ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
可能被忽略的幾點1. 水果直接食用的升糖指數低於任何一種果汁。如果僅考慮血糖的平穩性，不用果汁機更好。2. 慢壓機為葛森療法所推薦，目的是醫療恢復。其主要果汁配方大部分是蔬菜，只添加1個甜度較低的granny smith蘋果，所以GI值並不高。由於病人每天要喝約13杯的蔬果汁，需考量其消化能力，盡量去除不可溶的膳食纖維。3. 冷壓能否更好地維持某些營養素的活性？那些最好品質的橄欖油和抹茶都是用低溫慢壓的生產工藝？
我也是直接食用水果，大量吃果汁会升高triglyceride
非常正確！不過橄欖油用冷壓其實是因為只要油不要果肉，所以道理是一樣的。除非不要纖維，才用冷壓
當然同意直接食水果是最好的！但考慮到有時候水果買多了或像過年這樣的節日，很多水果真的吃不完。打成果汁飲用也不失為個好方法😄
@@butterflywithpeggy 做果醬
Qiong Zhou 葛森療法 is non-scientific nonsense.
冷壓機也可以用來做水餃的蔬菜餡料。只不過，收集的不是菜汁而是去水及剁碎的菜葉。榨出的菜汁還可以用來做蔬菜高湯的湯底。另外，冷壓機也可以用來榨豆漿，效果遠優於其他型式的“果汁機“。誰說冷壓機只能用來榨果汁！
我使用blendetec es3 轉速28000，馬力3匹。價格13099twd。平面預設圖示按鍵，完全不需攪拌棒。豆穀漿、綠拿鐵纖維細緻。相較vitamix轉速37000，馬力3匹。價格24500twd。旋鈕式，需攪拌棒。blendtec CP值較高。
謝謝阿琪博士實話實說，這樣買東西可以省下許多不必要的浪費，更知道自己需要的是什麼，祝您頻道百萬訂閱
現在變得很期待新影片，因為讓我知道原理，對我在找尋問題時有非常大幫助👍🏻👍🏻👍🏻
因為自己幾乎天天打蔬果汁，有一般果汁機與使用一年多的真空果汁機，兩者在 蔬菜 水果(尤其蘋果) 打汁後的顏色與口感差異是明顯的(營養素的氧化也有資料數據)。建議取得真空果汁機來實測。
我家的水果都是直接切來吃，然後高轉速果汁機是拿來打果皮的。就是西瓜皮，芒果皮、柚子皮、鳳梨皮.....等等。 打成汁後就沖馬桶，垃圾可以減量也不容易有味道。 （老房子，沒辦法弄廚餘處理設備，所以...)
可以買廚餘機，阿淇也有介紹
用慢壓機壓出渣渣拿去用破壁機加水喝，果汁拿去丟花盆😌
超棒!其他人解釋原理我沒耐性看完。妳的解說簡潔到位，很有幫助。 Thx! Add oil!💪💪💪
对某些长期病患者，破壁机是有用的。 有些病人什至 [需要] 冷压机。 而且除果汁外也可打菜汁
好棒哦！我只有一台小台的果汁機，但是我看完影片好像用過了5台一樣充實，謝謝分享
兼具科学性和实用性。非常有价值的烹调相关频道, 这个博士真是名副其实。
請問我是主要把一顆檸檬連皮帶核打到全碎可以喝不用咀嚼，哪種比較合適？ 要功率多大的？
阿淇，非常謝謝你分享的影片！ 請問此機可以用來打肉碎嗎？謝謝！
可以
@@HiThisIsAchi 謝謝你的神速回覆👍🏻👍🏻
謝謝阿淇，原來果汁機有這些科學原理，看您的影片好過癮呀！謝謝您用這麼大眾的語言介紹艱難的知識（我學生時代是是社會組的）
本集適合---各大專院校---通識教材
谢谢博士，我正打算买榨汁机，看完你说的知道怎么选了而且说的太专业了
如果是正常人,想減少咀嚼,但仍需要纖維,買哪一種機器比較好?看了影片覺得是調理機?這樣理解是對的嗎?
請問阿淇博士有比較過virtamix vs blendtec 嗎？
blendtec沒有 thermomix on the way
講得很棒我很喜歡，但看到最後很想知道有無建議的果汁機，還是就都vitamix就好???
我自己是Vitamix 愛用啦
我們家的VITAMIX用了17年， 目前仍天天使用，它打出來的蔬果汁真的是綿密細緻，如果不是打出來口感好，家人應該無法堅持一直喝下去，算是此生買過最值得的商品。我一直疑惑為什麼它的刀用不鈍，經過博士解說後才恍然大悟。
求分享一期關於豆漿機對比測評，最近火很大的九陽k9s怎麼樣？
好用欸，大概冬天上片吧
同理，船的螺旋槳也怕 cavitation，嚴重了話螺旋槳也會變得坑坑巴巴的
對於軍艦、尤其是潛艦，螺旋槳發生空蝕現象時產生的巨響噪音，更是暴露自身座標與動向的致命威脅！
请问阿淇，用vitamix做榨汁，就算不做任何过滤，是否植物纤维已经大部分被破坏了呢？
沒錯因為就是要破壞纖維，才吃起來口感好啊~ 但纖維本來就是要變成渣才能順利載在腸道裡運作。所以依然是很健康的唷~
@@HiThisIsAchi 好的～明白了！那么破坏了纤维组织，可能的坏处是饱腹感不明显+纤维促进肠胃蠕动的作用没有了（不知道总结的对不对）；但是口感会很好～会很合适肠胃消化力不足的人群摄取营养谢谢阿淇❤️
Laminar flow, cavitation, Schock wave, 終於知道當年學流體力學可以幹嘛了
流體力學無所不在的(茶)
哇~好實用，感謝妳講解這個主題
請問糖尿病患不能喝調理機過汁嗎？會嚴重升糖嗎？
看你打什麼。水果千萬節制，蔬菜完全沒問題
想請教一下,如果我想拿來打雞胸肉+蔬果組成的食物泥vitamix買s30是否就夠用了呢?
這類食物泥其實顆粒很大，很便宜的果汁機就可以了。任何一台vitamix絕對綽綽有餘
謝謝博士! 不過我感覺慢磨機應該和centrifuge的那一種歸一類來討論, 因為果汁機和慢磨機完全是兩個不同目的的機器!
我買了慢磨機單純為了夏天要買釀酒葡萄做渣汁分離來釀酒...真心建議慢磨機買二手就好，因為大家買了都不用，價格就會殺很低XD
我之前的室友有買XD 我光看他用就覺得累了XDDDD
請問博士，如果我想要榨蔬菜汁，譬如最近很紅的西芹汁，我是否可以用vitamin 果汁機做到，當中是否需要加水？謝謝
可以做到但是絕對不能加水會影響療效，打完需要使用豆漿濾布把纖維渣擠乾才能讓身體達到最大的吸收！
@@hugochen303 Got it, 謝謝解惑
榨芹菜汁要用冷榨機。
我老年人, 多年前為了養生, 用過多款果汁機, 最後是選用了 Vita-Mix (VITA PREP)(VM0101) .在台灣用網購買的, 價格 18512. (可能是水貨) 個人是相當滿意.
我想请问你可以比较多一个机器，，那就是搅拌机和煮的功能在一起，这个和普通的搅拌机什么好处？ 会不会有 你说的 cavinity 小气泡? 因为它都是玻璃的，而且贵。
我覺得通常就是打得比較不細啦，但如果不是很在意果汁口感，做菜是不錯
要打綠拿鐵，有推薦的嗎?
想请问博士用这种机器做的豆浆真的不需要滤渣还口感顺滑么？
我試過，坦白說不濾真的也可以，但要吵吵的打一陣子。濾過會像牛奶的口感，不濾就比較像鮮果汁
細胞壁的成份是纖維素以D-glucose ~B1-4 鍵結而成~而其堆疊是以氫鍵相吸....簡單一堆胃酸就能破的跟什麼一樣了....而且....不論如何~人體都不能吸收纖維素~除非你是牛....吽 !!!(不對~有些人牽到北京還是...)所以只要一把斬魄刀把水果轟殺成渣....不...只要一台果汁機都能做到類似的效果....剩下的就是看勻化的程度了...不過我還是乖乖的在幫別人團購vitamix跟blendtek.......至於有沒比較好用(VS我的百靈及Bosch)...沒比較過...有機會PK看看再說...
請問這影片的下集有出嗎?謝謝。
有阿
但是沒有真空的打奶類飲料(例如木瓜牛奶)，容易打進更多空氣，喝了比較脹氣。有真空功能的對我自己原本就容易脹氣的體質來說，覺得可以在打的過程先少了這個影響，的確比較舒服
that totally makes sense
我本來想說果汁機有什麼好講的，就轉速快馬達強的打得比較細ending，沒想到有這麼多有趣的邊邊角角，謝謝阿淇！！話說我本來是刻意挑選玻璃材質的果汁機，是擔心打碎過程中會有塑膠微粒一起剝落（還是我想太多？）這樣看起來反而是馬達不強的才有本錢用玻璃果汁機？
通常玻璃的都打不細是真的。是說塑膠多少脫落是可能的，但是量應該遠低於需要擔心的程度。要避免只能常常更換，但等於不環保
@@HiThisIsAchi 現在有出不鏽鋼版本的 也許會是個不錯的選擇
塑膠做檸檬汁令人擔憂
今天超漲知識了！原來如此啊！
講話太真實了
V牌好用還有一個原因是他始用了一台2匹馬力的馬達。除了營業用的果汁機，只有它，所以貴。一般的家用果汁機只有1/4或1/2匹馬力，因此算算它並不貴。
vitamix 是我買過最不後悔的小家電，至從買了一人份的attachment之後幾乎天天在用
能說一下美善品嗎？我最近想買來做台式麵包用，不知值得嗎？
弄不大動麵包，除非做很少
2:16 第三個: 刀子夠不夠利? 😊😊
一直被帽子的球球吸走視線 你戴這個好可愛 哈哈哈😂
喜歡這種很學理的影片，終於知道原理了!!!
之前接觸泵浦時...空蝕是一個旋葉於液體中轉動必生成之現象...夠專業!!!
亲，做黑芝麻糊，那种非常细腻的，这个果汁机可以达到吗
絕對可以，我要Vitamix做芝麻糊，完全無需要隔渣，十分細滑
原來果汁機原理是這樣～ 感謝阿淇帶我長知識 貓頭鷹企鵝還是很可愛🤣
幸好買果汁機前有刷到視頻, 網站寫真空的我覺得好牛逼好強感覺很好喝能磨很細, 看了分析後, 感覺買一般高瓦數高轉數的果汁機就可
橫式的omega慢磨機比較好 慢磨對跟蔬菜一起榨 像是leafy green 小麥草跟薑啊 是比較好的選擇 慢磨可以做花生醬跟義大利麵 我家裡是兩種都有 不一樣的功能
vitamix也完全可以打小麥草跟花生醬阿
@@HiThisIsAchi 但是不是榨汁 有纖維就會飽了 對癌症治療的人 需要比較多的dosage. 用途不一樣 我的意思是 慢磨機有些還是有其他用途的
Vitamix另一個亮點是全機保固10年 如果常常用的買Vitamix是很划算的
很高興有人終於說實話了！慢壓機果汁機冷壓機都是物理變化而已，要喝果汁就最好連纖維渣都一起喝掉，吃水果和喝有渣果汁基本上吸收物質的量都一樣，只是有渣果汁顆粒細，吸收會比較快，造成血液升糖速度較快，若沒有血糖問題其實吃/喝水果差異不大，若有糖尿病問題，當然首先就不能吃太多水果，其次吃原型水果會比有渣泥狀果汁好，因為身體要消化分解水果顆粒時間比泥狀果汁久，糖分相較之下之下也會較緩慢釋放
有血糖偏高問題 水果本來就要少量吃，或盡量選較不甜的水果食用
我們這些中年人，自小只知道這個叫攪拌機，近年被吹一個新名字叫破壁機，謝謝博士解惑
對於甘荀及薯仔這比較硬的，借了親友一部慢磨機可以把它們磨成汁，不知道其他果汁機可否都做到？感覺上甘荀及薯仔太硬少汁很難用果汁機打成汁。
馬達強力就可以啊。vitamix完全沒問題的。不過如果你是要汁不要纖維，可能要濾一下
可以介紹一下vitamix, 價格在2萬左右
請問溫度有影響嗎？有些機型強調一般果汁機刀片高速運轉會產生高溫，破壞果汁的維他命c和營養等等，所以要慢磨，影響真有那麼大嗎？
加熱的確會破壞部分營養素，但果汁都是打冰的，喝起來也是冰的，所以不用擔心。除非你習慣喝熱果汁才需要擔心營養被破壞XD
@@HiThisIsAchi 👍
很期待你的下一个短片
3:43 那如果是用金屬的材質呢?
很好
@@HiThisIsAchi 請問現在市面上有金屬做的果汁機/破壁機嗎？
Thank you Dr Achi, now I’d be able to tell my hubby that cold pressed juicer is only a “hype”!
想請問如果想用果汁機來磨粉，像是胡椒、花椒之類的，有沒有比較容易成功的方式？因為不想再另外買一台磨粉機>
我自己會用這個磨，不過我們下集會講更多XD
A cheap rotating blade coffee bean grinder works much better for small quantity grinding than a large blender.
vitamix是我们村的产品，确实打出来的果汁很好吃😋
不得不說妳打臉了第四台所有的名嘴了太專業！！👍
看1/3不到就決定訂閱了, Dr.淇 超有智識ㄉ!!!
好懷念當年算流力時的圓柱坐標系的題型XD
轉動的原理，就是潛水艇困境的原理，會產生真空氣泡，就會發出噪音。魚雷就飛過來@@"
這算是很外行的評論。果汁机在運作時大量的空氣分子透过渦流混入水中氧化果菜汁液中的抗氧化成份。而吃入蔬果的抗氧化物的目的是留待在人体內才抗氧化。高速旋轉時氧化反應的速度和静置果汁液面接觸空氣差了几個數量级以上，任何唸科學的人都不會如此腦殘。 再者果汁机要加入大量的水才能打，能喝原汁。而不用加水的慢压机喝的是原汁。至於fiber，專業的作法不是丢掉，而是用作果乾的慢烘机乾燥作成蔬果乾吃掉。為何不知還要裝懂?
慢磨機不是打果汁用的。例如作芝麻醬就很好用。
有些品牌貴的有理，一樣的轉速，打出來是糊和漿口感，別說氧化，蔬果汁就是要現打現喝，慢磨機的果汁不健康，但如要烘焙取汁當染料是好用，我不會買，雖貴維他美仕值得擁有，用過多種，超推
妝化的很用心
請問Blendtec果汁機效果如何呢~ 好像都沒聽到你說過~
谢谢你的视频。学习了;期待下一个视频。👍👍👍
果汁機（視頻裡阿淇抱著的那台）是真的很好用，我幾乎每天都在用（同品牌，不同型號），打抹茶黑芝麻豆漿～ 所謂的慢磨機我也有，大多數是打葡萄柚等水果的汁（因為這類水果白色纖維很苦⋯）還有夏天拿冰凍的水果加上優格打冰淇淋，至於清洗，當然我買的型號是一定要可以用洗碗機洗的！如果要說營養價值，阿淇說的很對喔～其實纖維很重要！！
請問豆漿另外加熱嗎？
@@chung837 我的作法是： 1. 把豆子洗乾淨用冷水放冰箱泡一夜。2. 取出倒掉水，用電鍋蒸熟。3. 放涼，用保鮮盒分裝。我是一小盒約兩人份。放冰箱冷凍。可以放一個月沒問題。4. 想喝豆漿的時候，從冰箱拿出冷凍的豆子，加上熱水。水量多少都可以。我是分裝的時候，一小盒約一百克蒸熟後的豆子，加上五百毫升的熱水（我用大約攝氏90度以上的水）。聽說不用熱水打的話豆漿不好喝（我沒有試過用冷水）。水量多少關於濃稠度。打多久也不重要⋯我有時打一分鐘，有時候打到那台機器停（也就是六分鐘多）打完會冒煙太燙⋯⋯。 我個人是會加上抹茶粉和熟的黑芝麻粉一起打。然後水量會到介於500 到 750 毫升。看那天心情。如果想喝冰的，打的時候我熱水會少放。打不超過一分鐘。倒入加冰塊的杯子就是冰的了。5.最後清洗，我那台可以直接用洗碗機清。如果不想用洗碗機的話，可以加一點洗碗精和溫水，然後開機器打一打，把肥皂水倒掉，最後再用清水把肥皂水沖乾淨。結束。
@@wanchou3257 太感谢您了！！回复的这么详细，我一定试试看。谢谢🙏♥️♥️
@@chung837 加熱目的是去掉豆的腥味
請問這是E320嗎？之前買冷壓果汁機，很後悔。這台真的好用嗎？我查了2萬多好像 很怕又•••貴下不了手😅
無意間想買果汁機看到了這個影片，長知識了！而且這位阿淇博士很漂亮
可以说说各种食用油吗？
怕被 資本主義 拉黑⋯⋯😢YT紅人 「食生」「伯格醫生」健康2.0「清水斷食 5天 的 名醫」「名中醫」委身 要有錢有勢參：南方的女王
長知識了，謝謝🙏
Wow！不愧是博士，果汁機可以由「物理」「化學」探討到「生物」！佩服，等下把老婆買的果汁機搬出來，仔細研究一下，看看會不會有什麼啟發。
請問阿淇手機是用Google Pixel嗎？
Bingo 這麼厲害
你點醒我了！給讚
Vitamix 有2萬左右的嗎？
请问博主用的是什么款号？
Vitamix 因馬達強轉速快，打果汁會不會造成溫度提高而破壞維生素？如果會，那是不是用冷凍水果會比較好？
想請博士解說induction stove！而且為什麼這麼挑鍋⋯⋯
需要有磁性，會導熱的鍋子不見得有磁性。不鏽鋼跟鋁鍋都沒有。但多數會做一層有磁性的底層讓IH可以用
嗯我知道有標示就可以，但是在加熱的效率上鍋子還有IH爐的配對感覺很像在抽樂透
原來我的牙齒是破壁機
你的牙齒絕對不是破壁機，要破碎植物的細胞壁需要很大的力量和高的速度
被牙齒切成小塊的食物進入消化道中首先來到胃，胃中有胃液，而植物的細胞壁之所以能在胃中被破壞除了有胃液的作用外還有胃中的酸鹼值是強酸狀態再加上人體內的溫度及胃的蠕動等等，再接著進入十二指腸後會有胰液和膽汁等其他消化液的匯入，此時十二指腸中的酸鹼值轉變成為鹼性環境再加上溫度和蠕動的作用使得食物被消化，這些都是口腔中所不能發生的狀況。至於吃蘋果的時候感覺到蘋果汁並不ㄧ定是來自蘋果細胞內，也可能是蘋果被牙齒切成小塊後蘋果細胞間質的流出。所以你的牙齒真的不是破壁機
@@wandajang7197 但高速會痒化食物.
@@henryzhang6489 造成食物氧化並不全然是高速，最主要是馬達運轉所產生的熱。所以建議使用高效能果汁機就是為了能縮短攪打的時間，使食物受熱影響降到最低。
Cold press 又怎樣
我覺得每種機器都有它的長處，按自己需要選擇即可，有條件，買多幾種備用無妨🙏🙏🙏😂😂😂
謝謝你的介紹→介紹得很詳細又完整，我們終於了解慈濟營養成分是一樣的，差別在於口感！但是喝過一次V他Macs的真的覺得很濃很香醇。謝謝你
請問搾薑汁可以用什麼機？
可以用冷榨機。效果還不錯！
多少錢才可以買到這台 怎麼牌子看不到
多少速度范围才算快？
一直很喜歡妳的影片可是我還是想小聲地說.... 那個念 vai-tuh-mix
哈哈哈哈好 我本人英文跟中文都不好的😆😆😆😆
还有在人家会说搅拌机的马达速度快，刀片旋转快，而导致蔬菜水果快氧化，而冷压或慢压机就不会。 请问这个说法，对吗，科学吗？
理論上是有可能的，因為刀片快等於接觸空氣的數量多。不過根據影片中的引用的學術文件，其實沒有差別
我使用Vitamax和榨汁機(義大利商用)都有，兩者有一些不同~像新鮮的鳳梨，葡萄、是連同皮一起榨的水果，我使用榨汁機，完全不用加水跟調整甜度，果汁的口感跟味道勝Vitamax。喝過的人感想是，喝過最好喝的果汁。尤其是完全沒有皮的怪物味道和粗糙的口感。如果是切塊冷凍的水果，或沒有太粗糙的皮，我使用Vitamx，需要加水及依水果的內容調整甜度，口感比較多纖維。雖然沒有榨汁機好喝，但有時候有點纖維也不錯~以上是我小小的感想分享~
這集超～棒👍本來要買破壁機，還好沒有下手。
我的破壁機是玻璃的杯體，煮豆漿的，為什麼沒有碎掉哦
期待下集～～～
慢壓機已經濾掉纖維 理論上營養素的單位濃度應該會增加吧除非同體積的纖維殘渣裡含有的營養素是一樣多的
對，但是糖也增加，除非你壓一些沒什麼糖的(芹菜跟薑類的)
谢谢分享，长知识。👍👍👍
感謝 Dr. Achi的解說~期待下一集 ^^
阿淇博士這支影片的眼妝好美
感謝資訊✌️
![披薩、濃湯、甜點...14種懶人果汁機隱藏用法！美國百年品牌Vitamix機型比較 [科學高效廚房]](http://i.ytimg.com/vi/sXaxxjOchMc/mqdefault.jpg)
可能被忽略的幾點
1. 水果直接食用的升糖指數低於任何一種果汁。如果僅考慮血糖的平穩性，不用果汁機更好。
2. 慢壓機為葛森療法所推薦，目的是醫療恢復。其主要果汁配方大部分是蔬菜，只添加1個甜度較低的granny smith蘋果，所以GI值並不高。由於病人每天要喝約13杯的蔬果汁，需考量其消化能力，盡量去除不可溶的膳食纖維。
3. 冷壓能否更好地維持某些營養素的活性？那些最好品質的橄欖油和抹茶都是用低溫慢壓的生產工藝？
我也是直接食用水果，大量吃果汁会升高triglyceride
非常正確！不過橄欖油用冷壓其實是因為只要油不要果肉，所以道理是一樣的。除非不要纖維，才用冷壓
當然同意直接食水果是最好的！但考慮到有時候水果買多了或像過年這樣的節日，很多水果真的吃不完。打成果汁飲用也不失為個好方法😄
@@butterflywithpeggy 做果醬
Qiong Zhou 葛森療法 is non-scientific nonsense.
冷壓機也可以用來做水餃的蔬菜餡料。只不過，收集的不是菜汁而是去水及剁碎的菜葉。榨出的菜汁還可以用來做蔬菜高湯的湯底。另外，冷壓機也可以用來榨豆漿，效果遠優於其他型式的“果汁機“。誰說冷壓機只能用來榨果汁！
我使用blendetec es3 轉速28000，馬力3匹。價格13099twd。平面預設圖示按鍵，完全不需攪拌棒。豆穀漿、綠拿鐵纖維細緻。相較vitamix轉速37000，馬力3匹。價格24500twd。旋鈕式，需攪拌棒。
blendtec CP值較高。
謝謝阿琪博士實話實說，這樣買東西可以省下許多不必要的浪費，更知道自己需要的是什麼，祝您頻道百萬訂閱
現在變得很期待新影片，因為讓我知道原理，對我在找尋問題時有非常大幫助👍🏻👍🏻👍🏻
因為自己幾乎天天打蔬果汁，有一般果汁機與使用一年多的真空果汁機，兩者在 蔬菜 水果(尤其蘋果) 打汁後的顏色與口感差異是明顯的(營養素的氧化也有資料數據)。建議取得真空果汁機來實測。
我家的水果都是直接切來吃，然後高轉速果汁機是拿來打果皮的。就是西瓜皮，芒果皮、柚子皮、鳳梨皮.....等等。 打成汁後就沖馬桶，垃圾可以減量也不容易有味道。 （老房子，沒辦法弄廚餘處理設備，所以...)
可以買廚餘機，阿淇也有介紹
用慢壓機壓出渣渣拿去用破壁機加水喝，果汁拿去丟花盆😌
超棒!其他人解釋原理我沒耐性看完。妳的解說簡潔到位，很有幫助。 Thx! Add oil!💪💪💪
对某些长期病患者，破壁机是有用的。 有些病人什至 [需要] 冷压机。 而且除果汁外也可打菜汁
好棒哦！我只有一台小台的果汁機，但是我看完影片好像用過了5台一樣充實，謝謝分享
兼具科学性和实用性。非常有价值的烹调相关频道, 这个博士真是名副其实。
請問我是主要把一顆檸檬連皮帶核打到全碎可以喝不用咀嚼，哪種比較合適？ 要功率多大的？
阿淇，非常謝謝你分享的影片！ 請問此機可以用來打肉碎嗎？謝謝！
可以
@@HiThisIsAchi 謝謝你的神速回覆👍🏻👍🏻
謝謝阿淇，原來果汁機有這些科學原理，看您的影片好過癮呀！謝謝您用這麼大眾的語言介紹艱難的知識（我學生時代是是社會組的）
本集適合---各大專院校---通識教材
谢谢博士，我正打算买榨汁机，看完你说的知道怎么选了而且说的太专业了
如果是正常人,想減少咀嚼,但仍需要纖維,買哪一種機器比較好?
看了影片覺得是調理機?這樣理解是對的嗎?
請問阿淇博士有比較過virtamix vs blendtec 嗎？
blendtec沒有 thermomix on the way
講得很棒我很喜歡，但看到最後很想知道有無建議的果汁機，還是就都vitamix就好???
我自己是Vitamix 愛用啦
我們家的VITAMIX用了17年， 目前仍天天使用，它打出來的蔬果汁真的是綿密細緻，如果不是打出來口感好，家人應該無法堅持一直喝下去，算是此生買過最值得的商品。我一直疑惑為什麼它的刀用不鈍，經過博士解說後才恍然大悟。
求分享一期關於豆漿機對比測評，最近火很大的九陽k9s怎麼樣？
好用欸，大概冬天上片吧
同理，船的螺旋槳也怕 cavitation，嚴重了話螺旋槳也會變得坑坑巴巴的
對於軍艦、尤其是潛艦，螺旋槳發生空蝕現象時產生的巨響噪音，更是暴露自身座標與動向的致命威脅！
请问阿淇，用vitamix做榨汁，就算不做任何过滤，是否植物纤维已经大部分被破坏了呢？
沒錯因為就是要破壞纖維，才吃起來口感好啊~ 但纖維本來就是要變成渣才能順利載在腸道裡運作。所以依然是很健康的唷~
@@HiThisIsAchi 好的～明白了！那么破坏了纤维组织，可能的坏处是饱腹感不明显+纤维促进肠胃蠕动的作用没有了（不知道总结的对不对）；但是口感会很好～会很合适肠胃消化力不足的人群摄取营养
谢谢阿淇❤️
Laminar flow, cavitation, Schock wave, 終於知道當年學流體力學可以幹嘛了
流體力學無所不在的(茶)
哇~好實用，感謝妳講解這個主題
請問糖尿病患不能喝調理機過汁嗎？
會嚴重升糖嗎？
看你打什麼。水果千萬節制，蔬菜完全沒問題
想請教一下,
如果我想拿來打雞胸肉+蔬果組成的食物泥
vitamix買s30是否就夠用了呢?
這類食物泥其實顆粒很大，很便宜的果汁機就可以了。任何一台vitamix絕對綽綽有餘
謝謝博士! 不過我感覺慢磨機應該和centrifuge的那一種歸一類來討論, 因為果汁機和慢磨機完全是兩個不同目的的機器!
我買了慢磨機單純為了夏天要買釀酒葡萄做渣汁分離來釀酒...真心建議慢磨機買二手就好，因為大家買了都不用，價格就會殺很低XD
我之前的室友有買XD 我光看他用就覺得累了XDDDD
請問博士，如果我想要榨蔬菜汁，譬如最近很紅的西芹汁，我是否可以用vitamin 果汁機做到，當中是否需要加水？謝謝
可以做到但是絕對不能加水會影響療效，打完需要使用豆漿濾布把纖維渣擠乾才能讓身體達到最大的吸收！
@@hugochen303 Got it, 謝謝解惑
榨芹菜汁要用冷榨機。
我老年人, 多年前為了養生, 用過多款果汁機,
最後是選用了 Vita-Mix (VITA PREP)(VM0101) .
在台灣用網購買的, 價格 18512. (可能是水貨)
個人是相當滿意.
我想请问你可以比较多一个机器，，那就是搅拌机和煮的功能在一起，这个和普通的搅拌机什么好处？ 会不会有 你说的 cavinity 小气泡? 因为它都是玻璃的，而且贵。
我覺得通常就是打得比較不細啦，但如果不是很在意果汁口感，做菜是不錯
要打綠拿鐵，有推薦的嗎?
想请问博士用这种机器做的豆浆真的不需要滤渣还口感顺滑么？
我試過，坦白說不濾真的也可以，但要吵吵的打一陣子。濾過會像牛奶的口感，不濾就比較像鮮果汁
細胞壁的成份是纖維素以D-glucose ~B1-4 鍵結而成~而其堆疊是以氫鍵相吸....簡單一堆胃酸就能破的跟什麼一樣了....而且....不論如何~人體都不能吸收纖維素~除非你是牛....吽 !!!(不對~有些人牽到北京還是...)所以只要一把斬魄刀把水果轟殺成渣....不...只要一台果汁機都能做到類似的效果....剩下的就是看勻化的程度了...
不過我還是乖乖的在幫別人團購vitamix跟blendtek.......至於有沒比較好用(VS我的百靈及Bosch)...沒比較過...有機會PK看看再說...
請問這影片的下集有出嗎?謝謝。
有阿
但是沒有真空的打奶類飲料(例如木瓜牛奶)，容易打進更多空氣，喝了比較脹氣。有真空功能的對我自己原本就容易脹氣的體質來說，覺得可以在打的過程先少了這個影響，的確比較舒服
that totally makes sense
我本來想說果汁機有什麼好講的，就轉速快馬達強的打得比較細ending，沒想到有這麼多有趣的邊邊角角，謝謝阿淇！！
話說我本來是刻意挑選玻璃材質的果汁機，是擔心打碎過程中會有塑膠微粒一起剝落（還是我想太多？）這樣看起來反而是馬達不強的才有本錢用玻璃果汁機？
通常玻璃的都打不細是真的。是說塑膠多少脫落是可能的，但是量應該遠低於需要擔心的程度。要避免只能常常更換，但等於不環保
@@HiThisIsAchi 現在有出不鏽鋼版本的 也許會是個不錯的選擇
塑膠做檸檬汁令人擔憂
今天超漲知識了！原來如此啊！
講話太真實了
V牌好用還有一個原因是他始用了一台2匹馬力的馬達。除了營業用的果汁機，只有它，所以貴。一般的家用果汁機只有1/4或1/2匹馬力，因此算算它並不貴。
vitamix 是我買過最不後悔的小家電，至從買了一人份的attachment之後幾乎天天在用
能說一下美善品嗎？我最近想買來做台式麵包用，不知值得嗎？
弄不大動麵包，除非做很少
2:16 第三個: 刀子夠不夠利? 😊😊
一直被帽子的球球吸走視線 你戴這個好可愛 哈哈哈😂
喜歡這種很學理的影片，終於知道原理了!!!
之前接觸泵浦時...空蝕是一個旋葉於液體中轉動必生成之現象...夠專業!!!
亲，做黑芝麻糊，那种非常细腻的，这个果汁机可以达到吗
絕對可以，我要Vitamix做芝麻糊，完全無需要隔渣，十分細滑
原來果汁機原理是這樣～ 感謝阿淇帶我長知識 貓頭鷹企鵝還是很可愛🤣
幸好買果汁機前有刷到視頻, 網站寫真空的我覺得好牛逼好強感覺很好喝能磨很細, 看了分析後, 感覺買一般高瓦數高轉數的果汁機就可
橫式的omega慢磨機比較好 慢磨對跟蔬菜一起榨 像是leafy green 小麥草跟薑啊 是比較好的選擇 慢磨可以做花生醬跟義大利麵 我家裡是兩種都有 不一樣的功能
vitamix也完全可以打小麥草跟花生醬阿
@@HiThisIsAchi 但是不是榨汁 有纖維就會飽了 對癌症治療的人 需要比較多的dosage. 用途不一樣 我的意思是 慢磨機有些還是有其他用途的
Vitamix另一個亮點是全機保固10年 如果常常用的買Vitamix是很划算的
很高興有人終於說實話了！慢壓機果汁機冷壓機都是物理變化而已，要喝果汁就最好連纖維渣都一起喝掉，吃水果和喝有渣果汁基本上吸收物質的量都一樣，只是有渣果汁顆粒細，吸收會比較快，造成血液升糖速度較快，若沒有血糖問題其實吃/喝水果差異不大，若有糖尿病問題，當然首先就不能吃太多水果，其次吃原型水果會比有渣泥狀果汁好，因為身體要消化分解水果顆粒時間比泥狀果汁久，糖分相較之下之下也會較緩慢釋放
有血糖偏高問題 水果本來就要少量吃，或盡量選較不甜的水果食用
我們這些中年人，自小只知道這個叫攪拌機，近年被吹一個新名字叫破壁機，謝謝博士解惑
對於甘荀及薯仔這比較硬的，借了親友一部慢磨機可以把它們磨成汁，不知道其他果汁機可否都做到？感覺上甘荀及薯仔太硬少汁很難用果汁機打成汁。
馬達強力就可以啊。vitamix完全沒問題的。不過如果你是要汁不要纖維，可能要濾一下
可以介紹一下vitamix, 價格在2萬左右
請問溫度有影響嗎？有些機型強調一般果汁機刀片高速運轉會產生高溫，破壞果汁的維他命c和營養等等，所以要慢磨，影響真有那麼大嗎？
加熱的確會破壞部分營養素，但果汁都是打冰的，喝起來也是冰的，所以不用擔心。除非你習慣喝熱果汁才需要擔心營養被破壞XD
@@HiThisIsAchi 👍
很期待你的下一个短片
3:43 那如果是用金屬的材質呢?
很好
@@HiThisIsAchi 請問現在市面上有金屬做的果汁機/破壁機嗎？
Thank you Dr Achi, now I’d be able to tell my hubby that cold pressed juicer is only a “hype”!
想請問如果想用果汁機來磨粉，像是胡椒、花椒之類的，有沒有比較容易成功的方式？因為不想再另外買一台磨粉機>
我自己會用這個磨，不過我們下集會講更多XD
A cheap rotating blade coffee bean grinder works much better for small quantity grinding than a large blender.
vitamix是我们村的产品，确实打出来的果汁很好吃😋
不得不說
妳打臉了第四台所有的名嘴了
太專業！！👍
看1/3不到就決定訂閱了, Dr.淇 超有智識ㄉ!!!
好懷念當年算流力時的圓柱坐標系的題型XD
轉動的原理，就是潛水艇困境的原理，會產生真空氣泡，就會發出噪音。魚雷就飛過來@@"
這算是很外行的評論。果汁机在運作時大量的空氣分子透过渦流混入水中氧化果菜汁液中的抗氧化成份。而吃入蔬果的抗氧化物的目的是留待在人体內才抗氧化。高速旋轉時氧化反應的速度和静置果汁液面接觸空氣差了几個數量级以上，任何唸科學的人都不會如此腦殘。 再者果汁机要加入大量的水才能打，能喝原汁。而不用加水的慢压机喝的是原汁。至於fiber，專業的作法不是丢掉，而是用作果乾的慢烘机乾燥作成蔬果乾吃掉。為何不知還要裝懂?
慢磨機不是打果汁用的。例如作芝麻醬就很好用。
有些品牌貴的有理，一樣的轉速，打出來是糊和漿口感，別說氧化，蔬果汁就是要現打現喝，慢磨機的果汁不健康，但如要烘焙取汁當染料是好用，我不會買，雖貴維他美仕值得擁有，用過多種，超推
妝化的很用心
請問Blendtec果汁機效果如何呢~ 好像都沒聽到你說過~
谢谢你的视频。学习了;期待下一个视频。👍👍👍
果汁機（視頻裡阿淇抱著的那台）是真的很好用，我幾乎每天都在用（同品牌，不同型號），打抹茶黑芝麻豆漿～ 所謂的慢磨機我也有，大多數是打葡萄柚等水果的汁（因為這類水果白色纖維很苦⋯）還有夏天拿冰凍的水果加上優格打冰淇淋，至於清洗，當然我買的型號是一定要可以用洗碗機洗的！
如果要說營養價值，阿淇說的很對喔～其實纖維很重要！！
請問豆漿另外加熱嗎？
@@chung837 我的作法是：
1. 把豆子洗乾淨用冷水放冰箱泡一夜。
2. 取出倒掉水，用電鍋蒸熟。
3. 放涼，用保鮮盒分裝。我是一小盒約兩人份。放冰箱冷凍。可以放一個月沒問題。
4. 想喝豆漿的時候，從冰箱拿出冷凍的豆子，加上熱水。水量多少都可以。我是分裝的時候，一小盒約一百克蒸熟後的豆子，加上五百毫升的熱水（我用大約攝氏90度以上的水）。聽說不用熱水打的話豆漿不好喝（我沒有試過用冷水）。水量多少關於濃稠度。打多久也不重要⋯我有時打一分鐘，有時候打到那台機器停（也就是六分鐘多）打完會冒煙太燙⋯⋯。 我個人是會加上抹茶粉和熟的黑芝麻粉一起打。然後水量會到介於500 到 750 毫升。看那天心情。如果想喝冰的，打的時候我熱水會少放。打不超過一分鐘。倒入加冰塊的杯子就是冰的了。
5.最後清洗，我那台可以直接用洗碗機清。如果不想用洗碗機的話，可以加一點洗碗精和溫水，然後開機器打一打，把肥皂水倒掉，最後再用清水把肥皂水沖乾淨。結束。
@@wanchou3257 太感谢您了！！回复的这么详细，我一定试试看。谢谢🙏♥️♥️
@@chung837 加熱目的是去掉豆的腥味
請問這是E320嗎？之前買冷壓果汁機，很後悔。
這台真的好用嗎？我查了2萬多好像 很怕又•••
貴下不了手😅
無意間想買果汁機看到了這個影片，長知識了！
而且這位阿淇博士很漂亮
可以说说各种食用油吗？
怕被 資本主義 拉黑⋯⋯😢
YT紅人
「食生」
「伯格醫生」
健康2.0
「清水斷食 5天 的 名醫」
「名中醫」
委身 要有錢有勢
參：南方的女王
長知識了，謝謝🙏
Wow！不愧是博士，果汁機可以由「物理」「化學」探討到「生物」！佩服，等下把老婆買的果汁機搬出來，仔細研究一下，看看會不會有什麼啟發。
請問阿淇手機是用Google Pixel嗎？
Bingo 這麼厲害
你點醒我了！給讚
Vitamix 有2萬左右的嗎？
请问博主用的是什么款号？
Vitamix 因馬達強轉速快，打果汁會不會造成溫度提高而破壞維生素？如果會，那是不是用冷凍水果會比較好？
加熱的確會破壞部分營養素，但果汁都是打冰的，喝起來也是冰的，所以不用擔心。除非你習慣喝熱果汁才需要擔心營養被破壞XD
想請博士解說induction stove！而且為什麼這麼挑鍋⋯⋯
需要有磁性，會導熱的鍋子不見得有磁性。不鏽鋼跟鋁鍋都沒有。但多數會做一層有磁性的底層讓IH可以用
嗯我知道有標示就可以，但是在加熱的效率上鍋子還有IH爐的配對感覺很像在抽樂透
原來我的牙齒是破壁機
你的牙齒絕對不是破壁機，要破碎植物的細胞壁需要很大的力量和高的速度
被牙齒切成小塊的食物進入消化道中首先來到胃，胃中有胃液，而植物的細胞壁之所以能在胃中被破壞除了有胃液的作用外還有胃中的酸鹼值是強酸狀態再加上人體內的溫度及胃的蠕動等等，再接著進入十二指腸後會有胰液和膽汁等其他消化液的匯入，此時十二指腸中的酸鹼值轉變成為鹼性環境再加上溫度和蠕動的作用使得食物被消化，這些都是口腔中所不能發生的狀況。至於吃蘋果的時候感覺到蘋果汁並不ㄧ定是來自蘋果細胞內，也可能是蘋果被牙齒切成小塊後蘋果細胞間質的流出。所以你的牙齒真的不是破壁機
@@wandajang7197 但高速會痒化食物.
@@henryzhang6489 造成食物氧化並不全然是高速，最主要是馬達運轉所產生的熱。所以建議使用高效能果汁機就是為了能縮短攪打的時間，使食物受熱影響降到最低。
Cold press 又怎樣
我覺得每種機器都有它的長處，按自己需要選擇即可，有條件，買多幾種備用無妨🙏🙏🙏😂😂😂
謝謝你的介紹→介紹得很詳細又完整，我們終於了解慈濟營養成分是一樣的，差別在於口感！但是喝過一次V他Macs的真的覺得很濃很香醇。謝謝你
請問搾薑汁可以用什麼機？
可以用冷榨機。效果還不錯！
多少錢才可以買到這台 怎麼牌子看不到
多少速度范围才算快？
一直很喜歡妳的影片可是我還是想小聲地說.... 那個念 vai
-tuh-mix
哈哈哈哈好 我本人英文跟中文都不好的😆😆😆😆
还有在人家会说搅拌机的马达速度快，刀片旋转快，而导致蔬菜水果快氧化，而冷压或慢压机就不会。 请问这个说法，对吗，科学吗？
理論上是有可能的，因為刀片快等於接觸空氣的數量多。不過根據影片中的引用的學術文件，其實沒有差別
我使用Vitamax和榨汁機(義大利商用)都有，兩者有一些不同~
像新鮮的鳳梨，葡萄、是連同皮一起榨的水果，我使用榨汁機，完全不用加水跟調整甜度，果汁的口感跟味道勝Vitamax。喝過的人感想是，喝過最好喝的果汁。
尤其是完全沒有皮的怪物味道和粗糙的口感。
如果是切塊冷凍的水果，或沒有太粗糙的皮，我使用Vitamx，需要加水及依水果的內容調整甜度，口感比較多纖維。雖然沒有榨汁機好喝，但有時候有點纖維也不錯~
以上是我小小的感想分享~
這集超～棒👍本來要買破壁機，還好沒有下手。
我的破壁機是玻璃的杯體，煮豆漿的，為什麼沒有碎掉哦
期待下集～～～
慢壓機已經濾掉纖維 理論上營養素的單位濃度應該會增加吧
除非同體積的纖維殘渣裡含有的營養素是一樣多的
對，但是糖也增加，除非你壓一些沒什麼糖的(芹菜跟薑類的)
谢谢分享，长知识。👍👍👍
感謝 Dr. Achi的解說~期待下一集 ^^
阿淇博士這支影片的眼妝好美
感謝資訊✌️