Gastronomie : cabillaud pané et écrasé de pommes de terre

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Direction Bourg-en-Bresse, où Carolina nous régale avec du cabillaud
pané et un écrasé de pommes de terre. Cette cheffe d’origine chilienne a
complètement adopté les recettes françaises, mais elle aime les agrémenter
d’épices et de saveurs d’Amérique du Sud…
Ingrédients :
Dos de cabillaud
Ail
Huile de tournesol
Origan
Cumin
Vinaigre de vin rouge
Farine de maïs
Curry
Curcumin
Citron
Pomme
Oignon rouge
Persil
Coriandre
Recette :
1. Commencer par mariner le cabillaud avec du cumin, de l’origan, de l’ail haché et de deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2. Infuser l’équivalent d’une tasse à café d’huile de tournesol avec une cuillère à soupe de curry et du curcumin.
3. Éplucher et couper les pommes de terre puis faire cuire dans une casserole d’eau avec du sel
4. Préparer la sauce avec de la coriandre, du persil, de la pomme et de l’oignon rouge coupés en petits morceaux
5. Verser l’huile infusée dans les pommes de terre cuites et écraser le tout à l’aide d’une fourchette en rajoutant du citron
6. Paner le poisson à la farine de maïs puis faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d’huile
7. Dresser le tout et régalez-vous !
Cheffe : Carolina Villar Hidalgo
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[@annyjoseph6162]

Recette tres interessante.Une bonne idee le melange cumin, origan vin rouge sur le cabillaud.Je retiens !

[@Nao39]

Artisane cuisiniere mais n importe quoi, redescends un peu, ici c est ke pays de la gastronomie

[@nazral78]

Ca sert à rien de dire que la France est le pays de la gastronomie si c'est pour sortir des conneries pareil, oui les cuisinier sont des artisans, oui le titre d'artisan cuisinier existe et de toute manière rien que le métier en lui même correspond à la définition d'un artisan, aller hop hop hop ça va bien se passer Nao, on retourne se renseigner avant de dire de la merde et on apprend ses définitions ça ne peut te faire que du bien et ça évitera aux gens qui lisent les commentaires de croire que les artisans cuisiniers n'existent pas :)