BEURRE NOISETTE, o que é e como fazer? | Dicionário Gastronômico
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.พ. 2025
- No Dicionário Gastronômico de hoje vamos falar sobre beurre noisette, um jeito diferente de usar a manteiga que dá um toque muito especial em diversas receitas.
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Sou estudante de gastronomia e conheci o canal hoje, já vi toda a playlist "Dicionário Gastronômico" e simplesmente amei.
Ganhou mais um inscrito!!
Obrigado pelo vídeo! Sem querer deixei a manteiga clarificada passar do ponto e quando pesquisei achei o seu site e descobri que tinha "acertado"! ;). Ficou sensacional para finalizar a carne preparada no sous-vide em uma frigideira de ferro!
Gratidão por você compartilhar seus conhecimentos. Obrigada
Olha só! Eu fazia beurre noisette achando que era ghee! Adorei o vídeo! Qual é o vídeo com a receita? Sou maluco c culinária francesa. É difícil, mas vale pena! Seus vídeos poderiam ser mais frequentes porque são ótimos! Me inscrevi no seu canal agora há pouco!
Obrigada por suas receitas.
Boa explicação
Que demais! Agora posso fazer Madeleines de vdd :D
Adorei o canal, queria dar uma dica... Poderia colocar a pronúncia escrita pra nos ajudar na pronúncia falada. Bjs
Parabéns pelas suas receitas, são absolutamente fantásticas :)
+Nobl Fish 😘😘
yay receita nova
Gostei muito linda😉🙌🙋🙏
Explica muito bem! ganhou uma escrita!!
+Sarah Oliveira
Adoro! E o cheirinho que fica ao fazer?
+La Dolce Rita nossa, uma delícia né Rita? Eu acho que fica com muito cheiro de caramelo! hehehe
+Le Plat du Jour Um ovo frito de gema mole em beurre noisette... huuuuuummmmm.... tudo de bom!!!
+La Dolce Rita torradas então..... hmmmm =P
Fiz esses dias pra usar na receita de madeleines da Dani Noce e amei o cheirinho!
Mas não sabia da parte de tirar a espuminha e passar pela peneira. Da próxima já sei.
+Joyce Andrade 😉😖
Mais um vídeo da minha musa do youtube, toda linda e maravilhosa, logo logo serei um ótimo cozinheiro kkkk
+Fr4nc15c0 B4rr05 hehehe ;)
Na madeleine essa manteiga fica incrível
+Bárbara Buzian faz uma baita diferença né?
Sim, muita 🍪
aqui na minha região praticamente não se produz manteiga em barra, só manteiga clarificada. já tinha feito algumas vezes em casa, mas essa dessa forma não conhecia. é muito cheiroso!!!
+João deodato ;)
Mostra com se faz um Beurre Manié. ;)
Adorei saber! obgda!
+Suh Miranda ;)
muito instrutivo esse vídeo... os franceses fazem algum tipo de churrasco?
+Josi Guilherme fazem churrasco sim, só que não dura o dia todo como o nosso. Só é a carne, linguiça, porco ou frango preparado na churrasqueira e servido no prato na hora do almoço.
Bom dia :3 mas um ótimo vídeo como de costume
+Rhuan Ferreira Obrigada
fantástico Uiara! eu fiz e ficou com cheiro de caramelo
+Kalistor não fica? Uma delicia...
***** Siiim! :D
Uiara, sua linda, amo seus vídeos! Sou super fã do seu trabalho. Me tira uma dúvida, quanto tempo demora todo esse processo? Beijooos e sucesso!
+Marina Reis obrigada pelo carinho Marina! É rápido, uns 15 a 20 minutos dependendo do tanto de manteiga que vc está transformando, é claro!
Gente, que emoção, vc me respondeu. 😍 Meu Deus, vou infartar! Obrigada, por tirar minha dúvida. 😘
"O segredo da vida é a manteiga", ouvi isso no filme Férias da Minha Vida e tenho que concordar.
+Keera Moon hehehe, pois é, frase sábia ;)
Amo seus vídeos, tento copiar suas receitas que são incríveis assim como você. Me tira apenas uma dúvida: posso refrigerar essa manteiga pra usar em bolos e brigadeiros? Muitos e muitos beijos, te adoro de montão😘
+Rosane Felis pode sim Rosane, ela vai endurecer e pode usar em putras receitas !
Muito maneiro :D
Acabei fazendo uma 'beurre noisette' sem saber. A minha intenção era preparar a manteiga 'ghee'. Deixei passar um pouco além do tempo necessário. Ficou com esse aroma mais de nozes e um tom mais escuro.
Chique, né? 🤭🤭🤭
Olá Uiara , por quanto tempo posso guardar ela na geladeira, sem que perca o sabor? Obrigada
+Márcia Pellini näo precisa guardar na geladeira! Se ficar colocar em um pote esterelizado e manter em um local fresco ela dura um tempão (vaaaaarios meses)!
+Le Plat du Jour muito obrigada
Gostaria de saber sobre a conservação da mesma. Pode ficar fora da refrigeração durante quanto tempo?
tania, teoricamente pode ficar fora da geladeira, já que o que fica é só o óleo da manteiga. Mas em dias muito quentes eu guardaria na geladeira...
Nossa a minha queimou no fundo, os resíduos ficaram pretos, pode usar ainda ou faz algum mal a saúde como a formação da acroleina?
Tentei fazer a clarificada mas ficou essa ms escura ela continua zero lactose?
Uiara, come-se essa manteiga como manteiga normal num pão ou só se usa em receita?
+Ana Paula Carvalho até dá pra passar no pão depois que esfriar mas a ideia é usar mais em receitas mesmo ;)
boa noite moça vc como sempre perfeita
+Janderson Barlez ❤❤
Olá bom dia... gostaria de saber qual é aquele video que vc fez em Paris, que vc entra numa lojinha linda, que vende queijos e vinhos, perto da torre... quero indicar a um amigo
+Vanessa Prudencio Olá Vanessa, é este aqui ó: th-cam.com/video/eExvfd9GZiA/w-d-xo.html
+Le Plat du Jour nossa obrigada por responder é este mesmo, adoro seus videos são muito inteligentes, e fáceis de entender... obrigada
Vanessa Prudencio
A Noisette solidifica após esfriar? Estava pensando numa trufa com a Noisette.
solidifica sim Gabriel, tipo manteiga de garrafa.
Le Plat du Jour Fiz ontem em três tempos de cocção diferentes, realmente em um percebi o aroma de caramelo, em outro queimei 😂 e no outro tive o aroma de avelã. muito obrigado Uiara!
Pra acondicionar ela, deixamos na geladeira?
+Fe .oliveiran pode sim, não precisa nem guardar na geladeira ;)
:)
+Fe .oliveiran deixa fora, fica igual sebo, mas o cheiro é igual ao de caramelho & avelã, mas de fundo se sente um cheiro de canela leve =P
ESSA E NOVA, ATE A MANTEIGA CLARIFICADA EU CONHECIA