【慶菜不簡單】EP1不藏私！筍子細節大公開｜阿慶師

全新企劃【慶菜不簡單】
會開這個企劃是因為每樣菜都有非常多不簡單的小細節
所以阿慶要把這些小細節拿出來跟大家分享討論
希望對於愛做料理的您，可以得到很大的收穫
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
＃筍子
＃筍子料理
#阿慶師

[@foreal22]

天啊我超需要這種系列！因為連我家煮幾十年菜的老人都沒辦法講清楚這些差異跟細節，我也不是餐廳學徒，平時根本學不到，還好有阿慶師不藏私的教學，讚啦👍👍

[@趙子宏-p4e]

我也看過炒菜很厲害的人連個炒飯都講不清楚

[@achingchef]

謝謝支持

[@謝心湄-j1x]

這樣的單元超級棒！這也是煮菜的人最想要知道的 感謝您

[@achingchef]

謝謝支持~

[@夏冰晞曦-e6q]

麻竹筍和綠竹筍我比較熟 家裡很常煮

[@meiyingsu1910]

希望能有食譜
感恩
祝新頻道破萬點閱❤🎉🎉🎉🎉

[@achingchef]

感謝您的支持喔！❤

[@user-kg5ki7ef2s]

老師講得超清楚的👍
原來我之前剝筍殼時把還可以吃的部份給丟棄了，現在學到了真好
以前筍尖處看到有節的空洞及白粉都怕它是致苦之因而不敢食用，總是避開或切除

[@sunniwnag]

感謝您阿慶師清楚解說食材特色和做法,太棒了!希望阿慶師能開"便當菜"單元教學企劃.

[@achingchef]

沒問題~有時間會來規劃拍攝

[@sunniwnag]

感謝阿慶師親自回覆好高興！

[@SteveLeoMax]

阿慶是我看過教大家煮東西最用心 細節分享得最仔細的一位大廚👍繼續加油!!!

[@achingchef]

感謝您的肯定！❤

[@李淑恵-d2p]

台湾的竹筍真好吃、水煮時不用加米也没苦渋味、日本的竹筍除了京都竹筍以外的筍都有苦渋味、加米或米糠水煮也無法去苦渋味、只有加蘿蔔泥オ能去苦渋味(要先泡半日)

[@barneykong7734]

我一直看成荀子

[@annelai6683]

阿慶師如此詳細的不藏私教學，我都懷疑阿慶師其實是在開慈善事業吧？？？
這樣頻道到底有沒有賺錢啊？
希望有更多人觀看影片，至少別讓阿慶師虧本。🍀

[@achingchef]

感謝您的支持~我們會繼續分享料理!❤️

[@jhua523]

感謝阿慶師詳細講解如何選筍子，和烹煮的細節，很實用❤

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@Lianxiaowei_Parades_Peace]

希望慶菜系列也會有文字食譜在下方說明欄（許願）

[@meiyingsu1910]

+1

[@achingchef]

好喔👌

[@曹彩彩]

感謝阿慶師

[@藍眼睛-x7q]

老師。謝謝你的教導，我喜歡的是怎麼選食材跟簡單的煮他就好，不用華麗的技巧，甚至只要會煎煮肉魚跟湯，讓我端上桌不要老是吃外面😂謝謝阿慶老師❤

[@achingchef]

不客氣～❤

[@皮克超]

太棒了
希望阿慶師可以介紹每個豬肉部位的用法
每次去到豬肉攤
就好像打開引擎蓋一樣，不知道在裝看著些什麼? >

[@achingchef]

好喔，下次來安排分享囉！❤

[@foreal22]

這個我也有興趣

[@showmasnow]

很喜歡喝筍子湯但是每次都不趕敢買來自己煮😂
超感謝阿慶師開的新單元，不藏私的分享挑選跟處理的技巧，真的幫助很大！

[@achingchef]

謝謝支持!我會安排時間分享更多給大家的。

[@shen9881]

就需要這些食材處理(/≧▽≦)/
希望以後肉類也能介紹。以前被肉表面金屬光澤嚇到過，相信還有很多人不知道。

[@傅麗娟-r4x]

阿慶師太贊了.受益良多.感恩!

[@achingchef]

感謝支持喔～❤

[@user-kg5ki7ef2s]

好棒的新單元系列！
無論新手、老手都受益良多！

[@joyyen4923]

料理方法很重要 但是如何挑選食材更重要.這個單元超棒很實用. 感謝!!

[@achingchef]

感謝支持！❤

[@chiahuachiu3504]

武功高強的師傅才能開這個單元ㄚ

[@sanyang5355]

怎麼跟我們南部對筍子的名稱不一樣

[@hainingchang2335]

超感謝阿慶師的筍知識太需要了

[@achingchef]

不客氣喔～❤️

[@ANUNI99]

我的最愛是全聯買的屋殼筍，便宜又新鮮大支，愛死了！

[@黃裕榮-j8s]

這單元很棒很實用!!! 我剛好也很想了解怎麼料理筍子才好吃~~太讚了~~

[@achingchef]

謝謝您的支持

[@徐嬿婷-s3t]

謝謝阿慶師用心的教學，說明的好清楚，也解開我多年的疑惑😃

[@achingchef]

謝謝支持~

[@秋冷蔡]

阿慶師這三道菜好吃啦❤❤❤

[@JamesChang]

感恩分享

[@蔡明宏-t3r]

讚拉❤

[@evan2893]

喜歡這個系列❤

[@lien420]

❤ 我喜歡吃筍子， 市場我還真的沒看過甜筍。 很喜歡喝筍子湯可是我的筍子總是會有苦苦， 現在終於知道原因出在哪了😂 謝謝師傅😊

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@喬兒-d7c]

真的是別的頻道不會有的🥹

[@林玉英-z7g]

謝謝你介紹得怎麼清楚，本人很喜歡吃竹筍，看了視頻之後就好像上了一堂課，有夠讚有空我也要做來吃看看哦！👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉❤

[@achingchef]

感謝支持，有空要試試看囉！❤

[@藍眼睛-x7q]

老師，懇請你教學怎麼保存食物。一顆菜也不會一天煮完，像大陸妹跟高麗菜怎麼冰才不會死😂我每次買什麼死什麼，真是淚流滿面。

[@achingchef]

好喔，下次來安排分享囉～❤

[@張月美-y5u]

我切豬肉刀工不好不知該順紋逆紋常常切到玻璃心，所以想請阿慶師的慶菜不簡單能教教如何切出嫩口完整的好肉片和肉絲

[@achingchef]

您好，好的👌我會來規劃肉類處理的單元喔！敬請期待。

[@yimeicho6688]

喜歡「慶菜不簡單」的單元，最適合廚房新手的我。請問阿慶師竹筍切絲，是要順紋切？還是逆紋切？口感會不同嗎？

[@achingchef]

您好，筍子切絲直刀、橫刀切都可以喔！
煮湯的話用削片狀我蠻喜歡的👍
謝謝您的支持❤️

[@long594314]

靜候

[@張月美-y5u]

好愛吃筍我太需要這集了終於知道為何買回來的筍整理完之後只剩一點點原來方法錯了😅😅謝謝您的教學分享

[@achingchef]

不客氣，有空再做來試試囉！❤

[@王瑜-l2c]

請問筍子芯格子狀的部分是苦味要去除的嗎？什麼筍的芯不會苦？什麼筍的要切掉？謝謝

[@achingchef]

您好，筍子會苦的地方要去除；甜龍筍（甜筍）是筍子中最不易出現苦味的筍子（沒有氫酸）；綠竹筍、麻竹筍頭若有綠色的部分建議切除。

[@steven-1126]

用冷水開始煮 去除苦味~那請問 苦味 會不會跑到湯裡?

[@achingchef]

您好，我有試喝過煮筍的湯，不會苦但會有澀澀而微甜的口感。

[@srtanancy2]

好專業的知識

[@achingchef]

感謝支持！❤

[@umairohaderega8927]

😊😊😊❤❤

[@userAngelkiwi]

感謝阿慶師～真的不簡單🙏不但傳道授業還解惑🙂終於搞懂這些筍啊～

[@achingchef]

不客氣囉！❤

[@chenchen-st9wg]

最喜歡看阿慶的影片🎉

[@achingchef]

感謝支持喔～❤

[@juliec2202]

🎉🎉🎉

[@林晨薰-j5s]

好棒喔！終於搞清楚筍子如何分辨跟挑選了！謝謝阿慶師！❤

[@achingchef]

感謝支持喔！❤

[@hichuwang5383]

謝謝阿慶師的分享！

[@achingchef]

感謝支持！❤

[@陳慧地]

感恩阿慶師，無私的分享，謝謝啦！

[@achingchef]

不客氣喔！❤

[@薄荷草-b7r]

太實用了！幫我們解開食材的秘密。

[@achingchef]

不客氣～❤

[@rowenali5427]

有夠清楚不藏私的，感謝❤

[@achingchef]

不客氣~😇

[@rockchen5659]

好具體的說明喔,感謝阿慶師讓我更清楚各種荀❤

[@achingchef]

不客氣～❤

[@foreal22]

哈哈 筍啦

[@張秀玉-k7g]

謝謝阿慶師!祥細講解筍子料理

[@achingchef]

謝謝支持~

[@Lynn4116]

可以用洗米水代替米嗎？

[@achingchef]

可以。

[@夏冰晞曦-e6q]

劍筍呢？還有孟宗筍?

[@achingchef]

新鮮劍筍市面上大多廠商已處理好再販售；孟宗筍（冬筍、春筍）是冬天且接近過年才盛產的產品。