SİYEZ EKMEĞİ EKŞİ MAYALI 1 ‼️Zaman ayıramayanlar da yapsın diye‼️Çok detaylı‼️
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 🍞Kendi sağlıklı ekmeğini pişirmek isteğip te zaman ayıramayanlara pratik tavsiyelerle nasıl pişirebileceklerini anlattım.
Ekşi maya,un,su oranı ve ısıyla oynayarak ekmek hamuru sizin zamanınızı değil siz onu kontrol edeceksiniz!
Yeni attığım siyez ekmeği videosunu izle: • SİYEZ EKMEĞİ EKŞİ MAY...
‼️Videoda söylemeye unutmuşum,birşeye daha dikkat çekmek istiyorum!
‼️Akşam hamura katlama yaptıktan sonra buzdolabına almayıp bir saat kadar daha oda sıcaklığında bekletirsek sonra hamuru direk kalıba veya sepete alabiliriz.Bu şekilde dolaba koyarsak ertesi günü de evdeysek sabah,değilsek musait olduğumuzda ekmeği dolaptan çıkarıp videoda anlattığım gibi pişiririz.‼️
Ben her versiyonu yaptım,çünkü dediğim gibi,hamurun başında beklememek için ben onu bana nasıl uygunsa öyle yönlendiriyorum😉.Darısı size,şimdiden afiyet olsun!
‼️Kalıplarımın ölçüsü 11*11*20
‼️Hala sormak istedikleriniz varsa yorumlardan sorabilirsiniz,fırsat bu ldukça ,cevaplamaya çalışırım😉🌹
‼️Güzel bir ekşi maya üretmeye fırsatınız yoksa @ninanin.mutfagi instagram adresimden DM'den yada yorumlardan bana ulaşabilirsiniz!
‼️Ekşi mayam tam çavdar unundan yada siyez unundan,hangisini tercih ederseniz🌹
![ถามตรงๆ กับ อาจตุพร ทำไม ประเทศไทย ใครเป็นนายก ก็โดนด่า พอออกเเล้วคนคิดถึง!!?? l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3YFLMXxBGAs/mqdefault.jpg)
![จบจนได้ ! | Black Myth: Wukong #007 [ตอนจบ?]](http://i.ytimg.com/vi/DSqvWndF0sw/mqdefault.jpg)
Hanımefendi sizi şu anda gördüm .hayranlıkla izledim .nekadar iyi niyetli birisiniz .ne kadar sabırlısınız .öğretmek için her mesaja uzun cevap veriyorsunuz sabırlısınız sizi canı gönülden tebrik ederim . Yolunuz açık olsun .
Çok teşekkür ederim,meni çok mutlu ettiniz!💕
Selam, bu kadar detaylı anlaşılır bir ekmek ve mayalama tarifi için çok teşekkürler, emeklerinize ellerinize sağlık.....
Teşekkür ederim☺️
Birçok kişi sadece zaman ayıramadığı için istediği sağlıklı ekmeği pişirmiyor,bu yöntemle denerseniz ,inanın memnun kalacaksınız 👍
Bu videoyu çekerken çavdar ekmeğini bu yöntemle denememiştim,şimdi rahat söyleyebilirim ki aynı yöntemi çavdar unuyla da uygulayabilirsiniz,defalarca test edildi ve onaylandı 😉,Kolay gele! 🙂
İŞte bu harikasın. Atalarımızın yemeklerinin mis kokusu şfa deposu buraya kadar geldi.
Çok teşekkür ederiz ellerinize sağlık. Paylaştığınız bilgiler çok faydalı, tıpkı ekmeğiniz gibi
Çok naziksiniz,teşekkürler!🌹
Çok şeker bir öğretmensin. Doğal, sıcak, sevimli. Keep going😊
Teşekkür ederim,devami tabi ki düşünüyorum,subat depremi biraz şevki kırdı,insanlar üzülüyor,biz vidyo mu atacaz dedik,ama hayat devam ediyor,moral için sağolun!🔥
Ne kadar içten ve samimiyetle anlatıyorsunuz
Çok teşekkürler
Çoook sağolun🌹
Ne kadar güzel bir anlatım, her ayrıntıyı atlamamışsınız. Çok teşekkür ediyorum, sizi tebrik ediyorum👍🥰👏👏🌸🌺🌸
Çoook teşekkürler!
Harika bir tarif. Kolayca uyguladım. Çok lezzetli oldu. Şimdi ikinci kere mayaladım. Emeğinize sağlık.
Çoook sağolun!
Meni mutlu ettiniz,afiyet olsun!❤️🌹
Çok ama çok beğendim bir eğitimci gibi anlatıuorsunuz ❤
Çok sağolun🌹
Teşekkür ederim bilgiler için yararlandım.
Muhteşem elinize sağlık hemen deniyorum
Şimdiden ,afiyet olsun,elinize sağlık!
Ellerine sağlık
Çok teşekkür ederim🌹
Denedim , oldu! Teşekkürler 🙏
Afiyet olsun!Çok sevindim!
Elinize emeginize sağlık
Teşekkür ederim🌹
Nina cim tebrikler
Teşekkürler!🌹
Bravo👏👏👏çok güzel piştiler. Yalnız benim kafam karıştı; ekmeği yapmaya başladığımızdan itibaren yeme aşamasına gelmesi için kaç gün geçiyor?
Çok şirinsiniz!❤️
Bu ekmeği bir günde de yapabiliriz,yalnız soğuk fermente ekmekler daha kolay sindiriliyor ve daha kıymetli oluyorlar,birde glutensiz ekmekleri hemen kesmemek daha makbul,ama sabirsizlaniyorsaniz soğunca da kesebilirsiniz,ben de kabuğunu çaktırmadan bazen kaçirıyorum ,ne yapayım,dayanamıyorum😉Eğer evdeyseniz,akşamdan ön maya yapsanız,sabah yogursaniz,dolaba atsanız,akşam kalıba koysanız,dolaba koymadan,bir kac saat sonra pişirebilirsiniz,veeeee hemen soğunca iyiyebilirsiniz😉
Ben çalışanlar evde olmadan,takip hamuru yapsın ve takip edebilsin diye bu aşamaları yavaşlattım,elindeki ekmek bitmeden bir sonrakine başlanır😉.Ben3-4 tane birden yapıyorum,bir hafta,10gün gidiyor,bazen,duruma göre hızlı,bazen daha yavaşlatılmış pişiriyorum,kısacası kontrol benim elimde🙂
Sağlıklı günler dilerim,yorumunuz beni güldürdü,teşekkürler!🌹
Merhaba Nina hanım tarifinizi denedim çok lezzetli ve kıvamı mükemmel oldu tekrar teşekkürler. Vereceğiniz diğer tarifleri sabırsızlıkla bekliyorum💐💐💐
Çoook memnun oldum!Afiyet olsun!🌹
Yakınlarınız varsa ,zamandan dolayı yapamayan,paylaşırsanız sevinirim,daha çok insan sağlıklı ekmeye ulaşmış olur!🌹
Nina hanim bende sizi şu anda gordüm buldum, cok guzel anlatiyorsunuz,elinize sağlıķ..Siyez ununuzu nereden temin edebiliriz acaba..tesekkurler..❤🎉❤❤
Merhaba!
Sabit bir yerim yok,ama en çok tarım kredi kooperatiften alıyorum,memnunum,yalnız bu videoda un oradan değil.Siyez ekmeği İkinci videomu izlemenizi tavsiye ediyorum🌹‼️İnternetten kendiniz araştırıp güveneceğiniz yerlerden alabilirsiniz‼️
Ellerine sağlık çok güzel tarif ediyorsunuz👍🌹
Çoook teşekkür ederim!🌹❤️
İnsanlar ekşi mayalı ekmek yapmayı fazla gözünde büğütmeğip pişirebilsin diye uğraştım🙂
Güzel anlatımlı, ayrıntılı bir ekmek tarifi olmuş ,deneyeceğim mutlaka 🥰👏
Teşekkür ederim!
Şimdiden afiyet olsun!🌹
12 saat civarında 2 defa buzdolabında beklettiniz değil mi siyez unu tarım kooperatiften mi
Merhaba!
Bu videoda un tarim krediden değil,ama oranin ununu da kullanıyorum!
Bu tarifte iki defa beklettim çünkü çalışanlar için,hamurun kabarmasini yavaşlatmak için,ama şart değil,Siyez2 videomu izlarseniz orada bir defa dolaba giriyor,tavsoye ederim❤️
Kolay gelsin💪🌹
Çok teşekkür ederim en güzel anlatım.
Sağolun,faydalı olduysa ne mutlu bana🙂
Harika oldu ellerine sağlık
Teşekkür ederim❤️🌹
Merhaba nina hn
Biraz evvel ön mayami yaptım 2 tane k.kilcik ekmeği için ,siyez tarifinizle........🍀🍀
2 şer tatli kaşığı maya ile yaptım çabuk olsun diye suyu da siyez gibi %75 ayarladım uyar insallah
Evet,k.kılçık biraz daha kolay tutuyor zannedersem,o atatohum buğdayı ama hromozom sayıları siyez gibi değil,buyüzden merak güzel olur,ben geç okudum yorumunuzu,siz şimdye hamuru yoğurmuş olmalısınız,elinize sağlık,fotoğrafları merak ederim😉
Ellerinize sağlık ❤❤çok güzel olmuş
Teşekkür ederim,siz de denerseniz emin olun ,güzel olur!🌹🙂
Selam nina hanımcım
Siyez tarifinizi k.kılçık ununa uyguladım sonuç çok güzel oldu ..
Tesekkurler
Merhaba!
Eminin güzel olmuştur,tebrikler,elinize sağlık,afiyet olsun!🌹Size bir "kopya" vereyim,bu yöntemle çavdar ekmeyini de denedim,hatta ikinci bir saati yoğurduktan sonra beklemedim,ramazandan dolayı çok uykum vardı 😉,sonuç yine harika oldu,tavsiye ederim,kişniş ve pekmez sevmiyorsanız koymayın,türk damak tadına daha yakın oluyor!
Ama ben kendim kişnişli severim 🙂🌹
Hani fotograf,gelmedi,merak ettim🧐
Instagram hesabınıza yolladım😊
Tesekkurler tarif için
Güle güle kullanın,pişirince sonucu bekliyorum,afiyet olsun!🌹
Elinize sağlık
Teşekkür ederim!🌹
Çok güzel açıklamışsınız,çok yardımcı oldu..tskler..
Geri dönüşünüz için sağolun,çok mutlu oldum🌹!
Ellerinize sağlık
Teşekkürler!🌹
Ben aynı oranda sarı un ve buğday unu kattım güzel oldu
Harika!Afiyet olsun,mutlu oluyorum evfe ekmek yapanlar çoğaldığı zaman!🌹
Teşekkür ederim Nina hanım anlatımınız mükemmel. Ben de deneyeceğim👍💐
Teşekkür ederim,sonucunuzu bekliyor olacağım!🌹
Çok çok çok ama çok harika olduBen de ekmeklerimi kendim yapıyorum...Sayenizde daha güzel ekmekler yapıyorum...Emeklerinize teşekkürler....Elleriniz hep güzel ekmekler yapsın böyle....Sevgiler 🌷
Çoook teşekkür ederim,faydalı olmama sevindim!
Elinize sağlık. Çok güzel anlattınız. Sayenizde öğrenmiş oldum. Teşekkür ederim 🙏
Mutlu oldum,dönüş yaptığınız için siz de sağolun!🌹
Ben hala glutenli yiyemiyorum diyetim gereği ama kayınvalidemler için karakılçık unuyla hemen yaptım; gerçekten ölçüler mükemmel. Yapış yapış olmadı. Çok teşekkür ederiz tarif için. Herkese öneriyorum🥰.
Beni çok memnun ettiniz,afiyet olsun!🌹
Çevrenizde zamandan dolayı yapamayan varsa,paylaşırsanız sevinirim,daha çok insan sağlıklı ekmek iyiyebilecek!🌹
Bizim evde de glutensiz ekmek pişiyor,çiğ karabuğdaydan taneden yapiyorum,çok güzel oluyor,oğlum da diyet uyguluyor,diğer üyeler de glutenli yese bile az glutenli ve uzun fermente yapıyorum 🙂
Size de geçmiş olsun! 🌹
@@ninaninmutfagi Hanım Çiğ karabuğday nereden Alıyorsunuz ,bide Siyez Unu ,Siyez Unu İçi biraz Çiğ kalıyor Fırından Oluyorum da kendim yapamadım
Hanım efendi elinize sağlık çok temiz ve özenle çalşıyorsunuz.Sizi kutlarım.Bende bu ekmeği yapıyorum.Üst kabuğu kalın oluyor.Buna çözüm üretemedim.Sizin pişirme saatlerinizi göremedim.Ayrıca belirtirseniz sevinirim.Teşekkürler.
Merhaba,Çok teşekkür ederim!Aslında pişirme saatlerini yazarak vidyonun pişirmesini anlattığım kısma koydum,kaçirdınız herhalde🙂
İlk 10dk 250°pişiriyorum
Sonra30dk 200°
kalan20dk 190°,toplam bir saat!
Mutlaka kapaksiz pişiriyorsanız ilk dakikalarda fırında nem oluşturmaya özen gösterin,birde tam mayalanmadığı zaman da çok kalın üst kabuğu oluşur,kolay gelsin🌹
Bu kabı nerden aldınız.Cam mı?
Wow! Amazing!👍❤️
Çok beğendim çok detaylı anlatım ama kaç derecede kaç dk sanırım onu söylememişsiniz yada ben kaçırdım :) ellerinize sağlık
Teşekkür ederim,evet,söyledim😉,yeni vidyo yükledim,ona da bakarsanız,mantığını dahada iyi anlamış olursunuz🌹❤️
Antik Siyez Ekmeği evde ekşi mayalı
Ne marka siyez unu siyez un boyle glutenli gibi yogurulmaz .
Merhaba,doğru noktaya değindiniz,siyez 2. videoma bakmanızı tavsiye ediyorum😉❤
Elinize sağlık çok tatlı konuşuyorsunuz 😊😊 Bende diyorum bu insanların hamurları eline yapışmıyor da benimki niye her yere yapışıp duruyor şimdi anladım 😁 Ben hamuru cıvık yapıyordum ekmek sert olmasın diye, meğer hamur biraz katı oluyormuş ilk başta, mayalandıkça cıvıyormuş. Bu ekmeği nasıl saklayabiliriz acaba 🤔Sanki çabuk kuruyor biraz
Merhaba,teşekkür ederim!
Ben ekmeyimi ekmeklikte saklıyorum,birkaç gün sonra dışı sert görünse de içi hiç kurumuyor,tabiki 3-5gün.
Daha uzun,bir hafta 10gün,dayansın istiyorsanız,poşette buzdolabında. Dahada fazla dayanması için, taze soğar soğmaz dondurursanız, çikartıp eridiğinde taze gibi oluyor.Tercih sizin!
Ekmek kızartma makinesinde ısıtılan bayat dilim de tekrar tazeliğine kavuşuyor.
Bu ekmekler içinde su barındırıyor,isittıkça tekrar ortaya çikar!Afiyet olsun!❤️
Ben bu kadar uzun uğraşamam.
Bana, maya kat yoğur en fazla 1 saat bekle ve pişir şeklinde bir tarif gerek.
Çok hohsunuz,ekşi mayaya söyleyelim daha hızlı çalışsın😉❤️
Şaka bir yana,anlattığım gibi,siz daha hızlı versiyonunu yapabilirsiniz💥,sıcaklığı,maya miktarını,su miktarını kontrol ederek bütün işlemleri hızlandırarak,soğuk fermentasyon da yapmaz iseniz ,sabah 7gibi önmayayı yaparsınız,saat 12 gibi esas hamuru yoğurursunuz,saat 16 gibi kalıplara alırsiniz,yaklaşık iki saat sonra pişirirsiniz,saat 19-20 gibi ekmeğiniz hazir.
Ama kalıpları dolaba koyarsanız ertesi gun sabah erkenden taze ekmeğiniz olur,işte bukadaaar,kolay gelsin!🌹💪
Teşekürler
❤️🌹
Merhaba Nina hanım,sizin bu tarifinizle ekmeklik köy buğday unu ilede olurmu? Unumun protein oranını satıcı 12,5 olduğunu söylüyor.
Merhaba!
Evet,olur,daha kolay bile olur be daha çok kabarır çünkü glüteni daha çoktur,denedikten sonra sonucunun yazabilir misiniz!?🙂
@@ninaninmutfagi Ayy çok teşekkür ederim🤗❤️Elbette yazarım sevgiler iyi aksamlar 🤗🥰
Merhaba Nina hn ❤ Kars kavılca ununu hangi tarifinize göre yapmamı tavsiye edersiniz? Teşekkür ederim.
Siyez ekmeği tarifimden gide bilirsiniz
Zamaniniz musayitse,yani ev hanimi iseniz daha hizli olabilirsiniz😉
Ekmek kaliplaeinizin ölçülerine göre hamur miktarini değiştire bilirsiniz❤️
@@ninaninmutfagi çok teşekkür ederim evdeyim hızlı tarifi yaparım 😍🙋♂️
İlk mayayı nasıl yapıcaz
Merhaba!
Ekşi mayadan mi bahsediyorsunuz,starter yani?
Onu yapmak yaklaşik bir hafta sürüyor,dikkatli takip gerektiriyor,instagramdan @ninanin.mutfagi adresine DM yazarsaniz size kısaca yazabilirim🌹
Kaç derecede kaç dakika pişirdiniz
Merhaba,aslında videonun sonunda yazdım ama yine de sizin için
10dk 250 der
20dk 200der
10dk 190der
🌹
merhabalar ellerinize sağlık bende yeni merak sardım ekşi mayalı ekmeğe ben siyez tam buğday ve cavdari karıştırıp yapsam olurmu 5 er kg aldim ama bilemedim olurmu diye yardımcı olursanız sevinirim ilkkez ekşi maya yaptim güzel oldu gibi ama hoc bilmiyorum nasıl kullanliyor
Merhaba,istediğiniz gibi karıştırabilirsiniz,unların oran miktarları ve çeşitleri ekmeklerinizin tadını ve kıvamını değiştirir🙂
Karıştıra karıştıra sizin en çok sevdiğiniz ekmeği bulursunuz.
Un çeşidi aldığı su miktarını da etkiliyor,yeni olduğunuz için kalıp kullanmanızı tavsiye ederim,hem yayılmaya karşı kurtarıcı hem de daha fazla su koyma fırsatı yakalarsınız😉💪
Sorularınızı daha net sorarsanız daha net cevap verebilirim,size kolay gelsin ve hoş geldiniz ekmek yapmaya,terapi gibi,sevindim adınıza🌹❤️
@@ninaninmutfagi çok teşekkür ediyorum karıştırıp yaptim dolapta dinleniyor umarım yaptıkça alisicagim ayrıca cevabınız için ayrıca teşekkür ederim inst adresinden dm size yazdim ama sanirim dier kutusuna düştü tuğba pasta evi diye bakarsanız ordan iletişim kurmak daha kolay olur yaptığım ekmeği size atacagim çünkü sizin tarifinizle yaptim ün miktarı deisiklik gösterdi 250 mg su fazla aldı benim unlar ben 4 katı yaptim ölçüyü 8 ekmek çıktı
❤
Merhaba siyez ununu nerden aloyorsunuz
Merhaba,instagramdan DM atabilir misiniz,reklam olmasın,@ninanin.mutfagi
Ama tek yerden olmadığını söyleyeğim🙂🌹g
Pizza hamuru olarak bu şekilde Siyez hamur yapabilir miyiz ? Farklılık var mı ?
Merhaba!
Klasik bir pizza hamurundan bekleneni beklemezzesiz zeminde ne olursa olsun 👍
Siyez ununda gluten az ve pizzanız daha sert ve kuru olabilir,siz kepeksiz,elenmiş siyez bulursaniz daha çok benzetirsiniz,ama benim siyez unundan denemelerim oldu.Simdiki tercihim,"zaten elimizden geldiği kadar hamur işi yemiyoruz,arada bir zevk için yediğimizde de normalini yemek"oluyor,onu da ekşi mayali ,soğuk fermente ve bir miktar da tambuğdayli yapiyorum.Siyez unlarına dikkat etmek gerek,bazı siyez unlari kivam olarak tambuğdaya yaklaşıyor,ve onlari işlemek kolay,bu videoda unumu zincir marketten,markalı yeni almiştim,bilmiyordum,sonradan öğre dim ki siyez buğdayi gübreli yetiştirildiği zaman glütenini arttiriyormuş,süphelendim.Benim şimdi kullandiğim siyez unumdan ekmek bu videomdakinden bir tik daha sert oluyor,çavdar ekmeğine kivami benziyor,bu unu pizzada işlemek te daha zor, hayal gücünüzü kullanın,bazıları krep gibi siyezden pizzayı yapiyor🤔
Size kolay gelsin🌹❤️
Yazın bu mayalama sürecini daha erkenmi tutmalıyız
Merhaba,evet doğru anladınız,ortam sıcak olunca,siz zaten kendiniz göreceksiniz,mayalanma daha hırlı gercekleşiyor,o yuzden etaplari kontrol altına almak için
maya miktarını ,veya suyu biraz daha az koyuyoruz👍‼️
Evet canim
Tuzunu hangi asamada koydunuz galiba kacirdim ben göremedim de...
Hamuru yogururken koyabilirsiniz🌹
Merhabalar karakilcik unu var bende, su çek me oranı siyez gibi mi acaba bilginiz var mı?
Tesekkurler
Kara kılçik siyezden daha kolay ve güzel yapılıyor,deneyimim var,o da siyez gibi çeker,ama unu tanımak derken şunu kastediyorum,aynı firmadan siyez alıyorum mesela,parti partiden değişiyor,onun için siz %75 alarak garantiye alın kendinizi,hamurun yayıldığinı fark ederseniz,dert yok,hemen kalıba,o kurtarır😉
@@ninaninmutfagi tesekkurler
Yaptığım zaman paylasicam
👌
🌹
Lütfen ölçüleri yazar mısınız. Ekrandaki yazılar hemen kayboluyor okuyamıyoruz kaç derece ne kadar süre fırında pişirdiniz
Merhaba!
0,5kg un için yaklaşık 375ml su
ve 1tatlı kaşığı tuz😉
İlk 10dk 250°
sonra 30dk 200°
son 20 dk 190°
Bu süreler ve ısılar fırından fırına çok az değişebilir ,size şimdiden afiyet olsun!🌹
merhaba, elinize sağlık, 100g beyaz un 8g gluten içerir, 100g siyez 9g içerir
Merhaba!
Teşekkür ederim!Kendimiz laboratuvarda ölçmeden herhalde kesin öğrenemeyiz😉
Un paketlerinde normal beyaz un ortalama %10-12civarında proteyin içeriyor,bunun bir kısmı gluten,benim bugune kadar okuduğum bilgilerde %80 ni,bu da hesaplarsak ortalama 8-9,5gr glüten yapar.
Siyezta ise proteğin miktarı%9-12 cıvarındayken gluten bunun %9,ama yeni daha iyi şartlarda,gübre verilerek yetişen siyezlarda proteyin de gluten de artıyormuş.Bunun için daha doğal yetişeni tercih etmek gerekiyor,daha az glutenli olur.
Bunu da hesaplarsak 100gr siyez ununda ortalama 0,8-1gr gluten var demek oluyor.Benim bugune kadat okuduklarim ve dinlediklerim ,sizin verdiğiniz hesap ilgimi çekti,nereden okudunuz?🤔🌹
@@ninaninmutfagi merhaba, sizi bilgilendirmek istedim, ama söyleyeyim, siz bilmeden yanlış bilgi veriyorsunuz, en çok gluten siyezde vardır, bütün tahıllar gluten içerir, bütün uluslararası bilgilerde mevcuttur, kesin olsun diye gönderdiğim bilgi Münih üniversitesine aittir
www.leibniz-lsb.de/fileadmin/doc/PDF/glutenhaltige_Getreidearten.pdf
@@ninaninmutfagihanımefendi çok güzel bir ekmek yaptınız, ellerinize sağlık, ama uzman olmadığınız konularda lütfen konuşmayın, insanları yanıltmayın, çölyak hastası bunu yerse ne olacak, sorumluluğu kabul ediyor musunuz, un paketlerine bakıp yorum, çıkarım yapmaya çalışmayın, ben yabancı literatürlere bakıyorum, size de Münih üniversitesi araştırması linkini gönderdim, tabii ki dış etkenler de etkin, ama minimal, siyezin özelliği yapısında; Türkiye Avrupa organik birliğinde yer almıyor, Türkiye de kesinlikle hiçbir şey organik değil…
Çok uzatıyor tarifi uykum geldiii😮
Merhaba!
Çok hızlı anlayanlardan olmanıza sevindim,yalnız ilk defa yapanlarda, çoook sorular oluyor,video onlar için,ben de detaylara önem verenlerdenim🙂🤷♀️
Bende eksi mayali ekmek yapiyorummayam 3.5 yasinda oldusiyez unu ile tam bugday karistirilabilirmi
Merhaba!
Tabi ki karıştırabilirsiniz,yalniz amaç ne?
Siyez kullanan kişiler gluten az olsun diye tercih ediyor,siz gluteni önemsemiyorsaniz direk tambuğdaydan yapabilirsiniz🙂,ben siyezi ziyan etmezdim,ben siyezi tek başına kullanirdim,ama sizin başka bir amaciniz varsa bilmem,lezzetini bozmaz,tam tersi,siyez değişik aroma ile ekmeğe farklilik katar❤️👍
Ellerinize sağlık,kolay gelsin,afiyet olsun!🌹
@@ninaninmutfagi teşekkür ederim
Merhabalar, instant maya ile yaparsak da 12 saat buzdolabinda bekletmeli miyiz??
Merhaba,güzel bir soru!
Ekmekte denemedim,ama eskiden sabah için sikma yada pişi hamurum hazır olması için yatmadan hazırlayıp dolaba koyardim,sabah kullanırdim.
Deneyebilirsiniz,tabi ki ne kadar uzun süre mayalanırsa o kadar iyidir,suresini geçmemek kaydiyla,yoksa ekmek çöker.
Bence instant maya ile hamuru karıştırıp,sonra da yoğurunca oda sıcaklığında bekletmeden dolaba koymanız gerekir,sonra da takip edeceksiniz,8 saat sonra bir bakın ne durumda,gerektiği kadar kabarmışsa
işlemlere devam edin,aşamalar daha kısa sürer diye düşünüyorum!
İnsanların ekşi mayayı tercih etmelerinin nedenlerinden biri laltik asit bakterilerini içermesidir,bunlar bizim için faydalı,ama başka imkan yoksa,instant maya soğuk fermente yapmanız güzel bir seçenek bence,deneyince sonucunuzu paylaşırsanız çok sevinirim,teşekkürler!🌹
@@ninaninmutfagivakit ayırıp uzun uzun yazdiginiz icin cok teşekkürler
Eksi masayı nereden buluruz ,cevap yazar mısınız?
Kalıbın ölçüleri var mı?
Videonun açıklama kısminda yazdım😉❤️
Merhaba ellerinize saglik tarifi yapiyorum henuz bitirmedim birsey soracaktim son buzdolabina koyma islemi olmasa kac saat disarda beklemesi gerekir buz dolabindan cikarsak bir saat sonra firina versek nasıl olur
Merhaba!
İlginiz memnun etti!
Dolaba koymadan yapacaksanız,hamurun en az kendi katından yarım kat daha tükenmesin beklemelisiniz,birde dediğim gibi,işlenmesi çok zor.Yine de gerekirse kaşık ,kürek yardımıyla da olsa kalıplara aktarıyoruz ve düzeltiyoruz.Daha az sıvı koyduğumuzda ise ekmek çok Kuru oluyor ve ufalanıyor.Bekleme süresini hamuru gözlemlemek takip edersiniz,yazın 3-4saat gibi,serin havalarda uzuyor!
Buz dolabında hamuru çıkarıp kalıba koyduk mu tekrar kararmasın bekliyoruz,en az 1,5kat olmalı,hamurun üzerinde kraterciker olmalı🙂,süresi yine değişir dediğim gibi.
Ben ,serın günlerde,acele ettiğimde, ılık ortam oluşturuyorum,bu genelde fırının içi oluyor,ve ekmekler çabucak geliyorlar🤫😉
Ben su sekilde yaptim ilk mayalanma surecini yaptim 12 saat odada beklettim ardindan yogurma islemi ve katlama islemleri ustune bir gecede buzdolabinda beklettim on saat falan buraya kadar sizin yaptiginiz gibi oldu sonra ise buzdolabindan cikarip bir kalipta bir saat disarida biraktim sonra isittugim firina attim yani aslinda son asamayi yapmadin sabirsiz davrandim sonuna dogru artik birincisi buzolabindan ciktiginda o birsaat dinlenirken ekmegin uzerinde delikler olusmaya basladi ama kalip baya buyuk geldi sanirim yayildi biraz bu sanirim icinin pismesinde iyi oldu gibi ekmegimi cikardiktan sonra biraz dinlendirdim ama yine dayanamadan kestim tadina baktim tadi guzel azicik tuzu az gelmis bana gore birde firindan ciktiktan sonra kac saat kesmiyoruz ekmegi orayida anlayamamisim firini 250 dereceye ayarlayip attim firina on dk oyle kaldi yorumlarda gordum onuda benim ekmegim 50 dk da oldu size cok tesekkur ederim uzun olmasina ragmen bana en kolay sizin tarifiniz geldi cunku baska yerlerde cok fazla yogurma islemeleri katlama islemi kisa araliklarla yapiyolar sizinki tam istedigim gibi kolaydi asamalari zamaninida tam yapabilseydim belki cok daha iyi olurdu ben siyez unundan eksi maya yaptim buz dolabinda sakliyorum acaba nekadar sure korumak lazim olur hersey icin tesekkurler tekrar ellerinize saglik ve tam guzel anlasilir anlattiginiz icin ayrica tesekkurler hanimefendicim
Merhaba , ekşi mayayı nereden bulabilirim?
Merhaba !
İnstagram @ninanin.mutfagi adrese DM atabilir misiniz!?🙂
Daha kısaca anlatsanız iyi olacak
Merhaba!
Detay çok,aslında daha da anlatacak lar var ama...
Siz herhalde bu işi az çok biliyorsunuz,hiç bilmeyen için birmuamma gibi geliyor🤷‼️
Yorumunuz için teşekkürler,sorunuz varsa sorabilirsiniz🙂👍🌹
İki kere mi buzdolabında duruyor
Bu tarif çalışanlar için,ondan öyle,siz müsaitseniz hamuru istediğiniz gibi kontrol altına alabilirsiniz!🌹
Kalıpların ölçüsü nedir?
11*11*20 Dikkatiniz için sağolun,şimdi videonun altına ekledim👍.Kolay gelsin!
Bende 10-10-25 var :(
❤😊
🤗
Neden dolaba konuyor
İsteğe bağlı,hem zamanı kontrol etmek için,ham de gluteni daha iyi fermente etmek için
Sizin zamaniniz uygunsa kaymaya bilirsiniz
Bununla kim uğraşır bu kadar ya
Zaten uğraşmamak için bu tarif,5-10dk ve dolap,5-10 dk yine dolap,bundan daha pratik hamuru kendinizin zamanına ayarlamak var mi,tabiki siz ekşi mayalı ekmek istiyorsaniz şartıyla😉
❤️🌹
Fotoğraf paylaşmak isterdim instagram hesabınız var mı
Hesabım @ninanin.mutfagi
Teşekkürler!🌹
Elinize sağlık
Ben yapyorum hiç olmuyor 😢
Teşekkür ederim!
Sorulariniz varsa yardimci olurum,birçok kişiye yardım ettim,şimdi ekmeklerini pişiriyorlar😉
❤
❤