【cc】這個自製麵包比披薩好吃❗️我會告訴你為什麼【阿栗食譜137】
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2022
- 食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓）
辮子火腿土豆麵包
食譜：
麵包6個
麵團：
高筋麵粉300克
雞蛋一個 （雞蛋帶殼65克，蛋液55克）
【留下10～15克刷表面】
室溫牛奶170克
白糖30克
鹽3克
酵母4克
無鹽黃油40克
內餡：
土豆150克
火腿50克
蔥10克
小蘇打1小撮（可省略）
無鹽黃油20克
鹽1～2克
表面：
刷蛋液
烘烤：
180°C
25分鐘
recipe:
6 breads
Dough:
300g bread flour
1 egg (65g egg with shell, 55g liquid egg)
[Leave 10 to 15 grams to brush the surface]
170g milk at room temperature
30 grams of sugar
3 grams of salt
4 grams instant yeast
40g unsalted butter
Filling:
150g potatoes
50g ham
10 grams green onion
1 pinch of baking soda (optional)
20g unsalted butter
1 to 2 grams of salt
surface:
egg wash
bake:
180°C
25 minutes
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食譜：
麵包6個
麵團：
高筋麵粉300克
雞蛋一個 （留下10～15克刷表面）
（雞蛋帶殼65克，蛋液55克）
室溫牛奶170克
白糖30克
鹽3克
酵母4克
無鹽黃油40克
內餡：
熟土豆泥 150克 （大約1～2個土豆）
火腿50克
蔥10克
小蘇打1小撮（可省略）
無鹽黃油20克
鹽1～2克
表面：
刷蛋液
烘烤：
提前預熱烤箱15分鐘
180°C
25分鐘
⬇️⬇️
Recipe:
Dough：
Bread *6
Bread flour 300g (Or all-purpose flour 310g)
Egg*1
（*Leave 10 to 15 grams to brush the surface)
(65g egg with shell, 55g egg liquid)
Room temperature milk 170g
Sugar 30g
Salt 3g
Instant yeast 4g
Unsalted Butter 40g
Filing ：
cooked mashed potatoes 150g
Ham 50g
Shallots 10g
Baking soda 1 pinch（optional ）
Unsalted Butter 20g
Salt 1～2g
Surface ：
Egg liquid
Baking：
* Preheat oven 15 minutes in advance
180°C
25 minutes
老師謝謝你喔！🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤
Reciep Thanks mam.
感謝您的喜愛，阿栗很高興能和大家分享。🥰🤗💖🌹🍀🔆
Thank you for your liking and comment!🙏🥰🌹💖🔆🍀🌸🍬
老师自从用了跟从你的面包，孩子们都很喜欢而且吃不腻。谢谢你一直提供不同食谱，加油🙌
超級開心，看到您和孩子們都喜歡阿栗這些美味麵包食譜。
感恩您分享這份快樂給我。
烘焙帶給我們最大的意義，除了能吃到麵包，還有分享的溫暖與幸福。
感恩相遇。🙏🤗🌹🍀🔆🌸💖🍔🥖🥖🥐🥨
很巧妙很藝術的做法，多樣變通，Ali 妳真棒👍！
非常感謝您的厚愛與鼓勵！
阿栗期待製作更多視頻與您分享！🙏🤗🔆🌹🍀🌸💖🍬
阿栗老师，又是一个很特别造型的面包！馅料丰富！真佩服你的巧手！👍👍👍你家人常常都可以吃到各种不同口味的面包，无需去外面买，好羡慕啊！🥰🥰
今天做这款面包了非常好 👍 谢谢您 孩子特别喜欢这样的面包 希望可以多出一些这种有内馅的面包 现在整天等你出面包了❤
感謝您的喜愛！好開心看到您的孩子也喜歡這些麵包！
阿栗會繼續努力，分享更多美味的帶餡料的麵包食譜！（哈，阿栗也超喜歡！）🤗🙏💖🌹🌸🍬🥖🍔🥐🥯🍞
造型很漂亮，看起來很好吃😋，感謝分享。
感謝您的喜愛！這個麵包辮子香脆，下層麵包鬆軟，內餡香噴噴的，阿栗能與您分享這個超好吃的麵包，十分高興。🙏🤗💖🌹🔆😄
老師你做的面包好靚呀，今晚我照你的食譜做了這款面包很成功，超級好味😋謝謝你
謝謝您的喜愛！很高興您能做出喜歡的麵包，阿栗很榮幸能給您帶來快樂❤️❤️🥰🥰🥰💐💐💐
每次看妳做麵包，真是賞心樂事，另人充滿幸福感🤩💖多謝妳的分享🙏
感恩您對阿栗的厚愛與鼓勵！
有您這樣的朋友鼓勵。
我越來越愛上這份工作，您的快樂與幸福讓我們的工作更加具有分享帶來意義，
🙏🤗🌹🔆💖🍀🌸🍬🌴
@@aliskitchen我也是非常喜歡跟妳學做飽，感覺到阿栗妳用了妳熱誠原素，放進了麵包食譜之中，我感受到，欣賞甚😍💯
感恩厚愛！
阿栗每次做麵包，都期望能和朋友們分享這些美味的同時，讓我們同樣烘焙理念的朋友們一起享受這份快樂。
家庭烘焙，健康美味，取材方便、簡單易操作，漂亮還需要實用。
感恩我的用心能得到朋友的認同肯定與喜愛。
🙏🔆🤗🌹🍀🌸🍬🥖🥐🥯🍔🥨
I love, love your recipes!
Thanks for your love and comment,dear friend! I’m so glad to share my delicious recipe with you!
🙏😘💖🌹🍀
再一次的感謝你
我喜歡，就是有一點太油了.但是要這樣子口感才好吃，太幸運了.打開視頻竟然讓我發現有這麼好吃的而且很簡單的做法.我已經學會了。
無鹽奶油放到過期了.下回出門買再來做.麵粉隨時家裡都有.
感恩您的喜愛與留言！
阿栗想到能與您和大家分享這些美味麵包食譜，非常快樂。
🙏🤗💖🔆🍀🌹🌸🥖🌷🌷
好喜歡你的面包造型😍
感謝您對阿栗的厚愛！
阿栗會繼續努力，期待分享更多美味漂亮的麵包食譜！🤗🔆🌹🙏💖
Lady... you are genius 👏 love your work xx❤
老師昨天我照您的食譜又做了這款面包太好吃太成功了，謝謝您，可惜您看不到我的作品，今天用來做早餐一下子就掃光了😂😂
Thanks for recipes this is awesome ❤️
Thank you for your liking and comment.🙏🥰🌹🍀🔆💖
キレイな見た目ですっごく美味しそう！😋表面もツヤツヤ…✨
あなたの愛に感謝しましょう！ 素敵なコメントを見るたびに嬉しくなります。 分かち合う幸せを感じさせてくれました。🙏💖🔆🤗🌹🍀
好聰明的做法，真漂亮！
感謝您的喜愛！
阿栗會不斷努力，期待和您分享更多美味漂亮的麵包食譜！
🙏🍀🔆🍬🌸🤗🌹💖
谢谢老师分享如此🈶创意的面包，造型非常的独特！
👍
感谢Jeeleng 的厚爱与评论！
🙏😘🍀🌹💖🍎
It looks so beautiful.. thanks for sharing!
Thank you for your liking and comment! I’m so glad to share with you.🙏🤗🔆💖🌸🌹🍀
This will be my next bread recipe to try..❤
阿栗老师我今天做了你教的马铃薯面包了，很软很好吃!就是造型有点那个....😂😂没有办法像你做的这么漂亮!
可是只要好吃就心满意足了!开心啊🥰🥰谢谢你阿栗老师!🙏🙏
感谢您分享和反馈这份快乐给我们！
很高兴看到您的好消息。
这个面包我也有没捏紧封口的地方，但是一样好吃呀。辫子表面酥脆，面包下部柔软，内馅香喷喷的，大爱大爱！
😁🙏🌹💖🌸🍬
是的，是非常好吃!所以感恩了阿栗老师!🙏🙏期待你的新作品哦!🥰🥰
❤ 這種麵包做法我也喜歡.我喜歡裡面教材的餡.但是想換成芋頭或是紅豆。
👍🫘芋泥或紅豆都是非常不錯的餡料，香噴噴的，想起來我就饞了。😋😋
Miss so nice recipe thank you sharing 👍👌👌💐🤗
Thank you for your comment and liking!🌸🤗💖🌹🔆🍀
nice recipe thank you sharing
Thank you for your liking and comment.🙏💖🔆🌹🍀🤗
Ali’s 可以教整布甸麵包嗎？😘👍👏👍👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Beautiful and creative.
Thank you for liking!🥰🥰❤️❤️
Great video my friend!👍👍❤❤🥖🥖🥖🥖
Thank you for liking and supporting 🥰🥰❤️❤️❤️
Very good ❤
Thank you for liking my recipe, I appreciate it❤️❤️🥰🥰🥰💐💐
很棒的創新外型！🌹🌹🌹
感恩您的喜愛！阿栗會繼續努力！🙏🤗🌹🔆💖🍀
您的快速可頌，蒜麵包 …我都做了 這個我會找時間來做， 一定會很漂亮。🌹
👍🌹💖好期待！😋期待您麵包出爐那一刻的香氣！～～那是幸福的味道！😄🔆🍬🌸🍀
@@aliskitchen 🌹🌹🌹
🌹🌹💖💖🍬🍬🍀🍀🌸🌸🔆🔆
I 'll make it..Thanks a lot 🙏😋😋😋😋
Thanks for liking my recipes! Looking forward to making this delicious bread from you too!🤗👍🌹💖🔆🍀
Cantiknya.....jemari yg trampil menghiasi roti....👍
such an interesting way to make filled bread.
Thank you for your liking and comment.🙏🤗🌹🍀💖
Parabéns , maravilhoso!!! Gratidão
Thank you for your liking and comment!🙏💖🤗🔆🌹🍀🌸🍬🥐🍔🥨🥖
Another great recipe
Thank u
Plz question
What is the difference between Bread flour n plain flour?
Hello, thank you very much for your love! Generally bread flour is higher in protein than plain flour, but both flours can be made in this recipe. Equally delicious.🥰🌹🔆
Love it 😁
Thank you for your liking!🙏🤗💖🌸🌷
Maravilhoso!! Gratidão Parabéns
🙏🤗🔆🌹💖Muito obrigado pelo seu carinho e comentários.
برافو انت في القمة ❤️❤️👍👍👍👍
Thank you for your liking and comment!🙏🥰🌸💖🍀
赞创意。
感谢您的喜爱！🙏🤗💖🔆🌹
Excellent
Какой у Вас КРАСИВЫЙ ХЛЕБ....СПАСИБО за рецепт... 👍👍 你有多么漂亮的面包……谢谢你的食谱……👍👍👍 Пеките ещё! У Вас Всё ВКУСНО !😊😊多烤！你什么都好吃！😊😊
非常感谢您的喜欢与支持！
感谢您，亲爱的朋友。看到您的喜爱与鼓励，我十分幸福。
感恩！
🙏💖🤗🔆🌹🌸🍀
Delicioso quedo perfecto
It's very nice 👌 ☺ 👍
Thank you for your liking and comment!🙏🔆🔆🤗🌹🍀🌸
thanks❤
You are welcome, I’m so glad to share with you.🍬🤗🌸🔆💖🥖🥐🥨🥯🍔
Delicious....
Indeed delicious! 🥰🥰🥰❤️❤️❤️🌹👍👍
ما شاءالله منظر في غاية الجمال
شكرا لك على حبك وتعليقاتك!🙏🤗🌹🔆💖
老師妳好，請問麵皮要桿成多大?而且每個要多少公分?不好意思麻烦妳了
Hi sir Super Duper awww😍😘😊
Thank you for your liking and comment!🙏🍀🔆🤗💖🌹
謝問老師這個面團可否晚上放冰箱內低溫發醇，早上拿出來室溫後做型及烘烤？是否所有面包也可以用低温發酵法呢？感謝老師的付出🌹🥰
您好，您說的對，大部份麵包都可以在冰箱冷藏進行第一次的基礎發酵。第二天進行整形和烘烤。
除了含糖量高於11%（糖：麵粉），還有酵母含量高於2%含量的高糖高酵母量的麵包。這些麵包的發酵速度比較快，不容易控制好冷藏發酵時間，如果做也要預留觀察時間。
🥰🌹🔆💖
@@aliskitchen 感謝老師的回覆🌹
🥰🙏🌸💖🔆不客氣，很開心與您分享。
looks yummy.. what's the baking soda for?
🙏🤗🔆🌹🍀Hello, thank you very much for your love! Tossing the shallots in this recipe with a pinch of baking soda will keep the shallots green even when cooked. If you don't have baking soda, this step can be omitted.
@@aliskitchen thank you so much for the info🤗
You are welcome! I’m so glad to share with you.🤗🍬🍀🔆🥐🌹🌸
😃👍😋💖Yummy！Yummy！
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🍀🌹💖🔆🌸🍬
Спасибо большое.Супер пирог.
Я не могу понять,зачем сода? Напишите,пожалуйста.Очень благодарна,что есть перевод рецепта в описании на русском.
Здравствуйте, большое спасибо за вашу любовь! Смешивание лука-шалота в этом рецепте со щепоткой пищевой соды сохранит лук-шалот зеленым даже после приготовления. Этот шаг можно пропустить.🤗🌹🔆💖
@@aliskitchen Алис,здравствуйте! Спасибо большое за ответ по поводу соды.Вы такая милая и такая талантливая хозяйка.Благодарна и довольна,что нашла такой замечательный канал.
❤رائعة جدا جدا 😋
🙏🔆🍀🌹💖🤗
喜歡你的視頻，不需要刻意用揉麵機器製作，這樣才有成就感，才是全手工的。要用機揉麵。。。我直接買做好的就好了阿😅😅
感謝您對阿栗的厚愛！🙏🍀🤗🌹💖🌸
能夠與朋友一起分享我同意喜歡簡單實用接地氣的家庭烘焙食譜，是件開心幸福的工作。
請問大面皮嘅尺寸是多少？分割每塊尺寸又是多少？
hi, may i know why do you add baking soda to the spring onions?
Hello, thank you very much for your love! Tossing the shallots in this recipe with a pinch of baking soda will keep the shallots green even when cooked. If you don't have baking soda, this step can be omitted.
Hi, thank you for much for your reply.
Will try this method 😊
Ali’s老師這個面包做型好可愛漂亮, 謝謝老師的心思創作分享🌹至於面包名字，材料上已經明確顕示了,不明白為什麽還要麻烦老師呢😅
感謝您對阿栗厚愛！
阿栗會繼續努力，期待和大家分享更多美味的麵包食譜！這份烘焙得來的快樂，亦是分享的快樂。
感恩！🙏🤗🌹🍬🍀💖🌸🔆
请问阿栗老师你每次揉面团时间都一样的吗？加入黄油之前揉多久?加入黄油后又揉多久呢？谢谢你哦
您好，大多數時候這樣。一般做法是拌好材料後揉5分鐘，加入黃油再揉5分鐘就夠。全程10分鐘左右。如果因個人動作快慢不同，可以適當延長到15分鐘。手揉麵團建議不要超過20分鐘。
好的，谢谢你阿栗老师!明天我打算做你的这个马铃薯面包，希望我会成功!😁
期待您的好消息！🙏🤗🔆💖🌹🍀🌸🍬🥖🥨🍔🥯
你好. 請問用你片中把刀切割麵團, 膠塾不會被割開嗎? 我試過整麵條, 用刀切, 成張膠塾報銷. 我反覆看你的片, 唔覺有損毀呀~
您好，我的那個小滾輪比較鈍的，用來切面片可以，用作切其他東西不夠鋒利。
如您的刀比較鋒利，可以用塑膠刮板來切，完全可以的。🫂🥰🌹🔆💖
@@aliskitchen 明白. 唔該哂~~
🥰💖🌹🍀🌷
❤❤❤❤
渴望老師教素食麵包🙏因我是素食者😊
🙏🤗🌹💖感謝您的厚愛！阿栗以後會注意素食麵包的選題。
另外，我幾乎所有麵包您都可以改成素食的。麵團裡的雞蛋可以用牛奶或者水來替換。
替換比例如下：
100克全蛋液=70克水
100克蛋白=88克水
100克蛋黃=52克水
100克全蛋液=75克牛奶
100克蛋白=97 克牛奶
100克蛋黃=58克牛奶
@@aliskitchen 好🙏感謝老師提供比例👍。我會嘗試做。
不客氣，阿栗能和您分享感到很高興。🤗🌹🍀
请问牛油也是用同等份量的植物油来代替吗？
Ali's 老师，请问第一次揉好面团，不须要揉到薄模发酵大概1个小时对吗?
Leider ich habe gerade deine Seite gesehen und dich seit zwei oder drei Tagen aufmerksam verfolgt.
Du machst tolle Backwaren, ich finde keine Worte, um zu beschreiben, wie du toll bist!💙
Ich habe sofort zwei oder drei deiner Rezepte ausprobiert und hervorragende Ergebnisse erzielt, du bist fantastisch.
Alles gute und immer gesund!..?🙏👍❤️
🙏🤗💖🌹👍👍👍👍🌷🌷
Vielen Dank lieber Freund! Ich freue mich sehr, diese köstlichen Rezepte aus der Ferne mit Ihnen zu teilen! Die großartige Nachricht von Ihrem Erfolg bei der Herstellung dieser köstlichen Brote zu sehen, lässt mich die Glückseligkeit des Teilens spüren. Ich freue mich darauf, weitere leckere Rezepte mit Ihnen zu teilen!
老師，請問在蔥花放一小撮蘇打粉作用是甚麼呢？謝謝
您好，蘇打粉可以讓綠葉蔬菜保持碧綠，即使烤熟也不會發黃。🥰💖
老师，在葱里放小苏打的意义是不变色吗？谢谢
👍您说的对，防止葱变黄，小苏打放进去烤出来翠绿翠绿的。🥰💖🌹
老师，室温放隔夜面包会不会坏？因为我都是今天做，明早给小孩子当早餐😄
您好，🥰💖🔆🌹关于面包的保存，我一般建议面包烤好后彻底放凉，留出当天吃的。 把改天吃的密封后冷冻保存。 这样面包可以保存很多天。 需要吃的时候取出来，喷水复烤几分钟，面包新鲜如初。
之所以这样做，有两个原因。
第一、冷冻零下的温度可以最大程度上避免淀粉自然老化速度。 （注意不是冷藏）
第二、自家烤面包，不加入面包改良剂之类商业常用的添加剂来保湿和防腐。所以无添加剂的面包无法像商业的做到放几天还是软的。
@@aliskitchen 谢谢老师🌹🌹🌹
很高兴与您分享的。🥰🔆💖🌹🍀
高筋面粉是指本高筋面粉吗? 謝谢谢你
您好，感謝您的喜愛！這裡用的就是高筋麵粉。也可以用中筋麵粉的。🤗🌹
黃油能改成橄欖油嗎？謝謝你
您好，黃油可以改成味道清淡的食用油，但建議不要用橄欖油或者花生油這種味道濃的。橄欖油比較適合法式麵包或者意式、歐式麵包之類。
老师您好，请问您的烤盘有刷一层油后才铺上烘焙纸吗？影片中看到是湿的。
您好，是的，看得出來您也是非常細心且具經驗的朋友。我這次沒有展示，因為想其他朋友大多用的不沾烤盤。不一定需要墊紙。我的這個是不鏽鋼烤盤需要，用油刷了沾紙和烤盤在一起，這樣能讓紙平整一些。👍🤗💖🔆🌹
@@aliskitchen 谢谢老师的答复。 老师有一双巧手，我太喜欢看您的影片。
感謝您對阿栗的厚愛！
阿栗會繼續努力！感恩鼓勵！
🙏🤗🌹🔆🍀💖
老師，請教您，當天沒吃完，要冷藏嗎？請問可以保存幾天，謝謝
關於麵包的保存，我一般建議麵包烤好後徹底放涼，留出當天吃的。 把改天吃的密封後冷凍保存。 這樣麵包可以保存很多天。 需要吃的時候取出來，噴水復烤幾分鐘，麵包新鮮如初。
之所以這樣做，有兩個原因。
第一、冷凍零下的溫度可以最大程度上避免澱粉自然老化速度。 （注意不是冷藏）
第二、自家烤麵包，不加入麵包改良劑之類商業常用的添加劑，來保濕和防腐。
❤❤❤❤❤
感謝您的喜愛！🙏🥰💖🌹🍬
放這麽多黃油？真是好吃不健康。
用什么牌子的麵粉可以分享嗎？
你好，我用的是日本的麵粉，品牌是泰國本地的，cotton farm.🥰💖
👍
🙏🤗🌹💖💖🍀
👍👍😍
🙏🤗🌹💖🌸🍬🍀
請問，加黃油揉到3光，不用出膜是嗎？
您好，混合好材料揉麵5分鐘，加入黃油再揉5分鐘就可以，不用揉出薄膜。後期擀卷後這個麵包的成品組織非常不錯的。🤗🌹🔆🍀
@@aliskitchen 感謝您的回覆
阿栗很高興與您分享的。🤗🌹🔆💖🍀🌸
👍🏻
🌹🔆💖🤗
請問蔥放蘇打粉的用意是預防出水嗎？
应该是保持颜色
您好，小蘇打可以保持綠色蔬菜的翠綠，即使蔥烤熟也是綠色很漂亮。🥰🌹💖
謝謝分享！您說的很對。👍🤗🍀💖🙏
@@aliskitchen 謝謝
不客氣的。🥰🌷🍬🔆
😋🤩
🙏🤗🔆🌹🍬🍀🌸💖🍔🥨🥯🥖🥐
哇,外表己经赢了
哈哈😄，非常感謝您的喜愛！這個麵包烤出來超級好吃！🙏🤗🌹🔆💖🍀辮子酥脆，下層鬆軟，帶土豆餡料的香氣，出爐就被哄搶光了！😂
@@aliskitchen 很想试下,但怕手艺不好
这份食谱不难，还挺好玩。如果不喜欢擀大片面皮，也可基础发酵后切分做6个小面团，滚圆松弛，然后单个擀开照样造型，那样操作起来也方便。🤗🌹
@@aliskitchen 好的,谢谢老师的提议,我会一一把老师每一个食谱都试做的.太感激老师无私分享
看到朋友喜歡，阿栗十分高興，分享因為愛而更有意義。
感恩相遇。
🙏🤗🔆🌹💖👍🌸🍬🌷🥖🥯🍔🥨🥐
請直接報菜名好嗎？方便收藏，謝謝！
您好，🤗🙏🔆🌹🍀🍬🌸如果您喜歡，可以和我記作一樣的名字：火腿土豆辮子麵包
不行啊，直接告訴你就沒有神秘感了！流量會少很多喔😢
@@yleng8030 名字各有所愛啦，每個人有自己喜歡的方式去記憶。😜🙏🔆💖🌹🌸🍀🥐🥖🥨🍔
❤❤❤🇬🇷🇨🇾❤️❤️❤️
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🔆💖👍🍀🌷
👏👏👏🤍
🙏🤗🍀🌸💖🌹🌷🍬
💙🌈
🙏🤗💖🌹🌸🍀🍞🥯🥖🍔🥐🥨