Die wichtigsten Messer für die Küche! Anleitung & Tipps Küchenmesser
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Welches Küchenmesser sollte man haben? Welches Kochmesser für was? Wie schneide ich richtig? Gemüsemesser, Santoku, Hackmesser und Co.
Meine Messer aus dem Hause Heiso mit kostenlosem Nachschleifservice.
Immer richtig scharfe Messer findest Du hier:
www.heiso-1870...
Mein neues Kochbuch mit Rezepten aus meiner Heimat findest Du hier und im Fachhandel:
amzn.to/3MwmJ3y
#messer #küchenmesser #heisomesser
"Mein Video enthält bezahlte Werbung wie Produktplatzierungen, Sponsorships oder Empfehlungen"
*
Die guten Messer findest Du als besonderes Angebot hier:
www.heiso-1870...
Mit dem Code "calle10" erhälst Du 10% auf Deinen Einkauf
Unsern Shop findest Du hier:
callekocht.com...
Du bist auf TH-cam und willst wirklich Erfolg?
Hier mein wichtigstes Programm als Creator ist Tubebuddy:
www.Tubebuddy....
callekocht.com...
Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen wir eine kleine Provision bekommen, falls ihr das Produkt über unseren Link kauft. Für euch bleibt der Preis gleich und ihr unterstützt damit unseren TH-cam Kanal. Danke dafür!
Unsere beliebten Kochbücher:
*
Aus Omas Küche:
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit.
Hier der Link um zu bestellen:
amzn.to/2OA659G
*
Aus Omas Backstube:
Backrezepte aus der guten alten Zeit.
Hier der Link um zu bestellen:
amzn.to/3p8ho7u
*
Aus Omas Ofen:
Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit
Hier der Link um zu bestellen:
amzn.to/3Uf0xOk
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Viele Rezepte zum Ausdrucken findest Du auf unserer Homepage im Mitglieder-Bereich.
callekocht.com...
❤️ Du möchtest uns mit einer Mitgliedschaft unterstützen?
Keine Mindestlaufzeit. Jederzeit Kündbar.
Hier ist der Link zur Anmeldung:
/ @callekocht
"CALLEkocht" - Omas Rezepte
Impressum | Stand 2022
Betreiber der Internetseite
CALLEkocht GbR
An der Horeburg 11
21079 Hamburg
Tel. 040 - 30087685
E-Mail: studio@callekocht.com
Web: www.callekocht...
Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann
Gerichtsstand: Hamburg
Steuernummer: 47|610|01650
Hier kannst Du Mitglied von unserem Kanal werden:
/ @callekocht
Hier findest Du uns auch:
Instagram / calle_kocht
Facebook callekocht.omasrezepte.1
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 83 วันนี้!! คู่เอก "พันฤทธิ์ vs ซุปเปอร์บอล วันของโอม MBK"](http://i.ytimg.com/vi/1b4pkKHa_Fk/mqdefault.jpg)
Ich benutze seit ein paar jahren diese Heisomesser und bin sehr zufrieden!
Ich benutze für alles mein Santokumesser, das ist mein absolutes Lieblingsmesser.
Das habe ich sogar doppelt gekauft, falls eins mal nicht kann oder so. 👍👍😂😂
Gut erklärt lieber Calle, man hört und sieht den Profi. Könnte man noch ergänzen mit Hinweisen zu Lagerung (Messerblock und nicht Schublade), Pflege (bei mir nur Heisswasser und Lappen) und Schärfen (Schärfen beim Fachmann und konstantes Nachschärfen am Stahl). Wie pflegte mein Vater zu sagen; "mit stumpfen Messern schneidet man sich". Alle Daumen oben 👍
Ich koche leidenschaftlich gern und als alleinerziehender Papa auch sehr sehr oft. Ich benutze auch die Messer von Heiso und bin restlos begeistert, Kaufentscheidend war für mich damals der Nchshleifservice, mittlerweile hätt ich sie wohl auch ohne diesen Service gekauft. Preis/Leistung ist da einfach wirklich übrragend. Als Ausbeinmesser habe ich allerdings ein Produkt von Amazon, welches eine sehr flexible Klinge hat. Mit einer festen steifen Klinge stelle ich mir das Ausbeinen doch sehr schwierig vor.
Ich freue mich sehr, dass ihr immer Werbung für Hoffmann macht, weil sie aus meiner schönen Heimatstadt Iserlohn kommen.
Hey Calle!
Ich liebe deine Videos und konnte damit meine "Skills" um 100% steigern! Habe das Hof....an Küchenmesser heute ausgepackt, getestet und gleich geschnitten 😂
Hätte besser VORHER dieses Video geschaut 😂
Super informativ. Ich bin echt froh, dass ein guter Bekannter Messermacher ist. Ich liebe meine Damastmesser. Ich hatte nie bessere Messer
Hallo Calle und Carmen, einen Hinweis zum Ausbein-Messer... für Hobbyköche und erst recht für die, die es werden wollen, würde ich einen flexiblen Ausbeiner empfehlen, weil die Klinge eben flexibel ist und nicht so leicht bricht wie bei der starren Variante.
Mir sind in meiner Anfangszeit beim schlachten und aufbrechen einige starre Ausbeiner hops gegangen, weil ich die flexiblen nicht kannte :D
Seitdem ist Dick auch meine Lieblingsfirma, was Messer angeht :)
Vielen lieben Dank für die vielen Tipps. VG Silke
Äusserst interessantes Video. Ich habe vor einem halben Jahr angefangen mich mit Messern zu beschäftigen. Mein Leben lang habe ich nur einfache, billige Messer gehabt. Dann habe ich mal was investiert und mir 3 "bessere" Küchenmesser gekauft, auch aus Solingen aber andere Firma. Ich war mehr als überrascht. Dann habe ich hier im Ort ein 5-Stunden-Seminar über das Messerschleifen besucht. Viele Dinge gelernt die man vorher nicht wußte und meist falsch gemacht hat.
Super erklärt, habe seit 15 Jahren die Messer ( Office-Gemüse-Ausbein-Filetier- usw )eines bekannten Herstellers von Kunststoffbehältern😂, die es heute gar nicht mehr gibt. Werden regelmäßig geschliffen und sind perfekt. LG, Udo
Wirklich angenehme Werbung "Marken sind egal". Authentisch, denn so ist es halt, egal ob es die üblichen Verdächtigen aus Solingen oder dem Ländle sind. 😉😆
Hallo Carmen und Calle. Einfach super erklärt und ich habe viel dazugelernt.Das muss ich meinen blinden Freunde auch zeigen. Die Essen nicht nur gerne, sondern kochen auch mal was leckeres.😀
Schönes Erklärbär-Filmchen. Liebe Grüße aus Solingen, so ca. 500m Luftlinie von Heiso entfernt.
Benutze die Messer auch sehr gerne, trotz meiner eigentlichen Ausbildung bei Wüsthof/Dreizackwerk.
Macht einfach weiter so.....weil, wir haben euch lieb!!!
Super, da habe ich schon lange😘 drauf gewartet. Danke für die ausführliche Erklärung. LG und ein schönes Wochenende.
Hallo Calle.
Wieder viel dazu gelernt, koche schon eine Ewigkeit, jetzt werde ich das Gezeigte Mal umsetzen.
Vielen Dank ❤❤❤
Hallo Calle und Carmen. Super Video! Ach ja, habe jetzt Omas Küche und die Norddeutsche Küche als Buch zu Hause. Haaaammer... Hab Euch Lieb. Gruss Rolf und Co.
Ich gehe bei allem mit was du gesagt hast, schön dass jemand mit Reichweite etwas richtig erklärt :)
Dein "Gemüsemesser" nenne ich "Chefmesser", das kleine Sägemesser besitze ich gar nich, einfach aus dem Grund wie du schon sagtest, unsere scharfen Messer können das auch :)
Mein santoku nutze ich für alles (außer ausbeinen und krustenbrot schneiden), wobei ich in meiner Abschlussprüfung einen klaps auf den Hinterkopf bekommen habe, als ich damit genauso orangen filetiert habe, wie du mit dem filetiermesser 🤣🤣
Mein Chefmesser nutze ich eher für weichere Dinge wie Fleisch und zum tranchieren :)
Tolles Technikvideo, gerne mehr davon! Gerne auch mal Tipps welche Messerfitmen besonders empfehlenswert sind.
Heiso - Messer sind spitze. Danke für die Beratung.
Toll. Einfach nur lehrreich. Danke für das Video
Alles nochmal eine Bestätigung, dass ich es richtig gelernt habe. Ich musste in meiner Ausbildung eine ganze Kiste Orangen filetieren und durfte erst nach Hause, wenn das fertig war, hab 3 Stunden gebraucht, war noch Anfänger.
Sehr schöne Tipps und Tricks rund um das schnippeln in der Küche! Richtig, wichtig und super erklärt! Ich Hampel hab mein 'Lieblingsmesser' und nehme es für alles..... jajaja.... ich weiß, blöde Angewohnheit und ich mach mir oft das Leben selbst schwer! Danke für Euer Update! Liebe geht an Euch raus!😘😍🥰
Danke! Calle für die Super Tipps 🧄🔪
Danke für die Tipps.
Hey Calle. Danke für deine Videos. Könntest du evtl auch ein Video über die Backplatte von Hoffmann machen?
Ach das war aber super interessant!
Ich habe ichweissnichtwieviele Messer in der Schublade und benutze seit fast 40 Jahren völlig ahnungslos grad das Messer, was grad in Sichtweise ist 🙈, Hauptsache es ist scharf ... keine Ahnung von Tuten und Blasen, Schande über mich! Jetzt bin ich etwas schlauer, DANKE!
Apropos scharf: ich hätte mich so gefreut, wenn du etwas darüber erzählst, WAS genau es ist, was die Messer innert kürzester Zeit UNscharf macht - obwohl es Qualitätsmesser sind ... (so wie ich eine hohe Begabung dafür habe).
Vielleicht gibt's ja mal ein Video drüber 😘?!
p.s. du bist so herrlich sympathisch, hab dich gleich abonniert.
Sehr interessant, informativ und unterhaltsam. 👍 😊
Toll 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Danke! Solingen ist einfach Qualität
Mein Hackebeil ist gebraucht gekauft. Aber gerade am Weinachten gut zu haben. 👍👍👍
Super erklärt 👍👍👍👍👍👏👏
Tolles Video. Endlich verstehe ich das. Danke 🙂
Mega toller Beitrag... schön erklärt... weiter so!!!
Kleine Messerkunde - toll erklärt!👍👍👍 Liebe Grüße aus Wels!
Das war mal ein wichtiges Video, hab gerade viel gelernt...vielen vielen Dank, auch dafür, das Du/ Ihr die Grund Schneidetechnik erklärt hast...😀😀..ich werd mal meine Messer Stück für Stück austauschen...🙂🤩
Ich benutze für fast alles ein solinger Windmühl-Gemüsemesser aus Carbonstahl, egal was ich zu schneiden habe 😄 habe die sogar gestern noch geschärft auf tatsächliche Rasiermesserschärfe
Windmühl kenn' ich, lieb' ich. Carbonstahl rostet wie der Teufel, aber ist sowas von schaaaaaarf.... (mein Vater war um 1940 in Solingen Messer-Raider)
Danke! Sowas habe ich mir sehr gewünscht 🤗 passt auch gut jetzt zu Weihnachten 👍🏻
Danke für die Vorstellung. ICH persönlich, bevorzuge eine der letzten, gesenk- geschmiedeten Handarbeitsmesser aus der Alpha Serie von Güde mit Doppelkopf aus Solingen! Gibts in versch. Größen u. für versch. Einsatzzwecke.
Das santoku ist mein Hauptmesser.
Nice to have klingt voll nice Calle 😍
Calle du bist und bleibst eine Granate 👍👍👍👍
Danke für die handwerklichen Tipps!
super calle kann man gebrauchen wertvolle tipps
Ganz toll erklärt, vielen Dank dafür🙂
Ganz genau so isses. Benutze auch nur 3 Messer (sehr zu empfehlen: Kai Shun aus der Tim M…zer Serie): Brotmesser für Brot, Santoku für alles andere. Officemesser kommt eher selten zum Einsatz.
Vielen Dank Calle und Carmen für das Messer-Video
Sehr interessant 👍
Wunderbares Erklärvideo 👌👍
Ich habe mir jetzt das Santoku Messer für die Mutti zu Weihnachten bestellt, ich vertraue dir dir das die Qualität stimmt da meine Mutter selbst Köchin ist
Deine Liste kann man so stehen lassen, Du hättest noch auf den Wetzstahl eingehen können, der ja auf dem Tisch lag.
Mein persönlicher Favorit ist in der Tat ein asiatisches Hackmesser. Man kann super damit auch größere Mengen aufnehmen bzw. damit auch Knoblauch + Salz reiben. Fehlen in der Liste tut IMO ein Gemüseschäler, am liebsten ist mir einer mit einer 90° Klinge zum Griff.
Last but not least ist eine Mandoline zum gleichmäßigen schneiden großer Mengen sinnvoll.
Seit ich mich mit "Messerkunde" beschäftige, bin ich geradezu schnippelsüchtig geworden. Vor ein paar Jahren hätte ich nie gedacht, dass ich mal mit einem Chefmesser eine Zwiebel schälen könnte. Alles Übungssache. Auf die Heisomesser hab ich schon ein Äuglein geworfen. Mal sehen, ob auf dem Messerblock noch ein Plätzchen frei ist. Scharfe Grüße und JAA - ich hab Euch auch lieb!
Super video.
Alles habe ich nicht gewusst.
Bin mal wieder schlauer geworden.
Du bist einfach super!!!!
Das sind sehr gute Tipps 👍
Danke gut erklärt. 👍
Vielen Dank für die gute Anleitung zum richtig Schneiden/schnippeln/hacken. Kannst Du bitte auch noch erklären, wie man ein Messer richtig schärft? Also bevor es große Macken hat, die nur der Fachmann richtig rausschleifen kann. Wie benutzt man einen Wetzstahl? Gibt es vielleicht Messerschärfer für Grobmotoriker?
Klasse gemacht... hab wieder viel gelernt. :D Vielen herzlichen Dank. Mich würde noch interessieren ob man bei Küchen-Bretter was beachten muss.... gibt ja da auch ganz viele verschiedene wie Plastik, Holz, Glas...
sehr hilfreich, hab viel gelernt
9:18 - Santoku = drei Tugenden: Gemüse* (nicht "Geflügel"), Fleisch und Fisch. Und diese Einkerbungen (Kullen) sind NICHT Merkmal dieses Messertyps, sondern die Klingenform mit der abgerundeten Spitze und der fast geraden Schneide. Diese Kullen bieten übrigens nur den versprochenen Anti-Haft-Effekt, wenn sie quer zur Schnittrichtung liegen, weil man beim Schneiden die Klinge am Schnittgut abstreift. Mit dem Santoku hackt man eher, schneidet also von oben nach unten, die senkrechten Kullen bringen dabei also überhaupt nichts. Wenn Santoku, dann ohne "Grübchen".
Beim Tatort kochen anscheinend nur Asiaten in der Küche!🤣
Spaß beiseite, wirklich tolles & informatives Video! So ein tolles und vor allem scharfes Gemüsemesser muss ich mir auch noch unbedingt zulegen. Da macht das Kochen doch gleich nochmal so viel Spaß.☺
Zum Thema Messer schärfen könntest du mal ein Video machen. Ich habe einige Schärf Geräte aber nichts was in der Praxis überzeugt.
Kannst du deine Schärf Geräte näher beschreiben und warum überzeugen sie dich nicht.
Moinsen zusammen, sehr gut - wie immer!
Ich würde gerne wissen wie Calle eine Portweinsoße zu einem Granaten-Filetrindersteak herstellt.
Vielen lieben Dank und Grüße!!!
Ich wollte beim Hackmesser mal nachfragen wo denn der Gewichtsschwerpunkt des Messers ist?
Du hältst ja den Griff mit nur 3 Fingern. Ist es in der Position immer noch kopflastig? Also vom Schwerpunkt immer noch in Richtung Klinge statt Griff?
Den Ausbeiner nehme ich auch zum Parieren.
Mache ich ebenfalls. Geht wunderbar.
Klasse. Danke 🙏
Noch ein kleiner Extratipp:
- Messer niemals in die Spülmaschine
- wenn Paste z.b. Knoblauchpaste hergestennt wird immer den Messerrücken nehmen
- gilt auch wenn Sachen auf dem Brett zusammengeschoben werden immer denMesserrücken benutzen
- Messer nicht nebeneinander in den Schubkasten legen
Super Video 👍👍 vielleicht kannst du ja auch mal in einem Video zeigen wie man Messe richtig schärft
Super gut erklärt und tatsächlich sind nur ein paar Messer wichtig für täglichen Gebrauch...das wichtigste was du gezeigt hast, ist die Handhabung der Messer beim schneiden, damit keine Unfälle passieren....
Die Messer der Firma Heiso sind auch qualitativ hochwertig und ich benutze sie schon einige Jahre. Bisher reichte ein normaler Wetzstahl um die Klingen der Messer wieder in Form zu bringen. Brüche oder Knicke gab es bislang nicht.
Messer gehören auch nicht in die Schublade sondern in einen Holzblock, oder auf ein Magnetboard. Auf meinem Hackebeil ist ein Klingenschutz serienmäßig mit geliefert worden und so kann man sein Hackebeilchen getrost an die Wand, oder aufs Board hängen, ohne Gefahr sich zu verletzen. Schöner wäre natürlich, wenn Heiso für diese Hackmesser noch einen Platz in seinem Messerblock integrieren würde....
Danke für dein lehrreiches Video...👍😉
Grüße Volker
Endlich einmal tolle Erklärungen. Das wird mir wirklich helfen. Danke.😘
Hallo Calle. War das erste gezeigte Messer die 16cm oder die größere 21cm Variante des Premium Chefmessers? Tue ich mir als ambitionierter Hobbykoch mit dem größeren oder kleineren Messer leichter? VG und danke, Matthias
👍Danke Calle
Hallo Calle ich habe eine frage wie heisst das große messer mit dem du die Flügel abtrennst? Liebe grüße Dominik
Ich finde das Video sehr hilfreich und überlege mir gerade, mir neue Heiso-Messer zuzulegen (zumindest eine kleine Auswahl). Leider finde ich jedoch nirgends das gezeigte Filetiermesser. Gehört das nicht zu Heiso?
Doch das gehört auch zu heiso , schau mal auf unser Homepage wenn du die da nicht findest klick auf irgendein Messer und du wirst zu heiso weitergeleitet.
lg Carmen und Calle
Hallo,
wäre es möglich das du auch eine Anleitung zum korrekten Schärfen mit einem Schleifstein oder Wetzstab erstellst? Ich habe jetzt seit ca 2.5 Jahren ein Shun Kochmesser, allerdings noch nie geschliffen, da ich Angst habe die Klinge kaputt zu machen.
Aktuell schneidet es noch alles einwandfrei, aber ich merke, das es nichtmehr ganz so scharf ist wie am Anfang.
Welches ist das Filetiermesser bei Heiso? Habe namentlich so keins gefunden. LG
Mit Ausnahme von Fleischmesser, flexiblem Ausbeinmesser , Käsemesser und Fleischgabel von GLOBAL nutze ich nur noch nicht-rostfreie Carbonstahlmesser. (mein Hauptmesser = Santoku, Officemesser, Vogelschnabelmesser (alle von Herder/Windmühlen) sowie ein chinesisches, sehr dünnes, Schneidbeil). Diese schärfe ich (mit dem HORL 2 Rollschleifer plus Abziehleder) alle auf 15 Grad Schärfwinkel, was sie ultrascharf macht. Nach Gebrauch nutze ich statt eines Wetzstahles die sehr feine Keramikscheibe des HORL, wobei wenige Züge genügen. Abgewaschen werden sie ausschliesslich von Hand (und selbstverständlich sofort abgetrocknet, damit sie nicht rosten). In der Schublade nehmen solche Messer nur Schaden, weshalb ich eine große, starke Magnetleiste habe. Mein Knochenbeil ist ein über hundert Jahre altes Erbstück von meiner Urgroßmutter.
Brot schneide ich (noch) mit einem sehr scharf gehaltenen IKEA-Santoku mit Kullenschliff, was auch sehr gut funktioniert, das ich aber demnächst durch das längste Brotmesser von GÜDE ersetzen werde, weil ich in der Regel sehr große Brotlaibe backe.
Dann habe ich noch ein kleines, immer sehr scharf gehaltenes, günstiges Carbonstahlmesser von Authentic Blades, das ich ausschliesslich zum Einschneiden meiner Brotteiglinge vor dem Backen verwende.
Nicht-rostfreie Carbonstahlmesser, vor allem wenn auf 15 Grad geschliffen, erfordern konsequente Pflege, bzw. achtsamen Umgang. Dafür wird man aber mit einer Schärfe belohnt, die kaum zu übertreffen ist.
Ach ja: das im Video vorgestellte chinesische Küchenbeil/-messer hat eine durchgehend gerade Klinge. Es gibt auch solche Messer mit (leicht) geschwungener Klinge, mit denen man auch leichte Wiegebewegungen machen, und ähnlich wie mit europäischen Kochmessern schneiden kann!
Dass HEISO einen kostenlosen Schleifservice anbietet ist löblich, doch auf Dauer wegen der anfallenden Versandkosten auch nicht das Wahre.
Wer mit Wassersteinen umgehen und den Winkel halten kann (ich kann es leider nicht) sollte sich solche anschaffen. Oder eben den HORL Rollschleifer, wo man nichts verkehrt machen kann. Das Teil ist zwar mit knapp 130,- nicht gerade billig, doch es funktioniert wunderbar und selbst der Ungeschickteste kann damit den Schneidwinkel (wahlweise 15 oder 20 Grad) einhalten. Wenn Messerschneiden mal Kerben o.ä. bekommen haben sollten oder man Messer von 20 auf 15 Grad umschleifen möchte, sollte man sie aber zu einem professionellen Messerschleifer (auf keinem Fall zum Schuster o.ä.) geben. Mit dem HORL dauert ein Umschleifen, bzw. neu Anlegen eines Grundschliffes einfach zu lange.
Ich frage mich nun, ob Heiso im Rahmen ihres Nachschleifservices auch Kundenwünsche nach Veränderung des Schneidwinkels berücksichtigt (was ich bezweifle).
ZUm Schluss noch eine WARNUNG: ALLE sogenannten "Durchziehschleifer" sind vollkommen unsinnig und schaden allen Messer nur. Auch haben sie quasi alle nur einen Schleifwinkel von 20 Grad, womit man die Schneide guter Messer mit kleinerem Winkel sogar richtig zerstört.
Warum benutzt du das Santoku Essential von Schmiedeglut nicht mehr?
Danke für dein schönes Video, ich gucke dir immer gerne zu, ich hatte angefangen in der küche zu lernen es macht mir immer wieder Spaß, konnte leider damals nicht weitermachen weil was zwischen gekommen ist, ich habe von dir aber auch sehr viel gelernt bei deinen Videos, danke weiter so 👍
Und die Schere die ihr gezeigt hattet wird sie noch kommen
Aaaach soooo. Danke Calle
Sehr geil, Calle. Immer wieder interessant und wieder was dazu gelernt. Daumen hoch!
Die Messer natürlich aus meiner Heimatstadt Solingen 😉
Das erste Gemüsemesser wird bei uns "Zöppken" genannt.
Gruß aus Solingen
Super video
Guten Tag . Ich wohne in Russland . Ich benutze 7 Kūchemesser aus Deutschland Japana , aber am Beste Kůchemesser hatte ich selbst , aber der Stahl von Deutschland Niolox , X105 , und von Sweden Elmax .
Da habe ich ja alles richtig gemacht. (gekauft)☺
Gute Werbung👍👏
So kleine Messer habe ich auch!🤔
Aber ohne Namen!😊
Mit so großen Messern kann ich nicht arbeiten, 😊
habe aber auch so ein Großes, das ich aber selten benutze!🤔
Ein Zwiebel/ Tomatenmesser ist auch sehr wichtig, damit kann ich ganz fein, meine Tomaten/ Zwiebel schneiden!👍
Du bist Koch, ich Laie!🤔
Das ist der Unterschied!
Danke fürs zeigen👏👍Einen schönen 2. Advent dir und Carmen!🙋🎍🎍
Ich überlege mir auch schon länger, ein asiatisches Gemüsemesser zu kaufen. Ich komme mit der Schneidetechnik, wo das Küchenmesser auf dem Brett bleibt irgendwie nicht klar und schneide wie mit dem asiatischen Messer auch mit dem Küchenmesser in der Luft.
C&C: Profihaft wie gewohnt - gut Schnitt.🔪🔪🔪🥩🐟🥒🥕🍅
Gruß Rainer
Super danke für das Video.
Ein Video wäre toll besonders jetzt zu Weihnachten da...Gänsebraten, Entenbraten, Kekse/Kuchen backen und vieles mehr und alles im.... OFEN...
Aber wie und mit welchen Mitteln reinigt man den am besten, klar Pyrolyse wenn man hat....und wenn nicht ? aber die Bleche, Gitterrost .
Vielleicht hast Du ein paar gute einfache Tipps und Tricks
Was ist mit den Dick Messern?
Gute Messer. Habe ich 40 Jahre benutzt. Aber mir gefällt der persönliche Kontakt von Heiso und der Nachschleifservice.
Danke für dieses Video! Hab gemerkt, daß ich beim Schneiden doch noch vieles falsch gemacht habe. Fehlen tun mir eigentlich nur noch 2 Messerchen: das Hackbeil und das Brotmesser. Aber die haben noch etwas Zeit. Chef-, Santoku- und Gemüsemesser habe ich von THOMAS, dazu ein Ausbeinmesser von UMI und das Huusk- und Haarkomesser. Mit allen bin ich bislang sehr zufrieden.
Es ist für Dich zu selbstverständlich als daß Du es erwähnst: Ein hochwertiges Messer niemals in die Spülmaschine tun!
Von der Marke Fiskars habe ich einen Rollsharp Messerschärfer, bei dem man die Klinge zwischen zwei rotierenden Keramiksteinen durchzieht. Funktioniert schnell, gut und sicher.
Am meisten verwende ich ein Opinel Klappmesser, immer dabei. Manchmal muss es dann doch das Santoku sein.
Mit dem hinteren Teil der Klinge zu schneiden gewöhne ich mir jetzt an, weil es ergonomischer ist.
kneipchen empfinde ich persönlich als Beleidigung eines Messers
anstatt mit so nem mini gemüse messer schneidet man ja auch Gemüse und Obst wesentlich besser mit einer bisschen längeren klinge
konnte noch nie verstehen wie jemand mit sowas freiwillig arbeiten will :D
wir haben so ein geschwungenes messer aber damit komme ich überhaupt nicht klar. ich bin eher der beil-typ. mit beil geht alles, kräuter, gemüse, fleisch, etc.
ich finde generell wir westlichen haben viel zu viel schnick schnack. wenn man zb sich in der asiatischen küche umschaut gibt es oft viel weniger (zb ersetzen dort die stäbchen ja alles mögliche, schneebesen, pfannenwender, zange usw.) und ich meine da wird auch meistens ein beil und ein anderes optionales messer benutzt (aber jap. messer sind eh die besten in der quali haha)
Calle Calle, man fegt das Schnittgut aber nicht mit der Phase zusammen 😨 man dregt das Messer um 180 Grad. Und fegt mit dem Rücken zusammen.
Mein Spruch, mit dem ich erstaunlich viele kochende Frauen auf die Palme bringe: "Ich brauche keinen Thermomix. Ich habe gute Messer."
Bei 1:40 das ist doch sicher ein Versprecher. Gemüsemesser?
Dat is'n Kochmesser.
Gruß aus Göttingen
Bestens
Ja nee, dachte Du hast Messer von Friedrich Dick. Die machen auch gute Feilen.
Gruß max
Wir nennen das in Solingen ZÖPPKEN
LG Ulrike Schmidt