Hallo Emilio, Eine Frage , Stollen backen mit Übernachtgare ? Ich würde es so machen, Hefeteig fertig stellen mit wesentlich weniger Hefe, Vorgehensweise wie bei deinem Hefezopf, über Nacht in den Kühlschrank, am nächsten Morgen den Teig Zimmertemperatur annehmen lassen, dann die Früchte unterkneten, den Stollen formen, evtl.noch gehen lassen und dann backen. Würde das so funktionieren..? Mir geht’s einfach um die bessere Verträglichkeit der Hefe, die ja einer Übernachtgare nachgesagt wird. Vielen Dank für eine Antwort. LG Simone
hallo simone, so wie du es vorhast ist es genau richtig. hefeteig sollte immer abends geknetet werden und morgens wird er verarbeitet. Da kann sich der teig so richtig aromamäßig entwickeln. meist wird aus zeitgründen (oder aus bequemlichkeit) sofort verarbeitet. schreib mir eine mail: peteremm@kabelbw.de dann kann ich dir mein rezeptbuch für weihnachten zusenden. stollenrezept ist auf seite 10. leider ohne übernachtgare. viele grüße peter
@ Ganz lieben Dank für die schnelle Antwort, trotz dieses Irrläufers😀 Rezept hab ich schon, von der Oma übernommen 😀 auch die letzten Jahre gebacken, bloß auf herkömmlichen Weg. Da ich aus irgendeinem Grund nach Hefegebäck neuerdings Sodbrennen bekomme, dachte ich eben an die Reduktion dieser. Nochmals lieben Dank und noch einen schönen Abend.
Aber gerne; für korrekte Übersetzung keine Gewähr LG Peter recipe 5 St eggs, size "M" 300 g of sugar 4-5 Msp Hirschhornsalz 700 g of almonds 2 pts gingerbread spice a 15 g 100 g of orange precipitate 100 g of citron 50 g go almonds to hack 300 g marzipan 1 pc egg, size "M" 2-3 shots Amaretto (or O-juice) for decoration 3 half white almonds powdered sugar Amaretto and water oder in Russisch: рецепт 5 ст яйцо, размер "М" 300 г сахара 4-5 Msp Hirschhornsalz 700 г миндаля 2 пряника пряника по 15 г 100 г апельсинового осадка 100 г цитрона 50 г миндаля взломать 300 г марципана 1 шт. Яйцо, размер "М" 2-3 выстрела амаретто (или О-сок) для украшения 3 половинки белого миндаля сахарной пудры Амаретто и вода
Hallo, meine russisch sprechende Freundin will alle meine Rezepte in einem neuen Kanal übersetzen. Leider hat sie wenig Zeit. Bis dahin kannst Du versuchen mit Google Chrome selbst zu übersetzen. LG Peter
Emilio Romani Danke lieber Freund. Warten auf neue wunderbare Rezepte. Schreiben Sie die Namen und Zutaten in Englisch, Sie werden viele Abonnenten haben. ❤️❤️❤️❤️❤️
Deine Tipps sind wahnsinnig hilfreich, danke dafür!
Grüße von kein Stress kochen 🍽️
Schmeiß.Mich.Weg.- was für ein phantastisches! Rezept. Morgen Abend geht's los- Dank Dir von Herzen 🥧 🤗😍😘
Wie immer prima Rezept mit hilfreichen Tipps. Danke dafür und liebe Grüße
Hmmmmm lecker. Danke für das Rezept. VG SIlke
Werde ich backen, danke für das schöne Rezept.lg
oh den mache ich nach Dankeschön 🙂🍪
Hallo Emilio,
Eine Frage , Stollen backen mit Übernachtgare ?
Ich würde es so machen, Hefeteig fertig stellen mit wesentlich weniger Hefe, Vorgehensweise wie bei deinem Hefezopf, über Nacht in den Kühlschrank, am nächsten Morgen den Teig Zimmertemperatur annehmen lassen, dann die Früchte unterkneten, den Stollen formen, evtl.noch gehen lassen und dann backen.
Würde das so funktionieren..?
Mir geht’s einfach um die bessere Verträglichkeit der Hefe, die ja einer Übernachtgare nachgesagt wird.
Vielen Dank für eine Antwort.
LG Simone
hallo simone,
so wie du es vorhast ist es genau richtig. hefeteig sollte immer abends geknetet werden und morgens wird er verarbeitet.
Da kann sich der teig so richtig aromamäßig entwickeln. meist
wird aus zeitgründen (oder aus bequemlichkeit) sofort verarbeitet.
schreib mir eine mail:
peteremm@kabelbw.de
dann kann ich dir mein rezeptbuch für weihnachten zusenden.
stollenrezept ist auf seite 10. leider ohne übernachtgare.
viele grüße
peter
@
Ganz lieben Dank für die schnelle Antwort, trotz dieses Irrläufers😀
Rezept hab ich schon, von der Oma übernommen 😀
auch die letzten Jahre gebacken, bloß auf herkömmlichen Weg.
Da ich aus irgendeinem Grund nach Hefegebäck neuerdings Sodbrennen bekomme, dachte ich eben an die Reduktion dieser.
Nochmals lieben Dank und noch einen schönen Abend.
vielen dank und gruesse aus florida
Ich liebe deine Rezepte wirklich. Können die Zutaten auf Englisch sein? ❤️
Aber gerne;
für korrekte Übersetzung keine Gewähr
LG Peter
recipe
5 St eggs, size "M"
300 g of sugar
4-5 Msp Hirschhornsalz
700 g of almonds
2 pts gingerbread spice a 15 g
100 g of orange precipitate
100 g of citron
50 g go almonds
to hack
300 g marzipan
1 pc egg, size "M"
2-3 shots Amaretto
(or O-juice)
for decoration
3 half white almonds
powdered sugar
Amaretto and water
oder in Russisch:
рецепт
5 ст яйцо, размер "М"
300 г сахара
4-5 Msp Hirschhornsalz
700 г миндаля
2 пряника пряника по 15 г
100 г апельсинового осадка
100 г цитрона
50 г миндаля
взломать
300 г марципана
1 шт. Яйцо, размер "М"
2-3 выстрела амаретто
(или О-сок)
для украшения
3 половинки белого миндаля
сахарной пудры
Амаретто и вода
Emilio Romani Vielen Dank. Sie haben Ihren Kanal abonniert. Übersetzen Sie Ihre Rezepte. ❤️
Hallo,
meine russisch sprechende Freundin will alle meine Rezepte in einem
neuen Kanal übersetzen. Leider hat sie wenig Zeit.
Bis dahin kannst Du versuchen mit Google Chrome selbst zu übersetzen.
LG Peter
Emilio Romani Danke lieber Freund. Warten auf neue wunderbare Rezepte. Schreiben Sie die Namen und Zutaten in Englisch, Sie werden viele Abonnenten haben. ❤️❤️❤️❤️❤️