ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
ขอมาชี้แจงดราม่า!! เบลล์ได้อ่านคอมเเม้นท์คร่าวๆแล้วนะคะเดี๋ยวจะมาตอบเป็นข้อๆให้น้าา1.ทำอย่างนี้ไม่ได้เรียกว่า ซอส เรียกว่าเห็ดปั่นแล้ว!!มีคอมเม้นท์นึงได้อธิบายการทำซอสต่างๆ ซอสไก่,pan sauce ,puree หรือ dressing ซึ่งที่เขาอธิบายมานั้นถูกต้องและเป็นกรรมวิธีที่เชฟทำกันค่ะ แต่! แยกวัตถุประสงค์ของ “ซอส” ก่อนนะคะ ซอสที่คอมเม้นท์บอกมาเราใช้เสิร์ฟกับอาหารถูกมั้ย เสิร์ฟไปกับสเต็ก กับสลัด แต่ที่เบลล์ทำคือ “ซอสปรุงรส” ซอสปรุงรส = เอาไว้ปรุงรสอาหาร ไม่ได้เสิร์ฟไปกับอาหาร ค่ะทุกคน2. ยังไม่เข้าใจพื้นฐาน หลักการ แล้วทำมาสอนแยกเหมือนเดิม ซอสที่เสิร์ฟกับอาหาร กับ ซอสปรุงรส ซอสที่เสิร์ฟอาหาร มันกินกับอาหารถูกมั้ยคะ เพราะฉะนั้นรสชาติซอสต้องกลมกล่อม เลยต้องอาศัยวิธีสกัดรสชาติหลายขั้นตอนตามเม้นเพื่อสกัดรสชาติแล้วก็ให้มีความกลมกล่อมด้วย แต่!! ซอสปรุงรส เราเอาไว้ปรุงอาหาร รสจะไม่เน้นกลมกล่อมแต่เน้นโดด เช่น ซีอิ๊ว คือ เค็ม ,ซอสหอยนางรม เค็มนัว , น้ำปลา เค็มแหลม มีกลิ่นเฉพาะ ความเค็มของแต่ละอย่างจะมีเอกลักษ์ต่างกันแต่คือ เค็ม! เพราะจุดประสงค์เราคือเอาไว้ปรุงแต่งรสอาหารไงคะ อย่างกรรมวิธีที่ทำก็คล้ายคลึงกับการทำ “ซอส”มะเขือเทศ หรือ ซอสพริกเลย (แอบสปอยคอนเท้นท์ต่อไปนะเนี่ย) อย่างบางอย่างที่กรรมวิธีไม่เหมือนที่คอมเม้นท์ได้กล่าวไว้เลย เช่น ซอสกะเพราะหรือซอสผัดไท ที่เป็นเบสในการปรุงเมนูเพื่อมาตราฐานรสชาติ ถ้าไม่เรียกซอสควรเรียกว่าอะไรดีละ?3. มโนเอง มั่วเอง ซอสหอยเขาไม่แบบนี้ต้องขอโทษทุกคนนะคะที่เบลล์ไม่ได้ใส่แหล่งอ้างอิง อันนี้ความผิดเบลล์เอง เบลล์ได้สูตรจากรายการ กินอยู่..คือ:ซอสปรุงรสปลอดสาร(6 ส.ค.60) th-cam.com/video/arfLcShuWmw/w-d-xo.htmlsi=LukOV_ZdS0LfogCx และ krua.co ซึ่งเบลล์ว่าเป็นแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ ผู้ดำเนินรายการเป็น เชฟโบ(อดีตเจ้าของร้านมิชลินสตาร์Bo.lan) และ เชฟแบล็ค ซึ่งพวกเขาเป็นไอดอลของเบลล์ในสายงานเชฟเลยค่ะ เบลล์มั่นใจมากว่าข้อมูลที่ได้มาไม่มั่วแน่อน แต่สูตรอื่นที่ทุกคนบอกเคี่ยวเอาแต่น้ำหรือเอาไปกรอง อันนี้ไม่ได้หาข้อมูลเลยค่ะคงจะมีอีกสูตรที่กรรมวิธีต่างกัน4.สีเหมือนอ้วกไม่น่ากินสีที่ได้จะมีความเขียวอมเทาจากตัวหอยนะคะ เลยไม่แปลกที่จะเป็นสีที่ไม่คุ้นเคย ส่วนความหยาบ ความละเอียด ข้น เหลว บอกในคลิปว่าเป็นโฮมเมด ข้อดีของโฮมเมดคือ เราอยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้นเพราะเรากินเองไม่ได้ทำขาย ส่วนตัวเบลล์ชอบแบบไม่ละเอียดค่ะ ดูแบบโฮมเมดตะโกนดี กับเครื่องปั่นเบลล์พลังน้องปั่นได้แค่นี้จริงๆค่ะ (สปอนเซอร์เครื่องปั่นเข้าได้นะคะ555)5.มั่นหน้าบอกว่าของตัวเองอร่อยกว่าคนอื่นอร่อยจริงนะคะไม่ได้โม้เลย เลยบอกว่าให้ลองทำดูก่อน ลองกันรึยังน้าา จะได้รู้ว่ารสชาติเป็นยังไง ถ้าเบลล์ทำคลิปแล้วส่งรสชาติให้ทุกคนได้ชิมนะ ทำไปแล้วเนี่ยยย อย่างที่บอกค่ะทำเองมันเค็มแต่แบบมันนัวมาก 6.ทำคลิปเอาแต่ engagement ไม่รู้ดีแล้วยังมาสอนถูกต้องค่าาา ทำคลิปก็อยากให้คนดูเยอะๆถูกแล้ว แต่กว่าจะเป็นหนึ่งคลิปเนี่ยยากมากเลยนะคะ หาข้อมูล ลองทำ ทำแล้วบ้ง ก็ต้องทำใหม่ อัดคลิป คิดสคริป มันไม่ใช่แค่ทำให้ดูแต่ต้องทำยังไงให้น่าสนใจ คลิปแต่ละคลิปลงทุนนะคุณพี่คิดดู หอยซื้อมาตั้งแพงนะเนี่ย ยิ่งอาหารโบราณนะคะทุกคนน ถ้าใครติดตามจะรู้แค่หาวัตถุดิบหรือแปลภาษาตำราเก่าก็ยากแล้ว( ใครยังไม่ดูย้อนกลับไปดูคลิแเก่าๆได้น้าา) เพราะฉะนั้นอยากให้ทุกคนรู้ว่าเบลล์ทุ่มเทและพยายามทำทุกคลิปให้ทุกคนดูนะคะ น่าจะประมาณนี้นะคะที่อ่านคอมเม้นท์คร่าวๆ สุดท้ายขอบคุณทุกคนที่มาเอนจอยกับคลิปของเบลล์นะคะ คอมเม้นท์ที่ติชมแล้วเป็นประโยชน์จะนำกลับไปปรับปรุงน้าา แต่คลิป 60 วิให้ลงรายละเอียดทุกอย่างมันยากมากๆจริงๆค่าดูเพื่อความบันเทิง ถ้าสงสัยก็เม้นท์มานะคะ จะพยายามมาตอบ ( เพราะปกติสิงสถิตในต๊อกต๊อกมากกว่า) อย่าลืมกดlike กดsubscribe กด share เป็นกำลังใจให้กันด้วยน้าา อยากดูคอนเท้นท์อะไรต่อ เม้นโล้ดดดด!!
ตอนที่ผมไปเรียนทำอาหารที่ ต้าเหลียน ซอสหอยนางรมคือ การเอาหอยนางรมมาต้ม ปั่น ผัด แล้วปรุงรส ทำให้เข้มข้น เก็บไว้ได้นาน แล้วเอาไว้ใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ (ก็คล้ายๆในคลิปเนี้ยแหละ) ส่วนน้ำดำๆข้นๆแต่งสีแต่งกลิ่นแบบที่คนไทยทำ คนจีนเค้าไม่เรียกว่าซอสหอยนางรมนะ ก็บอกให้คิดได้แค่นี้ บางทีเราก็หลอกกันเองจนไม่รู้ว่าอะไรคือของจริง
เป็นกำลังใจให้นะครับ คำว่า "sauce" มันไม่ได้จำกัดแบบที่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจ สิ่งที่คุณทำมันคือ ซอส นั้นแหละ ซอสเต้าเจี้ยวทำไมมีเนี้อ ซอสXOทำไมมีเนี้อ คำว่า ซอสของโลก มันกว้างกว่า ที่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจไปเยอะครับ
อย่างอื่นไรไม่ว่า แต่ดันไปแควะซอสของที่วางขายแล้วก็พูดเหมือนกับว่าของฉันของแท้อร่อยกว่างั้นละ
แต่พูดตามตรงเลยนะในคลิปมันไม่ใช่จริงๆ มันเหมือนกับการต้มไปปั่นปั่นมากกว่า มันไม่มีการเคี้ยวเลย แล้วถ้าทำแบบนี้จริงการถนอมอาหารมันก็อยู่ไม่ได้นานด้วยครับ ถ้าไม่เก็บไว้ในตู้เย็น
@@user-ig6dz9yi4t เอ้า ไอ่หอย มันก็ต้องอร่อยกว่าอยู่แล้วสิ หอยเป็นๆ เห็ดสดๆ
อย่าเรียกว่าซอสแบบโฮมเมดเลยครับ ดูยังไงก็เป็นได้แค่ผัดหอยกับเห็ดหอมปั่นผมทำงานครัว มีโอกาสได้ทำซอสสูตรโฮมเมดกับเชฟหลากหลายที่โดยส่วนมาก ซอสทำเองก็คือการเอาวัตถุดิบกับน้ำในปริมาณมากๆ มาตุ๋นไฟอ่อน กรองเหลือแค่น้ำแล้วเคี่ยวกันข้ามคืนข้ามวัน จนเข้มข้น แค่นั้นจบครับ วัตถุดิบ + น้ำ 30ลิตร จบงานได้ซอสมา 1ลิตร แบบนี้สมมติจะทำซอสไก่ เชฟจะใช้ส่วนปีกกับข้อ เผาไฟหรือ ใส่เตาอบให้เกรียม โยนลงหม้อต้มใบใหญ่ใส่น้ำเป็นสิบๆ ลิตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือซอสสูตรใครสูตรมันต้มให้เดือดแล้วเบาไฟตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ จนเปื่อย พอน้ำงวดลงไปสัก 1/3 เปลี่ยนใส่หม้อเล็กลง กรองเอาแต่น้ำ แล้วเคี่ยวต่อจนเข้มข้น มีความหนืดโดยไม่ใส่แป้ง ไม่ต้องเอาเนื้ออะไรมาปั่นผสมทั้งนั้น สุดท้ายเหลือไม่กี่ลิตร ใช้เวลากันครึ่งวันเป็นอย่างน้อย ถึงจะได้ซอสโฮมเมดที่สามารถเสริ์ฟให้ลูกค้าได้เอาให้ใกล้ตัวก็ให้นึกถึงน้ำราดขาหมู ไม่ต้องปรุงรสจัด แล้วแยกน้ำมาเคี่ยวต่อจนหนืดหรือจะเป็นซอสเร่งด่วนที่ทำวันต่อวัน หรือทีละเสริฟ จะไม่ทำทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะอาจมีส่วนผสมของนม เนื้อ หรือผัก ทำให้บูดง่าย เช่นPan sauce ที่ได้จากการย่างเนื้อบนกระทะเหล็ก โยนเนยลงไป ปรุงรส เติมนม น้ำสต๊อก แป้ง จนข้นหนืดPuree ใช้วัตถุดิบมาผัดให้เปื่อย ปั่นผสมน้ำเล็กน้อยจนเนื้อละเอียดเป็นเนื้อเดียว ใช้ปาดแต่งจาน แตะเพื่อเพิ่มรส หน้าตาคล้ายมันบดแต่เหลวกว่าซอสสลัดเดรซซิ่ง หลากหลายชนิด ทั้งแบบใสแบบครีม เบสคือน้ำมัน ตีใส่ไข่แดงเป็นครีม ปรุงเกลือ พริกไทย เลม่อน บางสูตรใส่ปลาแองโชวี ใส่มะกอก เพิ่มรสชาตและเนื้อสัมผัส ตอนคลุกผักสลัด ก็แล้วแต่สูตรแต่การเอาวัตถุดิบเพียงหยิบมือมาต้มๆ ผัดๆ แล้วเอาไปปั่นรวมแบบหยาบๆ แบบนี้ไม่เรียกว่าซอสครับ ดูยังไงก็ผัดหอยกับเห็ดปั่น เปรียบสิ่งที่คุณกำลังทำให้เห็นภาพ ก็เหมือนผัดไก่กระเทียมแล้วเอาไปปั่นรวมหยาบๆ มันก็มีรสชาติของไก่กับกระเทียม แต่ไม่มีใครเรียกซอสไก่กระเทียมหรือผัดหมูสับที่ใช้เป็นไส้ขนมโตเกียว หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวหลอด ปอเปี๊ยะสด ไม่มีใครเรียกของแบบนี้ว่าซอสถ้าเป็นต่างชาติก็จะผัดเห็ดสับ ผัดหอมสับ ให้เกิด Caramelized จนเข้มข้น ใช้ใส่โรยหน้าใน Burger หรือ Hotdog เป็น Topping หรือ Add on ก็ไม่มีใครเรียกของพวกนี้ว่าซอสอยู่ดีอย่าไปเหมารวมว่ามันจะคล้ายกับซอสเพสโต้, ซีซ่าร์, พีเร่, สลัดเดรซซิ่ง ว่ามันต้องมีเทคเจอร์เนื้อของถั่ว แองโชวี่ เคเปอร์ หรือ ไข่ต้มอยู่ในซอส มันคนละหลักการ อย่าเพิ่งเข้าข้างตัวเองว่าของทำมือหรือของโฮมเมด จะดีกว่าของที่ผลิตจากอุตสาหกรรมใหญ่ไปซะทุกอย่าง ถ้ายังไม่เข้าใจพื้นฐาน หลักการ วิธีการทำสิ่งนั้นๆ ที่ชัดเจน แล้วใช้จินตนาการเป็นตัวนำ ยังไงก็ไม่เวิร์คหรอกครับ
ถูกครับคนสมัยนี้มันไปดูคลิปมาทำตามเเก่นความรู้อะไรมันไม่มีเลยเอาง่ายๆคลิปขยะเยอะมาก ผมว่าต่อไปต้องมีกฏควบคุม
อันนี้อ่านแล้วเก็ทเลย เราก็ว่าไม่น่าใช่ซอสอะ 😂
ขอบคุนสำหรับความรุ้ครับเชฟ ผมเป็นผุ้ช่วยกุ้ก เห็นบ่อยครับ
ความรู้จริงๆ กับ แค่เปลือกนอกผิวเผินมันต่างกันจริงๆ 👍🏻
จริงผมโคตรงงเลย เอาเห็ดกับหอยนางรมผัดแล้วปั่น เสร็จแล้วมาอุปโลกน์ว่าตัวเองคือซอสหอยนางรม เอาอะไรคิดน้ออออ
วิธีแก้ดราม่าที่ตัวเองเป็นฝ่ายผิดคือ ยอมรับค่ะ เช่นขอโทษที่เอาซอสสองชนิดที่วิธีต่างกันสุดขั้วมาเปรียบเทียบราวกับเป็นซอสชนิดเดียวกันแถมอวยว่าตัวเองดีกว่าจนคนดูหมั่นใส้ แค่บอกว่าขอโทษค่ะที่ไม่ได้ชี้แจงชนิดของซอสที่ทำแต่แรกทำให้เกิดความเข้าใจผิดต่อไปจะปรับปรุง แบบนี้ดูดีกว่าหาข้อมูลยาวๆมาเหวี่ยงคนดูแถมกลายเป็นข้อมูลที่ทำให้ตัวเองดูแย่หนักไปอีก สู้ๆนะคะ
ไม่อยากจะบอกว่าผิดหรือถูกเพราะไม่ได้มีความรู้เรื่องซอสขนาดนั้น เเต่การที่คุณพูดถึงซอสอื่นดำเมี่ยมหรือเหมือนเเป้งเปียกไม่ได้อร่อยเหมือนของคุณ คุณสามารถอวยตัวเองได้โดยไม่ต้องไปวิจารณ์เเบรนด์อื่นเค้านะคะ😅
ตอนเเรกก็ไม่อะไรจนมาท้ายคลิปที่ทำท่าไม่ดีตอนกินของเเบรนด์อื่น กับการวิจารณ์ว่าเค้าเป็นเเป้งเปียก.. เกือบสงสารเเล้วเอาจริงง เเต่ทำตัวสมควรที่โดนทัวร์ลงเเล้วอะ😅 วิจารณ์เค้าซะเสียเเต่อวยตัวเองสุดๆ
นั่นน่ะสิ
ถูกต้องที่สุด
จริงทำยังกะไม่เคยใช้ซอสหอยอะ เขาไม่ได้ให้กินดิบๆ ซอสหอยนางรมเอาไปปรุงอาหารอร่อยหอมมากๆนะแง ยิ่งไส่ในไข่เจียวนิดนึงหอมอร่อยม้ากก เอาไปผัดยิ่งอร่อย
จริงค่ะ เอาง่ายๆเลยที่ทำเองกระปุกนั้นระยะเวลาการจัดเก็บได้นานแค่ไหน หรือจะทำกับข้าวที ทำซอสที ในขณะที่พวกแบรนด์ที่บอกว่าเหมือนแป้งเปียก ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมมีมาตรฐานอาหารรับรอง ผ่านการตรวจวิเคราะห์ทุกความเสี่ยง ตรวจตามกฏหมายกำหนดของประเภทอาหารนั้นๆกว่าจะได้ออกมาขาย อยากรักสุขภาพคือไม่ปรุงค่ะ กินอาหารคลีน จะชมของตัวเองแล้วบลัฟของคนอื่น ของตัวเองต้องดีมากกว่า
ต้องเข้าใจ อะไรผิดแน่ๆ เลย ระหว่างการทำซอส กับ การ ผัดต้มหอย
ซอสก็คือซอส จะเอาน้ำเปล่ามาทำก็เรียกซอสได้หนิ ขนาดที่เราเรียกน้ำจิ้มฝรั่งมันยังเรียกซอสไปหมดเลย ทำไมต้องไปเรียกซอส ก็ไม่เข้าใจ เพราะบ้านพวกมันไม่มีน้ำจิ้ม หรือไง ดูเอาสิ ขนาดเจ้าของภาษาที่ใช้คำว่าซอส มันใช้ไม่ถูกเลย คุณเป็นใคร ไหนลองอธิบายความเข้าใจของตัวคุณเอง ที่ไม่ใช่ค้นข้อมูลมาดูสิครับ
ซอสทั่วไปแค่ปรุงแต่งค่ะ เป็นน้ำซอสหมัก+กลิ่น สารทำให้ข้น ส่วนซอสเห็ดหอมก็ใช่เห็ดหอมปั่นเอาน้ำมาใช้ สรุปแล้วแบบแอดทำอร่อยและเป็นรสจากธรรมชาติกว่า อย่าลืมเอาไปปรุงอาหารแล้วมาแชร์อีกนะคะ
ไม่ใช่ครับการทำซอลคือการหมักทิ้งเป็นปียิ่งนานยิ่งอร่อยแบบนี้ไม่ใช่ซอลครับ
วิธีน่าจะใกล้เคียงกับการทำซอส xo มากกว่า
@@user-nx8ru8up2fซอสที่ผมใช้อยู่มักมาสี่ร้อยกว่าปีแล้ว มักตั้งแต่สมัยอยุธยาเป็นราชธานี
@@user-iy8hp3km7eไหน่าจะโดนเผาไปพร้อมกับกรุงศรีแล้วละครับ 😂😂😂
@@Crazykidsz🤣🤣
จากที่อ่านคอมเม้นท์ของเจ้าของช่องเข้าใจนะคะ ว่าตั้งใจทำคนละจุดประสงค์ แต่มันไม่ควรเอามาเปรียบเทียบกันชัดเจนแบบนี้ และเหมือนจะติอีกฝั่งด้วย ของที่มันคล้ายแต่ไม่เหมือน มันเทียบกันไม่ได้ค่ะ มันคนละจุดประสงค์ ขนาดซอสประเภทเดียวกันแต่ราคาต่างกันมากๆเขายังไม่เอามาเทียบกันเลยค่ะ เพราะราคาจะคัดคุณภาพอยู่แล้วส่วนที่บอกว่าการทำซอสที่เม้นท์กันคือไว้เสริฟกับอาหาร เราว่าซอสหอยนางรมไม่น่าจะมีไว้จิ้มทานเป็นออเดิร์ฟเพียวๆนะคะ หรือเราอาจจะไม่เคยทาน อันนี้จากที่อ่านเม้นท์ของคุณนะคะ ติเพื่อก่อน้า เราไม่ได้เรียนเชฟแต่ชอบดูการทำอาหารและชอบลองทำ ชอบชิม เป็นกำลังใจให้คลิปต่อๆไปนะคะ
นั้นมันเรียกว่าหอยปั่นกับเห็ดคับ ไม่ใช่ซอส
+1
ไปหาข้อมูลมาก่อนไม่กูเกิ้ลก็มีอย่าดูแต่หนังโป
ให้นึกถึงปลาร้าบ้านเราครับ นั้นก็คือซอสปรุงรสครับ แล้วที่เขาทำ จะเรียกซอสก็ได้ครับ ไม่เห็นผิด หรือแปลกตรงใหนเลย
@@boomboom3585แล้วมันมีใครในโลกเรียกน้ำปลาร้าว่าซอสปรุงรสคับ หรือเป็นแค่ตัวคุณเอง เพิ่งเคยได้ยิน มันมีไว้ปรุงรสคับ แต่ไม่เรียกว่าซอส เข้าใจอะไรผิดป่าว 😂😂😂
@@keymakercmkey2504 คำว่า ซอส มันคือคำของฝรั่งเขาครับ มันไม่ใช่คำไทย ก็เหมือนคำว่า กล้วย แต่ฝรั่งเรียก บานาน่า และอีกเป็นล้านๆคำที่เรียกต่างกัน คุณไปเปิดพจนานุกรมดูนะครับ ว่าเขานิยามคำว่าซอสปรุงรสไว้อย่างไร ไม่ต้องมาเถียงกัน เอาเอกสาร เอาหลักการอ้างอิงดีกว่า ครับ
เท็กซ์เจอร์ดูไปเวย์น้ำพริกมากกว่าซอสนะคะ แบบว่าสมมติถ้าใส่พริกไปด้วย สิ่งนี้จะเรียกว่าน้ำพริกหอยนางรมเห็ดหอม 🥲
ไม่มีใครอยากมาพิมตินะครับ แต่อันนี้มันไม่ได้จริงๆ นะ ต้องเข้าใจนะครับ 😂😂😂
ความรู้เป็นสิ่งสำคัญ ลองศึกษาดู ซอส มันไม่ใช้น้ำใสๆนะ อธิบายไป คนไม่มีความรู้มันก็คงไม่เข้าใจ
เคยอ่านตั้งแต่ เด็กไม่กี่ขวบว่าซอสคืออะไรนะ แต่ผม มาทำน้ำจิ้มจากเนื้อเน้นๆ ไม่ได้หมัก แต่เจ้่ของภาษา มันดันมาเรียก ซอสซะงั้น555 ตลกดีนะ คนไทยมีความรู้ ก็เข้าใจแต่สุดท้าย อย่าไปเรียกน้ำจิ้มว่าซอสเหมือนฝรั่งมันล่ะ เรียกทับศัพท์ไปเลย น้ำจิ้ม เหมือน ผลไม่ต่างๆ ที่ฝรั่งมันเอาคำว่าแอปเปิลเข้าไปใส่ ทั้งนั้น
แบบนี้ต้องเรียกว่า oyster paste น่าจะดูดีกว่านะครับผม เพราะมีกาก และตะกอนเจือปนอยู่ ซอสคือสิ่งที่เป็นเพียงของเหลวเท่านั้น ต้องไม่มีกากหรือตะกอนใดๆทั้งสิ้นครับถ้าทำอีกครั้งลองนำทุกอย่างคลุกน้ำมันนิดหน่อย เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วนำไปอบ นะครับ ใช้ไฟ 200c วอมเตา ไฟบนล่างนะครับ พอใส่วัตถุดิบไปแล้ว อบต่อที่ไฟเดิมอีกสัก10นาทีครับ จากนั้นนำกระดาษไขปิดคลุมอบต่อที่ไฟ 150อีกราวๆ 30นาทีแล้วนำทุกอย่างลงปั่น ล้างถาดอบด้วยเหล้าจีนสำหรับประกอบอาหารจะดีมากครับ จากนั้นนำน้ำล้างถาดและของที่ปั่นลงเคี่ยวความแห้งตามต้องการครับแค่นี้ก็ได้ oysters paste แล้วครับ😊
คนไม่มีสมองก็แบบนี้แหละค่ะคิดไม่ได้ทำใั่วซั่วไปหมดแล้วมาบอกของตัวเองอร่อยแล้วมาแขวะผลิตภัณฑ์คนอื่นเบื้องหลังก็คงคายทิ้งสมเพช
+1 ค่ะ แบบนี้เหมาะจะเรียก oyster paste มากกว่า
เท่าที่อ่านมาชอบคอมเม้นท์นี้สุดละ ไม่ต่อว่าแต่แนะนำ คนไทยอะแปลก ไม่แนะนำเน้นด่าอย่างเดียว 😅
ขออนุญาต เพิ่มเติมจากโพสต์นะคะ คราบที่อยู่ตรงถาดเรียกว่า "Fond" (ฟอนด์) เป็นคราบที่เกิดจากเนื้อ เวลาเอามาทำ Paste หรือ Sauce จะเพิ่มความหอมอร่อยมากขึ้นค่ะ เห็นเจ้าของคลิปบอกชอบทำอาหารทำงานในครัว ศัพท์และความรู้พื้นฐานพวกนี้ เป็นสิ่งสำคัญนะคะ
@@noey3288จริงค่ะ555 บางคนเหมือนเจอ bad day มา
แนะนำด้วยความหวังดีนะครับจะทำคลิปแนวนี้ถ้าจะให้ดีงดการแสดงออกทางสีหน้าที่เป็นการดูถูกแบบนั้นดีกว่าครับแค่ชิมแล้วให้ความเห็นและต้องระบุว่าความคิดเห็นส่วนตัวด้วยไม่งั้นอาจจะโดนทัวร์นะครับและเป็นการให้เกียตรซึ่งกันและกัน
จริงเลยค่ะ
จริงเหรอครับ ซอสหอยนางรมไม่เหมาะสำหรับกินเปล่าๆ นี่เอามากินเปล่ามันก็ไม่อร่อยก็ถูกแล้ว
ซอสหอยที่ซื้อราคาถูกเก็บง่ายในตู้นอกตู้ไม่เสียรสชาติมาตรฐานอร่อยส่วนของน้องแพงกว่าใช้เวลาทำอีกเสียง่ายด้วยพี่สะดวกซื้อกินต่อไปค่ะ😊
ใช่ค่ะ น่าจะเสียง่าย
@@user-wt9gb5ky5nหอยแบบนี้ความเย็นไม่พอ วันเดียวก็เสียแล้วครับ
น้ำมันหอยที่เราซื้อกันตามตลาด คือน้ำมันหอยหมักครับ ไม่ใช่แบบสด
น้ำมันหอย ที่ขายในประเทศไทย เจ้าดังๆ ไม่มีเจ้าไหนเอาหอยไปหมักนะ มันคือซอสถั่วเหลืองใส่แป้ง ใส่สี ใส่กลิ่น ใส่กลิ่นหอย อ่านข้างฉลากดูก็ได้ ซอยหอยนางรม หรือน้ำมันหอย ที่แท้จริง ทำแบบในคลิปเนี้ยแหละ
ซอสหอยของแทร้😂😂😂
เท่าที่อ่านมานะ และก็ดูคลิป คือ การทำอาหาร คุณชอบถูกใจ แนะนำ สอน หรือไรก็แล้วแต่ มันก็เป็นเรื่องที่ดีนะ แต่คือคุณดัน มาเปรียบเทียบของที่คุณทำกับของที่เขามีชื่อเสียงขายดีมาจนรุ่นไหนเป็นรุ่นไหนแล้ว แล้วมาบอกว่า ของเขาคือแบบนั้นแบบนี้แล้วคือ ทำสีหน้าสีตา บ่งบอกเหมือนว่าไม่ได้เรื่อง และมาชิมซอสของที่ตัวเองทำแล้วคือทำแบบ wow อร่อย คือ คุณอร่อยคนเดียวนะคนอื่นเขาไม่รู้หลอก แล้วซอสที่คุณทำออกมาคือแบบว่า wowจริง🙄🙄😂😂 พูดทำนอง บูลลี่ แบนดังนี่แหละที่คนส่วนใหญ่เขาหมันอะ แล้วก็ทำหน้าคือแบบ เทียบกับของตัวเอง มีทำหน้าแบบWowด้วยนะ ขนาดผมไม่ค่อยอะไรนะ นี่คือคลิปแรกเลยที่คือ ดูแล้ว เบะปากอะ😏😏😏 ทำอร่อยทำสอนเทคนิคดีก็แค่นั่น แม๊ะ มีกาาเอามาเปรียบเทียบแล้วชมของตัวเอง ตลก
ถูก
ดำเมี่ยม--ของเขาเขียวอี๋ขี้หอย--ของเธอ
คลุกข้าวกินเถอะครับนี่มันไม่ใช่ซอสแถมยังแขวะผลิตภัณฑ์ที่ถูกตามหลักการอีกเฮ้อ มั่นใจเกินไปครับ
จริงคิดได้ไงก็ไม่รู้เนอะสมอง
รู้หรอว่าเขาเอาไปขาย
@@user-sb4hp2by7oหืมงง
@@user-sb4hp2by7oเกี่ยวอะไรงง
@@user-sb4hp2by7o อะไรของคุณเนี่ย
มั่นหน้ามั่นโหนกไปแขวะของเค้าอีกนะ นี่มันเห็ดผัดหอยนางรมปั่นชัดๆแต่มามโนว่าเป็นซอส ซอสโฮมเมดเค้าเคี่ยวกันข้ามวันข้ามคืน
55555555
ซอสหอยที่ชิมแล้วบอกแปลกๆนั่นกง่าจะกลั่น กว่าจะผสมออกมา โครตหลายขั้นตอน อีนี่เอามาผัดแล้วปั่นบอกเป็นซอส เอองงวะ 5555
👍👍👍👍👍
@@user-nd6se6xu7jงงด้วยคนค่ะ มั่นเกิ๊น ทำเอาเราที่ชอบทำอาหารงงงงงเลย555ไม่ดำมีเทํกซ์เจอกว่าโอ๊ยแบบนี้เป็นครูสอนทำอาหารอร่อยตายเลย แป้งเปียกปรุงรส ทำอะไรก็ทำไปแต่อย่าไปเทียบกับของคนอื่นเขา เว่อร์สุดๆไปเลย
@@usaneetakashiba1696 เชี่ย มันก็คล้ายน้ำมันหอย มันคล้าย oyster paste มันก็ใกล้เคียงความเป็นซอส paste จะมีลักษณะเข้มข้น เป็นหอยปั่น แค่คนไทยไม่มีคำเรียก paste เป็นภาษาไทยที่ชัดเจนเลยเรียกรวมๆว่าซอส หรือน้ำพริก หรือพริกแกง ใกล้เคียงสุดคือ ที่ฝรั่งเรียก red curry paste คือการนำเอาวัตถุดิบมาปั่น(ของฝรั่ง ต่างแค่คนไทยใช้ตำ) บางทีพวกคุณก็อคติเกินไปป้ะ เคยลองทำกินเองไม๊ คือ แม่งดีกว่าไอน้ำมันหอยราคาถูกๆที่ขายตามท้องตลาด ที่ร้านผมก็ทำแบบนี้มานานใช้วิธีต้มไฟอ่อนๆให้เปื่อย แล้วค่อยปั่น มีเอกลักษณ์ หอมและรสชาติที่ปรุงก็ได้ตามที่เราต้องการ กลิ่นหอยกับเห็ดหอมคือฟุ้ง ไม่เหมือนหอยนางรมขวด ข้อเสียของการทำซอสเองก็คือต้นทุนสูงได้ปริมาณน้อย ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบนาน แต่รสชาติ ฟ้ากับเหว ลองไปทำชิมเองดูก่อนนะครับ ส่วนผสมของไอน้ำมันหอยขวดแม่งโคตรไม่ดีต่อสุขภาพ สารให้ความข้นเหนียว วัตถุกันเสีย แป้งข้าวโพดงี้ ลองย้ำไปทำชิมเองดูนะครับเชฟ จะได้รู้ว่ามันเด็ดขนาดไหนซอสทำเองเนี่ย ผมจะใบ้สูตรผมให้ ใช้หอย40% เห็ดหอมอีก20% ความข้นหนืดก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้การ reduce ซอสให้ข้นขึ้น ปริมาณน้ำกับเครื่องปรุงอื่นคือความลับ ผมไม่บอกเป็นกรัมเป็นขีดหรอก ความลับร้านผม ลองไปทำดูนะครับ คุณคนชอบทำอาหาร
เพิ่งผ่านมาดู ขออธิบายว่า ถ้าคุณเปิดเป็นสาธารณะก็ต้องรับฟังทุกคอมเม้นได้นะคะ ไม่ใช่คิดว่าคนอื่นดราม่า แต่คุณดราม่าเอง การทำคลิปไม่ใช่เอาแต่อ่านคอมเม้นแย่ๆแล้วหัวเสียใส่คนที่คอมเม้นไม่ถูกใจคุณ ถ้ารับพวกนี้ไม่ได้แค่ปิดเป็นส่วนตัวค่ะ การจะทำยูทูป ควรอ่านละใช้วิจารณญาณเอาค่ะ นำมาปรับปรุงแก้ไขเอา เขาก็เห็นตามที่คุณทำค่ะ มันไม่ใช่กระบวนการทำในโรงงานมีมาตราฐานทันสมัย เป็นเนื้อซอส ไม่ใช่ปั่นแบบนี้ตามที่คอมเม้นอื่นบอก เรารู้สึกว่ามันเหม็นคาว คือคุณคิดคอนเท้นฉีกกฎซอสหอยเขาอ่ะค่ะ ก็ควรรับฟังทุกคอมเม้นนะคะ ถ้าจะทำยูทูป
เอาจริงๆมันจะะมีสักกี่คนที่เรียกอันนี้ว่าซอส คือเอามาชิมแบบนี้มันต่างกันอยู่แล้วครับเพราะว่าอันนั้นเค้าทำมาเพื่อให้ปรุงอาหาร แต่อันที่ทำนี้พอเอาไปปรุงอาหารแล้วผมก็อยากรู้เหมือนกันว่ามันจะออกมารสชาติยังไง อัันี้ส่วนตัวคิดว่าไม่น่าจะดึงรสชาติของอาหารออกมาได้เท่ากับที่ซื้อ เพราะรสชาติมันน่าจะไปอยู่ตรงเนื้อเล็กๆที่อยู่ในนั้น ดูมันเหมาะจะเป็นซอสแบบจิ้มมากกว่า
ขอบคุณที่สอนวิธีทำนะคะ เผื่อวันไหนทะลุมิติไปต่างโลกจะได้ไปทำขาย
อย่างชอบ 5555555555555555
ลั่นค่ะะะะะะ5555555555+
55555555555555555555
🤣🤣🤣🤣🤣
ทำซอสหอยขายต่างโลก 55555+
ผมคิดถูกเเล้วที่ซื้อสำเร็จรูป😂
การทำซอสขายระดับโรงงานเค้ามีการวิจัยนะคะ ไม่ได้มั่วซั่วๆทำขึ้นมา อย่าดูถูกของขายระดับ mass production เลยค่ะ โฮมเมดก็ไม่ได้จะดีกว่าไปซะทุกอย่างหรอกอย่างคลิบนี้ก็ไม่ใช่ซอสเลยด้วยซ้ำ
เห็นสูตรที่คลิป ตปท เค้าแกะ ใช้แค่น้ำจากหอยไม่ใช้เนื้อเลยนะคะ
ไม่ต้องปั่นเนื้อหอยใส่เข้าไปครับ เอาแค่น้ำหอยที่ต้มเป็นเวลานาน มากรองออกมา
ใช่ค่ะละเอามาเคี้ยวอีกรอบผสมแป้งข้าวโพเพื่อความเข้มข้นคือโอเครเลย
คิดดีไม่ได้เลย...หยอกๆ555😂😂😂
ใช่ครับไม่ต้องใช้เนื้อหอยถ้าอยากทำใช้หม้อแรงดันให้เล๊ะไปเลยแล้วกรองเอาน้ำอย่างเดียว ประหยัดเวลาและประหยัดแก๊สกว่า
@@bloodylord6375ต้องเป็นคนยังไงหรอคะ แม้กระทั้งอาหารก็ยังคิดอุบาทว์ได้ลงคอ
@@bua8413ใช่ค่ะคุณบัว
เราไม่มีความรู้ด้านอาหาร แต่อยากแนะนำด้านการทำสื่อนะคะ เรามองว่าการทำคลิปของคุณตรงนี้ดูคล้ายกับแอคติ้กต่อกทำขนมหวานร้านหนึ่งที่เป็นประเด็นในทวิตเตอร์เรื่องการไปซื้อขนมเค้กร้านดัง ชิมเค้กเขาแล้วโยนลงขยะ สูตรซอสของคุณแปลกใหม่ดีค่ะ แต่สูตรของตัวเองอร่อยก็ไม่มีความจำเป็นต้องกดแบรนด์อื่นให้ต่ำลง เพื่อยกสูตรของตัวเองให้สูงขึ้นค่ะ
เบลล์อยากเป็นเชฟหรอ เบลล์อยากเป็นเชฟจริงๆหรอ
มันไม่น่าเรียกว่า ซอส นะครับ เนื้อแบบนี้
กล้าสอนคนอื่นนะคะ ไปว่าเค้าเฉยเลยของเค้าอะเรียกซอสถูกแล้วและอร่อยด้วย ของเธออะทำน้ำพริกหอยนางรมหรอ ดูตลกอะเธอ มั่นหน้าเกิน😂😂😂😂😂
คิดเหมือนความเห็นอื่นๆครับว่ามันไม่ใช่ซอส แต่ใดๆก็ขอบคุณมากๆที่ทำคลิปออกมาที่อย่างน้อยก็ดูสนุกและได้เห็นถึงความตั้งใจในการทำอะไรบางอย่าง ซึ่งส่วนตัวขอซื้อกินต่อไปดีกว่า ง่าย สะดวก ถูกด้วย 55555
อ ว ย ตั ว เ อ ง BE LIKE :
จริงเบื้องหลังคายทิ้ง555
ถูกใจเม้นนี้
คำแรกติดใจ คำต่อไปติดเตียง
มั่วครับ😅 อย่าทำให้คนอื่นเข้าใจผิดนะครับแบบนี้ จะกลายเป็นการทำตามแล้วนิยามว่าคือซอสซะหมด แบบนี้ไม่น่าจะใช่ซอสนะครับ😂 ไม่มีความรู้ทางอาหาร แต่ก็พอจะรู้ว่ายังไงมันก็ไม่ใช่วิธีการทำซอสอะ
เเล้วคุณทำอะไรเป็นบ้างครับ ในชีวิต ต้มมาม่า ทอดไข่ดาว โอเค😂
โฮมเมด พะนะ 😂😂😂
มีการทำหน้าทำตาแหยะๆของสำเร็จรูปด้วยนะ 55555
@@znanhriiมันเหมือนการไม่ให้เกียรติเลยค่ะ เขาก็น่าจะรู้อยู่แล้วว่ามันเป็นยังไงเขายังคงพูดแต่ในด้านเสียๆและอวยของตัวเองขึ้นมา มันดูไม่น่ารักเลยค่ะ
จะทำคอนเทนต์มันก็ดี แต่ศึกษานิดนึง ที่ทำมันไม่ได้เรียกว่าซอส ใช้คำให้ถูกด้วย จะสอนคนอื่นทำตัวเองก้ต้องไตร่ตรองให้ดีก่อนนะ กลับไปทำความเข้าใจกับคำว่าซอสใหม่นะะ
ทำแล้วค่ะ อร่อยมาก ❤❤❤❤ ใช่ปรุง หรือกินเป็นกับข้าวได้ด้วย คล้ายของทางยุโรป เลยค่ะ เขาหมักทำซอยเอง ถ้าหมัก กลั่น ตามกรรมวิธีอุตสาหกรรม อาจจะเป็นแบบน้ำใส ขึ้น อร่อยแบบจึ่งไปอีก
ซอสปรุงรสก็ไม่อยู่ในสภาพของปั่นหยาบนะคะ ส่วนใหญ่คือเคี่ยวแล้วคั่นเอาแต่น้ำ เขาเอากลิ่นกับรสชาติ ไม่ได้เอาเนื้อค่ะ อีกอย่างคือ เก็บแบบนั้นถ้าวางข้างนอกวันเดียวก็บูดแล้วค่ะ ถ้าใส่ตู้เย็นให้ 7 วัน จริงๆ 3 วันก็รสเปลี่ยนแล้ว เรารบกวนถาม ไม่ทราบว่า ทราบไหมคะว่าซอสหอยนางรมที่ขายอยู่มี 2 เกรด เกนดแรก ทั่วไปวางไว้ด้านนอกได้ เกรดที่สองเป็นแบบที่เชฟอาหารจีนใช้ ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น วางข้างนอกคือเสีย ซึ่งเกรด 2 เนี่ยเข้มข้นกว่า แต่ก็ไม่มีเนื้อหอยค่ะอยากให้ทราบไว้ว่าซอสหอยนางรม มีแหล่งกำเนิดจากทางจีน ประเทศนั้นเขายังไม่ทำซอสวิธีเดียวกับคุณเลยค่ะ เสิดหาต้นกำเนิดซอสได้เลยค่ะ มันเป็นซอสปรุงรส ถ้าตุ๋นก็ต้องนาน แล้วต้องเอามาพักแยกกาก เก็บน้ำไว้ ของคุณถ้าจะให้มันเป็นซอสต้องตุ๋นนานกว่านี้
555555555 ชอบคลิปอะไรแบบนี้ ดูโง่ดี
จริงๆมันจะไม่ดราม่าอะไรเลยถ้าต้นคลิปไม่มั่นใจขนาดที่เอาซอสตัวเองกับซอสหอยทั่วไปตามตลาดเอามาชิมเปรียบเทียบแล้วทำหน้าเหมือนคนไม่เคยชิมหรือเคยรู้จักมาก่อน ทำหน้ากลั้นใจจนเราเองยังรู้สึกแปลกๆว่ามันต้องขนาดนั้นเลยหรอ ส่วนจะเรียกหรือจะว่าอะไรไม่ได้มีปัญหาเลย จะเรียกว่าแกงหอยก็แล้วแต่คนรังสรรค์
นี่ว่าที่เค้าทำออกมาแบบนี้แล้วเรียกซอสมันก็ไม่ผิดนะคะ เค้าก็มีเรฟมาจากเชฟมิชิลินมาอีกที ซอสเต้าเจี้ยวก็ยังมี texture แบบนี้ได้เลย แต่สิ่งเดียวที่ไม่โอเคในคลิปนี้คือการไปชิมซอสของแบรนด์อื่นแล้วทำหน้าแหยะๆ ใส่
โอยย ...ชีวิต จำเป็นต้องทำเองทุกอย่างขนาดนี้ ข้อยขอซื้อกินต่อไป บ่หมั่นนำดอก ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่า
คนจนก็ซื้อไปเถอะ เอาเวลาไปทำมาหากิน ฝรั่งเขารวย ส่วนใหญ่เขาทำกินกันเอง
ก็มาเวย์เหยียดว่าจนซะแล้ว แต่ละคนก็มีความถนัดต่างกัน ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำซอสเป็น และช่วยรู้ไว้ด้วย ฝรั่งเขาไม่ค่อยทำซอสกินเอง เพราะเขากินอาหารรสจืดกัน ไม่ได้กินรสจัดแบบต้องใส่ซอสแบบบ้านเรา เถียงได้นะ ขอแหล่งข้อมูลอ้างอิงด้วย ถ้าไม่มีก็แปลว่ากุเรื่องเป็นตุเป็นตะเพื่อจะเหยียดคนอื่น
@@midji_minaj3392 อาหารฝรั่งใส่แต่เกลือ ไม่รู้จักซอสหอยหรอกคุณ แล้วคลิปเค้ามาสอนวิธีทำกินเอง ไปเกี่ยวไรกับรวยจน ประสาท
@@midji_minaj3392ฝรั่งเขาไม่ค่อยใส่ซอสกันนะ
@@midji_minaj3392ในคริป มันคือ เนื้อบด นะครับ ไม่ใช่ซอสแต่เจ้าของช่องอ้างว่าเป็นซอส ถ้าจะทำเอง ก็เชิญครับแต่ อย่าทำตามในคริป เพราะแม่งคือ ขยะ
ขอแชร์ความรู้จากปสก.ทำงานในโรงงานอาหารและขายวัตถุดิบเข้าโรงงานมาก่อนนะคะ หลักการทำแบบโฮมเมทจากคลิป และแบบโรงงานต่างกันจึงทำให้รสชาติและหน้าตาแตกต่างกันซอสหอยนางรมในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ใส่แป้งเพื่อหน้าตาของซอสเช่นทำให้ดูเข้มข้นขึ้น เกาะเคลือบกับวัตถุดิบได้ดี และเงาสวย หรือการใช้งานที่ง่ายขึ้น หรือช่วยพยุงวัตถุดิบในซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แยกตกตะกอน เพราะจะทำให้รสชาติเหมือนกันไม่ว่าจะส่วนปากขวด หรือก้นขวด ใช้หอยนางรมแบบผง หรือใส่ผงเห็ดหอม วัตถุดิบแบบผงแห้งจะกลิ่นรสต่างจากของสด แต่ก็ทำให้ซอสเสียยากขึ้น ปรุงด้วยผงชูรส เกลือ น้ำตาล ซีอิ๋ว หรือซอสปรุงรส เป็นต้น แล้วแต่งสีด้วยสีคาราเมล เขาแต่งสีให้เข้มเพราะจะได้น่าซื้อ และเวลาผัดสีจะได้น่าทาน หลักการของโรงงานซอสส่วนใหญ่ คือ ทำซอสให้ผู้บริโภคไปใช้ง่ายขึ้น ลดเวลาและขั้นตอนการทำอาหาร รสชาติซอสต้องอร่อย อายุซอสต้องอยู่ได้นาน เพื่อให้สามารถส่งไปขายทั่วโลกได้ จึงใส่วัตถุดิบได้จำกัด และต้องผ่านความร้อนและการฆ่าเชื้อนาน ทำให้กลิ่นรสอาหารเปลี่ยน หรือหายไป ทั้งนี้หลักการแต่ละโรงงานซอสไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับชนิดซอส วิธีการใช้ กลุ่มเป้าหมายลูกค้า จึงแตกต่างจากการทำแบบโฮมเมทพอสมควรเลย จึงนำซอสหอยนางรมทั้ง 2แบบมาเทียบกันได้ยากค่ะ วัตถุดิบแตกต่างกัน ปริมาณที่ใช้ต่างกัน เพราะฉะนั้นความอร่อยและหน้าตาจึงแตกต่างกันค่ะ ใครชอบสูตรไหนแบบไหนใช้แล้วอร่อยถูกใจก็ใช้อันนั้นได้เลย คนเราชอบรสชาติแตกต่างกันเป็นปกติค่ะ 😊ขอบคุณเจ้าของคลิปที่นำสูตรมาแชร์ให้ลองทำกันดูนะคะ น่าลองทำดูเหมือนกัน
ผมเคยอยุ่โรงงานผลิตซอสหอย... ขอบอกว่า80%คือแป้งผสมน้ำ+ผงหอย+กรดมะนาว+เกลือ+คาราเมล+สารปรุงแต่ง.😊..
สอนบ้างได้มั้ยครับ
@@mrmote-eh7rh ผมออกมาจากโรงงาน7-8ปีเเล้วครับ..จำวิธีทำได้แต่จำส่วนประกอบ+สัดส่วนได้ไม่ครบแล้วครับ..รู้แต่ว่าต้นทุนถูกมากๆ
เอาสูตรมาสอน ก็โดนเล่นสิครับ
ซื้อสามสืบบาทสบายๆ ว่างรึครับ
ขอสูตรหน่อยครับแอบบอกตรงนี้เจ้าของเขาไม่รู้หรอก
เอาซอสที่ทำเองไปประกอบอาหารให้ดูหน่อยได้มั้ยคะ😳🙏🏻
อยากเห็นเหมือนกัน 😊😊😊
นึกภาพอาหารที่ใส่น้ำมันหอยทำเองไม่ออก
ใช่ครับ จะได้รู้ว่าทำออกมาแล้วมันแทนกันได้ไหม
น่าจะกลายเป็นเสียของ เททิ้งเปล่าๆน่ะสิครับ อิอื
จะรั่ว55555 😆🤑 ซอสมีเทคเจอร์ อร่อยน๊าาา บืนๆกินไปก๊อนนนนน ค่อยคายทีหลัง
ขอโทษนะ มันเหมือนขี้ไก่เลย😅
เค้าไม่เรียกซอสละผมว่า ถ้าจะเป็นชิ้นขนาดนี้
Oyster past
55555
555555555
อย่าหาว่างั้นงี้นะ ซื้อกินเถอะถ้าทำได้แค่นี้ แล้วที่ทำยังเรียกว่าซอสไม่ได้เลยด้วยซ้ำ เต็มที่ก็แค่ผัด แถมน่าตาไม่ได้มีความเป็นของกินเลย
ซอสเกิดจาก "การหมัก" แต่ที่ทำมันต้มหอย เห็ด แล้วเอามาปั่นรวมกัน
น้ำจิ้มต่างๆ ที่ไม่ได้หมัก เจ้าของภาษามันยังเรียกซอสเลย 555 ผมเข้าใจนะ ไอ้เรื่องข้อมูลผมค้นอ่านตั้งแต่ไม่กี่ขวบแล้ว แต่การใช้งานนี่ คนใช้มั่วมาก
สิ่งที่คุณทำมันเป็นซอสได้นะ แต่อย่าเอาไปเปรียบเทียบกับของทั่วไปเลย มันคนละแบบกัน ที่ดราม่ากันเพราะเอาไปเทียบนี่แหละ
อ่านแม้นสนุกกว่าเยอะ มีครูมาสอนเต็มเลย😆
จริง555
ก็ดีกว่ามาแขวะคนอื่นโดยไม่มีข้อมูลอะไรมาเลยค่ะ
น่าจะเรียกว่าเป็น paste มากกว่า sauce เช่น mushroom oyster paste
งุ้ยๆๆๆ น่ารักอะ แก้มนวลด้วย 🥰🥰🥰🥰
ไรอะ
@@aomsinnongaom1963 ไม่เข้าใจอักษรไทรหรือคะ 🐃
สภาพนี้หรอ น่ารัก 5555
@@danny3395 คนรีวิวค่ะ น่ารักมากแก้มนวลเลย 😘😘😘😘
@@user-xl5lp9wz9zแต่ ไอเนื้อปั่นทึ่อ้างว่าเป็นซอสเนี่ย ขยะ ชัดๆ ไม่มีหมักเเลยแถมมีเนื้ออีก
เยี่ยมเลย ไม่รู้มาก่อนว่าสามารถทำซอสหอยเองได้ง่ายๆ ที่สำคัญสะอาดปลอดภัยกินได้แบบสนิทใจ
ชอบค่ะ อันนี้ของจริง คนศึกษาข้อมูลจะรู้
ตรงไหนคือซอสคะ ต้มผัดปั่น ไม่ได้เรียกซอสเลยนะ 😅
ควรกรอง ควรหมักอะ เป็นเดือนๆ555555 หน้าแกก็ตลกกิน
เป็นกำลังใจให้นะคะ แต่แนะนำว่าไม่ควรเอามาเปรียบเทียบแบบนี้เพราะมันทำให้คนอื่นเข้าใจผิด ซอสมีหลายแบบหลายประเภทหลายชนิด ของที่ทำออกมาวางขายมันคือการหมักเพื่อทำซอส เก็บได้นาน แต่ของพี่อาจเป็นแบบทำกิน(ปลอดสาร) เก็บไม่ได้นาน มันแล้วแต่ความสะดวกและความชอบของแต่ละคน คลิปดีค่ะแต่ไม่ควรเปรียบเทียบแบบนี้
ไปบอกว่าของเค้าเหมือนแป้งเปียกปรุงรส ระวังโดนเค้าฟ้องเอานะครับ เป็นห่วง
ซอสหอยของเธอ มันเริ่ดสุดแล้วจ้ะ ไม่มีซอสหอยเจ้าไหนสู้ได้เลย ยกธงขาวยอมแพ้กันหมด
พวกอวยเยอะ เลยเหลิงไปหน่อย ท่ดๆ
ใช่ค่ะเอาไปคลุกขาวอร่อยมาก😊
@@user-sb4hp2by7oคลุกข้าวด้วยพ่ะน่ะ นี่ซอสหรือผัดเห็ดใส่หอย😂😂
@@user-sb4hp2by7oมันไม่ใช่ซอสละแบบนั้น เลิกอวย ทำผิดก็แค่ยอมรับ ซอสบ้านใด๋เฮ้ดจังซั่น
@@user-sb4hp2by7oใจเย็นเด้อยาย ตั้งสติก่อน
ถูกแล้ว โฮมเมดก็คือ มีอุปกรณ์ทำได้ในทุกบ้าน ไม่ใช่ เหมือนกับที่ท็อปเม้นบอกว่า ใช้ขั้นตอนนั่นนู่นมันต้องใช้เครื่องมือเฉพาะและในปริมาณมากๆ แบบนั้น มันคือสูตรที่ไม่ใช่โฮมเมดครับ มันคือร้านหรือพื้นที่ผลิตเฉพาะ และอิดอย่าง ถึงเชฟหรือ เคยเรียนทำอาหารมา ก็ไม่ได้หมายความว่า คุณจะทำอาหารเก่งกว่าชาวบ้านเขา ผมไม่เถียงในเรื่องสอบผ่านอะไรต่างๆ พิธีขั้นตอน แต่ผมมองว่า คุณก็รู้ในสิ่งที่คุณรู้ ชาวบ้านไม่รู้ แต่คุณไม่ได้รู้ไปทุกเรื่อง ผมทำอาหารเก่งกว่าคุณ ในสิ่งที่ผมทำถนัด ผมทำอาหารเป็นตั้งแต่ 1 ขวบ เคยทำงานในครัวมามากมาย ไม่มีเครืองมือก็ยังทำได้ ทำจากหญ้าก็มำมาแล้ว รู้จักวัตถุจากธรรมชาติ หมายถึงหาเองได้เลย แต่ก็แน่นอนผมก็ไม่ได้รู้ไปทุกเรื่องสิ่งที่คุณรู้ ก็เช่นกันผมไม่รู้ แต่คนอื่นอาจจะรู้ ฉะนั้น อย่าไปมั่นใจว่าตัวเองเก่ง
ซอสมีเนื้อ แปลกๆแหะ นึกว่าจะเอาแต่น้ำ 😂
หอยผัดบด ครับ
5555555 ชัดเจน
@@user-zy2zt5kj2r555
ทำดีแล้วครับ จินตนาการ ความกล้า ใครๆก็ทำอาหารได้ กูสโต รัททาทูอี้พูดไว้❤😊
สงสารมีแต่คนมาต่อว่า แต่คุณ เข้าใจผิด แบบนี้ จะทำน้ำปลา ก็เอาปลามาป่นกับเกลือ งี้หรอ
ซื้อกิน 40กว่าบาท เปิดฝา ปรุงรสอาหารได้ทันที
แค่หอยนางรมถุงนึง ก็100 ละ 😅
@@SillyDoG33แต่ทำเองทำนานนะครับหมักเป็นเดือนเป็นปี แต่ที่เห็นในคริปเนี่ย ขยะนะครับ ไม่เกี่ยวกับซอส
@@thebacon4439แรงแต่ชอบ55555555556
@@thebacon4439ขยะบ้านคุณกินได้หรอคะ
@@bxlpixtuel แล้วผมบอกตอนไหนว่าผมกินขยะ
โดนดร่ามาหนักเลย แค่เรื่องเล็กๆ นี่แหละคับสังคมไทย 😂😂😂😂 คนดราม่าก็ยังไม่รู้ด้วยว่า ที่เขาทำมันถูก ผิด ใช่ ไม่ใช่ อย่างไร แค่รู้สึกว่า มันไม่เหมือนที่ตนเคยเห็น เคยกิน ก็ตีว่าเขาผิดไว้ก่อน ข้อมูลไม่ต้องหาก็หมั่นไส้เขาแค่ที่เขาบอกว่า ของที่เขาทำดีกว่า 😂😂😂😂 ถ้าใช้สติก็คงไม่ดราม่ากัน ซอส มีตั้งหลายสูตร หลาบแบบ ทีไปกินอาหาร ตปท แพงๆ เขาเอามะเขือเทศ ต้มปั่น มาราดให้กิน บอกซอสมะเขือเทศของเขา ดูชองแท้ กว่าซอสขวดทั่วไป 😂 เนี่ยแหละคนเรา คนไทยเย็บกระเป๋าด้วยมือ บอกของถูก เขาทำยาก 2-3 วันได้ 1 ใบ เลยมาขายแพง บอกเขาบ้า สร้างสตอรี่ เทคโนโลยีต่ำ ทำไปซื้อกระเป๋า ตปท ใบละหลายแสน เขาทำมือ บอก hand made ราคาถูกมากกกกก เปลี่ยนหนังเบาะรถ ทีละหลายแสน หลายล้าน เย็บมือ บอกถูกมากกกก หนังฟอกแบบใหม่ ไม่เหมือนหนังทั่วไป บอกหนังดี หนังไม่เหมือนใคร 😂😂😂😂 นี่แหละมนุษย์ไทย 😂😂😂😂😂😂😂 ใช้ชีวิตแบบนี้ วันนึงๆเลื่อนไปเจอคลิปแบบนี้ซัก 10 คลิป ไม่ทรมานแย่หรอ ชีวิตจะยืนยาวไหม มะเร็งไม่ถามหาหรอ 😂😂😂😂😂😂😂😂
เคยแผนกมิก(คนปรุง)ในรง.หนึ่งที่ใส่มีแค่ น้ำตาล แป้ง แบะแซ กลิ่นซีอิ๊วขาวหรือดำนี้แระคับ บวกผงๆต่างๆนิดหน่อยถ้าจำไม่ผิด😅
โดนทัวร์ไปดิ ฮูกๆๆ #การมั่นใจผิดเวลามักนำพาความซวยมาหา
เเต่เสียง่ายมากกกเพราะมันไม่ได้ใส่สารกันบูด
มันไม่ใช่ซอสค่ะ
แบบนี้วันเดียวก็น่าจะบูดแล้วนะ เพราะไม่ใช่ซอส
ดูเป็นซอสที่ใช้รับประทานเป็นอาหารมากกว่าจะเป็น Seasoning Sauce (ซอสปรุงรส) อ่ะครับ 😂😂.ซอสที่เขาทำขายมันผสม มันผสมสารปรุงแต่งเยอะแล้วครับ 😂 แล้วที่มันมีสี เพราะใช้สีผสมอาหาร (ins150c สีคาราเมล - ข้อมูลจากฉลากข้างขวด)
สีดำ ใช้สีคาราเมลหมด เหมือนโค้ก ก้เช่นกัน
กองที่1 น้อมรับพลังงานดีๆค่า💓
เป็นกำลังใจให้เจ้าของโพสนะคะ 😊😊
น่าลองทำบ้างจังค่ะ 😊
ยังไม่เข้าใจอาหารเลยแต่จะมาสอน ที่คุณทำไม่ได้เรียกว่าซอส ห่างไกลจากคำว่าซอสมาก
รู้จักซอสxoมั้ย?
@@bbb3333 นางบอกทำซอส xo ตอนไหน
ซอสมีหลายชนิด ซอสโฮมเมดที่เชฟนิยมทำ ก็จะมีเทคเจอร์นิดๆแต่ใช้เวลาเคี้ยวนาน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและพาสเจอร์ไรส์ไปในตัว ส่วนซอสหอย ถ้าอยากได้น้ำดำๆ ต้องใช้การหมัก และกรอง ใช้แป้งข้าวโพดผสม
เปรียบเทียบแบบนี้ก็สมควรละครับ
น้ำพริกหอยนางรมชัดๆเหมาะกินกับข้าวมากกว่าเรียกว่าซอส
น้ำพริกก็ไม่เหมือนเรียกว่าอ้วกยังเพราะกว่าเลย
ความคิดผมคอมเม้นท์ข้างล่างเขาพูดกันไปหมดแล้ว 5555+ เอาเถอะ ก็ไม่อยากจะว่าอะไร อย่างน้อยก็เอาสูตรมาแบ่งปัน 😊
สูตรมั่วล่ะสิอย่าเรียกว่าสูตรเรียกว่าความรู้ที่ไม่มีใครใช้ดีกว่า55555
ขอบคุณครับ ที่นี้ไปต่างโลกจะได้ทำ
ใส่ครีมครับปั่นให้ละเอียดอีกนิด จะกลายเป็นซุปครีมเห็ดกลิ่นหอย
เฮ้ยๆ เจ้าของช่องเลี้ยวกลับมาดูคอมเม้นท์ก่อน😂😂😂
เคยทำโรงงานซอยหอย มีแต่แป้ง เกลือ น้ำตาล มีหัวเชื้อหอยนางรมนิดนึงไม่ถึง5%
ยังงี้ที่ข้างขวดบอก30% ก็หลอกสิครับ😢
เขาเรียกโฆษณาชวนให้เชื่อครับ ถ้าบอกมีน้อยใครจะกิน
@@suttinanhongwiset2804อย่างงี้ไม่เรียกชวนเชื่อครับ เค้าเรียกหลอกเลย เพราะเหมือนวัตถุดิบไม่ตรงกับที่แจ้งตรงข้างขวด โดยปกติถ้าจำไม่ผิดคือห้ามขาดหรือเกินจากวัตถุดิบที่แจ้ง 20% เช่น บอกมีหอย30% แสดงว่าใน.อสต้องมีหอย 26 ~ 36% หากต่ำหรือสูงกว่านี้จะต้องมีการเขียนสูตรใหม่ครับ
ถ้างั้นโรงงานคงเจ๊งล่ะครับอารมณ์ประมาณซอสมะเขือเทศถ้าปริมาณมากจะเอาที่ไหนมา
ซอสหอยที่เราทำกินอยู่อันนี้มันทำในจำนวนมากนะคะและใช้เวลาในการดึงน้ำหมักของหอยและมีการปรุงรสนิดหน่อย มันเปรียบเทียบไม่ได้เลยนะคะกับสิ่งที่คุณทำ
ซอสหอยนางรม Handmade คือน่ากินมากๆค่ะ💕💕💕
เอาความมั่นหน้ามั่นโหนกมาจากไหนคะสาว ยังมีหน้ามีแขวะของเขาอีกทำนองของฉันดีกว่าอร่อยกว่างี้หรอ? แล้วทีพูดว่าซอสเนี้ยมองไงก็เป็นหอยผัดกับเห็ดค่ะไม่ใช่ซอส บ้านฉันไม่เรียกซอสค่ะสาว
เห็นคอมเมนอย่างนี้นี่ท้อเลยไม่รู้จะพิมพ์ด่ายังไง
@@user-sb4hp2by7oด่าตัวเองก่อนเลยครับ
@@user-sb4hp2by7oอย่าท้อเลยไหนๆก็ไปเสือกทุกเม้นท์เเล้ว ไปต่อๆ
ห๊ะ!!! ซอส??? กูขำ🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
ถ้าทำเฉยๆแล้วไม่เปรียบเทียบมันจะดูดีกว่าครับแล้วทำออกมามันไม่ได้เรียกว่าซอสด้วย ทั้งที่คอมเม้นต์ชี้แจงก็ยังเข้าข้างตัวเองอีก
ถ้าโรงงานทำขายด้วยวัตถุดิบเจ๋งๆใส่ใจแบบนี้ ขาดทุนยับเยินแน่ถ้าไม่ขายแพงอ่ะ 😆
5555😅😅
มันจะเน่าสิครับ
@@thebacon4439 ไม่น่าใช่ปัญหาครับ ไข่มดแดงกระป๋องยังมีมาแล้ว
@@Hippie.420 ใส่เนื้อสัตว์สดๆลงไปใน ขวดแก้ว แล้วอ้างว่าเป็นซอสทั้งที่ไม่ได้หมัก และใส่สารกันบูด มันก็จะเน่าไงครับ
@@Hippie.420 ส่วนไข่มดแดงกระป๋องที่มันไม่บูดเพราะมันกันไม่ให้อากาศเข้าเลยเก็บได้นาน
อันนี้มันผัดหอยปั่น ไม่ใช่ซอส😂
ทำคอนเท้นว่า นี่คือซอสหอยโฮมเมด แต่วิธีทำคุณนั้นแตกต่างกัน สิ่งที่ไม่ควรคืออย่าไปขิงคนอื่นแบบนั้นไม่เหมาะสมค่ะ
วัตถุดิบที่เป็นเห็ดหอมมันขึ้นราง่ายนี่สิ ถ้าไม่ใส่กันบูด แม่ผมทำน้ำพริกเผาเจใช้เห็ดหอมผสม 3 วันราขึ้น ตอนใช้กุ้งอยู่เป็นเดือน อยากรู้ว่าจะทำไงให้อายุมันอยู่ได้นานๆ
สารกันบูดผสมหน่อยอยู่ได้นานแสนนาน
อย่าเรียกซอสเลยครับ หน้าตาไม่เหมือนเลยอะ😢
มันคือหอยปั่นปรุงรสครับไม่ใช่ซอส ผิดประเด็นมากครับ
บางคนไม่เข้าใจไม่รู้จริงก็เอาความรู้ที่ตัวเองมีไปตัดสินเขา
่จิตใจเราทุกวันนี้มีแต่จะกดคนอื่นให้ต่ำนะคะ เป็นกำลังใจให้เจ้าของช่องค่ะ เลือกเสพเอาดีกว่าค่ะ ไม่ชอบก็แค่เลื่อนผ่าน
โอ้ย หลงรักเจ้าของช่องนี้หมดใจเล้ยย
เก็บได้1อาทิตย์ก็พอค่ะ สองอาทิตย์นานไปหน่อย
แป้งเปียกปรุงรสกับ ..... เห็ดหอมปั่นกับหอย ขอข้าวสวยร้อนๆ ๑ ถ้วย
ซอสหอยแท้ๆเขาทำขายมาหลายสิบปีตัวเองมาทำมั่วๆลงคลิปหน่อยนึงอวยตาแตก งึดหลาย😂😂😂😂
ตอนชิมของที่กินมาทั้งชีวิต : ทำหน้าหยึย เค็ม เหมือนแป้งเปียก ดำเมี่ยมตอนชิมของตัวเอง : อุ้ย อร่อยมากปัญหาอยู่ที่ซอส ❌ปัญหาอยู่ที่ทัศนคติ ✅
![[MPD직캠] 베이비몬스터 직캠 8K 'LIKE THAT' (BABYMONSTER FanCam) | @MCOUNTDOWN_2024.6.13](http://i.ytimg.com/vi/8qa-nm9bCLs/mqdefault.jpg)
![ซีอิ๊วหมักจากธรรมชาติ | กินอยู่คือ [CC]](/img/n.gif)
ขอมาชี้แจงดราม่า!! เบลล์ได้อ่านคอมเเม้นท์คร่าวๆแล้วนะคะเดี๋ยวจะมาตอบเป็นข้อๆให้น้าา
1.ทำอย่างนี้ไม่ได้เรียกว่า ซอส เรียกว่าเห็ดปั่นแล้ว!!
มีคอมเม้นท์นึงได้อธิบายการทำซอสต่างๆ ซอสไก่,pan sauce ,puree หรือ dressing ซึ่งที่เขาอธิบายมานั้นถูกต้องและเป็นกรรมวิธีที่เชฟทำกันค่ะ แต่! แยกวัตถุประสงค์ของ “ซอส” ก่อนนะคะ ซอสที่คอมเม้นท์บอกมาเราใช้เสิร์ฟกับอาหารถูกมั้ย เสิร์ฟไปกับสเต็ก กับสลัด แต่ที่เบลล์ทำคือ “ซอสปรุงรส” ซอสปรุงรส = เอาไว้ปรุงรสอาหาร ไม่ได้เสิร์ฟไปกับอาหาร ค่ะทุกคน
2. ยังไม่เข้าใจพื้นฐาน หลักการ แล้วทำมาสอน
แยกเหมือนเดิม ซอสที่เสิร์ฟกับอาหาร กับ ซอสปรุงรส
ซอสที่เสิร์ฟอาหาร มันกินกับอาหารถูกมั้ยคะ เพราะฉะนั้นรสชาติซอสต้องกลมกล่อม เลยต้องอาศัยวิธีสกัดรสชาติหลายขั้นตอนตามเม้นเพื่อสกัดรสชาติแล้วก็ให้มีความกลมกล่อมด้วย แต่!! ซอสปรุงรส เราเอาไว้ปรุงอาหาร รสจะไม่เน้นกลมกล่อมแต่เน้นโดด เช่น ซีอิ๊ว คือ เค็ม ,ซอสหอยนางรม เค็มนัว , น้ำปลา เค็มแหลม มีกลิ่นเฉพาะ ความเค็มของแต่ละอย่างจะมีเอกลักษ์ต่างกันแต่คือ เค็ม! เพราะจุดประสงค์เราคือเอาไว้ปรุงแต่งรสอาหารไงคะ อย่างกรรมวิธีที่ทำก็คล้ายคลึงกับการทำ “ซอส”มะเขือเทศ หรือ ซอสพริกเลย (แอบสปอยคอนเท้นท์ต่อไปนะเนี่ย) อย่างบางอย่างที่กรรมวิธีไม่เหมือนที่คอมเม้นท์ได้กล่าวไว้เลย เช่น ซอสกะเพราะหรือซอสผัดไท ที่เป็นเบสในการปรุงเมนูเพื่อมาตราฐานรสชาติ ถ้าไม่เรียกซอสควรเรียกว่าอะไรดีละ?
3. มโนเอง มั่วเอง ซอสหอยเขาไม่แบบนี้
ต้องขอโทษทุกคนนะคะที่เบลล์ไม่ได้ใส่แหล่งอ้างอิง อันนี้ความผิดเบลล์เอง เบลล์ได้สูตรจากรายการ กินอยู่..คือ
:ซอสปรุงรสปลอดสาร(6 ส.ค.60) th-cam.com/video/arfLcShuWmw/w-d-xo.htmlsi=LukOV_ZdS0LfogCx และ krua.co ซึ่งเบลล์ว่าเป็นแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ ผู้ดำเนินรายการเป็น เชฟโบ(อดีตเจ้าของร้านมิชลินสตาร์Bo.lan) และ เชฟแบล็ค ซึ่งพวกเขาเป็นไอดอลของเบลล์ในสายงานเชฟเลยค่ะ เบลล์มั่นใจมากว่าข้อมูลที่ได้มาไม่มั่วแน่อน แต่สูตรอื่นที่ทุกคนบอกเคี่ยวเอาแต่น้ำหรือเอาไปกรอง อันนี้ไม่ได้หาข้อมูลเลยค่ะคงจะมีอีกสูตรที่กรรมวิธีต่างกัน
4.สีเหมือนอ้วกไม่น่ากิน
สีที่ได้จะมีความเขียวอมเทาจากตัวหอยนะคะ เลยไม่แปลกที่จะเป็นสีที่ไม่คุ้นเคย ส่วนความหยาบ ความละเอียด ข้น เหลว บอกในคลิปว่าเป็นโฮมเมด ข้อดีของโฮมเมดคือ เราอยากกินแบบไหนก็ทำแบบนั้นเพราะเรากินเองไม่ได้ทำขาย ส่วนตัวเบลล์ชอบแบบไม่ละเอียดค่ะ ดูแบบโฮมเมดตะโกนดี กับเครื่องปั่นเบลล์พลังน้องปั่นได้แค่นี้จริงๆค่ะ (สปอนเซอร์เครื่องปั่นเข้าได้นะคะ555)
5.มั่นหน้าบอกว่าของตัวเองอร่อยกว่าคนอื่น
อร่อยจริงนะคะไม่ได้โม้เลย เลยบอกว่าให้ลองทำดูก่อน ลองกันรึยังน้าา จะได้รู้ว่ารสชาติเป็นยังไง ถ้าเบลล์ทำคลิปแล้วส่งรสชาติให้ทุกคนได้ชิมนะ ทำไปแล้วเนี่ยยย อย่างที่บอกค่ะทำเองมันเค็มแต่แบบมันนัวมาก
6.ทำคลิปเอาแต่ engagement ไม่รู้ดีแล้วยังมาสอน
ถูกต้องค่าาา ทำคลิปก็อยากให้คนดูเยอะๆถูกแล้ว แต่กว่าจะเป็นหนึ่งคลิปเนี่ยยากมากเลยนะคะ หาข้อมูล ลองทำ ทำแล้วบ้ง ก็ต้องทำใหม่ อัดคลิป คิดสคริป มันไม่ใช่แค่ทำให้ดูแต่ต้องทำยังไงให้น่าสนใจ คลิปแต่ละคลิปลงทุนนะคุณพี่คิดดู หอยซื้อมาตั้งแพงนะเนี่ย ยิ่งอาหารโบราณนะคะทุกคนน ถ้าใครติดตามจะรู้แค่หาวัตถุดิบหรือแปลภาษาตำราเก่าก็ยากแล้ว( ใครยังไม่ดูย้อนกลับไปดูคลิแเก่าๆได้น้าา) เพราะฉะนั้นอยากให้ทุกคนรู้ว่าเบลล์ทุ่มเทและพยายามทำทุกคลิปให้ทุกคนดูนะคะ
น่าจะประมาณนี้นะคะที่อ่านคอมเม้นท์คร่าวๆ สุดท้ายขอบคุณทุกคนที่มาเอนจอยกับคลิปของเบลล์นะคะ คอมเม้นท์ที่ติชมแล้วเป็นประโยชน์จะนำกลับไปปรับปรุงน้าา แต่คลิป 60 วิให้ลงรายละเอียดทุกอย่างมันยากมากๆจริงๆค่าดูเพื่อความบันเทิง ถ้าสงสัยก็เม้นท์มานะคะ จะพยายามมาตอบ ( เพราะปกติสิงสถิตในต๊อกต๊อกมากกว่า) อย่าลืมกดlike กดsubscribe กด share เป็นกำลังใจให้กันด้วยน้าา อยากดูคอนเท้นท์อะไรต่อ เม้นโล้ดดดด!!
ตอนที่ผมไปเรียนทำอาหารที่ ต้าเหลียน ซอสหอยนางรมคือ การเอาหอยนางรมมาต้ม ปั่น ผัด แล้วปรุงรส ทำให้เข้มข้น เก็บไว้ได้นาน แล้วเอาไว้ใช้ปรุงรสอาหารต่างๆ (ก็คล้ายๆในคลิปเนี้ยแหละ) ส่วนน้ำดำๆข้นๆแต่งสีแต่งกลิ่นแบบที่คนไทยทำ คนจีนเค้าไม่เรียกว่าซอสหอยนางรมนะ ก็บอกให้คิดได้แค่นี้ บางทีเราก็หลอกกันเองจนไม่รู้ว่าอะไรคือของจริง
เป็นกำลังใจให้นะครับ คำว่า "sauce" มันไม่ได้จำกัดแบบที่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจ สิ่งที่คุณทำมันคือ ซอส นั้นแหละ ซอสเต้าเจี้ยวทำไมมีเนี้อ ซอสXOทำไมมีเนี้อ คำว่า ซอสของโลก มันกว้างกว่า ที่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจไปเยอะครับ
อย่างอื่นไรไม่ว่า แต่ดันไปแควะซอสของที่วางขายแล้วก็พูดเหมือนกับว่าของฉันของแท้อร่อยกว่างั้นละ
แต่พูดตามตรงเลยนะในคลิปมันไม่ใช่จริงๆ มันเหมือนกับการต้มไปปั่นปั่นมากกว่า มันไม่มีการเคี้ยวเลย แล้วถ้าทำแบบนี้จริงการถนอมอาหารมันก็อยู่ไม่ได้นานด้วยครับ ถ้าไม่เก็บไว้ในตู้เย็น
@@user-ig6dz9yi4t เอ้า ไอ่หอย มันก็ต้องอร่อยกว่าอยู่แล้วสิ หอยเป็นๆ เห็ดสดๆ
อย่าเรียกว่าซอสแบบโฮมเมดเลยครับ ดูยังไงก็เป็นได้แค่ผัดหอยกับเห็ดหอมปั่น
ผมทำงานครัว มีโอกาสได้ทำซอสสูตรโฮมเมดกับเชฟหลากหลายที่
โดยส่วนมาก ซอสทำเองก็คือการเอาวัตถุดิบกับน้ำในปริมาณมากๆ มาตุ๋นไฟอ่อน กรองเหลือแค่น้ำแล้วเคี่ยวกันข้ามคืนข้ามวัน จนเข้มข้น แค่นั้นจบครับ วัตถุดิบ + น้ำ 30ลิตร จบงานได้ซอสมา 1ลิตร แบบนี้
สมมติจะทำซอสไก่ เชฟจะใช้ส่วนปีกกับข้อ เผาไฟหรือ ใส่เตาอบให้เกรียม โยนลงหม้อต้มใบใหญ่ใส่น้ำเป็นสิบๆ ลิตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือซอสสูตรใครสูตรมัน
ต้มให้เดือดแล้วเบาไฟตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ จนเปื่อย พอน้ำงวดลงไปสัก 1/3 เปลี่ยนใส่หม้อเล็กลง กรองเอาแต่น้ำ แล้วเคี่ยวต่อจนเข้มข้น มีความหนืดโดยไม่ใส่แป้ง ไม่ต้องเอาเนื้ออะไรมาปั่นผสมทั้งนั้น
สุดท้ายเหลือไม่กี่ลิตร ใช้เวลากันครึ่งวันเป็นอย่างน้อย ถึงจะได้ซอสโฮมเมดที่สามารถเสริ์ฟให้ลูกค้าได้
เอาให้ใกล้ตัวก็ให้นึกถึงน้ำราดขาหมู ไม่ต้องปรุงรสจัด แล้วแยกน้ำมาเคี่ยวต่อจนหนืด
หรือจะเป็นซอสเร่งด่วนที่ทำวันต่อวัน หรือทีละเสริฟ จะไม่ทำทิ้งไว้ข้ามคืนเพราะอาจมีส่วนผสมของนม เนื้อ หรือผัก ทำให้บูดง่าย เช่น
Pan sauce ที่ได้จากการย่างเนื้อบนกระทะเหล็ก โยนเนยลงไป ปรุงรส เติมนม น้ำสต๊อก แป้ง จนข้นหนืด
Puree ใช้วัตถุดิบมาผัดให้เปื่อย ปั่นผสมน้ำเล็กน้อยจนเนื้อละเอียดเป็นเนื้อเดียว ใช้ปาดแต่งจาน แตะเพื่อเพิ่มรส หน้าตาคล้ายมันบดแต่เหลวกว่า
ซอสสลัดเดรซซิ่ง หลากหลายชนิด ทั้งแบบใสแบบครีม เบสคือน้ำมัน ตีใส่ไข่แดงเป็นครีม ปรุงเกลือ พริกไทย เลม่อน บางสูตรใส่ปลาแองโชวี ใส่มะกอก เพิ่มรสชาตและเนื้อสัมผัส ตอนคลุกผักสลัด ก็แล้วแต่สูตร
แต่การเอาวัตถุดิบเพียงหยิบมือมาต้มๆ ผัดๆ แล้วเอาไปปั่นรวมแบบหยาบๆ แบบนี้ไม่เรียกว่าซอสครับ ดูยังไงก็ผัดหอยกับเห็ดปั่น
เปรียบสิ่งที่คุณกำลังทำให้เห็นภาพ ก็เหมือนผัดไก่กระเทียมแล้วเอาไปปั่นรวมหยาบๆ มันก็มีรสชาติของไก่กับกระเทียม แต่ไม่มีใครเรียกซอสไก่กระเทียม
หรือผัดหมูสับที่ใช้เป็นไส้ขนมโตเกียว หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวหลอด ปอเปี๊ยะสด ไม่มีใครเรียกของแบบนี้ว่าซอส
ถ้าเป็นต่างชาติก็จะผัดเห็ดสับ ผัดหอมสับ ให้เกิด Caramelized จนเข้มข้น ใช้ใส่โรยหน้าใน Burger หรือ Hotdog เป็น Topping หรือ Add on ก็ไม่มีใครเรียกของพวกนี้ว่าซอสอยู่ดี
อย่าไปเหมารวมว่ามันจะคล้ายกับซอสเพสโต้, ซีซ่าร์, พีเร่, สลัดเดรซซิ่ง ว่ามันต้องมีเทคเจอร์เนื้อของถั่ว แองโชวี่ เคเปอร์ หรือ ไข่ต้มอยู่ในซอส มันคนละหลักการ
อย่าเพิ่งเข้าข้างตัวเองว่าของทำมือหรือของโฮมเมด จะดีกว่าของที่ผลิตจากอุตสาหกรรมใหญ่ไปซะทุกอย่าง
ถ้ายังไม่เข้าใจพื้นฐาน หลักการ วิธีการทำสิ่งนั้นๆ ที่ชัดเจน แล้วใช้จินตนาการเป็นตัวนำ ยังไงก็ไม่เวิร์คหรอกครับ
ถูกครับคนสมัยนี้มันไปดูคลิปมาทำตามเเก่นความรู้อะไรมันไม่มีเลยเอาง่ายๆคลิปขยะเยอะมาก ผมว่าต่อไปต้องมีกฏควบคุม
อันนี้อ่านแล้วเก็ทเลย เราก็ว่าไม่น่าใช่ซอสอะ 😂
ขอบคุนสำหรับความรุ้ครับเชฟ ผมเป็นผุ้ช่วยกุ้ก เห็นบ่อยครับ
ความรู้จริงๆ กับ แค่เปลือกนอกผิวเผินมันต่างกันจริงๆ 👍🏻
จริงผมโคตรงงเลย เอาเห็ดกับหอยนางรมผัดแล้วปั่น เสร็จแล้วมาอุปโลกน์ว่าตัวเองคือซอสหอยนางรม เอาอะไรคิดน้ออออ
วิธีแก้ดราม่าที่ตัวเองเป็นฝ่ายผิดคือ ยอมรับค่ะ เช่นขอโทษที่เอาซอสสองชนิดที่วิธีต่างกันสุดขั้วมาเปรียบเทียบราวกับเป็นซอสชนิดเดียวกันแถมอวยว่าตัวเองดีกว่าจนคนดูหมั่นใส้ แค่บอกว่าขอโทษค่ะที่ไม่ได้ชี้แจงชนิดของซอสที่ทำแต่แรกทำให้เกิดความเข้าใจผิดต่อไปจะปรับปรุง แบบนี้ดูดีกว่าหาข้อมูลยาวๆมาเหวี่ยงคนดูแถมกลายเป็นข้อมูลที่ทำให้ตัวเองดูแย่หนักไปอีก สู้ๆนะคะ
ไม่อยากจะบอกว่าผิดหรือถูกเพราะไม่ได้มีความรู้เรื่องซอสขนาดนั้น เเต่การที่คุณพูดถึงซอสอื่นดำเมี่ยมหรือเหมือนเเป้งเปียกไม่ได้อร่อยเหมือนของคุณ คุณสามารถอวยตัวเองได้โดยไม่ต้องไปวิจารณ์เเบรนด์อื่นเค้านะคะ😅
ตอนเเรกก็ไม่อะไรจนมาท้ายคลิปที่ทำท่าไม่ดีตอนกินของเเบรนด์อื่น กับการวิจารณ์ว่าเค้าเป็นเเป้งเปียก.. เกือบสงสารเเล้วเอาจริงง เเต่ทำตัวสมควรที่โดนทัวร์ลงเเล้วอะ😅 วิจารณ์เค้าซะเสียเเต่อวยตัวเองสุดๆ
นั่นน่ะสิ
ถูกต้องที่สุด
จริงทำยังกะไม่เคยใช้ซอสหอยอะ เขาไม่ได้ให้กินดิบๆ ซอสหอยนางรมเอาไปปรุงอาหารอร่อยหอมมากๆนะแง ยิ่งไส่ในไข่เจียวนิดนึงหอมอร่อยม้ากก เอาไปผัดยิ่งอร่อย
จริงค่ะ เอาง่ายๆเลยที่ทำเองกระปุกนั้นระยะเวลาการจัดเก็บได้นานแค่ไหน หรือจะทำกับข้าวที ทำซอสที ในขณะที่พวกแบรนด์ที่บอกว่าเหมือนแป้งเปียก ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมมีมาตรฐานอาหารรับรอง ผ่านการตรวจวิเคราะห์ทุกความเสี่ยง ตรวจตามกฏหมายกำหนดของประเภทอาหารนั้นๆกว่าจะได้ออกมาขาย อยากรักสุขภาพคือไม่ปรุงค่ะ กินอาหารคลีน จะชมของตัวเองแล้วบลัฟของคนอื่น ของตัวเองต้องดีมากกว่า
ต้องเข้าใจ อะไรผิดแน่ๆ เลย ระหว่างการทำซอส กับ การ ผัดต้มหอย
ซอสก็คือซอส จะเอาน้ำเปล่ามาทำก็เรียกซอสได้หนิ ขนาดที่เราเรียกน้ำจิ้มฝรั่งมันยังเรียกซอสไปหมดเลย ทำไมต้องไปเรียกซอส ก็ไม่เข้าใจ เพราะบ้านพวกมันไม่มีน้ำจิ้ม หรือไง ดูเอาสิ ขนาดเจ้าของภาษาที่ใช้คำว่าซอส มันใช้ไม่ถูกเลย คุณเป็นใคร ไหนลองอธิบายความเข้าใจของตัวคุณเอง ที่ไม่ใช่ค้นข้อมูลมาดูสิครับ
ซอสทั่วไปแค่ปรุงแต่งค่ะ เป็นน้ำซอสหมัก+กลิ่น สารทำให้ข้น ส่วนซอสเห็ดหอมก็ใช่เห็ดหอมปั่นเอาน้ำมาใช้ สรุปแล้วแบบแอดทำอร่อยและเป็นรสจากธรรมชาติกว่า อย่าลืมเอาไปปรุงอาหารแล้วมาแชร์อีกนะคะ
ไม่ใช่ครับการทำซอลคือการหมักทิ้งเป็นปียิ่งนานยิ่งอร่อยแบบนี้ไม่ใช่ซอลครับ
วิธีน่าจะใกล้เคียงกับการทำซอส xo มากกว่า
@@user-nx8ru8up2fซอสที่ผมใช้อยู่มักมาสี่ร้อยกว่าปีแล้ว มักตั้งแต่สมัยอยุธยาเป็นราชธานี
@@user-iy8hp3km7eไหน่าจะโดนเผาไปพร้อมกับกรุงศรีแล้วละครับ 😂😂😂
@@Crazykidsz🤣🤣
จากที่อ่านคอมเม้นท์ของเจ้าของช่องเข้าใจนะคะ ว่าตั้งใจทำคนละจุดประสงค์ แต่มันไม่ควรเอามาเปรียบเทียบกันชัดเจนแบบนี้ และเหมือนจะติอีกฝั่งด้วย ของที่มันคล้ายแต่ไม่เหมือน มันเทียบกันไม่ได้ค่ะ มันคนละจุดประสงค์ ขนาดซอสประเภทเดียวกันแต่ราคาต่างกันมากๆเขายังไม่เอามาเทียบกันเลยค่ะ เพราะราคาจะคัดคุณภาพอยู่แล้ว
ส่วนที่บอกว่าการทำซอสที่เม้นท์กันคือไว้เสริฟกับอาหาร เราว่าซอสหอยนางรมไม่น่าจะมีไว้จิ้มทานเป็นออเดิร์ฟเพียวๆนะคะ หรือเราอาจจะไม่เคยทาน อันนี้จากที่อ่านเม้นท์ของคุณนะคะ ติเพื่อก่อน้า เราไม่ได้เรียนเชฟแต่ชอบดูการทำอาหารและชอบลองทำ ชอบชิม เป็นกำลังใจให้คลิปต่อๆไปนะคะ
นั้นมันเรียกว่าหอยปั่นกับเห็ดคับ ไม่ใช่ซอส
+1
ไปหาข้อมูลมาก่อนไม่กูเกิ้ลก็มีอย่าดูแต่หนังโป
ให้นึกถึงปลาร้าบ้านเราครับ นั้นก็คือซอสปรุงรสครับ แล้วที่เขาทำ จะเรียกซอสก็ได้ครับ ไม่เห็นผิด หรือแปลกตรงใหนเลย
@@boomboom3585แล้วมันมีใครในโลกเรียกน้ำปลาร้าว่าซอสปรุงรสคับ หรือเป็นแค่ตัวคุณเอง เพิ่งเคยได้ยิน มันมีไว้ปรุงรสคับ แต่ไม่เรียกว่าซอส เข้าใจอะไรผิดป่าว 😂😂😂
@@keymakercmkey2504 คำว่า ซอส มันคือคำของฝรั่งเขาครับ มันไม่ใช่คำไทย ก็เหมือนคำว่า กล้วย แต่ฝรั่งเรียก บานาน่า และอีกเป็นล้านๆคำที่เรียกต่างกัน
คุณไปเปิดพจนานุกรมดูนะครับ ว่าเขานิยามคำว่าซอสปรุงรสไว้อย่างไร ไม่ต้องมาเถียงกัน เอาเอกสาร เอาหลักการอ้างอิงดีกว่า ครับ
เท็กซ์เจอร์ดูไปเวย์น้ำพริกมากกว่าซอสนะคะ แบบว่าสมมติถ้าใส่พริกไปด้วย สิ่งนี้จะเรียกว่าน้ำพริกหอยนางรมเห็ดหอม 🥲
ไม่มีใครอยากมาพิมตินะครับ แต่อันนี้มันไม่ได้จริงๆ นะ ต้องเข้าใจนะครับ 😂😂😂
ความรู้เป็นสิ่งสำคัญ ลองศึกษาดู ซอส มันไม่ใช้น้ำใสๆนะ อธิบายไป คนไม่มีความรู้มันก็คงไม่เข้าใจ
เคยอ่านตั้งแต่ เด็กไม่กี่ขวบว่าซอสคืออะไรนะ แต่ผม มาทำน้ำจิ้มจากเนื้อเน้นๆ ไม่ได้หมัก แต่เจ้่ของภาษา มันดันมาเรียก ซอสซะงั้น555 ตลกดีนะ คนไทยมีความรู้ ก็เข้าใจแต่สุดท้าย อย่าไปเรียกน้ำจิ้มว่าซอสเหมือนฝรั่งมันล่ะ เรียกทับศัพท์ไปเลย น้ำจิ้ม เหมือน ผลไม่ต่างๆ ที่ฝรั่งมันเอาคำว่าแอปเปิลเข้าไปใส่ ทั้งนั้น
แบบนี้ต้องเรียกว่า oyster paste น่าจะดูดีกว่านะครับผม เพราะมีกาก และตะกอนเจือปนอยู่
ซอสคือสิ่งที่เป็นเพียงของเหลวเท่านั้น ต้องไม่มีกากหรือตะกอนใดๆทั้งสิ้นครับ
ถ้าทำอีกครั้งลองนำทุกอย่างคลุกน้ำมันนิดหน่อย เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วนำไปอบ นะครับ ใช้ไฟ 200c วอมเตา ไฟบนล่างนะครับ พอใส่วัตถุดิบไปแล้ว อบต่อที่ไฟเดิมอีกสัก10นาทีครับ จากนั้นนำกระดาษไขปิดคลุมอบต่อที่ไฟ 150อีกราวๆ 30นาที
แล้วนำทุกอย่างลงปั่น ล้างถาดอบด้วยเหล้าจีนสำหรับประกอบอาหารจะดีมากครับ จากนั้นนำน้ำล้างถาดและของที่ปั่นลงเคี่ยวความแห้งตามต้องการครับ
แค่นี้ก็ได้ oysters paste แล้วครับ😊
คนไม่มีสมองก็แบบนี้แหละค่ะคิดไม่ได้ทำใั่วซั่วไปหมดแล้วมาบอกของตัวเองอร่อยแล้วมาแขวะผลิตภัณฑ์คนอื่นเบื้องหลังก็คงคายทิ้งสมเพช
+1 ค่ะ แบบนี้เหมาะจะเรียก oyster paste มากกว่า
เท่าที่อ่านมาชอบคอมเม้นท์นี้สุดละ ไม่ต่อว่าแต่แนะนำ คนไทยอะแปลก ไม่แนะนำเน้นด่าอย่างเดียว 😅
ขออนุญาต เพิ่มเติมจากโพสต์นะคะ คราบที่อยู่ตรงถาดเรียกว่า "Fond" (ฟอนด์) เป็นคราบที่เกิดจากเนื้อ เวลาเอามาทำ Paste หรือ Sauce จะเพิ่มความหอมอร่อยมากขึ้นค่ะ เห็นเจ้าของคลิปบอกชอบทำอาหารทำงานในครัว ศัพท์และความรู้พื้นฐานพวกนี้ เป็นสิ่งสำคัญนะคะ
@@noey3288จริงค่ะ555 บางคนเหมือนเจอ bad day มา
แนะนำด้วยความหวังดีนะครับจะทำคลิปแนวนี้ถ้าจะให้ดีงดการแสดงออกทางสีหน้าที่เป็นการดูถูกแบบนั้นดีกว่าครับแค่ชิมแล้วให้ความเห็นและต้องระบุว่าความคิดเห็นส่วนตัวด้วยไม่งั้นอาจจะโดนทัวร์นะครับและเป็นการให้เกียตรซึ่งกันและกัน
จริงเลยค่ะ
จริงเหรอครับ ซอสหอยนางรมไม่เหมาะสำหรับกินเปล่าๆ นี่เอามากินเปล่ามันก็ไม่อร่อยก็ถูกแล้ว
ซอสหอยที่ซื้อราคาถูกเก็บง่ายในตู้นอกตู้ไม่เสียรสชาติมาตรฐานอร่อย
ส่วนของน้องแพงกว่าใช้เวลาทำอีกเสียง่ายด้วย
พี่สะดวกซื้อกินต่อไปค่ะ😊
ใช่ค่ะ น่าจะเสียง่าย
@@user-wt9gb5ky5nหอยแบบนี้ความเย็นไม่พอ วันเดียวก็เสียแล้วครับ
น้ำมันหอยที่เราซื้อกันตามตลาด คือน้ำมันหอยหมักครับ ไม่ใช่แบบสด
น้ำมันหอย ที่ขายในประเทศไทย เจ้าดังๆ ไม่มีเจ้าไหนเอาหอยไปหมักนะ มันคือซอสถั่วเหลืองใส่แป้ง ใส่สี ใส่กลิ่น ใส่กลิ่นหอย อ่านข้างฉลากดูก็ได้ ซอยหอยนางรม หรือน้ำมันหอย ที่แท้จริง ทำแบบในคลิปเนี้ยแหละ
ซอสหอยของแทร้😂😂😂
เท่าที่อ่านมานะ และก็ดูคลิป คือ การทำอาหาร คุณชอบถูกใจ แนะนำ สอน หรือไรก็แล้วแต่ มันก็เป็นเรื่องที่ดีนะ แต่คือคุณดัน มาเปรียบเทียบของที่คุณทำกับของที่เขามีชื่อเสียงขายดีมาจนรุ่นไหนเป็นรุ่นไหนแล้ว แล้วมาบอกว่า ของเขาคือแบบนั้นแบบนี้แล้วคือ ทำสีหน้าสีตา บ่งบอกเหมือนว่าไม่ได้เรื่อง และมาชิมซอสของที่ตัวเองทำแล้วคือทำแบบ wow อร่อย คือ คุณอร่อยคนเดียวนะคนอื่นเขาไม่รู้หลอก แล้วซอสที่คุณทำออกมาคือแบบว่า wowจริง🙄🙄😂😂 พูดทำนอง บูลลี่ แบนดังนี่แหละที่คนส่วนใหญ่เขาหมันอะ แล้วก็ทำหน้าคือแบบ เทียบกับของตัวเอง มีทำหน้าแบบWowด้วยนะ ขนาดผมไม่ค่อยอะไรนะ นี่คือคลิปแรกเลยที่คือ ดูแล้ว เบะปากอะ😏😏😏 ทำอร่อยทำสอนเทคนิคดีก็แค่นั่น แม๊ะ มีกาาเอามาเปรียบเทียบแล้วชมของตัวเอง ตลก
ถูก
ดำเมี่ยม--ของเขา
เขียวอี๋ขี้หอย--ของเธอ
คลุกข้าวกินเถอะครับ
นี่มันไม่ใช่ซอส
แถมยังแขวะผลิตภัณฑ์ที่ถูกตามหลักการอีก
เฮ้อ มั่นใจเกินไปครับ
จริงคิดได้ไงก็ไม่รู้เนอะสมอง
รู้หรอว่าเขาเอาไปขาย
@@user-sb4hp2by7oหืมงง
@@user-sb4hp2by7oเกี่ยวอะไรงง
@@user-sb4hp2by7o อะไรของคุณเนี่ย
มั่นหน้ามั่นโหนกไปแขวะของเค้าอีกนะ นี่มันเห็ดผัดหอยนางรมปั่นชัดๆแต่มามโนว่าเป็นซอส ซอสโฮมเมดเค้าเคี่ยวกันข้ามวันข้ามคืน
55555555
ซอสหอยที่ชิมแล้วบอกแปลกๆนั่นกง่าจะกลั่น กว่าจะผสมออกมา โครตหลายขั้นตอน อีนี่เอามาผัดแล้วปั่นบอกเป็นซอส เอองงวะ 5555
👍👍👍👍👍
@@user-nd6se6xu7jงงด้วยคนค่ะ มั่นเกิ๊น ทำเอาเราที่ชอบทำอาหารงงงงงเลย555ไม่ดำมีเทํกซ์เจอกว่า
โอ๊ยแบบนี้เป็นครูสอนทำอาหารอร่อยตายเลย แป้งเปียกปรุงรส ทำอะไรก็ทำไปแต่อย่าไปเทียบกับของคนอื่นเขา เว่อร์สุดๆไปเลย
@@usaneetakashiba1696 เชี่ย มันก็คล้ายน้ำมันหอย มันคล้าย oyster paste มันก็ใกล้เคียงความเป็นซอส paste จะมีลักษณะเข้มข้น เป็นหอยปั่น แค่คนไทยไม่มีคำเรียก paste เป็นภาษาไทยที่ชัดเจนเลยเรียกรวมๆว่าซอส หรือน้ำพริก หรือพริกแกง ใกล้เคียงสุดคือ ที่ฝรั่งเรียก red curry paste คือการนำเอาวัตถุดิบมาปั่น(ของฝรั่ง ต่างแค่คนไทยใช้ตำ) บางทีพวกคุณก็อคติเกินไปป้ะ เคยลองทำกินเองไม๊ คือ แม่งดีกว่าไอน้ำมันหอยราคาถูกๆที่ขายตามท้องตลาด ที่ร้านผมก็ทำแบบนี้มานานใช้วิธีต้มไฟอ่อนๆให้เปื่อย แล้วค่อยปั่น มีเอกลักษณ์ หอมและรสชาติที่ปรุงก็ได้ตามที่เราต้องการ กลิ่นหอยกับเห็ดหอมคือฟุ้ง ไม่เหมือนหอยนางรมขวด ข้อเสียของการทำซอสเองก็คือต้นทุนสูงได้ปริมาณน้อย ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบนาน แต่รสชาติ ฟ้ากับเหว ลองไปทำชิมเองดูก่อนนะครับ ส่วนผสมของไอน้ำมันหอยขวดแม่งโคตรไม่ดีต่อสุขภาพ สารให้ความข้นเหนียว วัตถุกันเสีย แป้งข้าวโพดงี้ ลองย้ำไปทำชิมเองดูนะครับเชฟ จะได้รู้ว่ามันเด็ดขนาดไหนซอสทำเองเนี่ย ผมจะใบ้สูตรผมให้ ใช้หอย40% เห็ดหอมอีก20% ความข้นหนืดก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้การ reduce ซอสให้ข้นขึ้น ปริมาณน้ำกับเครื่องปรุงอื่นคือความลับ ผมไม่บอกเป็นกรัมเป็นขีดหรอก ความลับร้านผม ลองไปทำดูนะครับ คุณคนชอบทำอาหาร
เพิ่งผ่านมาดู ขออธิบายว่า ถ้าคุณเปิดเป็นสาธารณะก็ต้องรับฟังทุกคอมเม้นได้นะคะ ไม่ใช่คิดว่าคนอื่นดราม่า แต่คุณดราม่าเอง การทำคลิปไม่ใช่เอาแต่อ่านคอมเม้นแย่ๆแล้วหัวเสียใส่คนที่คอมเม้นไม่ถูกใจคุณ ถ้ารับพวกนี้ไม่ได้แค่ปิดเป็นส่วนตัวค่ะ การจะทำยูทูป ควรอ่านละใช้วิจารณญาณเอาค่ะ นำมาปรับปรุงแก้ไขเอา เขาก็เห็นตามที่คุณทำค่ะ มันไม่ใช่กระบวนการทำในโรงงานมีมาตราฐานทันสมัย เป็นเนื้อซอส ไม่ใช่ปั่นแบบนี้ตามที่คอมเม้นอื่นบอก เรารู้สึกว่ามันเหม็นคาว คือคุณคิดคอนเท้นฉีกกฎซอสหอยเขาอ่ะค่ะ ก็ควรรับฟังทุกคอมเม้นนะคะ ถ้าจะทำยูทูป
เอาจริงๆมันจะะมีสักกี่คนที่เรียกอันนี้ว่าซอส คือเอามาชิมแบบนี้มันต่างกันอยู่แล้วครับเพราะว่าอันนั้นเค้าทำมาเพื่อให้ปรุงอาหาร แต่อันที่ทำนี้พอเอาไปปรุงอาหารแล้วผมก็อยากรู้เหมือนกันว่ามันจะออกมารสชาติยังไง อัันี้ส่วนตัวคิดว่าไม่น่าจะดึงรสชาติของอาหารออกมาได้เท่ากับที่ซื้อ เพราะรสชาติมันน่าจะไปอยู่ตรงเนื้อเล็กๆที่อยู่ในนั้น ดูมันเหมาะจะเป็นซอสแบบจิ้มมากกว่า
ขอบคุณที่สอนวิธีทำนะคะ เผื่อวันไหนทะลุมิติไปต่างโลกจะได้ไปทำขาย
อย่างชอบ 5555555555555555
ลั่นค่ะะะะะะ5555555555+
55555555555555555555
🤣🤣🤣🤣🤣
ทำซอสหอยขายต่างโลก 55555+
ผมคิดถูกเเล้วที่ซื้อสำเร็จรูป😂
การทำซอสขายระดับโรงงานเค้ามีการวิจัยนะคะ ไม่ได้มั่วซั่วๆทำขึ้นมา อย่าดูถูกของขายระดับ mass production เลยค่ะ
โฮมเมดก็ไม่ได้จะดีกว่าไปซะทุกอย่างหรอก
อย่างคลิบนี้ก็ไม่ใช่ซอสเลยด้วยซ้ำ
เห็นสูตรที่คลิป ตปท เค้าแกะ ใช้แค่น้ำจากหอยไม่ใช้เนื้อเลยนะคะ
ไม่ต้องปั่นเนื้อหอยใส่เข้าไปครับ เอาแค่น้ำหอยที่ต้มเป็นเวลานาน มากรองออกมา
ใช่ค่ะละเอามาเคี้ยวอีกรอบผสมแป้งข้าวโพเพื่อความเข้มข้นคือโอเครเลย
คิดดีไม่ได้เลย...หยอกๆ555😂😂😂
ใช่ครับไม่ต้องใช้เนื้อหอยถ้าอยากทำใช้หม้อแรงดันให้เล๊ะไปเลยแล้วกรองเอาน้ำอย่างเดียว ประหยัดเวลาและประหยัดแก๊สกว่า
@@bloodylord6375ต้องเป็นคนยังไงหรอคะ แม้กระทั้งอาหารก็ยังคิดอุบาทว์ได้ลงคอ
@@bua8413ใช่ค่ะคุณบัว
เราไม่มีความรู้ด้านอาหาร แต่อยากแนะนำด้านการทำสื่อนะคะ เรามองว่าการทำคลิปของคุณตรงนี้ดูคล้ายกับแอคติ้กต่อกทำขนมหวานร้านหนึ่งที่เป็นประเด็นในทวิตเตอร์เรื่องการไปซื้อขนมเค้กร้านดัง ชิมเค้กเขาแล้วโยนลงขยะ สูตรซอสของคุณแปลกใหม่ดีค่ะ แต่สูตรของตัวเองอร่อยก็ไม่มีความจำเป็นต้องกดแบรนด์อื่นให้ต่ำลง เพื่อยกสูตรของตัวเองให้สูงขึ้นค่ะ
เบลล์อยากเป็นเชฟหรอ เบลล์อยากเป็นเชฟจริงๆหรอ
มันไม่น่าเรียกว่า ซอส นะครับ เนื้อแบบนี้
กล้าสอนคนอื่นนะคะ ไปว่าเค้าเฉยเลยของเค้าอะเรียกซอสถูกแล้วและอร่อยด้วย ของเธออะทำน้ำพริกหอยนางรมหรอ ดูตลกอะเธอ มั่นหน้าเกิน😂😂😂😂😂
คิดเหมือนความเห็นอื่นๆครับว่ามันไม่ใช่ซอส แต่ใดๆก็ขอบคุณมากๆที่ทำคลิปออกมาที่อย่างน้อยก็ดูสนุกและได้เห็นถึงความตั้งใจในการทำอะไรบางอย่าง ซึ่งส่วนตัวขอซื้อกินต่อไปดีกว่า ง่าย สะดวก ถูกด้วย 55555
อ ว ย ตั ว เ อ ง BE LIKE :
จริงเบื้องหลังคายทิ้ง555
ถูกใจเม้นนี้
คำแรกติดใจ คำต่อไปติดเตียง
มั่วครับ😅 อย่าทำให้คนอื่นเข้าใจผิดนะครับแบบนี้ จะกลายเป็นการทำตามแล้วนิยามว่าคือซอสซะหมด แบบนี้ไม่น่าจะใช่ซอสนะครับ😂 ไม่มีความรู้ทางอาหาร แต่ก็พอจะรู้ว่ายังไงมันก็ไม่ใช่วิธีการทำซอสอะ
เเล้วคุณทำอะไรเป็นบ้างครับ ในชีวิต ต้มมาม่า ทอดไข่ดาว โอเค😂
โฮมเมด พะนะ 😂😂😂
มีการทำหน้าทำตาแหยะๆของสำเร็จรูปด้วยนะ 55555
@@znanhriiมันเหมือนการไม่ให้เกียรติเลยค่ะ เขาก็น่าจะรู้อยู่แล้วว่ามันเป็นยังไงเขายังคงพูดแต่ในด้านเสียๆและอวยของตัวเองขึ้นมา มันดูไม่น่ารักเลยค่ะ
จะทำคอนเทนต์มันก็ดี แต่ศึกษานิดนึง ที่ทำมันไม่ได้เรียกว่าซอส ใช้คำให้ถูกด้วย จะสอนคนอื่นทำตัวเองก้ต้องไตร่ตรองให้ดีก่อนนะ กลับไปทำความเข้าใจกับคำว่าซอสใหม่นะะ
ทำแล้วค่ะ อร่อยมาก ❤❤❤❤ ใช่ปรุง หรือกินเป็นกับข้าวได้ด้วย
คล้ายของทางยุโรป เลยค่ะ เขาหมักทำซอยเอง ถ้าหมัก กลั่น ตามกรรมวิธีอุตสาหกรรม อาจจะเป็นแบบน้ำใส ขึ้น อร่อยแบบจึ่งไปอีก
ซอสปรุงรสก็ไม่อยู่ในสภาพของปั่นหยาบนะคะ ส่วนใหญ่คือเคี่ยวแล้วคั่นเอาแต่น้ำ เขาเอากลิ่นกับรสชาติ ไม่ได้เอาเนื้อค่ะ อีกอย่างคือ เก็บแบบนั้นถ้าวางข้างนอกวันเดียวก็บูดแล้วค่ะ ถ้าใส่ตู้เย็นให้ 7 วัน จริงๆ 3 วันก็รสเปลี่ยนแล้ว
เรารบกวนถาม ไม่ทราบว่า ทราบไหมคะว่าซอสหอยนางรมที่ขายอยู่มี 2 เกรด เกนดแรก ทั่วไปวางไว้ด้านนอกได้ เกรดที่สองเป็นแบบที่เชฟอาหารจีนใช้ ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น วางข้างนอกคือเสีย ซึ่งเกรด 2 เนี่ยเข้มข้นกว่า แต่ก็ไม่มีเนื้อหอยค่ะ
อยากให้ทราบไว้ว่าซอสหอยนางรม มีแหล่งกำเนิดจากทางจีน ประเทศนั้นเขายังไม่ทำซอสวิธีเดียวกับคุณเลยค่ะ เสิดหาต้นกำเนิดซอสได้เลยค่ะ มันเป็นซอสปรุงรส ถ้าตุ๋นก็ต้องนาน แล้วต้องเอามาพักแยกกาก เก็บน้ำไว้ ของคุณถ้าจะให้มันเป็นซอสต้องตุ๋นนานกว่านี้
555555555 ชอบคลิปอะไรแบบนี้ ดูโง่ดี
จริงๆมันจะไม่ดราม่าอะไรเลยถ้าต้นคลิปไม่มั่นใจขนาดที่เอาซอสตัวเองกับซอสหอยทั่วไปตามตลาดเอามาชิมเปรียบเทียบแล้วทำหน้าเหมือนคนไม่เคยชิมหรือเคยรู้จักมาก่อน ทำหน้ากลั้นใจจนเราเองยังรู้สึกแปลกๆว่ามันต้องขนาดนั้นเลยหรอ ส่วนจะเรียกหรือจะว่าอะไรไม่ได้มีปัญหาเลย จะเรียกว่าแกงหอยก็แล้วแต่คนรังสรรค์
นี่ว่าที่เค้าทำออกมาแบบนี้แล้วเรียกซอสมันก็ไม่ผิดนะคะ เค้าก็มีเรฟมาจากเชฟมิชิลินมาอีกที ซอสเต้าเจี้ยวก็ยังมี texture แบบนี้ได้เลย แต่สิ่งเดียวที่ไม่โอเคในคลิปนี้คือการไปชิมซอสของแบรนด์อื่นแล้วทำหน้าแหยะๆ ใส่
โอยย ...ชีวิต จำเป็นต้องทำเองทุกอย่างขนาดนี้ ข้อยขอซื้อกินต่อไป บ่หมั่นนำดอก ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่า
คนจนก็ซื้อไปเถอะ เอาเวลาไปทำมาหากิน ฝรั่งเขารวย ส่วนใหญ่เขาทำกินกันเอง
ก็มาเวย์เหยียดว่าจนซะแล้ว แต่ละคนก็มีความถนัดต่างกัน ไม่ใช่ว่าทุกคนจะทำซอสเป็น และช่วยรู้ไว้ด้วย ฝรั่งเขาไม่ค่อยทำซอสกินเอง เพราะเขากินอาหารรสจืดกัน ไม่ได้กินรสจัดแบบต้องใส่ซอสแบบบ้านเรา เถียงได้นะ ขอแหล่งข้อมูลอ้างอิงด้วย ถ้าไม่มีก็แปลว่ากุเรื่องเป็นตุเป็นตะเพื่อจะเหยียดคนอื่น
@@midji_minaj3392 อาหารฝรั่งใส่แต่เกลือ ไม่รู้จักซอสหอยหรอกคุณ แล้วคลิปเค้ามาสอนวิธีทำกินเอง ไปเกี่ยวไรกับรวยจน ประสาท
@@midji_minaj3392ฝรั่งเขาไม่ค่อยใส่ซอสกันนะ
@@midji_minaj3392ในคริป มันคือ เนื้อบด นะครับ ไม่ใช่ซอสแต่เจ้าของช่องอ้างว่าเป็นซอส ถ้าจะทำเอง ก็เชิญครับแต่ อย่าทำตามในคริป เพราะแม่งคือ ขยะ
ขอแชร์ความรู้จากปสก.ทำงานในโรงงานอาหารและขายวัตถุดิบเข้าโรงงานมาก่อนนะคะ
หลักการทำแบบโฮมเมทจากคลิป และแบบโรงงานต่างกันจึงทำให้รสชาติและหน้าตาแตกต่างกัน
ซอสหอยนางรมในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ใส่แป้งเพื่อหน้าตาของซอสเช่นทำให้ดูเข้มข้นขึ้น เกาะเคลือบกับวัตถุดิบได้ดี และเงาสวย หรือการใช้งานที่ง่ายขึ้น หรือช่วยพยุงวัตถุดิบในซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แยกตกตะกอน เพราะจะทำให้รสชาติเหมือนกันไม่ว่าจะส่วนปากขวด หรือก้นขวด ใช้หอยนางรมแบบผง หรือใส่ผงเห็ดหอม วัตถุดิบแบบผงแห้งจะกลิ่นรสต่างจากของสด แต่ก็ทำให้ซอสเสียยากขึ้น ปรุงด้วยผงชูรส เกลือ น้ำตาล ซีอิ๋ว หรือซอสปรุงรส เป็นต้น แล้วแต่งสีด้วยสีคาราเมล เขาแต่งสีให้เข้มเพราะจะได้น่าซื้อ และเวลาผัดสีจะได้น่าทาน
หลักการของโรงงานซอสส่วนใหญ่ คือ ทำซอสให้ผู้บริโภคไปใช้ง่ายขึ้น ลดเวลาและขั้นตอนการทำอาหาร รสชาติซอสต้องอร่อย อายุซอสต้องอยู่ได้นาน เพื่อให้สามารถส่งไปขายทั่วโลกได้ จึงใส่วัตถุดิบได้จำกัด และต้องผ่านความร้อนและการฆ่าเชื้อนาน ทำให้กลิ่นรสอาหารเปลี่ยน หรือหายไป ทั้งนี้หลักการแต่ละโรงงานซอสไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับชนิดซอส วิธีการใช้ กลุ่มเป้าหมายลูกค้า จึงแตกต่างจากการทำแบบโฮมเมทพอสมควรเลย
จึงนำซอสหอยนางรมทั้ง 2แบบมาเทียบกันได้ยากค่ะ วัตถุดิบแตกต่างกัน ปริมาณที่ใช้ต่างกัน เพราะฉะนั้นความอร่อยและหน้าตาจึงแตกต่างกันค่ะ ใครชอบสูตรไหนแบบไหนใช้แล้วอร่อยถูกใจก็ใช้อันนั้นได้เลย คนเราชอบรสชาติแตกต่างกันเป็นปกติค่ะ 😊
ขอบคุณเจ้าของคลิปที่นำสูตรมาแชร์ให้ลองทำกันดูนะคะ น่าลองทำดูเหมือนกัน
ผมเคยอยุ่โรงงานผลิตซอสหอย... ขอ
บอกว่า80%คือแป้งผสมน้ำ+ผงหอย+กรดมะนาว+เกลือ+คาราเมล+สารปรุงแต่ง.😊..
สอนบ้างได้มั้ยครับ
@@mrmote-eh7rh ผมออกมาจากโรงงาน7-8ปีเเล้วครับ..จำวิธีทำได้แต่จำส่วนประกอบ+สัดส่วนได้ไม่ครบแล้วครับ..รู้แต่ว่าต้นทุนถูกมากๆ
เอาสูตรมาสอน ก็โดนเล่นสิครับ
ซื้อสามสืบบาทสบายๆ ว่างรึครับ
ขอสูตรหน่อยครับแอบบอกตรงนี้เจ้าของเขาไม่รู้หรอก
เอาซอสที่ทำเองไปประกอบอาหารให้ดูหน่อยได้มั้ยคะ😳🙏🏻
อยากเห็นเหมือนกัน 😊😊😊
นึกภาพอาหารที่ใส่น้ำมันหอยทำเองไม่ออก
ใช่ครับ จะได้รู้ว่าทำออกมาแล้วมันแทนกันได้ไหม
น่าจะกลายเป็นเสียของ เททิ้งเปล่าๆน่ะสิครับ อิอื
จะรั่ว55555 😆🤑 ซอสมีเทคเจอร์ อร่อยน๊าาา บืนๆกินไปก๊อนนนนน ค่อยคายทีหลัง
ขอโทษนะ มันเหมือนขี้ไก่เลย😅
เค้าไม่เรียกซอสละผมว่า ถ้าจะเป็นชิ้นขนาดนี้
Oyster past
55555
555555555
55555
อย่าหาว่างั้นงี้นะ ซื้อกินเถอะถ้าทำได้แค่นี้ แล้วที่ทำยังเรียกว่าซอสไม่ได้เลยด้วยซ้ำ เต็มที่ก็แค่ผัด แถมน่าตาไม่ได้มีความเป็นของกินเลย
ซอสเกิดจาก "การหมัก" แต่ที่ทำมันต้มหอย เห็ด แล้วเอามาปั่นรวมกัน
น้ำจิ้มต่างๆ ที่ไม่ได้หมัก เจ้าของภาษามันยังเรียกซอสเลย 555 ผมเข้าใจนะ ไอ้เรื่องข้อมูลผมค้นอ่านตั้งแต่ไม่กี่ขวบแล้ว แต่การใช้งานนี่ คนใช้มั่วมาก
สิ่งที่คุณทำมันเป็นซอสได้นะ แต่อย่าเอาไปเปรียบเทียบกับของทั่วไปเลย มันคนละแบบกัน ที่ดราม่ากันเพราะเอาไปเทียบนี่แหละ
อ่านแม้นสนุกกว่าเยอะ มีครูมาสอนเต็มเลย😆
จริง555
ก็ดีกว่ามาแขวะคนอื่นโดยไม่มีข้อมูลอะไรมาเลยค่ะ
น่าจะเรียกว่าเป็น paste มากกว่า sauce เช่น mushroom oyster paste
งุ้ยๆๆๆ น่ารักอะ แก้มนวลด้วย 🥰🥰🥰🥰
ไรอะ
@@aomsinnongaom1963 ไม่เข้าใจอักษรไทรหรือคะ 🐃
สภาพนี้หรอ น่ารัก 5555
@@danny3395 คนรีวิวค่ะ น่ารักมากแก้มนวลเลย 😘😘😘😘
@@user-xl5lp9wz9zแต่ ไอเนื้อปั่นทึ่อ้างว่าเป็นซอสเนี่ย ขยะ ชัดๆ ไม่มีหมักเเลยแถมมีเนื้ออีก
เยี่ยมเลย ไม่รู้มาก่อนว่าสามารถทำซอสหอยเองได้ง่ายๆ ที่สำคัญสะอาดปลอดภัยกินได้แบบสนิทใจ
ชอบค่ะ อันนี้ของจริง คนศึกษาข้อมูลจะรู้
ตรงไหนคือซอสคะ ต้มผัดปั่น ไม่ได้เรียกซอสเลยนะ 😅
ควรกรอง ควรหมักอะ เป็นเดือนๆ555555 หน้าแกก็ตลกกิน
เป็นกำลังใจให้นะคะ แต่แนะนำว่าไม่ควรเอามาเปรียบเทียบแบบนี้เพราะมันทำให้คนอื่นเข้าใจผิด ซอสมีหลายแบบหลายประเภทหลายชนิด ของที่ทำออกมาวางขายมันคือการหมักเพื่อทำซอส เก็บได้นาน แต่ของพี่อาจเป็นแบบทำกิน(ปลอดสาร) เก็บไม่ได้นาน มันแล้วแต่ความสะดวกและความชอบของแต่ละคน คลิปดีค่ะแต่ไม่ควรเปรียบเทียบแบบนี้
ไปบอกว่าของเค้าเหมือนแป้งเปียกปรุงรส ระวังโดนเค้าฟ้องเอานะครับ เป็นห่วง
ซอสหอยของเธอ มันเริ่ดสุดแล้วจ้ะ ไม่มีซอสหอยเจ้าไหนสู้ได้เลย ยกธงขาวยอมแพ้กันหมด
พวกอวยเยอะ เลยเหลิงไปหน่อย ท่ดๆ
ใช่ค่ะเอาไปคลุกขาวอร่อยมาก😊
@@user-sb4hp2by7oคลุกข้าวด้วยพ่ะน่ะ นี่ซอสหรือผัดเห็ดใส่หอย😂😂
@@user-sb4hp2by7oมันไม่ใช่ซอสละแบบนั้น เลิกอวย ทำผิดก็แค่ยอมรับ ซอสบ้านใด๋เฮ้ดจังซั่น
@@user-sb4hp2by7oใจเย็นเด้อยาย ตั้งสติก่อน
ถูกแล้ว โฮมเมดก็คือ มีอุปกรณ์ทำได้ในทุกบ้าน ไม่ใช่ เหมือนกับที่ท็อปเม้นบอกว่า ใช้ขั้นตอนนั่นนู่นมันต้องใช้เครื่องมือเฉพาะและในปริมาณมากๆ แบบนั้น มันคือสูตรที่ไม่ใช่โฮมเมดครับ มันคือร้านหรือพื้นที่ผลิตเฉพาะ และอิดอย่าง ถึงเชฟหรือ เคยเรียนทำอาหารมา ก็ไม่ได้หมายความว่า คุณจะทำอาหารเก่งกว่าชาวบ้านเขา ผมไม่เถียงในเรื่องสอบผ่านอะไรต่างๆ พิธีขั้นตอน แต่ผมมองว่า คุณก็รู้ในสิ่งที่คุณรู้ ชาวบ้านไม่รู้ แต่คุณไม่ได้รู้ไปทุกเรื่อง ผมทำอาหารเก่งกว่าคุณ ในสิ่งที่ผมทำถนัด ผมทำอาหารเป็นตั้งแต่ 1 ขวบ เคยทำงานในครัวมามากมาย ไม่มีเครืองมือก็ยังทำได้ ทำจากหญ้าก็มำมาแล้ว รู้จักวัตถุจากธรรมชาติ หมายถึงหาเองได้เลย แต่ก็แน่นอนผมก็ไม่ได้รู้ไปทุกเรื่องสิ่งที่คุณรู้ ก็เช่นกันผมไม่รู้ แต่คนอื่นอาจจะรู้ ฉะนั้น อย่าไปมั่นใจว่าตัวเองเก่ง
ซอสมีเนื้อ แปลกๆแหะ นึกว่าจะเอาแต่น้ำ 😂
หอยผัดบด ครับ
5555555 ชัดเจน
@@user-zy2zt5kj2r555
ทำดีแล้วครับ จินตนาการ ความกล้า ใครๆก็ทำอาหารได้ กูสโต รัททาทูอี้พูดไว้❤😊
สงสารมีแต่คนมาต่อว่า แต่คุณ เข้าใจผิด แบบนี้ จะทำน้ำปลา ก็เอาปลามาป่นกับเกลือ งี้หรอ
ซื้อกิน 40กว่าบาท เปิดฝา ปรุงรสอาหารได้ทันที
แค่หอยนางรมถุงนึง ก็100 ละ 😅
@@SillyDoG33แต่ทำเองทำนานนะครับหมักเป็นเดือนเป็นปี แต่ที่เห็นในคริปเนี่ย ขยะนะครับ ไม่เกี่ยวกับซอส
@@thebacon4439แรงแต่ชอบ55555555556
@@thebacon4439ขยะบ้านคุณกินได้หรอคะ
@@bxlpixtuel แล้วผมบอกตอนไหนว่าผมกินขยะ
โดนดร่ามาหนักเลย แค่เรื่องเล็กๆ นี่แหละคับสังคมไทย 😂😂😂😂 คนดราม่าก็ยังไม่รู้ด้วยว่า ที่เขาทำมันถูก ผิด ใช่ ไม่ใช่ อย่างไร แค่รู้สึกว่า มันไม่เหมือนที่ตนเคยเห็น เคยกิน ก็ตีว่าเขาผิดไว้ก่อน ข้อมูลไม่ต้องหาก็หมั่นไส้เขาแค่ที่เขาบอกว่า ของที่เขาทำดีกว่า 😂😂😂😂 ถ้าใช้สติก็คงไม่ดราม่ากัน ซอส มีตั้งหลายสูตร หลาบแบบ ทีไปกินอาหาร ตปท แพงๆ เขาเอามะเขือเทศ ต้มปั่น มาราดให้กิน บอกซอสมะเขือเทศของเขา ดูชองแท้ กว่าซอสขวดทั่วไป 😂 เนี่ยแหละคนเรา คนไทยเย็บกระเป๋าด้วยมือ บอกของถูก เขาทำยาก 2-3 วันได้ 1 ใบ เลยมาขายแพง บอกเขาบ้า สร้างสตอรี่ เทคโนโลยีต่ำ ทำไปซื้อกระเป๋า ตปท ใบละหลายแสน เขาทำมือ บอก hand made ราคาถูกมากกกกก เปลี่ยนหนังเบาะรถ ทีละหลายแสน หลายล้าน เย็บมือ บอกถูกมากกกก หนังฟอกแบบใหม่ ไม่เหมือนหนังทั่วไป บอกหนังดี หนังไม่เหมือนใคร 😂😂😂😂 นี่แหละมนุษย์ไทย 😂😂😂😂😂😂😂 ใช้ชีวิตแบบนี้ วันนึงๆเลื่อนไปเจอคลิปแบบนี้ซัก 10 คลิป ไม่ทรมานแย่หรอ ชีวิตจะยืนยาวไหม มะเร็งไม่ถามหาหรอ 😂😂😂😂😂😂😂😂
เคยแผนกมิก(คนปรุง)
ในรง.หนึ่ง
ที่ใส่มีแค่ น้ำตาล แป้ง แบะแซ กลิ่น
ซีอิ๊วขาวหรือดำนี้แระคับ บวกผงๆต่างๆนิดหน่อยถ้าจำไม่ผิด😅
โดนทัวร์ไปดิ ฮูกๆๆ #การมั่นใจผิดเวลามักนำพาความซวยมาหา
เเต่เสียง่ายมากกกเพราะมันไม่ได้ใส่สารกันบูด
มันไม่ใช่ซอสค่ะ
แบบนี้วันเดียวก็น่าจะบูดแล้วนะ เพราะไม่ใช่ซอส
ดูเป็นซอสที่ใช้รับประทานเป็นอาหารมากกว่าจะเป็น Seasoning Sauce (ซอสปรุงรส) อ่ะครับ 😂😂
.
ซอสที่เขาทำขายมันผสม มันผสมสารปรุงแต่งเยอะแล้วครับ 😂 แล้วที่มันมีสี เพราะใช้สีผสมอาหาร (ins150c สีคาราเมล - ข้อมูลจากฉลากข้างขวด)
สีดำ ใช้สีคาราเมลหมด เหมือนโค้ก ก้เช่นกัน
กองที่1 น้อมรับพลังงานดีๆค่า💓
เป็นกำลังใจให้เจ้าของโพสนะคะ 😊😊
น่าลองทำบ้างจังค่ะ 😊
ยังไม่เข้าใจอาหารเลยแต่จะมาสอน ที่คุณทำไม่ได้เรียกว่าซอส ห่างไกลจากคำว่าซอสมาก
รู้จักซอสxoมั้ย?
@@bbb3333 นางบอกทำซอส xo ตอนไหน
ซอสมีหลายชนิด ซอสโฮมเมดที่เชฟนิยมทำ ก็จะมีเทคเจอร์นิดๆแต่ใช้เวลาเคี้ยวนาน เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและพาสเจอร์ไรส์ไปในตัว ส่วนซอสหอย ถ้าอยากได้น้ำดำๆ ต้องใช้การหมัก และกรอง ใช้แป้งข้าวโพดผสม
เปรียบเทียบแบบนี้ก็สมควรละครับ
น้ำพริกหอยนางรมชัดๆเหมาะกินกับข้าวมากกว่าเรียกว่าซอส
น้ำพริกก็ไม่เหมือนเรียกว่าอ้วกยังเพราะกว่าเลย
ความคิดผมคอมเม้นท์ข้างล่างเขาพูดกันไปหมดแล้ว 5555+ เอาเถอะ ก็ไม่อยากจะว่าอะไร อย่างน้อยก็เอาสูตรมาแบ่งปัน 😊
สูตรมั่วล่ะสิอย่าเรียกว่าสูตรเรียกว่าความรู้ที่ไม่มีใครใช้ดีกว่า55555
ขอบคุณครับ ที่นี้ไปต่างโลกจะได้ทำ
ใส่ครีมครับปั่นให้ละเอียดอีกนิด จะกลายเป็นซุปครีมเห็ดกลิ่นหอย
เฮ้ยๆ เจ้าของช่องเลี้ยวกลับมาดูคอมเม้นท์ก่อน😂😂😂
เคยทำโรงงานซอยหอย มีแต่แป้ง เกลือ น้ำตาล มีหัวเชื้อหอยนางรมนิดนึงไม่ถึง5%
ยังงี้ที่ข้างขวดบอก30% ก็หลอกสิครับ😢
เขาเรียกโฆษณาชวนให้เชื่อครับ ถ้าบอกมีน้อยใครจะกิน
@@suttinanhongwiset2804อย่างงี้ไม่เรียกชวนเชื่อครับ เค้าเรียกหลอกเลย เพราะเหมือนวัตถุดิบไม่ตรงกับที่แจ้งตรงข้างขวด โดยปกติถ้าจำไม่ผิดคือห้ามขาดหรือเกินจากวัตถุดิบที่แจ้ง 20% เช่น บอกมีหอย30% แสดงว่าใน.อสต้องมีหอย 26 ~ 36% หากต่ำหรือสูงกว่านี้จะต้องมีการเขียนสูตรใหม่ครับ
ถ้างั้นโรงงานคงเจ๊งล่ะครับ
อารมณ์ประมาณซอสมะเขือเทศ
ถ้าปริมาณมากจะเอาที่ไหนมา
ซอสหอยที่เราทำกินอยู่อันนี้มันทำในจำนวนมากนะคะและใช้เวลาในการดึงน้ำหมักของหอยและมีการปรุงรสนิดหน่อย มันเปรียบเทียบไม่ได้เลยนะคะกับสิ่งที่คุณทำ
ซอสหอยนางรม Handmade คือน่ากินมากๆค่ะ💕💕💕
เอาความมั่นหน้ามั่นโหนกมาจากไหนคะสาว ยังมีหน้ามีแขวะของเขาอีกทำนองของฉันดีกว่าอร่อยกว่างี้หรอ? แล้วทีพูดว่าซอสเนี้ยมองไงก็เป็นหอยผัดกับเห็ดค่ะไม่ใช่ซอส บ้านฉันไม่เรียกซอสค่ะสาว
เห็นคอมเมนอย่างนี้นี่ท้อเลยไม่รู้จะพิมพ์ด่ายังไง
@@user-sb4hp2by7oด่าตัวเองก่อนเลยครับ
@@user-sb4hp2by7oอย่าท้อเลยไหนๆก็ไปเสือกทุกเม้นท์เเล้ว ไปต่อๆ
ห๊ะ!!! ซอส??? กูขำ🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
ถ้าทำเฉยๆแล้วไม่เปรียบเทียบมันจะดูดีกว่าครับแล้วทำออกมามันไม่ได้เรียกว่าซอสด้วย ทั้งที่คอมเม้นต์ชี้แจงก็ยังเข้าข้างตัวเองอีก
ถ้าโรงงานทำขายด้วยวัตถุดิบเจ๋งๆใส่ใจแบบนี้ ขาดทุนยับเยินแน่ถ้าไม่ขายแพงอ่ะ 😆
5555😅😅
มันจะเน่าสิครับ
@@thebacon4439 ไม่น่าใช่ปัญหาครับ ไข่มดแดงกระป๋องยังมีมาแล้ว
@@Hippie.420 ใส่เนื้อสัตว์สดๆลงไปใน ขวดแก้ว แล้วอ้างว่าเป็นซอสทั้งที่ไม่ได้หมัก และใส่สารกันบูด มันก็จะเน่าไงครับ
@@Hippie.420 ส่วนไข่มดแดงกระป๋องที่มันไม่บูดเพราะมันกันไม่ให้อากาศเข้าเลยเก็บได้นาน
อันนี้มันผัดหอยปั่น ไม่ใช่ซอส😂
ทำคอนเท้นว่า นี่คือซอสหอยโฮมเมด แต่วิธีทำคุณนั้นแตกต่างกัน สิ่งที่ไม่ควรคืออย่าไปขิงคนอื่นแบบนั้นไม่เหมาะสมค่ะ
วัตถุดิบที่เป็นเห็ดหอมมันขึ้นราง่ายนี่สิ ถ้าไม่ใส่กันบูด แม่ผมทำน้ำพริกเผาเจใช้เห็ดหอมผสม 3 วันราขึ้น ตอนใช้กุ้งอยู่เป็นเดือน อยากรู้ว่าจะทำไงให้อายุมันอยู่ได้นานๆ
สารกันบูดผสมหน่อยอยู่ได้นานแสนนาน
อย่าเรียกซอสเลยครับ หน้าตาไม่เหมือนเลยอะ😢
มันคือหอยปั่นปรุงรสครับไม่ใช่ซอส ผิดประเด็นมากครับ
บางคนไม่เข้าใจไม่รู้จริงก็เอาความรู้ที่ตัวเองมีไปตัดสินเขา
่จิตใจเราทุกวันนี้มีแต่จะกดคนอื่นให้ต่ำนะคะ เป็นกำลังใจให้เจ้าของช่องค่ะ เลือกเสพเอาดีกว่าค่ะ ไม่ชอบก็แค่เลื่อนผ่าน
โอ้ย หลงรักเจ้าของช่องนี้หมดใจเล้ยย
เก็บได้1อาทิตย์ก็พอค่ะ สองอาทิตย์นานไปหน่อย
แป้งเปียกปรุงรสกับ ..... เห็ดหอมปั่นกับหอย ขอข้าวสวยร้อนๆ ๑ ถ้วย
ซอสหอยแท้ๆเขาทำขายมาหลายสิบปีตัวเองมาทำมั่วๆลงคลิปหน่อยนึงอวยตาแตก งึดหลาย😂😂😂😂
ตอนชิมของที่กินมาทั้งชีวิต : ทำหน้าหยึย เค็ม เหมือนแป้งเปียก ดำเมี่ยม
ตอนชิมของตัวเอง : อุ้ย อร่อยมาก
ปัญหาอยู่ที่ซอส ❌
ปัญหาอยู่ที่ทัศนคติ ✅