Hallo Renate, das würde ich nicht versuchen. Das Rezept ist aber leicht auf 3 oder 2 Eier umzurechnen. Marzipan kannst Du aufheben oder bis zum nächsten Weihachten einfrieren. Aber keine Angst, Deine Freunde werden Dir die Lebkuchen aus der Hand reißen😉 LG Peter
Hallo Peter. In meiner Lehre haben wir die Masse ohne Eigelb gemacht, dafür aber abgeröstet und dann mit etwas Mehl und Ammonium versetzt. Das Ergebnis wird butterzart und köstlich, ist aber natürlich auch ein wenig schummelei bei den Zutaten. Jetzt frage ich mich, wie handwerklich mein Rezept ist. Kannst du mir deine Meinung zu meiner Methode sagen?
Hallo Janosch, dazu kann ich nicht aus großer Erfahrung sprechen. Meine Lehre war von 1959-1962. Das war eine ganz andere Zeit wie Heute. (Fachunterricht mit einem selbst gekauften Fachbuch im Nebenzimmer der Berufsschule. Natürlich gab es auch keine Lehrbackstube.) Danach noch 2 Jahre in zwei Betrieben. Durch den Wechsel der Arbeitsstelle konnte man noch dazu lernen. Anschließen BW und das berufliche Ende. Erst sehr spät habe ich mich wieder etwas häufiger um das Backen zu kümmern. Familienfeste usw. Und so richtig in der Rente mit TH-cam versucht. Aber ab 13.12. ist endgültig SCHLUSS LG Peter
Hallo Sonja, so lange bis ein wunderbarer Duft aus Deinem Ofen kommt. Natürlich immer wieder Wenden damit die Nüsse gleichmäßig geröstet werden. Besser geht es mit ganzen Nüssen bis sie in der Mitte leicht braun werden. Umluft ca 170-180 °C LG Peter
Hallo Peter, die Lebkuchen Glocke hatte ich mir aufgrund deiner Videos vor zwei Jahren beim Original Hersteller gekauft. Das ist wirklich eine Bereicherung und eine schöne handwerkliche Arbeit! Ich mag meine kleine Tante Bosch auch unheimlich gern ♥️ Manchmal geht ihr halt die Puste aus ... Du hast aber gar nicht gesagt, was bei der "großen" nicht geklappt hat ... LG Gero
Hallo Gero, den Fehler darf ich Öffentlich nicht bekannt geben. So wie es ausschaut habe ich den Rührbesen nicht richtig eingespannt und dieser hat sich nur gedreht.🤓 LG Peter
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Top, gute Erklärung wie man streicht. 30g pro Oblate ist ein super Tip. 🙂
Oh wie lecker, Elisenlebkuchen sind meine liebsten. Vielen Dank für das tolle Video.
... gute Idee mit der Reibe 🍪
ich habe diese rezept ausprobiert super lecker.nächstes jahr gibts wieder.vielen dank
Super Rezept , danke
Meine Frage, kann ich die helfte vom Teig einfrieren?
Hallo Renate,
das würde ich nicht versuchen.
Das Rezept ist aber leicht auf 3 oder 2 Eier umzurechnen.
Marzipan kannst Du aufheben oder bis zum nächsten
Weihachten einfrieren. Aber keine Angst, Deine Freunde
werden Dir die Lebkuchen aus der Hand reißen😉
LG Peter
@@EmilioRomani danke das mach ich das nächste mal
Dankeschön mein Lieber Herr
Super!
Hallo Peter. In meiner Lehre haben wir die Masse ohne Eigelb gemacht, dafür aber abgeröstet und dann mit etwas Mehl und Ammonium versetzt. Das Ergebnis wird butterzart und köstlich, ist aber natürlich auch ein wenig schummelei bei den Zutaten. Jetzt frage ich mich, wie handwerklich mein Rezept ist. Kannst du mir deine Meinung zu meiner Methode sagen?
Hallo Janosch,
dazu kann ich nicht aus großer Erfahrung sprechen. Meine Lehre war von
1959-1962. Das war eine ganz andere Zeit wie Heute. (Fachunterricht mit einem
selbst gekauften Fachbuch im Nebenzimmer der Berufsschule. Natürlich gab es auch keine Lehrbackstube.) Danach noch 2 Jahre in zwei Betrieben. Durch den Wechsel der Arbeitsstelle konnte man noch dazu lernen. Anschließen BW und das berufliche Ende.
Erst sehr spät habe ich mich wieder etwas häufiger um das Backen zu kümmern.
Familienfeste usw. Und so richtig in der Rente mit TH-cam versucht.
Aber ab 13.12. ist endgültig SCHLUSS
LG Peter
Danke für Deine immer hochprofessionellen Erklärungen!Wo kann man eine Lebkuchenglocke bekommen?
bei Amazon
LG Peter
Lieber Peter, wie lange und auf wie viel Grad und Ober und Unterhitze lässt Du die Nüsse rösten? LG Sonja
Hallo Sonja,
so lange bis ein wunderbarer Duft aus Deinem Ofen kommt.
Natürlich immer wieder Wenden damit die Nüsse gleichmäßig
geröstet werden. Besser geht es mit ganzen Nüssen bis sie in
der Mitte leicht braun werden. Umluft ca 170-180 °C
LG Peter
Hallo Peter,
die Lebkuchen Glocke hatte ich mir aufgrund deiner Videos vor zwei Jahren beim Original Hersteller gekauft. Das ist wirklich eine Bereicherung und eine schöne handwerkliche Arbeit! Ich mag meine kleine Tante Bosch auch unheimlich gern ♥️ Manchmal geht ihr halt die Puste aus ... Du hast aber gar nicht gesagt, was bei der "großen" nicht geklappt hat ... LG Gero
Hallo Gero,
den Fehler darf ich Öffentlich nicht bekannt geben.
So wie es ausschaut habe ich den Rührbesen nicht
richtig eingespannt und dieser hat sich nur gedreht.🤓
LG Peter
@@EmilioRomani 😊 Ist mir mit meiner Albrecht auch schon passiert. Ist dann beim Eiweiß schlagen in die Schüssel gefallen ... LG Gero
... die is aber ganz schön teuer ... 😳😩
Werden die Lebkuchen genauso gut mit Mandeln...es haben ja viele Menschen eine Nussallergie. Lg
Hallo Siggi,
nächsten Freitag gibt es ein Rezept mit Mandeln.
Das Rezept kann ich Dir auch Mailen
LG Peter
@@EmilioRomani danke..ich warte den nächsten Freitag ab..schönen Abend
LECKER