영상처럼 시어링 후 간접열로 마무리지어서 하는방식은 어땠을지모르겠으나 제 경함상으론 리버스시어링방식이 젤 알맞는것 같아요. 영상보면 거의 미디엄웰던? 웰던에 가까워보이는데 좀 뻑뻑한감이 있지않았나요?? 저같은 경우 미디엄레어 기준으로 간접열로 심부온도 40-42도까지 맞추고 앞뒤로 시어링해준후 4-5분 레스팅해주면 53-55도에 적당히 올라서 딱좋습니다. 그리고 젤중요한건 그릴온도인데요. 제개 배우기론 절대 높은화력으로하면 안됩니다. 영상을 보면 침니스타터에 저정도 숯양이면 그릴온도 거의200도는 넘어갔을것 같은데 그릴 온도가100-120도 정도에서 간접열로 고기 심부온도를 서서히 올려주는게 중요하고 환경에 따라 다르겠지만 4-5cm고기 기준으로 40-42도까지 도달하기 20-30분까지 걸리는경우도 있습니다. 영상 올리신분이 잘못됐다기보단 제 방식으로도 한번 시험해보시는 것도 좋을것 같아서 글남겨봅니다^^ 유튜브는 하고있진않지만 제인스타들어오셔서 둘러보시고 질문남겨주시면 아는선에서 최대한 답변 드리겠습니다^^ 인스타아뒤는 ddong_homebbq 입니당~
@Min.K 님 소중한 댓글 감사드려요! 제 생각엔 아마 외부온도가 문제가 아니었을까 생각되네요! 저도 아직 겨울철 야외에서 토마호크는 조리해보지 않아서 100% 확신을 드릴순 없지만 실내에서 하셨거나 실온정도의 외부온도에서 하셨다면 60도 정도까진 충분히 오르셨지 않을까 생각되요!
Olivier 님 우선 소중한 댓글 감사드립니다! 말씀 하신것처럼 아무나 할수 있는 생각보다 쉬운 조리법이지만 많은 분들이 숯불 그릴 사용하시는걸 어려워 하시더라구요. 특히나 두께감이 있는 고기를 다루실땐 더더욱이요. 그래서 그런 분들에게 도움이 되고자 찍은 영상이에요 ^^ 저 또한 요리를 전공한 사람도 아니기에 화려한 테크닉을 구사할수 없는 일반인이에요. 이번 토마호크 영상은 저 포함 일반적인 분들이 쉽게 따라할수 있는 영상을 만드는데 그 목적이 있었습니다. 소중한 댓글 다시 한번 감사드리며 앞으로 더 열심히 하는 캐고빠가 되겠습니다. 감사합니다!
토마호크 스데키... 굉장하네
굉장히 맛있어요!
우주에서 제일 맛있는
토마호크 스데이크
고기 두께와 정말 크네요
우와 먹고싶어요
배달해주세용
주소가 어떻게 되시나요? ㅋㅋ
Looks great 👍🏻👍🏻👍🏻 YUMMY 😋😋
Thanks!
우왕.. 최고에요 👍👍
감사합니다 😎
와... 전설의 토마호크!!
맛도 전설의 레전드입니다 ㅋㅋ
믿고 먹는 캐고빠 스테끼ㅠㅠㅠ❤️❤️❤️
다음에는 제대로 숯불에서 구워서 대접해드릴게요!
아따고놈 실하네요~^^
뭔가 고퀄인데요~^^
스테이크는 사랑이쥬 ^^
바로 구독했습니다! 저 랭리사는데 기회되면 직접 가서 배우고 싶네요!! ㅋㅋ
오신다고 하면 언제든 알려드릴게요!! 전 중부살아요
스테이크 먹고 싶어지네요… ㅠㅠ
캠핑가시면 꼭 한번 해보세요!
이거보고 1.2kg 토마호크 구워서 맛있게 잘 먹었습니다~
@ho-sic Cho 님 댓글 감사합니다! 전 저 영상 찍은 후에 아직 토마호크 못먹고있어요ㅠㅠㅠ연말엔 꼭 먹어야겠어요 ㅋㅋ 자주자주 영상 보러 와주세요!
영상 잘 봤습니다. 너무 먹고싶네요.
혹시 토마호크 심부온도 54도 될 때까지 얼마나 걸린지 알려주실 수 있나요?
가능하면 몇도로 몇분간 조리된 지 알려주시면 감사하겠습니다 ㅠ ㅠ
안녕하세요 @김크크님! 토마호크 할때는 직접열+간접열 로 조리를 해서 온도와 시간은 확실하게 측정하진 않았어요. 생각나는대로 말씀드리면 화력은 최대한 강하게 했었고 수시로 온도계로 온도 체크 하면서 조리 했어요. 아마 토마호크 기준 10분 미만 정도 걸렸던것 같아요
@@캐고빠 감사밥니다!!ㅎㅎ 온도계 이름좀 알려주레용 ㅎㅎ
고기고기!
꼬기꼬기! 자주 놀러오세요 woo chun님
영상처럼 시어링 후 간접열로 마무리지어서 하는방식은 어땠을지모르겠으나 제 경함상으론 리버스시어링방식이 젤 알맞는것 같아요. 영상보면 거의 미디엄웰던? 웰던에 가까워보이는데 좀 뻑뻑한감이 있지않았나요?? 저같은 경우 미디엄레어 기준으로 간접열로 심부온도 40-42도까지 맞추고 앞뒤로 시어링해준후 4-5분 레스팅해주면 53-55도에 적당히 올라서 딱좋습니다. 그리고 젤중요한건 그릴온도인데요. 제개 배우기론 절대 높은화력으로하면 안됩니다. 영상을 보면 침니스타터에 저정도 숯양이면 그릴온도 거의200도는 넘어갔을것 같은데 그릴 온도가100-120도 정도에서 간접열로 고기 심부온도를 서서히 올려주는게 중요하고 환경에 따라 다르겠지만 4-5cm고기 기준으로 40-42도까지 도달하기 20-30분까지 걸리는경우도 있습니다. 영상 올리신분이 잘못됐다기보단 제 방식으로도 한번 시험해보시는 것도 좋을것 같아서 글남겨봅니다^^ 유튜브는 하고있진않지만 제인스타들어오셔서 둘러보시고 질문남겨주시면 아는선에서 최대한 답변 드리겠습니다^^ 인스타아뒤는 ddong_homebbq 입니당~
공감해요... 요즘 리버스시어링 관련 보는데... 문츠님도 그런방식으로 하더라구요. 훈연하듯 간접열로 온도올리고 나중에 직화로 마이야르 나오게.. 큰고기는 그게 제일인듯 해요
굽는 시간은 어느정도인가요?
안녕하세요 아리송님, 굽는 시간은 고기 두께와 불 화력에 따라 달라질수 있어서 정확하게 이거다 라고 말씀 드리긴 힘들지만 저는 토탈 10분정도 걸렸던것 같아요! 온도계가 없으시면 수시로 눌러가면서 체크 하셔야 할거에요
@@캐고빠 네~감사합니다.
아 그리고 온도계 제품명도 공유좀 부탁드립니다~^^ 야밤에 보니 삘 받아서 ㅠ
래스팅은 어떻게 하시나요?
저렇게 두꺼운 고기는 소금을 미리 뿌리는게 좋나요? 아님 굽기 전이 좋을까요??
안녕하세요 @김준연님! 스테이크 구을때 저는 보통 무조건 밑간을 미리 하는편이에요! 밑간(소금후추 그리고 기타등등 시즈닝)을 먼저 한 후에 소금때문에 스며나오는 물기를 보통 제거 한 후에 조리 시작해요🙏🙏
와 ㅜ 부럽다 토마호크 ㅠㅠ
혼자먹기엔 진짜 너무 많고 두세명은 거뜬히 드실수 있을거에요! 파티 하실때나 야외 가시면 꼭 도전 해보세요
와 저랑 같이 요리하실래요...?
기회 되면 같이 한번 하시죠! 한수 배울게요
영상보구 캠핑가서 토마호크구워먹었는데 약간 아쉬웠습니다
55도 정도에서 빼서 10분정도 레스팅했는데
겨울이여서 추워서 그런건지는 몰라도 56도정도로 1도 오르더라구요 ㅠㅠㅠ
미디움 레어정도로 생각해서 58~60도 정도 생각했는데
레어에 가까워습니다 왜그런걸까요?
@Min.K 님 소중한 댓글 감사드려요! 제 생각엔 아마 외부온도가 문제가 아니었을까 생각되네요! 저도 아직 겨울철 야외에서 토마호크는 조리해보지 않아서 100% 확신을 드릴순 없지만 실내에서 하셨거나 실온정도의 외부온도에서 하셨다면 60도 정도까진 충분히 오르셨지 않을까 생각되요!
쉽게 쉽게 하는 것 같은데, 잘 나오네요...아무래도 내공차이 인듯...
@young maz
감사합니다!
돈받고 저렇게 요리해주시는 분은 안계시나요?
서울입니다.
@paz to님 서울이시면 돈스파이크님이 하시는 로우앤슬로우 가보셔요! 저도 한국이라면 꼭 가보고 싶은곳중 하나에요!
@@캐고빠 답변 고맙습니다 👍🏻
숯불에 토마호크를 굽는 특별한 스킬이 있는 것처럼 어그로를 끌어놓고 알고보니 그릴 뚜껑 덮고 오븐처럼 온도계 꽂음. 그런건 아무나 할 수 있음
Olivier 님 우선 소중한 댓글 감사드립니다! 말씀 하신것처럼 아무나 할수 있는 생각보다 쉬운 조리법이지만 많은 분들이 숯불 그릴 사용하시는걸 어려워 하시더라구요. 특히나 두께감이 있는 고기를 다루실땐 더더욱이요. 그래서 그런 분들에게 도움이 되고자 찍은 영상이에요 ^^ 저 또한 요리를 전공한 사람도 아니기에 화려한 테크닉을 구사할수 없는 일반인이에요. 이번 토마호크 영상은 저 포함 일반적인 분들이 쉽게 따라할수 있는 영상을 만드는데 그 목적이 있었습니다.
소중한 댓글 다시 한번 감사드리며 앞으로 더 열심히 하는 캐고빠가 되겠습니다.
감사합니다!