在家還原!北海道雙層起司蛋糕(LeTao) 抹茶 +文旦柚 。Matcha Pomelo Double Cheesecake。〔ASMR〕┃Chez Verina
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- #Doublecheese #北海道 #雙層起司 #ダブルチーズケーキ #LeTao #小樽 #recipe #ASMR #食譜 #cheesecake #中秋限定 #甜點 #抹茶蛋糕
Double cheesecake is popular in Asia for many years. This recipe is from the official video of LeTao. I used the seasonal Wendan Pomelo in Autumn for ingredients. It rich tea-scented matcha, with slightly sour and sweet. 😊
熱銷日本,紅遍亞洲的雙層起司蛋糕~還原日本LeTao官方的製作影片作法,食譜也是由原版配方進行微調,用當季的文旦柚,夾上濃郁茶香的抹茶,兩種口味結合的起司,濃郁扎實又帶微酸與香甜~
*配方中使用的抹茶粉The matcha powder which is be used in this video
amzn.to/3Ghm9mV
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
Quantity◢
Ø16cm 慕斯蛋糕圈 1個
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎抹茶蛋糕 - Matcha Cake -
蛋黃 Egg Yolk 50g
蛋白 Egg White 50g
細砂糖 Sugar 45g
低筋麵粉 Low Protein Flour 25g
抹茶粉 Matcha Powder 8g
⬇️可加可不加
(將牛奶與蜂蜜混合加熱至60度時,最後拌入)
全脂牛奶 Whole Milk 15g
蜂蜜 Honey 3g
▎烤抹茶起司 - Matcha Cheese -
奶油乳酪 Cream Cheese 100g
馬斯卡邦乳酪 Mascarpone 68g
細砂糖 Sugar 40g
全蛋 Egg 55g
蛋黃 Yolk 16g
鮮奶油 Cream 36g
抹茶粉 Matcha Powder 5g
▎糖煮柚子- Compote Wendan Pomelo -
文旦柚果肉 Pomelo 220g
細砂糖 Sugar 130g
檸檬汁 Lemon Juice 10g
▎吉利丁塊- Gelatin Mass -
吉利丁粉 Gelatin Powder 4g
冰水 Water 20g
▎柚子生起司- Pomelo Rare Cheese -
細砂糖 Sugar 35g
蛋黃 Egg Yolk 33g
糖煮柚子 Compote Pomelo 70g
吉利丁塊 Gelatin Mass 22g
馬斯卡邦起司Mascarpone 72g
鮮奶油 Cream 168g
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
◇More Recommend◇
日本名師的可麗露 • 日本甜點大師的香草可麗露。Canelé fr...
英式司康的完美作法 • 英式司康作法 用不同麵粉的差別 feat.藍...
免烤箱水蜜桃乳酪 • 免烤箱 超簡單 水蜜桃生乳酪蛋糕。Peach...
焦糖鮮奶茶布丁 • 焦糖鮮奶茶布丁 。Black Tea Car...
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
● FACEBOOK→ / chezverina
● INSTAGRAM→ / chezverina
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
●若你剛好對自媒體有興趣~分享我自己參加的課程💪
► TH-cam金牌運營秘訣/(鏈結有200美金優惠)
bit.ly/2FfhgzY
ps.網頁最下方可參加網路研討會有70分鐘免費課程
****抹茶海綿蛋糕中可加入蜂蜜牛奶的步驟唷~****
⬇️可加可不加
(將牛奶與蜂蜜混合加熱至60度時,最後拌入)
全脂牛奶 Whole milk 15g
蜂蜜 Honey 3g
/
For Matcha Cake,
you can add the honey milk which is heated to 60°C.
(let the cake get more moistness)
喜歡這個!!!好好吃的感覺~~
可以試試唷~一般吃不到的口味。不甜膩很清爽🥰ps.我吃很不甜~可以自己斟酌加糖喔👩🍳
好美❤️
❤️❤️❤️
可以買現成的果醬代替糖煮柚子嗎?我怕剩下很多用不到,而且我想試看看換成passion fruit 的 ☺️
聽起來不錯,可以試試唷
請問想做巧克力 可以直接把抹茶粉換成可可粉嗎?
可以試試唷~
老師妳好,我想請問如果我要寄出去送人的話,要冷凍還是冷藏就好了?如果是要冷凍,解凍方式是如何呢?謝謝您
冷凍最保險呢,解凍的話,移到冷藏四個小時以上再吃。
了解,謝謝您抽空回覆
你好,因為我在日本買不到文旦柚,有沒有什麼東西可替代的呢?可否給個建議
可以試試看日本的柚子原汁,酸度會高很多但我個人滿喜歡的。
@@ChezVerina 謝謝😀
如果想換成8吋,乳酪蛋糕配方跟烘烤時間改怎麼調整呢😊
可以把材料乘上1.5倍,時間的話至少要增加15分鐘左右(以上),因為烘烤上的程度很難說得準喔!建議你自己測試結果看看喜歡怎麼樣的熟度😊
老師您好,請問烤抹茶起士需要烤到中間熟透呈現不會流動的狀態對嗎?(用竹籤插不會沾黏的狀態)
是的,如影片那個狀態就可以囉!
請問加吉利丁片可以嗎~?
可以的,但要自己換算重量喔
如果吉利丁粉4g 換成吉利丁片是2片嗎
一般的吉利丁片約2.5g/片 ,建議可以將吉利丁片剪開用秤的喔
請問馬斯卡邦乳酪可以用奶油乳酪代替嗎?
味道就不一樣了喔
想換成5吋的想詢問配方如何調整
也要看你的模具高度,可以此配方乘以0.85試試看~另外烘烤時間要減少自行調整。