Pacific Saury, which looks like a pencil, is delicious when eaten this way!
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
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Dear Oversea Viewers,
Thank you for watching my videos as always.
I am honored to share the culture of Japanese seafoods.
Japan is a country surrounded by the oceans and various seafoods can be found here
We will continue to add English subtitles from older videos. It might take a while to complete all videos but I appreciate your patience.
Again, thank you for watching my videos! And I hope you enjoy them!
☆ Sound source: dova-s.jp/ - บันเทิง
スーパーで見かけても買う気しないなと思ったんだがちゃんとした所でもこれかぁ……これをわざわざ買うかと言われたら買わないからきちんと美味しくいただくの尊敬する
@毎日がSaturday なぜ湧くのだろう
@@bongoRee やさしいやん
@毎日がSaturday 本当にもらえた笑
@@893kotoge たまに居る悪ノリするパカ😅
祖母が秋になると新鮮な秋刀魚でなめろう作ってくれたの思い出す
美味しかったなぁ🤤
なめろう！！それは旨そうですね
鯵のなめろうは凄い好きです！！
サンマで作るとまた旨そうですね
骨は多いし腹ワタ苦いし子供の頃ばーちゃんがサンマ焼いてる時は「肉がいい！」なんて騒いでたけど、毎日酒飲む年になってからはこの魚マジ最強だって感じるわ。
にしても最近のサンマは痩せすぎてるね。昔は小顔か！？ってくらい体高あったのに…
痩せた秋刀魚が美味しく食べられたら絶滅に拍車がかかる…
甘露煮とかで骨まで柔らかく煮るのもおすすめです！
食べ方を合わせていく考え方素晴らしいですね！
@毎日がTuesday それよりいい秋刀魚くれ
@@tv-uf4nh ほんとそれな
@@tv-uf4nh 1万円もらえるんだからそれで買えよ
@@user-rd3vj6bn6v ださ
@@user-ir7nt5zo3c ごめんなさい
これを参考に蒲焼き作ったらめっちゃ美味しかった😂サンマは塩焼きしかしたことなかったからレパートリー増えて嬉しい！捌くのはあんま上手くできなかったけどそれでも美味しかった！ありがとう！
小さい頃は焼き魚が夜ご飯だと死ぬほどテンション下がってたんだけど20手前になって焼き魚の美味さに気づき昨日の夜この秋初めて秋刀魚食べてすっごく美味しくて感動しました。
この動画の秋刀魚よりももう少し太いくらいの秋刀魚がスーパーで売ってて多分いちばん美味い秋刀魚を知ってる人からするとまだまだなものなんだろうけど本当に美味しかった。
サンマの塩焼きを気兼ねなく安く美味しく食べられる時代が終わったんだって思ったら泣いた。
かねこさんいつも食材へのリスペクトが溢れててすき
@@Tinp019 働け
@@user-ob7wg7nh5v 丁寧に扱っててもお前みたいなアンチ湧くけどな
@@user-ob7wg7nh5v 働け
@@Tinp019 えへへ、ってなんだよ!(えへってなんだよ!風)
@@opinpin_aim 社会不適合者は働けません
サンマの美味しさが知られていくのは良いけど、食べられなくなるのは辛過ぎる
ファッションモデルさん並みにほっそいサンマちゃんだな…
そんな激ヤセちゃんも美味しくいただくかねこさんの魚への愛が伝わりますね
私は東北人ですが、昔お世話になった鹿児島の方に頂いたもので
九州のほうで採れる脂のない細いサンマを干物にしたやつを炙って食べるのがすごく美味しかったことを思い出しました！
お酒のおつまみに最高でしたよ✨
今年のサンマ小さいなってスーパーでびっくりしてたら全国でもそうなんだって改めてびっくりです…
それでもカネコさんのおかげでまたサンマの魅力が湧きました👍
I play the Japanese game KanColle and every year there is supposed to be a Saury festival event where players catch Saury for rewards, but lately there has been years where there is no Saury festival event due to the real world Saury shortage, didn’t know it was this bad until I saw how thin the fish are.
Great video as always, keep up the great work!
細い秋刀魚はコンフィ風に火入れすると塩焼きほどパサパサせずジューシーさを感じられて美味しいですよ！
ゆっくり火入れすることで骨まで柔らかくなって骨ごと食べられるようになって食べやすいですし。
ここ数年サンマ食べてない、てか高くて手が出せん…
脂の乗った美味しいサンマを手軽に食べれる時代はもうこないんかもしれん…
In France we have the same problèmes with the fish "sardines" lesser and smaller
Blame China! Buying fish that has almost been fished to extinction really isn't helping ether. Japan buys a ton of fish from China... Japan has certainly contributed to this problem. They are dumping a record amount of nuclear waste in the ocean. This guy's eating these fish is part of the problem. In ten years there will be no more of these fish. Global warming is being driven by the same country. China burns as much coal as the entire world... Daiichi did the worlds no favors!! This guy is a hypocrite!
In japan, sardines are called "iwashi".
Of course, it's also getting smaller.
These problems are said due to the warming of the marine environment.
松茸も昔は豊富にあったっておじいちゃんゆうてたなあ、、、さんまも同じ道を歩んでてなんだか切ない
背開きで！と言いながら、腹開きをするかねこ氏😁
カオスで草
ガチで1万円稼ぐ為に頑張ってます
ガチで1万円サンドに吸われました
ガチで1万円渡してくれたら3倍にして返します。
あなたの1万円パチンコで増やします。いやまじで。一回かして。
子供の頃は秋になると必ず食卓に並んだ。脂がのってて美味しかった。果物と同じで秋の風物詩だった。
悲しいかな、最近はお目にかからない。
金子さんなら知ってると思うけど、つくだ煮街道のサンマの蒲焼めちゃめちゃ上手いですよね、蒲焼丼にして食べて、途中からお出汁をかけて、お茶漬けにして食べるのサイコー
ひぐちカッター！
@@user-ob7wg7nh5v うわぁ ヤバいなこのひと
@@user-ob7wg7nh5v だまれ
漆黒の～って方『思ふ』って古文かよｗ
@@user-ob7wg7nh5v おもっきしブーメランやからもう喋んなww
昔東京のどっかでさんま無料で配ってて冬にみんなで並んで食べたサンマクソ美味かったな
小さい魚から、大きい魚も色んなものを捌いていて尊敬します🐟
きまぐれクックさんの動画をずっと見てきて
やっと自分で蓮子鯛を捌きました‼︎
初めて捌いてとても命を頂いていると感じました
捌き終わった後手が震えたりしたけれど
美味しい煮付けにしました‼︎
こんな機会を与えてくれたきまぐれクックさんありがとうございました‼︎
庶民的な食材を使った動画が嬉しい…
週末作ってみたいなぁ
この身の細さでスーパーで買うと1匹500円ぐらいじゃ、もう高級魚
僕の地元では昔から油の落ち切ったサンマがとれるので、
サンマ寿司っていう押し寿司が名品となっているんですが
とても美味しいのでぜひおすすめです。
全国的に脂の乗ったサンマがなくなると
もう名品じゃ無くなるかもですけど…
うまいものは皆で楽しむべきです
「痩せたさんまをどのように食べたらいいのか」
与えられた現実の中で工夫する姿勢に共感いたしました！
サンマの蒲焼きは美味しいし、ご飯がすすむから好き
大根おろしとポン酢でサッパリさせて食べる脂ギトギトのサンマが好きやったのに、、、
先週釧路から送ってもらった秋刀魚は、丸々と脂が乗ってましたよ。
半月で全然違うんですね。
刺身で食べました。縦で持ってもピンとしているものしか刺身にはしませんが。
つい先日、久しぶりにサンマの塩焼き食べたんですけど、やっぱり高すぎると感じましたね
東北沿岸住みでさんまが有名なところに住んでます。
つい数年前まで、さんまは1尾¥33で売られるほど大量に漁獲できており、この動画の3倍くらいの太さで脂ものっていました。
各家庭からさんまを焼く匂いが漂ってきました。
それがここ数年で一気にこれです。
今後またおいしいさんまが漁獲されるようになったら、またぜひ食べていただきたいです。
マジレス申し訳ないですが、「美味しい魚は絶滅する」ってのは受け入れ難いですね。
美味しいからこそしっかり守っていくべきだし、後世の子どもたちがサンマを味わえないのはシンプルにかわいそうです。
サンマの生活史に詳しくないですが、成魚が日本近海を回遊するならば、国内の漁獲規制をしっかりするべきだと思います。
漁獲規制をすれば漁業者の目先の漁獲量は減り、一時的に収入は減るでしょうが、数年後に個体数が回復すれば長期スケールでの漁獲量が増え、収入も増えるはずです。
無秩序な漁獲を続けて『サンマ』という種の維持ができなくなる方が、取り返しのつかない損失だと思います。
回遊性の魚に対してボトムアップの漁獲規制は難しそうなので、トップダウン（水産庁）で計画的に進めるべきだと思います。
そもそも漁業は養殖以外すべきじゃないよ。人間は獲り過ぎてる。
ほんとにごくごく一部の賢い漁師さんは海域の資源管理や植樹活動、海域や海底の清掃活動や魚礁の設置、植樹活動や海藻の保全などもしているが、大多数の漁師や漁協はとにかく何も考えず大量に獲り過ぎている。こんな状況が続くならみんな廃業すれば良いと思う。
根本的な問題は漁協や市場が海産物の一部を除いて安く買い叩き続けてきた事が原因。高い品質のものだけを持続可能な量だけ獲り、高く売れば良い。
仲卸業に携わった事があるものです。
コメント前半部分は自分が勉強不足なのでわかりませんが、漁協や市場が買い叩いてきたというのは間違った知識だと思います。
市場というものは基本的に競りで買い叩くと荷物が入ってこなくなります。漁師や漁協も高く競りにかけてくれる市場に送りたいですから。
明日からおたくの市場には荷物送らないからと言われて終わりです。
安く買い叩いてるのはむしろ大手の小売業や飲食業ですよ。
過去の経済の自由化によって大手小売店が市場を通さず生産地から大規模仕入れができるようになったので直接買い付けしているわけです。
地方市場を簡単に凌ぐほどの大量仕入れできる販売力を武器に。
それが良い悪いは別として、同じものでも市場で買うよりスーパーの方が安い事が多々あるでしょう？
つまりはそういう事です。
是非、かねこさんに漫画の食戟のソーマ
に出てくる秋刀魚のぬか漬けを作ってみて欲しいです！！🥺✨
細いサンマを見て思い出しました。和歌山で仕事をしていた頃の思い出です。
本州最南端まで回遊してきたサンマが動画より細く脂の抜けたものでした。
脂がないので丸干しをすることができるし、何よりも名物のサンマの一本寿司で美味しい上に日持ちします。
細いサンマでも昔からの知恵で美味しく食べていたのには感心します。
動画のように工夫して美味しく戴きたいものです。
普段の金子なら炭火でやりそうだけどこのタイプの秋刀魚の食べ方を実践してもらうためにフライパンでやるあたり好感度高い
炭火でどうやって照り焼き作るか教えてほしい
@@user-dn2hv7bg5f ヒント 3:50
@@user-dn2hv7bg5f 炭の上でもタレつけて焼けるんだよ？？？
うなぎや焼き鳥って焼いてるところ見たことない？？？
0:19の発音好きやわー
Very sad as the fish is going to extinct that way. I love your show by the way, please keep it up
@@luke144 What do you mean by Asians eating them to extinction???? He specifically says in the video that the suspected reasons for the dwindling number of catches are (1) competition/questionable practices from surrounding countries and more significantly, (2) global warming and the resulting changes in the ocean ecosystem. Overfishing is clearly a global issue so quit spewing this brainless stereotypical accusation YO.
@@ivan8126 yeah... Okay. It's not a judgement, it's a fact. Whatever makes you feel better. The comment is contradicting and it's not the first time this dude has eaten a fish that is hunted to almost extinction. It's hypocritical to say there's not many of these fish left then eat them. Google illegal fish trade and then attack me. I don't belong to the "everyone gets a trophy" culture. China is stealing fish from protected water and trashy people buy them. This dude has eaten his share of Chinese caught fish. Asians are absolutely responsible for overfishing the ocean. Basic statistics. Not racism. What he is doing here is fucking wrong!!!
@@ivan8126 True that, but I dont like the way he pretends that Japan is innocent in all of this. They too are part of the overfishing problem and he cant shift the blame to other countries. Japan, along with all other pacific nations are the reason for declining fish population
@@garlicmuncher You're right. They sure are. And I have no issue with criticizing people/countries that still won't stop eating, either. What doesn't sit right with me is that the original comment framed it as an 'Asian' issue which is a biased overgeneralization.
蒲焼や照り焼きは1:1:1でうまく行きますよ!
（濃口醤油:みりん:酒）
甘めが好きな方は砂糖を足すって感じですね
秋刀魚最近食べてないけど食べたい…😭
@@user-ob7wg7nh5v 1匹5000円10000円の時代が来てるって動画内で言ってて草
@@user-ob7wg7nh5v 情報不足草
@@user-ob7wg7nh5v 言うこと少ないからちょっと攻撃弱めで草
@@user-ob7wg7nh5v
1万円ください。
@漆黒のねるねるサブ4
お前を蒲焼きにしてあげようか？
私もさんまのかば焼きを作りますが、昔給食で出たかば焼きにしています。簡単に言うと竜田揚げに甘めのタレをかけるやり方です。揚げるのでちょっと手間はかかるのですが、美味しいです。開き方勉強になりました。ずっと最初の方法で捌いてました。
今年は台湾産の秋刀魚を食べました解凍となってましたが大きさも脂のノリも良く美味しくいただきました😊
ただ日本産よりもかなり大きいのってやっぱそーゆうことなのねw
昔はお歳暮に秋刀魚を発泡スチロールの箱いっぱいに貰って、焼いたり刺身にしたり楽しみにしてたけど、今年は流石に難しそうだなぁ……庶民の味方で一尾60円の時代が懐かしい😢
With that size saury, maybe when they're in season, you could clean them as you did and dredge in a bowl of onions to eat raw as the Dutch do in the spring with young herring! - just a thought
とはいえ、市場でさんま買ってきて、塩焼きにしましたが、そこそこ美味しかったです
子どもたちも喜んで食べてました
7匹1000円でした
味噌焼きめっちゃ美味しいから試してみてほしい（皆さん）
開きのやり方イワシでも出来ますね。 私は、ドレスの状態から骨ごと一口大の輪切りにして、唐揚げにします。骨まで食べられるようにじっくり揚げます。ポン酢と大根おろしかけてさっぱり食べます。
子供の頃から好きだったものが食べられなくなるのは悲しい
さんま本当に好きだから悲しいなー
見てるだけでも、めっちゃ秋刀魚食べたくなっちゃう🤤
秋刀魚の蒲焼きサイコー‼️
昨日宮城の朝市いきました。ちょっと太い奴も上がってきてます。ただ、ホント少ないです。押し寿司を食べてきました‼️めっちゃ美味かった‼️
動画を見ていていつも思うこと…
片栗粉では発作が起きるのに、小麦粉は平気なかねこさん 可愛すぎる😊
片栗粉使った料理 最近 やってくれないよね〜
申し訳ないけど片栗粉に「ヒ〜ヒ〜ッ」なっちゃってるトコ好きです😁
今年サンマたべました！
動画ほど細くはなかったですが
さっぱり食べれて美味しかったですよ😃
蒲焼は最高だよ
昔、塩干物の卸しをやってましたが、7.5kgで35尾入ってた塩サンマを扱った事があるのですが、その時はサンマというより鯖に近いフォルムで凄かったです。
あの時のサンマとはもう巡り会えないのでしょうか…。
@@user-ob7wg7nh5v ゴミアンチ君久しぶりだな。
@@user-ob7wg7nh5v
ガチで一万円貰える方法知りません
@@user-ob7wg7nh5v 最初の分要らんひねくれすぎ😮
日本近海までサンマが上がってこなくなったってなんかのニュースで昔やってた記憶がある。
ただでさえサンマの生態は未解明に近いのに、このままじゃニシンと同じで絶滅危惧種になりかねないとも・・・
アンチは無視しよ？
私もさんま今日食べたけど細かったなぁ
けど命をいただいてるんだ
感謝して美味しく食べさせていただこう
Thank you for using your channel to tell lots of people about the difficulties that fish and fishers can face because of over-fishing!
日本の漁業はかなり雑な規制しかなくて、漁獲量が減っている大きな原因になっていると聞いたことがあります。かねこさんはどう思いますか？
２０１８年ごろは豊漁でサンマ一尾５０円とかで売ってて、値が暴落するほど獲ったらまた獲れなくなるのになぁ・・・と思っていたら案の定でした
蒲焼美味そう…
ほっそりした焼いたらぱさぱさになるようなサンマが並んでるの見て脂の乗ったぶっといサンマが懐かしくなった…慣れ親しんだ魚が食べれなくなるとは寂しいな…
くっそ細いな...脂ノリノリの秋刀魚が食べたい...
刻み海苔のせたご飯にのっけて掻っ込みたいなぁ。
毎年秋は戻り鰹と秋刀魚が楽しみだったんだけど、今年は細いのに高くてチョット買う気がしなかった。
おろし醤油で食べるの大好きだったけど、動画見て蒲焼き丼チャレンジしてみます。
サンマの刺身マジ美味い
寿司も旨い
ジップロック閉める時水に沈めながらすると真空になる気がします。
もう気軽に食べられるお魚じゃなくなっちゃったんですね…😢
かねこさんの作る蒲焼きはとても美味しそうでした🤤
ご飯に乗せて食べたい！
毎年秋刀魚の塩焼きを楽しみにしていますが、さすがに今年の秋刀魚をみて買うかすごい迷います。
昔みたいに良い秋刀魚が気軽に買えてた時代が懐かしいなぁ…
サンマの美味しさが世界に知られるのは嬉しいけど‥‥
嬉しいけど、日本で美味しいサンマが獲れなくなるのはかなしいね😢
このサイズは1年魚ですね。サンマは8度以上20度以下の海域に住んでるので現在の暖かい今の日本の傍にいないのと、基本的に2年生きて集団でいる時3年目まで育つので禁漁だけでは回復しないのが問題
サンマは1年目の生体と2年目のサンマがそれぞれ集団になって生活するので、我々が今まで食べていたのが2年目のサイズだったということはもっと広く知られていいと思います。
あともう一つ知っておいてほしい生態としては泳ぎながらメダカみたいな卵を産みます。夏頃食べたサンマのお腹の中に丸いぶつぶつが入ってることがあってそれがサンマの卵です。同じ時期に生まれたグループが集団になって泳ぎます。
1年魚は冷たい海水に近寄らずその周辺を回遊、2年目になったサンマは冷たい海を越えて南下します。みんな冬まで待てればいいんですけどね
秋刀魚食べたいな〜
さんま〜さんま〜
この開き方は初めて知りました！
今度やってみます💪
西友で売っていた秋刀魚の塩焼きも細かったです。
緑色の葉っぱとか入れたらもっと見た目良くなりそう
北海道では昔50円が当たり前だったけど、今の漁獲や温暖化では仕方ない。。
昔のサンマ食べたいなぁ💦
東京でも数年前なら100円ぐらいで美味しいサンマがスーパーで買えたのですが･･･
みりん干しの作り方もやって欲しい‼️
さんまの開きのやり方ありがとうございます😊
さんまの頭取り半額で150円買ってきたのはいいけど、開きのやり方分からなくて、塩焼きでやろうかと迷ってたので‥
お疲れ様です。
秋刀魚を見つけたら、痩せていても必ず買って作ります。
丼物にして食べます。
味も濃くて良いんじゃないですか？
かねこさんが作ると、本当に美味しそう❣️
痩せたサンマを美味しく食べたらより一層絶滅しそう
蒲焼きを盛り付けたお皿が素敵だ❗️
昔は毎年秋刀魚の塩焼きが楽しみだったのに高級魚になってしまったら簡単に食べれないな😂
でも蒲焼すれば美味しそうだからやってみよう！
それから鯵も好きなので鯵のなめろう、お刺身、干物をやってほしいです！
鯵のオススメの食べ方とかもやってほしいです！
冷たい風が吹き始めると、私がいる韓国の浦項(ポハン)では、サンマたちを冷たい海風で乾燥して食べる「グアメギ(과메기)」という食べ物を作り始めます。 鉛筆のように薄く油が少ないサンマもおいしく食べる方法で、通常12月から作り始め、冬の間おかずとしてたくさん食べます。 日本にも似たようなレシピがあるか知りたいです。
今年はラニーニャが起きてさらに日本近海の水温が結構低いらしいですね(真夏でも春秋ぐらいの水温だったらしいです)
だから、今年はより一層は取れないと思います。
秋刀魚おいしいけどもう高級魚になってしまった・・・。
昔はシャコエビもめっちゃ安くて食べまくってたのに今や高級品
サンマもそうなるんかー
やっぱサンマは素材の味を楽しんでから色んな調理したほうがいいかな！
Thank very much for Always uploading the best and tastiest food Videos. Please continue with the great Work.
今日ちょうど学校の実習で秋刀魚使った
秋刀魚の酢じめ初めて食べたけど
めっちゃ美味しかったです😋🤤
金子さん、毎回楽しみに見ています。１つお願いがあります。私は福岡育ちで現在は東京暮らしですが、さつま揚げや蒲鉾が不味くて閉口しています。と言うことは当然これからの季節のおでんやお節も「なんかな〜」と思いながら食べることになります。金子さん、なんとかなりませんか！？美味しい練り物を自分で作る動画、待ってます！！
美味しそう👍👍👍
東京から北海道に移り住んで26年になりました。 さんまは年々痩せて小さい魚体の物しかお目にかかれないようになりました。
こちらに来たばかりの頃はスーパーでは30円くらいで丸々脂の乗ったさんまが買えて驚愕した覚えがあります。 グリルで焼くとボーボー火が上がるくらい脂乗ってたんですよ。
本当にさんまは絶滅しちゃうかもですね🥲
I had this dish at a local Japanese restaurant in about 2017 and it was SO GOOD. I might have to see if I can get some Sanma and cook it myself as I have never found it again.
昔、千葉あたりで防波堤からサンマが入れ食いって時代がありましたね。
食物連鎖の底辺に近い青魚は、漁獲量は元に戻りやすいと思います。
もちろん、各国との協議や漁獲量の制限等をしなくちゃいけませんけど。
痩せたサンマも一工夫。季節を味わう程度に頂くことにします。天ぷらも良さそうですね。
物足りなさは、脂ののったイワシで満たします。
学生の頃佐渡に住んでいて、夏サンマ(通常釣り餌にしかならない)の定食250円と言うのによくお世話になってたなあ。あれもかば焼きならいけるのか
丸亀の秋刀魚の天ぷらうまかったので天ぷらオススメです！
台湾や中国で先に大きな船で取られちゃうし
なんか美味しいものを美味しく食べたい
一昨日食べたけど同じく細かったなあ
脂が乗ってないから、グリルで焼いたらカピカピになったよ
サンマ高くなったしおいしくなくなったよなぁ。。。脂の乗った塩焼きが食べたい！
秋刀魚の一本揚げしてください！抜群にうまいです！
生の秋刀魚に片栗粉をつけて、おろしポン酢で食べます。
機会があったら試してみてください！
ちょうど暇な時間に素敵な動画をありがとう！これからも頑張って下さい！
いつも動画を楽しみに見させてもらっています！
魚の不漁は困りますね…値段も上がるし…
勧誘コメントは辞めましょう！！
返信欄みて大爆笑してまうww
迷惑な勧誘はタタナイ👎
見つけ次第、ぶった斬りまーす！
昨日入院しちゃいました
まだ痛くて😭動画見るのも辛いです…
秋刀魚蒲焼き美味しそうですね
水分も禁止・ご飯も禁止なので
早く飲み食いできますように…いまは痛みがまだ続いてるので 何もいらない気持ちです 自分の話しですいません