This guy is a knife ninja , I tried doing this two times and it's way harder than he makes it look on video and he does it with a larger blade , yes I had really sharp knives , his skill level is number one 👍🏼. Thanks for posting this video , it will inspire me to try harder ! 😊
Super video mis amigos japoneses cada dia amo su contenido y su artesanía saludos y que esten bien los amo mucho👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
Thank You for sharing. You are a genius! All that time to make this beautiful work of art only to watch someone chew it up and swallow it, but it's good you made the video.
Thank you for sharing a beautiful technique that could disappear. I don't see waste as the rest of the radish can be used in other dishes. How do you keep garnish fresh and how long can they be kept?
Bună seara. E minunat și cred că e și gustos ceea ce faceți. O rugăminte am.... încercați și să traduceți în lb.romana,ori în lb.italiana. Mulțumesc. O seară frumoasă
It is a traditional Japanese radish with decorative flowers. Nowadays, the number of cooks who make it is decreasing, and it is a technique that is likely to disappear.
@@和食の技術チャンネル it is true art indeed. It's sad when traditional arts, crafts, and skills get replaced by modern times rushing busy lifestyles. I really want to try that! It's like gem cutting but in food. Thank you again, I hope your able to make many videos. 😋 Best wishes.
The translation is perfect on my end. The English readers can follow along just fine, nothing to worry about. Do you have a video on proper blade sharpening already? If not perhaps you could make one for the at home (not professional) person. Thank you. 😊
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 4 | 13 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/h8N9tY46P-M/mqdefault.jpg)
動画見ていただきありがとうございます。薄型の作り方です。包丁の角度や切り方で表情が変わります
その2 日本料理包丁技術 菊大根 作り方 薄型
th-cam.com/video/PMTC_U71oOQ/w-d-xo.html
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Beautiful
Ï buscar por
いい時代になりましたね我々の頃は先輩の技を見るか本しかなかったけど現代はこうして丁寧に動画を見せてくれる。。
見ていただきありがとうございます。
大根さんも、土の中に育った地下暮らしの自分が、よもや大輪の花になるとは想像しなかったでしょう😲
意味合いを知ると、なおのこと、飾り切り……和食の技術の美しさ、大切さが理解できます。なんとも後世に伝え残したいですね！
つるかめさん、ホント文章がうまいなぁ、、、うまいというか、、綺麗😊
技術が素晴らしいのはもちろんのこと、この切り方を考えついて実際に仕上げた人も凄いなぁとただ感心します👍
父が日本食の料理人なんで教えてもらいにんじんでバラができるようになりました！次は大根で菊をチャレンジします
ぜひやられてみてください♪
素晴らしいー👍💯
本当に、日本の料理人の鍛練と技術力には頭が下がります。
見ていただきありがとうございます。
お正月のお刺身の添えに何かいいのないかな〜って探して見つけました。
だけどこれは少し手慣らし出来てる人ならできるとかいうレベルではありませんね…
刃の長い包丁でこれほど美しい彫刻を作るのは凄まじい努力が必要だと思いました。どこにでもある大根ですがこれを作れるのは絶え間ない努力を積み重ねた人しか出来ない技ですね！
とても美しく尊敬します！
ありがとうございます♪
土台から、どうやってあんな繊細なものが作られるのか、ようやくわかりました。
こんな素敵な飾りが祝いの席に出て来たら思い出に残ると思う。安価な材料でも技術のみでこの演出をする所が人の思いを感じますね。
ありがとうございます。
実物見たら、感動して持って帰りそうです。
たまに持って帰られる人いますｗｗ
おすすめに誘われて来たら凄いことが起きてる😂大根ってこんなにきれいになるんですね。
美しいですね🍀水晶の様な透き通った
🌼菊🌼惚れ惚れします
ありがとうございます
これ、技術のすごさ素晴らしさはもちろんの事、一番最初にこれを思いついた人ってどうやってこれを考えたのかと、職人さんというのは本当にすごい
ありがとうございます。
日本料理の奥深さを再認識しました。勉強させていただきます！
ありがとうございます。
人生初、ようやく作り方がわかりました。
ありがとうございます。
多謝
良かったです♪ぜひやられてみてください
@@和食の技術チャンネル ありがとうございまーす♪
こんばんは‼ こんなに繊細でもはや芸術作品ですね! 少しづつ菊の形になっていく様子は本当に感動しました!
ありがとうございます。
初めてみましたが凄いですね
15年以上料理人やっていますが自分には出来そうもありません
ありがとうございます。ゆっくりやれば結構出来ますので興味があればぜひ挑戦してみてください。
鳥肌たった、すごい技術
投稿お疲れ様です
さすがの一言です
自分は、桂剥きをもう一度頑張ります。洋食の店に移ってからやってなかったので、いずれ腕をあげたら試してみます
ぜひとも♪
@@和食の技術チャンネル
頑張ります
凄いですね♪
作ってみたいけど、難しそうですね！
かなり難易度は高いです(;^_^A
昔を思い出して数えきれないほど大根を無駄にしながらも何くそ根性で頑張っていたのを思い出しました。和食からは離れてしまいましたが、あの頃のバイタリティを思い出させて頂きありがとうございます。
いえいえ、こちらこそ見ていただきありがとうございます。
こんにちは素晴らしい技術を観ましたありがとうございます。😊
いや〰️〰️
素晴らしい‼️
こういう繊細な仕事が日本の文化、技術力の源となってるのですね
美を極める、技術を極めること、お客様に喜んでいただきたい、この事が礎になって日本が技術大国となったのだと思いました
この技術、文化、伝統を絶さないで下さい
そして、お身体ご自愛ください
見ていただきありがとうございます。
凄い技術です。美しい白い菊大根でびっくりしました。
これは普通は出来ないですよ。感動しました♪
ありがとうございます♪
This guy is a knife ninja , I tried doing this two times and it's way harder than he makes it look on video and he does it with a larger blade , yes I had really sharp knives , his skill level is number one 👍🏼. Thanks for posting this video , it will inspire me to try harder ! 😊
Thank you for watching. There are many people in Japan who are better than me
お疲れ様です♡
どう作るんだろ？って思ってましたw
随分と昔からあるんですね🌸
白菊は花嫁衣裳の白無垢と同じ理由があるなんて思っても見なかったです！
よもぎを使う所も素晴らしい👏
今は家でする所は少なくなり昔の技術も薄れて行くんですかね……
お刺身の黄菊はプラスチックになり、蓼も海藻に代わり……何だか寂しくなってしまうね💦
そのうちなくなるのも嫌ですが、確実に少なくなってきてます。
美しすぎて、ブローチにしたいくらいです。
元気なコウセイさんとのギャップにノックアウトでございます。
集中力の持続性を鍛える素晴らしい訓練だ。
いやはや これは、すごいものだな・・。
見ていただきありがとうございます。
すごすぎるんですけど…
いいもん見させてもらいました🥺
お疲れ様です動画有難うございます 全神経集中の呼吸 一の形 菊大根❣️ 菊に向きはじめも難しいですが最初の円錐に剥くのが本当難儀です😭練習してますがなかなかもって出口さんの拝見すると先が長いなと 続けますありがとうございます😊
リクエストお答えしました。又背の低いのもやりますね。♪
@@和食の技術チャンネル ありがとうございます😭
凄い技術です！ 感動。
ありがとうございます。
いやー、凄すぎ！素人ですが技の凄さがわかります。
ありがとうございます。
なんか苦しいと思ったら、息するの忘れてたw それぐらい見入ってしまいました。全てが難所なので、まずは大根を丸く剥くところからですね…。小さなことからコツコツと。
息はしてくださいねｗｗ(⌒▽⌒) 気軽に見てください
いやいや、円錐の頂点から切り込み始めるとこ絶対息止まりますってw でも、もう少しリラックスして観ます。笑
丁寧にやったら自分でもできるんかなぁと思って動画見始めたら絶対できないやつだった
お見事です!これぞ職人の芸術!
包丁の切れ味も腕も素晴らしい!!
惹き込まれてトントロ焦げました笑
ありがとうございます。
素人だと絶対途中でプツッと千切れてしまいそう。こんなキレイな大根の飾り切り出てきたら食べるのもったいないですね(^^)素晴らしい技術のご披露ありがとうございます。
見ていただきありがとうございます。
楽しいです☺️
素晴らしいっていうフレーズしか出てこないわ！
あんな細かい細工をどう作るのか疑問でした。
パッと思いついたのは工場の様にレーザーや3Dプリンタなのですが、まさか切るだけと言うシンプルな方法だったとは…
もちろん、それを成す為の技術と練度は相当な物と承知しておりますが、包丁一本でそれを成す日本料理の発想と投稿者様の技術には驚嘆致します。
本当に美しい…
最後まで魅入ってしまいました。
天晴れです‼️
用意が大根と包丁と竹串なら、私もいつか挑戦してみます。
どうなるかはわかりません😓
ちなみに、この菊はお味噌汁やお吸い物に入れても美味しいのでしょうか？
きっと美味しくて、見た目も美しい素敵な椀物だと想像します🤤
ありがとうございます。
Thank you for sharing such a beautiful skill.
必要かどうか？もちろん必要とおもいます。
見て楽しむ、感動するのも料理の調味料のひとつだとおもいます
とても嬉しいです♪
日本の誇りです!🤩✌️
うわ〜
菊の花咲いてるぅ〜〜〜
the most beautiful flower
手技自体が美しいなぁ。
そしてコメントが多国籍！みんな日本の伝統技術と職人さんを見て！
Super video mis amigos japoneses cada dia amo su contenido y su artesanía saludos y que esten bien los amo mucho👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
Thank You for sharing. You are a genius! All that time to make this beautiful work of art only to watch someone chew it up and swallow it, but it's good you made the video.
En la vida hay 2 guerreros fundamentales ,la pasiencia y el tiempo y ud. Lo tiene ,que hermosoo
正月に向けて作ろうと思って見たが難しい見たい
ぜひぜひ
私も作ってみようかと思ったけど、マイ包丁じゃ無理そうだし、私がこれ作ったらきっと疲れちゃって他のお節まで手がまわらない事が確実！でもこんな素晴らしい物も作れる可能性があるって教えてくださってありがとうございました😊
凄いですね〜🤯息を止めて見てしまいました!（汗）
ありがとうございます。
It's wonderful.
Thanks for sharing.
Thank you for sharing a beautiful technique that could disappear. I don't see waste as the rest of the radish can be used in other dishes. How do you keep garnish fresh and how long can they be kept?
I would subscribe to your channel but there is no description of the vegetables or your equipment. I always leave a thumbs up. So very beautiful.
ありがとうございます。
きゃぁ～凄い❤包丁使いの達人！！
いや、、まだまだなんですよ、、、(;^_^A
素晴らしい
PARABÉNS!!! Pelo empenho do seu trabalho.👏👏👏
Thank you for watching
キレイだなぁ。
ありがとうございます。
菊大根の最初の動画にとても感銘を受けたのをきっかけに和食について勉強してみたいと思ったのですが、素人から始めるにあたって勉強になる本とかってありますかね？
見ていただきありがとうございます。専門書は値段が高いので本屋さんなどで探されるとよいかと思います。本の場合ほぼその人だけの考えが書いてあるので、お勧めというよりかはその本その本でいい場所を抜く感じで読まれるとよいかと思います
@@和食の技術チャンネル 返信ありがとうございます😭
料理は独身の自炊レベルで素人同然なので、とりあえず書店にある専門書やメルカリに出てるような料理学校の教科書など出来るだけ専門性の高いものを漁ってみます。
レシピ本みたいなのが多くて、勉強するなら考え方みたいな所を押さえたく…
最近は素晴らしい和食料理人TH-camチャンネルを沢山開いてるのもありますので色々見ながら根気よくやってみます🙇♂️
とても美しく、丁寧な仕事ですね！(*^-^*)
ありがとうございます。
Wow Very nice Good job
Thank you for watching
Is that an unagi knife? I've been looking for a single bevel "bunka" style for awhile.
Simplemente maravillosos trabajos de tus manos, facinante
Gracias♪
Needs patience and total attention great job you did
Bună seara. E minunat și cred că e și gustos ceea ce faceți. O rugăminte am.... încercați și să traduceți în lb.romana,ori în lb.italiana. Mulțumesc. O seară frumoasă
Looks very beautiful
ありがとうございます。
最後の整形が超重要ポイントだと思うんですけど、そこが見れなかった〜〜💦
箸を使われましたか？水の中で整形されましたか？竹串を刺して整形されましたか？
そこが知りたいです！
It's wonderful and amazing to watch a true artist. Thank you!
Thank you for watching
Wow..very beautiful
I like it .Thank,s my friend .
Thank you for watching
Hermoso. He visto tu video desde Ecuador en sudamerica. Quiero saber de que es la base, sobre la que trabajaste las flores.
お見事❣️素晴らしい技術‼️
惚れ惚れします(^^)❣️
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。出口
昔、学校の実技のテストでやったな。友達はなかなか出来なくて追試になってた。
懐かしいな(*^^*)
What is this stuff which you are cutting ? Please tell. Thank you.
That is really very beautiful. Some people are very artistic to even think up this technique to begin with. 🙂
It is a traditional Japanese radish with decorative flowers. Nowadays, the number of cooks who make it is decreasing, and it is a technique that is likely to disappear.
@@和食の技術チャンネル it is true art indeed. It's sad when traditional arts, crafts, and skills get replaced by modern times rushing busy lifestyles. I really want to try that! It's like gem cutting but in food. Thank you again, I hope your able to make many videos. 😋 Best wishes.
Thank you for watching. I'm using Google Translate. Sorry for the poor English.
The translation is perfect on my end. The English readers can follow along just fine, nothing to worry about. Do you have a video on proper blade sharpening already? If not perhaps you could make one for the at home (not professional) person. Thank you. 😊
studio.th-cam.com/users/videogmPWtbC9nSw/edit
Work of art.
チャレンジしてみようと思います！
頑張ってください♪
@@和食の技術チャンネル
多分、包丁もカッターの様な、薄いもので、最初の1周半が、難所でしょうが、12/31お節料理を作るよてがあり、頑張ってみます。相当な技術者が入りそうですね！
予定
技術
でした。
もしこの大根を展示する場合どのくらいの時間綺麗に保たれますか？
夏以外で、長くて３０分くらいと思います。途中霧吹などで水分を吹けばもう少し長くなりそうです。
@@和食の技術チャンネル 返信ありがとうございます。数時間ましてや1日なんて不可能ですよねw調理学生でコンクールの作品に取り入れたいのですが､何か方法ありませんか？
凄すぎる😲👀😲❗️。
私も学びたいですとても美しいです
Виртуозы своего дела. Здорово!
No limits for Master! Bravo shef!!!
Ювелирная работа! Браво!!!
Fantastical beauty! Great! Big Like! 👍👍👍 🌸🌸🌸 🌼🌼🌼
Wow. Very ̉ beautiful .
Mad skills! And patience.
Thank you for watching
Terimakasih atas ilmu yg diberikan semoga sukses ya 👍
切れっ端は浅漬けとかにしてまかないで食べれますね。
Красота!!! Благодарю!!!
É incrível!
思わず口をあいて見てました(笑)
たとへ食べなくても美しい細工を出されると
自分が大事にされている気がして嬉しいです＾＾
ありがとうございます。
Bravo quel artiste
Parabéns pelo trabalho, perfeito.
これ考えた人やばいでしょ
真似しよっと
Very very nice👍👍👍👍
Thank you for watching
meus Parabéns Vc e o seu projeto tem minha nota dez rs !
すごい、👏👏👏
ありがとうございます。
Lindooooo, maravilhosoooooo, perfeitoooooooo, parabéns
Perfeito muito lindo
うさぎリンゴが限界です！
Çok harikasınız💯
ありがとうございます。