【丸ごとカリフラワー】実は一年中主役になる、最高で簡単な作り方と食べ方〈フランス料理〉：Chou-Fleur Entier Rôti et Parfumé au Curry
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- フランスでも寒い季節に食べる印象のカリフラワー。春から初夏にかけても旨味を引き出せる調理法で、単体でご馳走になります。
塩分濃度３％のお湯で丸ごと下茹でしてから、表面にカレー風味のオイルをたっぷり塗り、仕上げは食べるタイミングに合わせて高温・短時間でオーブンで焼き上げます。
お好みで動画で紹介している仕上げ方よりも、表面の焼色は強めで、少し焦げ目が強いほうが食感も香ばしい香りも強調されて僕は好きです。
✅【材料と分量】
カリフラワー １個・１ｋｇ（葉っぱを取り除いた状態）
お湯 ４L
塩 １２０ｇ（塩分濃度３％の塩）
〈カレーオイル〉
無塩バター ４０ｇ
オリーブオイル ４０ｍｌ
カレーパウダー ２ｇ
パプリカパウダー ２ｇ
塩 ２ｇ（有塩バターを使用する際は入れないでください）
黒胡椒
レモン果汁 ３０ｍｌ
〈仕上げ用〉
EVXオリーブオイル
フルール・ド・セル
黒胡椒
レモン果汁
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#グルメ ＃カレー #簡単レシピ
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作り置き料理としても最適です。翌日以降はドレッシングかけつてサラダとして食べてもとってもおいしいですよ。
東京からBonsoir！
なんて美しく魅惑的なレシピ！
早速、明日八百屋さんでカリフラワーを買ってきます！
シンプルにオリーブオイルとパルミジャーノで作ったオイルをブロッコリーに纏わせ、オーヴンで焼くのは作りますが、このレシピは盲点でしたは❤
フランスからこんにちは🌞
フランスだと大きいカリフラワーが一般的で動画のカリフラワーのように1玉1キロ以上のものが一般的です。日本だと少し小さいものになると思いますが、その場合は下茹でする時間を短くして調節してください。レシピ参考にしていただけるととてもうれしいです。
@@ChefIchiChatel さん
ありがとうございます！
今、動画より一回り小さなカリフラワーを手に取ってました！
早速、短めの下茹で時間でやってみます
万が一（w）あまったらポタージュにでもしようかな🤫
昨晩作りました。偶然にもシャルドネがあり共にしました。余に美味しいので食べすぎて胃が出すぎました。これは毎日食べたい(⌒▽⌒)
コメントどうもありがとうございます。
レシピを参考にしていただきとてもうれしいです。カリフラワーの旨味、レモンの酸味、バターのコク、そしてスパイスの風味が絶妙なバランスで、食べるごとに食欲が増す料理なんですよね。
白ワインと楽しんでいただいたようで何よりです。他にはロワールの赤ワインと合わせてもありですね！
Ichi様 ご丁寧な返信をありがとうございます。Je vous remercie.(この文間違っていますか？）
ロワールの赤もとの事ですね、Ichi様のお好きなロワールの赤は何でしょうか？入手可能ならトライしたいなと思いました。自分で選ぶと世界が広がらないのでよかったら教えてくださいませ。カリフラワー毎日買っています。今日本では旬で甘くて美味しいものがあります。
価格的にも、また単一品種で作られるロワール地方の赤ワインは、日本の食卓にも相性が良いワインです。スパイシーな料理には、例えばトゥレーヌ地方はガメイ品種の赤ワインなんかとても良いと思います。
他には僕の好きなソミュール・シャピニーのカベルネフランから作られるロワールの赤ワインは野暮ったい印象で少しベジタルな印象の赤ワインと言う位置づけでしたが、最近の造り手や傾向は、非常にフルーティーで、ジューシーな味わいの赤ワインに仕上がっていて個人的に非常にお勧めです。
これからカリフラワーが美味しくなる時期ですね。僕はシンプルに小さく切って、軽く茹でてからバターでソテーするのも好きですよ。
それとフランス語完璧です😉
Ichi様 ご丁寧なご返信ありがとうございます。Je vous remedies（何回も使って覚えようとしています）
一昨日ロワールのソービニヨンブラン 手摘みの物（ワイン名忘れてしまいました）を飲む機会に恵まれました。
湯河原の温泉でサービスしていました。とても香りがして味がしっかりして、私はソービニヨンブランが一気に好きになりました。
ベジタルな印象も少しあったような感じです。
次回は赤のガメイにトライしてみます。
湯河原の温泉いいですよね。僕も現在日本に一時帰国中で温泉を満喫しています。
ロワールのソーヴィニヨンブラン品種の白ワインはサラダやこれから旬を迎えるアスパラ料理との相性も良く最高ですよね😋
これブロッコリーでも出来るんですかね？
ブロッコリーで試したことないですね。ちょっと試して報告させていただきます。😋
この大きさで3ユーロ安いなぁ
動画で紹介しているカリフラワーは2.8ユーロで購入できました。日本はこれぐらいの大きさだともう少し高いのですかね？