Ricetta cinese: Maiale in agro dolce / Chinese cuisine: Sweet and sour pork
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- เผยแพร่เมื่อ 5 มี.ค. 2021
- #agrodolce #salsa #maiale
Maiale in agrodolce è un piatto molto comune nei ristoranti cinesi qui in Italia, c’è chi fa buono chi fa meno buono, oggi l’ho fatto pure io, non è complicato ma ci vuole un po’ di tempo, direi che è un piatto da fare nel weekend per la famiglia.
Questo piatto è un piatto della cucina cantonese, io ho seguito il processo tradizionale, poi ogni uno può variare a piacere soprattutto con la quantità dei condimenti.
Alcuni consigli:
1) Io ho usato la lonza di maiale, ma ideale sarebbe la pancetta che ha un po’ di grasso, così la carne una volta cotta sarà più tenera;
2) Una volta messo il sale nella carne, bisogna mescolare bene fino la carne diventa appiccicosa;
3) Per 400g di carne basterebbe un tuorlo d’uovo, io nel video ho messo 2 tuorli che erano troppo, di conseguenza l’amido di mais non è attaccato molto bene alla carne;
4) La prima frittura serve per cuocere la carne, la seconda frittura serve per rendere l’esterno della carne più croccante;
5) La salsa agrodolce è la stessa salsa che usa nei ristoranti cinesi, per cui, chi piace può fare benissimo a casa, la quantità dello zucchero e l’aceto ogni uno metta quello che vuole;
6) L’ananas, le cipolle e i peperoni oltre per dare dei colori, forniscono anche dei sapori per rendere la salsa più ricca.
In fine, un buon weekend a tutti!
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咕咾肉是一道經典的粵菜，在海外的中國餐廳也是一道不可缺少的菜餚，很多歐美人都非常喜歡。這道菜不難做，但要做的好吃，還是有些小竅門的。
我今天心血來潮，復刻了這道咕咾肉，雖說做的不如專業廚師，但味道還是可以的，一下就分享這道菜的製作經驗：
1） 選肉很重要，我用了裡脊肉，但最好是偏瘦的五花肉，這樣炸完以後口感會比較嫩；
2） 在腌製豬肉的時候，一定要抓到豬肉發黏為止，大概需要兩分鐘左右；
3） 400克豬肉放一個蛋黃就夠了，我放了兩個，太多了，直接導致玉面澱粉沒有很好的粘附在肉塊上，請大家在製作時要注意這點；
4） 第一次油榨是把肉炸熟，第二次油榨是把肉炸酥脆；
5） 糖醋汁到調製我是按照我的口味調的，在糖和醋的用量上，各人根據自己的口味加以調整；視頻中我的糖醋汁調多了，基本上三分之一就夠用了；
6） 菠蘿、洋蔥和甜椒出了配色，也可以給甜酸醤增加口味，不可忽略。
最後，祝大家周末快樂！ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Such great video and tempting food ,like 19 and full watch
Thank you very very!
Fantastic pork recipe!! 🌟⭐️✨ 💚💛💕 Eric here to say Hi 👍 👍
Enjoyed this tutorial video so much and lots of awesome uploads here!!
Have a wonderful week 🌈🌺🌈 All the best!! 💖❤💜
Thank you for coming and kindly comment! 🍻🍻
Ma che bontaaaaaà😋😋😋👍👍👍! La doppia frittura della carne è 🔝, e grazie per aver spiegato la salsa agrodolce! È vero, non è un piatto espresso, ma per un pranzo speciale è fantastico!
Buona domenica carissimo 🥂🥢🥠
Grazie cara!🌷🌻🌸 per chi piace agrodolce, questa salsa è ottima per condire molti piatti, può condire anche tofu in carrozza che ho fatto tempo fa!😍😍
Buon weekend anche a te!🎉🍹🎆🍻
在外國中國餐館必點的一道佳餚, 搭配上白飯簡直就是無敵 ~ 😁
是的，在義大利每家中餐廳都有的一道熱門菜。。🤓🤓
very delicious! sweet and sour pork!! great cooking video! thanks for sharing
Thank you for watching and kindly comment!🌷🌻🌸
哟嘻:-P大师傅终于开油锅了！制作精良！够味道！赞👍🏻11
哈哈，谢谢日式风格的夸奖!😂😂 第一次做，还有改进空间。。🤓🤓
So Yummy 👍❤️
哇！色香味俱全太棒了，感謝分享👍6
謝謝捧場!🌸🌻🌷 祝週末愉快!🎉🍹🎆
这色泽！看着太有食欲了！😍😍😍👍👍👍你做的菜各个看着清爽有食欲。😍😍😍👍👍👍🤗🤗🤗
谢谢老友的夸奖!🌸🌻🌷
最近AI終於和你重歸於好了，看到推薦了😄咽下口水，努力看完😄
誰要是能成為師母，有福了👍美食享不完🌈
謝謝徐阿姨誇獎!🌷🌻🌸 彩虹越來越漂亮!😂😂
广东菜酸酸甜甜的！最后装盘一如既往的漂亮色彩缤纷
谢谢西西捧场!🌷🌻🌸🍹
咕老肉我愛吃謝謝老大的做法分享與說明👍👍👍👍👍👍
有機會自己試試看，不難做，就是有點繁瑣。。🤓🤓
Looks yummy 😋
Thank you!🌷🌻🌸
我超爱吃糖醋咕噜肉！在广东必点的一道菜! 做的真好~料汁非常入味~酸甜可口~~而且肉炸一炸特别酥。赞噢👏🌸
谢谢你的夸奖!🌷🌻🌸 我第一次做呢，有点小翻车。。😅😅 1）用五花肉比较好，成菜口感更嫩; 2）糖醋汁做多了，大概四分之一就够了; 3）蛋黄一个就好。。。不过最后味道还不错😂😂😂
看到了咕咾肉~~~~~感謝分享~~
謝謝捧場!🍻🍻
Looks very delicious😊
Thank you!🌸🌻🌷 Have a nice weekend!🎉🎆🍻🍹
酸酸甜甜，颜色太漂亮了！真想吃一块儿😍😄 感觉你买的那块肉也特别好！🤩👍
谢谢夸奖!🌸🌻🌷 我这里的超市猪肉品种很少，基本就是里脊和排骨，排骨有点肥，所以常买里脊。。😂😂
咕噜肉酸酸甜甜的味道，很受欢迎，👍🌹
是的，我嘴馋，就自己做了。。😂😂 第一次做，还有改进的空间!🤓🤓
so great video~
Thank you!🍻🍻
老大做菜切菜都好溫柔喔🤗🤗
我下廚是為了修身養性。。🤓🤓
看到最后装盆，流口水啦😆
谢谢米歇尔捧场!🌸🌻🌷
看着就好吃😋
谢谢! 第一次做，还有改进的空间😅😅
好棒的餐點
已經訂閱點讚小鈴噹
謝謝您的分享
From Cindy
謝謝來訪!🍦🍰🍹
What a wonderful sweet and sour recipe 👍✅Happy weekend ❤
Thank you very much dear friend!🌷🌻🌸 Have a wonderful weekend too!🎉🍹🍱
哇！用蛋黄搅拌2:56所以炸好后颜色金黄金黄的，赞👍😄5:58您还添加了橙汁在里面！下周去超市买菠萝🍍回来就做，这道菜一看就有食欲。色香味俱全！谢谢师傅👍👍👍
谢谢小玲夸奖!🌷🌻🌸 我第一次做，有几个地方翻车了: 1）蛋黄加一个就好，加多了反而粘不住淀粉; 2）做糖醋汁那勺子水不用加; 加果汁味道更香，新鲜的最好，成菜有果香味; 3）糖醋汁也调多了，实际四分之一就够了，汁水要正好包裹在肉块上，而不是汤汤水水的感觉。🤓🤓
@@mylunch9844 😄哈哈谢谢师傅传授秘籍！您这样一讲我就明白了！👍👍👍👍🙏
@@user-S0101 还有就是用瘦一点的五花肉，成菜后口感更好!😍😍
@@mylunch9844 嗯好的师傅我下周去购物的时候找找五花肉😂，我最喜欢吃的就是五花肉了，有肥肉才香呀！😂哈哈哈先吃个再说减肥都是明天的事儿
احسنت
粵菜經典咕咾肉👍👍👍
第一次做，现丑啦。。😂😂
I love the beautiful sunset orange colour of the dish
Enjoyed your way of preparing this dish
Delicious food😋
Thank you very much for watching and kindly comment!🌷🌻🌸
太漂亮啦
谢谢老陈捧场!🍻🍻
안녕하세요 요리잘보고 갑니다 🎎🎎🎎🎈🎈🎈
Thank you for coming!🍻🍻
首先看到洋蔥，再來的那個...我忘了名稱。罐頭鳳梨肉，瘦肉切塊加蛋黃澱粉按摩 ，，，太香了
謝謝小政捧場!🍻🍻 老實說這是我第一次做，還有不少改進的空間。。😂😂
@@mylunch9844 味道影片看不出來。。。沒差的………哈哈哈哈
为确保🔔成功再看，健康美味，非常喜欢您的频道中西餐都有，忍不住🔔🔔……9:1:2
谢谢捧场!🍻🍻
酸酸甜甜好吃！💕😋
你的厨艺很好！
谢谢你的分享！
我有分享绘画教学，欢迎您到我的頻道,谢谢你！😄🤗
我来澄清一下 ，我是中年人 ，哈哈哈 ，还是热爱吃肉～ 😄
不可能，你充其量只是壮年。。😂😂😂 （壯年，為人類成長一個時期，青年結束後進入壯年。 随着人类早熟同时衰老延迟，新的定義，幼年期0～3歳、童年期4～11歳、少年期12～19歳、青年期20～29歳、壮年期30～44歳、中年期45～59歳、前期高年期60～69歳）。
自己偷偷摸摸吃了剛發現
已经吃了好几天了。。😂😂😂
No time to make new friends,色泽娇艳，特别有食欲👍
谢谢捧场!🌸🌻🌷 第一次做，还是有点小翻车: 蛋黄放多了一个，糖醋汁的那勺子水不用加。。😂😂
@@mylunch9844 我前几天炸了一些东西吃多了，到现在还耿耿于怀。
@@conniecook6276 油炸的食物香，但还是要少吃，偶尔一次解馋可以，而且一次别吃太多，我也曾经因为贪嘴吃了太多的油炸鱿鱼而造成消化不良。。😅😅
@@mylunch9844 难得做一次往往会做很多。昨天老公给狗子买了第六张睡垫，无数包零食，我大怒，自己给她做的肉干蔬菜干难道不香吗
@@conniecook6276 哈哈。。你家那位有点沦陷了，变成宠狗达人了😂😂，除了给狗子买的，就没给自己买吗？🤓🤓
酸甜猪肉，真让我嘴馋
谢谢捧场!🍻🍻
La presentazione della ricetta è troppo lenta.👎👎👎👎👎👎
Grazie!🍦🍦 Cerco di migliorare!🤓🤓