Pan de lino saludable y libre de gluten

Pan de lino
Sin horno, sin gluten. Alto en fibra.
Ingredientes:
1 manzana verde,
1/2 Cdita de canela,
1/2 Cdita de comino,
una pizca de nuez moscada,
2 huevos,
10 Cdas colmadas de lino molido,
2 Cdas generosas de fecula de mandioca, y
1/2 Cdita de sal marina.
Preparacion:
Lavar, pelar y rallar la manzana verde. Agregarle la canela, el comino y pizca de nuez moscada.
Incorporar gradualmente unas cuatro cucharadas de lino molido. Mezclar bien.
Mientras tanto, ir separando las claras de las yemas de los huevos.
Juntar las yemas de los huevos a la preparacion anterior; y seguir incorporando el lino molido hasta lograr la consistencia deseada. Yo le puse diez cucharadas colmadas en total y 2 Cdas generosas de fecula de mandioca.
Batir las claras a punto nieve. Una vez lista ir agregando un poco de la misma a la preparacion e integrar con movimientos envolventes (usar espatula de goma). Incorporar el resto de las claras y seguir mezclando con "movimientos envolventes" hasta que quede de un color uniforme.
Tener preparada la vaporera o el horno previamente calentado.
Pasar la mezcla a un molde y cubrir con papel aluminio (en vaporera). Cocinar durante 45 minutos.
Aguardar a que enfrie un poco y desmoldar.
Una vez a temperatura ambiente se puede servir cortado en rebanadas y disfrutar en el desayuno o merienda.
Mas sanos y felices,
Flavia Gambone.

[@karinafalero7802]

Muchas gracias Flavia!

[@massanosyfelices4847]

Con mucho gusto Karina 🤗