【板前の極秘レシピ】究極の卵かけご飯。週８で食べたくなる旨さ。
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
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■重要なご報告動画です■
• 初めて本を出版させて頂く事になりました。
■地雷メシ■
・みりん ３００g
・濃口醤油 １６０g
・ごま油 １０g
・鰹出汁の素 ３g
・生姜 ２５g
・みょうが ３個
・長ネギみじん切り ６５g
■玉ねぎのみじん切り■
• 料理人歴１８年の僕が教える【玉ねぎのみじん切り】
■長ネギのみじん切り■
• 【飲食店経営１０年目】長ネギみじん切りの...
■白ごはんの炊き方■
• 【板前の技術】米を炊く時に板前が意識するポイ...
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
漬けタレの作り方 00:32
野菜のみじん切りの仕方 03:19
試食 08:13
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#卵かけご飯 #地雷メシ #卵料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
★岩野上幸生のTwitter
KO...
★岩野上幸生のInstagram
/ kouseiiwanoue - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
こうせいさんちゃんと全ての作業を理論的に説明してくれるのめちゃ助かる
知識がちゃんと備わった上で料理できる人尊敬します。これからも参考にして腕を少しずつあげていきます！
こうせい先生は乾燥してるところとか小口の部分切る時なるべく無駄にならないように切ってたり、包丁の切れ味とかきれいなまな板見るとやっぱすげーなーって思うし料理人だなーって思う。
使う顆粒出汁が食塩フリーで自分が知る限り唯一香りが立つ「素材力だし」なのがめっちゃ細かい。
私この世界で一番卵かけご飯を愛している人なので絶対作って食べます！
こうせいさんの動画で学ぶこと多すぎです。ふざけてる部分も、面白い。自分でも料理するのが、大好きになりました。
レシピだけでなく、みりんのアルコールでの子供や妊婦さんへの気遣いの説明はすごいね。
妊婦や子供（幼児）は生卵は食べないほうがいい。もし食中毒なって重症化したら困るから。
こうせい校長の科学織り交ぜた教え方が好きです
試食の反応はいいとして、合理的かつ科学的な洗練されたスタイルと地声の解説は好き
試食のリアクションが1番の見どころだと思ってましたw
うおー！凄い美味しそう！って意気込んで見始めて工程の多さと難しさで泣く泣く閉じる。
煮切りの酒や味醂はツケダレに欠かせない要素ですね。ああ美味しそう〜。漬けマグロやカツオとか醤油いくらも、薬味を加えたパターンでも良い味ができそう。今年はそれで作ってみようかな。夢が広がる♪
この漬け卵はどれくらい保存が効きますか？
理論的に説明してくれるからとてもタメになります！
神チャンネル見つけたので秒で登録とGoodボタン押しました😉
こんな綺麗に作れなかったけど死ぬほど旨かった…
マジでプロ。
仕上がりがめっちゃ綺麗。
飯食ったばかりなのに…卵かけご飯食べたくなったじゃねーかw
めちゃくちゃ美味しそうですね！今度やってみます。
美味そうですね！作ってみたいと思います。あと食材の切り方〜包丁の使い方がとても勉強になりました。
今まで食べた卵かけご飯の中で至高の逸品でした、ありがとうございます😭
これを煮切りという…とか粗熱とは…みたいな他の料理動画だと今更そんなこと言わんでええやろ省略！みたいなところまで解説してくれるのとても良いと思う
話し方がとてもいい
これだけ料理を知る人が一番好きなのが卵かけご飯は逆に説得力ある
説明が丁寧で聴き入ってしまいます
こんな綺麗な微塵切り初めて見た…
僕卵🥚かけご飯🍚大好きなので
この動画はありがたいです。
残ったタレ、個人的に素麺美味しかったです。
卵黄も一緒に乗せてもGOOD
凄く味が良く温まりそうです。料理は難しそうですが出来る方が羨ましいです。
こうせい校長の最高のレシピと最高の顔芸を見れて幸せです！
オープン ザ ウィンドウやりましたー！幸せな気分になれました😊
観ててヨダレが止まりません🤤
まさに男の飯。こうせいさんの動画で一番好感を持った。俺が作るよりはずっと丁寧。そこはさすがプロ。
俺はつけダレに醤油をベースに焼肉のタレを少量入れる。ネギ以外におろしにんにくもちょいと足す。みりんだしの素ごま油は省く。楽。
でも面倒くさいときは普通に醤油を垂らして卵ご飯にする。白身も美味しく頂く。カラザ? 優良なコラーゲンだ。食うに決まってる。
いつも思いますけど、料理を科学的観点から説明なさって下さるのと、粗熱とは〜の下りのように普通の料理チャンネルならすっ飛ばしてしまうような事をちゃんと分かりやすく説明して下さるのが本当に有り難いです！
これは絶対旨いやつだ‼️
ニンニク足してもよさそうですね✨
観てるだけで空腹が加速しますね🥰
どれくらい保存利きますか？
美味しそうです。マネしてみようと思いますが、この料理は冷蔵庫でどれぐらい日持ちするでしょうか？
こうせいさん、本当にありがとう😊これと豚汁があれば何もいらない。特に朝飯に最強のメニューと言って良い😊末筆になりますが、これからもお体にはご自愛下さい😊この様な朝飯メニューの紹介を楽しみに待ってます😊
新しい動画まだかなー。一番好きな料理ちゃんねるだわ。
飛ばさず最後まで見れるおもしろさと実用性
めっちゃ旨そうだ！
そして、板前の技が学べる！
🥚今日も勉強になりました🥚さっそくつくってみます🥚ありがとうございます🥚次回も楽しみです🍑🍺🐰
おぢさん
昨日作って食べてみました。めちゃくちゃ美味くて驚いた❕簡単だし絶品だし参りました。
卵かけご飯、とても美味しそうです。🍚🍙🍘🐻🧸❤💙💛💚
なるほど、まさに地雷飯食って幸せに生きる。幸生やんけ〜。
最初にテンション高いのがいらっしゃいますします
説明わかりやすすぎる
厨房めっちゃキレイ!
それにしてもこの卵かけご飯美味そう!
うお！この時間帯になんて動画を！
今度やってみよ〜。
言葉の勉強になりました、ありがとう。
いつも拝見しています。なぜそれが必要なのか？この説明をしてくれることがありがたいです。理由が分かるとその本質が分かるので他にも流用できます～。応援してます！
校長の動画料理の勉強になります!いつも動画ありがとうございます!
作らねば♡
「幸せに！生きると書いて！」のオープニング好きです♫
それ以上に大切なことって ないですものね。なんと素敵なご両親の命名。
厨房、鍋とても綺麗。
作ってみました！とっても美味しかったです。タレ単品でもご飯に合いますね！
卵、たくさん漬けすぎて、最後の方は卵黄が結晶化してしまいました。
コロナが流行り始めたとき登録者数万くらいだったはずなのに、すげーなー。挨拶が特徴的で覚えやすい。
こうせいさん
ツケダレの活用法あると思います
他の料理の調味料
他の食材をつける
ツケダレの利用法を是非ご紹介ください
何時もの美味しくなる料理法を紹介して頂きありがとう‼️
2:45 生姜とみょうがと長ねぎを洗って、みじん切り
あ、もう絶対美味しいに決まってるいるじゃん！
美味しんぼでは味噌漬けでしたが、私は醤油漬けをやったことがあります。美味しかった
いつかは味噌漬けもやってみたい！
兄貴を最初、良くある勢いだけで大きな声だけの人かな～？と思ってたら、真逆で実は理論的、科学的な見解で料理の奥深さ楽しさ凄さを解説してくれて凄い人だったw 子供とか学生の家庭科の授業にも見せれる圧倒的クオリティー！
美味そうやないか〜い☝️
美味そう！！みじん切りの情報も有益！！
生姜はスプーンやバターナイフで擦ると薄く綺麗に取れますよ～
生姜好きなので少しでも沢山食べたい！
メチャクチャ美味しそう。やってみます。
これめちゃくちゃうまい奴やん🍴
このつけだれ商品化して欲しいです
色々使えるので料理屋なら買いそう
これって蕎麦つゆに煮切った味醂と薬味胡麻油あたしでも作れそうですね
ヨダレが…家族も卵かけご飯すきなのでさっそく作ります！
開始2秒で高評価とチャンネル登録しました。美味そう…🤤
めっちゃ美味しそう😋今度作ってみます！
切り方のアドバイス等も有難いです、なるほど！となりました(料理下手なので…)
もうメッチャリンコ美味そうやないかい‼️🤩
これは凄い。美味しいってのがこれでもかってくらい伝わってくるっっっw
ふと思ったんですが、これもしかして作るの面倒な時は焼き肉のたれに漬け込んだら似たようなのが出来上がったりしますか？
アレも材料的に似てる気がするので素人考えで思いついたんですが。
無限に食べてる動画お願いします!!ガチで！
美味そうでパニックになった
今日オススメに出てきたので見てみたら、見やすくてすぐ登録しました！
「幸せに！生きると書いて！」
このオープニングがなければチャンネル登録してるんですが笑
素晴らしいチャンネルです
細かすぎることをわかりやすく
本当に素晴らしい
漬け卵黄？炊きたてご飯には反則
いろんな技法の勉強もさせてもらえる。ヨダラ🤤出しながら見させてもらいました。保存してます👍
これは実際に作って実家に持ってって両親に振る舞いたい
ありがとうございましたの言い方個人的にめちゃくちゃ好きw
美味しそうです！前回のご飯はこれの布石だったのか！
最後のうまそうに食べる姿が好きはめっちゃわかる
嬉しくなる
無限にご飯食べれそう🤤
8:35 この自画自賛スタイルが好き。
残ったタレはどのようにしたらいいかオススメありますか？
美味しそうですね！！😊
ところで、こちらの料理は冷蔵庫でどのくらい保存が利くものですか？
(素人でスミマセン💦)
「卵けけご飯！」って滑舌好きww
最初は「ん？」てなるけどクセになる滑舌よな😂
？？？「おでけけ、おでけけー！！」
？？？「おでけけ、おでけけー！！」
この卵ご飯レシピは初めて見たけど、見るからに旨そう！
浸けタレが残ったのも利用したところだけど、何が良いんだろう？
質問です。漬けダレは何度か使いまわし出来ますか？漬けこまなくて、普通の卵黄だけの卵かけご飯に漬けダレを上からかけるだけでもそれなりに美味しく頂けると思うので、漬けダレの日持ちがあまり無いならこれでも良さそうですね。とにかく美味しそうです！
トロトロチャーシューの薄切りを温かご飯に乗せ、その上に卵黄の醤油漬けと白髪ネギを乗せる。
食べる直前に全部かき混ぜると、チャーシューの脂と卵黄でご飯がコーティングされて一粒一粒が美味いです。
めちゃうまかった
ミョウガとか普段使わないけど
美味しそうだからチャレンジしてみよう
毎回、リアクションがおもしろい🤣🤣🤣
うんまそー。卵かけご飯俺も大好き
とてつもない幸福感を味わってみたい
やばいくらいにうまそう
卵って割っちゃうと日持ちしない印象ですが、何日ぐらいはおいておけるのでしょうか？
（つけ過ぎると味が濃くなるとかもあるかもしれませんが）
うまいに決まっとるやないかい！
包丁捌きが流石プロですね！
つけダレはもっとたっぷりかけたい派かな。
卵黄のニンニク醤油漬けも勝るとも劣らないよ笑
「なぜそうするのか」その「理念」を知るのがとても楽しいです。
コレはチャンネル登録しちゃうなぁ～！
オープニングもやっと見慣れてきたな。
なんで○○するのか、まで説明入っててすごい助かる、というか納得できる
卵白の利用方法(料理で)が一緒だったら納得したのに…😂
地雷とは穏やかでないw
味期待しちゃいます♪
実は包丁の切り方レクチャー付き
この卵黄って、何日くらい保つのでしょうか？
流石、包丁使いが上手い〜