Recipe sourdough - 600g sugar - 152g baking soda -7g low gluten flour - 152g baking powder - 11g (he forgot to talk about 枧水 and 臭粉 in the video but usually you put about 2g 枧水 to remove acidity from sourough and 4g 臭粉 instead of the baking soda)
JC, can you please ask your dad if he knows how to make 港式白餅? I know the ingredients are 低筋麵粉 水 糖 碱水 及 酒餅. When I was in Hong Kong I went to 上水75年老字號餅店賣$3.50一個白餅. Please teach us how to make it. Thanks for sharing all these excellent recipes!
![[English Sub] Steamed BBQ Pork Buns | No Ammonia | No Alkaline | Dim Sum 101](http://i.ytimg.com/vi/kJgnaA72tKc/mqdefault.jpg)
![[English Sub] Steamed BBQ Pork Buns | No Ammonia | No Alkaline | Dim Sum 101](/img/tr.png)
![【自製叉燒】叉燒包🍞酒樓點心系列 [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/sXUK3xLtkHA/mqdefault.jpg)
![[FULL EP.73] เปิดบ้าน 70 ล้าน "แป้ง Zbing" ยกมาทั้งญี่ปุ่น l เคหสถานบานปลาย l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/YBnJhTt07Pg/mqdefault.jpg)
司馬斤両
錢 對 千克
1 =3·78克
2=7·56克
3=11·37克
4=15·12克
5=18·9克
6=22·68克
7=26·46克
8=30·24克
9=34·02克
10=37·8克
希望留用 支持 你老豆點心師
請問是不是一斤有十六兩，一兩有十錢?
你老豆好可愛，一睇就知係老一輩嘅勤力老實人，多謝你幫佢拍片，一睇就愛上。
多謝你支持呀
@@JCPostVideo 麻煩同你爸爸講聲，好鐘意佢，而家追緊之前啲片。
I'm so happy I can learn Chinese food with TH-cam!!
Hello from France friends!!
司馬斤両 對千克
1斤=604.8 克
15兩=567克
14 兩= 529克
13両 = 529克
12両 =435·6克
11両 =415·8克
10雨 =378克
9兩 = 340·2克
8両 =302·4克
7兩 =264·6克
6両 =226·8克
5両=189克
4両=151·2克
3両=113·4克
2両=75·6克
1兩=37·8克
如覺好用 抄下。
法國大餐多舊魚
Treasure! Great idea to have the detailed skills passed to next generation! 點心師父現在買少見少！多謝！
多謝你支持
原來我們在酒樓食的飽真的花了師傅們很多的心機啊！！
係呀💪💪
謝謝朱師傅的介紹！好鐘意睇您的教學片, 睇得好開心又學到野. 師傅您做的包真系好靚.
一個义燒包，真係唔簡單。謝謝師父詳細講解。👍👍👍
多謝你支持～
老豆好可愛！
師傅有手藝。。個仔有口才
父子兵。。绝配(留下秘笈，希望點心不會失存)👍😘😘
師父 才是 正字，視師父 如父親般 👍👍👍 中文字 全部有根有據，解得通 😏😏😏
80年代後，香港文化水準低落，錯字連篇 🙈🙈🙈 你看看往時粵語的字幕片，套套是正字 👍👍👍
好鐘意睇你老豆d教學片,睇得好開心又學到野
師傅👍，多謝分享
Thank you dimsum chef dad for sharing your recipe and techniques of making BBQ buns
感謝分享！
睇完先知原來平時酒樓食物係咁難先整到出黎！
係呀～～多謝空姐支持
老豆好cute 😂🤣
用cute去形容 lol
T
Very good
好美味,加油可愛爸爸帥父!
支持師父!！
BTW, 買部stand mixer 比你老頭等佢唔洗手打得咁辛苦嘛。
朱師傅好可愛呀😂今次最大得著系發現叉燒包原來系甜包😂
師傅煮野食比好多心機嫁大家量力而為吾好做大晒鬼呀!!
多謝你支持
Recipe
sourdough - 600g
sugar - 152g
baking soda -7g
low gluten flour - 152g
baking powder - 11g
(he forgot to talk about 枧水 and 臭粉 in the video but usually you put about 2g 枧水 to remove acidity from sourough and 4g 臭粉 instead of the baking soda)
Couldn’t translate to English what you forgot yo talk about
請問可以叫師教做大包同奶皇千層糕嗎？
好羨慕你有個做點心師傅嘅爸爸
滿滿的愛🤤親子對話
敬佩老師傅功架加油呀👍💪💪
多謝支持～
爸爸講話，你配啲粗口字好搞笑，爸爸可愛🉐️意！😂😂
最渴望的中式點心視頻
多謝支持～
呢个老豆好得人鍾变意! 叻叻
老豆有耐性成師傅，不簡單。
真係羡慕你老豆是㸃心師傅
多謝你，個個老豆都有唔少技能嘅～
師傅好可愛😂😂
多謝分享，老豆師傅好得
多謝你呀～
认真你就输，当笑片睇都幾開心
多謝師父
個稱好有味道，一睇就知大師父👍🏼😆
用手稱就知勁啦！期待下次能夠做一次叉燒餡的製作過程！
謝謝令
尊的介紹！ 但太難啦！
我鍾意食呢種蒸包，唔鍾意食光面果種
拍的甘辛苦,一定支持你两父子👍
多謝你支持
你就好啦，有個老豆係師傅，我都想有，。。。。
你老豆都梗有d技能嘅
Very good...thanks.
師傅好嘢👏
老豆係點心師真好，時時有點心吃，睇到流哂口水！
老豆好有耐性解釋😘
多謝你支持呀！
老师傅厉害 然而并不是爆开的叉烧包 可想而知叉烧包要做的好 有多难
叔叔你好！你教得好好，你做的包真系好靚
世伯勁👍🏼
Uncle好厲害😍好羨慕在家就可以品嚐🤤
謝謝支持～
点解无裂开3条裂。。。
鳩根麵粉，笑死我。 但叉燒包我鐘意食，睇到心郁郁
麵種
低粉與水比率2：1
應該再+干酵母與糖對嗎？
叉燒外皮
一斤麵種
4兩糖粉
4兩低粉
2錢蘇打粉
3錢泡打粉
1
）
朱師父你當年是否在會展中心做過 ？
師傅有料到。
好可愛第一次看到廚房用秤，老豆的手藝阿仔必須好好學上來，要不然失傳太可惜啦～
個師傅好可愛 🙄😆
师傅出面吃的叉烧包是爆口 点解你这个无
可唔可以將個做餡過程影埋俾我地睇呀
高～哈哈哈高⋯⋯爸爸好得意啊
師父👍👍
多謝支持！
好正吖！多谢师傅！
你daddy好叻好犀利
建議你買個电子磅，當師傅用 秤秤完，你就放去电子磅看有幾多克，將分量列出来，否则我們是跟不到的。
參考上面有人留言司馬稱與公克的對比。
我都唔識点樣由斤両轉為磅。
没有爆口嗝？
好實用的分享！
請问你做到嗎？ 面種祇有水和分成功嗎？
@@hohoho9691 對呀!我也很好奇! 面種不用下酵母或者發酵粉嗎?
麵粉加水就可以了???
叉烧包的皮不是应该爆开的吗
老豆口音好可愛
哈哈 我都覺得好搞笑
I love this ! Sweet and warm and i really want to learn the steamed spare ribs, how can make it that fluffy and tender. Well done and keep it up !
師傳你把秤好特色啊！几种点心也做得很好👍
我都讚把秤夠傳統～ 多謝你支持
師傅你好叻呀👍😂
制作好認真
多謝支持
覺得你爸爸好可愛
份量还是不明白， 低筋麵粉 水 (比例2:1)是否全部粉团拌匀放10個鐘就可以做了吗😁可否叫老豆寫出清楚的份量👍👍
yes and濕布蓋住
你dad 秤2両粉加一両水做粉種，点解發成粉種后 佢話l斤種加4両糖等等 而不是几両種? 謝
請幫忙回答...究竟粉種係一斤亦或係二両分加一両水呢？
师傅说的好.今晚有空再仔细看见。
多謝支持～
JC, can you please ask your dad if he knows how to make 港式白餅?
I know the ingredients are 低筋麵粉 水 糖 碱水 及 酒餅.
When I was in Hong Kong I went to 上水75年老字號餅店賣$3.50一個白餅.
Please teach us how to make it.
Thanks for sharing all these excellent recipes!
Awesome tq from Singapore
请问下，如果不加那么多糖行不行？？？如有时间请回复。谢谢
師傅你好，你的面種發10小時有這麼大份粉圍嗎？請回覆。thank
有嘅因为我做咗1公斤，看见它大一倍，但是我失败咗因为发唔起😅
老豆，上鏡，整齊D😂😂
辛苦曬勤勞兼和靄可親的世伯😀😀
肇庆人劲啊！😄由于时间关系，好熟悉
师傅还有很多秘密沒肴教呀呀，师傅尚留一手呀！
师傅你好 多谢您的悉心教导， 请问四两即是几克，三钱是几克？
你爸爸很厲害！！！
請問師傅, 點解開皮時會回縮？到包時又要碌番大塊皮。🙏
要比100個 like
聽師父口音是中山石岐人
我問正用水同面粉不用原種一齊搓嗎？唔該師父
老師傅把秤夠经典，可以傳子，傳孫，想買都買唔到，就算買到都唔識睇秤。
師傅 我做嘅叉燒包唔會裂開我都好似你咁包到13節 不過我見到你嘅叉燒包都冇裂開 點樣先至 可以包到 裂開
皮要加少少臭粉才會爆口㗎
唔該，我想請問個支用嚟舀餡嘅竹片叫咩？
師父你好 請問酒樓的咖喱墨魚仔蒸咁耐都可以唔縮水的
做這個叉燒包 包好後 是否不用醒發？直接蒸就可以了？
感謝
多謝分享。是否全部麵粉都是用低筋？
冇爆三條文？
👍👍
多謝
笑死我啦，流漆黎，9筋粉😂阿仔好曳呀！
多謝朱師傅分享咁多酒樓經驗，好多小時候同家人飲茶開心食點心嘅經歷返晒黎❤
好認同朱師傅話 : 食一個點心真係唔容易❤🙏
所以話阿朱仔係屋企有咁多正點心，真係羨慕死人😍😍😍
老豆師傅，可唔可以教下魚皮餃點整，連google都無资料，唔該
原來包種要十個鐘😅多謝老豆分享👍🏻
係呀～ 多謝支持！
唔使落臭粉就會爆得開咩？😮
可唔可整埋大包, thanks