Favorite Recipe - Ep.1 สูตรชงกาแฟกับดริปเปอร์ที่มาแรงที่สุดแห่งยุค Origami Dripper

Origami dripper ถูกออกแบบและสร้างสรรค์โดยได้รับความร่วมมือจากเหล่าบาริสต้าเพื่อช่วยให้การชงกาแฟมีความยืดหยุ่นและสนุกมากขึ้น ลักษณะของ Dripper ที่มีรูปทรงคล้ายการพับกระดาษ มีส่วนช่วยให้น้ำไหลเวียนได้ดีและไม่ติดขัด ทำให้เราสามารถควบคุมเวลาของการชงได้ดีขึ้น
Product info : kurasubkk.com/search?q=origami
ที่ Kurasu Bangkok เราชงกาแฟร้อน 3 steps ง่ายๆ โดยใช้เจ้า Origami dripper และกระดาษ Kalita Wave เบอร์ 155
00:00 - Introduce
00:38 - Compare V60
00:59 - Origami dripper shape
01:27 - Filter paper
01:59 - Recipe
02:35 - Prepare
03:04 - Start brewing
04:50 - Finish
04:55 - Wrap up - recipe
เราใช้กาแฟทั้งหมด 15 กรัม และน้ำร้อนอยู่ที่ 250 กรัม บดกาแฟค่อนข้างหยาบ อุณหภูมิน้ำอยู่ที่ 90 ~ 93 องศา
Step 1
หลังจากที่ล้างกระดาษกรองเพื่อไม่ให้มีกลิ่นรบกวนกาแฟเรียบร้อยแล้ว ใส่กาแฟลงไปและเริ่มจับเวลา
ค่อยๆเทน้ำช้าๆ เริ่มจากตรงกลางวนออกด้านนอก ทั้งหมด 40 กรัม จากนั้นใช้ช้อนคนกาแฟเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไหลผ่านกาแฟได้อย่างทั่วถึง รอจนครบ 30 วินาที
Step 2เมื่อครบ 30 วินาที เทน้ำครั้งที่สองช้าๆ ไปจนถึง 150 กรัม
Step 3เมื่อครบ 1 นาที 30 วินาที เราจะเทน้ำครั้งที่สาม ไปจนครบ 250กรัม โดยจังหวะการเทน้ำจะเหมือนใน Step ที่1 ครับBrewing Time จะอยู่ที่ประมาณ 2 นาที 30 วินาที ถึง 3 นาที
Tips : หลังจากที่เทน้ำจนครบ 250 กรัมแล้ว เขย่าดริปเปอร์เล็กน้อยเพื่อการสกัดรสชาติที่คงที่ในทุกๆครั้ง
Tips : ปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟ มีหลากหลายอย่างด้วยกัน
การปรับเปลี่ยนปัจจัยบางอย่างอาจจะช่วยให้เพื่อนๆค้นพบรสชาติที่ตัวเองชอบ ซึ่งคือสื่งที่ Kurasu ทดลองมาโดยตลอด เหนือสิ่งอื่นใดเราเชื่อว่าการดื่มกาแฟให้มีความสุขก็สำคัญไม่แพ้กัน ขอให้ทุกคนรักษาสุขภาพ แวะเวียนมาทักทายพวกเราได้ที่ Kurasu Bangkok ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟครับ
Shop Brewing Equipments in this video
Origami Dripper - shorturl.asia/ixwZs
Origami Wooden Holder - shorturl.asia/FTbRN
Kalita Wave White Paper Filter - shorturl.asia/ghwLK
TORCH Coffee Server Pitchii - shorturl.asia/HMDux
Hario V60 Drip Scale Black - shorturl.asia/AGtkY
~~~~~~~~
Kurasu’s Favorite Recipe for the Origami Dripper.
Origami Dripper has unique characteristics such as having a large outer diameter and being able to use cone or wave shaped filters.
We want to introduce one recipe we use at Kurasu, to focus on getting the sweetness out of the coffee.
Hope you can use this as a reference to play around with this amazing dripper.
Coffee: 15g
Water: 250g
90 ~ 93c
40g water - 30sec bloom
Pour up to 150g - 30s ~ 1.00m
Pour up to 250g - 1.30m ~ 1.50m
Total brew time 2.30m
Kurasu comes from the Japanese word “to live” or “lifestyle.” Starting as an online homeware store, we are now globally recognised as the premiere shop selling Japanese coffee brewing equipments and feature a subscription service partnering with specialty coffee roasters from around Japan.
We serve speciality coffee in our shop in Kyoto which opened in 2016, and Singapore in 2017. In 2018 we opened our 2nd Kyoto store as a roastery cafe in Fushimi Inari, along with our first store in Bangkok. We’re currently roasting with a Giesen W6A.
Our aim is to showcase Japanese coffee culture to the world through introducing coffee products, roasters, and our own roasts. We are a coffee equipment retail store, cafe, coffee roaster, and a medium for specialty coffee culture.
Kurasu Bangkok
Open daily 9.00am ~ 5.00pm
A104 Bambini Villa, 18 Soi Atthakravi 1, Klongton, Klongtoey Bangkok 10110
Official Website : kurasubkk.com/
Shopee: shopee.co.th/kurasu.bkk
Instagram: / kurasubkk
Facebook: / kurasubkk
Twitter: / kurasubkk

[@nearzaann]

แล้วถ้าจะทำดริปเย็นโดยใช้ origami dripper จะต้องปรับเบอร์บดหรือเปลี่ยน recipe มากน้อยยังไงบางหรอครับ

[@KurasuBangkok]

แนะนำใช้วิธีหักน้ำร้อนไปเป็นน้ำแข็งแทน แล้วใช้สูตรเหมือนเดิมครับ
คือกาแฟ 16g น้ำร้อน150g น้ำแข็ง100g ลองดูนะครับ😎

[@sc24twenty-four7]

​@@KurasuBangkokพอลดปริมาณน้ำควรแบ่งช่วงยังไงครับในน้ำ150

[@thossaphonpuapae7797]

25 คลิก CMD ถ้าเป็น Ek อยู่ที่เบอร์อะไรหรอครับ

[@KurasuBangkok]

ประมาณเบอร์ 11 ครับผม 🤎

[@kimmonoblock748]

ในวิดีโอใช่ไซส์ไหนครับ

[@KurasuBangkok]

Size S ครับผม

[@winny6919]

ผมลองทำดูแล้ว น้ำไหลลง หน้ากาแฟแห้งในช่วง 1.10-1.30 ไม่ทราบว่าของที่ร้านมีจังหวะให้น้ำแห้งนานไหมครับ ในการเทครั้งที่สองก่อนครั้งที่สาม 🙏🏻

[@KurasuBangkok]

มีจังหว่ะน้ำแห้งก่อนเริ่มเทครั้งที่สามไม่นานครับ ประมาน 5 วินาทีครับ

[@poomudx]

เสียงเบาไปหน่อยนะครับ

[@KurasuBangkok]

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ 🙇🏻‍♂️