Hola, he visto tantos videos de esferificación pero no me salió, intenté hacer esferas de queso y dentro de pa mezcla de alginato se mantienen solidas pero al sacarlas salen aguadas y se derriten :(
Es gelatina sin sabor (grenetina) elaborada a base de algas marinas. No tiene la misma consistencia sólida que las grenetinas de animales. Y es apta para el veganismo.
Gelificante elaborado con base de algas marinas que tiene particularidades como el gelificar a temperatura "alta" y aunque es termoreversible mientras más veces se caliente el efecto de gelificar es más intenso.
los felicito , muy educativo.
Súper interesante iniciativa!
El aire con lecitina de soya se puede hacer con una bebida con alcohol, ppr ejemplo coñac? Gracias
Excelente
Hola, he visto tantos videos de esferificación pero no me salió, intenté hacer esferas de queso y dentro de pa mezcla de alginato se mantienen solidas pero al sacarlas salen aguadas y se derriten :(
Muy bueno
Me llamo Elisabete, me encantaria entrar en contacto con vosotros. Estas en Madrid?
Dan cursos online
Hola, donde encuentro más material, dan clases? Gracias*
Buenos dias disculpe mi ignorancia q es el agar agar ?
La verdad q esta cocina es para gente muy inteligente
Gracias por su video
Es gelatina sin sabor (grenetina) elaborada a base de algas marinas.
No tiene la misma consistencia sólida que las grenetinas de animales. Y es apta para el veganismo.
Gelificante elaborado con base de algas marinas que tiene particularidades como el gelificar a temperatura "alta" y aunque es termoreversible mientras más veces se caliente el efecto de gelificar es más intenso.
exelente video ,el resto va a interpretacion del chef
Like si lo ves en 2022
Pero cuales son los ingredientes para hacer el agar agar?
vanessa :v el agar agar se compra listo para usarse
Disculpe xq no da cantidades
yo tengo las cantidades exactas.
@@stiveniza8728 cuánto de lecitina se le pone a los 200ml de líquido?
solo estoy aquí por una tarea xD
Alguien me puede ayudar
Quiero estudiar cocina molecular en la ciudad de Mexíco y estoy en etapa preparatoria y quiero ver qué escuela me beneficia a lo que quiero estudiar
Me pueden copiar los ingredientes y materiales
No