Maak je eigen Porchetta | Stijlslagerij Englebert

Nieuw! Maak bij ons je eigen porchetta! Voortbouwend op ons stukje van juni over 'de porchetta van slager Dario Cecchini', willen we na het succes van de porchetta-verkoop onze klanten de mogelijkheid bieden om zelf porchetta bij ons in de slagerij te maken.
Onder begeleiding van Richard zul je zelf de Livar-varkensbuik ontbenen, in de juiste maat snijden, ingrediënten zoals venkel, knoflook, salie en geraspte citroen toevoegen volgens advies, de buik oprollen tot een rollade en vastbinden. Deze begeleiding bieden we gratis aan, en het duurt naar verwachting ongeveer 30 minuten.
Omdat het Livar-varken elke dinsdag wordt geleverd, kunnen we afspraken met jou maken van woensdag tot en met vrijdag. Om de smaken goed te laten intrekken, is het aan te raden om dit een dag of langer van tevoren te komen doen. Ik heb zelf een workshop bijgewoond van de Italiaanse meester Cecchini en we delen dezelfde visie over het respectvol omgaan met vlees en het waarderen van het geslachte dier.
We verwerken alles van kop tot staart, inclusief de buik voor een porchetta. Voor het maken van een porchetta heb je een goed doorvoed en rijp varken nodig. In Nederland komen we dan al snel uit bij het Livar-varken. Vooral nu de Nederlandse boeren veel aandacht krijgen, kiezen wij voor een Nederlands product om de Nederlandse boeren te ondersteunen, omdat ze staan voor maatschappelijke waarde voor mens en milieu.