【菊花酥】传统中式面点!小开酥手法!做工精巧,造型美观!传统苏式点心
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 在传统中式面点技法中,有大开酥和小开酥之分。这道菊花酥的至做手法,为标准的【小开酥】手法,具有层次多,酥皮薄的特点。底油温侵炸,使酥皮绽放成菊花形状。今天的【醒狮酥】、【天鹅酥】等等网红中苏酥点的制作技法也源自于此。
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