ซอสแต่ละชนิดทำหน้าที่อะไร

บันทึกความอร่อย "เบื้องหลังเมนูเด็ด"
ต้องยอมรับเลยค่ะว่าคนต้นคิดเรื่องเครื่องปรุง หรือซ้อสต่างๆในการปรุงอาหารนี่ช่างอัจฉริยะจริงๆนะคะ
วันนี้แม่นันพามาดูหน้าที่ของซ้อสแต่ละชนิดกันค่ะ ว่าเค้าทำหน้าที่อะไรกันบ้าง ทำไมปรุงออกมาแล้วรสชาติมันถึงได้ละมุนนุ่มลิ้นขนาดนี้
ซ้อสสำหรับเมนูพื้นฐาน (แกงจืด ซุป ผัดผัก) เราปรุงเบาๆด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และซี่อิ๊วขาวก็อร่อยแล้วค่ะ (น้ำตาล ถ้าไม่จำเป็นก็ตัดไปค่ะ เพราะในวัตถุดิบบางอย่างมีความหวานในตัวอยู่แล้ว
หากเป็นเมนู (หมัก เคี่ยว ตุ๋น ผัดรสชาติหนักๆ) เราปรุงด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม น้ำมันงา และเหล้าจีน ส่วนเมนูต้มซี่อิ๊วก็มีเคล็ดการปรุงอีกแบบค่ะ เสน่ห์ในการปรุงอาหารเล่าขานไม่จบค่ะ ทำอาหารเป็นสนุกนะคะ ยิ่งทำแล้วมีคน (ทาน) ยิ่งสนุกค่ะ อิอิ หากต้องการสอบถามเพิ่มเติม inbox หาแม่นันได้ค่ะ
ซ้อสต่างๆสามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป บางชนิดเท่านั้นที่จะหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ตลาดเก่าเยาวราช สะดวกสุดในปัจจุบันคงหนีไม่พ้นทางออนไลน์ ช็อปคล่อง จ่ายง่าย ต้อง shopee, lazada และเวปอื่นๆอีกมากมายค่ะ
.
.
.
#อาหารแต้จิ๋ว #อร่อย #คิดถึงอาม่าเนอะ #อาหารจีน #nanthineehomemade #เยาวราช #เหล้าจีน #NanthineeHomemade