Pochi conoscono il segreto delle patatine fritte più croccanti! Provalo anche tu

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Ingredienti:
patate: 3 pz
sale: 10 g
zucchero: 20 g
acqua: 1 l
ghiaccio: 50 g
LASCIARE: 10 MIN
farina: 100 g
amido di mais: 50 g
La salsa:
burro: 40 g
farina: 40 g
sale: 7 g
zucchero: 6 g
pepe nero: 4 g
paprika dolce: 5 g
latte: 200 ml
formaggio fuso: 100 g
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