【逛酒廠】EP4：噶瑪蘭的橡木桶-STR桶大解密

[@碁]

就是給酒添加風味所使用的方法

[@威士忌鎮長]

@@碁 風味=嗅覺+味覺+質地

[@whiskyhot]

太棒了~下一集可以聽到連我們都聽不到的秘辛XD

[@ガイアちょっちゃ]

期待下集，我下個月去白州工廠，希望也能見到一些外面看不到的東西！

[@威士忌鎮長]

如果有的話，也請多多分享

[@林俊宏-r4l]

這些刨除的木屑，用來當煙燻食物的木屑，應該是好物！

[@威士忌鎮長]

確實，可以拿來燻肉，酒香四溢

[@whiskyhot]

Ya🎉期待

[@ascf9110]

❤❤❤

[@Rex-di6ui]

請問噶瑪蘭雪莉桶潤桶3年還是5年呢?上回參觀聽到波特桶有使用小桶熟成，推測是潤桶?在業界除雪莉桶外其他的加烈酒潤桶也是常態嗎?謝謝

[@威士忌鎮長]

我過去的了解是5年，目前猜測應該會比較短的，不過大概也問不出來

[@james10545]

沒記錯的話，s17的Oloroso雪莉桶也換成了Hogshead，之前是butt

[@james10545]

風味上的差異，s17較為活潑奔放，s06、s08、s09、s10較厚重內斂
至於s06有蠻特別的橡木調，個人在現在批次的Oloroso雪莉桶還請沒有聞到這種特殊的風味，不過，s06有喝過就可以了，現在的價格太過於高昂了

[@Rex-di6ui]

感謝回覆，就我喝過S06的經驗都不太好(根本木頭水)

[@james10545]

@@Rex-di6ui 個人猜測是s06所採用的歐洲橡木的單寧較高，而亞熱帶加速熟成所造成的over oak 吧

[@lckang6075]

請問Rejuvenated cask=STR cask嗎? 還是兩者有甚麼製程上的差異呢?

[@威士忌鎮長]

橡木桶用過二次以上，就要評估是否需要rejuvenate，各酒廠rejuvenate他們的桶子有不同的方法，不過噶瑪蘭使用的是STR，這是我的理解

[@lckang6075]

@@威士忌鎮長 了解 謝謝邱大

[@lovemoonman]

蘇格蘭標準的Cask regeneration流程只有SR，沒有T，而且他們的S通常是用類似刷子(brush)的工具或類似鍊條的工具(flail system)來刨除木桶內壁。

[@lckang6075]

@@lovemoonman 謝謝愛月大，另外請問這種方法上的不同，會對後續熟陳造成什麼預期上的差異嗎？

[@lovemoonman]

@@lckang6075 抱歉，這就不清楚了，我手上只有一般regeneration桶熟陳的資料，沒有用STR方式的熟陳資料

[@年輕老頭]

想買橡木，請問那有賣？

[@威士忌鎮長]

你是說橡木桶吧？如果是廢棄的橡木桶，我記得南投酒廠不時會賣

[@年輕老頭]

葛馬蘭的汰換酒桶有賣嗎？

[@威士忌鎮長]

這個我就不清楚了，可以直接詢問酒廠

[@linbenjamin4297]

17:54 為什麼會有木片在酒桶裡面呢?

[@威士忌鎮長]

那是破裂的端板，臨時放在裡面