How to Make Raspberry Chocolate Cake
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- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ค. 2019
- Kakao! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
Today I’m making a rich raspberry chocolate cake.
It’s sweet yet elegant, with a taste so rich and tart.
The best season for raspberry is June to August. Coming up soon!
※For this video, I reduced the volume when I used the hand-blender. Please be aware of the noise if you use one.
Thank you for translating the subtitles and video descriptions.
Twitter : / chocolateseijin
instagram : / chocolate_cacao_seijin
niconico : www.nicovideo.jp/user/1044719
cookpad : cookpad.com/kitchen/1890523
About “Invert sugar”
Invert sugar allows the sponge to maintain its moisture and makes the ganache creamier. It’s not an absolute necessity, but you could probably substitute it for starch syrup and get similar results.
Rectangular pan 180 x 120x 50mm for one sheet
WhiteThumb 18-8 Rectangle bottomless mold 180×120×H50
amzn.to/2JEdsrK
■Sponge
Unsalted butter: 90g
Invert sugar (tremorine) : 15g
Granulated sugar: 135g
Whole egg: 120g
Flour: 80g
Cocoa powder: 25g
Cornstarch: 20g
Baking powder: 3g
[Sponge/recipe]
1. Add granulated sugar and invert sugar to softened butter and mix thoroughly.
2. Small amounts at a time, add beaten whole eggs.
3. Mix in the sifted powder ingredients.
4. Pour it into a parchment-lined cake pan, size 12cm (480g).
5. The middle rises, so bake with a sunken center.
6. Bake for 60 minutes at 160 °C.
■Raspberry jam
Raspberry: 120g
Raspberry puree: 50g
Lemon juice: 10g
Granulated sugar: 120g
[Raspberry jam recipe]
1. Add everything in a pan and heat it up
2. Watch the consistency and reduce
■30 Baume syrup
Granulated sugar: 75g
Water: 60g
[Baume syrup recipe]
1. Add water and granulated sugar in a pan and heat
2. When the sugar melts and the liquid is transparent, take it off the heat
■Imbibage
30 Baume syrup: 130g
Kirschwasser: 5g
[Imbibage recipe]
1. Simply add the two ingredients.
■Ganache
Sweet chocolate 60~70% cacao: 120g
Raspberry puree: 80g
Whipping cream 35%: 40g
Invert sugar (tremorine) : 10g
Unsalted butter: 20g
[Ganache recipe]
1. Measure the chocolate and puree in the same bowl and melt over hot water.
2. Combine whipping cream and invert sugar and bring to a boil.
3. Add 2 to 1’s bowl and mix well.
4. Add butter once the ganache is below 40℃, use a hand blender to emulsify.
■Glaçage glaze
Water: 90g
Whipping cream 35%: 100g
Granulated sugar: 150g
Cocoa powder: 60g
Gelatin sheet: 9g
[Glaçage glaze recipe]
1. Combine water and whipping cream in a pan and heat
2. Measure and add cocoa powder and granulated sugar in the same bowl and whisk.
3. When the 1 is boiled, add 2 and heat again.
4. Once it reaches a boil, add the gelatin and pour it through a strainer.
■Napage
Powder sugar:5g
Gelatin sheet: 2g
Water: 45ml
[Putting it together]
1. Slice the sponge into three, 1cm sheets.
2. Spread imbibage on the 1st layer, and add ganache on top.
3. Layer a sheet of sponge on top, and spread imbibage on the 2nd sheet, and add raspberry jam on top.
4. Layer the 3rd sheet on top, spread imbibage, and give it a thin coat of ganache.
5. Cool the cake in the fridge until the ganache solidifies.
6. When the ganache solidifies, hand blend the glaçage to eliminate bubbles and make sure it's around 25-28℃, and pour it on top.
7. By adding a layer of ganache on top, this prevents the glaçage from getting absorbed by the sponge.
8. If the glaçage has solidified, you can cut it and decorate with the berries. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![Minecraft คู่หูพาตะลุย[II] 🔥 : เดดพูล & วูล์ฟเวอรีน! [ Deadpool & Wolverine ]](http://i.ytimg.com/vi/RvaY2DTV9cI/mqdefault.jpg)
みなさん、カカオ〜！∴∵ゞ(´ω`*)♪
ゴールデンウィークが終わりましたが、感覚戻りましたか？
今回の動画は長いので、飛ばし飛ばしみてくださいね。
Chocolate Cacao チョコレートカカオ 飛ばさねえから！！
@@user-oc3sf1gw2v それな！
Chocolate Cacao チョコレートカカオ いっつも飛ばさず見てます！笑
わかりました飛ばします！！
なんていうと思いましたか？＾＾
全部見ますよおしゃれだし美味しそうだし羨ましいし！！！！！( ˙-˙ )
もう明日はテストなので、辛いです。
カカオさんの動画見て頑張ります！
１回でいいからカカオさんの手作りお菓子食べてみたい
ネシガミキ 期間限定のTH-camのフェスとかで売って欲しい
お金払うから食べたい
味見としてお手伝いしたい…
青いペン。 それめっちゃいい
>ネシガミキ
それ分かる‼️(* >ω
毎回思う。切って残った裏面や膨らんだ上面を食べたい
山の魔王の晩飯さん。神谷 渉-わたる- もうなんでもいいから食べたい。食べなくても美味しいのわかる
【悲報】
美味しそうなケーキが目の前にあるにも関わらず、画面から出てこない。
食いてぇぇぇぇぇぇぇ！
どらえもぉぉぉん！←
@@cccqxv
あー、あれですか。あのもちとり棒だっけ、なんだっけ
カカオさんがお店を開く確率
↓(%)
80%なう
現在80パーセント
93%
ちょうど100
100パー！やったぜ
今更だけどこの人の茶番好きだなぁ…
と思った矢先なかった茶番…
そこがいいところなんですよ
(*´∀｀)
今回は卵の顔面衝突割りでソフトでした。
頭ひねって、
そのうち茶番考えるよ。
@@chocolate_cacao
やったー(*´ω｀*)
まぁ茶番がなくても好きですけどね
@@chocolate_cacao
ちょっとやだー
( 〃▽〃)
見る前から分かる
美味いやつやん！😋
おー、面白いこと言うねー!（おちょくる感じでごめんなさい🙇）（ちなみに私も同じです!）
バターとグラニュー糖混ぜる時の音好きすぎる
あと容赦無くぐでたまの顔面を叩く主wwwwww
あこちゃんぬ
ぐでたま｢解せぬ｣
@@whinguman7501 ちゃうから！あれぐでたまじゃねぇがらぁ(必死
𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔𐤔ʬʬʬᜦ ᜦ ᜦ ᜦ ᜦ
この人家常にチョコの匂いしてそう
なにそれお邪魔したい
ﾁﾗ…(´ ・ω|
㌧㌧Ю\(´∀`*) ｵｼﾞｬﾏｼﾏｰｽ
嗅いでるだけで太りそう（褒め言葉
入場料はいくらですかね？
どれだけ長いだろうが飛ばさず見てしまうのがカカオさんの動画…
ありがとうございます！
すごく嬉しいです･:*+.\(( °ω° ))/.:+
まだ再生して秒だけど分かる
絶対美味いやつやん
I love it when you scrape down every last bit of everything... :3
Its like you appreciate every material you used, and not wasting everything..
Everything you make always manages to look like an immaculate piece of art
I'm amazed at how you not only prepare every part of a dessert well, but also make the dessert itself look so beautiful
チョコ刻まなくていいのに刻むの好き
カカオさんに店開いてほしいと思っている人の数。
↓
2回視聴
👍44 👎0
平和だ...。
These sounds are so calm, it’s like I’m in heaven...
I can fall asleep to these sounds ;-;
もうサムネイルからおいしいのがわかる！チョコとベリーの組み合わせ大好きなので嬉しいです！！
通知来た瞬間飛んできてしまった...
やっぱり美味しそうですね！
あ、お手伝いしますよ！味見係とか味見係とか！
たまごかけごはん いえいえ！味見係は大変な仕事なので私が変わりますよ！
いや、私の方が味見係は向いてるので変わりますよ！
いえいえ、私は元 味見部で全国大会にも行ってるんで私に任せてください()
いえいえ、私は味見オリンピックで優勝しているので、私がやりますよ～(´,,•﹃•,,｀)
いえ、味見検定1級をもってる僕が変わりますよ！
見た目からして美味しい😋
何回見ても美味しい😋
何回見ても飽きない
面白い場面がある
モー最強やん！!!!!!!!!!!!!!!
Been watching your videos for such a long time. I have learned so much about baking and chocolates from you. Thank you.
私4月から製菓学生です！！
いろんな知識も増えてきたので、１つ１つの工程を『これはこんな意味があるからこうするんだな〜！』とか分かるようになってすごく嬉しいです😳✨
So sweet, how you give the raspberries a gentle bath...before putting them over a fire to reduce. It was another wonderful video. Thanks for sharing it!
Looks so tasty. Can I come over to your place and eat everything you make? 😂 Great vdeo💕
This is one of the best-looking cakes I have ever seen!
Beautiful work Chef. I appreciate anyone who has a love of raspberries as I do. Thank you for sharing this with us.
バターをゴムベラで潰すのめっちゃ好き
Yay another video!!!! This is the only channel I look forward to.
カカオさんの動画は音フェチにもいいし、
参考にもなるから大好き😄
私でも作れそうなのは片っ端から
作ってますw
今回のケーキは頑張って作りたいと思います！
これからも頑張って下さい！
応援してます！
音大きめにして音フェチして聞くのが好きすぎて😍しかも切った時の断面めっちゃ綺麗✨
カカオさんの動画をASMRとして聴きながら寝るのが最近の日課。聴覚も視覚も楽しい💓
never been a huge fan of chocolate + fruits but this looks amazing !
Your videos are so calming
チョコとラズベリーの組み合わせが一番好き❤️
追いカカオのシーンがだんだんとクセになってきちゃって、毎回の動画がとっても楽しみ♪
yay!!! a new video! lovely as always, thank you for sharing another great recipe! ♡
先日、かかおさんの真似して
刻んだチョコレートを包丁の刃にのせてボールの中にヒュンッてしたら3分の2は華麗に宙を舞いました。
今回のテカテカ系のチョココーティング大好きです😘
清潔感、手際の良さ、技術、わかりやすさ、見た目、センス、味(？)
全て兼ね備えているカカオさんってもしかして神？
the way you describe foods could make anything sound delicious!!
学校から帰ってきたら...ご褒美が...幸せです...
分離がそこまで分離分離してなくてすごい(語彙力)
追いカカオ、茶こしじゃなくて手でかけるところがめっちゃ好き
ジャンポールエヴァンみたいな感じのデザインで高級感あってとても美味しそう…
私は将来パティシエになることを目指しているので、こんなに綺麗で素敵なスイーツを作れて心の底から憧れます✨
これからも動画見て少しでもお菓子作りを上達できるように頑張ります！ありがとうございます🎵
Raspberries are my favorite. 💖 Thank you for the video. 😍
ほんともう膨らんだスポンジだけでもいいので食べさせてもらいたいぐらいだ…。
聞いたこともない材料とか複雑な工程とかがいくつも出てきてお菓子作りってなんかすごいなって(語彙力)
でも一つ言えるのは本当に美味しそう、ていうか美味しい
最近カカオさんの動画にめちゃくちゃハマってしまって、1日に大量に見るから動画全部見終わったらどうしようと思って心配になったけど、普通に動画いっぱいあって安心しました😂
カカオさん大好きです🤤🤤
あー美味しそう見る前から分かる飯テロだあーダイエット中だけど見たくなるそれにめっちゃ甘いもん食べたくなる
Much Gracias! (Uso CC para ver la traducción en Inglés) tampoco hablo inglés , pero, se facilita, Gracias por compartir, para mi es la mejor receta que he visto, la hicimos con mi mi hija, y nos quedó SUPER, el puré lo hicimos con raspberry congeladas, Abrazos..
メルティーバーみたいな感じかな〜
ベリーとチョコの組み合わせが大好きなのでこのケーキはずるすぎです🍫🍓
チョコ刻まなくていいのに刻んでくれる
そこが好き！
本当に毎回思うけど絶対うまいヤツやん
チョコとベリーの組合せは1番好き
うまそ
今日も今日とてせいじんさんはいいものを作りやがる
やっぱりプロが使う材料や道具は違いますね！みたことないものがあった！
なかなか自分で作れる環境でないのですがcacaoさんの動画見てお勉強&食べたい欲を抑えています〜
ナイスカカオ！
Your videos are amazing, really! Your creations are unique and everything looks amazing! Keep doing this amazing videos and never give up!
ジャム煮てる時、最初キングメタルだったのが、途中で融けてはぐれメタルになってる笑笑(≧∀≦)
せーじんさんの小ネタ大好きですwww
Lovely and delicious!! 🍫 and raspberry...great combination...!💓 I get satisfied every time I watch your video. Many thanks! 🙂👍💕
粉類入れて混ぜた時点でもう美味しそう((オイ
裏を薄く切るところとか
絶対真似できない無理お手上げ！！
次回の動画も楽しみにしてます！！
作る段階のチョコも出来上がりのケーキもとても美味しそうです！！！
チョコは刻まなくてもいいけど、刻みます のテロップの横で微笑んでる絵文字はチョコの神様ですかね(*´ω`*)
お金払うからカカオさんのお菓子食べたい。ほんと、まじで。
ياربي ختمت كل فيديوهات قناته كيوت كيوت اتعب وانا اقول لطييف ابي بس اروح اليابان عشانه واعطيه بوسه 😭❤️❤️ you are the cutest person in Japan i just can’t handle it 😭❤️❤️❤️ love u
このチャンネルは見ても楽しいけど音を聞いても楽しいです！
相変わらず画が美しすぎる
お腹がすいてきた頃に…
登録者数90万人おめでとうございます！1桁代の頃から見てます（笑）変わらないスタイル、斬新なアイディア、確かな技術……大好きです！
相変わらずサムネがオシャレ✨
今回もすごく美味しそうです！
Oh my! How do you stomach so much of these sweetness (your lovely cakes) and the biscuits (or cookies) and still appear to stay so slim? And you do have a great sense of humor, I must say! 😆
Most likely gives them to friends and family, whenever I bake I give them out
Hahaha I love the way he sprinkled those cocoa powder on top!
ルー大柴みたいになっとる、、、
ラズベリーとチョコとか絶対美味しいやつやん😭😭💓つくってみたい！
"You don't need to chop off the chocolate, but I'm doing so anyway" 😂😂😂😂😂
甘いもの食べたくなったじゃないか！ダイエット中なのに‼よし、ダイエットやめよ。
夕方までせいじんさんの過去の動画見ててめっちゃお菓子作りたくなって
作り終わった後に新しいの来た
ラズベリーにはチョコが1番合いますね最強です☺️
ラズベリーとチョコの組み合わせのスイーツ見かけると、ついつい買ってしまう…
This feels like an interesting twist on a black forest cake
1:22
『ｳﾞｧｧｧｧｧｧｧｧｧァァァ！！！！』
見てるだけで幸せになるレシピです
ちょっと固めのスポンジのチョコケーキ大好きです😍
これから晩御飯なのに甘い物食べたくなる･･･ヽ(‘ ∇‘ )ノ
No entiendo nada pero me ENCANTA! ❤️
セイジンさんの動画もコメント欄も好きすぎて、コメント読みながら動画見るんだけど
だんだん あーーー！動画に集中しよ！ってなって拡大画面で見た後
巻き戻してコメント読みながら、時にはみんなのお気に入りシーンに飛びながら動画を見尽くすスタイルです。
生地の断面がステキィィィイイイイ！！！
0:35 いやバター切って小さい方使うと思ったらそっちかーい!ってなった
4:24 これからも刻まなくて良くても刻んでください。その音が好きだから。
10:15 上に注釈出してるの笑ったw
ぜひ真似させて頂きます( ˙-˙ )
Would you consider make Aerated Chocolate bars? Love your work.
混ぜる音がほんと耳に優しい🤤♡
こうゆうの見ると自分でも作れるかも…！って思っちゃうよね…(遠い目)
家に帰ってきたら通知が…！！！
美味しそうです！💖
美味しそ～たァべぇたぁいぃ
2回視聴153いいね
今日も平和じゃ🐣
カカオさんわかってる‼︎
ラズベリーとチョコレートの相性はいちごより好き‼︎
いつもちょっと捻った食べた事ないようなお菓子を作ってらっしゃるからどんな味なんだろう？って思うけど、最後のせーじんさんのコメントが的確で味が想像しやすい！
普通に見るのも素晴らしいけど音だけ聞くのもいいよね⸜❤︎⸝
想像しながら聞くのもありだよね笑
はやコメ！
見た目からして美味しいわ！🤤
何この時間…?!
チョコ好きにはたまらん！！！！
でも、ちょい難しそうだから主さんお手製のスイーツぜひ食べたい！
This looks delicious! Thank you for sharing!
今回も実に美味しそう…(๑･﹃ ･๑)ｼﾞｭﾙﾘ
ラズベリーの火にかけてる時のスライムとかでろ〜ってなってて笑った！
転化糖ってやはり使わなければならないんですかね...？
今日も美味しそうなチョコ菓子ですねー
僕は甘いのあまり得意ではないので
いつもレシピを参考にしながらビターな感じにアレンジして作っています！
次のレシピも楽しみに待ってます！
バターの紙のくしゃくしゃ音好き
バターの出番なんて一瞬で過ぎてしまうけど、毎回楽しみ
秒でとんできた！！また美味しそうなの作ってますね！！(´﹃｀)ﾀﾍﾞﾀｲ