アボカドえびグラタン（2023年12月掲載）

【材料　2人分】　調理時間　約30分　
アボカド・・・・・・1個
むきえび（ゆで）・・80g
ベーコン・・・・・・2枚
玉ねぎ・・・・・・・1/2個
パプリカ・・・・・・1/2個
油・・・・・・・・・小さじ１
マヨネーズ・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・少々
ピザ用チーズ・・・・30g
【下準備】
アボカドは縦半分に切り、種を取り除く。スプーンで実をくり抜き、一口大に切る。
※皮を器に使う場合は、やぶれないように気を付けてください。
玉ねぎ、パプリカはみじん切り、ベーコンは1㎝幅に切っておく。
【作り方】
❶フライパンに油を入れ、ベーコン、玉ねぎを入れ、炒める。
❷塩少々、こしょうをお好みで加え、パプリカを入れ、火が通るまで炒める。
❸むきえび、アボカドを加え、さらに炒める。
❹火を止めて、マヨネーズを加えて混ぜる。
この時にアボカドを潰しても◎よりクリーミーな仕上がりになります。
❺アボカドの皮に❹を入れ、天板に少しもみ込んでくしゃくしゃにしたアルミホイルをしいた上にのせ、ピザ用チーズを等分にちらす。
❻トースターでチーズがこんがりするまで7分ほど焼く。お好みでパセリをちらして完成！