Der Klassiker im Spotlight: VBM Domobar | EspressoPool Insight IV
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ม.ค. 2019
- In diesem Unboxing Video nehmen wir die VBM Domobar in Betrieb und zeigen, warum sie seit Jahrzehnten ein Dauerbrenner unter den Siebträgermaschinen ist. Wir wünschen viel Spaß!
Vibiemme (oder auch kurz VBM) ist zweifellos einer der renommiertesten Traditionshersteller von Espressomaschinen. Die Wurzeln des Unternehmens reichen zurück bis ins Jahr 1976, als es in Mailand gegründet wurde. Seitdem hat sich die Firma vor allem durch ihre Domobar-Modelle einen herausragenden Ruf in der Branche erarbeitet.
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Ich besitze die Maschine seit 14J. Bin sehr zufrieden damit. Nun musste ich mal die Pumpe und das Expansionsventil tauschen, ich denke nach 14jährigem Einsatz ist das verschmerzbar.
Vielen Dank für die Einführung 👍🏼
Ich bin seit kurzem stolzer Besitzer einen VBM und dieses Video hat mir sehr geholfen.
Moin Jörg,
Danke für das Lob und de konstruktive Kritik. Wir werden das zukünftig entsprechend beherzigen . Grüße von Deinem Espressopool Team.
Mir hat es das zweite mal binnen 2 Jahren das Heizelement zerschossen. Ich vermute wegen kalkhaltigem Wasser und morgendlichem vorheizen über zeitschalt-Uhr ohne sofortiges entlüften. Vorher 6 Jahre keine Probleme.
das klingt plausibel. Am besten vor dem ausschalten immer einmal über den Dampfhahn entlüften damit das Heizelement ganz sicher komplett von Wasser umgeben ist.👋🏼
These VBMs are tanks!!!
Danke für das schöne Video! Ich habe selbst die selbe Maschine und daher mal 1-2 fragen.
Könnt ihr die VBM Siebe empfehlen, oder würdet ihr andere kaufen? Mit welchen Füllmengen arbeitet ihr dabei etwa?
Ich habe es bisher mit einem 58,00mm Tamper versucht, so wird der Siebträger ja offiziell gelistet, denke aber mittlerweile das ein etwas größerer ggf. besser wäre da er doch noch etwas Spiel hat am Rand des Siebes.
Hallo und danke für das Lob. Siebe haben einen nicht geringen Einfluss auf das Kaffeeergebnis. Die VBM Standardsiebe sind gestanzt und entsprechen damit dem allgemeinen Standard. Es gibt aber auch gelaserte Prsisionsfilter, bei denen die Extraktion des Kaffees noch gleichmäßiger erfolgt. Je nachdem welche Kaffeesorte verwendet wird, sollte man die Größe wählen. Dunklere Röstungen können mit 14g Sieben auskommen, hellere sind mit 18g besser. 58mm ist prinzipiell die richtige Größe für den Tamper. Minimales Spiel ist ok. Liebe Grüße vom EspressoPool-Team.
Ser,l have a same machine and 2 problems,1.when l brew coffee the pressure shows me 12bar and l don't know is it 9 bar of pressure in the group or not and 2.espresso is not as hot as in cafeteria, even if I turn screw on max, regards
1.: If the instrument shows 12 bar then the pressur in the group should be 12 bar as well. 2.: Typically, the barrista preheats the cup with steam before drawing. That's why in the cafeteria the espresso is so hot. If you use cold cups your coffee's temperature gets lower.
Super Video!
Bezüglich des Wasser aufheizen hätte ich eine Frage: Pumpt sich das Wasser automatisch in den Kessel oder muss ich dazu einen Schalter betätigen? Und für was ist der Schalter unter dem Dampfschalter?
Danke! Die Domobar hat keine Niveauregulierung. Deshalb werden alle Maschinen mit Wasser im Kessel ausgeliefert. Wenn man Dampf entnommen hat, muss entsprechend Wasser nachgefüllt werden. Unter dem Dampfschalter befindet sich der Wasserbezug. Hier wird die Pumpe aktiviert und man Wasser aus dem Boiler über den Hahn beziehen. 👋🏼
Danke für das ausführliche Video. Besitze seit über 10 Jahren eine Domobar und bin sehr zufrieden. Überall ist zu lesen, dass der optimale Brühdruck 9 bar ist. Meine Maschine ist auch so eingestellt und ich fahre sehr gut damit. Warum empfehlt ihr 12-13 bar?
Hallo on a boat, danke für das positive Feedback . Was die Sache mit den 9 bar angeht so hält sich diese Annahme, dass dies auch für Haushaltsmaschinen mit Vibrationspumpe der richtige Arbeitsdruck sei. Ist er aber nicht. Die 9 bar beziehen sich auf Profimaschinen mit Rotationspumpen, die eine höhere Förderleistung und ein lineares Druckprofil haben. Vibrationspumpen haben eingangs eine kleine Anlaufphase und um dann in der gewünschten Extraktionszeit zu bleiben reichen teilweise die 9 bar maximaler Druck nicht aus. Zudem ist beimder Domobar noch wichtig zu wissen, dass der Bypass, an dem man den Brühdruck einstellen kann, vor allem ein Sicherheitselement ist. Hier wird der Überdruck, der durch die Expansion des Wassers entsteht, abgebaut. Wenn man den Bypass zu niedrig einstellt kann es vorkommen, dass nach dem Dampfbezug die Pumpenkraft nicht ausreicht um den Kessel wieder mit Wasser zu befüllen, da der Druck auf dem Kessel zu hoch ist. In diesem Falle kann es zu einem Schaden an der Heizung kommen. Wir hoffen das beantwortet die Frage. Wichtiger Hinweis zum Schluss: solltest Du unserer Empfehlung in Hinsicht auf den Brühdruck folgen muss die Mühle feiner gestellt werden.
Liebe Grüße und einen Guten Rutsch ins neue Jahr, Dein EspressoPool Team.
@@espressopool Danke für die schnelle und ausführliche Antwort. Werde das mal testen. Bislang habe ich keines der geschilderten Probleme bei mit (toitoitoi), die Argumente klingen aber schlüssig. Werde das mal austesten.
@@espressopool @Espresso Pool Das ist größtenteils falsch. Eine Vibrationspumpe bspw. die Ulka E5 fördert gemäß Pumpenkennlinie bei 9 bar 260ml pro Minute. Bei gewünschten 60-120ml pro Minute muss über ein Bypass Wasser abgeleitet werden. Bei 13 Bar schafft die Vibrationspumpe gerade mal 60ml pro Minute, da wirds dann beim Doppio mit 2ml bzw. 120ml pro Minute schon nicht mehr machbar sein mit 13 bar zu fördern. Dann hätte ich schon unterschiedliche Drücke je nachdem was ich beziehen möchte. Ergibt also keinen Sinn das so zu machen. Die 9 Bar sind auch bei der Vibrationspumpe in etwa richtig.
Vibrationspumpen haben eine sehr kleine Anlaufphase, ich schätze ca. 20-40ms. Warum sollen dann 9 Bar nicht ausreichen um in der gewünschten Extraktionszeit zu bleiben? Das eine hat mit dem anderen nichts zu tun und was die Extraktionszzeit angeht, so kann ich mit entsprechendem Mahlgrad auch bei 4 bar die perfekte Extraktionszeit erreichen. Wäre nicht sinnvoll, ginge aber. Somit reichen 9 Bar immer aus.
Der Bypass dient auch als Sicherheitselement, richtig, Der nächste Satz:"...dass nach dem Dampfbezug die Pumpenkraft nicht ausreicht...", ergibt aber wieder keinen Sinn. Ich entlüfte doch beim befüllen den Kessel, da das Brühventil geöffnet ist. Sie zeigen es ja auch in dem Video.
Bei geöffnetem Brühventil entweicht der Druck sofort über den Brühkopf.
Das Bypassventil spielt dann keine Rolle
@@frikadellenkind danke für den inhaltlich soweit richtigen Kommentar, allerdings ist Deine Darstellung ja insofern nicht korrekt, da die Pumpe selbst ja immer gegen den sich ihr bietenden Wiederstand fördert und somit natürlich die Fördermenge bei höherem Gegendruck abnimmt. Klar fördert eine Pumpe gegen geringeren Widerstand mehr Wasser. Aber wenn man bei 9 bar den Bypass öffnet, muss entsprechend der Mahlgrad gröber oder die Menge Kaffee geringer sein um eine vernünftige Extraktion hinzubekommen. Die Erfahrung zeigt, dass dies sensorisch bei komplexeren Kaffees zu Verlusten führt. Letztlich ist erlaubt was gefällt, aber aus der jahrelangen Praxis hat sich die Einstellung von Vibrationspumpenmaschinen bei über 9 bar als sinnvoll erwiesen. Nochmals danke und beste Grüße.
@@espressopool Kann ich nicht nachvollziehen. Der Kaffee weiß nicht ob die 9 Bar von einer Vibrationspumpe oder von einer Rotationspumpe kommen. Genug Druck und Fördermenge stehen bei 9 Bar auch bei einer Vibrationspumpe zur Verfügung - wie beschrieben. Darüber hinaus verstehe ich den ersten Satz nicht. Wieso ist meine Darstellung nicht korrekt? Ich habe doch die Effekte der Pumpenkennlinie beschrieben, d.h. genau das was Sie schreiben. Bei höherem Gegendruck nimmt die Fördermenge ab. Daher können z.B. Ihre 13 Bar nicht sinnvoll sein, da bei diesem Druck max. ~1ml / s gefördert werden kann.
Danke für das Video. Leider etwas wackelig. Aber sonst alles gut erklärt. :)
Wofür ist denn der dritte Schalter unter dem für den Dampf?
Meinst Du unter der Dampflanze? das ist der Netzschalter (rechts einzeln). Links sind die Schalter für Dampf und Heißwasser.
Sehr gute Einführung, alles gut beschrieben und nett präsentiert. Die Kameraeinstellung und -führung könnte n bissl optimiert werden.👍🏻
Hallo Andreas, danke Dir. An der Kameraführung arbeiten wir stetig und werden von mal zu mal besser🤓
Beste Grüße von Deinem Espressopool Team.
ich dachte immer das man es bei erst betrieb das Wasser über die Dampflanze laufen lässt und nicht über den Sieb?
Und generell wird die Nach Dampf der Entzug über die Lanze gemacht und nicht umgekehrt über den Kopf ?
Hallo, das kann man auch machen, aber vor dem ersten wirklichen Bezug sollte man die Brühgruppe in jedem Fall spülen um auch für den ersten bezug mit Kaffee die Pre-infusionskammer voll zu machen.
so habe ich es auch gelernt. in der manuale steht es aber auch anders - ob es am ende schadet??? bei einem Schaden wird es leider nur den Kunden finanziell jucken....
COOL - dann stehe ich morgens halt 1 bis 1,5 Std. früher auf …
Zeer goed
Ashraf Mohamed bedankt!
Informativ, aber so furchtbar schwankend gefilmt, da wird einem fast schlecht …
nur benutzen wenn man weis man macht merere cafes? wenn man also privat person ist dann sollte man die maschine nicht kaufen oder was weil man selten als privat person merere cafes hinter einander bezieht sprich es wäre nur für den einmal gebrauch am morgen und einmal am nachmittag
Hallo, wir denken exemplarisch an den hohen Energieverbrauch aller Maschinen mit E-61 Brühgruppen. Dieser ist leider bei jeder Benutzung gegeben, egal ob für 5-10 oder nur 1 Espresso. Das ist eine Frage der Sichtweise, ob das für einen selbst okay ist, oder man sich doch lieber eine modernere Maschine mit Thermoblock zulegen möchte.