ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- 马来西亚美食福建面，是吉隆坡华人社区最著名有代表性的菜肴之一，又黑有浓，锅气十足，在吉隆坡当地人一般都称之为福建面或称福建炒，在马来半岛地方，也有人将其称为福建炒大碌面。
福建炒面起源于在1920年代至1930年代的茨厂街，是早期福建籍的移民所贩售的面食，所以该料理被冠上“福建”这名号。其所料理的方式是继承与福建沿海一带，但这种面食在福建一带无法寻获，是早期移民至吉隆坡的华人为适应当地炎热气候所研发的面食。
福建面，就是酱油炒的面，看起来黑黑的，卖相朴实，吃起来是干香软滑好滋味。原料是竹压粗黄面，辅料有酱油、猪油渣等。看似简单，其实讲究还不少，比如：必须用炭火炒制，因为炭火是生火，才有独特的浓香和微焦味。
老泙炭炒香蕉叶福建面，
1, Jalan 21/1, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor
周一休息,星期二到周日，17:00-22:00
KL Hokkien Mee, the ‘black Hokkien mee’ is one of the most famous dishes in Kuala Lumpur within the Chinese community in Kuala Lumpur. This easy and authentic Hokkien mee recipe replicates the ‘wok hei’ needed to braise the noodles in the special soy sauce for the best flavours.
【马来西亚美食福建面】排队一小时才吃到,炭炒香蕉叶福建面,锅气十足的福建炒|KL Hokkien Mee,Malaysia Street Food
老泙碳炒香蕉叶福建面
![[Tong Shin同善福建面] 59年历史，炭火炒福建面，还有广府鸳鸯，干炒面线，锅气十足，价钱实惠，就在Jalan Alor 附近！Tong Shin Hokkien Mee [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/fvF7clvI09M/mqdefault.jpg)
![ALLY - OH MY! [ REACTION ] 'Amarin Nitibhon' #ALLY_OHMY #ALLY #allynitibhon #แอลลี่](http://i.ytimg.com/vi/nX9qpHjVfbQ/mqdefault.jpg)
真是用心拍視頻，真的好看。真的值得看的視頻。
他们的福建面 '打包方式'`钩起我小时候(快五十年)的回忆。现在很少看到了。
打包方式很娴熟，很有技巧👍👍
拍的太好了。很佩服这位老师父的功力。敬业乐叶
业的精神
马来西亚这福建面绝对是个超级好吃的炒面，没有其它国家的炒面可以和它比拼，实在太强了这道炒面💪
这一档不错，很久没去吃了。炒福建面，我认为主要配料里，一定要有猪肝片、瘦猪肉片、虾、本地菜心、猪油渣和鲜苏东（鲜白鱿鱼）。调味料一定要有黑酱油（黑酱油或晒油並不是老抽）、生抽等等。必须以猪油炒制，而且必须掌握水分与火候，成品必须是不见水但有油焖的感觉，香，口感必须是粘粘的胶状，嘴唇也是粘粘的，油够但不觉得油腻，这就过瘾了。哈哈。
福建面这么多讲究，确实好吃😋😋
感觉非常香
現在要找好吃的福建面不容易。加上它的辣椒酱，一流😋😋😋
这家不错吃😋😋
真功夫！
0:53 爐 so nice
炒福建面或是焖面吉隆坡那边的真的好吃
在 sea park 这档口的福建面味道不错，记得要加猪油渣更香
是的，很棒
火力十足。。赞，现在要看见用炭炉炒食物的，已经越来越少了。加油。。
this shop is more than 30 years. they are 1 more vary nice store at sec 17, jalan 17 /44, go try it.
以前有吃过味道不错👍
这火太猛了
是啊😂😂
配上生蒜米和马来粘会更爽更完美。
麵看起來好香好誘人 不過火大的讓我有點緊張😅
火很猛😂😂
DEE Best! (The Best) 👍👍
如果有下來巴生可以試試看 家記大炒也是有很好吃的福建面
谢谢推荐，有机会去吃吃看😋😋
炒到铁锅也变形了！厉害了！
这铁锅也有历史了😂😂
不要小看那位 炒面的师傅 虽然年纪大一点 不过他炒面的 功力好厉害 火候十足 色香味俱全
是的，炒的很好吃，也很讲究
建議你們去嘗試海南炒麵，我們稱海南炒。
其實真的覺得這些職人們是太被under appreciate, 10元八塊的炒麵認真地煮很敬業
都是用心在炒，很敬业，令人佩服👍👍
这档的福建面 比 茨厂街 的 福建面，那个好吃❓
用生铁锅，用大大炭火，
为什么 会喷火 ？ 炭 本身不可能 会喷火 ，是不是加 什么气体？
茨厂街的还没吃过。炉子下面有吹风的，所以火很大
@@牛小妹-g7m
明白了，怪不得会喷 猛火🔥。
下次去吃。谢谢分享。
炭炒福建面现在是很少见了👍👍👏👏。多年前茨厂街的金莲记也很好吃。现在却是外劳在炒，没那个味道了☹️
听说金莲记很出名，福建面起源于这家
@@牛小妹-g7m老一辈退休后没人继承，所谓的古早味这个年代是不多了。
可惜啊，这种古早味的老店越来越少了
@@牛小妹-g7m 保记沙河粉在 jalan imbi 附近，我有去KL一定会去吃。
下次我也去试试😋😋，谢谢
要用鐡煱，火要猛，炒出来一定很香煱氣！
是的，香锅气十足😋😋
马来西亚的福建面，有超过百年历史。我朋友在吉隆坡开的就超过123年了。有空你可以去试试。
是哪家，求推荐😋😋，谢谢🙏
@@牛小妹-g7m 金莲记
这家是PJ算数一数二的，和福建面茶餐室的排名不分前后，福建面主要靠灵魂辣椒，我需要吃两碗辣椒，别单吃福建面，一定要加米粉口感才没那么软趴，米粉也吸汤汁
👍👍👍下次加点米粉
吃过那么多福建面可以说这档最好吃，广府鸳鸯稍微差一点，不能说最好但也不比其他档口差😆
行行出状元！
牛小妹 下午好💪🙏
下午好
好吃,料比新青山,金蓮记的多...
还可以碳火炒面
下午好
下午好
在大馬不論是饭店或大牌档都可以加料，菜或肉或虾，加多一两塊钱$
下次去吃，多加点菜😋😋
😍😍😍😍😍😍😍😍
别家的少了那炭灰少了一个味道呢 哈哈哈
大叔这碗面做的可很够敬业的。我看好几次都直接用手动锅把手，这得是铁手啊
以前比较好吃现在炒得比较咸
對，以前可以，現在走樣了，是不是老了的關係！
这也太大火了吧 😅 都喷出来了
为什么炭火炒的更好吃呢？
炭火是生火，炒出来会有独特的浓香和微焦味，可能这就是锅香气吧
炭火爐的溫度比較高。
瓦斯炉也可以做到温度高，这个理由不成立。炭火比较有锅气是有可能的。但是我觉得瓦斯炉代表了工具的进步，方便、快捷、火大火小可以调节、更卫生（炭火炉比较大灰尘），所以才会淘汰炭火炉吧？
@@Jeff-pm5li 如果要討論為何碳爐被淘汰，原因會很多。最主要一點是安全性。碳燃燒會產生一氧化碳，空氣不流通的話很容易造成一氧化碳中毒。
我在想像，在出火位置吊隻鷄，好好利用埋個火。
面炒好了，鹅也可以吃了😂😂
我怕热，所以很少去没有冷气的地方，除了早餐比较凉快
晚上比较凉快，我发现很多美食隐藏在小档口😋😋
少了一个广府炒，那就是完美的时候黑白配啦！🤤
下次再试试广府炒😋😋
🤗😁😋👍👍👍
40多年前这份量才卖两三块钱。现在物价真的高了不少。
物价一去不复返了😂😂
@@牛小妹-g7m 这一两年物价都会因通膨高涨，只求疫情快过去恢复正常生活，希望物价可以再便宜些。
我有吃过这档，等了一个小时，就是有点咸了。
等的时间很长😂😂
是在哪里呢？
视频简介里，有详细地址👍👍
Q请问在哪里
老泙炭炒香蕉叶福建面，
1, Jalan 21/1, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor
幾天前才帶朋友到金蓮記打卡
下次我也去试试😋😋
@@牛小妹-g7m 不要去，浪费时间和钱，最重要的是浪费肚子的空档
看来老字号，不是原来的味道了😂😂
有一点要讲明，马来西亚的福建面，不是中国哪里流传，而是福建人到了南洋马来西亚吉隆坡才研创的
中国人也会吃福建面，真历害。
吃起来不错😋😋
老师傅的手艺很多都失传了到了新一代手里都吃不到以前的味道了。
是挺可惜的，这些老字号能坚持下来不容易👍👍
主播在中国福建省闽南地区有看见这种面吗？
也没见到过。这是我们第一次吃，以前看到黑黑的不敢吃，了解后，吃了才知道很好吃😋😋👍👍
@@牛小妹-g7m 哦 那么不是从福建传来的
不加黑酱油炒，这种炒面 中国到处都有
@@adeltan5022 本來就不是，首創是茨廠街金蓮記，由於老闆是福建人，就取名福建麵
我是福建人但是没吃过这个面😅
好像起源于广东的做法
「福建面」是不是類似「天津飯」的存在？
像天津並沒有賣「天津飯」..
在福建多年也沒吃過「福建面」....
名字和地名关系不大，福建面渊源挺深的😂😂
大馬华人发明的，不是从福建省传过来的食物。
福建人炒的面 海南人做的鸡饭 不是地名 是人
This fire produced a lot of dust.😂
用炭火炒东西最难
在哪？
老泙炭炒香蕉叶福建面，
1, Jalan 21/1, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor
真的需要咁大火？主要是醬油炒香就可以，鍋氣是要但炒得太危險
有机会去吃吃看，不错吃👍👍
牛小妹，请问有地址吗？
视频简介里有地址：老泙炭炒香蕉叶福建面，
1, Jalan 21/1, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor
吃多了油渣要喝点中国茶🍵解油腻的！！
是的，要喝点茶😋
这是炼铁炉吧 炒面太屈才了
这些才是真正的非物质文化遗产。。。
唉唉唉，马来西亚人最大的烦恼就是三餐要吃啥？😂😂😂
劝告你们这福建面真的不要吃，吃过一次之后就上瘾了，戒不了的，一馋就得吃
😂😂😂美食的诱惑
少了beracan
这个火nasa可以研究来发射火箭
😂😂
这厨艺快失传了
是啊，都是老一代的在坚持👍
中国人很容易适应本地食物，轮到我们去中国就很难适应那里的食物。中国有好吃的地道食物吗？
中国的美食分布的地域广，还是有很多的，比如西北的面食，东北的乱炖等
中風 心臟病
你心臓没事吧？吃一次就得心臓病了？
說真的，你愈拍死愈快死。
没错，他给一个炒福建的师傅害到差一点中风，原因是他常常吃那家店的师傅，炒福建面下了非常多猪油给他吃，幸亏身体硬朗
@@yeowchortan827 不要那麼無知，自己建康自己負責，不建康的食物就少吃。
再多几年这种碳炒福建面和廣府炒鷰鸯会变成外劳炒面很多老师父死的死退休的退休了尤其是甲洞和增江很多间老店都关了。
牛小妹 下载 Touch N Go (马来西亚的行动支付，跟支付宝合作) 将来可用手机来付费。
有下载，但用的比较少，用grab pay多一些
@@牛小妹-g7m 但是很少美食摊位会用到。(不必回留言)
这家店在那里的，请问
老泙炭炒香蕉叶福建面，
1, Jalan 21/1, Sea Park, 46300 Petaling Jaya, Selangor
谢谢