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威士忌鎮長
Taiwan
เข้าร่วมเมื่อ 24 มี.ค. 2022
這是一個酒類知識分享頻道。邱德夫 Dave Chiu人稱鎮長、邱大，為「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 Keepers of the Quaich」的一員，專業威士忌作家，著有《新版威士忌學》、《酒徒之書》和《美國威士忌全書》，並於《財訊》、《威士忌雜誌》和《食力》撰寫專欄，同時也經營《酒徒之聲》Podcast
【大使給聊嗎】EP8 蜜上加蜜的百富13年蜜絲佳雪莉桶
根據我的明查暗訪，百富剛推出的「13年蜜絲佳雪莉桶 台灣限定版」最近掀起不少話題，許多酒友－包括Jolin(笑)－試過後都讚不絕口，而我的品飲心得是，這支酒根本是蜜上加蜜啊！就算加了冰塊，依然可以喝到酒廠風格中十分重要的蜜甜滋味，不禁讓我對這支酒的身世來歷感到好奇，趕緊邀來老朋友Daniel仔細盤問：
• 這是百富的第一支Taiwan Exclusive嗎？為什麼想要做這支酒？
• 為什麼原廠會答應放上台灣圖案和中文字？
• 你們跟原廠溝通了多久？有沒有包括用桶和年分？
• 這支酒與一般的雪莉桶印象不同，首席調酒師有特別的設計嗎？
• 百富的蜜味是怎麼來的？
• 這是常態款還是特殊款？未來還是會繼續出？
• 你們建議怎麼喝這支酒？純飲、加冰塊還是搭餐？
Daniel不愧是資深品牌大使，不慌不忙的回答了我連珠炮般的提問，如果大家還有什麼問題，不妨在底下留言，如果我無法回答，我也會轉知Daniel請他來回覆。
• 這是百富的第一支Taiwan Exclusive嗎？為什麼想要做這支酒？
• 為什麼原廠會答應放上台灣圖案和中文字？
• 你們跟原廠溝通了多久？有沒有包括用桶和年分？
• 這支酒與一般的雪莉桶印象不同，首席調酒師有特別的設計嗎？
• 百富的蜜味是怎麼來的？
• 這是常態款還是特殊款？未來還是會繼續出？
• 你們建議怎麼喝這支酒？純飲、加冰塊還是搭餐？
Daniel不愧是資深品牌大使，不慌不忙的回答了我連珠炮般的提問，如果大家還有什麼問題，不妨在底下留言，如果我無法回答，我也會轉知Daniel請他來回覆。
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วีดีโอ
【一個人的品酒會】EP34 威士忌加一點水會更好喝？
มุมมอง 2.4Kหลายเดือนก่อน
我們在參加品酒會的時候，台上的講師或品牌大使通常都會鼓勵我們適當加一點點水，不要多，1滴2滴或幾滴就好，可以提升酒的風味，但真的是這樣嗎？又是為什麼呢？ 這一集來聊聊酒精濃度對風味的影響，這個題目在近年來尤其重要，主要是因為低酒精及無酒精的飲料越來越多，也越來越普及，只是拿掉了酒精之後，原本的風味會往哪個方向發展？ 此外，我也談起60%酒精濃度的神祕課題，據說最好的入桶酒精度是60%，為什麼啊？ #酒精濃度 #風味 #橡木桶熟成 #威士忌鎮長
【一個人的品酒會】EP33 這麼甜的威士忌是不是有很多糖？
มุมมอง 3.5K2 หลายเดือนก่อน
我們時常用水果甜、麥芽甜、蜂蜜甜、乾果甜來描述威士忌的甜味，某些威士忌更是一入口就甜得爆炸，但這些威士忌含有多少糖呢？而糖分是威士忌的甜味來源嗎？ 這一集就來解析威士忌的甜味，原本只想簡單聊聊，但越探索就冒出越多問題，例如： - 要多甜我們才能感受得到？ - 剛剛蒸餾的新酒為什麼也很甜？ - 波本桶威士忌有多少糖？ - 雪莉桶呢？ - 還有什麼因素會影響我們的甜味感受？ 下次再喝到很甜的威士忌，不妨想一想這種甜味是從哪裡來的。 #威士忌 #威士忌的甜味 #甜味 #威士忌鎮長
【一個人的品酒會】EP32 威士忌的鹹味從哪裡來？
มุมมอง 2.8K3 หลายเดือนก่อน
喝過許多威士忌的酒友們大概都有相同的經驗，某些酒喝起來特別鹹，甚至香氣裡都聞得到鹹，但是這種鹹味是怎麼來的？ 這一集講點沒那麼學術，比較感性一些的風味元素，例如： - 味覺，或鹹味，是怎麼產生的？ - 要多鹹我們才喝得出鹹味？ - 我們聞得到鹹味嗎？ - 威士忌有多鹹？ - 海景第一排的酒窖真的能吸收海風味嗎？ #風味 #威士忌的風味 #威士忌的鹹味 #威士忌鎮長
【一個人的品酒會】EP31 讓人又愛又怕的泥煤
มุมมอง 2.8K3 หลายเดือนก่อน
你喝過泥煤威士忌嗎？你愛泥煤威士忌嗎？這種難以形容的怪異滋味，是不是最特殊、最具有特色的威士忌？ 不管愛或者是怕，想了解威士忌就不得不了解泥煤，所以這一集的主題就包括： - 泥煤是什麼？是怎樣生成的？ - 全世界都有泥煤嗎？要如何採收？ - 傳統上如何製作泥煤麥芽？商業發麥廠又是怎麼做？ - 泥煤含量指的是什麼？要如何測定？ - 泥煤是由那些酚類物質所組成？又各自有什麼風味？ - 艾雷島的泥煤有藥水味，而斯貝賽區的泥煤是煙燻味？ - 流過泥煤田的水會帶給酒款特殊的泥煤滋味嗎？ 課題很多，講得我口乾舌燥講不完，還是喝幾口Ardbeg 10年L5潤潤喉吧！ #泥煤 #泥煤威士忌 #Peat #威士忌鎮長
【一個人的品酒會】EP30 長發酵真香~~(嗎？)
มุมมอง 1.9K3 หลายเดือนก่อน
某些發酵時間較長的酒廠，可能會告訴消費者利用長發酵，可添加更多的花果香氣，讓酒款的風味更為美妙，但為什麼會如此？又真的是這樣嗎？ 這一集的知識、資訊量飆高，主要來自學術派的代表性人物尤愛月，他研讀了20、30篇論文，將長發酵的各種效應摸個透徹，為TSMWTA舉辦了一場「品酒會」。只是講述的內容包含了太多的化學名詞、化學式以及圖表，讓化學程度很糟的我聽得暈頭轉向，只得跟他要來簡報檔重新複習，再用我自己的話來闡述。不過請大家放心，因為我已先把腳本寄給愛月過目，基本上大致正確。 片尾我剪了一小段影片，讓大家看看愛月在品酒會中的英姿，當他拿出化學分子模型時，台下一片驚呼！ 特別說明封面圖片：美國Buffalo Trace的發酵槽，容量高達33萬公升，採開放式發酵3~5天，雜菌愛怎麼侵入就怎麼侵入，遊客隨手沾些酒汁來嚐也無所謂，體現酵母菌強大的威力。 #長發酵 #酵母菌 #乳酸菌 #威士忌鎮長
【一個人的品酒會】EP29 有關波本桶，你應該知道的是......
มุมมอง 2.7K4 หลายเดือนก่อน
「波本桶」在台灣的討論度好像不是很高，不像雪莉桶一樣人見人愛，所以大家都喜歡研究雪莉桶，但是把波本桶視為無趣的背景一樣理所當然。但是從使用量的角度看，波本桶無論是在蘇格蘭或其他國家都是最多的，就算標榜全雪莉桶的酒廠，其實也有一部分的波本桶正在熟陳，所以當然值得我們花些心思好好的研究。 這一集我就來聊一聊我所知道的波本桶，幾個課題包括： - 波本威士忌的簡史 - 波本威士忌的2大要件 - 蘇格蘭什麼時候開始使用波本桶 - 美國標準橡木桶的容量 - 什麼是American Cask - 影響波本桶熟成效果的因素 - 為什麼台灣波本桶威士忌的顏色都很深 越研究，波本桶的學問就越多，大家千萬不要輕忽這種我所喜愛的這種桶型。 #波本桶 #波本桶威士忌 #BourbonCask #BourbonBarrel #威士忌鎮長
【大師專訪】 蘇格蘭大師 VS 美國威士忌
มุมมอง 1.5K4 หลายเดือนก่อน
美國肯塔基貓頭鷹首席調酒師 Maureen Robinson是美國肯塔基貓頭鷹威士忌第一位女性威士忌調酒師，她不僅是一位Master Keeper，並於2019年入選蘇格蘭威士忌名人堂，可以說在蘇格蘭威士忌界該有的榮譽她全都有了。 當她在2022年宣布退休之後，原本以為從此將享受悠閒的人生，卻未料在2023年底加入美國肯塔基貓頭鷹Kentucky Owl，擔 首席調酒師，這消息馬上震撼了威士忌界，也讓我產生一大串的問題，例如： - 一位在蘇格蘭威士忌工作了45年的調酒師，如何去調製波本威士忌？ - 第一支作品Maighstir Edition的構想是什麼？風味又是如何？ - 波本威士忌必須陳年在charred new oak，會不會木桶風味太重？ - 接下了調酒師的 務之後，未來有什麼想法和創作方向？ - 台灣的消費者習慣喝蘇格蘭威士忌，該如何推廣波本威士忌？ 老實說，面對大師我...
【逛酒廠】EP13 宮城峽蒸餾所的Coffey Still-科菲蒸餾器
มุมมอง 2.8K5 หลายเดือนก่อน
相信大部分的酒友都跟我一樣，對於NIKKA 下的余市蒸餾所可說如數家珍般熟悉，但是講到宮城峽就有點陌生了。這也難怪，過去宮城峽酒款的能見度並不高，我一直到2014年才第一次認真喝過，立即驚為天人，也因此很希望能探知這間蒸餾所的一切。 從製程來看，竹鶴先生根據余市的經驗和對未來的構想，打造了一間全然不同風格的酒廠，其中吸引我注意的是特殊又古老的Coffey Still，這一種在1830年發明的連續式蒸餾器早已經被市場揚棄，但繼續在宮城峽運作，又再一次證明了NIKKA對於「傳統」的堅持。 不過最讓我訝嘆的還是酒廠周邊的景色如畫，選在櫻花盛開的4月造訪恰逢其時，將Nikkawa的河水兌上Black Nikka，映著山光水色，只能說是人生至樂，就算路程較為遙遠，但絕對不虛此行。 偷偷說，片尾有彩蛋，請一定要看到最後~ #宮城峽 #宮城峽蒸餾所 #Miyagikyo #Nikka #Nikk...
【逛酒廠】EP12 比蘇格蘭更堅持傳統的余市蒸餾所 YOICHI
มุมมอง 8K5 หลายเดือนก่อน
位在北海道的余市蒸餾所，由於距離旅遊勝地小樽很近，相信許多人會把它列為可順道一遊的景點之一。在我過去的認知中，余市的最大賣點就是利用燃燒煤炭的方式來做直火蒸餾，不過心中也暗想，到底為什麼堅持這樣做，不是很耗人工嗎？而且要如何控制火力呢？ 等我來到余市蒸餾所，聽了現場解說也訪談了調酒師，我的疑問終於獲得解答，同時知道原來不只是燃煤直火蒸餾，還有其他部分也一樣堅持傳統，因此不得不感嘆，今天想要找到傳統的蘇格蘭威士忌製作方式，除了余市蒸餾所，全世界應該找不到了吧？ 不過我仍然有一絲憂慮在，2045年零碳排的大限下，還能繼續保持燃煤直火蒸餾嗎？且喝且珍惜啊！ #余市蒸餾所 #直火蒸餾 #直火加熱 #Yoichi #YoichiDistillery #Nikka #NikkaWhiskyGlobal #威士忌鎮長
【逛酒廠】EP11 影響日本三大威士忌酒廠的秘笈：竹鶴筆記
มุมมอง 1.9K6 หลายเดือนก่อน
更正：4:53處的字幕有誤，應為「壽」屋 我過去是個土木工程師，繪製設計圖是我的老本行，但假設公司把我送去蘇格蘭 (完全不可能)，經過2年的學習、參觀和打工實習，我有沒有辦法像竹鶴政孝先生一樣，自己畫設計圖，包括廠房和設備儀器，打造出一間酒廠來？ 其實他蓋了2間，就是我們熟知的山崎和余市蒸餾所，但是大家有所不知的是，他寫下的筆記還影響到第三間酒廠，所以被稱為「日本威士忌之父」絕對是實至名歸，也因此我對「竹鶴筆記」深感好奇，這會是一本怎樣的秘笈？而100年前的紀錄來到今天還留下哪些？ 余市蒸餾所保留了大半，宮城峽則繼續堅持著Coffey Still，但是我先不講這些，我覺得必須先來了解竹鶴先生，以及他的堅持。 #竹鶴政孝 #竹鶴筆記 #余市蒸餾所 #宮城峽蒸餾所 #Nikka90周年 #MasatakaTaketsuru #Nikka #NikkaWhiskyGlobal #Yoich...
【一個人的品酒會】EP28 人人都愛雪莉桶
มุมมอง 4.7K6 หลายเดือนก่อน
我愛雪莉桶，你不愛嗎？如果你也愛的話，你對雪莉桶了解多少呢？ 全世界的威士忌愛好者都愛雪莉桶，所以不能不認識雪莉桶，這一集就來好好的講解： - 什麼是雪莉酒？雪莉酒有哪幾種？又是怎麼做的？ - 什麼是運輸桶？運輸桶有哪些特色？為什麼沒有運輸桶了？ - 什麼是潤桶？潤桶有一定的規範嗎？ - 為什麼有些酒只寫著Sherry Cask，有些又可以寫Oloroso Sherry Cask？ 知識含量超多，講得我口乾舌燥，必須多喝幾口雪莉桶威士忌來潤潤喉。 #雪莉桶 #雪莉酒 #運輸桶 #潤桶 #威士忌鎮長
【一個人的品酒會】EP27 一支酒打天下的Clydeside克萊薩
มุมมอง 1.8K7 หลายเดือนก่อน
根據SWA的統計，到今年2月為止，全蘇格蘭的麥芽威士忌酒廠已經140間，其中44間是在最近20年內興建的。在這麼多的新酒廠中，大家幫我想一想，還有哪間酒廠跟Clydeside一樣，憑著一支酒就出來打天下？而且還堅持這支「首發版」人人都買得起也開得下？ 這一集就來挖一下Clydeside的歷史和今日，內容包括： - Clydeside的首發版「Stobcross 啟程」 - Morrison家族和MBD - Clydeside做好酒的秘密 - 酒標和酒瓶的設計意涵 - 未來還會裝出那些酒 我可能又講太多，可能會被滅口。 #克萊薩 #Clydeside #ClydesideDistillery #Stobcross #啟程 #威士忌鎮長
由于本人不在台湾生活，看了邱大的影片，对这款酒蠢蠢欲动😋，想请问在桃园国际机场免税店买得到这款酒吗？如果没有，只能在台湾本土酒专买得到的话，买了能在机场退税吗？
機場沒有，只能在台灣酒專買，所以也無法退稅(其實酒稅只有一點點啦)
有的酒专超过一定数额能退税。
這隻真的很好搭小吃❤
@@pupulife666 加冰塊後搭熱炒也很讚！
影片做得好棒!
@@DIGILISTEN 專業製作的品質就是不一樣
是金酒的不長進才有黑松的發展空間。
老品牌的包袱太重，不過話說回來，黑松也是老品牌啊
超喜歡這系列的講解，受益良多
感謝支持
可以麻煩鎮長下次拜訪Kavalan的時候，詢問一下白蘭地桶，葡萄酒桶和泥煤桶的來源嗎？謝謝！
@@songyychen 問是可以問，不過應該得不到答案，因為現在的KVL十分保守，基本上不會透露
@@威士忌鎮長 了解，謝謝鎮長！
先純飲，含在口腔“咀嚼“直到風味擴散出來。如果第二口後酒精感還是過於嗆辣，再加水稀釋到約35%。
@@songyychen 我一次加水量大概沒這麼多，但也沒量測就是了
這集內容好讚，威士忌的科學，我也想買那本書了。 最重要的是要知道酒類中香氣來源的成分有加水會釋放和反而不會…等不同情況。 原桶強度酒精濃度大約60%是水和酒精結合密度最大的峰值，也是最能滲透入橡木桶並汲取風味的比例。
@@F慧 那本書可以買來讀，太艱澀的部分跳過就好
果真還是很硬
@@KiteLamp 確實講得有點硬核
有人習慣高酒精桶強, 但高酒精往往可能會限制香氣的發揮, 慢慢加點點水 尋求自己最適香氣發揮組合 每個人或有不同的味道偏好 但值得試試!!
@@chentim1751 我也是越來越喜歡低酒精度
不管價格高低味道不喜歡一律highball,通常都能輕鬆飲用😂
@@Georgehaha7788 夏天喝highball 的確是個好選擇，冬天大概就只能做水割，有試過加熱水的湯割嗎？
@@威士忌鎮長報告鎮長沒試過欸好難想像，南部天氣真的有夠熱
@@Georgehaha7788 哈哈，南部沒有冬天啊！
早年在日式小酒吧喝都加冰塊（mizwali)，後來聽力霸王令一老闆説過不加水才能喝出原味，從此就不再加水喝純的了。
@@鍾瑞昌-m8h 我的習慣是獨自品飲時採純飲，不過餐桌上通常還是會加冰塊，日本目前最流行的應該是highball，水割(mizuwali)比較少見了
不管價格高低味道不喜歡一律highball,通常都能輕鬆飲用
我不是什麼專業品酒愛好者 但偶爾還是會買威士忌品嚐（雖然大都買原桶強度）後來看到加幾滴水可以讓酒風味更佳的方式。抱著半信半疑的心情嚐試 氣味原本不明顯的酒 竟然散發明顯的香味。真是神奇的品酒方式。
@@user-KibbeeRusee 確實，我目前對於高酒精度的CS都會加一些水，降低一點酒精度反而更適口
我在喝OMAR波本花香時 慢慢小滴小滴的加水 真的變好喝了 最少是自己感到更好喝
我個人覺得波本花香原來的酒精度就很不錯了
參加過Stephanie Macleod在台北的講座之後，開始理解加水（過程都由她親自示範、帶領）的樂趣！
咦，她怎麼說？
我會在第一次開瓶，嘗過原酒精度後，再一滴一滴加，看看變化。
正確的做法
淡化海水還是有很淡很淡的鹹味喔，以前在商船上喝造水機的水就是這樣
@@nichchengyiou2127 好奇，造水機是用什麼方法？海水含有多種化學物質如氯化鎂、氯化鉀等等，各種金屬及非金屬
@@威士忌鎮長 船舶用的造水機是先抽取過濾海水，再利用船舶引擎餘熱加熱、蒸發、冷凝方式，理論上應該會得到純水，實際上還是會帶些微量礦物質進入到生成的淡水中； 而且有趣的是，真的還是有點淡淡的海味及鹹味，有點像台塩出的海洋深層水，不知海島威士忌是否是用類似的生成淡水釀酒😄
@@nichchengyiou2127是儲藏設備或環境造成的鹹味錯覺嗎？
@@游小樂-j8l 您說的因素也是有可能的。
桶型好复杂
首席調酒師Stephanie MacLeod是一位玩桶高手，十分擅長過桶工藝
這瓶高梁裝桶熟成，有試喝了，哇哦!香氣很独特， 口感很棒，比 Whisky過桶強，價錢$35OO。
由於重新蒸餾，所以嚴格說來，也不能稱高粱
麥汁裡面會有不能發酵的殘糖，會甜很正常吧
但不會透過蒸餾進入新酒
仙台日菓宫城峡蒸溜所的调酒师高梨先生告诉我，威士忌酒的甜味是來自舌頭的錯覺而已，因為酒里並不含糖。
還是有糖啦，不一樣的糖，但量非常少，少到根本嚐不出甜味
我覺得絕對不是每個人都要3500ppm才能品嘗出甜味？就像同一杯咖啡有些人能喝出甜味，有些人只能喝出苦味，有些人吃飯也能吃出甜味，但總是也有人不行。
@@F慧 當然，就像我調出來的那一杯，我喝得出有差異，但並不覺得甜，所以3500ppm只是一個大概值
請問影片中除了百樂門之外 另外兩瓶威士忌是什麼牌子呀
@@peterlin7607 一支是BBR 裝的Glen Garioch 2009/2023，是我們社團去年的社酒，一支波本威士忌Weller 12年，三支酒都是我隨手抓來拍片用
好險還有酒條通,沒有非買不可的酒,只買喝得起的酒!
早几年看日本人那本《威士忌科学》真的看得太辛苦了😂
那本書其實寫得很好，但有些地方讀起來怪怪的
@@威士忌鎮長 主要还是我的化学知识有限，😭
這集一定要收藏起來
多謝支持，也請幫忙推介
其實使用附屬的泥煤爐產生泥煤煙時，不需要將泥煤曬到含水量那麼低，因為該爐中的過程可視為乾餾+壓裂。一般來說爐中的泥煤含水量大約是60~65%，在這種含水量下最底層燃燒的可以產生更多的過熱蒸汽，而過熱蒸汽又能加速上層泥煤汽提出一些碳氫化合物和酚類化合物，這很類似使用水力壓裂處理油頁岩的手法。如果一開始泥煤曬太乾，爐中就會比較偏向燃燒而非熱裂解，這樣會損失較多泥煤風味物質。
多謝補充，又增加知識了
邱大哥太強啦！！超大信息量，勉強理解一下。 如果1,2,4都對, 那應該喝得出的鹹味就不是從鈉來吧。 基於3, 那聞得出的鹹味就不是從鈉來的。 所以，喝/聞到的鹹味會不會就不是鈉，而是別的物質？
簡單說，"鹹"是聞不到的，至於喝，威士忌裡面的鹹味是腦補的結果
好喜歡這種對威士忌的研究影片 (或文章), 謝謝鎮長分享!
@@Neo7mimicc 謝謝支持，但蒐集資料再編寫腳本很花時間啊
聽完有個疑惑就是所以不兌水原桶強度的酒，會不會感覺鹹味的聯想也比較低呢？
被酒精強度蓋過嗎？我自己沒這種感覺，鹹味時常是想到時悠然出現
请问在宜兰车站，有没有公车或者需搭Taxi 到这个酒厂。谢谢。
我記得有公車可以搭，不過還需要走一段路，我是搭計程車過去的，比較方便
好喝，就好！ 模擬兩可的結論，並不能詮釋這些威士忌風味的靈魂！ I am a chemist！
我們在品飲的時候常發生"不說沒有，一說就有"的風味，因為本來就很容易受到影響的啊
現在又出一款：哈特兄弟，有夠難喝的，滿滿酒精味
@@林志成-h3c 你說的是Hart Brothers的泥煤？我沒喝過，因此無法評論
就是給酒添加風味所使用的方法
@@碁 風味=嗅覺+味覺+質地
請問可以介紹威士忌中〝咖啡味〞是從何處來的嗎？ 以及會出現在什麼桶型或製程中？ 會跟烘麥、炙燒橡木桶程度有關嗎？
先簡單的回答，首先什麼是咖啡味？假如是一種焦烤苦甜滋味，那麼會跟你所提到的烘麥、炙燒橡木桶程度都有關，重雪莉桶的黑巧克力也會聯想到
個人喝過最鹹的應該是艾雷元素原酒，匿名艾雷島的單一麥，威士忌裡面有鹹味真的沒辦法接受，個人覺得應該是雪莉桶造成的，麥卡倫1824紅，班瑞克紅鼎霧面，個人都覺得有鹹味，麥卡倫酒窖該不可能放在靠海的地方，波本桶真的還沒遇過，個人淺見
@@佳晃李-v7j 麥卡倫和班瑞克居然會鹹，真是奇妙啊，哈哈
謝謝鎮長分享，其實我喝金門高梁的時候 ，也常會感覺到尾韻中的鹹味！
似有若無的韻味啊，想像一下就有了(笑)
只要看到酒標或是酒色就會有風味的心理暗示，所以盲飲還是最客觀的。在盲飲杯裡甚至有些紅白葡萄酒都分辨不出來
確實沒錯，哈哈
這跟花香蜂蜜味應該一樣意思?裡面應該也沒有加上花的分子或蜂蜜分子,覺得味道融入就桶或是小麥或是水,畢竟嗅覺最先,嘴裡就會先產生對鹹的反應
嗅覺上反應的是每個人不同的生活經驗，但味覺上就很單純的酸甜苦鹹鮮
這篇好看~讚啦
多謝支持
最尾的一段很讚同,興其說是行銷述語,自行腦補 不如說是浪漫好了
這樣的確有趣多了
有料！
鎮長說得好! 補充另一種簡單辨別方法: 捏著鼻子喝，若依然喝得出來就確實是味覺，若變得索然無味，那便其實是嗅覺。 純糖水，捏著鼻子也喝得出來很甜；只加了香草醛的純水，正常喝大多數人會說香甜，但捏著鼻子喝就索然無味，完全不覺得甜。其實是香草醛的香氣誤導我們，讓人聯想到香草冰淇淋之類的甜食記憶，以至於他雖然根本不甜，但錯以為甜。 所以當形容這樣的情形時，我認為說有鹹香，較為精準，而不是直接說好鹹，因為那是對味覺與嗅覺的混淆。精品咖啡也常常有這現象，常常說這杯好甜，有水果甜，有焦糖甜等，其實都是無糖的黑咖啡，但這種敘述讓很多消費者疑惑到底是不是加糖的調味咖啡，說有水果甜"香"的話，比較不會有誤解。
甜是另外一個有趣的話題，因為甜味的來源很多，譬如乙醇也是其中之一，所以跟鹹味不同
味覺真是複雜的領域，人們日常只能以經驗論，要說清楚確實非常困難。
@@dairyyang5457 很困難，而且很容易被導引，品酒會中只要有人提起某種風味，可能就會找得到
困惑已久的鹹味，終於有解釋的方向了！
咸味是营销术语
也是我們的腦補結果
讚啦，頭香！
這集含金量十足！感謝邱大！
多謝支持
謝謝鎮長，受益良多啊！ 想請教一下，在潤桶後進入威士忌酒廠，並完成一輪威士忌陳年製程後的舊桶，其下一步呢？是否會再重新回到雪莉酒廠再次潤桶？謝謝😊
我沒聽過這種做法，通常就是做2nd-fill或re-fill，等到已經完全疲乏了，可能會刨掉一些內部表層再烘烤，也就是rejuvenate的再次活化桶
邱大請問您:最近噶瑪蘭15年的紀念酒，那二支價格蠻貴的，可以收嗎？
老實說，站在紀念意義上一度想買，但價格的確讓我卻步，另一方面也由於沒喝過，所以也不知道風味如何
老师认为未来泥煤风味威士忌品项会越来越多？还是会因大众口味难以接受而渐渐式微？
我認為泥煤威士忌不會消失啦，因為這是蘇格蘭威士忌中最特殊的風味，不過會越來越往清淡的煙燻方向靠，主要是為了迎合大眾、年輕市場