Firma (also Ihrer ehemaligen Firma) einen guten Einkochkessel gekauft und Gläser. Und das wird auch weiterhin so sein. Herzlichen Dank in den Norden.🙋♀️
Hallo,
vielen Dank für das nette Kompliment. Steffi und ihr Mann sind nach wie vor Geschäftsführer. Nur, daß sie jetzt angestellt sind und somit kein persönliches Risiko mehr tragen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, das war für mich ein so wichtiges Video ! Danke dir dafür , ich bin total begeistert 🤗
Ich koche auch Fleischgerichte so im Siko ein, allerdings koche ich das Fleisch bevor ich es einkoche ein bisschen länger und komme dann mit 30 min auf Stufe 2 perfekt hin.
Danke das gab mir Sicherheit 🤗
Das freut mich sehr! 🤗