คิงแซลมอนเคลือบงากรอบและหน่อไม้ฝรั่งย่าง (Sesame-Crusted Salmon and Asparagus)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- คิงแซลมอนเคลือบงากรอบและหน่อไม้ฝรั่งย่าง (Sesame-Crusted Salmon and Asparagus)
#คิงแซลมอนเคลือบงากรอบและหน่อไม้ฝรั่งย่าง คิงแซลมอนทอดซอสครีมกระเทียมเคลือบงาและหน่อไม้ฝรั่งแบบง่าย ๆ ให้รสชาติชุ่มฉ่ำ รสชาติอ่อน ๆ และน่ารับประทาน เข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง
📝 วัตถุดิบ 📝 (สำหรับ 2 ที่)
☑ บิ๊ก กลอรีเบย์ คิงแซลมอน แช่แข็ง แบบฟิลเลต์ (ติดหนัง) 1.2 ปอนด์ (=0.544 กก.)
☑ หอมใหญ่ ขนาดใหญ่ 1/2 หัว
☑ กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
☑ เนย 2 ช้อนโต๊ะ
☑ ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
☑ เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
☑ เนย 1 ช้อนโต๊ะ
☑ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
☑ พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชา
☑ มัสตาร์ดเหลือง 2 ช้อนชา
☑ งาขาว 2 ช้อนชา
☑ งาดำ 2 ช้อนชา
☑ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
☑ หน่อไม้ฝรั่งขนาดใหญ่ 11 ต้น
☑ ไม้เสียบสำหรับย่างหน่อไม้ฝรั่งขนาดใหญ่ 2 ไม้
☑ น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนชา
☑ เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
☑ ตรังอโรเมติกพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
☑ ต้นอ่อนถั่วลันเตา
☑ ต้นซอเรล (Red sorrel)
☑ หัวแรดิชเชอร์รี่เบลล์ (Cherry Belle Radish)
🍴 วิธีทำ 🍴
การเตรียมซอส
1. หัวหอมใหญ่ครึ่งหัวปอกเปลือกสับละเอียด กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด ตั้งกระทะใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ ผัดจนใส
2. เทไวน์ขาวลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด แล้วจุดไฟลงในกระทะให้ไฟลุก (flambe) ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที (สามารถเตรียมคิงปลาแซลมอนไปด้วยในขณะที่เคี่ยวซอสอยู่)
3. กรองซอสด้วยตะแกรงลงในกระทะอีกใบ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ คนให้เนยละลาย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำ คลุกให้เข้ากัน แล้วพักไว้
การเตรียมคิงแซลมอน
4. ลอกหนังและตัดแต่งเนื้อส่วนเกินของคิงแซลมอนออก แล้วหั่นออกเป็น 2 ส่วน
เตรียมมัสตาร์ดสีเหลืองและงาขาวผสมงาดำเอาไว้
5. โรยเกลือทะเลและพริกไทยดำบนเขียง จากนั้นวางแซลมอนเพื่อคลุกเคล้าเกลือและพริกไทยบนเนื้อแซลมอน ทำเหมือนกันทั้งทั้งสองด้านบนเขียง ใช้แปรงทามัสตาร์ดสีเหลืองลงบนเนื้อคิงแซลมอนด้านที่ลอกหนังออก จากนั้นโรยงาดำผสมงาขาว
6. ตั้งกระทะบนไฟแรงปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันพืช วางคิงแซลมอนคว่ำด้านที่มีงาลงก่อน ย่างจนงากลายเป็นสีเหลืองทอง พลิกแซลมอนอีกด้านลงกระทะย่างจนแซลมอนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนแผ่นซับน้ำมัน
การเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง
7. ตัดส่วนปลายที่แข็งของหน่อไม้ฝรั่งออก (กะความยาวให้พอดีกับกระทะ) เรียงหน่อไม้ฝรั่งเสียบด้วยไม้เสียบด้านหัวและท้ายเพื่อให้ง่ายต่อการพลิกและประหยัดเวลาในการย่าง (เคล็ดลับ: ใช้กระทะเหล็ก เมื่อย่างไม่ต้องเติมน้ำมันเพิ่มในกระทะ
8. ตั้งกระทะเหล็กด้วยความร้อนสูง วางหน่อไม้ฝรั่งลงในจาน โรยใส่น้ำมัน เกลือทะเล และพริกไทยดำบนหน่อไม้ฝรั่งทั้งสองด้าน
9. วางหน่อไม้ฝรั่งในกระทะและย่าง ย่างแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
10. จัดวางหน่อไม้ฝรั่งและแซลมอนบนจานเสิร์ฟ ราดซอสข้าง ๆ คิงแซลมอนย่างงา ตกแต่งด้านบนด้วยต้นอ่อนถั่วลันเตา ต้นซอเรล และแรดิชเชอร์รี่เบลล์
⏰ ระยะเวลาในการเตรียมวัตถุดิบและปรุงอาหารประมาณ: 25 นาที
🛒 สินค้าที่ใช้ในสูตรนี้ :
💛Big Glory Bay Frozen King Salmon Fillet บิ๊ก กลอรีเบย์คิงแซลมอน แช่แข็ง แบบฟิลเลต์ (ติดหนัง) - รหัสสินค้า: SAM0200- FFL
💛น้ำมันมะกอกมอนเตอร์เรียล เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิน โอลีฟ ออยล์
💛ตรังอโรเมติกพริกไทยดำ - รหัสสินค้า: SSDV093
============
สนใจติดต่อ-สั่งซื้อ
Email: sales@ebisufoods.com
LineOA: lin.ee/8osmnwc
FB: m.me/ebisufoodsBKK
IG: www.instagram....
Tel: 𝟬𝟴𝟳-𝟰𝟳𝟬-𝟴𝟴𝟴𝟴
#EbisuFoodsNewProducts #EbisuFood #BigGloryBay #ปลาแซลมอน #คิงแซลมอน #ปลาส้ม #สั่งปลาแซลมอน #ปลาดิบ #ซูชิ #ซาชิมิ #วัตถุดิบนำเข้า #ปลาแซลมอนเกรดซาชิมิ #แซลมอน #อาหารทะเล #อาหารซีฟู้ด #ซีฟู้ด #ปลาแซลมอ #ปลาแซลมอล #แซลมอนซาซิมิ #Sashimi #Frozen #MONTERREAL #ExtraVirginOliveOil #BlackPepper #มอนเตอร์เรียล #ตรังอโรเมติกพริกไทยดำ
