у меня сушилка Хозяюшка, тоже типа Ветерка. Сегодня попробовала сделать, но кажется пересушила, коржи мягкие сверху и чуть суше снизу, когда режешь немного резиновые. Потом готовую тоже целый день сушила. У меня почему-то посередине пятнышко не досыхает, все время влажное, а весь корж уже сухой. Боялась сушить меньше, ведь детям делаю, а там белок сырой. Коржи получились не высокие. Положила полежать, завтра посмотрю, что получится, может немного мягче будет.
@@doll132 Спасибо большое, что написали !!! Да, когда пастила полежит, она становится мягче! А там, где недосыхает, можете небольшой разрез делать, так горячий воздух легче проходить будет!
Здравствуйте, Алина🌞 Можно ли яблоки запечь без сердцевины, но не протирать? как думаете? Хочу измельчить погружным блендером и просто так и оставить, не протирать🤔 В обычной пастиле всё получилось отлично. Консистенция замечательная была
Здравствуйте, Светлана! Запечь можно и без сердцевины, но для Белевской пастилы очень важно протереть через сито , так как кожица будет утяжелять массу и не будет такой пышной,осядет. Но, попробовать, конечно, можно🤗🌸
Светлана Светик именно так и делаю - никогда не протираю через сито - лишняя работа , блендер великолепно все разобьет , а вот взбивать надо до жестких пиков
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста такой момент. Вы запекали в духовее неочищенные яблоки, или получили яблочное пюре другим способом? Заранее спасибо за ответ.
Елена, я запекаю яблоки с кожурой, но вырезаю сердцевину. Потом беру только яблоки, сок оставляю в посуде и перетираю через мелкое сито. Тогда пюре идеально для Белёвской пастилы. И самое главное, надо брать ЗЕЛЁНЫЕ сорта яблок. А так же очень хорошо взбивать! Попробуйте, очень хочу, чтобы у Вас получилось )
Алиночка, просто великое спасибо за рецептик пастилы, и таки да, нужно заказывать полые поддоны, думаю 6 штук необходимо. Вот если бы ещё и тарелочки для пастилы были с высокими бортиками было бы супер!!! Интересно, бортики можно сделать самим?))) Пастила наверно очень вкусная!!! Так, пошла за яблоками зелёными...)))
Всегда с радостью делюсь с Вами! Я не знаю, есть ли листы поглубже, ведь тогда не станут поддоны один на один. Пробуй, у тебя обязательно всё получится!
Здравствуйте ! Подскажите, почему сушили при t 40, а в духовке при 80 ? Ведь в Изидри до 60 градусов можно выставить? У меня тоже такая сушилка и я хочу докупить поддоны для пастилы и попробовать приготовить такую пастилу. Спасибо.
Здравствуйте, Марина. В Изидри можно до 75'ставить. Я сушу при 40, потому как ставлю много поддонов и с другой пастилой тоже,и мне удобно на ночь ставить и я знаю, что Белевская пастила не пересохнет. Только поэтому ) Вы можете пробовать температуру и выше. Возможно,для Вас будет оптимально при другой температуре,это всё очень индивидуально,я привожу только примеры )
Здравствуйте, Зульфия. Спасибо большое за вопрос. Конечно же, яблоки печённые для пюре ) И по поводу сушилки, да, Вы можете и дальше досушивать в сушилке, если у Вас есть полые поддоны. А то у меня нет, и получается, когда пастила в собранном виде, она высокая, когда ставишь в сушилку дальше, то верхним поддоном придавливается, а этого нам не надо, пастила должна оставаться воздушной )
@@bauersnacks..3320 просто на данный момент у меня духовка не работает,а подойдёт ли пароварка для пюрирования не знаю. С утра поэкспериментирую ☺️, а вдруг получится по вашему очень доходчивому объяснению . Спасибо вам за ответ 🤗
@@ЗульфияМеджидова-м4ф Да, конечно же, пароварка подойдет отлично! Яблоки даже сварить просто можно, толь ко при варке много влаги в яблоках и их надо откинуть на друшлаг и дать стечь )
Здравствуйте, у меня на канале есть видео, где я сушу её в духовке, получается очень плотная пышная, даже лучше, чем в сушилке! th-cam.com/video/wBjrXiDQqPw/w-d-xo.html
К сожалению, в моей сушилке низкие бортики, и когда собираю пастилу в такой вот торт, то высота не позволяет досушить в сушилке. Говорят, в сушилке Ветерок высокие борты и можно там свободно досушить. У меня сушилка Ezidri.
@@bauersnacks..3320 вы вроде можете купить просто кольцо,кот увеличивает высоту. В моей сушилке Профит М высота 4,5см... Но в ней плохо сушится пастила... Думаю об Изидри. Но дорогая же....
Елена, такое бывает, ничего , Вы когда промазываете слои, они становятся мягкими. Или можно, вот этот сухой корж оставить в кухне, где влажность повышена и он через 1-2 часа будет мягким ) Я так делала.
@@bauersnacks..3320 Получилась...Непревычный вкус))Один поддон решила перевернуть и дальше сушить...Ооо вот так вкусняшка ,мне больше пересушеная понравилась)))
@@bauersnacks..3320 у меня все 6 поддонов пересохли()зато выспалась))))сушила в дегидраторе 8 часов при 70°. смазала, они вроде размякли. Что теперь с ними делать? Стоит дольше сушить ?
Супер!!!!! Хоть один человек правильно назвал продукт...На Руси такой продукт как смоква, похожая по вкусовым характеристикам как на мармелад из ягод / фруктов, так и на пастилу или жевательные конфеты, была любимым и очень популярным лакомством. В настоящее время данный, почти забытый продукт в России переживает второе свое рождение, его готовят по старинным рецептам и продают в большинстве сетевых супермаркетов и магазинах для здорового питания. Каждомустороннику #зож или человеку, в настоящее время находящемуся на диете, стоит обязательно попробовать данное полезное лакомство. Дабы смоква - натуральныйдиетический, постный продукт без консервантов, ароматизаторов и загустителей. Перейдем непосредственно к истории появления данного полезного продукта на Руси и особенностях его состава. Хотя по вкусу смоква и напоминает обычную пастилу, только более жесткую и темную, появилась она гораздо раньше. При чем, как часто бывает, совершенно случайно. Один русский повар оставил на солнце миску с яблочным пюре, а когда спустя несколько дней вспомнил об этом, оно превратилось в сладкую тянучку. Лакомство быстро оценили и стали готовить его не только из яблок, но и из ягод, слив, алычи, айвы, инжира. Собственно, именно у инжира сладость и позаимствовала свое наименование: дабы в те времена купцы часто привозили с Востока, в частности, из Персии, сушеный инжир называемый "смоква", которая стоила, кстати, очень дорого. И вплоть до XVIII века так называли засахаренные любым способом плоды. А потом французы дали подобным продуктам другое наименование - "мармелад". Впрочем, в этом была доля истины, ведь способы приготовления смоквы, пастилы и мармелада во многом похожи. В отличие от смоквы, пюре для пастилы взбивают и добавляют в него белки, поэтому десерт получается более нежным. Для основы смоквы всегда старались использовать плоды, богатые пектином: айву, сливу, алычу, некоторые сорта яблок.Готовят также ягодную смокву, например клюквенную или смородиновую. Пюре долго уваривается с сахаром в пропорции 1:1 - до тех пор, пока оно не начинает отставать от стенок, затем сушат (на Руси это делали на солнце или в русской печи), остужают на доске, нарезают и подают на десерт к чаю. С испокон веков в рецептуре мало что изменилось, разве что на смену русской печи пришла духовка. Самой популярной была коломенская смоква, а самой ценной и дорогой - киевская. #смоква - не только вкусное, но и полезное лакомство, дабы во фруктовом или ягодном пюре все витамины находятся в концентрированном виде. Также данныйорганический продукт содержит: легкоусвояемый организмом растительный белок, глюкозу и самый главный ценный элемент - пектин, который снижает уровень холестерина, нормализует содержание сахара в крови, противостоит свободным радикалам. От 4 до 10 граммов пектина ежедневного необходимо человеческому организму для эффективного выведения накопленных токсинов и шлаков. Если выбрать действительно качественный продукт, в состав которого производитель, как в древности, не добавил ни ароматизаторов, ни стабилизаторов, ни красителей, то данное натуральное лакомство совершенно безвредно для фигуры, может принести только пользу и наслаждение вкусом. Смоква отлично подойдет в качестве десерта к чаю, а также ее можно использовать в качестве быстрого полезного перекуса. Приведу актуальные примерные цены на данный органический продукт (в большом ассортименте, с различными вкусами имеется в интернет-гипермаркете Ozon.ru, где в настоящее время имеется возможность получения скидок - подробнееЗДЕСЬ): цена 50 грамм торговой марки "Бабушкина пастила" = 62 рубля, цена 60 грамм торговой марки "Живые снеки" = 74 рубля, цена за 90 грамм торговой марки "Белевская" = 203 рубля, цена за 95 грамм торговой марки "Русская коллекция" = 149 рублей, цена за 420 грамм торговой марки "Русские традиции" = 400 рублей. Дабы срок хранения смоквы = 12 месяцев при комнатной температуре (до 25 градусов Цельсия), то пока имеются выгодные цены советую данный товар приобрести впрок.
Превосходно! спасибо вам большое за рецепт!
И Вам большое спасибо за ответ и интерес!🌟🌹
Спасибо за рецепты, очень хорошо всё объясняете, всём отвечаете на вопросы.
Это открытие для меня!
Спасибо !приготовлю обязательно
Здравствуйте, спасибо большое за интерес! Пробуйте и у Вас обязательно получится! Главное, хорошо взбить массу, от этого напрямую зависит результат 🌹
Я это сделала! Спасибо за урок. Сушила в Ветерке. И готовую тоже. У меня высокие поддоны. Делала 1.5 кг пюре. Вышло пять блинов.
Наталия, это же замечательно! Вы меня так порадовали, здорово!!!!!!!!!! Спасибо Вам! ))
у меня сушилка Хозяюшка, тоже типа Ветерка. Сегодня попробовала сделать, но кажется пересушила, коржи мягкие сверху и чуть суше снизу, когда режешь немного резиновые. Потом готовую тоже целый день сушила. У меня почему-то посередине пятнышко не досыхает, все время влажное, а весь корж уже сухой. Боялась сушить меньше, ведь детям делаю, а там белок сырой. Коржи получились не высокие. Положила полежать, завтра посмотрю, что получится, может немного мягче будет.
@@doll132 Спасибо большое, что написали !!! Да, когда пастила полежит, она становится мягче! А там, где недосыхает, можете небольшой разрез делать, так горячий воздух легче проходить будет!
Рецепт прекрасен но мне нужно приобретать хороший миксер,
Супер! Браво!
Здравствуйте, Алина🌞
Можно ли яблоки запечь без сердцевины, но не протирать? как думаете?
Хочу измельчить погружным блендером и просто так и оставить, не протирать🤔
В обычной пастиле всё получилось отлично. Консистенция замечательная была
Здравствуйте, Светлана!
Запечь можно и без сердцевины, но для Белевской пастилы очень важно протереть через сито , так как кожица будет утяжелять массу и не будет такой пышной,осядет. Но, попробовать, конечно, можно🤗🌸
Светлана Светик
именно так и делаю - никогда не протираю через сито - лишняя работа , блендер великолепно все разобьет , а вот взбивать надо до жестких пиков
❤
Особенно радует небольшое количество сахара
Спасибо Вам, я подбирала оптимальную пропорцию. Радуюсь, что и Вы такого же мнения ))
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста такой момент. Вы запекали в духовее неочищенные яблоки, или получили яблочное пюре другим способом? Заранее спасибо за ответ.
Елена, я запекаю яблоки с кожурой, но вырезаю сердцевину. Потом беру только яблоки, сок оставляю в посуде и перетираю через мелкое сито. Тогда пюре идеально для Белёвской пастилы. И самое главное, надо брать ЗЕЛЁНЫЕ сорта яблок. А так же очень хорошо взбивать!
Попробуйте, очень хочу, чтобы у Вас получилось )
Алиночка, просто великое спасибо за рецептик пастилы, и таки да, нужно заказывать полые поддоны, думаю 6 штук необходимо. Вот если бы ещё и тарелочки для пастилы были с высокими бортиками было бы супер!!! Интересно, бортики можно сделать самим?))) Пастила наверно очень вкусная!!! Так, пошла за яблоками зелёными...)))
Всегда с радостью делюсь с Вами! Я не знаю, есть ли листы поглубже, ведь тогда не станут поддоны один на один. Пробуй, у тебя обязательно всё получится!
Я приготовила пастилу,но низковатые коржи,формы для пастилы с невысокими бортами к сожалению🤷Но вкус отменный👍
@@natalie2873 Да, у меня та же беда с бортами, здесь на фото пастила собрана в 4 коржа, и то не высокая. Я рада, что Вы написали!!! Спасибо Вам!
@@bauersnacks..3320 4 поддона собрали или как? Вкусняшка
Здесь четыре листа пастилы. Да, они получились не такими пышными, как я хотела )
А сколько может храниться такая пастила
Здравствуйте 🤗
Такая пастила может храниться в сухом прохладном месте целый год ☺️
Здравствуйте ! Подскажите, почему сушили при t 40, а в духовке при 80 ? Ведь в Изидри до 60 градусов можно выставить? У меня тоже такая сушилка и я хочу докупить поддоны для пастилы и попробовать приготовить такую пастилу. Спасибо.
Здравствуйте, Марина.
В Изидри можно до 75'ставить. Я сушу при 40, потому как ставлю много поддонов и с другой пастилой тоже,и мне удобно на ночь ставить и я знаю, что Белевская пастила не пересохнет. Только поэтому ) Вы можете пробовать температуру и выше. Возможно,для Вас будет оптимально при другой температуре,это всё очень индивидуально,я привожу только примеры )
@@bauersnacks..3320 спасибо. Сейчас сделаю экспериментально, на 1 лотке, из яблок Кальвиль снежный. Понравится - буду делать в больших объемах.
@@МаринаСлавина-м2ф Отлично! У Вас правильный подход, я тоже так пробовала ))
Скажите,пожалуйста,пюре из запечённых яблок? А нельзя и дальше в электросушилке на 70 градусах?
Здравствуйте, Зульфия. Спасибо большое за вопрос. Конечно же, яблоки печённые для пюре ) И по поводу сушилки, да, Вы можете и дальше досушивать в сушилке, если у Вас есть полые поддоны. А то у меня нет, и получается, когда пастила в собранном виде, она высокая, когда ставишь в сушилку дальше, то верхним поддоном придавливается, а этого нам не надо, пастила должна оставаться воздушной )
А еще, можно собирать пастилу только в два слоя, тогда она не будет высокая и спокойно можно досушивать, ничего не придавит и не примнёт.
@@bauersnacks..3320 просто на данный момент у меня духовка не работает,а подойдёт ли пароварка для пюрирования не знаю. С утра поэкспериментирую ☺️, а вдруг получится по вашему очень доходчивому объяснению . Спасибо вам за ответ 🤗
@@ЗульфияМеджидова-м4ф Да, конечно же, пароварка подойдет отлично! Яблоки даже сварить просто можно, толь ко при варке много влаги в яблоках и их надо откинуть на друшлаг и дать стечь )
@@ЗульфияМеджидова-м4ф у Вас обязательно всё получится!!! Желаю удачи )
если нет поддона для пастилы, как можно заменить?
Сделать из пергамента и смазать растительным маслом.Сохнет быстрее чем на лотке.
Да, Виктория Вам ответила, сделать из пергамента. В одном из следующих выпусков, я покажу, как это сделать )
@@ВикторияГлущенко-й9л Совершенно верно! )
@Полина Тарабрина здорово! Я в квадратной сушилке буду силиконовые использовать
Благодарю за рецепт.у меня вопрос хочу приготовить ,если нет сушилки где ее можно сушить?
Здравствуйте, у меня на канале есть видео, где я сушу её в духовке, получается очень плотная пышная, даже лучше, чем в сушилке!
th-cam.com/video/wBjrXiDQqPw/w-d-xo.html
@@bauersnacks..3320 спасибо посмотрю
@@garmoniya. если что, спрашивайте, с радостью подскажу )
А можно такую пастилу хранить долго полгода год?
Да, конечно. В прохладном тёмном месте или холодильнике. До года можно хранить.
@@bauersnacks..3320 Несмотря на то что с яичным белком? Здорово👍 Благодарю🙏💚
@@natasha.fifthElement.1 да, белок высыхает хорошо и поэтому может долго храниться )
А белок не опасен, сальмонелла не угрожает?
Здравствуйте. Нужно брать только качественные куриные яйца, или же сушить при Т70°
А почему досушивали в духовом шкафу а не в сушилке
К сожалению, в моей сушилке низкие бортики, и когда собираю пастилу в такой вот торт, то высота не позволяет досушить в сушилке. Говорят, в сушилке Ветерок высокие борты и можно там свободно досушить. У меня сушилка Ezidri.
@@bauersnacks..3320 вы вроде можете купить просто кольцо,кот увеличивает высоту.
В моей сушилке Профит М высота 4,5см...
Но в ней плохо сушится пастила...
Думаю об Изидри. Но дорогая же....
Нижний пересох, надо было местами менять или пустой поставить первым
Елена, такое бывает, ничего , Вы когда промазываете слои, они становятся мягкими. Или можно, вот этот сухой корж оставить в кухне, где влажность повышена и он через 1-2 часа будет мягким ) Я так делала.
Лучше и легче разрезать пласты ножницами.
Здорово, я так ещё не пробовала. Спасибо большое за совет, обязательно воспользуюсь! )
Так просто?
Да, вот так )) мне самой очень нравится этот рецепт, часто по нему делаю! )
Я без сахара делаю!
Как же это здорово! буду рада, если поделитесь рецептом! Давно хочу без сахара попробовать сделать )
Делаю без сахара, ничуть не хуже.
Сделала 6 поддонов...Отпишусь что получица😉
Елена, буду очень рада, если напишете!!! ))
@@bauersnacks..3320 Получилась...Непревычный вкус))Один поддон решила перевернуть и дальше сушить...Ооо вот так вкусняшка ,мне больше пересушеная понравилась)))
@@Дом-ш8ю Вы её до хруста высушили ? Мне тоже так нравится. Но, и мягкую я люблю )
@@bauersnacks..3320 у меня все 6 поддонов пересохли()зато выспалась))))сушила в дегидраторе 8 часов при 70°. смазала, они вроде размякли. Что теперь с ними делать? Стоит дольше сушить ?
@@bauersnacks..3320 Да сухая ...как чипсы ))
Супер!!!!! Хоть один человек правильно назвал продукт...На Руси такой продукт как смоква, похожая по вкусовым характеристикам как на мармелад из ягод / фруктов, так и на пастилу или жевательные конфеты, была любимым и очень популярным лакомством. В настоящее время данный, почти забытый продукт в России переживает второе свое рождение, его готовят по старинным рецептам и продают
в большинстве сетевых супермаркетов и магазинах для здорового питания. Каждомустороннику #зож или человеку, в настоящее время находящемуся на диете, стоит обязательно попробовать данное полезное лакомство. Дабы смоква - натуральныйдиетический, постный продукт без консервантов, ароматизаторов и загустителей.
Перейдем непосредственно к истории появления данного полезного продукта на Руси и особенностях его состава. Хотя по вкусу смоква и напоминает обычную пастилу, только более жесткую и темную, появилась она гораздо раньше. При чем, как часто бывает, совершенно случайно. Один русский повар оставил на солнце миску с яблочным пюре, а когда спустя несколько дней вспомнил об этом, оно превратилось в сладкую
тянучку. Лакомство быстро оценили и стали готовить его не только из яблок, но и из ягод, слив, алычи, айвы, инжира. Собственно, именно
у инжира сладость и позаимствовала свое наименование: дабы в те времена купцы часто привозили с Востока, в частности, из Персии, сушеный инжир называемый "смоква", которая стоила, кстати, очень дорого. И вплоть до XVIII века так называли засахаренные любым способом плоды. А потом французы дали подобным продуктам другое наименование - "мармелад". Впрочем, в этом была доля истины, ведь способы приготовления смоквы, пастилы и мармелада во многом похожи. В отличие от смоквы, пюре для пастилы взбивают и добавляют в него белки, поэтому десерт получается более нежным.
Для основы смоквы всегда старались использовать плоды, богатые пектином: айву, сливу, алычу, некоторые сорта яблок.Готовят также ягодную смокву, например клюквенную или смородиновую. Пюре долго уваривается с сахаром в пропорции 1:1 - до тех пор, пока оно не начинает отставать от стенок, затем сушат (на Руси это делали на солнце или в русской печи), остужают на доске, нарезают и подают на десерт к чаю.
С испокон веков в рецептуре мало что изменилось, разве что на смену
русской печи пришла духовка. Самой популярной была коломенская смоква, а самой ценной и дорогой - киевская.
#смоква - не только вкусное, но и полезное лакомство, дабы во фруктовом или ягодном пюре все витамины находятся в концентрированном виде. Также данныйорганический продукт содержит: легкоусвояемый организмом растительный белок, глюкозу и самый главный ценный элемент - пектин, который снижает уровень холестерина, нормализует содержание сахара в крови, противостоит
свободным радикалам. От 4 до 10 граммов пектина ежедневного необходимо человеческому организму для эффективного выведения накопленных токсинов и шлаков.
Если выбрать действительно качественный продукт, в состав которого
производитель, как в древности, не добавил ни ароматизаторов, ни стабилизаторов, ни красителей, то данное натуральное лакомство совершенно безвредно для фигуры, может принести только пользу и наслаждение вкусом. Смоква отлично подойдет в качестве десерта к чаю, а также ее можно использовать в качестве быстрого полезного перекуса.
Приведу актуальные примерные цены на данный органический продукт (в большом ассортименте, с различными вкусами имеется в интернет-гипермаркете Ozon.ru, где в настоящее время имеется возможность получения скидок - подробнееЗДЕСЬ): цена 50 грамм торговой марки "Бабушкина пастила" = 62 рубля, цена 60 грамм торговой марки "Живые снеки" = 74 рубля, цена за 90 грамм торговой марки "Белевская" = 203 рубля, цена за 95 грамм торговой марки "Русская коллекция" = 149 рублей, цена за 420 грамм торговой марки "Русские традиции" = 400 рублей. Дабы срок хранения смоквы = 12 месяцев при комнатной температуре (до 25 градусов Цельсия), то пока имеются выгодные цены советую данный товар приобрести впрок.
Узнайте для начала значение слова "дабы" прежде чем пихать его куда попало