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感謝學長分享,對我這個不太會控制水量的初學者來說真的很實用。
想詢問這個濾杯的冰沖怎麼沖呢
請問學長這個濾杯和kalita的有何差別?
三洋的酸香比較強
請問這個沖法也適用淺焙咖啡嗎?
適用啊,我都沖淺焙比較多
請問為什麼不用悶蒸
保留一點點酸值
前面水多在排氣時會多融入一點碳酸, 會酸點(好像是這樣...可能也不只碳酸啦, 但咖啡主要排出氣體還是以CO2為主, 我的認知是前面兩沖有抓取先逸散的小分子空氣目的, 悶蒸主要是打溼和排氣, 如果不悶蒸繼續倒水就會在這階段也沖下正在排的空氣, 或許會多融入CO2使酸變高, 又或溶入其他些快速逸散的小分子所以可以調控手法來處理咖啡風味不過挺複雜的, 我也不確定, 可能在多方確定
感謝學長分享,對我這個不太會控制水量的初學者來說真的很實用。
想詢問這個濾杯的冰沖怎麼沖呢
請問學長這個濾杯和kalita的有何差別?
三洋的酸香比較強
請問這個沖法也適用淺焙咖啡嗎?
適用啊,我都沖淺焙比較多
請問為什麼不用悶蒸
保留一點點酸值
前面水多在排氣時會多融入一點碳酸, 會酸點(好像是這樣...
可能也不只碳酸啦, 但咖啡主要排出氣體還是以CO2為主, 我的認知是前面兩沖有抓取先逸散的小分子空氣目的, 悶蒸主要是打溼和排氣, 如果不悶蒸繼續倒水就會在這階段也沖下正在排的空氣, 或許會多融入CO2使酸變高, 又或溶入其他些快速逸散的小分子
所以可以調控手法來處理咖啡風味
不過挺複雜的, 我也不確定, 可能在多方確定