음 개인적으로 테이크아웃잔은 이동하면서 먹는경우가 많은데 작은데다 주는곳에서 사먹으면 항상 넘쳐 흘러요 길가면서도 흘러나오고 심지어 차에서 마실려고 하거나 방지턱넘을때도 흘러요 그래서 전 잔이 작은곳에선 절대 안사먹습니다 차라리 큰컵에 적당히 담아주는곳에 가서 사먹습니다
늘 영상 잘 보고 있습니다~~~ 기존에 핫컵 10온스를 사용했고, 얼음양을 생각못하고 아이스컵 11온스를 사용해서 낭패를 봤었습니다 ㅠ 이전 준비를 하면서 아이스컵용량을 변경하려고 하는데 12온스와 13온스 중 고민이 되어서요.. 아이스로 변경이 되는 경우 동일한 음료 레시피에서 얼음양을 100g추가로 계산을 하면 될까요~??? 예를들어 핫 아메기준 : 물200+샷45 =245 경우 아이스 :얼음100+물200+샷45 =345 일때 테이크아웃컵 아이스는 뚜껑과의 여유를 거의 두지 않으니 12온스가 맞는것 같고.. 카페잔은 여유공간을 두니 13온스가 맞는 것 같고.. 실제로 일을 하면서 이부분이 참 어려웠는데. . 물어볼 곳이 없었습니다..ㅠㅠ
허걱.. 댓글을 놓쳐서 답장이 늦었습니다. 일단 핫10온즈에 아이스컵 11온즈면 비율이 좀 안 맞긴하네요.. ㅜ 보통 핫 10온즈에는 아이스 14정도가 괜찮아요 ^^ 제가 얼음양 까지 정확하게 계산해보진 않았는데요. 일반적으로 아이스 컵에 얼음을 가득 넣고 물을 8부 정도 넣고 음료를 만들고 있어요ㅎㅎ 사람들의 약간 착각하시는게 몇그램의 물을 넣고 만드시면 되냐고 물어보시는데, 정확한건 음료가 완성되었을 때 8~9부 정도를 만드시는게 중요합니다 ㅎㅎ 이 부분에 대해선 나중에 또 영상 제작할 계획이에요 !
집에서 어느 잔에 아메리카노, 또는 라떼를 마실지 고민하다가 찾아본 영상인데 너무 도움되요! 집에서도 맛있는 커피를 제대로 알고 먹게 된것같아요:) 그리고 퀘스트빈님의 댓글도 저는 다읽어보는데, 카페 사장님들이나 아르바이트 하시는분들이나 질문하시는 내용들도 되게 재밌더라구요 친절하고 자세한 설명 늘 감사합니다 💗
안녕하세요:)유용한 영상 저말 감사합니다! 다름이 아니라 핫 13온즈, 아이스 14온즈 를 사용하려고 하는데, 매장컵 용량을 어떻게 정해야 할지 모르겠습니다.. 핫 13온즈 = 390 아이스 14온즈 = 420 딱 맞는 사이즈가 없는 것 같은데.. 보통 매장 컵 용량을 어떻게 맞춰야 할까요?
안녕하세요. 핫 13온즈는 아이스 16온즈와 궁합이 맞고, 핫 10온즈와 아이스 14온즈 궁합이 맞습니다. 경우에 따라서 핫 10온즈에 아이스 16온즈도 가능하긴 한데요. 보통은 뒤 세팅으로 잡는게 보편적입니다. 현재 알려주시면 잔 세팅으로는 에스프레소 머신 세팅을 잡는게 매우 어렵습니다..
전준영 사람들이 약간 오해하시는 것 중 하나가 바리스타 기술로 커피 맛을 만든다고 생각하시는데, 사실 이미 원두에서 부터 맛이 전부 정해져있습니다. 추출을 통해서 그 맛의 강도를 살짝 조절할 뿐이죠. 개인적으로 올바른 추출이라고 하는 것은 원두가 가지고 있는 성분을 최대치로 이끌어내는 것이라고 생각합니다. 만약 에티오피아가 들어가서 향이 좋은 커피라고 하면 최소한 추출을 했을 때 그 향이 선명하게 나올 수 있더록 추출하는 것이죠. 물론 바리스타의 의도로 산미를 줄일 수 도 있지만요 ㅎㅎ 때문에 맛 부분에 있어선 로스터의 의도가 중요하니 납품업체에 문의하시는게 좋습니다 :)
안녕하세요 카페창업을 준비 중인 삼십대 여성입니다 테이크아웃잔과 홀잔의 사이즈가 동일했으면 하는거 완전 공감입니다 근데 라떼가 사실은 항상 조금 애매하긴했어요.. 테이크아웃잔의 경우 사이즈가 어느음료나 동일한데, 홀잔의 경우 아메리카노잔보다는 라떼잔이 좀 작게하는경우가 많잖아요. 영상에서도 말씀하셨구요 그럼 테이크아웃시에 라떼의 우유를 쪼~끔 적게담아드리는게 맞을까요? ㅜㅜ 아니면 아메리카노잔과 동일하게 쓰는게 맞을까요? 손님들의 니즈와 제 욕심이 맞물려서 늘 꼬리에꼬리를물게만드네요 ㅜㅜㅜ 맛은 늘변함없이 손님들께 느끼게해드리고싶은데말이죠...
아.... 페이마600n은 에스프레소 전용 그라인더가 아닙니다. 핸드드립 전용 그라인더입니다.. 핸드밀 같은 경우 마음만 먹으면 얇게해서 에스프레소 분쇄도 가능하지만, 페이마는 그렇게 분쇄하지 못 합니다. 강제로 칼날 간격을 조절해서 에스프레소로 분쇄하는 사람을 보긴 했지만 추천하진 않습니다. 최소한 세테 270 정도는 사용하셔야지 에스프레소 분쇄도를 맞출 수 있습니다.
공연 이는 음료의 TDS(농도)에 관련이 있습니다. 제 영상 중 농도와 수율에 대한 영상을 보면, 좋은 커피(?)와 커피맛차의 차이를 이해하실 수 있습니다. 간단하게 일반적으로 아메리카노의 tds는 1.15-1.35 정도가 나와야지 정상인데, 커피맛 차는 아마 0.5-0.6 정도가 나왔을꺼에요. 이는 정상적인 농도에 속하지 않기 때문에 문제가 될 수 있습니다 :)
정말 잘봤습니다! 스벅가서 카라멜마끼아토 마실때 사이즈에 따라서 맛차이가 확실히 다르던데... 아무리 레시피가 있어도 만드는 사람과 상황에 따라서도 많이 달라질것 같네요 ㅋ 그리고 제가 홈카페를 운영중인데요 ㅋㅋ; 얼마전에 좀더 시원한 아이스아메리카노를 마시고 싶어서... 이중 스텐리스로 된 컵을 구매해서 커피를 탔는데.. 쓴맛이 확 나다러구요. ;; 유리컵과 스텐리스 컵 같이 재질에 따라서도 맛이 달라지나 싶었는데... 궁금하네요 ㅋ 사실 프라스틱컵에 마시는 아이스 아메리카노가 진짜 잴 맛있는것 같은데;; 요즘엔 환경땜에 안쓰고 있거든요. 재질에 따라서 맛이 변하는지... 브라인드 테스트 같은 컨텐츠 하면 재미날것 같기도 하고... 그냥 ^^; 잘보고 있다는 글을 잡담과 함께 남겨 봅니다.
긴 댓글 감사합니다 ! 우선 제 영상 중에서 아이스아메리카노의 얼음을 오래 유지 하는 방법에 관련된 영상이 있는데요. 그 영상에 보면 이중 스텐리스 컵과 일반 커피잔을 비교하는 내용이 있어요 ! 제 생각에는 일반컵은 얼음이 녹으면서 커피 맛이 순해졌는데, 스텐컵은 커피 본연의 향이 더 잘 느껴져서 그런 차이를 느끼시는 것 같아요 ^^ 꼭 한번 보시길 추천합니다 !
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전문가가 뭔지 확실히 보여주는 채널이죠.
Jun J ㅋㅋㅋ아니에요. 감사합니다!!
진짜 그렇네요! 전문적이고 실용적인 지식 나눔 감사합니다 👏👏👏
정말 이런내용 어디가서 듣겠어요.. 편히 앉아 듣게되어 너무 감사하고 죄송스럽네요 창업앞두고 모든영상 정주행 창업해서도 다시 복습하겠습니다 감사합니다 ㅠㅠ
화이팅입니다 !! ㅎㅎ
구독 알람 저장 다했어요 바리스타 1급 교육듣고 있습니다 시험에 참고할 영상 올려주시면 영상 자주 볼것같네요...
원두의 성분을 충분히 표현해 낼 수 있는 잔 사이즈가 궁금하던차에 영상을 보게 되었네요, 유익한 정보 감사합니다!
경험에서 나오는 조언들ㅠ 항상 잘 보고 있습니다ㅎㅎ감사합니다
커피사장님모임카페 테사모에서 추천영상보고 왔습니다.👍👍
좋은영상 감사합니다👍
감사합니다
카페오픈 고민하면서
별것 아닌것 같지만 무지 고민되는
컵사이즈 문제
감사드립니다^^
하 ,, 좋은 정보 감사합니다^^ 즐거운 10분었습니다
컵 사이즈를 확실히 알려고 캐빈님 유튭 다시 검색했지요 ㅎ 다시봐도 이렇게 자세히 알려준 곳 없슴다👍
명절 연휴 잘 보내고 계시지요? 희망찬 기쁨 가득한 케빈네 되시길 축복합니다.
알아가는 기쁨이 있네요~
고맙습니다~~^^
박상희 부족하지만 많이 알려드릴께요 :)
늘~
감사드리는마음으로
잘보고있습니다.
저도 감사드립니다
궁금했던 것을 알고 가네요...감사합니다.
이거시야말로 허니 팁~~ 👍
오호 좋아요 커피맛에 좋은 충고네요
영상 진짜 너무 좋습니다~! 좋은 영상 감사합니다
음 개인적으로 테이크아웃잔은 이동하면서 먹는경우가 많은데 작은데다 주는곳에서 사먹으면 항상 넘쳐 흘러요 길가면서도 흘러나오고 심지어 차에서 마실려고 하거나 방지턱넘을때도 흘러요 그래서 전 잔이 작은곳에선 절대 안사먹습니다 차라리 큰컵에 적당히 담아주는곳에 가서 사먹습니다
방지턱 넘을때 넘친적없는데 얼마나 때려밟길래 그게 넘치심??? 방지턱 넘을때 40밑으로 넘으면 요동치진않는데..
보고또보고
고맙습니다
영상마다 믿음이 갑니다 ㅠㅠ원두도 주문해보려구요
맞아요
저희는16온즈쓰는듯.안그래도크다하던참입니다
늘 영상 잘 보고 있습니다~~~ 기존에 핫컵 10온스를 사용했고, 얼음양을 생각못하고 아이스컵 11온스를 사용해서 낭패를 봤었습니다 ㅠ 이전 준비를 하면서 아이스컵용량을 변경하려고 하는데 12온스와 13온스 중 고민이 되어서요.. 아이스로 변경이 되는 경우 동일한 음료 레시피에서 얼음양을 100g추가로 계산을 하면 될까요~???
예를들어
핫 아메기준 : 물200+샷45 =245 경우
아이스 :얼음100+물200+샷45 =345 일때
테이크아웃컵 아이스는 뚜껑과의 여유를 거의 두지 않으니 12온스가 맞는것 같고..
카페잔은 여유공간을 두니 13온스가 맞는 것 같고..
실제로 일을 하면서 이부분이 참 어려웠는데. . 물어볼 곳이 없었습니다..ㅠㅠ
허걱.. 댓글을 놓쳐서 답장이 늦었습니다.
일단 핫10온즈에 아이스컵 11온즈면 비율이 좀 안 맞긴하네요.. ㅜ
보통 핫 10온즈에는 아이스 14정도가 괜찮아요 ^^
제가 얼음양 까지 정확하게 계산해보진 않았는데요.
일반적으로 아이스 컵에 얼음을 가득 넣고 물을 8부 정도 넣고
음료를 만들고 있어요ㅎㅎ 사람들의 약간 착각하시는게 몇그램의 물을 넣고 만드시면 되냐고 물어보시는데, 정확한건 음료가 완성되었을 때 8~9부 정도를 만드시는게 중요합니다 ㅎㅎ 이 부분에 대해선 나중에 또 영상 제작할 계획이에요 !
답변 감사드려요~~!!!! 영상 기다리겠습니다 :>
정말 도움이 만이 됩니다~~ 감사합니다~
도움이 되셔서 다행입니다 :)
집에서 어느 잔에 아메리카노, 또는 라떼를 마실지 고민하다가 찾아본 영상인데 너무 도움되요! 집에서도 맛있는 커피를 제대로 알고 먹게 된것같아요:) 그리고 퀘스트빈님의 댓글도 저는 다읽어보는데, 카페 사장님들이나 아르바이트 하시는분들이나 질문하시는 내용들도 되게 재밌더라구요 친절하고 자세한 설명 늘 감사합니다 💗
ㅎㅎ 친절 생명! 저는 오늘 아메리카노 / 라떼 다 마셨네요.
고민 될 땐 두잔 마시는 것도... !! ㅎㅎ
안녕하세요 커피를 우습게 봤다가 큰코다치고 있는 사업주에요
커피 배우고 싶은 맘이 많이 생기네요~~
퀘빈 채널에서 많이 배우시길 바랍니다 !
가게 오픈할때 이부분이 정말 어려웠어요...
이슬예나pd좋아 ㅎㅎ 이쁜 잔 잘 구매하셨나요!
@@퀘스트빈 라떼잔이랑 아메리카노 잔은 킴스아트꺼 샀어요...저희는 따뜻한 음료는 13온스 아이스 음료는 기본 16온스에요 오픈할때는 정신없어서 가장 무난한거를 골랐는데 요즘엔 내열유리컵(?)이 많이 예뻐 보이네요 ㅋㅋ
이슬예나pd좋아 네 ㅎㅎ 잔을 다 구매하셨는데 이 영상을 보시는거보니 열정이 넘치시네요!! 응원하겠습니다 ! 펭빠!
@@퀘스트빈 좋은 영상 많이 만들어주세요~~펭빠!!
안녕하세요:)유용한 영상 저말 감사합니다!
다름이 아니라 핫 13온즈, 아이스 14온즈 를 사용하려고 하는데, 매장컵 용량을 어떻게 정해야 할지 모르겠습니다..
핫 13온즈 = 390
아이스 14온즈 = 420
딱 맞는 사이즈가 없는 것 같은데.. 보통 매장 컵 용량을 어떻게 맞춰야 할까요?
안녕하세요. 핫 13온즈는 아이스 16온즈와 궁합이 맞고,
핫 10온즈와 아이스 14온즈 궁합이 맞습니다.
경우에 따라서 핫 10온즈에 아이스 16온즈도 가능하긴 한데요.
보통은 뒤 세팅으로 잡는게 보편적입니다.
현재 알려주시면 잔 세팅으로는 에스프레소 머신 세팅을 잡는게 매우 어렵습니다..
안녕하세요 현재도 핫10 아이스14 테이크아웃 머그잔 모두 통일이신가요??
갑자기 영상보다가ㅜㅠ 급 잘하고있는겅가생각이 들어서요ㅠㅠ중간배전에 샷은 60ml 나오는데 물 200ml 물양이 괜찮은건가요? 아메리카노는 16온즈 사용하는데
홍찌 사실 커피라고 하는 것이. 원두가 다르면 추출 레시피는 사실상 아무 의미가 없습니다 :) 저는 스스로 기준을 잡는 법을 알려드리지만 옳고 그름은 직접 커피를 마셔보면서 농도가 괜찮은지 확인하시는 방법 뿐이네요 ㅎㅎ 커피 맛만 괜찮다면 괜찮은거겠죠?!
퀘스트빈 : 커피탐구소 감사합니다 항상 많은도움받고있습니다 더많이오래오래 유툽해주세요!!
안녕하세요! 영상만 보다가 궁금한 점이 생겨서 댓글 남깁니다 ㅠㅠ 아침마다 초,그램을 맞추면서 에스프레소 맛을 맞추는데 저희매장에서 쓰는 원두가 어떤 맛이 나야 제일 맛있게 추출이 되는건지 모르겠어용,,원두에 에티오피아,브라질,콜롬비아 혼합이 되있는데 에쏘를 추출후에 향을 맡았을때 달면서 신 향이 나고 마셨을때도 신맛,끝에선 단맛이 오더군요 ㅠㅠ 제가 먹었을땐 괜찮은거 같은데 또 아닌거 같기도 하고ㅠㅠ 빈님은 맛을 맞추실때 어떻게 하시나요? 맛에대한 표현, 이게 맛이있는지 헷갈립니당,,😭😭
전준영 사람들이 약간 오해하시는 것 중 하나가 바리스타 기술로 커피 맛을 만든다고 생각하시는데, 사실 이미 원두에서 부터 맛이 전부 정해져있습니다. 추출을 통해서 그 맛의 강도를 살짝 조절할 뿐이죠. 개인적으로 올바른 추출이라고 하는 것은 원두가 가지고 있는 성분을 최대치로 이끌어내는 것이라고 생각합니다. 만약 에티오피아가 들어가서 향이 좋은 커피라고 하면 최소한 추출을 했을 때 그 향이 선명하게 나올 수 있더록 추출하는 것이죠. 물론 바리스타의 의도로 산미를 줄일 수 도 있지만요 ㅎㅎ 때문에 맛 부분에 있어선 로스터의 의도가 중요하니 납품업체에 문의하시는게 좋습니다 :)
아하!! 그런거였군요 ㅠㅠㅠ 친절하게 답변해주셔서 감사합니다 궁금증이 어느정도 풀렸어요!! 그러면 올바른 추출이 된거같다고 느낄려면 제 입맛에 맛있다고 느꼈을때가 올바른 추출이 됐다고 생각을 해야하나요?
@@강지운-n7f 네 ! 그렇게 아무리 노력해도 맛이 없다면 자신의 실력 문제 보다 경험상 원두에 문제가 있는 경우가 90% 이상이였던 것 같아요 ㅎㅎ
아하 ㅠㅜ감사합니다! 덕분에 마음이 편해졌어요 저는 제가 잘못 추출하고있는줄알았는데 감사합니다 ㅎㅎㅎ 영상도 꼭 챙겨볼게요 !!
안녕하세요 카페창업을 준비 중인 삼십대 여성입니다
테이크아웃잔과 홀잔의 사이즈가 동일했으면 하는거 완전 공감입니다
근데 라떼가 사실은 항상 조금 애매하긴했어요.. 테이크아웃잔의 경우 사이즈가 어느음료나 동일한데, 홀잔의 경우 아메리카노잔보다는 라떼잔이 좀 작게하는경우가 많잖아요. 영상에서도 말씀하셨구요
그럼 테이크아웃시에 라떼의 우유를 쪼~끔 적게담아드리는게 맞을까요? ㅜㅜ
아니면 아메리카노잔과 동일하게 쓰는게 맞을까요?
손님들의 니즈와 제 욕심이 맞물려서 늘 꼬리에꼬리를물게만드네요 ㅜㅜㅜ
맛은 늘변함없이 손님들께 느끼게해드리고싶은데말이죠...
예전에 카페x네에서 일할 때 잔 사이즈가 3가지 있었던걸로 기억하는데 아이스 기준으로 14oz, 16oz, 20oz 이렇게 있었어요. 14는 2샷 16은 2샷 룽고 20은 2샷 루우우우웅고샷으로 뽑으라는 사장 말을 듣고 경악했던 기억이 떠올랐네요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씨메05 자체 딸려오는 17g바스켓으로 10oz, 14oz 맛있게 판매하고싶은데 애매해서요ㅠㅠ (강배전원두) 바스켓을 바꿔야할까요?
씨메에 딸려오는 바스켓은 14그램입니다 ! 마이크로홀 바스켓 18그램 구매해보세요 ~ 아니면 IMS24.5H 사용하셔도 괜찮구요!
씨메 머신 구매한 업체 문의하니 17g이라고 하셨어요 그럼 그 업체에서 17g으로 주신건가봐요 10온스에 2샷 넣으니까 진하다고도 하셔서 고민이예요ㅠㅠ
아이스 아메리카노의 경우 얼음가득에 물 넣고 에소를 넣는데 물 양은 동일하게 넣는데 그러면 맛에는 큰 차이가 없나요?
핫은 물 양 고정으로 컵에비해서 적게 주고있습니다
일반적으론 아이스에 물을 좀 더 넉게 넣어요 ~^^
핫이랑 아이스랑 물양이 동일하면 아이스 아메리카노 농도가
좀 할 수 있을 것 같아요 ! 시음해보시고 괜찮은지 보셔야될 것 같아요
@@퀘스트빈 핫은 10oz 머그컵에 나가고 있구요
아이스는 물 양 더 적게 주고있습니다.
다만 컵 사이즈에 따라서 얼음양만 바꼈을때를 보았을때는 큰 차이가 없는거죠?
얼음이 다 녹으면 연해지는건 당연한것 같아서요ㅎ
꼭 밥 한끼 사드릴 날이오기를! ㅋ
뉴딜오커피 ㅋㅋㅋ 진짜 밥 사달라는 글은 아닌데요 ... ㅋㅋㅋㅋㅋ ; 감사합니다
세로드립 멋지십니다... 아무도 못알아챈거같네요ㅎㅎ
와.. 드디어 나왔군요 ㅋㅋㅋ
저는 몇달전에 엘르치오마누스와 페이마600n을
구입해쓰고잇는데요..페이마 제일작은단계로 그라인딩해서 에스프레소를 추출하고잇어요 콸콸 나오더군요..무엇이잘못인지..이것도해보고저것도해보고...잘안됏어요ㅠ
14그램바스켓에15그램도징햇는데요19초만에34미리추출햇어요 맛은..아주쓰죠ㅠㅠ
그래서..쓰던핸드밀로그라인딩햇더니..쫀득한
에스프레소를 받을수잇엇어요
가루크기는그닥 차이가안나는거같앗는데..
.. 페이마는못쓰는걸까요?
도징량은괜찮은건가요?
질문이좀많죠?
아.... 페이마600n은 에스프레소 전용 그라인더가 아닙니다.
핸드드립 전용 그라인더입니다.. 핸드밀 같은 경우 마음만 먹으면 얇게해서 에스프레소 분쇄도 가능하지만,
페이마는 그렇게 분쇄하지 못 합니다. 강제로 칼날 간격을 조절해서 에스프레소로 분쇄하는 사람을 보긴 했지만 추천하진 않습니다.
최소한 세테 270 정도는 사용하셔야지 에스프레소 분쇄도를 맞출 수 있습니다.
궁금한점이 있는데요! 리터양이랑 저울로 재는 그램 량이랑 동일하게 치는건가여? 예를들어 컵을 올리고 0으로 만든후 물을 80그램 까지 넣으면 80리터 인건가요?
아. 물 1L는 1000ml입니다.
물 80ml는 80g이구요 !
안녕하세요 영상 유익하게 정말잘봤습니다 !
아메리카노잔과 라떼잔을 동일한 oz를 사용하고싶은데 이런경우에는 어떻게 해야 좋을까요???
10oz 정도 하시는게 무난합니다 :)
퀘스트빈 : 커피탐구소 아이스일경우는 어떨게될까요??
닉넴머한 핫 10oz 기준으로 아이스 12,13oz. 정도 하시면 괜찮아요!
퀘스트빈 : 커피탐구소 좋은 답변감사합니다 !
밥!!사드릴게요^^혹시!,에스프레소 저울은 어떤거 쓰시나요???
더운데!!건강챙기시구요~~
아카이아 루나, 아카이아 펄 2가지 사용하고 있습니다 !
광화문 놀러오시면 꼭 밥사드릴게요 !!!!
좋은 영상 잘 보고 있습니다. 궁금한게 있는데, 아이스컵 매장에서 쓰는 잔은 몇온즈가 적당한가요?
저는 14oz를 선호하는데, 대중들은 16oz를 더 좋아는 것 같아요 ㅎ;
궁금해요 레귤러 라지로 팔잖아요 카페에서 그럼 라지용량은 얼마인가요??
제가 창업을 준비하고 있습니다. 많은 조언은 듣고 자 한번 찾아뵙고 싶은데 어디에 계시나요?
서진영 안녕하세요 :) 공장은 성남에 있습니다. 저희에게 원두 납품을 받으실 경우 부가적으로 궁금한 부분에 대해서 조언을 해드릴 순 있습니다. 자세한 부분은 전화 주시면 상담해드릴께요!
와 너무 좋은내용 좋아요 진짜
댓글 저도 진짜 감사해요 !
좋은 커피와 커피맛차 맛의 차이를 글이나 영상으로 설명해주실수있나요? 물이 많으면 커피맛차가 되는건 알겠는데 어느수준부터 차가 되는 지 전문가 의견이 궁금해요. 😂
공연 이는 음료의 TDS(농도)에 관련이 있습니다. 제 영상 중 농도와 수율에 대한 영상을 보면, 좋은 커피(?)와 커피맛차의 차이를 이해하실 수 있습니다. 간단하게 일반적으로 아메리카노의 tds는 1.15-1.35 정도가 나와야지 정상인데, 커피맛 차는 아마 0.5-0.6 정도가 나왔을꺼에요. 이는 정상적인 농도에 속하지 않기 때문에 문제가 될 수 있습니다 :)
아메 라떼 핫이건 아이스건 모두 10온즈 추천 해주시나요?ㅎ
핫 10온즈 기준 아이스 14온즈 추천해요 ^^
실무 안뛰는 사장님들이랑 대화가 안되는 아유가 저거임
지금 일하는데 너무 화남.. 매장잔은 약 12oz인데 테이크아웃은 16oz임
바꾸자해도 절대 안바꿈
.... 화이팅입니다 !
@@퀘스트빈 현재 매장 일하면서 thcr-6과 1키로 소형 자작 로스팅 2개 사용하는 바리스타겸 로스터로 일하고 있지만.. 퀘스트빈님 영상보고 저도 실무뛰면서 느끼는건데 어느정도선까지 매출이 생성되기전까진 소자본 창업자들은 에스프레소용 블렌딩 원두는 납품받는게 답이다 싶네요 ㅠ
항상 잘보고 있습니다 !
28이 1oz 아닌가요?
30로 계산하시는 다른이유가 있으신가요?
안녕하세요 ! 물 1OZ = 30Ml = 30g 입니다 ㅎㅎ
@@퀘스트빈 1온즈 28.x ml입니다
영상 너무 유익한 정보네요~~
머그10온즈구요 30미리1샷에 물250미리 괜찬을까요?
안녕하세요. 그것은 원두 특성에 따라서 차이가 좀 있긴하지만요.
현실적으로 1샷으로 250미리 물을 감당하는 것은 상당히 어렵습니다 :)
원두20그람정도 사용하려면 몇온즈정도가 적당할까요? 핫 아이스 질문드립니다!
그것은.. 원두의 기본 성향에 따라서 너무 달라지기 때문에.. 뭐라고 말씀 드리기 어렵습니다 ㅠ
로스팅 업체 문의 하시는게 좋습니다 !
@@퀘스트빈 ㅋㅋㅋㅋ사장님 중강배전 원드기준으로는요??
@@stopcircle_v 12-13온즈요 ㅎㅎ 아이스는 16!
한샷 기준으로 말하는건가요?
핫 1샷에 10oz 적당할까요?
저는 10oz (원두 18그램 기준) 2샷이 제일 적당하다 생각해요.
잔하나더ㅋㅋㅋㅋ넘웃기네용ㅋㅋㅋㅋ
솔직히 저도 1L 음료 받으면 둘이서 나눠 마실 것 같아요..
일단 양이 너무 많으니깐요..ㅋㅋㅋ
아....밥 사드릴 일이 생겼으면 좋겠다......
13온즈 종이컵에 아이스 테이크아웃컵을 넣어서 사용하고 싶은데요
종이컵을 13온즈 (85파이) 인데 테이크아웃 투명컵은 14온즈를 시켜도 들어갈까요?
13온즈(H)115 X (R)85 이고
14온즈(H)105 X (R)92 입니당
16온즈는 너무 클것 같아서요ㅠㅠ
14온즈를 사도 13온즈에 들어가겠됴..?
수지야SUZIYA 제가 카페 전문가가
아니라서요ㅎㅎ 근데 아마 들어갈 것 같아요 ㅎ
종이컵 한 줄에 얼마 안 해요. 사이즈 몇가지 하셔서 원두 맛에 안 맞는 잔 선택하시는게 좋아요. 한번 구매하고 나면 답이 없어요 ... ㅎㅎ
퀘스트빈 : 커피탐구소 감사합니당 ^^
😮
아이스해주시면 안되나요?
아메리카노 핫10온즈에 아이스 13온즈 정도 하시고, 핫 12,13온즈 기준으로 아이스 16온즈 하시면 무난하세요 ㅎㅎ
정말 잘봤습니다! 스벅가서 카라멜마끼아토 마실때 사이즈에 따라서 맛차이가 확실히 다르던데...
아무리 레시피가 있어도 만드는 사람과 상황에 따라서도 많이 달라질것 같네요 ㅋ
그리고 제가 홈카페를 운영중인데요 ㅋㅋ;
얼마전에 좀더 시원한 아이스아메리카노를 마시고 싶어서... 이중 스텐리스로 된 컵을 구매해서 커피를 탔는데..
쓴맛이 확 나다러구요. ;; 유리컵과 스텐리스 컵 같이 재질에 따라서도 맛이 달라지나 싶었는데... 궁금하네요 ㅋ
사실 프라스틱컵에 마시는 아이스 아메리카노가 진짜 잴 맛있는것 같은데;; 요즘엔 환경땜에 안쓰고 있거든요.
재질에 따라서 맛이 변하는지... 브라인드 테스트 같은 컨텐츠 하면 재미날것 같기도 하고...
그냥 ^^; 잘보고 있다는 글을 잡담과 함께 남겨 봅니다.
긴 댓글 감사합니다 !
우선 제 영상 중에서 아이스아메리카노의 얼음을 오래 유지 하는 방법에 관련된 영상이 있는데요. 그 영상에 보면 이중 스텐리스 컵과 일반 커피잔을 비교하는 내용이 있어요 !
제 생각에는 일반컵은 얼음이 녹으면서 커피 맛이 순해졌는데, 스텐컵은 커피 본연의 향이 더 잘 느껴져서 그런 차이를 느끼시는 것 같아요 ^^
꼭 한번 보시길 추천합니다 !
홈카페로 커피를 즐기는데 아메랑 라떼 둘다 240ml맞추거든요 머그컵260ml사이즈 라떼잔240ml사이즈인데 친구들 와서 컵으로 주면 만족하면서 종이컵 8온즈로 주면 작다고 막ㅋㅋ 양은 똑같다니까 그래도 적대요... 사람들이 사이즈가큰 테이크아웃컵에 익숙해져서 그런가싶어서 공감가는 영상이에요 잘보고갑니다!
홈카페 라면 240미리 정도 괜찮아요 ㅎㅎ
뒷통수가 띵하네요
아이스의 경우에는 몇온스가 가장 적당할까요???
보통 3~4온즈 정도 키우면 적당합니다 :)
핫 10온즈, 아이스 14온즈!
@@퀘스트빈 아이스 아메리카노 컵은 500ml 이상 아닌가요?(메가커피, 백다방 등) 에스프레소 50~60ml, 물 200~250ml, 얼음 180ml~200ml
중강배전은 어떤잔이 좋을까요..?
강배전 잔 맞추면 되나요?
영상 잘보고 있습니다 정답 레시피는 없지만 따듯한 아메 기준시
원두 사용량 20그램 추출량 40그램(1:2)와
원두 사용량 20그램 추출량 50-60그램 중
원두마다 다르겠지만 따듯한 아메에 적당하다고 생각하시나요
renys sky 으흠. 그냥 진짜 경험상인데요. 20그램 40-50 정도가 적당할 것 같아요!
퀘스트빈 : 커피탐구소 답변 감사합니다 홈카페 관련 영상도 많이 많이 부탁드려요^^
@@renyssky440 네에 ㅎㅎ 노력해보겠습니다 !
커피 추출시간은 같은데 어느날은 적당하고 어느날은 너무 커피맛이 연해요ㅜ 이유가 뭔지 알수잇을까요?
이 이유는 너무 다양해서요.. 제 영상 중 에스프레소 추출 변수 한번 공부해보시면 작은 참고가 될 것 같습니다.
매장 아메리카노를 10온즈 300ml로 잡으면...라떼, 카푸치노 용량은 어느정도 잔을 하는게 좋은가요? 요즘 잔사이가 큰경우가 많아서 .... 용량이 너무 작은건가 싶기도 하고, 매장 컨셉에 따라 다르겠지만...사장님이 추천해주시는 컵 사이즈가 궁금합니다~^^
저는 그냥 둘 다 10온즈로 사용하는데요~
만약 좀 더 진한 맛을 원할 경우 8온즈 까지 사용하는 경우도 있어요 ㅎㅎ
@@퀘스트빈 넵. 감사합니다~~오늘도 화이팅 입니다!
세로드립ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빽다방은 1리터짜리 아아에 4샷들어간다 하던데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
1리터 아아 4샷 들어가면 꽤 마실만해용 ㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 왠지 일주일은 커피 생각이 안 날 것 같네용
유익한 이야기 너무 잘 들었습니다
이런 내용 너무 좋네요^^
댓글 감사합니다 ^^ 좋은 내용 많이 올리겠습니다.
작은 매장에서 홈카페 반자동 머신으로 추출하고자 할때 40mg 미만 에쏘 원샷으로 아메리카노 만들 경우는 몇 온즈잔이 적당할까요? (중배전 커피) 로 추출 예정입니다.
원샷으로 음료를 만들 경우 6온즈 잔을 사용하게 보편적입니다.
참고로 6온즈 잔은 자판기 잔입니다.
@@퀘스트빈 감사합니다. 투샷은 그럼 12온즈로 하면 되겠네요^^