⭐무반죽 소세지빵 빠른버전(소요시간 약 1시간30분)으로 만들기 가이드 글⭐ ** 영상(오리지널 레시피)을 통해 본 레시피의 기본적인 흐름과 원리를 먼저 이해한 뒤, 아래 가이드를 적용하는 것을 추천합니다💕 ** ✅ 아래 가이드를 적용하면, 발효시간을 단축해, 빵을 '더 빨리' 완성할 수 있습니다. 👉 ‘인스턴트드라이이스트’만 3/4tsp(약 3g) -> 1+1/2tsp(약 5g)으로 늘려서 사용합니다. 👉 이스트를 제외한, 다른 재료의 양은 모두 동일합니다. 👉 버터를 전자레인지에 10초 돌려서, ‘녹인 버터’로 준비합니다. 1. 볼 안에 재료를 넣는 순서(중요) : 따뜻하게 데운 액체류, 이스트(넣자마자 볼 채로 살짝 흔들어서 섞기), 설탕, 소금, 버터 또는 오일, 밀가루 순으로 넣고, 주걱으로 ‘맷돌 돌리듯’ 섞습니다. 2. (이로써 잠깐 휴지했다가, 버터를 중간에 별도로 흡수하는 과정은 생략됨) 그리고 바로 1차 발효 시작. 15*15*15분 간격으로 발효하면서, 그 사이에 폴딩을 2회 줍니다. 3. 여기 언급된 것만 적용하면 되고, 나머지는 다 같습니다👍 * 🌷 자주 받는 질문 Q&A / 원리가 궁금한 분들, 학구적인 분들께 도움이 되길 🌷 * 💡 Q : 빠른버전과 천천히 버전(오리지널)의 같은점과 차이점, 장단점은 뭐에요? 🍀 A : * 천천히 버전(오리지널)은 천천히 발효하는 '시간' 속에서, 빵의 풍미를 좋게하는 물질들이 많이 나와서 풍미가 좋습니다. 빠른 버전은, 풍미(빵의 향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 더 빠른 경향이 있습니다. 사람에 따라서, ‘확실히 달라!’라고 느낄 수도 있고, ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수도 있을 것입니다. * 겉으로 보이는 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵의 경우, 보이는 ‘빵 결’은 같지만, 먹을 때 차이가 있습니다. 이에 관해선, 영상을 보시면 알 수 있어요)에는 두 버전의 차이가 없습니다. 빠른 버전으로 하면 시간을 많이 단축할 수 있어서, 갓 구운 빵을 좀더 빨리 만나볼 수 있는 장점이 있어요. 둘다 해보고 차이를 확인하여, 각자에게 맞는 스타일을 찾아도 좋을 것 같아요...^^ * 시간적 여유만 있다면 천천히 발효시켜 풍미를 좋게 만드는 것을 추천드리고 싶긴합니다. 제 경우, 시간이 없는 날, 또는 빨리 만들고 싶을 땐 빠른버전으로 하구요. 더 맛있는 빵을 만들고 싶고, 선물용이라면 천천히버전으로 합니다. 💡 Q : 이스트를 약 1.8~2배 늘려서 시간을 15*15*15분 으로 단축했다면, 이스트를 1.2~1.5배 정도 늘려서 20*20*20분 같은 느낌으로도 가능한건가요? 🍀 A : 네 맞습니다. 이스트양이 늘어날수록, 발효가 촉진되어 발효시간이 줄어들고, 이스트양이 줄어들수록 발효가 천천히되므로 발효시간이 늘어나는 원리입니다. 레시피 하나에 모든 경우의 수를 다 담기가 어려우므로, 풍미가 좋은 버전과 빨리 만들 수 있는 버전(그러나 맛도 괜찮은) 이렇게 양극으로 알려드린 것이지만, 이 원리를 이해하신다면 그 중간의 경우도(풍미와 소요시간 모두 중간 정도가 되겠죠) 가능하단걸 아실 수 있으실거에요..^^ 💡 Q : 녹인 버터를 모든 재료와 함께 섞는 것과, 도우를 휴지했다가 나중에 소프트한 버터를 섞는 것은 무슨 차이가 있나요? 🍀 A : 버터 제외한 모든 재료를 섞어서 휴지했다가, 버터만 나중에 섞으면 ‘글루텐 형성’에 있어서 더 유리합니다. 물+밀가루가 만나면 생성되는 것이 글루텐인데, '버터'가 초반에 물+밀가루의 만남을 덜 방해하게 되므로, 자연스레 글루텐 형성에 유리한 원리입니다. 그러나, 제가 해보니, 품목에 따라선 녹인버터를 사용해도, 실제로 사람이 먹을 때 차이가 많이 나지 않는 품목(모카번, 단팥빵 등)도 있었고, 차이가 느껴지는 품목(기본 식빵, 탕종 식빵)도 있었습니다. 그러니, '나는 확실히 차이를 느낀다!'고 생각되면, 버터를 나중에 넣어도 됩니다. 그냥 여러분이 이 원리를 알고 적용할 수 있으면 좋을 것 같습니다. 뭐가 더 좋고 나쁘다보다~ 각자의 선택이 될거에요. 물론, 저는 앞으로도 레시피를 만들 때에도 테스트를 통해, 퀄리티는 유지하면서 더 편리한 레시피로 만들어 나가려합니다~! :) (+더 자세히 : 무반죽법 레시피를 연구하던 초기에도(2019년 후반기, 예전 시나몬롤, 소세지빵, 단팥빵 레시피), 녹인버터를 쓰는 방법으로 하면 좀더 편리할 것 같아서 연구를 했었어요. 근데 그때는 가루류에 액체류를 투하하는 방식으로 했었기에, 녹인버터를 사용하면 되기가 잘 안맞을 경우, 이스트가 엉기는 현상을 발견합니다. 나중에 액체류에 가루류를 투하하는 방식으로 바꾸니(2020년 여름), 녹인버터를 써도 이스트가 뭉치지 않는 것을 알았습니다. 그러면서, 저 또한 여러분께 녹인버터를 쓰는 방식도 안내하게 되었습니다.) 💡 Q : 레시피 품목마다 재료를 섞는 순서와 방법이 다른 경우가 있더라구요. 발효시간도 다른 경우도 있구요. 특별한 이유가 있나요? 🍀 A : 더 좋은 방법으로 생각되는 것이 있으면, 그것을 적용시켜서 개선하고, 보완해왔기 때문에, '변화'가 있었습니다. 무반죽법을 연구를 해오면서 이렇게도 저렇게도 해보았던 저의 발자취라고 할 수도 있을 것 같아요..^^ * 저의 빵 만드는 방법인, 치대지 않고 접어서 빵을 만드는 방법은. 제가 캐나다에 막 왔을 때, 반죽기도 없고, 치대기는 싫고... 손반죽 않고도 폭신한 닭살결 빵을 해먹고 싶어서, 그러니깐 앞으로 허리띠를 졸라매고 살 예정이었던? 캐나다 생활을 하면서, 반죽기 없이도 보드러운 빵을 자급자족하려고 만든 방법이었어요. 왜 치아바타 같은 빵은 시간 간격을 두고 폴딩해서 만드는 레시피가 많은데, 폭신한 빵들, 닭살결 식빵 같은 빵은 그렇게 하는 레시피가 없을까? 빵이 잘 안 나오니깐, 일반적으로 알려지진 않은걸까? 아니면, 일반적이지 않으니깐, 다들 안 되는 줄 알고 있는건 아닐까? 라는 생각으로 시작하게 되었습니다. 이렇듯, 이미 정착된 방법을 보고 따라한게 아니라, 제 머리속 가설을 세워, 실험하듯 시작한거라 딱 안정화가 된 방법은 아니었기에, 계속 테스트를 하면서 발전시켜왔어요. * 내가 만들었지만, 내가 생각해도 이 방법이 참 좋고, 빵맛이 너무 좋다고 생각하고 있었는데.(빵맛이 유독 좋은덴 이유가 있었죠. 발효를 천천히 해서..😝 하하~) 얼마 뒤 캐나다에 온 뒤 우울할 수 밖에 없었던 감정을 해소해보고자, 이 유튜브 채널을 시작하게 되었고, 평소 내가 빵 만들어 먹는 방법을 올리자! 라고 생각해서, 2019년 5월 처음으로 ‘뜯어먹는 모닝빵’ 영상을 올리게 되었습니다. 그 뒤로 한 품목을 올릴 때마다, 퀄리티는 떨어뜨리지 않되, 더 편리한 방법이 있다면 그걸 적용해서 개선해왔습니다. (치대지 않다보니깐 재료가 제대로 잘 안 섞여서 생기는 문제, 버터를 넣는 방법과 타이밍, 맛을 해치지 않는 선에서의 공정과 시간 단축 등등) * 확실히 말할 수 있는 것은, 제가 인정할 정도로 맛있다고 생각되는 빵 레시피를, 만드시는 분들이 실패없이 만들 수 있도록, 그 당시의 제 지식, 경험, 실험 결과를 토대로 최선을 다해 만든 레시피 영상이이니, 예전에 올려진 레시피라도, 영상의 가이드대로만 따라하시면 안정적인 베이킹을 하실 수 있을 거라는 점이에요...^^ 앞으로도 맛을 해치지 않는 선에서 더 좋은 방법이 있다면 계속 보완해나가서, 많은 분들이 즐겁게 빵 만드실 수 있는 레시피를 많이 만들어 나가고 싶어요~! 여러분 와주셔서 감사합니다..^^ (2021.1.11 꾸움 작성)
제과제빵 기능사 학원보다 더욱더 상세한 이런 기록들...너무 감사합니다~ 영상으로 열심히 배우고 있는 제자에요~~~ 그냥 발효된다가 아니고 명확하게 발효의 흐름을 알려주셔서 이해가 되니 자연스럽게 체득되는거같아요~~ 다시금 감탄하며 꾸움님 영상으로 배우고 또 배웁니다~~ 감사합니다~~
저 이거 두 번 만들어 봤어요. 빠른버전의 중력분과 느린버전 의 강력분으로요. 확실히 강력분이 질지만 더 폭신하고 느린 버전이 풍미가 깊더라구요. 정말 좋아하는 낙엽빵인데 16년전에 제빵학원에서 첨 실습해보고 난뒤 첨 꾸움님 레시피로 만들어봤답니다. 밀가루가 빵으로 변하는게 참 신기해요^^
토론토에서 아들 둘 키우는 아줌마예요. 코로나 때문에 집에 있으면서 꾸움님 레시피로 빵을 만들어요. 온라인 수업으로 지친 우리 아들들 스트레스 날려 버리는 아주 귀한 레시피 공유해 주셔서 감사합니다. 바이러스가 사라지는날 혹시라도 그쪽으로 갈일이 생기면 한국 수퍼에서 사다 드리고 싶어요... 좋은 하루 되시길..
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ / 👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’ ◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요. ♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one) A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min) Or (2) Can use room temperature milk (not warm) ♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능) A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나 Or (2) 따뜻한 우유가 아닌, 실온의 우유를(온기는 없고, 살짝 찬기 있는 것 OK) 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요. * 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼 ** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요. 유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서, 우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 ** ▶ 자막을 켜시면 자세한 설명과 함께 보실 수 있어요 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 유치원 다닐 때쯤인가, 어렸을 적 엄마가 빵집에 데려가주면 꼭 욕심났던 빵 중에 하나에요. 그때는 피자가 그렇게 흔한게 아니었어서, 마치 먹어본적도 없는 피자를 닮은 이 빵이 어찌나 신기하던지. 소시지랑 야채랑 옥수수랑 치즈가.. 또 어쩜 그렇게 조화가 좋은지! 그렇게 좋아했던 빵을 이제는 직접 내손으로 만들어 먹을 수 있다는게 신기하기도 하고 행복하기도 하고 그래요~!ㅋ ^^ 지금은 캐나다에 그것도 시골에 살고 있으니까, 이런 한국 빵들이 꽤나 그리워요. 예전처럼 언제나 맘만 먹으면 쉽게 사먹을 수 있는 빵이 아니라서요. 한국에 있을 땐 오히려 이런 전통?스타일이랄까, 기본 빵들은 잘 안 만들었는데, 여기에 오니깐, 어렸을 적 먹었던 추억의 빵들이 생각나요. 남편이 공부하는 중이라서, 간식으로 잔뜩 만들어 놓으려고 만들었어요. 엄~청 좋아하니깐 저도 또 행복해요!ㅋ ^^ 남편 3개, 저는 2개를 앉은자리에서 먹었어요.. 하하ㅋ 조만간 또 만들어야할 것 같죠?!ㅋ 역시 이 소시지빵도 거의 무반죽 법으로 만들 수 있어요. 반죽기 없이, 그렇다고 오랫동안 손 반죽을 하는 것도 아닌, 20회 정도 살짝 치대주고, 대신 접어주기를 2회 해주는 것으로 만들 수 있는 레시피에요. 과정만 잘 따라하시면, 집에서도 맛있는 소시지빵을 쉽게 만들어 드실 수 있답니다. 이 레시피로 즐겁게 베이킹 해주시면 저는 행복해요.^^ ------------------------------------------------------------------------------------------- 오븐 온도 : 200℃ / 약 20~25min (오븐에 따라서 5~10분까지도 시간이 더 필요할 수있습니다. 더 구우셔도 괜찮아요^^ 영상과 같은 노릇한 느낌이 들때까지 시간을 더 추가해서 익혀주세요) # 재료 (10개) _ 계량컵 (250ml) ♣ 빵 중력분 300g Cup (2cup) 소금 5g (1tsp) 설탕 50g (1/4cup) 인스턴트 드라이 이스트 3g (3/4tsp =1/4tsp x 3) 우유 230g (230ml) 녹인버터 50g (3Tbsp+1tsp) ♣ 콘 토핑 콘 캔 1통(341ml짜리 사용했어요) 양파 작은 것 1개(140g) 마요네즈 약 5Tbsp(5테이블 스푼은, 계량 스푼으로 딱 재서 사용했을 때이고, 영상과 같이 대략 밥숟가락으로 크게 2번 정도 퍼서 사용하시면 알맞을 거에요) 설탕 10g (1Tbsp) 소금 2꼬집 후추 적당량 파슬리 적당량 소세지 10개 (길이 13cm 두께 2cm 소세지를 사용했어요. 대략 이정도 사이즈의 것을 사용하시면 됩니다) 모짜렐라 치즈(피자치즈 사용하셔도 되구요) 체다치즈(넣으면 더 맛있지만, 피자치즈만 사용하셔도 되요 ^^) ♣ MEMO *우유는 손으로 만졌을 때 ‘온탕같이 따뜻하다~’라고 느껴지는 정도면 되요. 집에서는 온도를 다 재가면서 할 수가 없지요? 그러니 대략 이 정도 감각으로 느끼시면 되요. *단팥빵 류의 단과자를 만드는 반죽은 우유와 버터가 많이 들어가는 편이라(고배합), 반죽이 진 편이에요. 그만큼 촉촉하고 부드러운 반죽으로 완성된답니다. *우유가 많이 들어가는 반죽인 만큼, 액체 류를 3/4 먼저 넣고, 어느 정도 섞였을 때, 나머지 1/4을 넣어서 흡수시켜줘요. 이렇게 함으로써 재료들이 잘 섞일 수 있답니다. (여러 번 시도해봤는데, 한꺼번에 넣으면 잘 섞이지 않아요. 한번에 다 넣는 다고, 결과적으로 빵이 실패하진 않지만, 이스트가 잘 섞이지 않는 것이 눈에 보일 거에요) *강력분을 사용하셔도 괜찮아요. 저는 좀 부드러운 맛으로 완성하고 싶어서 중력분을 사용했어요. 강력분을 사용하시면 좀 더 쫄깃한 맛으로 완성 될 거에요. *영상에서는 촬영하지 않았지만, 버터를 전자레인지에 데워서 준비해주시고, 너무 뜨겁지 않도록 해주세요. ● 재료를 섞어주기 1. 밀가루에 설탕, 소금을 넣고 섞어 준 뒤, 이스트도 넣고 섞어 줍니다. (이스트가 소금에만 닿지 않게 섞어 주시면 되지만, 그렇게 민감하실 필요는 없어요) 2. 우유를 전자레인지에 50초 정도 따뜻하게 데워줍니다. *너무 뜨겁다면, 식도록 잠시 기다리시고, 너무 미지근하면 조금 더 데워서, 온탕같이 ‘따땃하다~’하는 정도로 맞춰주세요 ^^ 4. 준비한 우유 믹스쳐의 3/4과 녹인 버터를 넣고, 밀가루가 거의 보이지 않고 뭉쳐질 때까지 섞어 줍니다. *녹인버터는 너무 뜨겁지 않은 것을 사용해야, 이스트가 죽지 않아요. 5. 어느 정도 뭉쳐있는 상태에서, 나머지 우유 믹스쳐 1/4을 넣고 전체적으로 흡수시켜줍니다. 6. 15분 동안 반죽을 쉬어줍니다 (휴지 : 이 시간을 통해 반죽의 재료들이 잘 엉겨 붙고 안정됩니다) ● 발효 하기 7. 덧가루를 충분히 뿌린 도마(또는 작업대) 위로 반죽을 옮긴 뒤에, 접어가듯이 치대줍니다. 진 반죽이기 때문에, 바닥에 달라붙으면, 스크래퍼를 이용하여 바닥을 긁고, 덧가루를 충분히 사용해가면서, 대략 10회~20회 정도만 가볍게 치대서 한 덩어리로 뭉쳐 줍니다. (이렇게 하면 표면이 매끈해져 갈 텐데요. 약간 표면이 약간 거친 상태로 남아도 괜찮습니다^^) 8. 볼 안에 약간의 오일을 발라준 뒤(달라붙는 걸 방지하여서 작업하기 편하게 하기 위함이에요) 반죽을 넣어주고, 랩핑하여 30분간 발효 시킵니다. 9. 30분 뒤, 영상과 같이 접어주기(폴딩)를 해줍니다. 10. 다시 40분 뒤 두번째 접어주기를 합니다. 11. 30분간 더 발효 시킨뒤, 핑거테스트를 해봅니다. 영상과 같이 손가락으로 반죽을 눌렀을 때 반죽이 되돌아오지 않는다면 OK입니다. 만약에 반죽이 되돌아온다면, 5분, 10분 정도에 맞춰 더 발효시켜 주세요. ● 콘토핑 만들기 & 치즈 준비 1. 마지막 30분동안 발효될 시간에 콘토핑을 만들어 놓습니다. 콘 1캔을 체에 받쳐서 물기를 잘 빼주세요 2. 양파는 잘게 잘라서 준비해주세요 3. 콘, 양파, 마요네즈, 설탕, 소금, 파슬리 등 모든 분량의 재료를 한데 섞어줍니다. 4. 잘려져 있는 피자치즈를 사용해도 편하구요. 저처럼 잘라서 사용해야 하는 치즈라면 미리 강판에 갈아놔 주세요. ● 분할 및 성형 1. 발효가 끝나면 반죽을 작업대나 도마위로 옮겨서 60g씩 10개로 분할해주세요. (60g씩 분할하면 반죽이 조금 남을 거에요. 그건 작게 잘라서 반죽 들에 덧붙여 주세요) 2. 가스를 빼듯이 둥굴리기를 해주는데, 이때 타원형의 긴 모양으로 둥굴리기를 해주세요. (타원형 모양일 때, 소시지를 감싸주기에 편하기 때문이랍니다) 3. 둥굴리기 뒤 다시 15분 정도 반죽을 쉬어줍니다. (*벤치타임 - 소세지를 싸기 쉽도록 반죽이 다시 유연해지기를 기다리는 시간이에요) 4. 이 쉬어주는 타이밍(15분) 사이에, 사용할 소세지의를 키친타올로 닦아서 제거해주시면 좋아요. 물기가 있으면 반죽으로 잘 감싸지지 않아요. ● 소시지빵 모양 만들기(성형) 및 굽기 1. 쉬어준 반죽을 밀대로펴서, 긴 모양으로 만들어줍니다. 2. 매끈한 면이 바깥쪽으로 가도록 반죽을 놓은 뒤, 소시지를 반죽으로 감싸줍니다. 3. 반죽으로 감싼 소시지에 가위집을 7번 내준 뒤,(영상에서 하는 모습을 꼭 보세요) 베이킹팬위로 옯겨줍니다 4. 준비했던 콘토핑을 올려준뒤, 치즈를 뿌리고, 케찹도 넉넉히 뿌려줍니다. 5. 이 배합은 최종발효 따로 하지 않고, 바로 굽습니다. (성형하고, 토핑 뿌리는 시간 동안 구울 수 있을 정도로 발효가 계속 진행되기 때문이에요) 이제 200도로 예열된 오븐에서, 20~25분간, 영상과 같이 노릇노릇하게 구워주세요. *굽는 시간보단, 같은 노릇노릇함으로 구워내는게 중요합니다. 6. 다 구워진 빵은 식힘망으로 바로 옮겨서 식혀, 건조해지지 않도록 해줍니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요^^ ▶ 보관 팁! 빵은 당일 구운 프레쉬한 빵이 제일 맛있죠? 하지만 안타깝게도 모든 빵은 시간이 지날수록 노화합니다. 당일에 드실 것만 남겨놓고, 빵의 식은 뒤에 최대한 빨리 냉동하시면, 빵이 노화가 안된, 프레쉬한 상태의 빵으로 보존할 수 있구요. 나중에 드실 때 자연 해동하셔서 드시면, 갓 구운 상태에 가까운 맛으로 드실 수 있어요. 깜빡하고 냉동을 못하셨으면, 전자레인지에 10초 정만 데워서 드셔도 부드럽고 따뜻한 단팥빵을 드실 수 있어요^^ 단 그 이상 데우면 빵의 수분이 날라가서 단단해지므로 조심해주세요!
⭐The faster version of the Korean Sausage Bread (takes about 1hours 30mins)⭐ ** I recommend that you should understand the basic flow and principle of original recipe through the video, and then apply the guideline below💕 ** ✅ If you apply the guide below, you can shorten the fermentation time and make the bread 'faster'. 👉 Increase only 'Amount of Instant Dry Yeast' from 3/4tsp(about 3g) -> 1+1/2tsp(about 5g). 👉 Except yeast, amount of all other ingredients are the same. 👉 Put the butter in the microwave for 10 seconds and prepare it as 'melted butter'. 1. The order of adding Ingredients in the bowl (important): Warmed liquid, yeast (Shake a bowl lightly as soon as you add), sugar, salt, butter or oil, flour, and mix with a spatula as if turning a millstone. 2. (Therefore, absorbing the butter separately in the middle of process is omitted) and the first fermentation begins immediately. Ferment it at 15*15*15 minute intervals, folding twice in between. 3. You only need to apply what is mentioned here, the other things are the same 👍 🌷 Q&A / 🤗 Check it, if you're interested in the principles and behind story🌷 * 💡 Q: What are the similarities, differences, and pros and cons of the faster version and the slow version(original)? 🍀 A: * The slow version (original) has a good flavor because a lot of substances that enhance the flavor of bread come out in the 'time' of slowly fermenting. Faster versions tend to have less flavor (aroma of bread) and age slightly faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or you might feel 'It doesn't make much difference.' * There is no difference between the two versions in visual, volume, and bread texture on the outside (in the case of bread, the ‘bread texture’ is the same, but there is a difference when eating. You can see this by watching the video). The faster version can save you a lot of time, so you can see freshly baked bread more quickly. I think it would be good to try both and check the difference and find a style that suits each person...^^ * If you have time, I would recommend slowly fermenting it to enhance its flavor. In my case, when I don't have time, or when I want to make it quickly, I make faster version. I want to make more delicious bread, or if it's for a gift, I ferment it slowly. 💡 Q: If the time was shortened to 15*15*15 minutes by increasing the yeast by about 1.8~2 times, is it possible like 20*20*20 minutes by increasing the yeast by 1.2~1.5 times? 🍀 A: Yes. As the amount of yeast increases, fermentation is accelerated and the fermentation time decreases. As the amount of yeast decreases, fermentation slows down, so the fermentation time increases. Since it’s difficult to put all cases in one recipe, I’m showing 'Flavorful version' and 'Faster version'. However, if you understand this principle, another case(like a medium version) is also possible. 💡 Q: What's the difference between mixing melted butter with all ingredients and mixing the dough with soft butter after rest? 🍀 A: Mix all ingredients except butter and pause, then mix only butter later, it is more beneficial in 'gluten formation'. Gluten is produced when water and flour meet, but 'mixing butter later' is a beneficial principle for naturally forming gluten because 'butter' interferes with the water + wheat flour meeting in the beginning. However, when I tried it, depending on the item, even though melted butter was used, there were some items (mocha bun, red bean bread, etc.) that didn't make much difference when I eat them. And, there were items that felt the difference (milk loaf, tangzhong bread). So, if you think 'I definitely feel the difference!', you can add butter later. It would be nice if you could just know and apply this principle. What is better or worse~ It will be your own choice. Of course, I will continue to test when making recipes and try to make them more convenient while maintaining good quality! :) (+More details: Even in the early days of researching the dough-free recipe (late 2019, the former cinnamon roll, sausage bread, sweet red bean bread recipe), I thought it would be more convenient to use melted butter, so I did experiment a lot. But, it's not suitable to use melted butter when I add liquid into dry ingredients, I found that the yeast is agglomerated. Later, when I changed to adding dry ingredients into liquids (Summer 2020), I found that the yeast didn't clump even if I used melted butter, so I also started to guided you how to use melted butter.) 💡 Q: I found there are cases in which the order and method of mixing ingredients, and fermentation time are different in your recipe and each items. Is there any special reason? 🍀 A: If there is something that is thought of in a better way, there has been a 'change' because it has been improved and supplemented by applying it. I can say it's the footsteps of me who have been trying and experimenting the no-kneading method..^^ * My bread making method is by folding intervals in 1st fermentation, instead of kneading. When I just came to Canada, I didn't have mixing machine, I didn't want to knead the dough, but I want to eat soft and fluffy bread without kneading. So, I came up with this method for my self, for living in Canada(I had to save money) Why are there many recipes for making bread like Ciabatta by folding at intervals of time, but there is no recipe for bread like soft and fluffy bread? I thought... 'Because bread doesn't come out well, that's why it's not generally known?' Or ' Since it's not common, people don't know it's good, so no one tries?' Anyway, I started with the idea. Like this, I did not follow the already established method, but because I set up a hypothesis in my head and started it like an experiment, so it was not a stable method, so I continued testing and developing it. * I made it, but I think this method is really good, and the bread tastes so good. (There was a reason. It was fermented slowly, and it makes bread delicious) I started this TH-cam channel in order to relieve my feelings for baking, and I posted how I usually make bread! In May 2019, I uploaded the video of ‘Eating Morning Bread’ for the first time. After that, every time I uploaded an item, the quality did not decrease, but if there is a more convenient method, I have applied it and improved it. (The ingredients are not properly mixed, the method and timing of adding butter, the process and time reduction in order not to spoil the taste at least, etc.) * What I can say for sure is that this is a recipe video made with my best efforts based on my knowledge, experience, and experimental results at that time so that people can make bread recipes that I think are delicious enough to admit without failure. So, even if the recipe was uploaded before, just follow the guide in the video and you will be able to make a stable baking :) In the future, if there is a better way to do it without spoiling the taste, I will continue to improve it and make a lot of recipes that you guys makes bread fun for many people~! Thank you for coming..^^ (Written by Kkuume on 2021/01/11) Is it curious why I'm doing such a long explanation? I just do it because it's fun..^^
It’s beautiful to read what you written here! It takes time n effort to do so, really hope you can keep sharing and churning more inspirational ideas of your own! Thank you for the sharing! Sending love from Singapore!
Hi, if I want to make fast version, do I knead to rest 15 minutes after mixing and knead 20 times (before first proofing)? Or will I just proof it right away 15-15-15? Thank you so much for the recipe. I haave tried some of them and everytime it's always delicious .
@@emyarvola4783 Hi Emy! Thanks for baking with me! The answer is that you just proof it right away 15-15-15. Because, you used melted butter...^^ (All my faster version has something in common) Hope you enjoy it!
꾸움님은 제게 기다림의 미학을 알려주신 분이세요..☺️ 야채빵으로 시작해서 치아바타 잉글리시머핀.. 기다리기만 하면 초보자도 쉽게 편하게 맛있게 따라할 수 있는 레시피들.. 제게 무반죽레시피 하면 제일 먼저 떠오르는건 꾸움님이에요! 안그래도 이케아에서 사둔 소시지가 남아있는데 이 레시피 참고해서 소세지빵 맛있게 만들어볼게요🤭
지형님 ^^ 네 말씀하신대로 하시면 좋아요!! >_< 나머지 한판은 냉장고에서 넣어서 더 발효되지 못하도록 '멈춤'을 해주시면 된답니다. 품목에 따라서 어떻게 멈춤 할지가 약간 달라질 수 있는데. 지금 이 소세지빵같은 경우는, 2차발효를 거의 기다리지 않기 때문에 (사실 성형하고, 소세지 말고, 토핑 올리는 동안 2차발효가 되는거지요) 토핑까지 다 올려서 완성되면 구우실 수 있는 양은 굽고 바로 못굽는건 냉장고에 넣어놔주세요. 좀더 정확하게는.. 15분 정도만 넣어놔주시고 꺼내놔주세요 너무 냉기를 먹어도 오븐에서 잘 안부풀기 때문에..^^ 15분 정도 냉기 먹이고, 5분정도 꺼내놓으면 괜찮을거에요. +냉장고에 넣을 때는 꼭 랩 덮어서 건조해지지 않도록 하는것 잊지 마시구요~!! :) 제 말에 이해가 안가는 부분이 있다면 다시 댓글 주세요 ^^
오늘 이 소세지빵으로 꾸움님 영상을 처음으로 접하게 되었어요.. 저도 타지에서 남자친구랑 서로 의지하는 생활을 하고있다보니 공감되는 부분이 많았어요. 꾸움님은 자기의 삶을 사랑할 줄 알고 마음이 참 따뜻한 분이신 것 같아요😂❤ 거기다 이렇게 열심히 연구한 흔적이 보이는 레시피를 남들에게 공유하는 것이 쉽지 않을텐데… 정말 감사합니다! 오늘 꼭 해볼거에요!!
꾸움님은 정말 빛과 소금같으신 분... ㅠㅠㅠㅠ 이번것도 따라만 했는데 진짜 너무너무 맛있는 빵이 됐어요 ㅠㅠㅠ!!! 사실 열개는 좀 많은가 싶어서 반배합 해서 구울까 고민하다가... 그냥 그대로 구웠는데 반배합했으면 엄청 후회했을 뻔 했어요!!! 토핑 듬뿍 소시지빵 너무... 맛있어서 감동의 눈물을 흘렸어요. 꾸움님 영상은 진짜 정성이 가득 들어있는 게 느껴져요!! 볼 때마다 섬세하고 친절하신 설명에 항상 감동받아요. 다음번엔 식빵을 도전해 보려구요 ㅎㅎㅎ 언제나 감사드립니다❤️
Made this today and the whole fams love it! I almost cry when i first ate it because i couldnt belive that i just made a god sent food???? Thank you for your amazing recipes! Love you lots!🔥🔥🔥
@@Kkuume i dont really like corn so i only use 200gr but once i tasted it woah its really a game changer. Its good! I didnt expect that the taste will be so good but its so good😭😭
BB님^^ 용기내셔서 도전하셨고, 그리고 성공하셨다니깐 얼마나 기쁜지 몰라요. 저또한 그랬던 적이 있거든요. 왠지 빵이라는건 더 어려운거 같고, 기계나 뭔가 빵 전용 작업대 같은거? 없으면 못할것 같다는 그런 선입견도 있었고 말에요. 하지만.. 이런 방법들을 공유해서, 맛있는 빵 만들기를 함께 할 수 있어서 정말 기뻐요. 앞으로도 한품목 한품목씩 도전해서 성공해나가시면 어느순간 감각도 늘고 점점 더 익숙해지실거에요^^ +맞아요. 내맘대로 토핑도 줄였다 늘였다 할 수 있으니, 진짜 좋은 점이에요~ >_
저는 보관한지 좀 된 생이스트밖에 없어서 고민을 했는데 드라이 이스트 두배 좀 넘게 쓰니까 잘 되네요~ 정말 빵도 쫄깃하고 맛있고 토핑도 간이 딱이예요!! 오븐온도 맞추기가 어려웠는데 저희집 오븐은 180도도 좀 높더라구요. 밖에 타려고 하길래 꺼내서 불안했는데 다행히 안까지 알맞게 잘익었어요~ 레시피도 설명도 정말 고맙습니다!! :) 아, 그리고 집에 가을이라 밤이 넘쳐나는데 시간나시면 밤식빵도 함 만들어주세여~~~
혜은님^^ 와우~~ 인생 첫 베이킹을 모카번으로 하셨다니! 너무 멋지신데요!! 이제 소세지빵까지..^^ 맛있게 드셨다니깐 너무 기뻐요~ 하나하나 재밌게 하고 계신거 같아서, 저 또한 너무 좋습니다..! 앞으로도 즐겁게 즐기실 수 있길 바래요♥ 저 또한, 재밌는 레시피 많이 공유할게요..^^
꾸움님, 오늘 피자빵 대성공 했어요!!! 초1 아들이 계속 팔아도 되겠다고 이야기하면서 두개를 먹어치워서 너무 뿌듯했네요ㅠㅠㅠ 이전에 무반죽 식빵이랑 오트밀쿠키도 설마 설마하며 만들었는데 지인짜 맛있었거든요! 살면서 베이킹 처음 해봤는데 실패없이 성공하니 정말 행복해요☺ 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니당
코코샤넬님 안녕하세요~^^ 저야말로 함꼐 해주셔서 감사합니다. 시간이 오래걸리는건, 사실 빵이 더 맛있게 나온 비결이기도해요. 이스트를 늘리면, 무반죽으로. 반죽한 것보다도 더 빠른 시간내에도 빵을 만들 수 있어요. (단, 풍미는 좀 떨어져요.. >_< 결국 '시간'이 '맛'을 만들어 주므로..) '빠른 무반죽 빵'에 관한 자세한 영상은 다다음 영상 쯤으로 소개하려 해요. 그때 꼭 보시고, 참고하셔서 원하신다면 시간 조정 해보세요..^^
Hi Haya. The reason I didn't add egg for this recipe, For ‘Taste’ I tested ‘no egg version’ or ‘egg version’, and it turned out ‘this sausage bread tastes better when it’s 'no egg version' So, the reason I didn’t add egg is only for 'Taste' ^^
꾸움님!!!!! 밴쿠버 사는 윤슬이에요!♡ 저번주 모카빵은 실패했었지만ㅜㅜ 이번 주말에 만든 소세지빵은 성공했네요 ^^ 왜 유투브 댓글엔 사진을 못 올리는걸까요 비주얼 보여드리고 싶은데!ㅎㅎㅎ 맛있고 쉬우면서 정성스러운 레시피 정말 감사합니다! 기본 소세지도 맛있지만 안에 체다치즈 들어있는 소세지로 하니까 역시 더 맛있네요~~ 실패했던 모카빵도 다시 도전해보고 또 다른 레시피로 베이킹하게 되면 댓글 올리겠습니당 ^^ 덕분에 주말에 스트레스 잘 풀었어요 꾸움님도 즐거운 하루 되시길 바래요!
진짜 꾸움님 대단하셔요! 남편이 소세지빵을 엄청 진짜 좋아하는데 첫 홈베이킹으로 이 빵을 만들려고 찾아보고 그대로 하였는데 진짜 대박! 남편이 사먹는것보다 더더 맛있대요 ㅎㅎㅎ이제 안 사먹는다면서 ㅋㅋㅋㅋ 근데 진짜 빵이 정말 맛있어요👍👍 저같이 생초보도 맛있게 홈베이킹을 할 수 있을정도로 친절한 설명과 자세한 설명들 정말정말 감사해요 ❤️ 앞으로도 맛난 빵들을 집에서도 즐길 수 있는 영상 계속 잘 부탁드려요 ❤️❤️ 진짜 너무너무 감사해요 ❤️ 또 다른 것들도 하나씩 만들어 볼게요 ~ 😆😆
요안나님..^^ 네~! 당연히 그렇게 하셔도 되는데요. 아래 글을 읽어보시면 도움이 될 거에요. - 오버나이트에 관해서는, 질문을 정말 많이 받았어서, 커뮤니티에 아예 글로 정리해놓은게 있어요. 아래 글인데요. th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop 여기 들어가 보시면 하는 방법이랑, 오버나이트 실험에 관한 것, 결과물 차이 등 자세한 사항이 나와있어요. 이 중에서 '무반죽 모닝빵 오버나이트 하는 법'을 소세지빵에도 적용시켜서 만드시면 됩니다..^^ *쭉 읽어보시면 아시겠지만, 오버나이트한 반죽은 찬기가 있기 때문에, 2차발효 시간이 더 걸려요.
🐥시간단축레시피&에어프라이어로 만든 후기🐥 에프가 아무래도 열선이 가까이 있다보니 항상 오븐과 같은 온도로 설정하면 타더라구요~그래서 10도 낮춰서 했는데도 탔네용😭치즈가 타는 주원인인거같아서 온도는 180도로 낮추고 치즈는 어느정도 익은 다음에 넣었더니 드디어 색깔이 예쁘게 나오더라구요! 모양은 좀 이상하지만 재료도 듬뿍 들어가서 아주 맛있었어요😊 저같은 초보자분들은 반죽을 밀대로 밀 때 소세지길이와 비슷한 길이로 두께를 균등하게 미는걸 신경쓰셔야 할 거 같아요! 소세지로 감싸진 반죽의 양이 위치마다 들쑥날쑥이어서 모양이 예쁘게 안잡히더라구요😭 꾸움님 레시피 다음번에는 모카빵 도전합니닷!
미아님~~ ^^ 소풍겸 낚시 다녀오셨군요~ >_< 와우~ 거기는 어딜까요? 정말 얘기만 들어도 너무 좋네요! 너무 맛있게 드셨다니깐 저도 정말 기뻐요~! 하하~ 미아님이 제대로 맛있게 실현해주셔서, 저는 정말 감사해요....^^ 이거 해놓으면 진짜 인기 많죠. 저 포함 모두들 먹어버려서, 금방 없어지고 말죠.. 하하. 저 또한 늘 감사합니다♡
꾸움님..진짜감사해요 💛 항상 구움과자만 홈베이킹하다가 우연히 꾸움님 레시피를 보구 소금빵으로 제과에 처음 도전해봤는데 진짜 너무 맛있더라구요ㅠㅠ 행복했어요ㅠㅠ동생이 피자빵을 좋아해서 이것두 도전해보려구요ㅎㅎ어렵게 터득한 레시피를 이렇게 공유해주셔서 꼭 감사인사하구 싶었어요!! 포카치아도 도전해서 칭구들한테 선물하려구요ㅎㅎ쉽지만 맛있는레시피 정말 감사합니다ㅎㅎ
와 대박 베이킹 첨 시작하며 기계 사긴 부담스러워 손반죽 베이킹 찾다 이 영상까지 들어왔는데 반죽 없이 할 수 있다고 해서 영상 끝까지 다 보고 할 수 있을 것 같아 따라했는데, 이제껏 다른 두 유튜버 분들 거 따라할 때 발효가 잘 안 됐는데 이번엔 진짜 완벽히 다 잘 돼서 너무 신기했어요! 정말 감사합니다!! 미국 살며 피자빵 너무너무 먹고 싶었는데 어디에도 안 팔아서 제가 해먹어 버렸네요 ㅋㅋ 혹시 남은 피자빵은 어떻게 보관하면 좋을까요??
Yes! But, you have to proof it only 20*20*20mins (not 30*40*30). + have to proof it finally about 15~20mins after you make it shape, because it's cold dough.
Yes! Even though you knead the dough with a machine. You have to proof it until it raised enough (like 5:53) ^^ If you don't, won't be able to get a fluffy bread.
평소에 꾸움님 레시피로 빵 잘 만들어 먹고 있었는데 유투브 알고리즘이 절 소세지빵으로 인도했어요 ㅋㅋㅋ 그리고 2020 마지막 베이킹을 꾸움님 소세지빵으로 마무리 했습니다..! 가끔 한국식 요리(?)빵이 그리울 때가 있었는데 완전 만족스럽게 잘 먹었어요..! 같이사는 플메들도 너무 맛있다고 해서 뿌듯했습니다. 매번 맛있고 자세한 레시피 감사드려요.♥️
한국에 못 간지 좀 되어서 이 빵이 너무 먹고싶었는데 영국에선 찾을 수가 없어서 만들어봤어요! 정말 맛있어서 놀랬어요! 남편도 처음으로 이런 한국 빵 먹어봤는데 정말 맛있다고 하면서 맨날 해달라고 졸라요 ㅋㅋ 벌써 세 번은 만든 것 같아요! 좋은 레시피 감사해요🌝 모카빵도 만들어봤는데 커피 안 마시는 남편도 정말 맛있대요 ☕️
My son is allergic to eggs so I was excited to try this mouth watering recipe. I omitted the mayo and cheese (didn’t have any) so I used a scallion, corn, and oil mixture. My kids loved it and it tastes better than the bakery version. I got really scared when my dough was really wet and sticky but kept kneading 💪🏼and it turned out great! Will try to make your no knead milk bread next. Thank you! 🙏
꾸움님 덕분에 무반죽빵 너무 재밌게 만들고 있어요 ! 만들다보니 어느순간 도장깨기처럼 하나하나 만들고 있네요 ! ㅎㅎ 어제는 소세지빵 만들었는데 너무 쉽고 재밌게 만들었습니다 :) 엄마가 정말 맛있게 드시더라구요 ! 똥손인 저도 만들수있는 레시피와 영상 너무 감사합니다 :) *p.s 그리고 무엇보다 담백건강한 레시피라 너무 좋아요 - !
I love your recipe without kneading 🥰🥰🥰 (because I don't have stand mixer 😅😅😅).. i made milk bread, roti boy... all delicious... and this time i'd like to try this recipe. Could you show me how to store them when I can't finish one day and how long can it be stored.., please...!
Hi Qing Lin! I recommend that you eat them in 2 days. If you can finish them in 2 days, you can freeze it. And, when you want to eat it, defrost it at room temperature. + Heat it up in microwave for about 20 secs. ^^
⭐무반죽 소세지빵 빠른버전(소요시간 약 1시간30분)으로 만들기 가이드 글⭐
** 영상(오리지널 레시피)을 통해 본 레시피의 기본적인 흐름과 원리를 먼저 이해한 뒤, 아래 가이드를 적용하는 것을 추천합니다💕 **
✅ 아래 가이드를 적용하면, 발효시간을 단축해, 빵을 '더 빨리' 완성할 수 있습니다.
👉 ‘인스턴트드라이이스트’만 3/4tsp(약 3g) -> 1+1/2tsp(약 5g)으로 늘려서 사용합니다.
👉 이스트를 제외한, 다른 재료의 양은 모두 동일합니다.
👉 버터를 전자레인지에 10초 돌려서, ‘녹인 버터’로 준비합니다.
1. 볼 안에 재료를 넣는 순서(중요) : 따뜻하게 데운 액체류, 이스트(넣자마자 볼 채로 살짝 흔들어서 섞기), 설탕, 소금, 버터 또는 오일, 밀가루 순으로 넣고, 주걱으로 ‘맷돌 돌리듯’ 섞습니다.
2. (이로써 잠깐 휴지했다가, 버터를 중간에 별도로 흡수하는 과정은 생략됨) 그리고 바로 1차 발효 시작. 15*15*15분 간격으로 발효하면서, 그 사이에 폴딩을 2회 줍니다.
3. 여기 언급된 것만 적용하면 되고, 나머지는 다 같습니다👍
* 🌷 자주 받는 질문 Q&A / 원리가 궁금한 분들, 학구적인 분들께 도움이 되길 🌷 *
💡 Q : 빠른버전과 천천히 버전(오리지널)의 같은점과 차이점, 장단점은 뭐에요?
🍀 A : * 천천히 버전(오리지널)은 천천히 발효하는 '시간' 속에서, 빵의 풍미를 좋게하는 물질들이 많이 나와서 풍미가 좋습니다. 빠른 버전은, 풍미(빵의 향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 더 빠른 경향이 있습니다. 사람에 따라서, ‘확실히 달라!’라고 느낄 수도 있고, ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수도 있을 것입니다.
* 겉으로 보이는 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵의 경우, 보이는 ‘빵 결’은 같지만, 먹을 때 차이가 있습니다. 이에 관해선, 영상을 보시면 알 수 있어요)에는 두 버전의 차이가 없습니다. 빠른 버전으로 하면 시간을 많이 단축할 수 있어서, 갓 구운 빵을 좀더 빨리 만나볼 수 있는 장점이 있어요. 둘다 해보고 차이를 확인하여, 각자에게 맞는 스타일을 찾아도 좋을 것 같아요...^^
* 시간적 여유만 있다면 천천히 발효시켜 풍미를 좋게 만드는 것을 추천드리고 싶긴합니다. 제 경우, 시간이 없는 날, 또는 빨리 만들고 싶을 땐 빠른버전으로 하구요. 더 맛있는 빵을 만들고 싶고, 선물용이라면 천천히버전으로 합니다.
💡 Q : 이스트를 약 1.8~2배 늘려서 시간을 15*15*15분 으로 단축했다면, 이스트를 1.2~1.5배 정도 늘려서 20*20*20분 같은 느낌으로도 가능한건가요?
🍀 A : 네 맞습니다. 이스트양이 늘어날수록, 발효가 촉진되어 발효시간이 줄어들고, 이스트양이 줄어들수록 발효가 천천히되므로 발효시간이 늘어나는 원리입니다. 레시피 하나에 모든 경우의 수를 다 담기가 어려우므로, 풍미가 좋은 버전과 빨리 만들 수 있는 버전(그러나 맛도 괜찮은) 이렇게 양극으로 알려드린 것이지만, 이 원리를 이해하신다면 그 중간의 경우도(풍미와 소요시간 모두 중간 정도가 되겠죠) 가능하단걸 아실 수 있으실거에요..^^
💡 Q : 녹인 버터를 모든 재료와 함께 섞는 것과, 도우를 휴지했다가 나중에 소프트한 버터를 섞는 것은 무슨 차이가 있나요?
🍀 A : 버터 제외한 모든 재료를 섞어서 휴지했다가, 버터만 나중에 섞으면 ‘글루텐 형성’에 있어서 더 유리합니다. 물+밀가루가 만나면 생성되는 것이 글루텐인데, '버터'가 초반에 물+밀가루의 만남을 덜 방해하게 되므로, 자연스레 글루텐 형성에 유리한 원리입니다.
그러나, 제가 해보니, 품목에 따라선 녹인버터를 사용해도, 실제로 사람이 먹을 때 차이가 많이 나지 않는 품목(모카번, 단팥빵 등)도 있었고, 차이가 느껴지는 품목(기본 식빵, 탕종 식빵)도 있었습니다.
그러니, '나는 확실히 차이를 느낀다!'고 생각되면, 버터를 나중에 넣어도 됩니다. 그냥 여러분이 이 원리를 알고 적용할 수 있으면 좋을 것 같습니다. 뭐가 더 좋고 나쁘다보다~ 각자의 선택이 될거에요.
물론, 저는 앞으로도 레시피를 만들 때에도 테스트를 통해, 퀄리티는 유지하면서 더 편리한 레시피로 만들어 나가려합니다~! :)
(+더 자세히 : 무반죽법 레시피를 연구하던 초기에도(2019년 후반기, 예전 시나몬롤, 소세지빵, 단팥빵 레시피), 녹인버터를 쓰는 방법으로 하면 좀더 편리할 것 같아서 연구를 했었어요. 근데 그때는 가루류에 액체류를 투하하는 방식으로 했었기에, 녹인버터를 사용하면 되기가 잘 안맞을 경우, 이스트가 엉기는 현상을 발견합니다. 나중에 액체류에 가루류를 투하하는 방식으로 바꾸니(2020년 여름), 녹인버터를 써도 이스트가 뭉치지 않는 것을 알았습니다. 그러면서, 저 또한 여러분께 녹인버터를 쓰는 방식도 안내하게 되었습니다.)
💡 Q : 레시피 품목마다 재료를 섞는 순서와 방법이 다른 경우가 있더라구요. 발효시간도 다른 경우도 있구요. 특별한 이유가 있나요?
🍀 A : 더 좋은 방법으로 생각되는 것이 있으면, 그것을 적용시켜서 개선하고, 보완해왔기 때문에, '변화'가 있었습니다. 무반죽법을 연구를 해오면서 이렇게도 저렇게도 해보았던 저의 발자취라고 할 수도 있을 것 같아요..^^
* 저의 빵 만드는 방법인, 치대지 않고 접어서 빵을 만드는 방법은. 제가 캐나다에 막 왔을 때, 반죽기도 없고, 치대기는 싫고... 손반죽 않고도 폭신한 닭살결 빵을 해먹고 싶어서, 그러니깐 앞으로 허리띠를 졸라매고 살 예정이었던? 캐나다 생활을 하면서, 반죽기 없이도 보드러운 빵을 자급자족하려고 만든 방법이었어요. 왜 치아바타 같은 빵은 시간 간격을 두고 폴딩해서 만드는 레시피가 많은데, 폭신한 빵들, 닭살결 식빵 같은 빵은 그렇게 하는 레시피가 없을까? 빵이 잘 안 나오니깐, 일반적으로 알려지진 않은걸까? 아니면, 일반적이지 않으니깐, 다들 안 되는 줄 알고 있는건 아닐까? 라는 생각으로 시작하게 되었습니다. 이렇듯, 이미 정착된 방법을 보고 따라한게 아니라, 제 머리속 가설을 세워, 실험하듯 시작한거라 딱 안정화가 된 방법은 아니었기에, 계속 테스트를 하면서 발전시켜왔어요.
* 내가 만들었지만, 내가 생각해도 이 방법이 참 좋고, 빵맛이 너무 좋다고 생각하고 있었는데.(빵맛이 유독 좋은덴 이유가 있었죠. 발효를 천천히 해서..😝 하하~) 얼마 뒤 캐나다에 온 뒤 우울할 수 밖에 없었던 감정을 해소해보고자, 이 유튜브 채널을 시작하게 되었고, 평소 내가 빵 만들어 먹는 방법을 올리자! 라고 생각해서, 2019년 5월 처음으로 ‘뜯어먹는 모닝빵’ 영상을 올리게 되었습니다. 그 뒤로 한 품목을 올릴 때마다, 퀄리티는 떨어뜨리지 않되, 더 편리한 방법이 있다면 그걸 적용해서 개선해왔습니다. (치대지 않다보니깐 재료가 제대로 잘 안 섞여서 생기는 문제, 버터를 넣는 방법과 타이밍, 맛을 해치지 않는 선에서의 공정과 시간 단축 등등)
* 확실히 말할 수 있는 것은, 제가 인정할 정도로 맛있다고 생각되는 빵 레시피를, 만드시는 분들이 실패없이 만들 수 있도록, 그 당시의 제 지식, 경험, 실험 결과를 토대로 최선을 다해 만든 레시피 영상이이니, 예전에 올려진 레시피라도, 영상의 가이드대로만 따라하시면 안정적인 베이킹을 하실 수 있을 거라는 점이에요...^^
앞으로도 맛을 해치지 않는 선에서 더 좋은 방법이 있다면 계속 보완해나가서, 많은 분들이 즐겁게 빵 만드실 수 있는 레시피를 많이 만들어 나가고 싶어요~! 여러분 와주셔서 감사합니다..^^
(2021.1.11 꾸움 작성)
빠른버전은 맨처음15분 그리고 분할후15분 벤치타임 시간은 동일할까요~?
@@arvl925 15분 하셔도 되지만, 만졌을 때 충분히 말랑하면(느슨해졌으면) 10분만 하셔도 됩니다 :)
@@Kkuume 오늘 만들어 먹었는데 너무 맛있었어요😊 👍🏻
스메그 오븐인데 열이 센편이라 15분만 익혀도 충분히 바삭하게 익더라구요! 저는 의외로 반죽이 질지 않아서 덧가루도 덜 썼어요 ☺️
댓글 찾았어요오!!!!!한참 내려왔네요♡♡♡
제과제빵 기능사 학원보다 더욱더 상세한 이런 기록들...너무 감사합니다~ 영상으로 열심히 배우고 있는 제자에요~~~ 그냥 발효된다가 아니고 명확하게 발효의 흐름을 알려주셔서 이해가 되니 자연스럽게 체득되는거같아요~~ 다시금 감탄하며 꾸움님 영상으로 배우고 또 배웁니다~~ 감사합니다~~
방금 유치원생 아이들이랑 해먹었어요~ 고사리 손으로 도와줬는데, 같이 만들어서 더 맛있네요^^ 첫째는 엄지척~날려주더라고요ㅎㅎ 심심한 주말을 아주 재밌고 맛있게 보냈습니다~ 늘 감사해요 꾸움❣️
저 이거 두 번 만들어 봤어요. 빠른버전의 중력분과 느린버전 의 강력분으로요. 확실히 강력분이 질지만 더 폭신하고 느린 버전이 풍미가 깊더라구요. 정말 좋아하는 낙엽빵인데 16년전에 제빵학원에서 첨 실습해보고 난뒤 첨 꾸움님 레시피로 만들어봤답니다. 밀가루가 빵으로 변하는게 참 신기해요^^
오늘 만들었어요
제가 다둥이 엄마인데 너무 맛나다고
아이들과 남편이~~~좋아합니다
저번에 바스크 치즈케이크도 만들었는데
선물까지 했드랬죠~
다른 구독자에게도 뎃글 또한
진심의 맘 표현 너무 감동입니다
앞으로도 잘 부탁하고 응원할께요^^
저는 도현님 댓글이 감동~~~🥰이에요.
감사합니다. 앞으로도 맛있게 드세요~~^^
여러분 무조건 만드세요 세상에 쿠키도 부풀어 오르게 만드는 마법의 손을 가진 제가! 만드는데도 치즈를 안 뿌려서 케챂 마요네즈 위에 치즈를 뿌린 제가 성공했습니다 조온맛 사랑해요 선생님 진짜 너무 맛있어 꼭 만드세요
저두 사랑합니다~🥰
진짜 꾸움님 레시피로는 한번도 실패한 적이 없어요! 포카치아랑 소세지빵 만들어봤는데 대만족이에요ㅠㅠ똥손도 살리는 레시피입니다! 감사해요! :) 앞으로도 많은 컨텐츠 부탁 드리겠습니다!
알리시아님~! 저야말로 감사드려요..💕 앞으로도 잘 부탁드려요..^^
저도 오늘 만들었는데 진짜 짱맛!!
토론토에서 아들 둘 키우는 아줌마예요. 코로나 때문에 집에 있으면서 꾸움님 레시피로 빵을 만들어요. 온라인 수업으로 지친 우리 아들들 스트레스 날려 버리는 아주 귀한 레시피 공유해 주셔서 감사합니다. 바이러스가 사라지는날 혹시라도 그쪽으로 갈일이 생기면 한국 수퍼에서 사다 드리고 싶어요... 좋은 하루 되시길..
마음이 너무 감사합니다...^^
드뎌..소세지빵..만들어 먹었어요..
중력분으로 만드니..쫀득한 느낌보단..부드러운 느낌이였구요~제가 준비한 소세지는 길이가 더 길어서..7번보다는 더 많이 가위질을 했구요~
치즈는 제가 가지고있는 몬테리잭 치즈와 테이스티 치즈를 섞어서 사용했구요.전체적인 조합이..고소~짭잘~달달~제과점에서 사먹는 소세지빵보다...훨씬 맛있었어요..남편,아이 할거없이..그자리에서 순삭~
너무너무 맛난 레서피였여요!!!
역시..오늘도..꾸움님과 함께라면 성공!!!!늘..감사합니다^^
저는 미쉘님이 와주시고, 함께 해주셔서 정말 해피하고 감사합니다...^^🙏
저도 소세지빵 한번에 두개반 먹고 그래요~~😝
이 빵으로 프랑스에서 프랑스인 놀래켜버렸어요ㅋㅋㅋ 웬만한 한국 빵집 소세지빵보다도 맛있었고용ㅠㅠ 귀한 레시피 알려주셔서 감사합니다😍
푸름님^^ 하하! 프랑스에 사시는구나!
맛있게 만들어 주셔서 저야말로 감사해요♥ ^^
어머 저도 프랑스에서 이거 만들어요 😊 꾸움님 항상 감사합니다
거의 10번씩은 보면서 만들었는데요. 잘된거같아요. 무반죽으로 간편하게 만들어먹었네요. ㅎㅎ 빵이 구우면서 커지니까영상나오는대로 케챱은 많이 뿌려야 간이 맞아요 저는너무바삭해져서 온도를조금내려서 구웠어요
정의님~! 맛있게 드셨다니 기뻐요~!
맞아요. 케챱을 좀 듬뿍 뿌려야 더 맛있어요..^^
소세지와 야채의 만남이 입속에서 상상되고 먹고 싶어요
만들어보려는데 잘 될지 궁금하네요
자꾸 따라하다보면 잘되는 날 오겠죠~
감사해요
꾸움님!!!
꼭 만들어보세요~! 좋아하시면 제가 가서 만들어드리죠..ㅋㅋ 히히 ^^
오랜만에 생각나서 다시 만들어 먹었는데 이번에도 맛있었어용 감사합니다!
제가 더 감사합니다😊
양이 많긴 하지만 만들어 알려주신대로 냉동실에 몇개 넣어 뒀어요^^ 뭔가모를 뿌듯뿌듯 ㅋ 시간은 오래 걸렸지만 치대는 것도 많이 없고 너무 맛있게 잘 나왔어요^^ 소세지빵도 역시 꾸움님 레시피로 정착~!! 감사합니다~^^♡
소금빵 레시피로 알게되었는데 진짜 베린이인 제가 만들어도 맛있는 피자빵 소금방 레시피 였습니다😍😍 감사합니다아
스웨덴에 살고 있어요. 한국빵이 그리워서 만들었는데 시간은 오래 걸리지만 그만큼 맛은 대박!! 감사합니다~~~추억의 맛이었어요ㅠㅠ 스웨덴사람인 남편은 처음 먹어 본다는데 잘 먹네요ㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다^^
라고미님~! 저야말로 함께 해주셔서 감사해요.
스웨덴~~ 언젠가 가보고 싶네요...^^
자꾸 보게되는 마약같은 채널...
누님 빵 만든다고 열일 하십니다!
보면서 또 힐링
상협님 감사해요~! ㅋ 상협님 재밌게 보시라고 또 열심히 만들어 볼게요~! ^^ 다음에 또 만나요~!>_
오늘 책에 나온 소시지빵 레시피로 빵 만들었어요. 반배합 느린버전으로 만들었는데 진짜 파는 맛 맛있네요 👍
온가족이 좋아하는 소세지빵! 벼르고 벼르다가 아이와 함께 만들어 먹었어용. 자기가 토핑 올려서 그런지 사먹는 것보다 훨씬 맛있다는 아드님이었습니다.^^
오늘 저녁도 덕분에 행복했습니다. 스승님🥰
헤진님^^
아이들과 베이킹하는거 너무 좋죠~
옆에서 같이 도와서 했기 때문에.. 맛도 더 있고.
좋은 추억도 될것 같아요...^^
앞으로도 즐거운 시간 많이많이 보내세요~❤️
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ /
👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’
◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2) Can use room temperature milk (not warm)
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 우유가 아닌, 실온의 우유를(온기는 없고, 살짝 찬기 있는 것 OK) 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
겨울이어서 살짝 추운 실내에서도 괜찮은건가요?
@@태윤-p1s4u 집안이 쌀쌀할 경우, 집안 중에서도 따뜻한 곳 '밥솥 옆이나 이불속'에 놔주시면 도움이 됩니다..^^ 참고로, 1차발효가 긴 레시피라서 발효 부족의 위험이 적습니다 :) 맛있게 드세요..^^
반죽기 없는 제가 애정하는 레시피고, 저희 아부지도 극찬해주신 맛이예요 식구들과 자주 구워먹어요 꾸움님 좋은 레시피 감사합니다😊
꾸움님 덕분에 우리 아이들이 좋아하는
소세지빵 만들어 먹었어요.
소중한 레시피 공유해 주셔서
감사합니다~~^^
덕분에 행복한 엄마입니다.
행복한 엄마 지희님~!
저도 지희님 덕분에, 행복해요~~!!
이런 따뜻한 후기 남겨주셔서 정말 감사합니다..♥
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼
** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요.
유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서,
우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 **
▶ 자막을 켜시면 자세한 설명과 함께 보실 수 있어요
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유치원 다닐 때쯤인가, 어렸을 적 엄마가 빵집에 데려가주면 꼭 욕심났던 빵 중에 하나에요.
그때는 피자가 그렇게 흔한게 아니었어서, 마치 먹어본적도 없는 피자를 닮은 이 빵이 어찌나 신기하던지.
소시지랑 야채랑 옥수수랑 치즈가.. 또 어쩜 그렇게 조화가 좋은지!
그렇게 좋아했던 빵을 이제는 직접 내손으로 만들어 먹을 수 있다는게
신기하기도 하고 행복하기도 하고 그래요~!ㅋ ^^
지금은 캐나다에 그것도 시골에 살고 있으니까, 이런 한국 빵들이 꽤나 그리워요.
예전처럼 언제나 맘만 먹으면 쉽게 사먹을 수 있는 빵이 아니라서요.
한국에 있을 땐 오히려 이런 전통?스타일이랄까, 기본 빵들은 잘 안 만들었는데,
여기에 오니깐, 어렸을 적 먹었던 추억의 빵들이 생각나요.
남편이 공부하는 중이라서, 간식으로 잔뜩 만들어 놓으려고 만들었어요.
엄~청 좋아하니깐 저도 또 행복해요!ㅋ ^^
남편 3개, 저는 2개를 앉은자리에서 먹었어요.. 하하ㅋ
조만간 또 만들어야할 것 같죠?!ㅋ
역시 이 소시지빵도 거의 무반죽 법으로 만들 수 있어요.
반죽기 없이, 그렇다고 오랫동안 손 반죽을 하는 것도 아닌,
20회 정도 살짝 치대주고, 대신 접어주기를 2회 해주는 것으로 만들 수 있는 레시피에요.
과정만 잘 따라하시면, 집에서도 맛있는 소시지빵을 쉽게 만들어 드실 수 있답니다.
이 레시피로 즐겁게 베이킹 해주시면 저는 행복해요.^^
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오븐 온도 : 200℃ / 약 20~25min
(오븐에 따라서 5~10분까지도 시간이 더 필요할 수있습니다. 더 구우셔도 괜찮아요^^ 영상과 같은 노릇한 느낌이 들때까지 시간을 더 추가해서 익혀주세요)
# 재료 (10개) _ 계량컵 (250ml)
♣ 빵
중력분 300g Cup (2cup)
소금 5g (1tsp)
설탕 50g (1/4cup)
인스턴트 드라이 이스트 3g (3/4tsp =1/4tsp x 3)
우유 230g (230ml)
녹인버터 50g (3Tbsp+1tsp)
♣ 콘 토핑
콘 캔 1통(341ml짜리 사용했어요)
양파 작은 것 1개(140g)
마요네즈 약 5Tbsp(5테이블 스푼은, 계량 스푼으로 딱 재서 사용했을 때이고, 영상과 같이 대략 밥숟가락으로 크게 2번 정도 퍼서 사용하시면 알맞을 거에요)
설탕 10g (1Tbsp)
소금 2꼬집
후추 적당량
파슬리 적당량
소세지 10개 (길이 13cm 두께 2cm 소세지를 사용했어요. 대략 이정도 사이즈의 것을 사용하시면 됩니다)
모짜렐라 치즈(피자치즈 사용하셔도 되구요)
체다치즈(넣으면 더 맛있지만, 피자치즈만 사용하셔도 되요 ^^)
♣ MEMO
*우유는 손으로 만졌을 때 ‘온탕같이 따뜻하다~’라고 느껴지는 정도면 되요. 집에서는 온도를 다 재가면서 할 수가 없지요? 그러니 대략 이 정도 감각으로 느끼시면 되요.
*단팥빵 류의 단과자를 만드는 반죽은 우유와 버터가 많이 들어가는 편이라(고배합), 반죽이 진 편이에요.
그만큼 촉촉하고 부드러운 반죽으로 완성된답니다.
*우유가 많이 들어가는 반죽인 만큼, 액체 류를 3/4 먼저 넣고, 어느 정도 섞였을 때, 나머지 1/4을 넣어서 흡수시켜줘요. 이렇게 함으로써 재료들이 잘 섞일 수 있답니다. (여러 번 시도해봤는데, 한꺼번에 넣으면 잘 섞이지 않아요. 한번에 다 넣는 다고, 결과적으로 빵이 실패하진 않지만, 이스트가 잘 섞이지 않는 것이 눈에 보일 거에요)
*강력분을 사용하셔도 괜찮아요. 저는 좀 부드러운 맛으로 완성하고 싶어서 중력분을 사용했어요. 강력분을 사용하시면 좀 더 쫄깃한 맛으로 완성 될 거에요.
*영상에서는 촬영하지 않았지만, 버터를 전자레인지에 데워서 준비해주시고, 너무 뜨겁지 않도록 해주세요.
● 재료를 섞어주기
1. 밀가루에 설탕, 소금을 넣고 섞어 준 뒤, 이스트도 넣고 섞어 줍니다.
(이스트가 소금에만 닿지 않게 섞어 주시면 되지만, 그렇게 민감하실 필요는 없어요)
2. 우유를 전자레인지에 50초 정도 따뜻하게 데워줍니다.
*너무 뜨겁다면, 식도록 잠시 기다리시고, 너무 미지근하면 조금 더 데워서, 온탕같이 ‘따땃하다~’하는 정도로 맞춰주세요 ^^
4. 준비한 우유 믹스쳐의 3/4과 녹인 버터를 넣고, 밀가루가 거의 보이지 않고 뭉쳐질 때까지 섞어 줍니다.
*녹인버터는 너무 뜨겁지 않은 것을 사용해야, 이스트가 죽지 않아요.
5. 어느 정도 뭉쳐있는 상태에서, 나머지 우유 믹스쳐 1/4을 넣고 전체적으로 흡수시켜줍니다.
6. 15분 동안 반죽을 쉬어줍니다 (휴지 : 이 시간을 통해 반죽의 재료들이 잘 엉겨 붙고 안정됩니다)
● 발효 하기
7. 덧가루를 충분히 뿌린 도마(또는 작업대) 위로 반죽을 옮긴 뒤에, 접어가듯이 치대줍니다. 진 반죽이기 때문에, 바닥에 달라붙으면, 스크래퍼를 이용하여 바닥을 긁고, 덧가루를 충분히 사용해가면서, 대략 10회~20회 정도만 가볍게 치대서 한 덩어리로 뭉쳐 줍니다.
(이렇게 하면 표면이 매끈해져 갈 텐데요. 약간 표면이 약간 거친 상태로 남아도 괜찮습니다^^)
8. 볼 안에 약간의 오일을 발라준 뒤(달라붙는 걸 방지하여서 작업하기 편하게 하기 위함이에요) 반죽을 넣어주고, 랩핑하여 30분간 발효 시킵니다.
9. 30분 뒤, 영상과 같이 접어주기(폴딩)를 해줍니다.
10. 다시 40분 뒤 두번째 접어주기를 합니다.
11. 30분간 더 발효 시킨뒤, 핑거테스트를 해봅니다. 영상과 같이 손가락으로 반죽을 눌렀을 때 반죽이 되돌아오지 않는다면 OK입니다. 만약에 반죽이 되돌아온다면, 5분, 10분 정도에 맞춰 더 발효시켜 주세요.
● 콘토핑 만들기 & 치즈 준비
1. 마지막 30분동안 발효될 시간에 콘토핑을 만들어 놓습니다. 콘 1캔을 체에 받쳐서 물기를 잘 빼주세요
2. 양파는 잘게 잘라서 준비해주세요
3. 콘, 양파, 마요네즈, 설탕, 소금, 파슬리 등 모든 분량의 재료를 한데 섞어줍니다.
4. 잘려져 있는 피자치즈를 사용해도 편하구요. 저처럼 잘라서 사용해야 하는 치즈라면 미리 강판에 갈아놔 주세요.
● 분할 및 성형
1. 발효가 끝나면 반죽을 작업대나 도마위로 옮겨서 60g씩 10개로 분할해주세요.
(60g씩 분할하면 반죽이 조금 남을 거에요. 그건 작게 잘라서 반죽 들에 덧붙여 주세요)
2. 가스를 빼듯이 둥굴리기를 해주는데, 이때 타원형의 긴 모양으로 둥굴리기를 해주세요.
(타원형 모양일 때, 소시지를 감싸주기에 편하기 때문이랍니다)
3. 둥굴리기 뒤 다시 15분 정도 반죽을 쉬어줍니다.
(*벤치타임 - 소세지를 싸기 쉽도록 반죽이 다시 유연해지기를 기다리는 시간이에요)
4. 이 쉬어주는 타이밍(15분) 사이에, 사용할 소세지의를 키친타올로 닦아서 제거해주시면 좋아요. 물기가 있으면 반죽으로 잘 감싸지지 않아요.
● 소시지빵 모양 만들기(성형) 및 굽기
1. 쉬어준 반죽을 밀대로펴서, 긴 모양으로 만들어줍니다.
2. 매끈한 면이 바깥쪽으로 가도록 반죽을 놓은 뒤, 소시지를 반죽으로 감싸줍니다.
3. 반죽으로 감싼 소시지에 가위집을 7번 내준 뒤,(영상에서 하는 모습을 꼭 보세요) 베이킹팬위로 옯겨줍니다
4. 준비했던 콘토핑을 올려준뒤, 치즈를 뿌리고, 케찹도 넉넉히 뿌려줍니다.
5. 이 배합은 최종발효 따로 하지 않고, 바로 굽습니다. (성형하고, 토핑 뿌리는 시간 동안 구울 수 있을 정도로 발효가 계속 진행되기 때문이에요) 이제 200도로 예열된 오븐에서, 20~25분간, 영상과 같이 노릇노릇하게 구워주세요.
*굽는 시간보단, 같은 노릇노릇함으로 구워내는게 중요합니다.
6. 다 구워진 빵은 식힘망으로 바로 옮겨서 식혀, 건조해지지 않도록 해줍니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요^^
▶ 보관 팁!
빵은 당일 구운 프레쉬한 빵이 제일 맛있죠? 하지만 안타깝게도 모든 빵은 시간이 지날수록 노화합니다. 당일에 드실 것만 남겨놓고, 빵의 식은 뒤에 최대한 빨리 냉동하시면, 빵이 노화가 안된, 프레쉬한 상태의 빵으로 보존할 수 있구요. 나중에 드실 때 자연 해동하셔서 드시면, 갓 구운 상태에 가까운 맛으로 드실 수 있어요. 깜빡하고 냉동을 못하셨으면, 전자레인지에 10초 정만 데워서 드셔도 부드럽고 따뜻한 단팥빵을 드실 수 있어요^^ 단 그 이상 데우면 빵의 수분이 날라가서 단단해지므로 조심해주세요!
꾸움님! 양파크기까지도 설명해 주셔서 감사해요! 반죽은 딱 적당하고 콘토핑이랑 치즈토핑을 많이 얹어서 그런지 정말 맛있어요!! 오늘도 이런 좋은레시피 공유해주셔서 감사합니다!! 복 받으세요~!!!!
ㅋㅋ 자세한 설명 감사합니다~! 거의 무반죽법으로 만드는 빵반죽인데도, 기계로 반죽한 것 과 다르지 않게 맛있지요? 저두 그래서 너무 좋아요~ 이 레시피~!ㅋ 하하 ^^ 저도 늘 고마워요~!!!
너무 맛있어서 미춰버리겠어요 ㅠㅠ
남편도 엄지척 아들도 엄지척
5개만 만들어서 다행이지 10개 만들었으면 오늘 제 위장은 새로 태어날 뻔 했어요 ㅠㅠㅠㅠ
감사합니다 꾸움님!!!!
빵은 이제 꾸움님 레시피만 보면서 해요! ㅎㅎㅎ
쉽고 편하게 소세지빵을 만들 수 있다니 너무 행복합니다! 따뜻달달소세지빵 짱이예요!!!
확실히 여름이랑 설명처럼 우유량을 줄이니 딱 적당하더라구요ㅎㅎ감사합니다!
푸푸님이 행복하시다고 하니깐, 저야말로 너무 행복합니다🥰
감사합니다..^^
⭐The faster version of the Korean Sausage Bread (takes about 1hours 30mins)⭐
** I recommend that you should understand the basic flow and principle of original recipe through the video, and then apply the guideline below💕 **
✅ If you apply the guide below, you can shorten the fermentation time and make the bread 'faster'.
👉 Increase only 'Amount of Instant Dry Yeast' from 3/4tsp(about 3g) -> 1+1/2tsp(about 5g).
👉 Except yeast, amount of all other ingredients are the same.
👉 Put the butter in the microwave for 10 seconds and prepare it as 'melted butter'.
1. The order of adding Ingredients in the bowl (important): Warmed liquid, yeast (Shake a bowl lightly as soon as you add), sugar, salt, butter or oil, flour, and mix with a spatula as if turning a millstone.
2. (Therefore, absorbing the butter separately in the middle of process is omitted) and the first fermentation begins immediately. Ferment it at 15*15*15 minute intervals, folding twice in between.
3. You only need to apply what is mentioned here, the other things are the same 👍
🌷 Q&A / 🤗 Check it, if you're interested in the principles and behind story🌷 *
💡 Q: What are the similarities, differences, and pros and cons of the faster version and the slow version(original)?
🍀 A: * The slow version (original) has a good flavor because a lot of substances that enhance the flavor of bread come out in the 'time' of slowly fermenting. Faster versions tend to have less flavor (aroma of bread) and age slightly faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or you might feel 'It doesn't make much difference.'
* There is no difference between the two versions in visual, volume, and bread texture on the outside (in the case of bread, the ‘bread texture’ is the same, but there is a difference when eating. You can see this by watching the video). The faster version can save you a lot of time, so you can see freshly baked bread more quickly. I think it would be good to try both and check the difference and find a style that suits each person...^^
* If you have time, I would recommend slowly fermenting it to enhance its flavor. In my case, when I don't have time, or when I want to make it quickly, I make faster version. I want to make more delicious bread, or if it's for a gift, I ferment it slowly.
💡 Q: If the time was shortened to 15*15*15 minutes by increasing the yeast by about 1.8~2 times, is it possible like 20*20*20 minutes by increasing the yeast by 1.2~1.5 times?
🍀 A: Yes. As the amount of yeast increases, fermentation is accelerated and the fermentation time decreases. As the amount of yeast decreases, fermentation slows down, so the fermentation time increases. Since it’s difficult to put all cases in one recipe, I’m showing 'Flavorful version' and 'Faster version'. However, if you understand this principle, another case(like a medium version) is also possible.
💡 Q: What's the difference between mixing melted butter with all ingredients and mixing the dough with soft butter after rest?
🍀 A: Mix all ingredients except butter and pause, then mix only butter later, it is more beneficial in 'gluten formation'. Gluten is produced when water and flour meet, but 'mixing butter later' is a beneficial principle for naturally forming gluten because 'butter' interferes with the water + wheat flour meeting in the beginning.
However, when I tried it, depending on the item, even though melted butter was used, there were some items (mocha bun, red bean bread, etc.) that didn't make much difference when I eat them. And, there were items that felt the difference (milk loaf, tangzhong bread).
So, if you think 'I definitely feel the difference!', you can add butter later. It would be nice if you could just know and apply this principle. What is better or worse~ It will be your own choice.
Of course, I will continue to test when making recipes and try to make them more convenient while maintaining good quality! :)
(+More details: Even in the early days of researching the dough-free recipe (late 2019, the former cinnamon roll, sausage bread, sweet red bean bread recipe), I thought it would be more convenient to use melted butter, so I did experiment a lot. But, it's not suitable to use melted butter when I add liquid into dry ingredients, I found that the yeast is agglomerated. Later, when I changed to adding dry ingredients into liquids (Summer 2020), I found that the yeast didn't clump even if I used melted butter, so I also started to guided you how to use melted butter.)
💡 Q: I found there are cases in which the order and method of mixing ingredients, and fermentation time are different in your recipe and each items. Is there any special reason?
🍀 A: If there is something that is thought of in a better way, there has been a 'change' because it has been improved and supplemented by applying it. I can say it's the footsteps of me who have been trying and experimenting the no-kneading method..^^
* My bread making method is by folding intervals in 1st fermentation, instead of kneading. When I just came to Canada, I didn't have mixing machine, I didn't want to knead the dough, but I want to eat soft and fluffy bread without kneading.
So, I came up with this method for my self, for living in Canada(I had to save money) Why are there many recipes for making bread like Ciabatta by folding at intervals of time, but there is no recipe for bread like soft and fluffy bread? I thought... 'Because bread doesn't come out well, that's why it's not generally known?' Or '
Since it's not common, people don't know it's good, so no one tries?'
Anyway, I started with the idea. Like this, I did not follow the already established method, but because I set up a hypothesis in my head and started it like an experiment, so it was not a stable method, so I continued testing and developing it.
* I made it, but I think this method is really good, and the bread tastes so good. (There was a reason. It was fermented slowly, and it makes bread delicious) I started this TH-cam channel in order to relieve my feelings for baking, and I posted how I usually make bread! In May 2019, I uploaded the video of ‘Eating Morning Bread’ for the first time. After that, every time I uploaded an item, the quality did not decrease, but if there is a more convenient method, I have applied it and improved it. (The ingredients are not properly mixed, the method and timing of adding butter, the process and time reduction in order not to spoil the taste at least, etc.)
* What I can say for sure is that this is a recipe video made with my best efforts based on my knowledge, experience, and experimental results at that time so that people can make bread recipes that I think are delicious enough to admit without failure.
So, even if the recipe was uploaded before, just follow the guide in the video and you will be able to make a stable baking :)
In the future, if there is a better way to do it without spoiling the taste, I will continue to improve it and make a lot of recipes that you guys makes bread fun for many people~! Thank you for coming..^^
(Written by Kkuume on 2021/01/11)
Is it curious why I'm doing such a long explanation? I just do it because it's fun..^^
It’s beautiful to read what you written here! It takes time n effort to do so, really hope you can keep sharing and churning more inspirational ideas of your own! Thank you for the sharing! Sending love from Singapore!
@@adelezayin9252 You're so sweet...^^ Thanks Adele!
Hi, if I want to make fast version, do I knead to rest 15 minutes after mixing and knead 20 times (before first proofing)? Or will I just proof it right away 15-15-15? Thank you so much for the recipe. I haave tried some of them and everytime it's always delicious .
@@emyarvola4783 Hi Emy! Thanks for baking with me!
The answer is that you just proof it right away 15-15-15. Because, you used melted butter...^^ (All my faster version has something in common) Hope you enjoy it!
반죽 기계없이 빵을 만드니 진짜 좋아요 진짜최고!!
감사합니다. 은희님...^^
초코롤에 이어서 피자빵도 성공했어요! 베이킹 지식 정말 없었는데 ㅜㅜ 꾸움님 정말 감사해요 왕초보도 가능한 친절한 레시피❤️ 좋은 하루 되시고 레시피 많이 올려주세요~!
저도 함께 해주셔서 너무 감사합니다 ^^
꾸움님은 제게 기다림의 미학을 알려주신 분이세요..☺️ 야채빵으로 시작해서 치아바타 잉글리시머핀.. 기다리기만 하면 초보자도 쉽게 편하게 맛있게 따라할 수 있는 레시피들.. 제게 무반죽레시피 하면 제일 먼저 떠오르는건 꾸움님이에요! 안그래도 이케아에서 사둔 소시지가 남아있는데 이 레시피 참고해서 소세지빵 맛있게 만들어볼게요🤭
저 만들어보고 싶은데 집에 오븐이 작아요ㅜ 한번에 네개 구울 수 있을 것 같은데 그 동안 나머지 빵들이 너무 발효될까봐 어떻게 해야할지 모르겠어요~ 혹시 한판 굽는 동안 나머지 판들을 냉장고에 넣어둬도 될까요?^^
지형님 ^^
네 말씀하신대로 하시면 좋아요!! >_<
나머지 한판은 냉장고에서 넣어서 더 발효되지 못하도록 '멈춤'을 해주시면 된답니다.
품목에 따라서 어떻게 멈춤 할지가 약간 달라질 수 있는데.
지금 이 소세지빵같은 경우는, 2차발효를 거의 기다리지 않기 때문에
(사실 성형하고, 소세지 말고, 토핑 올리는 동안 2차발효가 되는거지요)
토핑까지 다 올려서 완성되면 구우실 수 있는 양은 굽고
바로 못굽는건 냉장고에 넣어놔주세요.
좀더 정확하게는.. 15분 정도만 넣어놔주시고 꺼내놔주세요
너무 냉기를 먹어도 오븐에서 잘 안부풀기 때문에..^^
15분 정도 냉기 먹이고, 5분정도 꺼내놓으면 괜찮을거에요.
+냉장고에 넣을 때는 꼭 랩 덮어서 건조해지지 않도록 하는것 잊지 마시구요~!! :)
제 말에 이해가 안가는 부분이 있다면 다시 댓글 주세요 ^^
꾸움 Kkuume 토핑 올리고 냉장고에 넣을까요 아님 그전에 소세지을 돌돌말아 넣을까요 아님 60그람씩 나눠놓은 반죽 그대로 넣을까요? ㅠㅠ
초등학교 저학년 아이들과 함께 만들었는데, 정말 쉽고 재밌었어요. 맛은 최고구요. 아이들이 이젠 뚜레쥬르 가지 않아도 될거 같다고 하네요! 감사합니다!
예비노님^^
아이들과 함께 소세지빵 만들기를 하셨군요!
와우 >_< 제가 어린이때 누군가 그런 시간을 갖게 해줬다면 너무너무 좋았을거 같아요~!
아이들에게도 좋은 추억이 되었을거 같네요. 저야말로 좋은 시간 보내주셔서 감사합니다😀👍
꾸움님 무반죽 피자빵 만들기 레시피 너무 감사해요. 이 레시피로 벌써 2번이나 만들었어요!!!! 항상 꼼꼼하게 레시피 작성해주셔서 정말 감사해요. 꾸움님 덕분에 베이킹 시작해서 요즘 정말 재미있어요
현주님~^^
요즘 정말 재밌다~고 얘기해주시니,
저는 정말 행복하네요~~~ ❤❤
반신반의했는데 이게 되네요^^
반죽기고장나서 손반죽은 자신없어서
반죽기 알아보다가 우연히 보게 되어
만들어봤어요
감사합니다^^
어쩜 손재주가 이리 좋은지 👍 👍
어머 꾸움님 ~~ 주말에 소세지빵 성공해서 동생네 부부도 줬는데 ~ 이거 어떻게 만들었냐고 ㅋㅋ너무 맛있다고 ㅎㅎ매번 이렇게 성공해서 주변분들한테 인정받고잇어요 ㅎㅎㅎ그리고 소세지가 부족해 반죽남은거 동글동글하게 해서 모닝빵처럼 구웟는데 버터롤처럼 너무 맛있는거 잇죠 ㅎㅎㅎㅎㅎ
백번말해도 모자라요 ㅎㅎ좋은레시피 너무 감사드려요 ^^ 꾸움님 추운날씨지만 따뜻한 커피한잔 하시면서 좋은하루보내세요
어쩜 이렇게 예쁘게 말해주시는지요☺️
저도 정말 정말 감사합니다. 윤희님.
윤희님도 마음만은 따뜻한 겨울 보내세요~🙏☕️
지금 만들고 있어요 소세지준비완료 콘양파 마요네즈 버 무려놨어요 곧 삼십분 다됐다는 알람이 울리겠네요 이소세지빵도 성공할꺼예요 ^^♡♡
성공! 확실히 빵이 부드럽고 맛있어요 이 레시피 권하신 이유가 있어요
세명이 두개씩 먹고 남은건 내일 간식으로 먹을꺼예요
영민님~! 맛있게 만들어주셔서 감사드려요♡
내일도 맛있게 드세요~ ^^
방금 구웠는데 진짜 너무 맛있어요ㅜㅜ 엄청 오래 걸렸지만 충분히 가치 있음!
역쉬 꾸움님 레서피는 완벽해요! 이 소세지 빵 레서피를 꾸움님이 요즘에 올리시는 빠른 버전으로 반죽해서 만들었는데, 완벽 그 자체였어요! 좋은 레서피 너무 감사합니다~
영주님. 여러가지 정말 많이 해보셨다는 것 댓글을 통해서 봤습니다.
재밌게 즐기고 계신 것 같아서 정말 기뻐요...^^
빵 만드시면서 행복하셔요..🥰🙏
꾸움님 덕분에 오늘도 소세지빵 대성공 입니다!!
애들은 한번에 두개씩 먹더라고요~
디테일한 설명과 영상에서 궁금한 부분은 글로도 남겨주셔서 실패없이 잘 만들수 있었던거 같아요~ 너무너무 감사해요~^^
오늘도 즐거운 하루되세요~^^
미애님^^
소세지빵 성공 축하드려요~! 저 또한 너무 감사합니다.
아이들이 한번에 두개씩!>_< 저도 그렇게 먹곤합니다. 하하!!
센스있게 잘 따라해주시고, 레시피 잘 실현시켜주셔서 저야말로 감사하죠.
미애님도. 남은 주말 즐거운 시간으로 보내시길 바래요♥
오늘 이 소세지빵으로 꾸움님 영상을 처음으로 접하게 되었어요.. 저도 타지에서 남자친구랑 서로 의지하는 생활을 하고있다보니 공감되는 부분이 많았어요. 꾸움님은 자기의 삶을 사랑할 줄 알고 마음이 참 따뜻한 분이신 것 같아요😂❤ 거기다 이렇게 열심히 연구한 흔적이 보이는 레시피를 남들에게 공유하는 것이 쉽지 않을텐데… 정말 감사합니다! 오늘 꼭 해볼거에요!!
꾸움님은 정말 빛과 소금같으신 분... ㅠㅠㅠㅠ 이번것도 따라만 했는데 진짜 너무너무 맛있는 빵이 됐어요 ㅠㅠㅠ!!!
사실 열개는 좀 많은가 싶어서 반배합 해서 구울까 고민하다가... 그냥 그대로 구웠는데 반배합했으면 엄청 후회했을 뻔 했어요!!! 토핑 듬뿍 소시지빵 너무... 맛있어서 감동의 눈물을 흘렸어요.
꾸움님 영상은 진짜 정성이 가득 들어있는 게 느껴져요!! 볼 때마다 섬세하고 친절하신 설명에 항상 감동받아요. 다음번엔 식빵을 도전해 보려구요 ㅎㅎㅎ 언제나 감사드립니다❤️
안꾸님!!! 안꾸님이야 말로 저에게 빛같은 존재입니다.😝
이거 소세지빵 너무 맛있죠..😂
10개 많은가 싶은데, 한번에 몇개씩 먹으면 10개는 금방...
냉동해놨다가도 먹을 수 있어서 좋아요..^^
앞으로 다른 빵들도 즐겁게 만드실 수 있길 바래요!💕
I made this today and it was beautiful! My family loved it, thank you for the recipe. Every time i tried your recipe it always comes out well.
Thanks🙏
오늘 꾸움님 책 보고 도전합니다!
Made this today and the whole fams love it! I almost cry when i first ate it because i couldnt belive that i just made a god sent food???? Thank you for your amazing recipes! Love you lots!🔥🔥🔥
Wow!! Sounds good!!!
I Love you lots too!!! ^^ ♥
@@Kkuume i dont really like corn so i only use 200gr but once i tasted it woah its really a game changer. Its good! I didnt expect that the taste will be so good but its so good😭😭
Perfect! 💕❤️ Enjoy this bread more and more~! This is very popular Korean bread in Korea ^^
꾸움님 성공했어요 ㅠㅠㅠ 항상 케이크나 쿠키, 다쿠아즈만 만들다가 반죽도 도전해서 새로운 빵을 만들고 싶었는데 ‘난 못할꺼야’ 이러면서 안하다가 꾸움님 영상보고 무섭지만 첫 도전해봤어요.
첨에는 반죽이 슬라임같이 막 달라붙고 늘어나서 당황했는데 덧가루 몇번 뿌리고 치대고 발효시키고 하니깐 막 빵실빵실하개 부풀어서 너무 부드러워지니깐 기분이 넘 좋아요.
동네에 ㄸㄹㅈㄹ에서 파는 빵보다 야채도 듬뿍 치즈도 듬뿍 얹어서 너무 맛있네요 ㅠㅠ 항상 감사합니다!!!
BB님^^
용기내셔서 도전하셨고, 그리고 성공하셨다니깐 얼마나 기쁜지 몰라요.
저또한 그랬던 적이 있거든요.
왠지 빵이라는건 더 어려운거 같고, 기계나 뭔가 빵 전용 작업대 같은거? 없으면 못할것 같다는 그런 선입견도 있었고 말에요.
하지만.. 이런 방법들을 공유해서, 맛있는 빵 만들기를 함께 할 수 있어서 정말 기뻐요.
앞으로도 한품목 한품목씩 도전해서 성공해나가시면
어느순간 감각도 늘고 점점 더 익숙해지실거에요^^
+맞아요. 내맘대로 토핑도 줄였다 늘였다 할 수 있으니, 진짜 좋은 점이에요~ >_
많이...힘들긴 했는데요 ㅎㅎ
대왕 성공이에요!!!!!!
너어엉어어어어무 맛있어요
저는 쫀득한 빵을 원해서 강력분을 썼는데요
진짜 쫀독 짭짤 고소ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
앉은 자리에서 두개나 먹었어요ㅠㅠㅠ
저는 보관한지 좀 된 생이스트밖에 없어서 고민을 했는데 드라이 이스트 두배 좀 넘게 쓰니까 잘 되네요~ 정말 빵도 쫄깃하고 맛있고 토핑도 간이 딱이예요!! 오븐온도 맞추기가 어려웠는데 저희집 오븐은 180도도 좀 높더라구요. 밖에 타려고 하길래 꺼내서 불안했는데 다행히 안까지 알맞게 잘익었어요~ 레시피도 설명도 정말 고맙습니다!! :)
아, 그리고 집에 가을이라 밤이 넘쳐나는데 시간나시면 밤식빵도 함 만들어주세여~~~
밤식빵~~ 하긴 할건데, 가을 지나고 왠지 겨울에 하게 될 것 같아요~ 🤣
맛있게 만들어 주셔서 감사드려요. 은지님..^^
꾸움님~~~ 이 레시피로 두번 해봤고 할때마다 성공이에용~~!🫶🏻 좋은 레시피 감사해요❤️
저는 얼마전 인생의 첫 베이킹을 꾸움님의 모카빵으로 시작했어요! 오늘은 소세지빵을 만들었는데 얼마나 맛있던지 행복하게 잘 먹었습니다! 꾸움님의 자막에 말하는 스타일이 너무 이뻐요~~ 설명도 잘되어있어서 실패가 거의 없네요!!
혜은님^^
와우~~ 인생 첫 베이킹을 모카번으로 하셨다니! 너무 멋지신데요!!
이제 소세지빵까지..^^ 맛있게 드셨다니깐 너무 기뻐요~
하나하나 재밌게 하고 계신거 같아서, 저 또한 너무 좋습니다..!
앞으로도 즐겁게 즐기실 수 있길 바래요♥ 저 또한, 재밌는 레시피 많이 공유할게요..^^
오늘도 꾸움님 빵 만들러왔습니당~~~ 꾸움님 레시피대로 하면 실패는 안한다고 보면 될 것 같아용ㅋㅋ 소세지빵 파는 거랑 똑같다고 하시네요 뿌듯~~~ 감사히 잘먹었습니당
정은님~^^
하하~! 그렇죠. 파는거랑 똑같죠...😊
맛있게 드셨다니 기뻐요~!👍
오늘 아이들 간식으로 했는데 엄지척 받았습니다^^ 무반죽이라고 맛이나 질감의 차이를 저는 모르겠더라구요^^ 꾸움님 레시피 하나하나 해보려고요^^
꾸움님, 오늘 피자빵 대성공 했어요!!!
초1 아들이 계속 팔아도 되겠다고 이야기하면서 두개를 먹어치워서 너무 뿌듯했네요ㅠㅠㅠ
이전에 무반죽 식빵이랑 오트밀쿠키도 설마 설마하며 만들었는데 지인짜 맛있었거든요! 살면서 베이킹 처음 해봤는데 실패없이 성공하니 정말 행복해요☺
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니당
아이가 너무 좋아했고, 오리님도 너무 좋으셨고~!🥰 저야말로 행복합니다~!
감사합니다. 오리님…^^
예전에 피자빵 손반죽하고 너무 지쳐서 계속 포기하고있었는데 꾸움님 영상보고 해봤더니 완전 빵도 맛나고 손도 안아프고 진짜 대박이네요 시간은 오래걸리지만 반죽을 오래안한다는게 정말 큰 장점이에요~이런 귀한 레시피 감사합니다♡
코코샤넬님 안녕하세요~^^
저야말로 함꼐 해주셔서 감사합니다.
시간이 오래걸리는건, 사실 빵이 더 맛있게 나온 비결이기도해요.
이스트를 늘리면, 무반죽으로. 반죽한 것보다도 더 빠른 시간내에도 빵을 만들 수 있어요. (단, 풍미는 좀 떨어져요.. >_< 결국 '시간'이 '맛'을 만들어 주므로..)
'빠른 무반죽 빵'에 관한 자세한 영상은 다다음 영상 쯤으로 소개하려 해요. 그때 꼭 보시고, 참고하셔서 원하신다면 시간 조정 해보세요..^^
I tried another recipe with similar ingredients but with egg can I know the difference in adding egg and not adding it ? Thank you 💘
Hi Haya. The reason I didn't add egg for this recipe, For ‘Taste’
I tested ‘no egg version’ or ‘egg version’, and it turned out ‘this sausage bread tastes better when it’s 'no egg version'
So, the reason I didn’t add egg is only for 'Taste' ^^
@@Kkuume Great, tried your recipe today it tasted amazing thank you so much for providing us with amazing recipes all the time 💖
무반죽빵 레시피 너무 맘에 들어 우유식빵 모닝빵 만들어 봤는데 맛있고 쉬워서 너무 좋았어요 감사합니다
오늘쯤 소세지빵 도전하려구요
소세지빵은 무조건 맛있겠죠 ㅎㅎ
다음엔 무반죽 호밀빵 만드는법 알려 주실수 있을까요~
재령님 안녕하세요~!
이것저것 식빵, 모닝빵 다 맛있게 드셨다니깐 기뻐요~
소세지빵도 맛있게 만들어드셨을까요?^^
호밀빵 좋죠~
의견 주셔서 감사해요. 차례가 되면 올려볼게요! :)
꾸움님 감사해요!!! 꾸움님 레시피대로 했는데 소세지빵 너무 잘나왔어요 ㅠㅠㅠ 그리고 바스크치즈케익 레시피도 따라했는데 진짜 맛있어요 감사합니다!!
저야말로 감사합니다🥰
반죽기가 없어서 늘 제과만 하다가 이 영상 보고 큰 맘 먹고 오늘 처음으로 빵 만들어봤어요 절반 분량으로 만들었는데 그냥 열 개 만들걸 싶을만큼 맛있어요ㅠㅠ 무반죽 레시피 너무 좋아요 감사합니다...❣️
감사합니다...❤️ ^^
맛있어요~!! 네개쯤에서 케첩이 동나는 바람에 바베큐 소스로 했는데도 맛있어요 :)) 감사합니당
저는 제공해주신 레시피에서 중력분이 없어 박력분으로 했지만 그래도 충분히 맛있었어요~중력분이 더 부드러웠겠지만 신랑이 파는 거랑 똑같이 너무 맛있다고 그랬어요~ 참고로 매콤한거 좋아하시면 스리라차 소스도 케첩이랑 같이 뿌려드셔 보세요 여러분~ ^^
꾸움님!!!!! 밴쿠버 사는 윤슬이에요!♡
저번주 모카빵은 실패했었지만ㅜㅜ 이번 주말에 만든 소세지빵은 성공했네요 ^^ 왜 유투브 댓글엔 사진을 못 올리는걸까요 비주얼 보여드리고 싶은데!ㅎㅎㅎ
맛있고 쉬우면서 정성스러운 레시피 정말 감사합니다! 기본 소세지도 맛있지만 안에 체다치즈 들어있는 소세지로 하니까 역시 더 맛있네요~~
실패했던 모카빵도 다시 도전해보고 또 다른 레시피로 베이킹하게 되면 댓글 올리겠습니당 ^^ 덕분에 주말에 스트레스 잘 풀었어요 꾸움님도 즐거운 하루 되시길 바래요!
꾸움님 레시피는 항상 친절하고 댓글로도 공정과 이유를 자세히 알려주셔서 초보자가 따라하기에 너무 좋아요!이번주에 만들어보고 후기 남길게요🙂
진짜 꾸움님 대단하셔요! 남편이 소세지빵을 엄청 진짜 좋아하는데 첫 홈베이킹으로 이 빵을 만들려고 찾아보고 그대로 하였는데
진짜 대박! 남편이 사먹는것보다 더더 맛있대요 ㅎㅎㅎ이제 안 사먹는다면서 ㅋㅋㅋㅋ
근데 진짜 빵이 정말 맛있어요👍👍
저같이 생초보도 맛있게 홈베이킹을 할 수 있을정도로 친절한 설명과 자세한 설명들 정말정말 감사해요 ❤️
앞으로도 맛난 빵들을 집에서도 즐길 수 있는 영상 계속 잘 부탁드려요 ❤️❤️
진짜 너무너무 감사해요 ❤️
또 다른 것들도 하나씩 만들어 볼게요 ~ 😆😆
기쁨님~!
기뻐하셔서 저도 기쁩니다. 기쁨님...^^
닉네임처럼 글에서도 기쁨이 넘쳐나네요.
다른 빵들도 맛있게 드실 수 있길...💕
항상 맛있는 레시피 감사드립니다.
혹시 성형이 끝난 반죽을 냉장보관했다 다음날 아침에 구워도 될까요???
아침에 갓 구운 빵을 먹고파서요..
요안나님..^^ 네~! 당연히 그렇게 하셔도 되는데요.
아래 글을 읽어보시면 도움이 될 거에요.
- 오버나이트에 관해서는, 질문을 정말 많이 받았어서, 커뮤니티에 아예 글로 정리해놓은게 있어요.
아래 글인데요.
th-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop
여기 들어가 보시면 하는 방법이랑, 오버나이트 실험에 관한 것, 결과물 차이 등 자세한 사항이 나와있어요.
이 중에서 '무반죽 모닝빵 오버나이트 하는 법'을 소세지빵에도 적용시켜서 만드시면 됩니다..^^
*쭉 읽어보시면 아시겠지만, 오버나이트한 반죽은 찬기가 있기 때문에, 2차발효 시간이 더 걸려요.
@@Kkuume 친절한 설명 감사합니다~^^
저는 고구마 무스 추가해서 고구마피자빵으로 만들었는데요 진짜 너무 맛있었어요 ㅠㅠ 회사사람들도 다 역대급이라규 하고 ㅠㅠ 맛이 없을 수 없는 꾸움님 레시피 ㅠ 항상 좋은 레시피 감사합니다 :)
이거 정말 맛있죠..^^
맛있게 만들어 주셔서 감사합니다👍
원래 베이킹초보였는데 꾸움님 레시피 따라히면 고수된 느낌이에요!! 매번 다 성공해요 >< 신기
많이 많이 즐기실 수 있길...💕
대박이에요..... 넘넘 맛있습니당 소시지빵 엄청 좋ㅇㅏ하는 신랑이 그 자리에서 4개 먹고 저는 2개 먹고 ㅋㅋㅋ 넘 감사해요🥰🥰🥰
채린님. 저도 감사합니다..^^
@@Kkuume 꾸움님 덕분에 베이킹이 너무 재밌어요.. 진로를 바꿀까 진지하게 고민 중입니다 ㅋㅋ
🐥시간단축레시피&에어프라이어로 만든 후기🐥
에프가 아무래도 열선이 가까이 있다보니 항상 오븐과 같은 온도로 설정하면 타더라구요~그래서 10도 낮춰서 했는데도 탔네용😭치즈가 타는 주원인인거같아서 온도는 180도로 낮추고 치즈는 어느정도 익은 다음에 넣었더니 드디어 색깔이 예쁘게 나오더라구요! 모양은 좀 이상하지만 재료도 듬뿍 들어가서 아주 맛있었어요😊
저같은 초보자분들은 반죽을 밀대로 밀 때 소세지길이와 비슷한 길이로 두께를 균등하게 미는걸 신경쓰셔야 할 거 같아요! 소세지로 감싸진 반죽의 양이 위치마다 들쑥날쑥이어서 모양이 예쁘게 안잡히더라구요😭
꾸움님 레시피 다음번에는 모카빵 도전합니닷!
써니님~! 잘 보이게 이모티콘으로 딱 박아서, 후기 남겨주셔서 감사해요.🥰
모카빵도 화이팅~! 재밌게 만들고, 맛있게 드세요...🙏
꾸움님~ 저도 캐나다에 사는데요~ 저희가 내일 소풍겸 낚시를 가기로 해서 피자빵을 가져가 먹으려고 해봤어요 무려 스모크 소시지로여 ! 코스트코에서 할인하길래ㅎㅎㅎ 근데 정말 너무너무 맛있어요 !!! 남편도 맛있다고 반절만 맛보기로 한걸 반절을 또 드셨어요 ㅎㅎㅎ 양파는 빼고 콘만 넣어서 했는데도 넘 맛있네요 제가 한건데도 솔직히 너무 맛있었어요 ㅋㅋㅋㅋ 🤣 맛있는 레시피 정성스런 레시피 넘 감사드려요 ♡
미아님~~ ^^
소풍겸 낚시 다녀오셨군요~ >_< 와우~ 거기는 어딜까요? 정말 얘기만 들어도 너무 좋네요!
너무 맛있게 드셨다니깐 저도 정말 기뻐요~!
하하~ 미아님이 제대로 맛있게 실현해주셔서, 저는 정말 감사해요....^^
이거 해놓으면 진짜 인기 많죠. 저 포함 모두들 먹어버려서, 금방 없어지고 말죠.. 하하.
저 또한 늘 감사합니다♡
꾸움님..진짜감사해요 💛 항상 구움과자만 홈베이킹하다가 우연히 꾸움님 레시피를 보구 소금빵으로 제과에 처음 도전해봤는데 진짜 너무 맛있더라구요ㅠㅠ 행복했어요ㅠㅠ동생이 피자빵을 좋아해서 이것두 도전해보려구요ㅎㅎ어렵게 터득한 레시피를 이렇게 공유해주셔서 꼭 감사인사하구 싶었어요!! 포카치아도 도전해서 칭구들한테 선물하려구요ㅎㅎ쉽지만 맛있는레시피 정말 감사합니다ㅎㅎ
예쁜 마음 감사합니다. 밤꿀님 💕🥰
1년이나 지난 레시피지만 이제서야 꾸움님 알게되서 반죽기없이 모카빵과 피자빵 만들어서 너무 잘먹고 있어요☺️감사합니다🖤
반갑고, 감사합니다...^^
겨울이여서그런데 전기장판 약하게해두고 이불덮어서 발효가능할까요?
네~! 그렇게 하셔도 되는데, 집에 많~이 추운게(피부가 싸늘할 정도로) 아니라면 그냥 실온에서 하셔도 됩니다. ^^
(만약 전기장판 하게 되시면, 혹시 과발효 되진 않는지 체크해주세요~!
과발효 됐을 때 - 반죽이 한껏 부풀었다가, 힘 없이 처지는 모양이 됩니다.)
빠른답변 감사드립니다!!
맛있게 만들어먹을게용!!!
할로윈 기념으로 소세지빵 만들어서 이웃과 나눠먹었어요. 항상 좋은 레시피 감사합니다! :)
소희님~! 이웃과 나누셨다는 것에, 따뜻함이 느껴집니다.
함께 해주셔서 감사드려요...❤️ ^^
꾸움님, 꾸준히 잘 보고 있습니다! 채널이 많이 성장한 것 같아 제가 다 뿌듯하네요! 히힛
꾸움님 혹시 소세지 빵을 한 5개만 만들고 싶은데, 그러면 재료양을 다 반만 넣으면 될까요? 밀가루도 반정도만 넣구 이런식으로요!
너구리구리님~^^
네~! 반만 만드실거면, 재료 다 반만 하시면 되구요. 공정과 방법, 발효시간, 굽는 시간 등등 다 같습니다~~! 맛있게 드세요~!
피자빵을 팔지 않아서 만들어 봤는데 주변 반응이 너무 좋네요 ㅎㅎ 항상 감사합니다
윤정님 안녕하세요~!
맛있게 드셨다니 기뻐요☺️
만들어 먹는 즐거움 이루 말할 수 없죠~^^
선생님 ㅎㅎ유튜브보고 홈베이킹으로 발효시간도 다맞추고 똑같이 따라하니까 완전 잘됬어요 ㅎㅎ 바로굽고 한입하자마자 댓글쓰러왔어용 ㅎㅎ유튜브에서 좋은레시피 많이 올려주셔서 감사합니다@@ 부모님이랑 삼촌들 줄꺼에요 💕💕
수민님^^
와우~~ 제대로 잘 따라해주시고, 실현해주셔서 저야말로 너무너무 감사합니다.
가족분들과 소세지빵으로 행복한 시간 보내시길 바래요♥♥
와 대박 베이킹 첨 시작하며 기계 사긴 부담스러워 손반죽 베이킹 찾다 이 영상까지 들어왔는데 반죽 없이 할 수 있다고 해서 영상 끝까지 다 보고 할 수 있을 것 같아 따라했는데, 이제껏 다른 두 유튜버 분들 거 따라할 때 발효가 잘 안 됐는데 이번엔 진짜 완벽히 다 잘 돼서 너무 신기했어요! 정말 감사합니다!! 미국 살며 피자빵 너무너무 먹고 싶었는데 어디에도 안 팔아서 제가 해먹어 버렸네요 ㅋㅋ 혹시 남은 피자빵은 어떻게 보관하면 좋을까요??
처음으로 제빵에 도전해봤는데 꾸움님 레시피 보고 성공했습니다ㅠㅠ
첫 15분 발효 후 너무 달라붙어서 망했구나 싶었는데 너무 잘됬어요😵💫
똑같이 자른 후에 베이글처럼 동그랗게 말아도 예뻐요! 소시지빵을 예전부터 많이 만들어봐서ㅠㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요! 소중하게 올려주신 레시피로 넘 맛있게 빵 만들어먹고 있어요 저도 반죽기가 없는지라 넘 좋고 배우게됩니다^^ 저희아들이 소시지빵을 진짜 좋아해서 만들어주려고하는데요 저희집 오븐이 쿠진아트꺼 작은용량이라 10개 다 만들어놓고 한판에 최대한 3~4개넣고요 3번씩 굽고 이렇게 해도될까요? 시간 많이 걸려도요..식구가 많아서 10개도 순삭일것같아요 😅 한판구우
소세지빵이 땡겨서 오늘 반배합으류 도전합니닿ㅎ
Can I keep the dough overnight in fridge after proof (before preshape) and shaping next day?
Yes! But, you have to proof it only 20*20*20mins (not 30*40*30).
+ have to proof it finally about 15~20mins after you make it shape, because it's cold dough.
꾸움 Kkuume 🙏🙏🙏
Looks tasty!! If I use a bread machine do I need to proof bread?
Yes! Even though you knead the dough with a machine. You have to proof it until it raised enough (like 5:53) ^^ If you don't, won't be able to get a fluffy bread.
@@Kkuume thanks! Will try this soon~
짱이다...........!!
평소에 꾸움님 레시피로 빵 잘 만들어 먹고 있었는데 유투브 알고리즘이 절 소세지빵으로 인도했어요 ㅋㅋㅋ 그리고 2020 마지막 베이킹을 꾸움님 소세지빵으로 마무리 했습니다..! 가끔 한국식 요리(?)빵이 그리울 때가 있었는데 완전 만족스럽게 잘 먹었어요..! 같이사는 플메들도 너무 맛있다고 해서 뿌듯했습니다. 매번 맛있고 자세한 레시피 감사드려요.♥️
잘 만들어 드시고 계셨는데... 2020년 마지막으로는 소세지 빵을!! 감사합니다~!
채!님도 새해 복 많이 받으시고, 앞으로도 즐겁고 신나는 베이킹 많이 하실 수 있길❤️🙏
무반죽 우유식빵도 만들어서 너무 잘 먹었어요~ 다들 꾸움님 꾸움님 하는지 알거 같아요^^
나중에 호밀빵 만드시는 것도 알려주시면 감사하겠습니당~~~^^
감사합니다..^^ 호밀빵도 꼭 해보려해요~!
소세지를 너무 굵은거 사서 성형이 조금 어려워짔지만 소세지빵 is 뭔들~~넘 맛있게 먹었어용!!좋은 레시피 감사합니다!
한국에 못 간지 좀 되어서 이 빵이 너무 먹고싶었는데 영국에선 찾을 수가 없어서 만들어봤어요! 정말 맛있어서 놀랬어요! 남편도 처음으로 이런 한국 빵 먹어봤는데 정말 맛있다고 하면서 맨날 해달라고 졸라요 ㅋㅋ 벌써 세 번은 만든 것 같아요! 좋은 레시피 감사해요🌝
모카빵도 만들어봤는데 커피 안 마시는 남편도 정말 맛있대요 ☕️
완전 성공했어요!!!ㅠㅠㅠ 얼마전에 다른빵 실패한 적이 있어서 걱정했는데 정말 맛있게 잘 됐어요🥳
찌니찡님 감사드려요. 그리고 축하드려요~~ ^^
다른 빵들도 원리가 같으니 도전해보셔요~!
can I use or mix it with bread flour instead, I am a bit nervous using all purpose, as we dont have the good quality one here. Also, no butter?
sorry there was butter I didnt see earlier
Hi Kezia!
Yes, you can use bread flour instead.
+ Yes, I used butter ^^ Enjoy delicious sausage bread~!
꾸움 Kkuume thanks! I made this yesterday and it came out amazing, my kids loved it - great recipe, thank you 🙏
My son is allergic to eggs so I was excited to try this mouth watering recipe. I omitted the mayo and cheese (didn’t have any) so I used a scallion, corn, and oil mixture. My kids loved it and it tastes better than the bakery version. I got really scared when my dough was really wet and sticky but kept kneading 💪🏼and it turned out great! Will try to make your no knead milk bread next. Thank you! 🙏
꾸움님! 저 이거 오늘 만들어먹었는데 넘 맛있어요. 구웠을때 치즈가 검게 타서 아쉬웠지만 그래도 맛은 최고입니당. 댓글 보시는 분들 재료 있으시면 꼭! 만들어보세요. 후회 안 할꺼에요. 저는 다음주에 또 만들여구요. 그럼 전 이만...
쯔니님^^
맛있게 드셨다니 기뻐요~~💕👍
레시피 감사합니다. 덕분에 맛있게 잘 만들어 먹었어요^^
맛있게 드셨다니 기뻐요🥰👍
오늘은 이거 만들어 먹었는데 최고! 반죽 다 하고 나서 보니 양파가 없어서 잠깐 뇌정지 왔는데😅 양파 친구인 다진마늘 30g 으로 대체했더니 이것두 이것 나름대로 좋더라구요! ㅎㅎ 홈베이킹 장점으로 완전 재료들 아끼지 않고 듬뿍 넣어서 너무 잘 먹었어요💪❤️🔥
마늘을 넣는 것도 획기적이네요~^^ 맛있게 드셨다니 기뻐요~!!
포동포동 귀여운 반죽~~
과정이 어렵지 않아서 집에서 소시지빵 만들어 먹을 수 있겠어요
한번 도전 해 봐야징ㅋㅋㅋ
안녕하세요 헤헷님. 저도 늘 반죽 모양 보면서 귀엽다고 생각하는데~ㅋ 히히 ^^ 오동통통 하지요~! 영상 그대로만 따라하시면, 다양한 도구 없이도 만드실 수 있으니 하번 시도해보세요~! 금방 한 것은 더 맛있답니다!
와! 저도 캐나다 사는데 소세지빵 사기 힘들어서 직접 만들어봤는데 성공이에요 ㅠㅠ
저는 우유가 싫어서 버터는 그대로 넣지만 oat milk로 대체해서 만들었는데 잘 나왔어요 ㅎㅎ
레시피 너무 감사합니다♥︎
안녕하세요~내일 만들어보려고 하는데 레시피 양을 반으로 해서 만들어도 되나용??
승연님^^
네. 당연히 반만 하셔도 됩니다. 양이 줄어도, 공정은 다 똑같구요 :)
맛있게 만들어 드세요~!
*오븐에 따라서 같은 온도로도, '안익는 것'처럼 보일 수도 있어요.
계속 구우면 익기 때문에, 노릇노릇 색날때까지 익혀주시면 됩니다.
와♡♡♡ 빠른 답변 감사해요!!
뉴욕치즈케익도 꾸움님 레시피로 햇는데 대성공이엇요♡♡
내일 소세지빵도 맛있게 구워보겟습니닷 감사해요♡♡♡
내일은 이거 만들어 봐야지☺️
맛있게 드세요~! ^^
*지금 여름철이라 습할수 있으니, 우유를 10그램 덜 넣는 것이 반죽이 덜 질어서 다루기 편할 수 있어요👍
꾸움님 덕분에 무반죽빵 너무 재밌게 만들고 있어요 ! 만들다보니 어느순간 도장깨기처럼 하나하나 만들고 있네요 ! ㅎㅎ
어제는 소세지빵 만들었는데 너무 쉽고 재밌게 만들었습니다 :) 엄마가 정말 맛있게 드시더라구요 !
똥손인 저도 만들수있는 레시피와 영상 너무 감사합니다 :)
*p.s 그리고 무엇보다 담백건강한 레시피라 너무 좋아요 - !
인짱님~! 맛있게 드시고 계시다니 정말 기뻐요..^^
앞으로도 맛있게 드세요~🧡😉
꾸움님 너무너무 소중한 레시피 감사해요! 혹시 소세지 빵을 만들고 남은 반죽 으로 모닝빵도 구울수 있을까요?
네~! 무슨빵이든 돼요~! 하하~ ^^
와 정말 우리가 예전부터 먹던 그 피자빵이네요 너무 맛있겠다ㅠ
와~~ 우리가 예전부터 먹던 그 피자빵 맞아용~!ㅋ 어렸을 때는 빵집 아저씨가 만들어줘야 먹는 거였는데, 지금은 집에서도 이렇게 만들어 먹구~ 신기하고 재밌어요~! 피자 맛도 모르던 시절에 피자가 대충 이런거겠구나 했었는데~ㅋ 하하~ 셀린님도 한조각 아~~ㅋ ^^
I love your recipe without kneading 🥰🥰🥰 (because I don't have stand mixer 😅😅😅).. i made milk bread, roti boy... all delicious... and this time i'd like to try this recipe. Could you show me how to store them when I can't finish one day and how long can it be stored.., please...!
Hi Qing Lin!
I recommend that you eat them in 2 days.
If you can finish them in 2 days, you can freeze it.
And, when you want to eat it, defrost it at room temperature. + Heat it up in microwave for about 20 secs. ^^