在家還原!北海道雙層起司蛋糕(LeTao) 抹茶 +文旦柚 。Matcha Pomelo Double Cheesecake。〔ASMR〕┃Chez Verina

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  • เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
  • #Doublecheese #北海道 #雙層起司 #ダブルチーズケーキ #LeTao #小樽 #recipe #ASMR #食譜 #cheesecake #中秋限定 #甜點 #抹茶蛋糕
    Double cheesecake is popular in Asia for many years. This recipe is from the official video of LeTao. I used the seasonal Wendan Pomelo in Autumn for ingredients. It rich tea-scented matcha, with slightly sour and sweet. 😊
    熱銷日本,紅遍亞洲的雙層起司蛋糕~還原日本LeTao官方的製作影片作法,食譜也是由原版配方進行微調,用當季的文旦柚,夾上濃郁茶香的抹茶,兩種口味結合的起司,濃郁扎實又帶微酸與香甜~
    *配方中使用的抹茶粉The matcha powder which is be used in this video
    amzn.to/3Ghm9mV
    ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
    Quantity◢
    Ø16cm 慕斯蛋糕圈 1個
    RECIPE◢
    ↓ Ingredients ↓
    ▎抹茶蛋糕 - Matcha Cake -
    蛋黃 Egg Yolk 50g
    蛋白 Egg White 50g
    細砂糖 Sugar 45g
    低筋麵粉 Low Protein Flour 25g
    抹茶粉 Matcha Powder 8g
    ⬇️可加可不加
    (將牛奶與蜂蜜混合加熱至60度時,最後拌入)
    全脂牛奶 Whole Milk 15g
    蜂蜜 Honey 3g
    ▎烤抹茶起司 - Matcha Cheese -
    奶油乳酪 Cream Cheese 100g
    馬斯卡邦乳酪 Mascarpone 68g
    細砂糖 Sugar 40g
    全蛋 Egg 55g
    蛋黃 Yolk 16g
    鮮奶油 Cream 36g
    抹茶粉 Matcha Powder 5g
    ▎糖煮柚子- Compote Wendan Pomelo -
    文旦柚果肉 Pomelo 220g
    細砂糖 Sugar 130g
    檸檬汁 Lemon Juice 10g
    ▎吉利丁塊- Gelatin Mass -
    吉利丁粉 Gelatin Powder 4g
    冰水 Water 20g
    ▎柚子生起司- Pomelo Rare Cheese -
    細砂糖 Sugar 35g
    蛋黃 Egg Yolk 33g
    糖煮柚子 Compote Pomelo 70g
    吉利丁塊 Gelatin Mass 22g
    馬斯卡邦起司Mascarpone 72g
    鮮奶油 Cream 168g
    ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
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ความคิดเห็น • 27

  • @ChezVerina
    @ChezVerina  4 ปีที่แล้ว +2

    ****抹茶海綿蛋糕中可加入蜂蜜牛奶的步驟唷~****
    ⬇️可加可不加
    (將牛奶與蜂蜜混合加熱至60度時,最後拌入)
    全脂牛奶 Whole milk 15g
    蜂蜜 Honey 3g
    /
    For Matcha Cake,
    you can add the honey milk which is heated to 60°C.
    (let the cake get more moistness)

  • @oreomachi
    @oreomachi 4 ปีที่แล้ว +1

    喜歡這個!!!好好吃的感覺~~

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  4 ปีที่แล้ว

      可以試試唷~一般吃不到的口味。不甜膩很清爽🥰ps.我吃很不甜~可以自己斟酌加糖喔👩‍🍳

  • @nancychang1854
    @nancychang1854 4 ปีที่แล้ว

    好美❤️

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  3 ปีที่แล้ว

      ❤️❤️❤️

  • @heronlo
    @heronlo ปีที่แล้ว +1

    可以買現成的果醬代替糖煮柚子嗎?我怕剩下很多用不到,而且我想試看看換成passion fruit 的 ☺️

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  ปีที่แล้ว

      聽起來不錯,可以試試唷

  • @user-vj1oq2zf9e
    @user-vj1oq2zf9e ปีที่แล้ว +1

    請問想做巧克力 可以直接把抹茶粉換成可可粉嗎?

  • @user-oz9wh5eh6o
    @user-oz9wh5eh6o 3 ปีที่แล้ว +1

    老師妳好,我想請問如果我要寄出去送人的話,要冷凍還是冷藏就好了?如果是要冷凍,解凍方式是如何呢?謝謝您

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  3 ปีที่แล้ว +1

      冷凍最保險呢,解凍的話,移到冷藏四個小時以上再吃。

    • @user-oz9wh5eh6o
      @user-oz9wh5eh6o 3 ปีที่แล้ว +1

      了解,謝謝您抽空回覆

  • @a0915431810
    @a0915431810 2 ปีที่แล้ว +1

    你好,因為我在日本買不到文旦柚,有沒有什麼東西可替代的呢?可否給個建議

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  2 ปีที่แล้ว +1

      可以試試看日本的柚子原汁,酸度會高很多但我個人滿喜歡的。

    • @a0915431810
      @a0915431810 2 ปีที่แล้ว

      @@ChezVerina 謝謝😀

  • @rita8946
    @rita8946 3 ปีที่แล้ว +1

    如果想換成8吋,乳酪蛋糕配方跟烘烤時間改怎麼調整呢😊

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  3 ปีที่แล้ว

      可以把材料乘上1.5倍,時間的話至少要增加15分鐘左右(以上),因為烘烤上的程度很難說得準喔!建議你自己測試結果看看喜歡怎麼樣的熟度😊

  • @peichen0627
    @peichen0627 2 ปีที่แล้ว

    老師您好,請問烤抹茶起士需要烤到中間熟透呈現不會流動的狀態對嗎?(用竹籤插不會沾黏的狀態)

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  2 ปีที่แล้ว

      是的,如影片那個狀態就可以囉!

  • @midori4890
    @midori4890 3 ปีที่แล้ว +1

    請問加吉利丁片可以嗎~?

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  3 ปีที่แล้ว

      可以的,但要自己換算重量喔

  • @user-yn4mq9yk3n
    @user-yn4mq9yk3n ปีที่แล้ว

    如果吉利丁粉4g 換成吉利丁片是2片嗎

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  ปีที่แล้ว

      一般的吉利丁片約2.5g/片 ,建議可以將吉利丁片剪開用秤的喔

  • @user-zh9vy2br2p
    @user-zh9vy2br2p 3 ปีที่แล้ว

    請問馬斯卡邦乳酪可以用奶油乳酪代替嗎?

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  3 ปีที่แล้ว

      味道就不一樣了喔

  • @user-yn4mq9yk3n
    @user-yn4mq9yk3n ปีที่แล้ว

    想換成5吋的想詢問配方如何調整

    • @ChezVerina
      @ChezVerina  ปีที่แล้ว

      也要看你的模具高度,可以此配方乘以0.85試試看~另外烘烤時間要減少自行調整。