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ขออภัยในความไม่สะดวก
EASY ROMAN-STYLE CARBONARA: Authentic Italian recipe by chef Luciano Monosilio😍💛🥓🍴
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ส.ค. 2024
- The perfect Carbonara by Chef Luciano Monosilio! From your kitchen to digital art.
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00:00 - INTRODUCTION
00:09 - JOWL BACON CUTTING
00:57- JOWL BACON BROWNING
01:16 - PASTA COOKING
01:44 - CHEESE AND YOLK CREAM
03:00 - PASTA DRESSING
03:24 - FINAL PRESENTATION
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★INGREDIENTS
Spaghettoni ¾ lb (320 g)
Guanciale (jowl bacon, cured for 3-4 months) ½ lb (200 g)
Yolks (medium eggs) 4
Grated Grana Padano cheese ¼ cup (30 g)
Grated Pecorino Romano cheese 3 tbsp (20 g)
Black peppercorns (freshly ground) 3 tbsp (20 g)
GARNISH
Grated Pecorino Romano cheese 3 tbsp (20 g)
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Che spettacolo chef , lei non è il re della carbonara, ma "L'IMPERATORE"! A mio avviso Il suo è il miglior modo di preparare questo piatto, senza il timore di aver mangiato le uova crude. Bravissimo chef davvero , un giorno spero di venirla a mangiare da lei a campo de fiori. 💐👍🏻 👏🏻👨🏼🍳☺️
Le uova non sono crude ma pastorizzate a 60 gradi
@@marcoboccia3107 appunto
Che meraviglia è dir poco , una grande carbonara in tutti i sensi , peccato che siamo a dieta in famiglia , ma, ci rifaremo appena verrà un po' di fresco autunnale .
Uno dei più grandi talenti della cucina italiana, ma più di ogni cosa un ragazzo semplice e disponibile a elargire consigli a tutti (come fece con me, durante il lockdown, per la cacio e pepe). Andare a Roma per me significa anche tappa al suo ristorante, gli auguro di ritornare alla(e) stella(e) che già era arrivata a 27 anni, magari in futuro con un progetto gourmet. Grazie a Italia Squisita che me lo ha fatto conoscere e grazie a GZ, vederlo cucinare è sempre un piacere.
Che spettacolo che meraviglia di capolavoro 🤤🤤🤤🤤🤤🤤💥 complimenti per la ricetta. 👍
Ho avuto il piacere di conoscerlo e seguire una sua lezione presso la scuola di cucina che ho frequentato a Roma.
È una persona gentile e affabile.
Un cuoco molto intelligente, acuto, di grande cultura culinaria e soprattutto umile.
Grande Luciano!
Nm
Io
P
La sua bravura è seconda solo alla sua gentilezza, sempre umile gentile e disponibile
Best carbonara in Rome. Luciano and his staff they were incredible!
Woow!! Grazie chef, i suoi consigli preziosi in cucina mi salvano sempre! 😉
Luciano Monosilio isn’t just a great chef he is an artist with food.
Un altro genio.
Ho 78 anni, ho visto fare la carbonara da quando ero bambino, senza tante fregnacce, senza mix da fighetti .
E, udite udite, senza termometri e soprattutto senza bagnomaria.
Secondo me siete andati a caparvi lo chef doc per vedere sto giro chi è che viene a distruggere lo scroto con il suo "non è carbonara!!1!1!1!" 😂😂😂😂😂 vi siete proprio spazientiti 😂😂😂😂 💖
Pizza
Margherita
Hanno fatto bene.
"distruggere lo scroto" 😂😂😂
Secondo me, la miglior ricetta vista su TH-cam della vera carbonara.
Fantastica ricetta che esprime cura ed amore per la nostra cucina tradizionale. La provero' sicuramente!
Testata e approvata! Buonissima! Il mio figlio di 5 anni mi ha aiutato ripetendo quello che diceva lo chef, imparando a rompere le uova come diceva lo chef, mescolando e mandando indietro il video tante volte fino alla fine. Il consiglio per il bagno maria per non fare cadere l'acqua: top! Grazieeee!!!!
❤️❤️❤️❤️
Complimenti Chef la sua carbonara è meravigliosa!!!!! 🔝🔝🔝🔝👍👍
Bravo Luciano! Ci hai fatto venire fame a tutti quanti!
Che fantastica carbonara!
Complimenti Chef Luciano.
Chef sei sempre un passo avanti. Complimenti.
Sono un amante della carbonara semplice: vedo Monosilio, metto like
Quanta tecnica in una ricetta apparentemente semplice. La cucina è veramente meravigliosa!
Il miglior piatto italiano, per distacco. Che fame!
Che bontà! Che spettacolare carbon mix!
Iam Connie from Toronto Canada this looks like the very best Carbonara ❤
Grazie chef ! Ho fatto questa ricetta per la prima volta ! Che bontà davvero 🤌
Sono francese e qui la gente fa la carbonara in un altro modo 😂
Tanti saluti di Colmar 🇫🇷
Mike
La versione dello chef Luciano è una delle migliori che possiamo trovare su TH-cam. Oltre ad essere estremamente gustosa, questa versione ha il vantaggio di pastorizzare il tuorlo dell'uovo, prevenendo possibili infezioni batteriche, cosa non rara quando si consumano uova non completamente cotte.
Sarebbe interessante sapere se, una volta pronto il carbomix, si possa conservare in frigorifero per qualche ora. Ciò faciliterebbe notevolmente la preparazione per un gruppo di più di 6 persone, ad esempio. Se qualcuno ha già avuto questa esperienza, sarebbe bello condividerla qui. Complimenti chef Luciano
Le sai tutte !!! Post esaustivo e pieno di amore per la tradizione
Bravissimo chef! Una carbonara spettacolare! 😍
Grazie!❤️❤️
☀️
GRAZIE MILLE🙏🏻
MOLTO APPETITOSO MAESTRO
💚🤍❤️
A Questa Carbonara gli manca solo la parola 🤤🤤🤤
Questo é migliore che un orgasmo!
L 'ho gia fatta e mamma mia
Spectaccolo❤️❤️❤️
Grazie
È venuta una favola! Bravissimo
Splendida! Grazie!
Sono svenuto dalla fame che mi è venuta
Bravo Luciano si!👏🏼👏🏼👏🏼
Preparata oggi a pranzo..... buonissima 😋🤤
Un capolavoro 👌
Semplicemente perfetta!
Ora dillo senza piangere
Abraços do Brasil 🇧🇷🇮🇹
MAGNIFIQUE AVEC LE CHEF MONOSILIO !!! ❤❤❤❤❤😘😘😘
Sembra delizioso, yummy!
I tried it today. Everything worked well until i added the spagettoni. I think they were too hot, because they were straight out of the hot water? So the sauce was a bit scrambled egg/cheese style but when I tasted it….. wow 🤩 even with my mistake it was the best carbonara I ever had.
for next time, once the pasta is almost cooked I would recommend transferring the pasta in the pan where you cooked guanciale, where you still have some of its fat, finish the cooking in the pan adding a bit of pasta water (as needed) for 1-2 mins, then switch off the heat and let it rest for 1 minute at least . Then either add the sauce in the pan or the pasta in the bowl where you have the egg sauce (in both cases remember to mix it well and add pasta water if needed). This way eggs won't scramble ;)
@@HBweisse thank you, I will try this!
Next time add the water before you did and start to mix, this way egg won’t scramble. It’s not easy
Lo fatto veramente buona complimenti
Superba, grazie.
Adesso la faccio subito per pranzo 😁☺😚
Video letteralmente a fianco nel mio subscription a quello di Alex che reagisce al tuo messaggio sulla sua di carbonara ahah grandi
Bravo Luciano.. m'hai fatto venì fame 😅😂
L'ho fatta.
Buonissima 💛😋😋
Solo che avendo buttato la pasta "a sentimento" mi sono usciti tre piatti in uno ma vabbè son dettagli 🤣🤣
Sei Bravo, sai cucinare veramente. Buona sera Francesco Milano
ottimo video complimenti👍❤️
A Lucia’, non è che assaggi, magni.😀
Preziosa ricetta piena di consigli. 😀
Sta ricetta è tuttu o funnu
Traduzione: è pazzesca
grazie bro mi è uscita benissimo
la più complessa da replicare ma la più buona.
En el minuto 2:27 y también en la lista de ingredientes se dice de añadir 20 grs de pimienta molida GRAN ERROR, supongo que querrían decir 2 grs.
Espero que sirva para los que vayan a hacer la receta y disculpas si alguien ya lo dijo antes en los comentarios.
Por lo demás gran video.
en general en la carbonara necesitas de muchos Pepe antes y después, pero esto depende solamente da como gusta a ti
@@francescorapicano8002 Buenas tardes Francesco. Te guste como te guste una carbonara… has probado a moler 20 gr de pimienta negra? Sabes cuantas cucharadas soperas son?
Un saludo.
Grazie Mille Giallo zafferano
Eh beh che dire..... 🥰😍😋🤤
Video
Ovviamente
S A L V A T O 💪💖
Bravo simpatico Chef!! Gracie!! Obrigada!!
Gracie Chef!! Sono brasiliana i non so parlare l' italiano!! SEI 1 CHEF SPECIALE I SIMPATICO!! SALUTI DI BRASILE.
Si siamo amici i ti i ricueto in tu e mail. Sono anche in Facebook ma ti scribo in tuo gmail.Gracie .
1 abraço do Brasil!!
Cuando vado a ITALIA VOGLIO MANGIARE I TUEI PIATI TAN SPECIALI!!
Ciao Chef!! Scusa ma come non so parlare ni scrivere l italiano e dificile per me!!
Tu sei 1 persona molto speciale i bella.Mi piace moltissimo° cuando vengas para Brasile voglio conocerte.cuando io vado a Italia dame I adress de tu restaurant che vado conocerlo ok?
Bacci.
Luciano è sempre il migliore
Ora sì che ci siamo!
Devo provarla questa cosa del bagno-maria, interessante 😊
In America direbbero:🤔I think this guy is a pro.
In italia :👏👏👏👏👏Bravissimo ✌️😉
Bellísima
Bè che dire una super carbonara... complimenti.
❤ délicieux
Grande chef!
Bravo Luciano!
Posso anche morire!!!!!
Mamma che bona !!!!
Spettacolo chef
Top 👋👍✌️ Luciano
Dajeee
Troppo buona! 😋😋😋👍
Great presentation. Fast and to the point.
NB: the egg per person guide would be helpful or does it matter?
Yes one egg every 60/110 g is ok. You can use also the white part if you don’t want to waste it, but the flavour will be different
The important thing is cooking the egg cream correctly (not row and not overcooked, this is the critical point of making a good carbonara) and also keep the right quantity of fat
Superrrrr!!!!!!!!!
Complimenti davvero bravissim, sarebbe bello fare una Live con te, sul nostro canale amiamo conoscere professionisti come te, che si esprimono in modo chiaro e diretto, questo è il segreto delle nostre live, parola di InFarinando
Incredible.
Spaccato
Bravo Luciano 🏆
Your recipe looks great. Of course it will be very tasty to eat. I love it.l will definitely try it.You will tell me in the comments. How do you like my recipe? Thanks.
Ottimo procedimento ed il risultato fa venire l'acquolina in bocca! Spettacolare! Solo una domanda: il tuorlo, per la nostra sicurezza, riesce a cuocere bene così, solo col bagnomaria?
Grazie
si in questa maniera si pastorizza quindi si eliminano i microrganismi patogeni
@@Pedra_05 bene, grazie mille 👍🙂🙏
la migliore !
We see you soon Luciano at Campo dei Fiori in your Resturant CIAO
Grande Luciano 💪🏻
Buono io lo fatto da Roma❤️♥️
Il pepe non 20 grammi però.. sono 2 (anche se poi si va occhio per il pepe).
C’e’ scritto anche sul cartoncino della ricetta che ti danno al suo ristorante.
Vorrei venire a mangiarla nel suo locale.......nn mancherà occasione
Ottima esecuzione
Ottima, Squisita! Soprattutto grazie al mix di parmigiano e pecorino.
Io però, avendo provato già diverse volte questa ricetta, consiglierei di aspettare un pò ad aggiungere la pasta all'uovo dopo averla scolata, altrimenti l'uovo si cuoce quasi completamente e la pasta (da cremosa) diventa grumosa, quasi appiccicosa.
Per quanto riguarda il guanciale, il mio non ha quasi rilasciato grasso, mentre tu riesci addirittura ad accumularne oltre un mestolo: com'è possibile sta cosa? Temperatura troppo bassa forse?
Non era guanciale
Ho l'acquolina in bocca 🤤
Complimenti chef x la ricetta BRAVISSIMO. Volevo sapere, x quante persone sono questi ingredienti ? Grazie mille
Ciao Claudio! Le dosi sono per 4 persone!
@@GialloZafferanoTV grazie mille ✌🏿👍🏽👋🏽
@@GialloZafferanoTV80gr di pasta l'antipasto
3
Er King della Carbonara
Scusami, ma solo 50gr di formaggio per 320 grammi di pasta?
Sembra strano, è troppo poco
Numero uno
Buonissima la cos'è il mestolo di grasso che aggiungi nelle uova a bagnomaria. Grazie
È il grasso che ha prodotto il guanciale in fase di cottura.
È il grasso rilasciato dalla cottura del guanciale
Grazie assai, ricetta eseguita alla lettera, 400 gr di pasta in due e se c’è ne erano altrettanti sarebbero spariti. 😘
😍😍
Ottima
L'imperatore della carbonara
😍😍😍❤️😋😋😋😋
👏👏👏👏
E' meravigliosa, e dev'essere anche buona. Peccato che qua dove abito io il pecorino nn lo trovi neanche a pagarla oro. 😪
Pecorino romano buccia nera ..in tutta Italia lo vendono
Buon giorno chef, dove sono io in 1 paesino MOLTOOOO all' interno della Sardegna nn si trova. 1 volta in 1 supermercato avevo chiesto formaggio pecorino (senza specificare) mi hanno detto che nn l' avevano e neanche lo trattavano come prodotto. E cosi' anche in altri supermercati. Tanti saluti e' bravissimo.
Bravo complimenti , Ma che grasso hai aggiunto❓️
Ao state a fa un piatto di pasta,sembra che state spiegando lo sbarco sulla luna,. Easy.
Salve gli ingredienti per quante persone sono? Grazie