이발소베이커리 쌤껄루 공부하고 제빵 시험3번만에 소세지빵으루 높은점수로 합격했습니다!! 시험에 2번이나 떨어져서 좌절했는데 계속 꾸준히 쌤꺼영상보고 학원에서 가르쳐준거 말고 쌤이 올리신 제빵기능사 품목 전체 영상 5~6번이상 보면서 반죽온도 성형하는거 분할도 쌤덕에 2개씩 하는거 열심히 연습해서 잘했고 올리신거 오븐온도에 몇분굽는지까지 다 종이에 적어서 달달외우고 가서 붙었습니다!! 이제 제과기능사만 남았네요! 🎉🎉🎉감사합니다!!
어제 시험 쳤어요~~~ 저는 그렇게~ 소시지 빵 모양 만드는 게 어려웠어요. 근데 당일 아침까지 선생님 영상 보고 연습해서 갔는데 소시지 빵이 나옴 ㅋㅋㅋㅋ 선생님의 모든 영상 도움이 많이 되었어요. 학원도 다녔지만 ...달라요 선생님은~~:)) 결과는 모르지만 합격하면 다시 들리겠습니다. 제과는 생각이 없었는데 선생님 영상 보며 준비해 볼까 합니다. 학원은 다니지 않을 생각입니다. 감사합니다 일하시면서 이렇게 또 좋은 영상 남겨 주시고 !!!
안녕하세요 영상 잘보고 있습니다ㅎㅎ 궁금한점이 있는데.. 최쌤은 양파, 치즈 올리고 케챱, 마요네즈 짤주에 넣어 뿌리시는데, 저희 학원에선 양파를 그냥 올리면 접착이 안된다고 양파와 마요네즈를 섞어서 같이 올리고 치즈 뿌리고 짤주머니엔 케챱만 넣습니다 어떤 방식으로 하던지 상관 없나요? 점수 체점에 변동이 있을지 궁금해요
선생님! 질문이 있어서 댓글 또 드립니다! 학원 선생님이 반죽 도중에 반죽기 멈추고 온도 재면 감점 된다고 그러시는데.. 진짜인가요..? 그리고 반죽 꺼내야하는 시점에 반죽온도 너무 낮아서 온도 1.2점 감점되고 아니고가 중요한게 아니라 최샘 말씀처럼 발효가 제대로 안될거 같아서 온도 올리려고 아래 중탕볼 대면 안되냐고 했더니 선생님이 절대 안된대요; 저는 학원에 간게 시험준비하려고 간건데 너무 선생님 방식이 뚜렷하셔가지고 신뢰가 안가서 몇가지 여쭤봐요..!
선생님ㅠ 그리시니 나왔는데 오븐온도는 맞게 맞췄는데 오븐 열이 기본적으로 약한지 색깔이 너무 연하게 나왔어요ㅠㅠ 200/160느로 해야한다는게 밑불 150했어요ㅜㅜ 모양은 그럭저럭 크기도 비슷하고 했는데 색깔이 너무 연하고 만지니 약간 물컹거리더라고요 ㅜㅜ 이번엔 합격하고 싶어요 ㅠㅠ
선생님! 질문이요. 제가 제빵시험볼때 집에서 쓰던 실리콘 오븐장갑을 쓰려고 하는데 괜찮을까요? 그게 손이 다 덮이는 게 아니라서 걱정이네요 새로 사야할지 모르겠어요ㅠㅠ 약간 이런 거에요!search.pstatic.net/common/?src=http%3A%2F%2Fshop1.phinf.naver.net%2F20210325_250%2F1616682574530nFY8C_JPEG%2F17818408320580391_629343036.jpg&type=sc960_832
![소시지빵 Sausage Bun [제빵기능사 실기]](http://i.ytimg.com/vi/zWp0iSEVDrE/mqdefault.jpg)
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제빵 학원 다니는데 이상하게 소세지빵 할 때마다 모두들 텐션이 올라가는 것 같아요 ㅋㅋㅋ
소세지빵은 로망이자 사랑이지요~~~^^
이발소 베이커리님이 텐션업되셨어요 ~~ 소세지빵애정하시는듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
최쌤 들뜨고 신난 목소리 너무 귀여우셔~^^
영상보고 있으니 신나네요~~ ❤
선생님의 영상 떡분에 제빵자격증을 먼저 땄고, 다음 제과도 합격했어요. 제과 합격발표를 나온 다음 날에 이력서 제출하고 바로 면접보고 카페베이커리에 취직했어요. 정말 기뻐요.
감사합니다~ 사랑합니다 ~
제빵 실기 5일 남아서 걱정이 태산인데 쌤 영상 너무 재밌어서 자꾸 웃게되요ㅋㅋㅋㅋ 영상 올려주셔서 정말 감사드립니다🙇♀️❤️
제빵수업듣는데수업마치고집에가는길에같은제품영상으로다시복습하면서와요~~ㅎ꿀팁감사합니당 ㅎ
빵빵 잘 안터지는데 샘 가르쳐주시는거 너무 재미있고 중독성 있네요 ㅋ
선생님 영상 보면서 공부 중이에요~ 감사합니다. 오늘은 유독 귀여우시네요 ㅎㅎ
요즘 하루도 빠짐없이 시청중이에요 영상자체가 힐링입니다 ^^
선생님덕분에 70점으로 합격했어요!!!!! 정말 감사합니다!!!!
이발소베이커리 쌤껄루 공부하고 제빵 시험3번만에 소세지빵으루 높은점수로 합격했습니다!!
시험에 2번이나 떨어져서 좌절했는데 계속 꾸준히 쌤꺼영상보고 학원에서 가르쳐준거 말고 쌤이 올리신 제빵기능사 품목 전체 영상 5~6번이상 보면서 반죽온도 성형하는거 분할도 쌤덕에 2개씩 하는거 열심히 연습해서 잘했고 올리신거 오븐온도에 몇분굽는지까지 다 종이에 적어서 달달외우고 가서 붙었습니다!! 이제 제과기능사만 남았네요! 🎉🎉🎉감사합니다!!
소시지빵에 진심인 최샘ㅋㅋㅋㅋㅋ 최샘 영상 보고 도움 많이 받고 제빵 합격했어요~~ 주변인들에게 최샘 영상 마구마구 추천증입니다~~
역시 이발소 베이커리 최샘 설명이 짱 입니다.
이발소베이커리 너무너무 재밌었어요 안녕하세요 황지은입니다?
3:26 선생님ㅋㅋㄱㅋㄱㅋㄱ소시지 세다가 포기하고 "몰겠따!"하시는거 넘모 귀여우신거 아니냐구욬ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ
너무 귀여워 죽겠어여 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅜㅋㅋ😂
안녕하세요 ~
올해 나이가44세구요. 제과제빵과는 아무 관련없는 일반직장인 남자입니다.
집에서 취미로 제빵을 시작했는데요.
이번에 제빵기능사 실기시험 보고 두번 만에 합격했네요~ㅎ 소세지빵나왔었구요 이발소베이커리 영상보고 정말많은 도움이되었네요^^ 솔직히 학원도 다녀서 잘배웠지만, 영상시청은 무한으로 반복재생하며 되짚어 볼수있다는 것이 큰장점인거 같습니다. 앞으로 제과기능사도 도전해볼생각이구요~ 이발소베이커리 많이 이용할게요^^
화이팅입니다.~
❤
기본적이지만 중요하고 다른데선 안 나오는 설명들을 곁들여 주셔서 좋네요.
오늘 유독 기분좋은 가르침이였어요^^ 강사님의 소시지빵으로 신나하시는 것이 전해져서 일까요^^ 항상 감사하게 잘 보고 있어요^^
아~~~맨트가 웃겨^^
잼있어요
취미로 빵 만들다 이번에 자격증 도전 해봅니다
선생님 영상이 도움되겠어요
구독 누릅니다 수시로 들어와서 열람해봐야겠어요
오늘 토욜 쉬는날이라~지금 소세지빵 만들기 따라하고 있답니다
감사합니다
정말 맛있어 보입니다!! 저도 나중에 홈베이킹해서 친구들과 함께 먹고 싶네요! 배고프다......*^^*
올려주신 영상 보면서 제빵시험 준비하고 있습니다! 유쾌하면서도 포인트를 놓치지 않으시는 최샘님의 강의 덕을 톡톡!히 보고 있네요.. 감사합니다 _()_ ^-----^
어제 시험 쳤어요~~~
저는 그렇게~ 소시지 빵 모양 만드는 게 어려웠어요. 근데 당일 아침까지 선생님 영상 보고 연습해서 갔는데 소시지 빵이 나옴 ㅋㅋㅋㅋ
선생님의 모든 영상 도움이 많이 되었어요. 학원도 다녔지만 ...달라요 선생님은~~:))
결과는 모르지만 합격하면 다시 들리겠습니다. 제과는 생각이 없었는데 선생님 영상 보며 준비해 볼까 합니다.
학원은 다니지 않을 생각입니다. 감사합니다 일하시면서 이렇게 또 좋은 영상 남겨 주시고 !!!
참 쉽죠 하실때마다 자괴감드는건 저뿐일까요?내일 복습하고갑니당재밌게잘봤어요
소시지빵 2:10 4:20
1차발효 50분
중간 15분
2차발효 25분
굽기 200/160 13분굽기
9등분하기 5:15 6:17 6:50
2차발효후 양파올리고 마요네즈하고 케첩
노래도 잘하셔 설명도 잘하셔
최고의 쌤이에요
이거 설명하실때 젤 신나셨어ㅎㅎ
이발소베이커리 너무너무 재밌었어요?
늘 감사합니다~!!이거 보고 꼭 합격하도록 하겠습니다~!!
얼마전에 소시지빵으로 합격했어요.
65점나왔어요! 너무너무 감사해요. 도움많이되었어요. ㅎㅎ
강의 넘 재밌고 머릿속에 쏙쏙 들어와요~
갈수록 영상이 더 좋아요~ 시험 + 팁도 짱이구요^^
선생님 컷팅 9번인가요?? 학원에서는 7번으로 배워서요 ㅠㅠ
선생님 ~ 이렇게 반칙하시면 어떻게요~~ 소세지빵 나오니까 번외판 만드시고 너무 신나신거 아닙니까? ㅋㅋ
당분간 제빵 못하신다니 아쉽네요 ㅠ 그래도 거의 모든과제 올려주셔서 감사해요~ 제과에서 뵐께요!
발효실이 고장이 났어요 ㅠㅠ 빨리고쳐서 나머지도 고고 해보겠습니다
최샘 만드시면서 하는 말씀 너무 재밌어요
잘보고있습니다
하..영상 정독하고 가서 한번에 소세지빵으로 붙었습니다ㅠㅠ 여러장에 책보다 이 영상 하나가 이해도 잘되고 도움도 잘돼요ㅠ 진짜 이런 영상 올려주셔서 감사합니다 ٩( ๑•ω•๑)۶
어머 쌤~~ 칼질도 대박 왕따봉
안녕하세요 영상 잘보고 있습니다ㅎㅎ
궁금한점이 있는데.. 최쌤은 양파, 치즈 올리고 케챱, 마요네즈 짤주에 넣어 뿌리시는데,
저희 학원에선 양파를 그냥 올리면 접착이 안된다고 양파와 마요네즈를 섞어서 같이 올리고 치즈 뿌리고 짤주머니엔 케챱만 넣습니다
어떤 방식으로 하던지 상관 없나요?
점수 체점에 변동이 있을지 궁금해요
이해하기 쉽고 재밌게 잘 설명해주셔서 감사합니다.
구독. 알림.좋아요 꾸욱 누르고 좋은영상 잘보고 꼬옥 따라해보겠습니다.
먹고싶어용.ㅎ
우리엄마는 요리왕님!! 감사합니다. 요리왕의 자제님의 구독을 받게 되다니 영광입니다.
4:14 1차성형 5:14 낙엽
6:17 꽃잎
위 180-190 아래 150
ㅋㄲㅋㅋㅋ여지껏 본 최쌤 영상중에 제일 귀여운 영상ㅋㅋㅋㅋㅋ 빅맥송이라니ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
선생님 덕분에 독학으로 원패스했어용ㅎㅎ우유식빵나왔는데 예쁘게 균일하게잘나왓어요 감사합니다 ~^^
독학 원패스~~완젼 축하드립니다!!!
선생님 잘계셨나요 제과제빵기능사 다 합격했지만 영상 궁금했어요 역시 친절한 설명 👍
아직도 살찌고 있는 중이에요 ㅜㅜ 빵을 그만 끊어야 하나 ㅜㅜ
없어서 이상하다했는데 올라왔네용~^^감사합니다 시험전에 더 자세히 참고해서볼수있을거같아요~!!
소시지빵하시는데 왠지 신나보이세요ㅎ
헉 !!티나요???
@@barbershop_bakery 많이요ㅎ
ㄱㅋㅋㅋㄱ귀여워요 텐션 업 !!
내가 먹을거 만들꼬에요..
👏👏존버할거에요 설명 자세해서 너무좋아요♡
저도 존버 하겠습니다. 유튜브가 없어지는 그날까지!!! 앞으로 올릴 영상이 너무 많아요 기다려주세요~~~
이발소베이커리 제빵기능사 쌤온도몃도몃도올려야돼요알려주세요
이발소베이커리 제빵기능사 재밌었어요
Hello!!! Can I use dry yeast instead of fresh yeast? Thank you 😊
Yes!
You only need to use 30%
@@barbershop_bakery Thank you! 😊
소세지빵 빨리만들어보고싶어요~~^^
소시지빵 떨어지고 나서야 보이는 한줄기의 최쌤영상...ㅜㅜ 영상 잘보고 시험치러 가요 정말 고맙습니다👍
ㅜㅜ
쌤의 성형꿀팁덕에 쏘세지빵 성형이 제일 쉬웠어요~ 학원에서 선생님조차 헤매고 다들 해매고있을때 저는 이 영상 미리보고가서 초스피드로 성형 쉽게 했어요~ 감사합니다~♡
담주에 시험치러가는데요 가위질하기전에 반죽위에 살짝표시해서 짤라도 감점없나요 쌤영상보면 나눌곳에 찍어놓고 가위질하는거 보여주시던에요 스위트롤도 궁금합니다 표시해도 괜찮나용?
ㅋㅋ 샘 느무 귀여우세요
박자감 리듬감도 있으시네요^^
곧 시험이라 매일 보고 있어요!!꿀팁 너무 감사합니당😃 트위스트 성형이 어려워서 최쌤 영상 기다리고 있어요😆😆
좌송햐요 발효실을 고치는건 이미늦은듯햐서 하나사려구용 ㅠㅠ
@@barbershop_bakery 앗 그렇군요😭 성형 열심히 연습하고 최쌤 다르뉴영상 열심히 보겠습니당😆
안녕하세요 ! 혹시 피자빵 실기 시험에서 마요네즈를 위에 꼭 뿌려야 하나요 ?? 케찹만 뿌려도 되는건가요 ?? 제가 공부하는 책에서는 양파에 마요네즈를 버무리고 올린다음에 케찹만 뿌려서요..!
전혀 상관없습니다~~^^
선생님~ 궁금한게 있어요 시험볼때 혹시 양파를 마요네즈에 버무리고 마요네즈 버무린 양파를 올리고 그위에 피자치즈 케찹 올려도 되나요?
넵!!
재료 분량할때 케챱 마요네즈를 처음부터 짤주머니에 넣어 재료 준비하면 안되나요?
반죽에 들어가는 재료말고 토핑물과 충전물재료는 어덯게하든 상관없습니다. 그리고 꼭 필요한개량은 감독관이 어떻게 해냐한다고 알려주실꺼에요
선생님 저 이 영상 보고 소세지빵으로 합격했어요!!!!!!!!!!!!! 알려주신 꿀팁으로 성형할 때 소세지 잘라 붙혔어요.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감사합니다🎶🎶🎶
어떤 곳에서는 마요네즈랑 양파랑 섞어서 사용하고 케찹 만 뿌리라고 하시는데 이 방법 그대로 해도 감점 없을까요??
넵 전혀 감점 없습니다
안녕하세요 오늘 시험을쳤는데요 혹시 색깔이 쫌 찐하게나온건 감점이 많이되나요..? 그리고 양파 흘린걸 안빼고오븐에넣어서 양파탄게 좀 끼어있는데 갠찮나요.. ㅠㅠ 다른건다잘했는데 마지막에 ㅜㅜㅜㅜ
제출할때는 탄건 빼고 제출하긴했습니다.. 근데 자세히보면 조금 보인다는...ㅠㅠ 그리고 댓글보니 반죽도중 온도재는건 안된다는 댓글이있는데 감독관님이 아무말도 안하시긴했는데 감점사윤가요? 뜨거운행주 대는건 감점 아니겠죠?
큰감점은 아니에요 걱정마시고 걀과를 기다려보세요^^
선생님!! 질문있습니다
낙엽모양은 가위를 사선으로 넣고 꽃모양은 수직으로 넣는게 맞나요?
상관없습니다~
꽃잎이나 낙엽모양
가위질은
8번 9번 10번 이런건 상관없나요?
네 상관없습니다.
케찹이랑 마요네즈 교차로 토핑해도 되는지 궁금해요..!
선생님 마요네즈랑 케찹 준비된용량 다 사용해야 하나요??!
남기시려구요? 부족할껄요?!!!
오늘 제빵 시험 보고왓습니다 ㅜ 빵색이 짙게 나왓는데 괜찮을까요..
선생님! 질문이 있어서 댓글 또 드립니다!
학원 선생님이 반죽 도중에 반죽기 멈추고 온도 재면 감점 된다고 그러시는데.. 진짜인가요..?
그리고 반죽 꺼내야하는 시점에 반죽온도 너무 낮아서 온도 1.2점 감점되고 아니고가 중요한게 아니라 최샘 말씀처럼 발효가 제대로 안될거 같아서
온도 올리려고 아래 중탕볼 대면 안되냐고 했더니 선생님이 절대 안된대요;
저는 학원에 간게 시험준비하려고 간건데 너무 선생님 방식이 뚜렷하셔가지고 신뢰가 안가서 몇가지 여쭤봐요..!
반죽기멈푸고 온도재면 감점!
이건 정확하지 않은거 같습니다 감독관 마다 다를꺼에요
아래 중탕물을 대주는것은 감점이 아니고 시함장에서 감독관이 못하게합니다 증탕으로 반죽온도를 맞추는게 아니라 물온도와 반죽기 속도를 조절해서 반죽온도를 맞추는것이 시한 포인트이기 때문입니다
@@barbershop_bakery 시원한 답변 정말 감사합니다 ㅠㅠ 이제야 궁금한점이 풀리네요..
학원 선생님 말씀만 신뢰하기에는 정말 무리라는 생각이 많이 드네요 ㅠ
정말 감사합니다!!
쌤 저오늘 소세지빵 셤봤는데
성형하고 토핑물올려서 2차발효도
감점이 안되나요?
수험생들중에 그런분들이 계셔서 순간
혼란스러웠어요~ㅋ
그리고 또 2차발효 끝나고 토핑물올려서
케찹이랑 마요네즈 앞뒤로 순서바꿔서
드리질해도 괜찮나요? (감점여부)
항상 쌤영상보면서 공부하는 1인입니다~^^
괜찮습니다~~걱정마셔요~
@@barbershop_bakery 쌤 감사합니다.^^
4:45 속상해요 ㅋㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 만들고 다음날 먹을때는 실온보관이좋은가요 냉장보관이좋은가요 냉동보관이 좋은가요?~
선생님! 실기시험 볼때 청바지 나 츄리닝 입어도 될까요?
츄리닝이요??? 에이 농담이죠??^^ 청바지는 괜찮아요 대신 앞치마흰색은 꼭 착용하세요
@@barbershop_bakery 네 ,, 쩝
선생님 낙엽할때 옆에 갯수를 6개로 해도 되죠? 보통 8개로 양쪽가르긴하던데 6개가 자르긴편할듯요
이발소 베이커리 사랑합니다
김기현님 죄송합니다 저는 여자를 매우좋아합니다 ㅠㅠ
안녕하세요 저는지은에요?
가루 재료들은 체에 안쳐도 되나요?
반죽할때요
안쳐도 돼용
안녕하세요 궁굼한게있어서 올립니다
혹시 반죽온도 맞출때 물온도를 겨울에는 따뜻한물로하는데 단과자빵트위스트형이나 옥수수식빵 스위트롤 빵도넛같은 반죽이 질은 품목은 겨울에도 찬물로해야하나요?? 작년겨울에 버터톱식빵과 빵도넛시험을 쳤는데 따듯한물로 했더니 온도가 너무 높게나왔었습니다ㅠ 무조건 모든품목을 따뜻한물로 하면 안되는건가요??
그때그때 다릅니다~반죽기 속도로 온도를 조절해야해요
나는 너는 모두다 할수있다 같은영상 다외울떄까지 보기!!
선생님 수업듣는 학생들은 좋겠어요~ 부럽네요 ㅎㅎ근데 시험때 만들어진 그 많은 빵들은 다 어디로 가나요..?
글세요... 소문으로는 푸드뱅크로 간다는데... 확실하진 ....음...
혹시 짤주머니는 시험장에서 제공되나요 ??
네넵
도저어어언!!!! 잘 할 수 있겠죠?ㅎㅎ
배~~~저~~~~엉~~~선!!!! 성공!!!!!!!!!~~~~~!!!!!
소시지는 미지근한 물에 담그지 않고 그냥 영상 처럼 사용해도 되나요? 학원에서는 물에 담그라고 해서요 ㅜㅜ
감점요인은 아니에요~ 하지만 미지근물에 담그면 잡내가 제거되서 좋아요
쌤!!!! ㅠㅠㅠ 쌤 덕분에 제빵 원패스했어요!!! 비록 턱걸이지만 ㅜㅜ 감사합니다❤️
곡신지님이 센스가 좋으신거에요~~^^ 합격 축하드려요~~^^
소시지 끓는물에 안데치고 바로 사용해도 되나요?
네 시험장에서는 상관없어요 본인이 먹으려면 하는게 좋겠죠!!
@@barbershop_bakery 네ㅎ 알겠습니다ㅎ
선생님ㅠ 그리시니 나왔는데 오븐온도는 맞게 맞췄는데 오븐 열이 기본적으로 약한지 색깔이 너무 연하게 나왔어요ㅠㅠ 200/160느로 해야한다는게 밑불 150했어요ㅜㅜ 모양은 그럭저럭 크기도 비슷하고 했는데 색깔이 너무 연하고 만지니 약간 물컹거리더라고요 ㅜㅜ 이번엔 합격하고 싶어요 ㅠㅠ
시험 칠때 소시지빵 가위로 자를때 낙엽모양은 9번 꽃잎모양은 7번 잘라서 해도 상관없나요?
네넵
근데 시험장에서 폰을 쓸수 있나요? 그리고 만약 되면 스톱워치 해도 돼나요?
에이 ...설마요~~시험인데~~^^ 당연히 아니되옵니다~~
선생님 학원에서는 양파+마요네즈 섞고 케챱만 뿌렸는데 상관없나요?
상관없습니다~~^^
안녕하세요ㅎ 영상 잘 보면서 공부하고 있습니당
질문이 있는데 요구사항에 보면 12개 제출 후 남은 반죽을 제출하라고 적혀있는데 그러면 12개 분할 하고 남은 반죽은 제출하면 되나요? 그리고 시험 시간은 몇 시간인가용?
남은 반죽이 있으면 안되겠죠 ㅎㅎㅎ 12분할 정확히 만들면 되니까요
너무 신나셨음^^
선생님! 질문이요. 제가 제빵시험볼때 집에서 쓰던 실리콘 오븐장갑을 쓰려고 하는데 괜찮을까요? 그게 손이 다 덮이는 게 아니라서 걱정이네요 새로 사야할지 모르겠어요ㅠㅠ 약간 이런 거에요!search.pstatic.net/common/?src=http%3A%2F%2Fshop1.phinf.naver.net%2F20210325_250%2F1616682574530nFY8C_JPEG%2F17818408320580391_629343036.jpg&type=sc960_832
가능합니다^^
@@barbershop_bakery 감사합니다~
1차발효
40
2차장료
15
오븐
20
선생님-! 질문있어용 1차 발효 들어갈때 비닐을 반죽에 붙여 발효하시는 샘도 있고 그냥 덮어 하시는 샘도 있으신데 혹시나 어떤이유나 차이가 있는지 알수있을까요 ?
상관없습니다. 어떻게 진행하든 반죽이 마르지 않도록 하기 위한것이니 반죽만 마르지 않으면 됩니다.
감사합니다..토욜셤보고 결과기다리는중입니다^^
좋은결과 있슴 전해드릴께요^^
화이팅 입니다.!!! 제빵신의 가호가 있기를....
안녕하세요 3일 뒤에 시험을 보는 학생입니다! 다름이 아니라 외우는 걸 잘 못 해서 간단하게 정리 하려 하는데 발효시간을 외우는 게 좋을까요 아니면 상태를 보면서 하는 게 좋을까요?
무조건 상태보고 빼는거에요~~근데ㅜ시험장가면 전부 눈치보면서 뺍니다^^ 한명빼면 우루루~~ ^^ 너무 걱정마세요~~
상태 보는 법이 너무 어려운데ㅠㅠ 1차는 손가락 테스트를 해보면 되지만 중간발효랑 2차발효는 어떤 상태가 최적인가요..?
@@오잉-p4c 중간발효는 손으로 만져서 말랑말랑하면 시작하시면 됩니다. 중간발효는 성형하기 쉽게 하기 위해서 하는거라.. 사람마다 전부 다릅니다. 보통 15분에서 20분정도 합니다. 2차발효는 정말로 다 달라서... 뭐라 말씀드릴수가 없습니다.
죄송합니다.
최근에 실기시험을 봤는데 케찹이 조금부족해 모양이 좀 아쉽게 나왔는데 붙을수있나요? ㅜㅜ
떨어졌다면 케찹때문은 아닐꺼에요..ㅜㅜ
@@barbershop_bakery 😂넵 기다려볼게용 ㅎㅎ
반죽기는 1단2단만 사용하시는건가요??
선생님 안녕하세요
유명한 요리학원 제과제빵 수업 듣고있는데
명성과 달리 저희 선생님께서 나이가 지긋하셔서 그런지 자꾸 어긋나게 설명하시는것 같습니다..
예를들면 모카빵 제조시 반죽을 1센치 두께로 펴서 냉장에 넣으라고 하셔서 다른데서는 그냥 네모나게만 하던데 그것도 괜찮은거냐고 여쭤봤어요
그러니까 그건 쇼트브레드 이런것만 히그런거라고 하시면서 얼머부리시더라구요
근데 최쌤 모카빵 영상보고 진짜 궁금증 싹 해결되었습니다
너무 감사드려요
제과제빵 최쌤 계신곳 알았으면 거기서 수강했을텐데요..
혹시 어디 학원에서 근무하시는지 여쭤봐도될까요?
지금은 프리로 돌아다녀요
3월부터는 남부기술교육원 쪽에 있을것 같습니다^^
@@barbershop_bakery 그렇군요~ 혹시 학원이름 알 수 있을까요..?ㅠㅠ 진심으로 최샘계신 학원에 가고 싶네요..ㅠㅠ
(아 남부기술교육원쪽이면.. 혹시 학원 강사님은 아니시고 감독관님이신건가요..ㅎ)
@@jeenie737 지금은 수업은 하고있지 않습니다 죄송합니다 ㅜㅜ
@@barbershop_bakery 아핫 알겠습니당 ㅠㅠ
부디 최샘같은 선생님들만 만나면 좋겠어요 >_<
홍미당도 멀지만 꼭 놀러가고 싶어요 ㅎㅎ
좋은 저녁 보내세요!!
저 오늘 소세지빵만들어 봤는데요
구웠는데 토핑을한곳이 흐물거리고
피자치즈토핑 퍼짐성 없이 노릇하지도 않고 거의 그대로인건 왜일까요?
죄송합니다 사진을 봐야 정확하게 설명드릴수 있을것 같습니다.ㅜㅜ
@@barbershop_bakeryㅜㅜ사진을 안찍어놔서 없네요 ~ㅠㅠ
만약 집에 후랑크소세지가 없다면, 굵은 소세지를 사용해도 상관없죠?
더 맛있죠!!
셰프님 믹싱기는 몇리터에요? 제꺼는 20리터인데 양이 작아서 그런지 헛돌아요ㅠㅠㅠ
헛돌수있어요~~ 20리터. 음... 집에서 20리터는 많이 큰데요?? ㅎㅎ
@@barbershop_bakery 아! 반죽의 비해 믹싱기가 컸던게 맞았네요 매장으로 가져갈거라 일부러 큰거로 시켰어요
양파써는 칼도 시험볼때 가져가야하나요? 시험장에 없나요?
시험장에 칼있습니다~
책에는 굽기 온도가 윗불이 220도고 아랫불이 160도인데 뭘로 알아야할까요...? 굽는 시간은 15분으로 나와있어요
제껀 토핑물이 많아서 그래요~ 책으로 하셍ㅎ
안녕하세요~ 오늘 소시지빵을 실습했는데요 반죽이 굉장히 질었어요 다른 빵 반죽들도 대체적으로 질게 나오는데 이유가 멀까요?ㅠㅠ 계량 제대로 해도 이상하게 전체적으로 반죽들이 질어요ㅠㅠ
궁금한게 있습니다 요구사항에(단,유지는 클린업 단계에 첨가하시오.)라는 문구가 없어도 유지를 클린업 단계에 넣어야 하나요?
저도 그게 궁금한데..
네! 스트레이트법이라서요 스트레이트법 자체가 클린업 단계 다음에 유지를 첨가하는거기 때문에 문구가 없어도 그렇게 처리해주시는게 맞습니다.
-현재 제과제빵 수업듣는 학생입니다.-
선생님! 학원에선 준비한 마요네즈를 반정도 양파에 버무리라고 했는데 그렇게 해도 될까요?
얍~~^^