日本最傳統的鹽味飯糰，滔煮悶捏完整攻略，除了鹽巴還需要的關鍵一味？| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- 文字食譜：tasty-note.com...
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第二本食譜書《一看就會！日本男子天天上菜》
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#味噌湯煮法
第一次吃到塩飯糰時真的驚豔到了
這麼簡單的東西竟然可以這麼好吃
我們在仙台住宿的旅館附近一家大眾居酒屋 第一天點了鹽飯團，驚為天人。 但第二天再去 再點鹽飯團 一口咬下 飯團頓時散掉 味道也不如前天的。可見師傅的手藝很重要！
師傅表示：怎麼可能？這就是前一天的飯糰啊！
太棒了，我最喜歡這種看似簡單做起來卻又不簡單的食譜了😆謝謝你的分享
鹽飯糰非常非常美味！
我在京都吃到時，很驚訝，竟然出奇的好吃！
真的好吃！推薦試試！
有一集橘子問花媽為什麼她做的飯糰這麼好吃？花媽也說她的手會自己產生好吃的油脂，所以捏出來的飯糰很好吃😂 看來是真的😂
今天看到花媽做的這一集才來搜尋
想不到也有跟我一樣
我也以為要有花媽的手上的油脂😂😂😂😂😂😂
我最近滑到吉他吉他老頭的飯糰...就算這個看起來乾淨衛生好吃，短時間內也不會想吃飯糰...
這跟一些女生身上自帶香氣，舔起來也甜。。。
半人魚油鹽味飯糰
平時都是用電飯煲那個洗（驚嚇）沒想到洗米也要學！真的學到了，很實用
我有照上次的短片做過鹽飯糰，好吃，簡單的美味
謝謝KATSU 介紹鹽味飯糰，單純的米飯味道其實很香！半夜肚子餓時，我會拿電鍋的剩飯加一點鹽巴，用海苔包著吃😂
加海苔很好吃！
在外面麵攤吃飯
老闆老闆娘的拇指都是祖傳秘方
老闆娘的秘方都藏在姆指的指甲里。吃湯面的時候就能感覺到了。
形容得很傳神😂😂😂
二十年老高湯都在裡面了。
我在美國做壽司工作的，早上到店裡我做完前置作業後，就會烤一點醃鮭魚當飯糰內餡，然後自己捏一個撒點鹽，加上大片的海苔，再裝一碗味噌湯，完美的早餐…
每次去日本玩真的最喜歡飯糰!!!
超商那種有混入梅子乾的簡直人間美味!!
這次旅遊回來還特地買了一包那種酸梅來包飯>< 感謝教學!!
师傅中文也太好了吧
平常的饭加上火腿白色（肥）的部分，很好吃。
OMG 今天看完才學會洗米煮米，原來這麼多眉角，很喜歡你的影片！
其實材料約是少的料理越是難！
很講究原來的味道以及調味的細膩度。
食神說過越簡單的食材越難料理
我一直都很喜歡吃飯糰，尤其是米，最存粹米的味道，超讚超愛，謝謝Kazu🥳🥳
感覺很不錯~單純的味道
我去日本都會去買鹽飯糰 超級好吃
謝謝KAZU先生詳細的教學！
想請問糙米或十穀米也能做出好吃的鹽飯糰嗎？
希望KAZU先生可以開發糙米鹽飯糰教學🎉
好詳細的解說
哈哈哈 手掌是没有汗腺的 手做食物是最安全卫生的
我喜歡這個日本人說中文的方式.
这不就是太君的大佐腔嘛~你滴，大大滴好那种
謝謝分享，生在吃米的國家我對米真的好執著，吃到不合我標準的米，會直接不吃心情也跟著差，即便便當的菜不好吃，但米好吃的話我都可以接受，有一次買了鐵路便當，菜超級難吃就算了（肉很黑菜調味很淡），米真的好糟糕，熟得不均勻還爛糊糊，氣的我直接去google做便當的那家店留言（當然我就是據實告訴他們米跟配菜的狀況，有改進才是雙贏）
半夜的演算法...太狠了，現在就想去煮一鍋米來做😂
水白白的那些就是澱粉而已 而且白米本身就沒有什麼營養成分
所以洗米水白不白跟好不好吃沒關係
之前看日料長教煮飯，他一定會把米搓到水是透明的
那白白的是米的香味 洗到透明就不香了
你看錯節目了 我看的壽司之神只洗一次
鹽可以在煮飯的時候一起放下去嗎？還是只能等飯煮好才拌進去？
請問沒有鹽巴可以用身體的汗水調味嗎？
家裡是使用昆布湯包的沒有備有昆布
用昆布湯包當煮飯時加的水跟放昆布一起煮飯一個效果嗎?
50年前的米還能吃嗎？
之後可做烤飯糰嗎 感謝
這裡
tasty-note.com/kaofantuan/
沒有餡只有鹽巴的飯糰，米要用好一點的才行，不然絕對gg。
很詳細講解，真用心
這可以當基本飯團？
再加其他配料？
可以呀😃
我喜歡加海苔醬，鮭魚鬆，鮪魚等等🤤
謝謝你詳細解說👍
我最愛吃的飯糰就是鹽味飯糰，沒有之一。
看來我有天生捏飯糰的天賦，流手汗
8:45 怎麼會沒有 好吃秘訣
這是白龍給千尋吃的那個嗎 (･∀･)
對😂
不對吧！沒有加咒語
8:17我也該來做了
想請教一下 做鹽飯糰時可以直接在煮飯的時候放鹽嘛？這樣好像味道會更均勻些？
用鹽水煮飯的話，因為滲透壓的關係，水比較不容易進入米粒，煮出來的飯會變硬。所以，不建議這樣做。
@@tastynote 原來是這樣！明白了 感謝～
@@tastynote 你好！不好意思我又有點問題想請教⋯⋯請問吃不完的飯糰應該如何儲存？我昨晚吃剩了幾個飯糰就放冰箱今天拿去公司當午餐 結果叮熱了還是好硬😵是我沒保存好嘛？還是應該要叮久一點？但是已經很熨手了
白飯的澱粉，放冰箱保存會變硬。所以建議冷凍保存。
手捏有没有味精不知道，但一定有手盐
鹽巴不會傷到內鍋嗎 未融化前感覺也很硬
擔心的話也可以拿出來拌😊
kazu倒进锅里玻璃碗的米就是铁的碗啊
我拿來盛裝而已，洗米時儘量用玻璃的喔。
我相信6:28是想說公克的對吧XD
是😂
你好，味精是煮米的时候放 还是煮好饭的时候放
煮好飯的時候
爺爺的手繭泡在水裡會有茶色蔓延 9:06
儘量少食用精鹽--電解鹽，不利身體健康。
鹽巴跟味精在煮飯時跟水一起加入米中可以嗎？
不可以
鹽水跟鹽粒是不一樣的
味精是不可以長時間加熱
不如這樣說吧
這是觀念上的不可以
除了醃肉或其他事前準備
一般調味動作是放在後面
因為先加了你怎麼試味呢
之後再補已經不是同一件事了
前面加的東西經過加熱經過時間
化學性質已經改變味道不一樣了
這樣想的話
應該就比較好知道可不可以了吧
用鹽水煮飯的話，因為滲透壓的關係，水比較不容易進入米粒，煮出來的飯會變硬。所以，不建議這樣做。
光是洗米，就這麼講究，果然是細節魔鬼
我很好奇洗米的水第一次洗出來很臭是有特定牌子嗎？！第一次聽到有人說洗米水會臭耶！可能我太孤陋寡聞😂😂
第一泡水盡量用飲用水或過濾水，自來水的水道味比較容易吸進米中，建議第一泡不要用。
媽媽奶奶以前不知道，都用地下水煮，也很用力在搓洗，我不知道是不是這個原因，我還以為我天生討厭吃飯，結果後來吃到真的好吃的我完全改觀（好吃的飯我有辦法直接吃不配菜）
进击的饭团..?
Masa ？
家裡還有50年前的米真的不簡單啊~~~
祖傳😂
請問味精不是不好的嗎？不加的話可以嗎？自己也不是很喜歡昆布的味道…
你可以去看一下味精的成分跟他是怎麼做出來的！ 味精其實就是「鮮」的味道
味精沒有不好。是吃味精太多不好。
吃什麼太多都不好。
味精就是從 昆布提煉出來的..
味精也是鈉鹽 加太多不好很正常 適當的減少食鹽用量就好了 味精就只是很普通的調味料而已
大家不要再把味精汙名化了 現在2024年了 網路都很透明ㄉ~ 以前說吃味精口乾舌燥頭暈 是因為納鹽成分吃太多,簡單來說就是以前吃重口味 你加味精又加鹽巴 鈉絕對是超標的啊! 因為味精本身並沒有很鹹他就是提味跟鮮而已,加入味精就是量的減少鹽的加入量就好了
請問 做好冰冰箱 保存多久
想吃再微波爐加熱適合嗎
我這樣吃的時候都被老婆說很可憐
他自己吃了一口之後就停不了了
等等www 就算真有阿嬤時代(50年前)的米,放到現在還能吃嗎? www
就跟牛肉麵店的老闆不能剪大拇指的指甲一樣 跟濃縮高湯塊的意思差不多
🤮你害我吃標榜手工的食物都會想到這則留言
首先，我們的材料要先有日本的米
飯糰外包海苔，放久了海苔不會變軟嗎？
會
便宜的電鍋傷了內鍋也沒關係吧😂
哈哈哈！跟我想的一樣！
會吃到刮下來的不沾塗層
重點是會有致癌物
內鍋受傷就不能用了
吃過日本的 塩むすび
就真的只是一團鹹鹹的飯
可能我無法理解
鹽巴是不是不可以用台灣精鹽...台灣精鹽好像只能用在湯料理，不然容易過鹹😮😮
可以呀
我以為好吃的秘訣是師傅昨晚手揉搓的精華
鹽放一公斤兩公斤真的沒問題嗎⋯⋯
看了也嚇一跳😂應該是講錯單位？
50年前的米大概一加水就直接化灰了吧😹
一公斤的鹽😂
要加寿司醋加梅子，能吃冷饭也是科学！
笑死我了 盐放一公斤两公斤都没关系 😂
一陣子沒看 金髮看起來好像假髮🤣 (抱歉)
🧑🦲🧑🦲
你為什麼要吃掉艾連的媽媽
厲害喔
殺小啦 一點點米放1-2公斤鹽 你會不會洗腎啊
喜歡就試試看。不喜歡就不要試。
試試就逝逝
米饭里加点盐吃就行了，多此一举，日本人就喜欢搞这些文化上的华而不实的东西
你可以試試看，應該吃的出來有不同喔
有什么好吃的，馒头夹点盐吃得下吗。
應該不會是味精吧？😅嚇人😮
th-cam.com/video/pi2AxVy1vrU/w-d-xo.htmlsi=ARB2eYdEiq399USw
味精的知識可以看這篇為你解惑
@@tastynote
完全不需要。我對味精嚴重過敏。根本不敢吃。
@@harukas.1635市面上有超多食品都有味精耶，想請教怎麼避開的。
好好笑
@@harukas.1635呃…那你基本上只能吃素欸
食物會將保鮮膜的塑劑溶出...萬萬不可阿
我用可微波的耐熱保鮮膜
看了想吃@@