Пшеничная брага на кодзи. Быстрая. ч.1

👉 Рецепт пшеничной браги на кодзи.
Пшеничная брага на кодзи. Быстрая. ч.1: rutube.ru/vide...
Пшеничная брага на кодзи. Быстрая. ч.2: rutube.ru/vide...
👉 Состав Затора:
►Пшеничная крупа - 10 кг;
►Вода - 40 л. (гидромодуль 1:4)
►Дрожжи "Кодзи" - 9 гр. на 1 кг сырья, Всего: 90 гр.
👉 Всыпаем в бродильную емкость сырье (крупу), греем воду до температуры 90-95 градусов (если емкость предназначена для такой температуры) из расчета половина воды от необходимого объема, вливаем в бродильную емкость и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и выдерживаем 2 часа, перемешивая каждые пол часа, после запаривания добавляем оставшуюся холодную воду, остужаем затор до температуры 35-38 градусов. Вносим дрожжи на поверхность, накрываем крышкой, ждем пол часа после чего тщательно перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор, не открываем крышку до окончания брожения.
Брожение длится от 5 до 7 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении.
Перебродившую брану переливаем в перегонный куб вместе с осадком (после "Кодзи" не пригорает) и перегоняем на максимальной мощности плиты, до температуры в кубе 95-97 градусов по Цельсию.
Заказать:
Дрожжи "Кодзи" - 500 гр. ali.pub/4b7xqi
Магазин дрожжей ali.pub/4b7yd2
Спиртомеры (3 шт) от 0 до 100% ali.pub/4b7z95
Цилиндр 100 мл (пластик) ali.pub/4b7zze
Цилиндр 100 мл (стекло) ali.pub/4b814f
Плита индукционная Kitfort КТ-102 (2 кВт) ali.pub/4b85ml
#Брага #Самогон #Пшеничный
Канал Виктора Теркина: Всё о винокурении, приготовлении вина, настоек, виски, бурбонов, ликеров, дистиллятов, полугаров, постановку браги, выдержку и облагораживание напитков. О конструкции самогонных аппаратов, ректификационных колонн и оборудования для домашней дистилляции и ректификации.
Плейлист Простые рецепты: Приготовление солений, рыбы, балыков, блюд из мяса и морепродуктов.
Музыка для видео
------------------------------
Остров по extenz / extenz
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Скачать бесплатно / поток: bit.ly/island-...
Музыка, продвигаемая Audio Library • Island - extenz (No Co...
------------------------------
ПЛЕЙЛИСТ: Винокурение - это просто: rutube.ru/plst...

[@denas4105]

кодзи и в 50 градусов отлично работают

[@ВикторТеркин]

Доброго дня, Den As! Вы правы, кодзи на редкость живучие :)

[@nikolas2364]

Здравствуйте Виктор ,мне прям ваша мешалка понравилась ,а из чего вы ее делали ,и обрабатывали ли чем !?))

[@ВикторТеркин]

Добрый вечер! Из бруса 50х50 вырезал ножом и воском вскрыл :)

[@user-he4ty9lt7j]

Отлично, тоже купил Кодзи, буду эсперементировать ☝🏼подписка с меня.

[@ВикторТеркин]

Успехов Вам, коллега! Все обязательно получится! Спасибо за подписку! Всегда рад пообщаться на тему нашего хобби ;)

[@user-he4ty9lt7j]

@@ВикторТеркин 🤝

[@SuperSkromny]

Доброе время суток Виктор. У меня такой вопрос, Через какое время у тебя закипает брага (полный бак максимум), то бишь когда появляются ПЕРВЫЕ капли. Насколько я понял, у тебя КУБ на 37 литров, а РАЗОГРЕВ на индукционной плите мощностью 2 КВ (без ТЕНа)

[@ВикторТеркин]

Добрый день, коллега! В среднем в районе 1час 50 мин - 2 часа полный куб на 2 кВт закипает, но это при комнатной температуре! Если Вы брагу холоднее будете разгонять может и 2часа 20 минут на 2 кВт ;)

[@SuperSkromny]

@@ВикторТеркин Спасибо Виктор. На зерне я уже пробовал, эерно "играло" роль диких дрожжей, добавлял только сахар и воду. Напиток обалденный. На крупе с Кодзи экспирементирую впервые. Первый день брожение было бурное, потом 2 дня умеренное и стихло (1 бульк в минуту). Замерил сахар сахарометром, было ещё 5 %. Подождал пару дней - результат тот же. В итоге с 10 кг крупы пшеничной - выход 10 литров СС 30 %. Вопрос - пользуешься ли ты сахарометром или брага стоит до победного, пока не замолчит гидрозатвор. Всё таки 5 % сахара в браге мне кажется многовато.

[@ВикторТеркин]

@@SuperSkromny Доброго утра коллега! Д а на кодзи брожение происходит именно по такому сценарию, активное брожение пару дней потом затихает. На Кодзи выдерживаю около недели 5-7 дней. Я не пользуюсь сахаромером, у меня его нет :) Странно конечно, что Кодзи не все съели, у Вас сахаромер давно, может он неточно показывает? Обычную брагу (только не на Кодзи!) всегда пробую на вкус, вкусовые рецепторы не обманешь :) Выход у Вас получился отличный по количеству и спиртуозности! Я тоже делал сахарную на пшенице, рожь проращивал (зеленый солод) использовал, натуральный продукт вкуснее! Кодзи, да как экспериментаторство, но лучше по поему мнению, натурпродукт ;) Посмотрите мое видео о солодовом заторе.