麵包機實驗室【那一個是「隔夜麵團」】| 入雪櫃19小時 | 冷藏麵團 | Panasonic麵包機 | SD-P104 |
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- 同大家一齊試下比較隔夜麵團同新鮮麵團!
兩款麵團的分別在那呢? 口感?回彈?外觀?
應該如何選擇呢?
【跟機基本模式食譜】
高筋麵粉 250g
牛油 10g
糖 24g
奶粉 6g
鹽 5g
水 180ml
速發酵母 2.8g-----片段用3g
爐溫
上火:200度/ 下火:170 - 17分鐘
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#冷藏麵團 #麵包機食譜 #麵包機實驗室 #麵包機
阿彌陀佛。I have made cinnamon rolls. First rising and shape it accordingly, fridge overnight. Next day I still have to get up at 5 to pull out the rolls and let it get to room temperature which takes one and half hour and second rising. So all in all, I use 2 hours to finish the procedure.
總結部分,好有用,謝謝你!
多謝你一直支持呀~~
成日會冷藏一發(未分割),很方便,更省時
我想請教一下,用麵包機搓好呢啲麵團之後,呢啲包仔放入焗爐焗15分鐘,用上、下爐火,還是只用上火?用幾多度爐火去焗好呢?因為我都想試玩吓!謝謝
🙏
多謝分享~~~
想問隔夜的麵團會引起更多的酵母味嗎?也想問怎麼減少酵母味? 謝謝指教 :)
酵母味其實不是每個人都感覺到🤣 但我覺得過夜也不是太明顯,我會建議用日本牌子酵母,以及留意酵母的用量,不要過量就可以
@@nikki1555 謝謝回覆☺️
會唔會整牛角包?
謝謝意見~~我練習練習先
想請問麵包機有好多模式都要4-5鐘先完成,但快速麵包只要2小時左右,完成後麵包都很軟熟,禁㸃解要用其他模式還要等4、5個鐘禁耐呢
呢個問題其實我都有諗過,我自己覺得好配合你用咩酵母同天氣溫度,如果係d 要耐少少時間嘅酵母好似白神咁,用快速出嚟效果可能無咁好,有時天氣熱,用標準又會無咁好,所以都係配合溫度天氣而所選擇同判斷
請問如果食譜有蛋、牛奶,係咪都一樣可以做隔夜麵團,謝謝
放入雪櫃都可以~
@@nikki1555 多謝你回覆
如何做 柔軟的 “黑麥麵包”?
如放雪柜2天又如何?
我試過一發及造型完先放入雪櫃,第二日回溫+2發後就拎去焗,唔知甘樣係咪都叫做隔夜麵團?
多謝你既分享,又學多左野
第二日先用我都當隔夜麵團喇~~如果要造埋型,就真係好睇係咩造型,怕真係擺咁耐個型狀keep 唔到
多謝你支持就真
想問墊係邊度買?
啡色烘焙墊係ikea