Re-toasting wine barrels
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Весь ассортимент на сайте:
📌 www.oakbarrel.ru
Наши социальные сети:
📌 bondarn...
📌 ok.ru/group/58...
📌 / bondarnaya_lavka
Если Вы интересовались, сколько циклов может прослужить бочка, то Вы наверняка задумывались, а как бы добавить бочке еще парочку циклов?
Сегодня мы и рассказываем об этом!
О чём видео:
0:20 - Для чего нужно чистить бочку
0:47 - Как продлить цикл бочки на несколько заливок
1:14 - Какие инструменты понадобятся для работы
1:30 - Зачем подписывать клепки
2:13 - Для чего нужна метка на донце
3:39 - Для чего нужно зубило
3:55 - О подсушке бочки
4:30 - Почему важно, чтобы нижний обруч плотно сидел
4:55 - Зачем ослаблять обруч
5:47 - Вынимание донца из бочки
7:20 - Что если на бочке нанесён воск
9:07 - О проникновении спирта в дубовый слой
9:57 - Снятие слоя стамеской
10:41 - Для чего пригодится стружка
10:54 - Почему не рекомендуем обжиг газовой горелкой
11:37 - Процесс обжига
13:10 - Донце и уторный пас
14:20 - О вымачивании бочки
Понравилось видео? Не забудь поставить лайк и подписаться! 😉
Какой молодец Антон! Не поленился, показал и рассказал. Не разу ещё не видел, чтоб так подробно все мельчайшие подробности отмечал, как никто другой не делает. Жму руку!
Удивил. Не просто офисный работник но и руки золотые!
Спасибо! У меня две десятки и две тридцатки. Всем бочкам 9 лет. Отработали на отлично. Теперь попробую их, таким образом, обновить.
Как вариант для очистки железную щетку на дрель)))
Кстати отличная мысль
Полезное видел, много интересного узнал. Донце отдельно обжигать не стоит, его может повести, и обратно не вставить.
А если бы на Красной площади сел, вообще бы насмерть за советовали бы )))
Огромное спасибо! Много полезного узнал, очень все доступно и продуктивно рассказываете!
Добрый день! Пожалуйста) Рады быть полезными
Подскажу, как я насаживал на вощенную бочку обручи. Для этого вам надо приготовить мелкий сухой песочек и подсыпая его под обручи, набивать их. И ничего более не надо кернить либо заусенцы делать. Нормально держутся...
Добрый день! Спасибо, что делитесь опытом!
Видео полезное , но некоторые моменты я усовершенствую , спасибо и успехов всем в творчестве.
При обжиге в домашних условиях хорошо себя зарекомендовал строительный фен.
Добрый день! Спасибо, что делитесь опытом)
Вот спасибо за видео. На все вопросы получил ответ.
Спасибо, за просвещение, очень качественный и полезный контент! Энциклопедия винокура.
Рады быть полезными :)
Спасибо за позновательное видео !
Обручи с внутренней стороны пройтись крупной наждачкой(вдоль), отлично держаться и не сползают. И не забываем смачиват поверхности при набивке(за место мела)
У Вас очень полезные видео, спасибо!
Рады, что наши видео для Вас полезны :)
попробуй запилить такой видос с Красной площади! ;)
толково, по делу и подробно.
тырнет медленный, не получается пересмотреть все; есть - ли видео о ремонте бочек рогозом?
Вот нашёл полезную инфузия спасибо
Маленькую болгарку и зачистной диск или камень. ..думаю зачистится быстро
Про щепу сказали, а сколько сыпать нет. У меня 10л , и хочу насыпать щепы из хересной бочки. Будет ли толк от этого? Буду 5 -ый раз заливать.
Здравствуйте. Расход щепы: 5 гр/литр
Приятно смотреть))
Спасибо!
Опыта нет, думаю стоит ли браться, так ещё зима на дворе. Бочка попалась без обжига
полезное видио!спасибо!
Неплохо.
Спасибо
здравствуйте, сейчас стало модным запекать бочки,
если у вас есть информация поделитесь пожалуйста...
Карщетка в помощь)
А если без снятия древесины спиртом изнутри бочку пропитать и поджечь и так несколько циклов бочка внутри обожжется?
если у вас получится пропитать внутреннюю часть бочки спиртом и потом ее равномерно поджечь, то да, можно так ее обжечь.
СТАМЕСКА !!!)
малаец !
Продолжай
На 5л бочке крайние обручи так и не смог одеть.( и шкурил и песок и чё тока не делал ) пришлось на тянуть прессом и загвоздить
Доброго времени суток! Купил б/у бочку. Ее использовали только один раз. По обстоятельствам - простояла год сухой. Изредка подливал туда сливовый дистиллят. Надо ли ее снова обжигать?
Добрый день!
Обжигать нет необходимости.
Подскажите пожалуйста, лопнули две клепки,но не насквозь, что надо сделать?Спасибо.
Александр, здравствуйте. Зависит от глубины трещины-это может быть и верхнее расслоение древесины. Лучше закрыть пробкой и бочку поставить так, чтобы эти клепки были вверху
Есть бочка 350 литров из под мадеры, бочка подсохшая, обручи двигаются от руки. Вопрос:можно ли её разбирать, или лучше сначала замочить, что бы клепа на место встала?
Разбирать, подписав все клепки
Спасибо за мастер-класс, скажите а можно бочку вообще не обжигать , а только вымачевать . И если можно , тот для какого напитка такой метод может подойти.
Добрый день!)
Не совсем понимаю Ваш вопрос. Не обжигать бочку в процессе её сборки на производстве или не обжигать во время вот такой реанимации, как на видео?)
как перевозить заполненную бочку? Есть какие то специальные методы? не развалится ли она в дороге?
Перевозить бочку в принципе крайне не рекомендуется. Резкая смена условий хранения может плохо повлиять на древесину.
Добрый день.Ваша колонка превосходна,нет «воды».Мой вопрос:если после первого использования новой бочки нет дистиллята для последующей заливки,как ее хранить до второй заливки? Спасибо.
Добрый вечер! Спасибо за вашу оценку) После использования бочку необходимо очистить: промыть кипятком и обработать содой. Если период между заливками напитка не превышает 2-3 месяца, то хранить бочку надо с водой. Если бочка не будет использоваться более продолжительное время (год), то после очистки необходимо дать бочке хорошо просохнуть внутри, а затем завернуть её плотно в несколько слоев в стрейч-плёнку и поставить в прохладное темное место. Далее, чтобы бочка не рассохлась, надо раз в 3 месяца бочку распаковывать и заливать водой, причем желательно целиком (полностью окунать в воду) на 2-3 дня, после этого опять просушивать и также заматывать в пленку и убирать темное прохладное место.
Залей первую заливку обратно.😂
Вымачиваю вашу бочку вторую неделю запах маринованных патисонов не исчезает.
Добрый день. Это запах дуба, у кого-то он ассоциируется с соленьями. При вымачивании он уходит. В напиток не передается
@@user-bl4yp7hn5y я разобрался этот запах идёт от пробки.
Добрый день! Залил 10 литровую бочку самогоном 60 грасным 10 месяцев назад.Когда попробовал то оказалось очень слабенький не насыщенный вкус и еле окрашенный цвет.Когда я вымачивал бочку, то цвет был намного насыщенный.Буду очень благодарен если Вы оставите свой коментарий.
Добрый день! Если речь идёт о первой заливке, слейте в стекло и оставьте на три недели отдохнуть
@@user-bl4yp7hn5y Добрый день.Когда отстоится то что делать дальше?Вкус не насытился дубильными веществами.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а после обжига её чистить от угля и окалины разве не нужно??? И сколько её потом вымачивать перед заливкой самогона? Как часто менять воду? Заранее спасибо.
Добрый день! Обязательно бочку нужно вымачивать перед заливкой: налить в нее доверху воды, закрыть пробкой. Если бочка имеет течь - не страшно, надо доливать ее водой 3 раза в сутки, пока течь не прекратится. Течь, как правило, закрывается в течение нескольких часов, но не более 3-х дней. Воду в бочке необходимо менять каждые 3-4 дня на протяжении не менее 3-4 недель. Такой срок вымачивания необходим, чтобы убрать из древесины излишние дубильные вещества, и не получить "плинтусовку". Всё ненужное после обжига также вымоется из бочки в процессе вымачивания.
Вкусных Вам напитков!
@@user-bl4yp7hn5y Спасибо большое!!!
также можно ободрать бочку электродрелью с круглой насадкой из металлической "бороды"... странно что не догадались...
Ничего подобного, нужны специальные скребки, на заводах это практикуют. Я понимаю что мы Русские, но не в этом деле, уже выдумали разбивать виноград строительным миксером, если бы это было бы так то это уже практиковали бы в Европе.
И еще вот такой вопрос, на просторах интернета есть еще один способ освежить бочку, что вы про него скажете.
Бочка промывается водой, затем хорошо пропаривается и прям на горячую заливается однопроцентным раствором уксуса и настаивается некоторое время, зависит от объема, после чего промывается водой и вновь используется.
И в видео вы упомянули способ добавлять в бочку обожженные дубовые брусочки, этот способ чем то отличается от выдержки дистиллята с брусочками в банке?
И самый последний вопрос, что делать с бочкой, когда она отработала и у нее больше нет ресурсов для освежения?
Про уксус: ни в коем случае! Бочка прекрасно впитывает все вкусы и запахи, а затем отдает в напиток. То же самое будет и с уксусом.
Про банку: отличие в газообмене. В банке его нет :) В бочке восполняется недостаток дубильных веществ брусочками, а сама бочка обеспечивает правильный газообмен напитка, благодаря чему выдержка происходит правильно)
Последний вопрос: можно использовать как элемент декора :)
@@user-bl4yp7hn5y Добрый день! Получается если моя бочка отработала своё и потеряла свои свойства, я могу просто дубовые кубики засыпать время от времени и свойства будут примерно одинаковые?
А сколько максимально можно держать дестилят в бочке чтоб не течи не было
Добрый день! Крепость дистиллята не более 70%, при такой крепости бочка течи не даст
А можно ли обуглить древесину строительным феном (T до 600°С)?
Добрый день! Думаем, что да)
Добрый день. После 6-ти месяцев настаивания виноградной чачи, получен прекрасный напиток. Теперь черед ячменного дестилята (виски). Скажите надо ли чем-то обработать бочку после чачи?
Добрый день! Чем-то специальным обрабатывать не нужно, просто ополосните водой
Лучше чтоб бочка работала таким образом либо фруктовыми дистилятами либо зерновыми , если после зерновых дистиллятов залить фруктовый заведомо испортить напиток
@@user-bm1vo8no6x можно залить вино креплёное, а потом виски будет огонь сам так пробовал.
А сколько раз можно проделывать такую процедуру?
Лучше не более 2-х раз. Далее - клепка будет слишком тонкой.
@@user-bl4yp7hn5y
У меня есть бочка около 200 литров. Молдавская. Держали вино раз 10. Как по вашему. Она на что либо еще годна?
А если не стаместкой а наждачной бумагой? Крупного зерна
Здравствуйте. Можно наждачкой, главное добиться нужного результата
Здравствуйте.После восстановления хватит ещё на три раза,ну а потом всё-таки выбрасывать?
Добрый день! Далее можно использовать обожженную дубовую щепу или палочки, засыпая через заливное отверстие. При созревании напиток будет по-прежнему дышать.
Вкусных Вам напитков!
Спасибо
привет, у меня бочка старая, боюсь не выдержит разбора, можно почистить гравием, или песком?
Добрый день! Любая бочка может выдержать разбор. Если засыпать песок и трясти бочку, можно сбить винный камень, как вариант. Но данное видео о том, как снять в бочке внутренний выработанный слой древесины, чтобы с напитком контактировал свежий слой древесины. Гравием и песком этого сделать невозможно.
@@user-bl4yp7hn5y спасибо
Сколько примерно по времени обжигать надо?
Вадим, нужно смотреть по состоянию древесины, чтобы она не прогорела
Если вино истощает клёпки бочки,то почему продают клёпки от старых винных бочек?
Эти клёпки используют для облагораживания дистилятов.
Добрый день! Любой алкоголь истощает дуб. Бочку освежают, но при этом остается ароматика от старого вина. Но при этом нужно понимать, что старая клепка не будет работать столько, сколько новая.
Вкусных Вам напитков!
@@user-bl4yp7hn5y можно ли заливать в истощенную бочку,дистилят настояный на вишневых колышках?
@@user-qt4tt4kq2q Если бочка истощена, то её нужно освежить (на наем канале есть видео, как это сделать). Иначе она не сможет отдать все свои свойства в напиток. А заливать в бочку можно всё что угодно, это поле для экспериментов ;)
Еще вопрос: Если бочка хранится в подвале, зимой и летом 18 градусов. Нужно ее ващить?
Для уменьшения испарения (так называемой "доли ангелов") рекомендуем обрабатывать воском только торцы клепок и уторы. Не рекомендуем вощить всю бочку целиком, т.к. это нарушает газообмен и может пострадать вкус напитка.
Вкусных Вам напитков!
@@user-bl4yp7hn5y, а грибок не пойдёт? (бочка с дистилятом)
Всем доброго времени! Люди, подскажите, пока не наломал дров! Приобрел новую бочку 15л, но она года два у чела хранилась сухой квартире, чуть ли не у батареи! естественно рассохлась сильно! как друшлаг течет вся. Я не имею доме емкости куда ее можно погрузить полностью в воду. Сейчас в эмалированном тазу ее держу, постоянно поливаю водой как с наружи, так и стараюсь изнутри, но бывает, что не бываю дома пару дней, как быть в эти дни, она очень быстро высыхает... сейчас 3 день как я начал процесс вымачивания... и как раз на два дня уехал!
Добрый день!)
Так в чем конкретно вопрос?)
@@user-bl4yp7hn5y Бочонок вымачиваю уже больше 3х недель, подтекает между клепками в районе донца (наружный обруч) при горизонтальном положении, при вертикальном вроде все ок, вчера купил кусок воска у пчеловодов, провощил донца по ладам и окружности, надеялся течи превратится, но увы... подтекает, не сильно, капля в минуту.... как быть? что посоветуете?
@@andrewwite3989 вот здесь говорим об этом , на 40 минуте th-cam.com/video/AiyF_8qqX2U/w-d-xo.html
Я, конечно, много чего не понимаю в этом деле, а вернее, вообще ничего не понимаю, но зачем использовать стамеску? Ведь обжиг как раз снимет те несколько мм и даст напитку доступ к более глубокому слою древесины. Или я не прав?
Добрый день! При необходимости снять 2-3 мм с обжигом очень сложно угадать: в каких-то местах он снимет больше, в каких-то меньше. И второе, может получиться слишком сильный обжиг, который не подойдет для некоторых напитков (для коньяка не нужен крокодиловый обжиг, для вин тем более он не нужен). Поэтому снимается какой-то слой древесины равномерно, а потом делается необходимый обжиг.
@@user-bl4yp7hn5y спасибо, теперь понял
🤝🏻
Вот есть один вопрос! На многих видео вы,и в том числе другие люди говорят о цикле использования бочки,не могли бы вы поподробнее сделать спец репортаж посвященный именно этому! Т.е.вот если я заправил бочку 30 литров первый раз простоял напиток у меня допустим пол года,потом ещё пару раз по пол года,а четвертая заправка например на год,или два,и того получается четыре заправки,но три по пол года а одна на два года...? А в предыдущих видео говорили о том что минимум нужно пол года первый раз! Потом если первый раз простояла она пять лет,то соответственно я же не могу использовать ее пять раз по пять лет!
Добрый день! Ресурс бочки, как правило, до 8 лет, всё зависит от срока заливок. В 30-литровой бочке дистиллят выдерживают 8-18 мес., начиная с самого меньшего значения при первой заливке, и увеличивая срок с каждой последующей (на 1/3 времени предыдущей). Если мерить циклами (цикл - заливка), то считается, бочка выбирает из себя за 7-8 циклов почти полностью (95% истощение).
Либо если 1-я заливка была 8 мес., а следующую заливку Вы ставите, например, на 2 года, далее еще на 2 года, то срок службы бочки также пройдет.
Приняли Ваше пожелание о видео на эту тему, спасибо!
Вкусных Вам напитков!
@@user-bl4yp7hn5y огромное спасибо что ответили, очень приятно!
@@user-nm1ri9tq2m в дубильном веществе не шибко заводится плесень.
@@user-nm1ri9tq2m не с Урала, я обычно мацерацию делаю, вот и получается ароматный дистилят.
@@user-nm1ri9tq2m да из сухофруктов, виски не очень люблю, ром больше уважаю.
Объясните мне кто-нибудь, зачем из бочки целый месяц вымачивать то, ради чего она собственно и приобретается? Если в новой бочке так много веществ, может просто сократить сроки первой заливки, нет? У меня нет опыта в этом деле, купил бочку и сразу хочу начать с эксперимента, вымочу несколько дней, только ради того, чтобы она разбухла и смыть сажу, залью продукт и буду каждую неделю или раз в две недели снимать пробу, по 50 грамм шприцем отбирать и восполнять тут же, на 50 литрах это роли не сыграет, зато бочка постоянно будет полная, как начнёт нравится, солью и наполню новым напитком. Если кто-нибудь так делал дайте знать пожалуйста, возможно не стоит так делать?
Там если не вымочить, прям сильно сразу плинтус пойдет, на 30 минут вы жеж заливать не будете =) Еще есть зависимость какой крепости вы будете заливать алкашку. Если брать обычные кубики дубовые, то их тоже лучше в кипяточке минут 15 подержать.
Передумал покупать бочку. Одни минусы. Ангелов пои, да на восьмой раз ещё бочку разбирать. Да нах оно надо. Дубовые палочки рулят.
Пожалуйста, подскажите, в новой пятилитровой бочке стоит виски уже четвертый месяц. Это нормально? Вкуса плинтуса не наблюдается, хотя, так же, не наблюдается и благородного вкуса... Нахожусь в непонятках - это мой первый опыт с бочкой...
Добрый день!
А как долго бочку вымачивали?
Для первого раза достаточно заливки на полгода для таких объемов бочки
Бондарная лавка - дубовые бочки, бочку вымачивал месяц. Полагал, что для пяти литров достаточно будет и месяца. Ну, от силы два...
Значит, вы не советуете подходить к бочке раньше, чем через шесть месяцев?
все правильно :)
4-6 месяцев будет достаточно.
Извините за долгий ответ!
це працюэ
Подскажите, почему после подобного процесса бочку можно использовать ещё 3-4 раза, а не 5-7 как изначально? Ведь процесс обжига проделан заново. По сути, у нас новая бочка.
Добрый день, Владимир! В любом случае у нас не новая бочка, так как дуб все равно истощается.
1:23 Кто-то поругался. xD
Снимали видео в парке, рядом детская площадка :)
Подскажите, пожалуйста, какого цвета должен быть на выходе напиток?
У меня ваша бочка 5 литровая, уже полтора месяца выдерживаю в ней виноградный дистиллят, по вкусу уже не имеет ничего общего с изначально заливаемым продуктом, появился, пока еще, не ярко выраженный, но, все таки, коньячный запах, напиток сам очень мягкий, цвет золотистый, жаль нельзя фото прикрепить, ждать ли еще изменения цвета или это максимум что может дать пятилитровая бочка сильного обжига?
Зависит от того, как бочка вымачивалась и что было залито. Не стоит ориентироваться на цвет, лучше ждите нужное время и обращайте внимание на вкус :)
А как в вашем видео про подготовку бочки, вот ровно все так и было сделано.
Если новая бочка может отработать 7 циклов, тогда почему восстановленная всего 3? Ведь слой древесины с которым контактирует алкоголь снят.
Добрый день! Глубина проникновения спирта в бочку обычно не превышает 2 мм. Но когда бочка работает долго, происходят длительные выдержки, глубина проникновения спирта может достигать 4 мм, максимум 5мм (например, если бочка запирается на 3 года). Когда бочка обновляется, снимается внутри 1-2 мм, т.е. снимается самая истощившаяся ближняя часть. Та часть, которая остается, она всё равно имеет истощение (напоминаем, что мы говорим о бочке, отработавшей 5-7 лет). Содержание танинов в оставшейся части гораздо больше, чем в снятой части, но, безусловно, ниже, чем в новой бочке. Конечно, можно снять и 5 мм и получить бочку, практически новую, но бочка при этом станет слишком тонкой, так никто не делает, снимают 1-2 мм.
Похоже сам не бондарь,при обжиге накосячил Сильно.Пересмотри и догадайся ,в чем косяк
Народ! Объясните толком, а зачем вообще обжигают бочки? Тем более, если бочка уже готова, клёпки уже согнуты. Просмотрел кучу видео, об этом ни слова...
Значит, невнимательно смотрели :)
Как раз клепка во время обжига и сжигается. Грубо говоря, обжиг - побочный эффект сгибания клепки. Но как раз именно благодаря обжигу напиток получает характерный цвет, а также некоторые ванильные и карамельные нотки.
Без обжига не получится согнуть клепку - треснет рано или поздно, да и из "голой" бочки напиток будет совсем не тот.
Благодарю, теперь понятно!@@user-bl4yp7hn5y
Почти все манипуляции с бочкой скрыты за заставкой с писаниной на английском. Кому она нужна?! Говорите на русском языке. Если бы еще и звук был поганый, то ролик был бы коту под хвост.
Солому в бочке надо спрыснуть бензином.
Ни в коем случае! Дуб впитывает очень хорошо вкус и запах, что отдается потом в напиток.
Это была шутка.
Бондарная Лавка а самогоном и поджечь?Я серьёзно.
@@user-dx4ck3qv6x а если "головы" от самогона использовать?
@@user-wk3vg6gv5o у Бондарной лавки спроси,мой вопрос без ответа остался.
Молодець чоловік, гарне відео зробив.