[핫클립] 김치 위에 핀 하얀 곰팡이는 왜 생길까? / YTN 사이언스

김장 김치나 된장 표면에
하얗게 핀 물질을 본 적이 있을 것이다.
이런 골마지는 어떻게 생기는 것일까?
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#골마지 #발효 #미생물 #효모 #김치
김치 위에 핀 하얀 곰팡이는 왜 생길까? / YTN 사이언스
[YTN 사이언스 기사원문] science.ytn.co.kr/program/vie...
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[@user-ge3ue4eq2t]

감사합니다
안심하고 먹겠습니다

[@monandol8252]

고민돼서 검색했는데... 고맙습니다 ^^

[@kariv7332]

믿고 먹겠습니다

[@user-qz1xx8ko5d]

아...하...~~~♡♡♡♡!!!!

[@khg2539]

군덕네가 많이 나든데

[@sarajeong0]

똑같은시기에 친정엄마가 준 김치는 2년을묶혀로 골마지가 안생기는데 시어머니가 준건 3개월만 지나도 골마지가생겨서 또 다시 받으면 여지없이 또생기고 생기는 범위도 그냥 김치통열면 흰색만 보일정도인데. 시어머니왈 본인집껀 아무렇지않은데 울집 냉장고만오면 그런다고해서 ㅡㅡ 첨엔 김냉아니라서그런가싶어 냉장고탓을했는데 (당시엔 김냉없어서 엄마꺼 시엄마꺼 번갈아받았어서 비교대상이 없었음) 새 김냉들이고난후 공간이 넓어지니 시댁 친정 모두 김장철에 한꺼번에받았는데 여지없이 또 하얗게 새하얋게 시엄니꺼만 끼네요. 도대제 이유를 모르겠는데. 말하니. 울엄마꺼는 짜게해서그렇고 시엄니꺼는 안짜게해서 그렇다는데 먹어본 제가느끼기에 절대 시엄마꺼가 싱거운편이아니고 맵기로는 더매운김치라. 아무리생각해도 이상해섲검색해봤는데 효모라구요? 그럼 특정 효모가 어떤상황에서 더 잘생기는지 궁금해지는데요. 온집안이 엄청 세상에세 젤 깔끔한사람들이라 위생문제는 아니라밑고싶은데 매번 근 십년을 이해가안가네요. 왜 삼년묶은 울엄마 김치에는 골마지가 안끼는지.

[@user-dl3bv3ve6r]

김치를 해서 주시는데도 시어머니한테 투정이네.... 효모 때문이라는데 김치 만들어 주는 사람이 그런것 까지 연구해서 줘야하나 그냥 감사히 받으세요

[@hwahaktch]

매운것과 골마지는 관계가 없습니다. 보관용기의 밀폐력(산소차단)이 좋을수록, 절대적인 간의 세기가 강할수록, 김치가 양념(국물)에 잠겨 있을수록 골마지가 생기지 않습니다. 또한 골마지가 생기는 건 지저분한 것과 전혀 관계가 없습니다.